Rugių kremo duona yra tikra (beveik užmirštas skonis). Kepimo būdai ir priedai

[nepamirškite parodyti iškeptos duonos pjūvyje.]

...
ir ..... vidurys drėgnas, klampus, apie skonį nerašysiu. Padėkite patarimais, kas man buvo negerai. ...

Visiškai aprašykite visą procesą žingsnis po žingsnio ir kiek, ir kas buvo naudojama recepte, kokie kepimo režimai (laikas) buvo nustatyti duonos aparate. IR nepamirškite parodyti iškeptos duonos pjūvyje.
Ar nenurodėte, ar duona pakilo, ar ne?
O koks duonos skonis, kas, jūsų nuomone, nepasiteisino.
Šio recepto klaida dažniausiai daroma su vandeniu, mielėmis ar parūgštintoju (raugu).
Iškepti šią duoną nesudėtinga, tačiau kartais iš pradžių nesiseka.
Parašyk, mes tai išsiaiškinsime ir padėsime.

Nėrimas, ačiū už pagalbą ir labai greitą atsakymą!

Ačiū, kad greitai atsakėte. Štai kaip buvo:
Loaf 1 kg.

Paruoštas verdančiu vandeniu (100 ml) ruginio salyklo (40 g), maišant, leiskite jam pastovėti 7 minutes.
Kibire:
1. Ruginiai miltai - 500 gr.
2. Sourdough "Agram light" 35 gr.
3. Cukrus - 75 gr.
4. Smulki druska - 15 gr.
5. Sausų mielių SAF momentas - 8 gr.
Tada išvirtas salyklas į kibirą supylė 350 virinto kambario temperatūros vandens.
HP prog # 16 - „mielinė tešla“ -1:25. Padėjau mentele, prispaudžiau (gal labai stipriai ???), tada programavau # 15 kepimą maksimaliai 1:10, tada dar 20 minučių.
Čia: mažai pakilo, praktiškai nieko. Pluta yra gerai kepta žaliavinės masės viduje. Nuotraukos nėra, šis darbas pateko tiesiai į kibirą.
Turime bandyti dar kartą, bet ... tikiuosi jūsų pagalbos.
DĖKOJU

..
... tikiuosi, kad padėsite man ranką.

1. Patikrinkite, kurį „Agram“ turite: šviesų ar tamsų? Tai svarbu, tešla nepakils, jei vietoje „Light Agram“ įdėsite „Dark Agram“ ir 3 kartus nesumažinsite „Dark Agram“ kiekio.
2. Mielės turi būti šviežios ir darbingos.
Likusi dalis yra teisinga, maišymo būdas neturi didelės įtakos rezultatui.
Parašykite, paklauskite ir parodykite rezultatą.
Viskas turėtų pasisekti.

Dėkoju! Šiandien pabandysiu. Pranešsiu apie rezultatus, nusifotografuosiu.

bandymas Nr. 2, tikiuosi, kad jis bus sėkmingesnis.
Vietoj šviesos įdėjau „Agram“ dabar tamsų-12g.
kaip pridėti nuotrauką? kažkas yra negerai

Štai kaip įterpti nuotrauką:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

Šiandien aš jį įdėjau atgal, pradėjau nuo skysčio, miltų ir mielių ant viršaus, sumaišius su mentele. Štai kas nutiko:


Minkęs šlapiomis rankomis, išlyginau stogą, kad jis būtų dar tolygesnis. Dabar kepa ir, atrodo, net kyla (aš nepalieku lango). Atrodo, kad tai pavyksta.

Na, taip nutiko. Vėl nesėkmė.
Lengvas plutos kietėjimas ir duona vėl sudeginama (laikas 1:30).
Standartinės plytos dydis. Pjovime drėgna, geriau nei praėjusį kartą, bet ... toli gražu nėra gerai.






Kaip šitas. Kokios bus mintys? DĖKOJU!

Kaip šitas. Kokios bus mintys?

Kodėl, iškart iškepus, supjaustyti ??? (atsiprašau, kad trukdau)

Pjovime drėgna, geriau nei praėjusį kartą, bet ... toli gražu nėra gerai.

Kaip šitas. Kokios bus mintys? DĖKOJU!

Mintys tokios
Atminkite, kad kreminė duona visada atrodo kaip žalias trupinys.
Tai yra salyklo savybė.

Neturėtume kalbėti apie neapdorotus trupinius, juolab kad šonai apdegę.
Ir apie kremo duonos trupinių turtą!

Palyginimui, pažiūrėkite ir išbandykite įsigytą kremą ar „Borodino“ duoną, ji taip pat turi „drėgną“ trupinį

[Alxndr]

Na, taip nutiko. Vėl nesėkmė.
.....
Kaip šitas. Kokios bus mintys? DĖKOJU!

Kažkas yra negerai. Galvosiu ir per valandą parašysiu.
Nemėgstu trupinio struktūros.
Koks duonos skonis?

Alxndr, pastaba, žinoma, yra ne vietoje, bet greitai buvo nupjauta, manau, kad tai nuotrauka!

AndrejusK, niekada nerašė, kaip skanu duona.
Tarkime, kad skonis yra normalus.
Trupi struktūra nuotraukoje nėra vienoda su labai dideliais oro intarpais, o tai greičiausiai rodo neišsamų tešlos maišymą ir vandens trūkumą, nors „Moulinex“ turi du ašmenis. Tešla nepakankamai pakilo. Pluta yra labai tanki.
Siūlomas sprendimas.
Mes padidiname vandens kiekį 30 ml., Nelieskite mielių.
Maišyti bus lengviau, mes taip pat padėsime mentele iš visų pusių ir iš viršaus.
Iškepus duoną, uždenkite rankšluosčiu ir palaukite 2 valandas.
Sėkmės ir parodykite rezultatus!

Ramybė jums, kepėjams!
AndreyK -
programai Nr. 16 - „mielinė tešla“ -1:25. Padėjau mentele, prispaudžiau (gal labai stipriai ???), tada programavau # 15 kepimą maksimaliai 1:10, tada dar 20 minučių.
skubėti nereikia išsisukti taip
kodėl gi nepadarius pertraukos tarp 16 programos ir 15 valandų \ o gal net daugiau \

Aš kepu iš 560 gramų miltų ir užtenka 1 valandos 10 minučių

Labas vakaras visiems!!!
Išbandžiau vakarykštį „stebuklą“ paragauti, rūgštus.
Dar kartą nufotografavau trupinį iš arti:

... jo skonis rūgštus.
Dar kartą nufotografavau trupinį iš arti:
...

Saldžiarūgštį šios duonos skonį galite lengvai pritaikyti didesnėje ar mažesnėje pusėje, tai yra normalu.
Šiek tiek padidinus vandens kiekį, sumažės plutos storis ir bus lengviau maišyti tešlą. Šiai duonai susiformavo trupinys, kurio aukštis nepasiekė nė centimetro.
Redaguodami receptą, kad atitiktų jūsų sąlygas, stenkitės nekeisti ingredientų skaičiaus daugiau nei po vieną.
Laukiame sėkmės!

Štai dar vienas bandymas kepti ruginę duoną.
Prie ankstesnio recepto pridedu (pagal patarimą) 30 ml vandens ir 1 valanda / l panifarino.
visa kita pagal ankstesnę schemą ...
Apatinė eilutė: ji vėl nepakilo, pluta yra juodos spalvos (kepimo režimas su silpna pluta). Skonis ir trupiniai dar neįvertinti (duona 2 valandas suvyniota į rankšluostį). Vėliau paskelbsiu nuotrauką.
Toks dar vienas nesėkmingas bandymas.

Ramybė jums, kepėjams!
AndreyK --- vėl nepakilo
leisk jam pakilti, kas tave stabdo

Sveiki visi! Aš kepiau duoną pagal šį receptą, ji atvėsta ... Aš jau radau krūva pasiruošimo klaidų ... na taip, aš nebijau, aš sutvarkysiu ... kvapas yra nuostabus visam butui ... Jau paragavau, negalėjau atsispirti skoniui ... Minkiau duonos virimo aparate, atitirpinau ir kepiau multivarke ... man atrodė, kad nebuvo pakankamai vandens, tešla pasirodė gana kieta, kitą kartą aš įdėsiu 1-2 šaukštus. l .... pabandysiu rytoj įdėti pjūvio nuotrauką, profesionalų nuomonė labai įdomi

visiems, matau, sekasi daugmaž gerai, ko negaliu pasakyti apie save.
beveik visi ruginės duonos receptai pritaikyti „Panasonic“ orkaitei. deja, mano orkaitėje nėra rugio režimo (gal jis visiškai netinka ruginėms duonoms? būtent su jais turiu nuolatinių problemų). Mano orkaitė yra „Kenwood 450“. Baltoji duona visais būdais kepama puikiai. Bet su rugių problema.

Aprašysiu savo veiksmus.
Viską dariau pagal aprašymą, išėmiau absoliučiai visus ingredientus, tiksliai matavau elektroninėmis svarstyklėmis ir matavimo stiklu. Tada atsispausdinau „Panasonic“ viryklių programų puslapį ir bandžiau pritaikyti jų programą mano. „Panasonic“ beveik visose programose yra toks elementas kaip temperatūros išlyginimas - mano viryklėje tokio nėra. Tačiau rekomenduojama programa „Gluten“ neturi temperatūros išlyginimo. Yra minkymas 15 minučių, tada tešla artėja 60 minučių ir kepama.
Temperatūros požiūriu nėra aišku, kai bandymas artėja prie šio tirpalo, ar krosnis šildo, ar ne? Ar tai gali būti mano kaltė? Apskritai, aš viską įkėliau į orkaitę ir įdėjau minkyti 15 minučių. Padėjau mentele, tešla stora ir labai lipni, koloboko nėra. Išlyginkite viršų ir 60 minučių išjungėte orkaitę. Tada jis 90 minučių įjungė orkaitę. Duona visai netilpo, todėl ją pakraunau ir išsinešiau. Padėkite patarimais, kas yra negerai? Ačiū iš anksto.

Geriau veikia kitos ruginės duonos, kuriose yra kvietinių miltų, tačiau dangtis nuolat krinta. (Kartoju, viską darau griežtai pagal receptus, stebiu visus ingredientus ir tikslų svorį)

visiems, matau, sekasi daugmaž gerai, ko negaliu pasakyti apie save.
beveik visi ruginės duonos receptai pritaikyti „Panasonic“ orkaitei. deja, mano orkaitėje nėra rugio režimo (gal jis visiškai netinka ruginėms duonoms? būtent su jais turiu nuolatinių problemų). Mano orkaitė yra „Kenwood 450“. Baltoji duona visais būdais kepama puikiai. Bet su rugių problema.
...
Padėkite patarimais, kas yra negerai? ...

Žiūrėkite ruginės duonos kepimo režimą „Kenwood BM450“ (Atsakymas # 146) čia:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0

Atsakymus į visus jūsų sunkumus kepant ruginę ir ruginę kviečių duoną galite rasti šioje temoje perskaitę.
Jei turite klausimų, rašykite. Mes jums padėsime!
Sėkmė!

Labai ačiū už arbatpinigius. Aš užprogramavau savo duonos gamintoją kepti šią ruginę duoną ir nusprendžiau pakartoti savo eksperimentą.
Viską dariau griežtai pagal instrukcijas, visus ingredientus, svėriau viską + tavo programa.
Rezultatas vis dar slegia. Užminkius tešlą, duonos dydis visiškai nesikeičia. (su kitomis duonomis išbandytos mielės nėra jų problema).

mano pražūtingi rezultatai.

Ar tikitės, kad rugiai bus duonos aparato dangčio dydžio? Rugiai praktiškai nekyla. Ir tai gerai. Jei norite aukšto, kepkite su kviečių rugiais.

antonxxx, visiškai sutikęs su Elena Bo, pabandykite kepti ruginę kvietinę duoną bent 200: 200, pradėkite nuo mažų. Nesvarbu, kad jūs neturite ruginės duonos programos, aš ją turiu, bet aš ją naudoju retai, nes duona ne visada turi laiko nuo jos atsiriboti, aš ją maišau bet kurioje programoje - pica, Pelmeni, išjunkite HP, leiskite tešlai nutolti (stebėkite jį lėtai), nes ji padvigubėjo, aš ją sutepu šiltu pienu ir įjungiu kepimo programą. Forume yra daugybė rekomendacijų kepti ruginę duoną, perskaitykite ją, neskubėkite

mano pražūtingi rezultatai.

Norėdami suprasti, kodėl ruginė duona neveikia, turite žinoti kai kurias miltų savybes:

- kviečiuose yra beveik 30% glitimo - elementas, kuris tešlą tiesiogiai pakelia į kibiro viršų, yra atsakingas už tešlos pakėlimą.
- kvietinė tešla puikiai pakyla vien tik su miltais / vandeniu ir mielėmis.
- kvietinė tešla yra minkšta, plastiška, nedidelio svorio, puikiai suformuota į gražią bandelę, nelimpa prie rankų.
- kvietinei tešlai reikalingas ilgas minkymas, kad joje atsirastų gliuteno, du patikrinimus minkant.
- kvietinių miltų masė yra 150 gramų puodelyje.

- rugių miltuose praktiškai nėra glitimo.
- tešlai pakilti reikia šiek tiek didesnio kiekio mielių ir būtinai pieno rūgšties bakterijų, kurioms geriau į ruginę tešlą dėti seną kefyrą, rūgštų obuolį ir pan., skaitykite čia „Ruginių miltų tešla - savybės ir savybės minkyti “ https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102005.0
- ruginė tešla praktiškai neturi formos, tekstūra plastilino, prilimpa prie rankų, nėra lengvai nuplaunama.
- ruginei tešlai nereikia ilgai minkyti, nes ruginiuose miltuose nėra glitimo, tešlai leidžiama pastovėti tik vieną kartą.
- ruginiai miltai yra sunkūs, svoris viename puodelyje yra 130 gramų miltų.
Todėl ruginė duona gerai tinka su raugu, tačiau ruginė duona niekada nebus lengva ir erdvi!

Čia yra atsakymas, kodėl jūs gaunate baltą duoną, o ne ruginę duoną!

Jūs turite gražią ruginę duoną

Dėkojame už atsiliepimą, bet jis šiek tiek skiriasi nuo to, apie kurį rašote.
Aš visa tai skaičiau ir studijavau. Aš kepiau ruginius kviečius, ten rezultatai daug geresni, apie tai rašiau aukščiau.
Mes esame tam tikroje temoje ir joje yra klausimas. Yra receptas ir yra žmonių rezultatai. Aš griežtai laikausi recepto, griežtai laikausi ingredientų, bet ką bepasakysi, mano duona pasirodo ne tokia kaip žmonių (pažiūrėk į nuotraukas, duona beveik dvigubai didesnė, bet mano, kaip buvo klojimo laikas lieka tas pats). Klausimas tik toks, recepto keisti nereikia, tai bus kita tema ir kiti klausimai. Čia kyla klausimas, kodėl kai kurie žmonės gauna ŠĮ receptą, bet aš NEIS laikausi visų taisyklių. Tai principo klausimas.

Gal tešla turėtų būti plonesnė? Aš turiu gana tankų ir tvirtą (labai lipnų). Gal nepakanka 1 valandos artėjimo laiko?

Aš griežtai laikausi recepto, griežtai laikausi ingredientų, bet ką bepasakysi, mano duona pasirodo ne tokia kaip žmonių (pažiūrėk į nuotraukas, duona beveik dvigubai didesnė, bet mano, kaip buvo klojimo laikas lieka tas pats).
Tai principo klausimas.

Gal tešla turėtų būti plonesnė? Turiu gana tankų ir tvirtą (labai lipnų). Gal nepakanka 1 valandos artėjimo laiko?

Nereikalinga „Aš griežtai laikausi recepto, griežtai laikausi ingredientų“!!!

Iš recepto autoriaus reikia paimti tik patį duonos receptą, o tada pajusti tešlą, jos mazgą !!!!

Autorius negali jums garantuoti, kad gausite lygiai tokią pačią duoną kaip ir jo !!!!

Jūs turite skirtingas darbo sąlygas, skirtingas krosnis, skirtingus ingredientus (tiekėjų prasme, o patys ingredientai gali būti skirtingi), galų gale turite skirtingus orus !!! ir tt ...

Ir tada jūs pats atsakėte į savo klausimą: arba tešla yra skysta, arba tešla yra tanki, galbūt artėjimo laikas ... ir taip toliau ...

Jei tešla yra per stora, tešlą bus sunkiau pakelti, jai sunku, įrodymas taip pat turėtų atitikti ne griežtą recepto autoriaus laiką, bet tiek, kiek pačiai tešlai reikia pasiekti teisingas rezultatas ir padvigubinkite tešlos gabalėlį! Tegul tai būna dvi valandos (sąlyginai), jums nereikia žiūrėti į laiką - pažiūrėkite į tešlos gabalėlį, jo apimties padidėjimą!

Aš nežinau jūsų kepimo subtilybių, tiesiog atsakau į jūsų klausimus žodžiais.

Kepkite patys duoną !!!!!! Pajuskite savo tešlą !!!! Sutelkite dėmesį į minkymo ir kepimo sąlygas !!!

Sėkmės!

Taip yra, beje.

Bet kaip griežtai laikytis tradicijų ir receptų? Pavyzdžiui, „Coca Cola“ įmonė didžiuojasi, kad jos receptas nepakito daugiau nei 100 metų ir ji laikosi griežto pasitikėjimo. Tačiau tuo pačiu metu šis gėrimas gaminamas visose pasaulio šalyse ir jis yra vienodas visur. O ten oras skiriasi, o įranga ir žmonės skiriasi ...

Mano supratimu, receptas yra receptas, jei darai kažką savo, tada tai nėra visiškai tas pats rezultatas.

Bet kaip griežtai laikytis tradicijų ir receptų?
Mano supratimu, receptas yra receptas, jei darai kažką savo, tada tai nėra visiškai tas pats rezultatas.

O kaip su tradicijomis?

Jei kalbėtume apie rusiškos juodos duonos tradicijas, tai jos šiandien neatitinka mūsų, o juoda duona „pagal tradiciją“ buvo paruošta iš raugo, ruginių miltų ir buvo labai žema.

O „tradicijose“ niekada nebuvo naudojamas agramas, panifarinas ir kiti panašūs į juos - tik gabalėlis senos tešlos iš ankstesnio duonos kepimo, kuris gulėdamas virto visaverčiu raugu.

Jei griežtai laikysimės „tradicijų“, laikykimės tiksliai duonos receptų, laikydamiesi GOST, ir duonos tikslumo bei savybių.

Autorius duonai duoną duoda dar ne taip, kad duona būtų kepama pagal tradiciją, tai yra autoriaus improvizacija duonos tema, bet ne pagal tradicijas ir GOST 191 ...

Jei jus domina toks receptas pagal GOST, galiu cituoti, nuskaityti net

O kas yra bendro su autoriaus recepto laikymusi?
Ir jei jūsų miltai yra labai sausi, labai sausi šalia radiatoriaus, arba vasarą jie stovėjo balkone, išdžiūvo - ką daryti?
Paimkite tiek vandens, kiek autorius rekomenduoja? Taigi jo miltuose buvo normali drėgmė, jis kepa sau duoną ir įpila tiek vandens, kiek jo miltai ima!
Ir šiuo atveju turėsite sausą ir tvirtą bandelę, tešlą, kuri nepakils! Todėl jūsų duonos kokybė yra ta pati, dėl kurios jūs patys skundžiatės.

GOST yra tokia sąvoka kaip, pavyzdžiui:
fiziniai ir cheminiai rodikliai
Trupinių drėgnumas ne didesnis kaip% (duonos iš miltų normos)
- 1 klasė 43,0
- priemoka 42,0
Tai reiškia gatavos duonos trupinį.

Remiantis šiais rodikliais, gamyklos į tam tikrą miltų skirtuką įpila tiek vandens, kad gautų tam tikros drėgmės trupinį. Tokiu atveju prieš minkant matuojamas miltų drėgnumas ir tik po to užpilamas reikiamas vandens kiekis. Geriau naudoti kietą vandenį, kad tešla nevirptų, o dar geriau ... ir taip toliau ...

Forume yra mano kviečių-kaštonų duonos receptai.
Taigi, gulėdamas kaštonų miltai (neturi glitimo) tiek išdžiūvo !!!!, kad tešla paėmė vandenį 100% miltų svorio !!!!, tik tada bandelė buvo minkoma ir duona pasisukdavo normalu!

O tu rašai - vadovaukis receptu!
Jei šioje situacijoje laikysitės miltų / vandens kiekio, tešla pasidarys trupinis padas!

Taigi ką patars ekspertai? bandyti tešlą padaryti plonesnę? įpilti vandens?
padidinti bandymo metodą?
Aš taip pat turiu tokią idėją, galbūt artėjant tešlai ant viryklės nustatykite įkaitinimo programą, gal jei temperatūra bus pakelta, tešla veiks geriau?

Tu nuspręsk

- tešlos patikrinimo laikas priklauso nuo pačios tešlos kėlimo savybių, o ne nuo jūsų noro! Tešlai reikia leisti pastovėti, kol padvigubės, ir nežiūrėkite į laikrodį tuo pačiu metu

- tešlos bandymo temperatūra yra optimali 28-30 * C, ir neverta pagreitinti tešlos kėlimo proceso, didinant temperatūrą. Tešla turėtų pakilti pati, atstumas, kurio reikalauja pati tešla. Temperatūros padidėjimas tešlą pakels greičiau, tačiau gali turėti įtakos jos kokybei.

Viskas, nuėjau ... sėkmė tau

Viskas, nuėjau ... sėkmė tau

Pagarba kantrybei

Taigi ką patars ekspertai? ....

Pamiršote parodyti paskutinės iškeptos duonos pjūvį.
Aš netikiu stebuklais ir nemėgstu spėlioti.
Duonos gausite.
Parodykite nuotraukas ir mes nuspręsime.

[Vanija, administratorius,]

Mano orkaitė yra „Kenwood 450“. Baltoji duona visais būdais kepama puikiai. Bet su rugių problema.

Kepiau „Kenwood“, iš trečio karto pasirodė, kad tai įprasta duona, tačiau tešlą minkiau be svarelių ir vizualiai pataisiau vandens kiekį pagal tūrį.
Čia yra vaizdo įrašas, kaip Vanya minkė šią tešlą,Moliūgas pažiūrėk, pabandyk pasiekti tą patį nuoseklumą. O gal mielės neteisingos? Ar ant jų kepate kitą duoną?

Vanija, administratorius, Kaip manote, kiek papildomų r turėtų būti pridėta vietoj agramo?

[Vanija, administratorius,]

Vanija, administratorius, Kaip manote, kiek papildomų r turėtų būti pridėta vietoj agramo?

„Agram light“ pakeičiama į „Extra-R“ su tokiu pačiu kiekiu.
Tinkamu laiku atsisakė „Extra-R“ dėl nestabilių savybių.

Kitą kartą, kai eisiu į atsargas, aš taip pat atsisakysiu. Ir dabar aš „minkiau“ duoną ...

Atsiprašau už nelabai gerą nuotrauką, mes tiesiog duonos suvalgėme. Nufotografavo kūrinį, kuris liko. Manau, kad apytiksliai galite pamatyti, kas nutiko viduje.

[vulkanas]

... nufotografavau likusį kūrinį. Manau, kad apytiksliai galite pamatyti, kas nutiko viduje.

Jūsų duona pakilo pakankamai, bet mažas kepalas, taip yra dėl jūsų duonos aparato kibiro dydžio.
Trupinys pasirodė geras, būdingas ruginei kremo duonai.
Kepinys jūsų orkaitėje įgaus įprastą išvaizdą, padidinus bendrą ingredientų kiekį 1,5 - 2 kartus.
Likusią dalį palikite nepakitusią.

Sėkmė!

vulkanas, veikia po nuoroda, veikia.

mano duonos gamintojas neturi režimo „Ruginė duona“. Ar kas nors gali pasakyti, kuris yra geriausias būdas jį virti „HP Alaska“?

Mano duonos gamintojas neturi režimo „Ruginė duona“. Ar kas nors gali pasakyti, kurį geriau naudoti „HP Alaska“?

Pasirinkite dviejų programų derinį:

8 - Tešla. Mielių tešlos gaminimas. 1 valanda 30 minučių Galite naudoti laikmatį.
12 - kepimas. 60 minučių.

Statymas:
Tešlos įrodymas - 60 minučių.
Kepkite 60 minučių, jei duona yra drėgna, tada minkydami tešlą turėsite sumažinti vandens kiekį 30 ml ir apsunkinti minkymo procesą arba padidinti 40 minučių kitą kepimo laiką.

Programų aprašymas:
1 - pagrindinis režimas. 2 dydžiai - 1 kg ir 750 g. Užima 3 valandas didesnio dydžio. 3 plutos spalvos. Signalas apie priedus. Galite naudoti laikmatį.
2 - prancūziška duona. 2 dydžiai. 3 valandos 50 minučių 3 plutos variantai. Signalas apie priedus. Galite naudoti laikmatį.
3 - rupiai duonai su sėlenomis. 2 dydžiai, 3 plutos tipai, 3 val. 40 min. Papildomas signalas. Laikmatis.
4 - greitai. 1 valanda 40 minučių Dydis 750 gr. Jokio priedo signalo. 3 rūšių pluta, galite turėti laikmatį.
5 - saldi duona. 2 dydžiai, 3 pluta spalvos, papildomas signalas. Laikas 2 valandos 55 minutės. Galite naudoti laikmatį.
6 ir 7 Itin greitai. Abi programos trunka 58 minutes, skiriasi duonos dydis, nėra signalo, nėra laikmačio, tačiau galima pasirinkti plutos spalvą.
8 - Tešla. Mielių tešlos gaminimas. 1 valanda 30 minučių Galite naudoti laikmatį.
9 - uogienė. 1 valanda 20 minučių virti ne daugiau kaip 1,5 kg. taip pat galite naudoti laikmatį.
10 - taurė. Minkyti, leisti pakilti ir kepti su 1 dydžio kepimo milteliais, pluta nepasirinkta. 2 valandos 50 minučių, nėra signalo, laikmatis neįmanomas.
11 - sumuštinis. Ši programa gamina puikią itališką duoną ir, žinoma, sumuštinių duoną. 3 valanda, 2 dydžiai, pluta visada yra tik svataya, signalas apie priedus, laikmatis yra įmanomas.
12 - kepimas. 60 minučių.

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1997.0

Sėkmė!

Paskutinį kartą minkiau rankomis, mano manymu, jis pasirodė kiek tirštas, įpyliau truputį vandens, kad atrodytų „filmo“ konsistencija ... Kepimas buvo kaip anksčiau 1h23min, pasirodė arba drėgnas dėl iki vandens pertekliaus, arba jis neiškepė ..

Kodėl aš, negaliu paskelbti nuotraukos, esu prie dachos ir be fotiko, kaip galite nustatyti, kodėl taip yra?
Jei jis nėra kepamas, ar jis žalias visoje duonoje, ar arčiau centro? Visa mano duona šlapia.

Paskutinį kartą minkiau rankomis, mano manymu, jis pasirodė kiek tirštas, įpyliau truputį vandens, kad atrodytų „filmo“ konsistencija ... Kepimas buvo kaip anksčiau 1h23min, pasirodė arba drėgnas dėl iki vandens pertekliaus, arba jis neiškepė ..

Kodėl aš, negaliu paskelbti nuotraukos, esu prie dachos ir be fotiko, kaip galite nustatyti, kodėl taip yra?
Jei jis nėra kepamas, ar jis žalias visoje duonoje, ar arčiau centro? Visa mano duona šlapia.

Greičiausiai daug vandens.
Žinoma, galite nustatyti iš akies, ar jau turite kepimo patirties, ir tam taip pat reikia skirti ypatingą dėmesį.

įdomus receptas, kai atvyks mano agramas (paštu), tikrai pabandysiu.

„Lenusya“ dalinkitės ten, kur užsisakėte !!!

[Tema: Peki Sam]

„Lenusya“ dalinkitės ten, kur užsisakėte !!!

Štai:
Tema: Peki Sam
Arba eikite tiesiai į parduotuvę - 🔗

Vakar pagaliau aš bandžiau antrą kartą. Receptas šiek tiek įsikišo:
Nulupti ruginiai miltai - 500g.
Salyklas - 30 g.
Lengvas fermentas "Agram" - 2 šaukštai / l (mano skoniui, rūgštyje yra daug originaliame recepte ...)
Panifarinas - 1,5 st / l (iš viso su agramu pasirodė 35 g).
Medus - 40g.
Druska - 1 h / l
Sausos mielės - 2 h / l
Vanduo - 460 ml.

Minkant, grynai intuityviai įpyliau truputį vandens, kol man patiko tešla.
Išjungęs programą be glitimo, kažkodėl norėjau duoti dar 15 minučių įrodymų.
Štai rezultatas:







Mano nuomone, pasirodė Borodinsky, tik be prieskonių ... Man patiko skonis.

[beveik Borodinskis]

Vakar pagaliau aš bandžiau antrą kartą.
...
Mano nuomone, pasirodė Borodinsky, tik be prieskonių ... Man patiko skonis.

Puiku, kad tai padarėte!
Duona, žinoma beveik Borodinskis, įdėjo ką nors iš kviečių, tai vietoj kvietinių miltų padarė glitimą (panifariną).
O dėl salyklo su medumi buvimo jie gavo aitrų skonį, labai arti pavadinto.
Belieka tik pridėti:
kartumas maltos kalendros pavidalu = 15-30 ml.
maltų kmynų = 15 ml.
ir po paskutinio iškaulinimo, pakeliant tešlą,
taip pat pabarstykite kmynų sėklomis viršuje = 15 ml.
Tai bus šauni, klasikinė „Borodino“ duona!
Bet aš džiaugiuosi, kad man patiko duona!
Norint pasiekti visiškai elegantišką rezultatą, reikia tik šiek tiek sumažinti vandens kiekį ir pasirinkti laiką, per kurį tešla pakeliama iki reikiamo aukščio, kurį jau žinote (arba padidinkite šiek tiek mielių, kad pasiektumėte reikiamą kėlimo aukštį per 60 minučių, o tai yra labai patogu kepant „Panasonic“).
Sumažėjus vandens kiekiui, sumažės plutos storis, ypač dugne, ir trupinio struktūra išlyginsis visame aukštyje.
Bet tai, vadinamoji, jau yra aukštesnioji klasė.
Tuo pačiu metu duonos stogas nenukris, tačiau tai gali sukelti vieną ar du mažus įtrūkimus arba be jų.
Maži įtrūkimai nėra defektas!
Dar kartą sveikinu su sėkme!

Aš tiesiog turiu ruginių miltų ir dar turiu giros koncentratą, bet jis nėra sausas, bet skystas, tada koks bus receptas? Agramas nėra ..

[pirmą kartą sausa gira]

Aš tiesiog turiu ruginių miltų ir dar turiu giros koncentratą, bet jis nėra sausas, bet skystas, tada koks bus receptas? Agramas nėra ..

Privaloma tureti pirmą kartą sausa gira (paprastumo dėlei), ruginiai miltai, mielės, geriausia stiklinė išrūgų, actas kiekvienam atvejui, druska, cukrus ir dvi, trys, keturios ar penkios dienos.
Tada viskas vyks greičiau, nes mes jau gausime raugą.
Šis kepimo būdas aptariamas kitoje temoje, bet aš galiu paaiškinti.
Šios temos idėja yra gauti aukštos kokybės duoną, tačiau naudojant šiuolaikinius metodus, taupant jūsų laiką ir džiuginant save geru rezultatu.
Šios temos idėjoje patarimas - viską, ko reikia, užsisakykite paštu „Peki Sam“ parduotuvėje, pavyzdžiui, ir pas parduotuvės savininką - Bruknės, man paimk šokolado plytelę kitai reklamai.
Štai:
Tema: Peki Sam
Rezultatas 🔗

[Kantrybė]

Su rugių duona nesunku susidoroti,
bet teks įgyti patirties ir žinių.
Tik kelios taisyklės:
0. Kantrybė.
1. Tankis gautą testą. Tai yra sausų ingredientų ir viso bet kokio recepte esančio skysčio kiekio santykis. Naudinga žiūrėti filmą, kaip jis atrodo -
Minkyti pagal 8 ar 9 programas, tada palaukti, kol tešla beveik padvigubės, įdėkite žymę su tešla norimame aukštyje, tada išjunkite viryklę laikydami mygtuką Pradėti ir eikite į 11 kepimo programą.
Viskas!
Likusi dalis yra pagal recepto aprašymą!
Duonos gamintojas „Bork BM500“
Žingsniai - Vartotojo programos žingsniai
Veiksmas Veiksmas Galimos vertės
1 minkymas 1 6 - 14 min.
2 pakilimas 1 20 - 60 min.
3 minkymas 2 5 - 20 min.
4 pakilimas 2 5 - 120 min.
5 pakilimas 3 0 - 120 min.
6 Kepkite 0 - 80 min.
7 šildymas 0 - 60 min.

Duonos gamintojas „Bork х500“

...

Jūs turite gerą viryklę!
Aš skaitau, ką tu rašai.
Dėl žinių ir patirties stokos yra daugybė fantazijų.
Kepti duoną pagal jūsų modelį yra labai paprasta,
jei supranti
ką duonos kepimas susideda iš tešlos,
reikia išmokti gaminti
ir iš tikrųjų kepimo procesas,
kur viskas yra 3 parametrai,
- pakilimo laikas, temperatūra ir kepimo laikas.
Galimybė individualiai pritaikyti receptą
lengva išmokti kepant ruginę tešlos duoną
mano temoje.
Iškepti gryną ruginę duoną labai lengva.
Ateik ir mokykis.
Ir jūsų duonos stogas nenukris.

Tai nėra tiesa.
Kibirai yra panašūs, irklentės skirtingos („x800“ turi sulankstomą + gumą uogienei gaminti), programavimo galimybės yra labai išplėstos ir + devyni savi receptai laikinas, vienu metu, jei reikia, redaguokite bet kurią iš 12 integruotų programų.
Kepimo temperatūros ir tešlos pakėlimo temperatūros reguliavimas,
minkymo išjungimas, sulčių atskyrimo temperatūros ir laiko derinimas gaminant džemą.
X500 modelio charakteristikos programavimo režimu čia

1 minkymas (1 tešlos minkymas):
6–14 minučių
1 LIFT (padidinkite 1 bandymo apimtį):
20-60 minučių
Minkymas 2 (minkyti tešlą 2):
5-20 minučių
LIFT 2 (padidinkite 2 bandymo apimtį):
5–120 minučių
PO 3 LIFT (padidinkite tešlos tūrį 3):
0–120 minučių
KROSNĖ A: 0–80 minučių
PRIEŠ ŠILDANT (duonos pašildymas):
0-60 minučių

Jie net nepriartėja prie „x800“ galimybių.
„Bork x800“ charakteristikos mažai panašios į jūsų modelį,
patogiau ir pažangiau.
Aną dieną visi žmonės apibūdino jo galimybes,
skaitykite nuoroda temos apie x800 3 puslapyje.

Bet Neliūdėk, vis dėlto galimybės x500
labai pakanka daugumai receptų.

Sukurti savo programą nėra sunku.
Ateikite pas mane šia tema ir sužinosite, kaip tai padaryti, pavyzdžiu kepant ruginę kremo duoną.









Ankstesnis šilumos (Temperatūros išlyginimas)
Laikas = 0 - 60 minučių. Temperatūra, iki kurios ji išlygėja = 16C - 25C
Sumaišykite 1 lėtas - 5 min.
Laikas = 0 - 60 minučių.
Sumaišykite 2 greitai - 15 min., mentės sukimasis dviem kryptimis. Mentė pakaitomis įlenkiama ir išlenkiama.
Laikas = 0 - 60 minučių.
Tešlos pakilimo temperatūra - 34C
Temperatūra = 27C - 34C
1 pakilimas - 60 minučių
Laikas = 0 - 1 valanda 40 minučių
1 raukšlė - išsijungia ir neturi įtakos laiko nustatymui kėlimas 2
Laikas = 0 - 120 sek.
2 pakilimas
Laikas = 0 - 1 valanda 40 minučių
2 raukšlė - išsijungia ir neturi įtakos laiko nustatymui kėlimas 3
Laikas = 0 - 120 sek.
3 pakilimas
Laikas = 0 - 1 valanda 40 minučių
Kepimo temperatūra - 150C
Temperatūra = 60C - 150C
Kepimo - 90 minučių
Laikas = 0 - 2 valandos.
Šildymas
Laikas = 0 - 60 minučių.

Bendras tešlos pakėlimo laikas yra 5 valandos ir neminkant.

Kepimo programos lentelė „Bork-X800“ - išplėskite iki viso dydžio, papildomai spustelėkite viršutiniame dešiniajame lentelės kampe.



Raugintos ruginės duonos problema išspręsta.

Programavimo parametrų diapazonas ir skaičius režime - MUITINĖ, priklauso nuo pasirinktos pagrindinės programos kaip šablono.
Skydelio nuotraukoje jie paryškinti.
Pagrindinės programos yra nuolat siuvamos ir lieka nepažeistos.
Be to, kiekviena įdėta programa gali būti laikinai pakeisti, bet tik iki kito paleidimo bet kuri kita šio duonos gamintojo programa.
Kiekvieną kartą pasirinkus naują programą ir paleidus duonos virimo aparatą, įterptosios programos prasideda nuo gamyklinių nustatymų, kuriuos prireikus vėl galima iš anksto pakeisti.
Apie programą Uogienė sulčių skyriaus temperatūra taip pat nustatoma = 60C - 70C, o tada kepimo temperatūra = 60C - 150C

Vienintelis ilgalaikis bendravimas su Kenwoodu išmokė mane pažvelgti į režimus apibūdinančias plokštes, kuriose smulkiai aprašyti visi gamyklos programos vykdymo etapai. Na, ten: 1 minkymas 3 minutes, antras 20, 1 pakilimas 30 ir taip toliau ... Man tai buvo patogu, bet Borkas neturi tokių plokštelių, nors prieš pradėdami programą galite ją slinkti ir prisiminti, bet man nepatogu visa tai laikyti galvoje, sūnau, sakau, šiek tiek išsiblaškęs.
Taigi aš atsisėdau (
Visų programų režimų lentelės „Brand 3801 Bread Makers“



Programa:
1. pašildymas - 0
2. maišant 1 - 10 min
3. poilsis - 0
4. minkymas 2 - 20 min
5. pakilimas 1 - 60 min
6. maišyti 3 - 0
7. pakilimas 2 - 0
8. sumaišykite 4 - 0
9. pakilti 3 - 0
10. kepimas - 90 min
11. laikymas šiltas - 60 min
12. temperatūra esant 1 pakilimui - 35 laipsniai
13
14
15. kepimo temperatūra - 160 laipsnių.

Duonos gamintojas „Daewoo DI-9154“ ir „Gorenje BM 1400 E“
Programos numeris 12 „Jūsų receptas“
Veiksmas Veiksmas Galimos vertės
1 minkymas 1 14 6 - 14 minučių
2 Pakelkite 1 20 20 - 60 minučių
3 minkymas 2 5 5 - 20 minučių
4 Pakelkite 2 50 5 - 120 minučių
5 pakilimas 3 0 0 - 120 min.
6 Kepimas 80 0 - 80 minučių
7 Šildymas 0 0–60 minučių

Šis programuojamas duonos virimo aparatas turi didelę 815 W galią ir kepa iki 1400 g sveriančią duoną. Jame yra du kepimo indai, kuriuose, išskyrus vieną didelę, galima kepti dvi mažas duonas iš karto ir pagal skirtingus receptus, tačiau naudojant panašias etapai.
„Kenwood BM450“ arba Programuojamas duonos virimo aparatas
Ruginės tešlos duonos kepimo programa šuoliais atrodo taip:
1. Temperatūros išlyginimas - 0 minučių (0–60 min.).
2. Sumaišykite 1 = 3 min. (0–10 min.).
3. Sumaišykite 2 = 12 minučių (0–30 min.)... Padedame mentele.
4. 1 pakilimas = 60 minučių (20–60 min.).
5. Sumaišykite 3 = 15 sek. Neįsijungs.
Maišymo režimas 3 visada 15 sek. ir įsijungia, jei „Ascent 2“ laikas pasirinktas daugiau nei 0 min.
6. 2 pakilimas = 0 minučių (0–2 val.).
7. Sumaišykite 4 = 15 sek. Neįsijungs.
Maišykite 4 režimus visada 15 sek. ir įsijungia, jei „Ascent 3“ laikas pasirinktas daugiau nei 0 min.
8. 3 pakilimas = 0 minučių (0–2 val.).
9. Kepimas = 1 val. 30 min. (0 - 1 val. 30 min.).
10. Šildymas = 0 minučių (0–60 min.).

Kepant raugą, pakilimo laiką pailginkite 1 - 3 valandomis.

į „Kenwood BM450“ arba Programuojamas duonos virimo aparatas
Ruginės tešlos duonos kepimo programa raugas atrodo maždaug taip:
1. Temperatūros išlyginimas - 0 minučių (0–60 min.).
2. Sumaišykite 1 = 3 min. (0–10 min.).
3. Sumaišykite 2 = 12 minučių (0–30 min.)... Padedame mentele.
4. 1 pakilimas = 60 minučių (20–60 min.).
5. Sumaišykite 3 = 15 sek.
Maišymo režimas 3 visada 15 sek. ir įsijungia, jei „Ascent 2“ laikas pasirinktas daugiau nei 0 min.
6. 2 pakilimas = 2 valandos (0–2 val.)... Kilimo laikas turi būti derinamas su turimu raugu.
7. Sumaišykite 4 = 15 sek. Neįsijungs.
Maišykite 4 režimus visada 15 sek. ir įsijungia, jei „Ascent 3“ laikas pasirinktas daugiau nei 0 min.
8. 3 pakilimas = 0 minučių (0–2 val.).
9. Kepimas = 1 val. 30 min. (0 - 1 val. 30 min.).
10. Šildymas = 0 minučių (0–60 min.).

„LG HB-152“, „LG HB-205CJ“, „LG HB-205BCJ“, „LG HB-2001BY“, „LG HB-3001BYT“, „LG HB-3002BYT“
„LG HB-152“
„LG HB-205BCJ“

„LG HB 2001BY“

LG HB-3001BYT LG HB-3002BYT

Norėdami įgyvendinti šį receptą ir visi ruginės duonos receptai yra labai panašūs, mes ieškome panašių skaičių:
1. Minkymas 15-30 minučių.
2. Pakilimas į bet kurią programą 1 val
3. Kepimas 1 val. 30 min.
Skaičiai, kurių nerandame, pabandykime sujungti iš skirtingų programų.
Štai kaip tai padaryti.
Šio modelio ruginę duoną lengva gauti naudojant 2 arba 3 programų derinį. Aš išsamiai aprašysiu vieną iš variantų su papildoma galimybe, likusius paveikslėlyje ir panašume bus gana paprasta pasirinkti!
Režimo pasirinkimas GREITAI, labai geras režimas, po FORMAVIMAS (iškaulinėjimą), jei norite, galite pabarstyti kmynais, tada likus 40 minučių iki programos pabaigos (naudinga nustatyti paprastą žadintuvą, kad nepamirštumėte), iš naujo nustatykite programą laikydami mygtuką SUSTABDYTI 2-3 sek. ir pasirinkite programą TORTAS, mes pradedame ir kepame 60 minučių, ši galimybė yra geresnė nei paliekant kepti pagal programą GREITAI 35 minutes ir tada kepkite, nors tai įmanoma ir taip, tačiau duonos stogas šiuo atveju greičiausiai šiek tiek sugrius, tiesą galima su tuo susitaikyti.
Kepkite 30 - 60 minučių nesunku, greitai išimkite kibirą ir uždenkite rankšluosčiu, paimkite ledo gabalėlį ir prispauskite prie temperatūros jutiklio zonos, judinkite sukamaisiais judesiais. Po 2–3 minučių viryklė vėl paruošta naudoti. Įdėkite kibirą į vietą ir palaukite, kol baigsis rezultatas.
Sumaišius viryklėje ir perjungus į režimą JOGURTAS, tešlą galima pakelti iki 8 valandų, o tai labai patogu mėgstantiems kepti raugintą duoną.
Negalima virti uogienės, paskutinį kartą įpilti vandens ir kibiras be nuotėkio tarnaus ilgai.
p.s.
Baigdami kepti mentelę be vargo pasukite (iškratydami kepalą).
Jei mentelė įkliūna (užverda), netaikykite jėgos, bet nedelsdami pamirkykite vandenyje.

Morphy Richardsas BM 48268 ir klonai Morfijus Richardsas: - Aliaska BM2600, Benten BN-7590, Benten BN-7591, Binatone BM-1068, Clatronic BBA 2605, Clatronic BBA 2864, Clatronic BBA 2866, Daewoo DBM-151, Daewoo DI-3200S, Elenberg BM-3100, ETA 1149 SYMPATIC , First 5150, Kenwood BM210, Liberton LBM02, ORION OBM-101, Orion OBM-204, Rolsen RBM-938, Rotex RBX-38Y, Saturn ST-EC1775 Leda, Saturn 1775, UNIT UAB 813, WEST BM903WS.
Visų šių duonos gamintojų programos režimų lentelė rusų ir anglų kalbomis:
(žiūrėti visu dydžiu,
antrą kartą spustelėkite stačiakampį viršutiniame dešiniajame kampe)


Duonos virimo aparate Morfijus Richardsas ir visus klonus, programą sudarys dviejų programų derinys:
Programos numeris 8 "Tešla"+ Programa Nr. 12"Kepyklos gaminiai".
Su programa Tešla, Minkymas kaip „Panasonic“, perskaitykite temą.
Ko reikia ieškoti, yra tešlos iškilimo aukštis,
jis turi būti valdomas, keliant ne daugiau kaip du kartus.
Kai tik tešla pasiekia norimą aukštį,
perjunkite duonos virimo aparatą laikydami mygtuką Pradėti,
pasirinkti programą Kepyklos gaminiai ir paleisk jį.
Svarbu!
Po 20 - 25 minučių palaikykite mygtuką Pradėti ir išjunkite viryklę,
tada paleiskite programą Kepyklos gaminiai vėl.
Tai gaus bendras kepimo laikas 1 valanda 30 minučių.
Sėkmė!

[Vanija 28]

Vanija 28, Suskaičiavau 400g miltų receptą. Kiek dėti kepinių? 1h 15min?

[Vanija 28]

Vanija 28, Suskaičiavau 400g miltų receptą. Kiek dėti kepinių? 1h 15min?

Maždaug taip. Aš net įdėčiau 1 val. 20 min. Yra vartotojų, kepančių 500 gr. per 1 valandą 10 minučių, bet, mano nuomone, ši duona pasirodo drėgna. Bet jiems tai patinka.
Ir kokia idėja kilo konvertuojant į 400 gr. miltai?
500 gr. minkant jau vos užmerkite ašmenis.
„Panasonic“ kibiras lengvai kepa duoną ir 700 gr. miltų ir dar yra kelių gramų atsargos.