Rugių kremo duona yra tikra (beveik užmirštas skonis). Kepimo būdai ir priedai

Maždaug taip. Aš net įdėčiau 1 val. 20 min.

Taip ir padarysiu.

Ir kokia idėja kilo konvertuojant į 400 gr. miltai?

Taip jau nutiko, kad yra tik vienas valgytojas. Tai lieka šiek tiek, bet aš negaliu jo išmesti ...

500 gr. minkant jau vos užmerkite ašmenis.

Ne, partija buvo puiki!

Aš turiu „Panasonic SD 2500“ rugius, keptus prancūziškai (pagal instrukcijas), programą 07, labai kempiniška ir ne tokia, kokios norime, ar kas nors gali padėti. Arba reikia keisti viryklę? Aš tiesiogiai nežinau, ką daryti, jie norėjo įprastos įprastos ruginės arba ruginės kviečių duonos, buvo dar 254 modelis, specialiai nepirkęs skaalio, jame nėra rugių, pasirodė net ne čia, nors yra ir receptas

254 modelis panašus į 2500

... labai purus ir ne tai, ko mes norime, ar kas nors gali padėti. O gal reikia keisti viryklę? ...

Ko mes dejuojame?
Eime pažiūrėti ruginės kreminės duonos nuotraukos
pirmajame šios temos puslapyje.
Jei jums tai patinka, tada mes skaitome
kepkite ir valgykite!
Vis dar turite klausimų?
Klauskite.

Atsiprašau, aš esu virdulys kepykloje ...

„Panas 2500“ ... viską be problemų kepa pagal prancūzų programą ...
kiek ir ko nevalgau pusiau, viskas puiku, tik rugiai dar nėra juodi -)
(įdėkite 1 stiklinę rugių ir 2 stiklines kviečių)

Aš daug skaičiau, bet nesupratau, kaip kepti rugius yra dviejų pragramų derinys, bet jei paliksite automobilį per naktį, ką tada daryti?

Norėčiau gauti rugių (juodų) specialistų nuomonę pagal paprastą programą -)

ps. dėkoju

Aš daug skaičiau, bet nesupratau, kaip kepti rugius

Atrodo, kad pirmajame įraše viskas labai aiškiai aprašyta. Skaitykite po antrašte Kepame „Panasonic SD-253“ (207, 254, 255, 256, 257 ir 2500, 2501, 2502) duonos virimo aparatuose.

Aš daug skaičiau, bet nesupratau, kaip kepti rugius yra dviejų pragramų derinys, bet jei paliksite automobilį per naktį, ką tada daryti?

Šis nakties receptas neveiks.

[Vanya28,]

Vanya28, ir štai ką aš norėjau paklausti .. Norėdami gauti blizgančią tamsią karūną po patikrinimo, sutepkite vandeniu? Aš kažkaip bijau ... Jis vėl sugrius ..

[Receptas nepasikeitė!]

Nutiko ...
Šį receptą kepiau jau porą kartų. Aš nusprendžiau duoti receptą mamai ir prieš tai dar kartą patikrinti. Ir kas nutiko ?! Siaubas
Pažiūrėjau, pasirodo, kad receptas buvo redaguotas (nuo rugsėjo 10 d.), O aš kepiau senoviškai. (Redaguojant recepto temą dar nereiškiama, kad buvo pakeistos recepto proporcijos. Receptas nepasikeitė! - Vanya28) Ir viskas pasirodė gerai ... Ar galite pasakyti, kur praleidote?
Duona pasirodė iš serijos „siaubinga ant veido, maloni viduje“. Tai visai neblogai tinka skoniui (kitaip ir negalėjo būti, nes visi ingredientai yra žinomi), tačiau išvaizda ...

Žiūrėjau video minkymo kursą - mano tešla buvo tirštesnė. Minkymas buvo ant medaus su kalendra (be kmynų, prieš kepdama nedrįsau jo atidaryti). Iš papildomai pridėto: 1-asis panifarinas. l., ploveris-tūris-2-asis. l., vietoj Sourdough "Agram light" - extra-r-10gr. (tikriausiai turėjo būti daugiau) ir Böcker Rogen-2 šaukštai. l. Visa kita pagal receptą ... gal daug priedų?
super aukštis pakilo ... tik pakraščiuose ...


Maniau, kad stogas įgriuvo tik nuo vandens pertekliaus ... bet, matyt, ir nuo trūkumo ...

[Vanya28,]

Vanya28, ir štai ką aš norėjau paklausti .. Norėdami gauti blizgančią tamsią karūną po patikrinimo, sutepkite vandeniu? Aš kažkaip bijau ... Jis vėl sugrius ..

Geriau tešlą išlyginti prieš kylant, o karštą paruoštą duoną patepti kiaušinio plakiniu arba pasta.Skaitykite apie tai atitinkamose temose per paiešką.

[Receptas nepasikeitė!]

Nutiko ...
Šį receptą kepiau jau porą kartų. Aš nusprendžiau duoti receptą mamai ir prieš tai dar kartą patikrinti. Ir kas nutiko ?! Siaubas
Pažiūrėjau, pasirodo, kad receptas buvo redaguotas (nuo rugsėjo 10 d.), O aš kepiau senoviškai. Ir viskas pasirodė gerai ... Ar galite pasakyti, kur praleidote?
Duona pasirodė iš serijos „siaubinga ant veido, maloni viduje“. Tai visai neblogai tinka skoniui (kitaip ir negalėjo būti, nes visi ingredientai yra žinomi), tačiau išvaizda ...

Žiūrėjau video minkymo kursą - mano tešla buvo tirštesnė. Minkymas buvo ant medaus su kalendra (be kmynų, prieš kepdama nedrįsau jo atidaryti). Iš papildomai pridėto: 1-asis panifarinas. l., ploveris-tūris-2-asis. l., vietoj Sourdough "Agram light" - extra-r-10gr. (tikriausiai turėjo būti daugiau) ir Böcker Rogen-2 šaukštai. l. Visa kita pagal receptą ... gal daug priedų?
super aukštis pakilo ... tik pakraščiuose ...
....
Maniau, kad stogas įgriuvo tik nuo vandens pertekliaus ... bet, matyt, ir nuo trūkumo ...

Jie kepė senoviškai, tikriausiai juokavote.
Recepto temos redagavimas nereiškia, kad buvo pakeistos recepto proporcijos. Receptas nepasikeitė!
Jūs padarėte kelis pakeitimus vienu metu - ar tai vadinama senąja orkaite!?
Keičiant receptą naudinga pagalvoti, kodėl, tai padės pasirinkti ir išvengti klaidų.
Sumažėjus pradinės kultūros kiekiui, tešlos rūgštingumas sumažėjo, o tai turėjo įtakos mielių aktyvumui, o tešla pakilo iki žymiai didesnio nei 1,5–2 karto aukščio. Atitinkamai nukrito duonos stogas.
Modifikuotame recepte yra problemų su mielėmis, sumažinkite mielių kiekį ar pakilimo laiką.
Temoje yra nuolatinis priminimas, nekeiskite ingredientų neapgalvotai, tai lengvai sukels klaidų. Arba pakeiskite po vieną ingredientą!
Negalite numatyti klaidos, paklauskite prieš atlikdami pakeitimus.
Vis dar turite klausimų, rašykite.
Sėkmė!

Jie kepė senoviškai, tikriausiai juokavote.

Aš nelabai supratau tavo frazę
Norėjau pasakyti, kad paskutinį kartą kepiau maždaug prieš pusmetį, ir pagal tą receptą (kuris tada buvo išdėstytas) viskas pavyko puikiai.
Ingredientų neapgalvotai nekeičiau, tik mečiau priedus ... todėl pagalvojau, kad bus gerai, kepu visas kitas duonas ir priedus, ir viskas pavyksta!
Taip pat pastebėjau, kad recepte esantys miltai yra parašyti nulupti rugiai, o aš turiu visų grūdų rugius, specialiai sumaltus.

Ar tai gali turėti įtakos rezultatui? Nors aš visada turiu tą patį
Apskritai išbandysiu aiškiai pagal receptą

Smulkūs miltai! Man tai patinka!
Sveiki grūdai reiškia malimą iš neskaldytų grūdų, kartu su dalimi sėlenų - šiems miltams reikia šiek tiek daugiau skysčio.

Nulupti miltai reiškia nulupti, nulupti lukštą ir tada sumalti - taip pat puikūs miltai! Kaip ir rugių miltuose, jie turi daugiau skysčių nei kvietiniai miltai.

Bet viso grūdo miltai ima daugiau skysčio.

["... Aš tiesiog mėtiau priedus ... taigi maniau, kad bus gerai ..."]

Aš nelabai supratau tavo frazę
...
Ingredientų neapgalvotai nekeitiau, tik mečiau priedus ... tad pagalvojau, kad bus gerai, kepu visas kitas duonas ir priedus, ir viskas pavyksta!
....

"... Aš tiesiog mėtiau priedus ... taigi maniau, kad bus gerai ...", Nenorite klausytis, receptas sako kelis kartus, be proto nekeiskite recepto sudėties.
Norint dirbti su rugių miltais, reikia tikslumo ir tikslumo bei gerai suprasti, kiek skirtingi ingredientai turi įtakos rezultatui.
Böcker Rogen - rūgštis man nežinoma. Vertinant pagal rezultatą, nėra labai didelis.
Extra-R - rūgštingumas yra maždaug toks pat kaip ir „Agram Light“. Pridėjome apie 3-4 kartus mažiau.
Panifarinas (glitimas) - pagerina trupinio poringumą, tačiau to nepakanka, kad stogas būtų tame aukštyje.
Šioje kompozicijoje problema kilo dėl mielių kiekio.
Buvo atlikti pakeitimai, tai nėra baisu, bet padorus rezultatas, atitinkamai, neveikė.
Jei jums patinka duonos skonis su atliktais pakeitimais, tada sureguliuokite mielių kiekį arba laiką, kol tešla pakils iki 1,5 karto aukščio.
Tai kažkas, tikiuosi, jūs suprantate?

Kur nusipirkti Sankt Peterburge

- Fermentuotas sausas ruginis salyklas
- Sourdough (rūgštiklis) "Agram light", tamsus

Didelėse parduotuvėse ne ....

Kur nusipirkti Sankt Peterburge

- Fermentuotas sausas ruginis salyklas
- Sourdough (rūgštiklis) "Agram light", tamsus

Didelėse parduotuvėse ne ....

Sankt Peterburge yra parduotuvė, ieškokite skyriuje, kur nusipirkti Sankt Peterburge. Pavadinimas yra maždaug naminė duona ar kažkas panašaus. Dabar pabandysiu pamatyti, ar rasiu, parašysiu.
Čia radau - namų duoną 🔗

[Mane labai nustebino vaizdas, nesitikėjau tokio įgriuvusio stogo]

Aš nelabai supratau tavo frazę

Ar man tai atrodo, ar jūsų žodžiuose yra kažkas blogo?
Aš visiškai sutinku, kad ruginius miltus yra sunkiau dirbti, tačiau pagrindiniai duonos kepimo dalykai man yra gana gerai žinomi.
Visada turiu internetą po ranka, todėl visų receptų nespausdinu sau. Šis receptas yra tik mano žymėse, o visi puslapiai buvo perskaityti!
Tiesiog Mane labai nustebino vaizdas, nesitikėjau tokio įgriuvusio stogo... ir man kilo abejonių dėl kepimo laiko, bet tai pasirodė normalu ...
Mielių skaičiaus ar pakilimo laiko koregavimas yra panašus? Aš išpyliau mieles pagal receptą, taip pat laikas yra „Be glitimo“, jei neklystu
60 minučių ...
Iš esmės mane domino klausimas kodėl pakilimas įvyko tik pakraščiuose, skyriuje matoma visiškai vienalytė struktūra ...

lmalish, čia visi vieni kitiems padeda ir aš ne išimtis, nereikia įsižeisti dėl komentarų, ypač jei jie yra iš esmės.

Jūsų duonos stogas nepavyko atlikus pakeitimus dėl trijų priežasčių jie yra vandens kiekis, mielės ir pakilimo laikas.
Išskirkime laiką paprastumui. Tai yra, palikime tai nepakeistą.
Jūs pakeitėte raugą ir jo kiekį. Tai pakeitė tešlos pH (rūgštingumą).
Atitinkamai tai pakeitė mielių veiklą, tuo pačiu pakilimo metu jie pradėjo veikti greičiau.
Pakeitus raugą, pasikeitė ir miltų išbrinkimas, dėl kurio reikėjo koreguoti recepto vandens kiekį ir tai nebuvo padaryta.
Čia taip pat pridedame poreikį ištaisyti bendrą vandens kiekį dėl vietinių miltų išbrinkimo ypatumų ir gauname jūsų parodytą rezultatą.
Dėl visų šių momentų derinio mielės tešlą pakėlė iki tokio lygio, kuris būdingas 700 g miltų kepalui.
Tai yra labai didelis miltų aukštis 500 g., Atitinkamai, stogas ir nukrito.
Jūsų receptą galima pataisyti sumažinus vandens kiekį 50-70 ml, mielių aš neliesčiau iš karto, ateityje bus galima sumažinti jų kiekį, bet aš sekiau pakilimą, kai tik tešla padidėjo tūris 1,5-1,8 karto (2 kartus daug), nedelsdami perjunkite orkaitę į kepimą.
Maždaug toks požiūris turėtų būti.
Sėkmė ir rašymas.

autorius = Vanya28 ....... kai tik tešla padidėja 1,5-1,8 karto (2 kartus labai), orkaitę iškart perjungiame į kepimą.
Maždaug toks požiūris turėtų būti.

Mielas Ivane,
Tik neįsižeisk. Aš čia naujas žmogus, pasakysiu, kad tu dirbi nuostabų darbą. Ir kiek darbo investuojate į CSO-GO. Pagarba.
Na, prašau, pasakyk man, kaip atskirti: atleisk: kur yra 1,8, o kur 2 kartus? Ar galite padaryti serifus ant kibiro, ką? Be to, nerekomenduojama atidaryti dangčio, o langas rasos.

Na, prašau, pasakyk man, kaip atskirti: atleisk: kur yra 1,8, o kur 2 kartus? Ar galime pagaminti kibiro serifus Be to, nerekomenduojama atidaryti dangčio, o langas rasos.

Aš atsakysiu! Nieko?
Tai padaryti labai lengva! Pirmą kartą pamatuokite kibiro gylį.
Minkydami tešlą išmatuokite aukštį nuo kibiro viršaus iki tešlos.
Jūs suprantate, kur turėtumėte pažymėti 1, 5 kartus ar kiek jums reikia.
Ir pažymėkite šią vietą su miltais.
Padarykite tai porą kartų, o tada jis pasirodys automatiškai!

Tai nėra sunku!

Žinoma, kėlimo ir kepimo metu nerekomenduojama atidaryti viryklės dangčio, tačiau galite jį trumpam pakelti ir pažvelgti.

Ir pažymėkite šią vietą su miltais.
Padarykite tai porą kartų, o tada jis pasirodys automatiškai!

Tai nėra sunku!

Ir tiesa nesudėtinga. Dėkoju. Praktika yra puikus dalykas.
IR TAI KLAUSIMAS VISIEMS, IR PAT DAUGIAU IŠPLĖSTINIAMS.

Mano draugas gyvena Kipre, todėl jis pasakė, kad graikai gamina raugą ant svogūnų ir sako, kad tai duona be mielių ir iki galo ir jums nereikia rauginti.
Ten jie visą laiką karščiuoja ir turbūt todėl. LANAS.
Ar kas nors gali paaiškinti šį staigų posūkį ir kodėl lankas? Ar svogūnuose nėra mielių, ar ne? Nesu biologas ar botanikas

Mano draugas gyvena Kipre, todėl jis pasakė, kad graikai gamina raugą ant svogūnų ir sako, kad tai duona be mielių ir iki galo, ir jums nereikia rauginti.
Ten jie visą laiką karščiuoja ir turbūt todėl. LANAS.

Kodėl pasirenkamas Bowas? Priežastys gali būti skirtingos, svogūnuose ir mielėse yra daug cukraus, gaunamo iš oro, ir kitų mažų, kurie visada skraido ore, yra kažkas.
Taigi, neapsigaukite, jei rauge nėra mielių ir kitų mažų mielių.

Laba diena, šeimininkės! Padėkite man išsiaiškinti pakaitinį ingredientą. Pagal receptą į ruginę duoną dedama 4 valg. l .. Deja, aš turiu tik 2 šaukštus. l, bet yra sausa gira. Kiek reikėtų pridėti prie 2 turinčių? Už 400 gramų tapetų miltų.

įpilkite 2 šaukštus

O kas gali pakeisti „AGRAM“ starterio kultūrą?

O kas gali pakeisti „AGRAM“ starterio kultūrą?

Sauso starterio kultūra „Agram“ galima pakeisti „Extra P“ starterio kultūra ar bet kuria kita sausų starterių kultūra, jų yra daug, skaitykite temą apie sausus starterius. Galite užauginti raugą savarankiškai, skaityti, kaip tai padaryti, temos pradžioje arba atitinkamose forumo skiltyse arba tiesiog pridėti 2 šaukštus stalo acto.

Kur nusipirkti ruginio salyklo Rostove prie Dono

Skystą salyklą (atrodo, SOLEKS) perku Teresoje-Done, visko yra daug ir nebrangu. Tai didmeninė ir mažmeninė parduotuvė, jie parduodami nuo 100 gr.

„Irada“, „Agram“ galima pakeisti obuolių sidro actu - 1–2 valg

[tat-63]

tat-63 Ačiū, tik actas !!!!!!!

Šiandien nusprendžiau pirmą kartą išsikepti kreminės duonos, pagaliau pasisavinau raudonojo salyklo. nežinojau, kiek gramų pakabinti ...
Kepta Ranasonnik 2501 programoje RYŽIŲ DUONOS!
Štai kas nutiko:


ir čia yra pluta



Receptas buvo šiek tiek pakeistas.

Kepant ruginius miltus -460 gr.
90 g - avižiniai dribsniai su sėlenomis ir baltais miltais
visų skysčių 450 ml
verdant salyklą 50 g (išmatuokite 5 šaukštus arba matuokite ant svarstyklių)
Aš taip pat verdu kalendras į salyklą
medaus-3 šaukštai
druska - 1 arbatinis šaukštelis
cukraus-1 valgomasis šaukštas
augalinis aliejus - 5 šaukštai
taip pat pridėjo maltų pieno dagių sėklų
į arbatą galite įpilti citrinos sulčių.
sausos mielės SAF MOMENT - 3 arbatiniai šaukšteliai (aš iš anksto praskiedžiu šiltu 30-40 laipsnių vandeniu su cukrumi)

ir norint, kad duona gerai pakiltų, - raugo gramas 100–150 (amžiną naminį raugą galima ir be jo, bet tada duona nėra tokia aukšta, bet tankesnė)

Seka - ĮSPĖJIMAS! VISI KOMPONENTAI TURI BŪTI ARBA KAMBARIAI (SAUSI) arba šilti - 30 laipsnių temperatūra!

Aš įdėjau medaus ant dugno, tada arbatos lapus, tada praskiestas ir putotas mieles, tada rugių miltus, tada paprastus miltus, pridėjus skirtumų (negalima pridėti, bet tik ruginiai miltai)
aliejaus ir druskos viršuje.

minkant sienos yra švarios, kolobokas yra vientisas, šiek tiek lipnus ir blizgus, netepa, bet rutulyje, skirtingai nei čia patalpintas vaizdo įrašas.

DUONOS SUPER! Sėkmės visiems!

Receptas buvo šiek tiek pakeistas.

Oho - šiek tiek! Receptas nusipelno atskiros temos, manau ...

Ar duona nėra per saldi?

duonos skonis yra su trupučiu kartumo, manau, kad tai tik salyklas, jei ne jis, tai cukrus ir medus šioje duonoje yra pats dalykas ...
jei atvirai, esu visiškai nauja ir tai yra mano pirmoji duona su ruginiu salyklu.
Ir mano duona puikiai išminkyta ir iškepta rugių režimu, bet čia jie sakė, kad šis režimas tiesiog netinka ... (Aš dar neįvaldžiau kitų)
ką tik išbandžiau atvėsintą duoną - skonis puikus! nesijaučia saldumynų, bet tai juoda duona, ir ji turėtų būti tokia. Už juodą dalyką!

O kepimo režimai programuojamam „Bork“? Iš anksto dėkoju už atsakymą!

Šią duoną kepiau vakar mūsų „Panasonic“. visi ingredientai ir programos pagal receptą. minkant padėjau mediniu šaukštu, tešlos konsistencija buvo tokia, kaip vaizdo instrukcijose, o trupiniai atrodė taip pat, kaip daugumoje sėkmingiausių nuotraukų.
duona yra šiek tiek rūgšti mano skoniui ... Tikriausiai ieškosiu kažko kito sau, galbūt iš kviečių ir ruginių miltų derinio.
ir minkymo mentelės šukos taip pat šiek tiek sulinko ((iš pradžių maniau, kad tai dėl miltų sunkumo, bet vis tiek, tikriausiai, kai minkydama padėjau šaukštu, o mentelė šiek tiek palietė, kaip atrodė) tada man.

[duona mano skoniui rūgšti.]

vakar kepiau šią duoną mūsų „Panasonic“. visi ingredientai ir programos pagal receptą. minkant padėjau mediniu šaukštu, tešlos konsistencija buvo tokia, kaip vaizdo instrukcijose, o trupiniai atrodė taip pat, kaip daugumoje sėkmingiausių nuotraukų.
duona mano skoniui rūgšti... Tikriausiai ieškosiu ko nors kito, galbūt iš kviečių ir ruginių miltų derinio.
ir minkymo mentelės šukos taip pat šiek tiek sulinko ((iš pradžių maniau, kad tai dėl miltų sunkumo, bet vis tiek, tikriausiai, kai minkydama padėjau šaukštu, o mentelė šiek tiek palietė, kaip atrodė) tada man.

Laipsnis "rūgštumas", - sau, parenkama pagal raugo kiekį.
Ar šukos mentė sulenkta?
„Panasonic“ viskas gerai,
tai truks labai ilgai.
Nesvarbu.

[Programuojamas duonos virimo aparatas]

O kepimo režimai programuojamam „Bork“? Iš anksto dėkoju už atsakymą!

Žr. Receptą pirmajame puslapyje, kepiniai Programuojamas duonos virimo aparatas.

Mano receptų knygoje „HP Bork 500“ ruginė duona už 900 gramų yra tokia:
Pienas - 400 ml
Rast aliejus - 2 šaukštai. l.
Druska - 1 šaukštelis
Cukrus - 0,5 šaukštelio.
Kviečių miltai 1,5 metro st (200 ml)
Ruginiai miltai - 2 šaukštai
Sausos mielės - 1 m. L.
Kepimo milteliai - 1 p. išmatuotas l.

2 programa - rupi duona.

Pirmą kartą viską minkiau taip, kaip parašyta, buvo skanu, bet duona visiškai nepakilo.

Antrą kartą, išstudijavęs šį forumą, įpyliau daugiau mielių, pašildžiau pieną, įmaišiau druskos ir cukraus bei dar miltų (iš akies). Jis pakilo, bet paskui labai stipriai nusmuko viduryje. Skanu, vistiek visi valgė.

Šiandien vėl minkiau. Pienas nėra toks karštas. Visa kita pagal receptą, tik dedant miltų, kontroliuojant bandelę. Kelis kartus sustabdžiau programą, vėl įjungiau minkymą, įmaišiau miltų, kad nebūtų tešlos.
Matyt, perdėta. Nesikėlė, sunkus ...

Padėkite man, kaip teisingai kepti iš šių ingredientų ..

Mano receptų knygoje „HP Bork 500“ ruginė duona už 900 gramų yra tokia:
...
Antrą kartą, išstudijavęs šį forumą, įpyliau daugiau mielių, pašildžiau pieną, įmaišiau druskos ir cukraus bei dar miltų (iš akies). Jis pakilo, bet paskui labai stipriai nuleido vidurį. Skanu, vistiek visi valgė.
...
Padėkite man, kaip teisingai kepti iš šių ingredientų ..

Klausimas dėl ruginės kvietinės duonos nėra visiškai šioje temoje, tačiau kadangi kepimo idėja būdinga bet kuriai duonai, atsakysiu trumpai.
Pagrindinis požiūris į tokių klausimų sprendimą visada yra toks:
1. Pieštukas ir bloknotas. Viską užsirašai.
2. Patobuliname malonų žodį „iš akies“, pridedant svarstykles, matavimo šaukštus ir žodžius - gramus, mililitrus. Tai labai padės jums ir visiems, kurie padės.
3. Dabar jūsų klausimas.
Mes skaitome, "... Antrą kartą, išstudijavęs šį forumą, įpyliau daugiau mielių, pašildžiau pieną, įmaišiau druskos ir cukraus bei dar miltų (iš akies). Aš atsikėliau, bet tada per vidurį labai nusileidau. Skanu, vistiek visi valgė. ..."ir ištaisykite klaidas.
- neužfiksavo visų šio vietinio ingrediento varianto parametrų. Turint įrašą būtų lengva atlikti reikiamus pakeitimus, kad pagerintum rezultatą, ir nesustoti, kas ir kur yra blogai.
Tavo žodžiais tariant, duona pasirodė, bet stogas nuskendo, būna.
Priežastis visada ta pati, kilimo laikas, mielės ir vanduo. Tešlos pakilimo temperatūra taip pat teisinga.
Ką reikėjo padaryti?
Skaitydami duoto rezultato įrašus (mes manome, kad jie yra), mes pakeičiame vieną, ne daugiau kaip du recepto parametrus.
Kadangi nėra duonos pjaustymo nuotraukos, pateikiami tik bendri komentarai.
Pakilus tešla turėtų apytiksliai padvigubėti, jei daugiau, stogas sugrius.
Kilimą įtakoja laikas, mielių kiekis ir pradinė temperatūra.
Taip pat įtaką daro vanduo, kokiame aukštyje laikysis duonos stogas ir kokia struktūra bus trupinys.
Šioje jūsų recepto versijoje reikėjo sumažinti skysčio kiekį 30-50 ml. ir kontroliuokite tešlos pakilimą maždaug du kartus.
Kai tešla pasiekia šį aukštį, užfiksuokite pakilimo laiką ir 70–80 minučių priverstinai perjunkite duonos mašiną į kepimo režimą.
Dėl to atlikite reikiamą pataisymą, jei poreikis išlieka.
Sėkmė!

Sveiki, mieli kepėjai! Nusprendžiau prisijungti prie jūsų temos - mes labai mėgstame ruginę duoną.
Štai ką gavau:



Kepti taip: 1. Nulupti ruginiai miltai - 430 g. + 70 g Viktorijos mišinio
2. Fermentuotas sausas ruginis salyklas - 40 gr.
3. Tamsaus „Agram“ raugas - 10 gr.
4. Medus - 50 gr.
5. Smulki druska - 15 gr.
6. Sausos mielės - 8 gr.
7. Virtas vanduo - 450 ml.
(350 ml. Kambario temperatūra + 100 ml. Verdantis vanduo salyklo gamybai).
8. Malta kalendra - 30 ml.
9. Malti kmynai - 1 valanda. l. + kmynų sėklos pabarstymui

Kepta „Moulinex OW3101 Uno“ duonos virimo aparate.

I. Programa Nr. 12 „Šviežia tešla“. (1:21)

II. 11 programa „Kepimas“.
Maksimalus laikas 1 valanda 10 minučių.
Pabaigoje dar 20 minučių.
Bendras kepimo laikas = 1 valanda 30 minučių.

Skonis tiesiog puikus, bet ... Jis kažkaip sunkus kaip plyta. Negaliu tiksliai paaiškinti, apskritai išvaizda visiškai neatitinka skonio

Prašau pasakyti, kas yra negerai, galbūt nereikėjo pridėti „Viktorijos“
Be to, tešla buvo šiek tiek tirštesnė nei vaizdo įraše.
Labai tikiuosi tavo pagalbos.

Sveiki, mieli kepėjai! Nusprendžiau prisijungti prie jūsų temos - mes labai mėgstame ruginę duoną.
Štai ką gavau:
....
Skonis tiesiog puikus, bet ... Jis kažkaip sunkus kaip plyta. Negaliu tiksliai paaiškinti, apskritai išvaizda visiškai neatitinka skonio

Jūs beveik gavote duoną.
Aš pakomentuosiu vėliau.

Įpilkite 4 gramus mielių.
Pasibaigus partijai,
gerai suformuokite ir išlyginkite būsimos duonos stogą.
Ir parodykite rezultatą.
Grynas ruginės duonos trupinys
visada pakankamai sunkus.

Malti kmynai skoniui pagerinti,
patogu jį kaitinti 5–7 minutes ant silpnos ugnies,
iš anksto užvirinkite jį verdančiu vandeniu.
Tada užvirkite salyklą su gautu užpilu.

Ačiū tau, Vanya28, milžiniška, už tavo komentarus !!!! Duona yra tik stebuklas, aš tikrai kepsiu dar, atsižvelgdamas į jūsų patarimus.

Sveiki! Norėčiau paklausti, kaip kepti Borodino duoną KEHWOOD BM 450?

Parduotuvėje salykloje radau giros misos koncentratą (tokį klampų). mielių cukrus. kiek turėčiau pridėti vietoj salyklo?

Sveiki! Norėčiau paklausti, kaip kepti Borodino duoną KEHWOOD BM 450?

Pirmajame puslapyje atidžiai perskaitykite ruginio kremo kepimo būdą KEHWOOD BM 450 ir kepkite Borodinsky taip pat jo pagrindu.
Sėkmė!

Parduotuvėje salykloje radau giros misos koncentratą (tokį klampų). mielių cukrus. kiek turėčiau pridėti vietoj salyklo?

Apie 50 ml misos koncentrato ir sumažinant vandens kiekį maždaug 70 ml.
Bet nežinodamas, kaip kepti, to nedaryčiau. Pirmo ar net antro karto rezultatas gali neveikti.
Pirkite sausą girą, o ne salyklą, jei negalite nusipirkti salyklo.
Rezultatas bus labiau nuspėjamas.

[pasakyk, kokį režimą pasirinkti „Panasonic 257“ duonos gamintojui]

Labas vakaras! Aš noriu išbandyti jūsų receptą rytoj, galbūt kažkas jau parašė, bet nėra laiko pažvelgti į visą temą, todėl atsiprašau iš anksto, pasakyk, kokį režimą pasirinkti „Panasonic 257“ duonos gamintojui?

[pasakyk, kokį režimą pasirinkti „Panasonic 257“ duonos gamintojui]

Labas vakaras! Aš noriu išbandyti jūsų receptą rytoj, galbūt kažkas jau parašė, bet nėra laiko pažvelgti į visą temą, todėl atsiprašau iš anksto, pasakyk, kokį režimą pasirinkti „Panasonic 257“ duonos gamintojui?

Išsamios žingsnis po žingsnio instrukcijos savo duonos gamintojui skaitykite 1 temos puslapyje.
Sėkmė!
Ir mes laukiame su laimėjusia nuotrauka!

Arba perskaitykite 1 puslapio kopiją žemiau -

Kepame „Panasonic SD-253“ (207, 254, 255, 256, 257 ir 2500, 2501, 2502) duonos virimo aparatuose.
Dviejų programų derinio pasirinkimas "Be glitimo" + „Kepiniai“ (modeliams SD-2500, 2501, 2502 programas Pagrindinis greitas (Pagrindinis greitas) + Tik kepkite (Kepimas)):
I. Programa "Be glitimo", sumaišykite bet kokią mentelę, kad sumaišytumėte, bet su ruginės duonos mentele (ji atrodo kaip šukos) jums bus lengviau sumaišyti tešlą.
Dėmesio! Režimas "Rugiai" dėl kepimo laiko 45 min netinka.
Sudėkite ingredientus į kibirą recepte nurodyta tvarka.
1. Pasverkite rugius šiurkštus miltai - 500 gr.
ir supilkite į kibirą duonos aparato.
2. Išmatuokite ruginį salyklą matavimo šaukštu išilgai pjūvio - 50 ml.
mes užviriname maišydami su verdančiu vandeniu - 100 ml.
ir leiskite jam pastovėti 5–7 minutes.
3. Matavimo šaukštu išilgai pjūvio išmatuokite 50 ml „Agram Light“ mielių.
ir supilkite į kibirą duonos aparato.
Sourdread daro įtaką gatavos duonos rūgštingumui ir atpalaiduoja jos trupinius, padidina tešlos, labai svarbaus ingrediento, patinimą.
4. Išmatuokite fruktozę ar cukrų matavimo šaukštu išilgai pjūvio - 75 ml.
ir supilkite į kibirą duonos aparato.
5. Išilgai pjūvio matavimo šaukštu išmatuokite smulkią druską - 10 ml.
ir supilkite į kibirą duonos aparato.
6. Matavimo šaukštu išilgai pjūvio išmatuokite sausas mieles - 10 ml.
ir supilkite į kibirą duonos aparato.
7. Maišant įpilkite į iš anksto paruoštą salyklą 350 ml. virinto vandens kambario temperatūroje (įpilta vandens salyklas atvėsta) ir supilkite viską į duonos aparato kibirą.
8. Įdėkite kibirą į duonos virimo aparatą ir paleiskite programą "Be glitimo".
Tešla tuoj pat pradės maišyti 15 minučių.
Pastaba, minkant tešlą tik iš ruginių miltų, nesusidaro „Kolobok“.
pradėkite nuo 2 iki 3 minučių, kad padėtumėte maišyti kibiro kampuose ir lengvai spaudžiant iš viršaus į maišytuvą. Tai duos tolygią duonos plutą. iš viršaus. Baigę maišyti tešlą, uždarykite dangtį, paimkite laikrodį ir nustatykite žadintuvą 60 minučių, tai leis nepamiršti iš naujo nustatyti programą "Be glitimo" duonos virimo aparate likus 50 minučių iki jo pabaigos, nepakeldamas dangčiokitaip tešla nusistovės. Programos nustatymas iš naujo "Be glitimo", pasirinkite programą „Kepiniai“.
II. Programa „Kepiniai“, nustatykite kepimo laiką 1 valanda 30 minučių.
Po valandos kepimo duonos paviršiaus nereikia drėkinti verdančiu vandeniu, nes įtrūkimai ant plutos bus maži.

[Išsamios žingsnis po žingsnio instrukcijos]

Išsamios žingsnis po žingsnio instrukcijos savo duonos gamintojui skaitykite 1 temos puslapyje.
Sėkmė!

Ačiū, tai yra, rugių programa iš viso nedalyvauja, ar vis dar yra toks juodos duonos receptas rugių programoje?

[Rugiai]

Ačiū, tai yra, rugių programa iš viso nedalyvauja, ar vis dar yra toks juodos duonos receptas rugių programoje?

Dėl šio recepto „Panasonic 257“ programoje Rugiai nedalyvauja.

Ačiū visiems, viskas pavyko, nusipirkau ruginį salyklą ir viskas susitvarkė