Kreminė ruginė duona yra tikra (beveik užmirštas skonis). Kepimo būdai ir priedai

Ačiū visiems, viskas pavyko, nusipirkau ruginį salyklą ir viskas susitvarkė

Dabar jūs taip pat galite įvaldyti ruginę girą su salyklu visam džentelmenų rinkiniui!

ne, noriu išmokti gaminti raugą, dar nežinau kodėl, bet jis man niekaip neduodamas, turiu užmegzti ryšį su juo, kad nuramintų sielą

ne, noriu išmokti gaminti raugą, dar nežinau kodėl, bet man jis niekaip neduodamas, turiu užmegzti ryšį su juo, kad nuramintų sielą

Tai labai lengva.

Kelios dienos fermentacijos ir tavo laimė.
Forume tiek daug rūgštynių variantų.

nėra laimės - raugas nepakyla

nėra laimės - raugas nepakyla

Tai, jei ir toliau neskaitai, yra tiesa.
Perskaityk ir tai veiks.
Mielės yra kaip medus!
Čia jis ir jo nebėra !!!
Taigi su mielėmis, jei taip yra, tada nėra stebuklų!
Ir tada viskas teisinga!

ar galite man pasakyti gerą ruginės duonos raugą? Besikalbant mano dvi duonos iš „Panas 257“ receptų knygos buvo iškeptos, svarbiausia laikytis iki ryto ir nepjaustyti, kaip ir ankstesnė))))

[ma-ri-na]

ne, noriu išmokti gaminti raugą, dar nežinau kodėl, bet man jis niekaip neduodamas, turiu užmegzti ryšį su juo, kad nuramintų sielą

ma-ri-na, tai apie jus dominantį klausimą

Vikkinos raugas - prancūzų

bet apskritai apie raugą šilkmedis

Aš tiksliai išmatavau visus ingredientus pagal jūsų receptą, viską pakroviau pagal instrukcijas. Duonos gamintojas „Kenwood450“, užprogramuotas taip, kaip rašėte. Prasidėjo minkymas - nieko bendro su vaizdo kursu. Maišytuvas beveik nesisuka kažkur gilumoje, tešla suplyšusiais sausais gabalėliais - savaime. Tešla yra labai sausa ir visiškai nepatenkinama. Po 15 minučių ištraukiau iš duonos aparato, įpyliau šaukštą vandens ir vėl įdėjau 10 minučių. Vis dar ne taip. Labai šauni tešla. Pažiūrėkime, kaip jis pakils

Tešla nepakilo. Paaiškėjo, kad tai visai nevalgoma.

Sveiki! Gal galite pasakyti, ar galima kepti Borodino be agramo, bet yra „Borodino“ mišinio, parduodamo „Peki“

[solomka]

solomka, agram yra raugas, tiesa? Jei dar nenusprendėte pradėti savo raugo ir jo nėra, tačiau yra „Borodino“ - į tešlą įtrinkite obuolį, geriausia saldžiarūgštį, kad gautumėte 500 gramų miltų - 100–120 gramų obuolių. bulvių košė. Patikrinta! Aš esu Borodinsky gerbėjas ...

Airiškas, agramas iš tikrųjų nėra raugas, bet kažkas panašaus į kvapiąsias medžiagas ir kepimo miltelius ... Jis turi saldžiarūgštį skonį su salyklo priemaiša, todėl obuolys bus toks pat sveikintinas kaip obuolių sidro actas ir askorbo rūgštis ir kt., Borodino mišinys paprastai dedamas 70–100 gramų 500 g miltų. Svetainėje turime daugybę Borodino duonos variantų, įskaitant Borodino mišinio naudojimą

Galyun, kaip rauginto agramo vietą užima gamintojai, bet iš tikrųjų - žinoma, ne - nes mielės vis tiek reikalingos
Tiesa, jei atidžiai perskaitysite, po antrašte ZAKVASKI ir pavadinimu AGRAM light / dark yra toks tekstas:
"Duonos gamybos sausieji raugai (rūgštikliai) ...."
Tai yra triukas - kaip raugas, bet paaiškinus - rūgštiklis ...
Aš jau seniai kepu pati (tai yra, mk iš „Admin“), o dabar bandau rugiuose „Vendemic“ ant vynuogių misos, atrodo, kad tai nėra blogai, tačiau rūgšties turi mažiau nei mk-rugiuose .. neįprasta - dveji metai mk ...

Nagira, ačiū už patarimą, štai dar vienas kiša man nosį, kur yra raugo receptas ir, jei įmanoma, jau teka Borodinskio receptas su obuoliu, drožimas jau teka)))))

[Tyts]

Čia gyvena mūsų raugai Tyts

Labai ačiū!!!!

Tešla nepakilo. Paaiškėjo, kad tai visai nevalgoma.

Galbūt jums reikia ieškoti klaidos.

[Visi pokalbiai]

Visi pokalbiai patogiau kalbėti apie raugus (rūgštintojus) atitinkamoje temoje.

Pažymiu, kad obuoliai, pieno rūgštis, actas (acto rūgštis), askorbo rūgštis (askorbo rūgštis), kaip citrinos rūgštis šviesiame / tamsiame agrame, veikia kaip rūgščių grupės pakaitalas susidaro natūralaus pradinių kultūrų ilgalaikio fermentacijos procese, kuris paprastai įvyksta per kelias dienas.
Supratimas apie šį paprastą dalyką padeda greitai pakeisti ar pasirinkti ingredientus jei būtina.


Ši gija pateikia pavyzdį, kaip galite greita ir stabili gauti ruginės tešlos duonos per tris valandas duonos virimo aparate.

Bet mano viryklė nenori kepti ruginės duonos ((((

Bet mano viryklė nenori kepti ruginės duonos ((((

Jei jums reikia pagalbos, tiesiog parašykite.
Norėdami tai padaryti, savo profilyje turite nurodyti duonos aparato modelį ir visiškai parašyti, ką, kiek ir kaip įdėjote, kokius režimus naudojote kepimui. Čia įdėkite gautos duonos pjūvio nuotrauką.
Priešingu atveju ruginė duona gali neveikti ilgą laiką.
Nežinau nė vieno pavyzdžio, kai kažkas norėjo išmokti ir neišmoko kepti ruginės duonos.

Jei jums reikia pagalbos, tiesiog parašykite.
Norėdami tai padaryti, savo profilyje turite nurodyti duonos aparato modelį ir visiškai parašyti, ką, kiek ir kaip įdėjote, kokius režimus naudojote kepimui. Čia įdėkite gautos duonos pjūvio nuotrauką.
Priešingu atveju ruginė duona gali neveikti ilgą laiką.
Nežinau nė vieno pavyzdžio, kai kažkas norėjo išmokti ir neišmoko kepti ruginės duonos.

Atsiprašau, tai jau buvo verkimas iš širdies! Turiu „Panasonic 257“, jis niekada nėra kepęs įprastos ruginės duonos, aš jau viską išbandžiau. Vakar man pasibaigė visas salyklas, nes perku naują, aš vėl pradėsiu kovą. Atsiprašau dar kartą už ne temą

Atsiprašau, tai jau buvo verkimas iš širdies! Turiu „Panasonic 257“, jis niekada nėra kepęs įprastos ruginės duonos, aš jau viską išbandžiau. Vakar man pasibaigė visas salyklas, nes perku naują, aš vėl pradėsiu kovą. Atsiprašau dar kartą už ne temą

Na, jie čia be reikalo atsiprašys, bet jūs atėjote (grįžote) tik ten, kur jūsų mokys!
Aš jau kelis kartus jums atsakiau, bet kažkas, matyt, kovo mėnesį nesuvokė supratingumo.
Jei vis tiek esate pasiryžęs išmokti ir pats išsirinkti keptos ruginės duonos skonį, tada viskas priklauso tik nuo jūsų, nesvarbu, ar mokotės, ar ne.
Pagal savo ankstesnę patirtį, jūs beveik gavote duonos.
Rašykite, kai būsite pasirengę, ir pradėkime!

Neįsivaizduoju, kur nusipirkti salyklo ir „Agram“ (o kas tai apskritai?)

[Nfy.irf777]

Neįsivaizduoju, kur nusipirkti salyklo ir „Agram“ (o kas tai apskritai?)

Nfy.irf777, štai salyklas: 🔗

Ir štai Agramas, lengvas: 🔗

... ir tamsu: 🔗

Čia galite perskaityti, kas tai yra ir kur / kaip jį naudoti: 🔗

Ar galėtumėte papasakoti, kodėl ištraukus duoną, valgant baigiasi stogas žemyn?

Ar galėtumėte papasakoti, kodėl ištraukus duoną, valgant baigiasi stogas žemyn?

Sprendimas yra paprastas:
1. Ruginės tešlos pakilimo aukštis yra ne daugiau kaip du kartus, geriau - šiek tiek mažiau.
Ją reguliuoja pakilimo laikas arba mielių kiekis nustatytu pakilimo laiku.
2. Vandens kiekį tešloje greičiausiai reikėtų sumažinti 20 - 40 ml.

Daugiau informacijos su išsamiu procesų aprašymu, ką ir kaip jie darė, kiek ir ko ėmėsi
ir parodė didelę gautos duonos pjūvio nuotrauką.

Apskritai požiūris į šio klausimo sprendimą atrodo taip
ir susideda iš trijų komponentų:
1. Pakilimo laikas.
2. Vandens kiekis.
3. Mielių kiekis.
Kuo mažiau glitimo miltuose ir tuo daugiau vandens,
mažesnis pakilimo aukštis, kuriuo kepant tešla išlaikys formą (aukštį).
Jūsų užduotis yra rasti šį santykį kiekvienu atveju.
Taip pat atsižvelkite į tai, kad kepdami
anglies dioksidas tešloje pradės kaisti ir išsiplėsti,
o tai dar labiau padidins tešlos pakilimą.
Jei tešla viršija aukščio laikymo ribą, tuomet neišvengiama duonos „stogo“ gedimo.
Kėlimo ir kepimo metu negalima plačiai ir ilgai atidaryti duonos aparato dangčio.
Norėdami pasiekti stabilų rezultatą,
visas pilamas maistas ir vanduo turi būti kambario temperatūros.

Vanya28, turiu tą pačią istoriją kaip Nad59. Visus ingredientus dedu griežtai pagal receptą. Aš tai dariau 3 kartus ir tris kartus turėjau įpilti 50 gramų vandens, kad tešla pasidarytų plona. Net ir tiek vandens, tešla visą laiką bandė riestis. Gal tai miltai? Esu nulupęs ruginių miltų gamintojų prekybos namų mugę Petrozavodske.

Vanya28, turiu tą pačią istoriją kaip Nad59. Visus ingredientus dedu griežtai pagal receptą. Aš tai dariau 3 kartus ir tris kartus turėjau įpilti 50 gramų vandens, kad tešla pasidarytų plona. Net ir tiek vandens, tešla visą laiką bandė riestis. Gal tai miltai? Esu nulupęs ruginių miltų gamintojų prekybos namų mugę Petrozavodske.

Žiūrėkite filmą apie minkymą, kuriame galite pamatyti maždaug reikiamą tešlos konsistenciją.
Tada viskas nėra sunku. Jei po 15 minučių minkymo su miltais tešla yra per tiršta, įpilkite 20–30 ml vandens ir pakartokite minkymą.
Naudojant geras mieles, pirmą kartą stebint tešlos pakilimą, ji turėtų pakilti ne aukščiau kaip du kartus.
Jei jis pakyla anksčiau nei valandą, tada priverstinai perjunkite orkaitę į kepimą.
Jei neturite laiko pakilti per valandą, tada išjunkite orkaitę ir palaukite, kol pakilimas pasieks norimą aukštį, ir įjunkite kepimą.
Remdamiesi rezultatais, pakoreguokite vietinių mielių ir vietinių miltų receptą.
Sėkmės ir parašyk, jei kažkas negerai. Parodyti rezultatus.

Mano tešla jau pirmomis minutėmis gerai ochchcheeeen kieta. Mentė vos sukasi. Sumažino miltų kiekį 50 g, dar reikėjo įpilti vandens. Duona nebuvo aukšta, o trupiniai iš apačios buvo tankūs, bet perforuoti arčiau „stogo“. Kitą kartą būtinai nufotografuosiu ir parodysiu.

[pakartodamas Borodinskio skonį]

...
Duona gražiai pakilo, nebuvo „įgriuvusio stogo“.
„Kremo“ skonis.
BET! Trupinys yra drėgnas, nėra poringumo, net ir stovėdamas 10 valandų, jis liko šiek tiek panašus į plastiliną ant peilio.
Pasiilgote miltų?
Ir vis dėlto - pluta yra traški, bet labai stora ir šiurkšti. Kodėl tai mb?
Žinoma, kai tik sulauksiu „Agram“, „Panifarin“ ir pan. Kepsiu dar. Tai patrauklus verslas!

Dėl pakartodamas Borodinskio skonį, šiame recepte nepakanka maltų kmynų.
Jei nėra „Agram“, tuomet paruošite raugą 4 dienoms ir actą tam atvejui, jei raugo rūgštingumas nėra pakankamas.
Parodytą savo viryklės receptą rasite šiame skyriuje, tema Borodino duona - viskas labai paprasta - nuo ruginės kreminės duonos.
Jei norite pridėti kvietinių miltų, tada vietoj rugių įpilkite iki 100 - 120 gramų kvietinių miltų, tai praktiškai nepakeičia rugių skonio, tik trupiniai. Na, arba kaip pasirinkote 225 gr. Belieka tik pasiimti vandens kiekį.
Šioje temoje yra įrašų, kaip iškepti šią duoną su raugu. Skaityti.

Kova su traškia ir be įkandimo pluta lengvai praeina, jei įdėkite atvėsusį kepalą į didelį puodą, kurio dangtis yra praviras, po kelių valandų pluta taps minkšta.
Pasirinkite, kuri pluta yra arčiau jūsų.

[Vanja28]

Vanja28

Dėkoju.
Aš daug skaičiau, galva jau svaigo nuo gausybės receptų, visi niuansai buvo sujaukti galvoje

Eksperimentuosiu su raugu ir vandens miltais.

Tiesą sakant, aš jau turėjau „kvapą gūžei“ nuo to, kad balta duona iškart pasirodė. Tikėjausi fiasko.
Gerai, kad perskaičiau šį forumą ir, priešingai, pasidariau žymę ir nusipirkau SAF mielių. Apskritai esu be galo laiminga.

Man tai tarsi naujas pasaulis (kepti išmokau tik prieš metus, orkaitėje pagal Chadeykino receptus).

Sveiki! Prašau pasakyti, kokio dydžio formą (L arba XL) reikia nustatyti „Panasonic 2500“, derinant ruginių kremų duonos programas „Pagrindinis greitas“ + „Kepimas“, jei tai daroma griežtai pagal jūsų receptą ir gaunama 1 kg keptos duonos. .

Norint pakartoti Borodinsky skonį, šiame recepte trūksta maltų kmynų.

Jokiu atvejuBorodino duonos skoniui reikia maltos kalendros, o ne kmynų.
Kmynai suteikia skonio Baltijos šalių duonai, lietuviškajai, Rygos ir kt.

Moderatoriaus pastaba.
Autorius klysta savo pastaboje, mes apie tai skaitėme kitame įraše.

[Jokiu atveju]

Jokiu atveju, norint Borodino duonos skonio, jums reikia maltos kalendros, o ne kmynų.
Kmynai suteikia skonio Baltijos šalių duonai, lietuviškajai, Rygos ir kt.

Pakat, esate neteisus ir galbūt neatidžiai perskaitykite du čia komentuotus receptus.
Toliau pateikiamas ištrauka iš 1950 m. Borodino duonos paruošimo specifikacijų.
Perskaitykite ir pataisykite savo įrašą.
Pagrindinis skirtumas Rygos duona iš Borodino duonos, be kalendros nebuvimo, yra naudoti Baltasis ruginis salyklas vietoj raudonojo ruginio salyklo.

BORODINSKY DUONA
GOST 5309-50
Techninės sąlygos
Borodino duona, pagaminta iš ruginių miltų mišinio
tapetai 80%, II kviečių 15%, raudoni
5% ruginio salyklo, įdedant druskos, cukraus, melasos ir
raugintos kalendros, kmynų arba anyžių su priedais arba be jų
mielės.

Į tešlą dedama maltos kalendros ir maltų kmynų,
ir kalendros sėklos papildomai naudojamos apšlakstant duoną.
Be to, tai neatsispindi TU, karamelės spalva buvo naudojama duonai suteikti labai tamsią spalvą.
Paruošta „Borodino“ duona praėjusio amžiaus 50–70-aisiais vis dar buvo su specialiu tamsiai raudonos-violetinės spalvos popieriniu žiediniu etiketu.

Temos recepte - Borodino duona - viskas labai paprasta - nuo ruginės kreminės duonos, naudojamas nulupti ruginiai miltai vietoj ruginių tapetų, Kas leidžia atsisakyti nuo II klasės kvietiniai miltai, o tamsaus medaus naudojimas leidžia atitinkamai atsisakyti melasos, labai tiksliai išlaikant originalios „Borodino“ duonos skonį.
(Recepto autoriaus pastaba).

[Pagrindinis greitas]

Sveiki! Prašau pasakyti, kokio dydžio formą (L arba XL) reikia nustatyti „Panasonic 2500“, derinant ruginių kremų duonos programas „Pagrindinis greitas“ + „Kepimas“, jei tai daroma griežtai pagal jūsų receptą ir gaunama 1 kg keptos duonos. .

Rodomas dydis, L arba XL režime Pagrindinis greitas nesvarbu, nes pereini prie programos Kepyklos gaminiai nelaukdamas programos pabaigos Pagrindinis greitasir ten ši parinktis nebeveikia.
Sėkmė!

Laba diena visiems duonos kepimo mėgėjams. ) Gavau duonos gamintojo padėjėją, vakar jį pristatiau, o vakar jis buvo išbandytas ant baltos duonos prancūzų režimu. Mulas 6000 puikiai susidorojo su užduotimi. Kaip mano nuomone, pluta labai kepama vidutiniu režimu, tačiau mano vyras džiaugiasi šiuo trupiniu))
Šiandien išbandysiu duoną iš šios temkos. Bet nežinau, ar įmanoma jį įjungti dar 20–30 minučių kepant daugiausiai 1,10. Gal jis paprašys pailsėti? ir aš negaliu jo įjungti dar 20-30 minučių ...
Ir dar vienas klausimas, lyginant su 6002 modeliu, vietoj Borodinskio režimas yra be glitimo, bet, kaip supratau iš kepimo temos, to nepakaks per 1 valandą ir geriau eiti kelyje - tešla -kepimo? tiesa?
ir dar klausimas - kloti gaminius griežtai pagal aprašymą ar vis tiek pagal mano viryklės instrukcijas? Pirmiausia turiu skysčių, tada išdžiūstu

...
Šiandien išbandysiu duoną iš šios temkos. Bet nežinau, ar įmanoma jį įjungti dar 20–30 minučių kepant daugiausiai 1,10. Gal jis paprašys pailsėti? ir aš negaliu jo įjungti dar 20-30 minučių ...
Ir dar vienas klausimas, lyginant su 6002 modeliu, vietoj Borodinskio režimas yra be glitimo, bet, kaip supratau iš kepimo temos, to nepakaks per 1 valandą ir geriau eiti kelyje - tešla -kepimo? tiesa?
ir dar klausimas - kloti gaminius griežtai pagal aprašymą ar vis tiek pagal mano viryklės instrukcijas? Pirmiausia turiu skysčių, tada išdžiūstu

Nežinau, kaip elgsis 6000 viryklė pridedant kepimo laiką pasibaigus programai. Galiu daryti prielaidą tik pagal analogiją su modeliais 6002/6004, ten viskas veikia ir veikia. Šių modelių kepimo procesas yra aprašytas recepte. Kaip sekasi, rašyk.
Šį receptą turite kepti savo duonos virimo aparate naudodami dviejų programų derinį.
Kaip įdėti ingredientus, nėra skirtumo, išskyrus vieną išimtį - vanduo iš viršaus, maišytuvo sandariklis tarnaus ilgą laiką. Baigę kepti, nedelsdami pasukite maišytuvą, netaikydami didelės jėgos, o jei maišytuvas įstringa, nelieskite jo ir pirmiausia pamirkykite. pilant karštą vandenį į kibirą.

Nepastebėjau druskos poveikio mielių veiklai, tačiau pridedant rūgštiklių, labai stipriai.

p.s.
Šiuo atveju „Moulinex 6000“ veikia taip pat, kaip ir „6002/6004“ modelis.

Gera diena. Ačiū už receptą.

Mano nuomone, duona buvo sėkminga, vyrui ji labai patiko. Trupinys yra vidutiniškai porėtas, nešlapus. Mano nuomone, vienintelis trūkumas nėra labai išgaubtas, beveik net * duonos stogas *)) Bet tai mano skoniui, man patinka, kad jis pakiltų puslankiu)) Ir vis tiek šiek tiek minusas - vėl man - tai atrodė vidutinio plutos režimu, kuris yra šiek tiek storas ir tvirtas. Tačiau vyras svarstė atvirkščiai. Pabandysiu sekti. kartų šviesios plutos režimu Deja - * dėl techninių priežasčių * Negaliu paskelbti nuotraukos, bet kitoje. kai tik pažadu tai sutvarkyti.
Iš tiesų, rizikuodamas savo rizika, rengiau mėgėjiškus pasirodymus ... Padėjęs indus ant svarstyklių po salyklu, užpyliau reikiamą kiekį, užpyliau verdančiu vandeniu, palikau virti. Tada ji vėl užpildė šaukštą, prie kurio buvau įpratusi kepti orkaitėje (kepiau ne vieną kartą ir sėkmingai) * Skystas salyklas TM Irex Winner *, trūkstamą tūrį įpylė vandeniu ir paskleidė šaukštą melasos, na, aš labai norėjau)
Kaip rūgštintoją aš naudoju * Sourdough rūgštintoją Bavaria TM Irex * - jis buvo pridėtas pagal receptą
Kalbant apie koloboką, mano tešla susisuko, bet aš jos neskiedžiau į tokį minkštą, ne tankų koloboką, nes konsistencija man priminė įprastą išvaizdą minkant orkaitei)

Nežinau, kaip elgsis 6000 viryklė pridedant kepimo laiką pasibaigus programai. Galiu daryti prielaidą tik pagal analogiją su modeliais 6002/6004, ten viskas veikia ir veikia. Šių modelių laipsniškas kepimo procesas aprašytas recepte. Kaip sekasi, rašyk.

Iš tiesų, mano modelio laikas buvo pridėtas elementarus. Tokiu atveju viskas yra tokia pati kaip 6002 modelyje)

Kaip įdėti ingredientus, nėra jokio skirtumo, išskyrus vieną išimtį - vanduo iš viršaus, maišytuvo alyvos sandariklis tarnaus ilgą laiką. Baigę kepti, nedelsdami pasukite maišytuvą, netaikydami didelės jėgos, o jei maišytuvas įstringa, nelieskite jo ir pirmiausia pamirkykite. pilant karštą vandenį į kibirą.

Bet vanduo, tai yra, skystis su salyklu, nelaukiant atsakymo, buvo išpiltas pirmiausia, kaip nurodyta viryklės instrukcijose ... Kyla klausimas, ar tik šiame recepte siekiama išsaugoti aliejaus veikimą plombas ar verta pakeisti tvarką - ar vanduo paskutinis, ar apskritai?

Perskaičius forumus, kuriuose jie rašo skirtingais būdais, norėčiau suprasti tą patį - kaip geriausia įdėti tešlos maišytuvus - lygiagrečiai, pasisukus vienas į kitą ...?)))))

Ačiū už pagalbą ir palaikymą)

Sveiki!
HP turiu visai neseniai. Pirmą kartą gaminau ruginę kreminę duoną pagal receptą iš 1 puslapio (1 įrašas). Ačiū autorei.
Vienintelis dalykas, kad aš neturėjau nuluptų ruginių miltų, o aš naudojau įprastus rugius ir įdėjau šiek tiek kalendros prieskonių. Pasirodė puiku, skanu !!! Dabar gaminu šią duoną antrą kartą.

[uogienė]

Gera diena. Ačiū už receptą.

Perskaičius forumus, kuriuose jie rašo skirtingais būdais, norėčiau suprasti tą patį - kaip geriausia įdėti tešlos maišytuvus - lygiagrečiai, pasisukus vienas į kitą ...?)))))

Ačiū už pagalbą ir palaikymą)

Su vandeniu ir maišytuvais tai suprasti yra labai labai paprasta.
Kuo rečiau vanduo tekės į tarpą tarp kamšo ir maišytuvo veleno, tuo geriau.
Ši tikimybė labai sumažėja, kai vanduo yra ant jūsų.
Manome, kad atsakymas yra aiškus.
Kepdami rankomis ir be vargo, maišyklius pasukite iškart.
Jei uogienė maišytuvai, nelieskite juos, kad nepažeistumėte alyvos sandariklio, bet užpilkite vandeniu ir pamirkykite, o tik po to kelis kartus pasukite.
Tada alyvos sandariklis tarnaus ilgą laiką.

Ačiū už receptą. Aš kepiau 5 kartus po 1,5 kg - pagal jūsų maksimalų receptą. Labai skanus. Aš duodu tikrinimą valandai 10 minučių - tai pasirodė optimaliausia mano miltams. Orkaitė „Panasonic 257“.

Vadovaudamasis jūsų patarimais, aš čia užduodu klausimą, tiksliau, atsakau į agramą, kurį turiu lengvą, negali būti jokios klaidos, nes užsisakiau lengvą, o dėžutėje parašyta „šviesa“, ir atrodo lengva (mačiau tamsus paveikslėlyje - tai ne tai!) wooooot ...........
Išmatavęs pastebėjau, kad juodo agramo reikia mažiau nei šviesaus, todėl iškepęs iškart ėmiau ant jo nusidėti ..........
O jei nesunku atsakyti dar į vieną klausimą, jau rašiau apie panifariną, gal verta jo pridėti, kad duona būtų prabangesnė?

....
O jei nesunku atsakyti dar į vieną klausimą, jau rašiau apie panifariną, gal verta jo pridėti, kad duona būtų prabangesnė?

Žinoma, galite pridėti.
Bet kokie kvietiniai miltai gali lengvai susidoroti su šia užduotimi vietoj Panifarino.
Iki stiklinės kvietinių miltų galite pagaminti pakaitalą ir skonis bus rugių,
jei pridėsite daugiau, jau bus pastebima, kad duona nėra labai ruginė.
Vandens kiekis, kurį tikrai turite pasiimti pakeisdami.
Ir parašykite, kai paprašys,
ką ir kiek jie panaudojo.
Parodykite pjūvį.

Tešlos pakėlimo klausimas kabo su jumis.
Nurodykite (parašykite) sąlygas,
išsiaiškinkime.
Sėkmė, dar kartą !!!

[Vanja28]

Vanja28
Sveiki, aš įvaldau Aliaską ir kepimo teoriją, labai noriu išbandyti kepti gryną ruginę duoną. Ar galėtumėte man ką nors pasakyti apie mano HP? Ir dar pora klausimų. Mano tėvai yra diabetikai, todėl į visus receptus žiūrima per „šią prizmę“. O jūsų receptas, kaip suprantu, yra pagrįstas įsotinamąja cukraus, fruktozės ar medaus doze. Visa tai diabetikams įmanoma labai vidutiniškai, ar mielės viską pavers iki nepavojingų komponentų, nes duona neturi saldaus skonio? Ir kas, be raugo (tinginystė netvarkauti), gali laikinai pakeisti agramą, nors jo nebuvo įmanoma nusipirkti, ar pridėti rūgštumui acto?

[Vanja28]

Vanja28
Sveiki, aš įvaldau „HP Alaska“ ir kepimo teoriją, labai xPabandysiu iškepti gryną ruginę duoną. Ar galėtumėte man ką nors pasakyti apie mano HP? Ir dar pora klausimų. Mano tėvai yra diabetikai, todėl į visus receptus žiūrima per „šią prizmę“. Jūsų receptas, kaip suprantu, tešlos kėlimas pagrįstas cukraus įsotinimo doze, fruktozės ar medaus. Visa tai diabetikams įmanoma labai vidutiniu kiekiu, ar mielės viską pavers iki nepavojingų komponentų, nes duona neturi saldaus poskonio? O ką gi, išskyrus raugą (tingumą), galite laikinai pakeisti agram, o gal nebuvo įmanoma nusipirkti įpilkite acto dėl rūgštumo?

Visų šio duonos aparato režimų lentelė yra čia:
Duonos gamintojas Alaska-ВМ2600
ir atitinkamai Morfijus Richardsas ir visi klonai Morfijus Richardsas: - Aliaska BM2600, Benten BN-7590, Benten BN-7591, Binatone BM-1068, Clatronic BBA 2605, Clatronic BBA 2864, Clatronic BBA 2866, Daewoo DBM-151, Daewoo DI-3200S, Elenberg BM-3100, ETA 1149 SYMPATIC , First 5150, Kenwood BM210, Liberton LBM02, ORION OBM-101, Orion OBM-204, Rolsen RBM-938, Rotex RBX-38Y, Saturn ST-EC1775 Leda, Saturn 1775, UNIT UAB 813, WEST BM903WS.

Savo duonkepėje ir visuose panašiuose klonuose Morfijus Richardsas programą sudarys dvi programos: Programa Nr. 8 "Tešla"+ Programa Nr. 12"Kepyklos gaminiai".
Su programa Tešla, Minkymas kaip „Panasonic“, perskaitykite temą. Į ką reikia atkreipti dėmesį, yra tešlos iškilimo aukštis, ji turi būti kontroliuojama, pakilimas yra ne daugiau kaip du kartus. Kai tik tešla pasiekia norimą aukštį, laikydami mygtuką perjunkite duonos virimo aparatą Pradėti, pasirinkite programas Kepyklos gaminiai ir pradėkite kepti. Po 20-25 minučių palaikykite nuspaudę mygtuką Pradėti išjungdami viryklę ir paleiskite programą Kepyklos gaminiai vėl. Tai gaus bendras kepimo laikas 1 valanda 30 minučių.
Sėkmė!
Agramą galite pakeisti šaukštu obuolių arba vyno acto, sumažindami vandens kiekį recepte 40 ml. Pažiūrėk filmas 🔗, temoje.
Klystate dėl cukraus, medaus ir fruktozės. Viskas dėl skonio. Mielės viską pakels be jos.
Bet skonis nebus toks elegantiškas.
Jei turite vartotojų diabetikams, naudokite fruktozę, jiems taip lengviau.
Galite sumažinti jo kiekį perpus, bet neskubėkite su juo.
Patikrinkite cukraus kiekį kraujyje gliukometru.
Pamatysite, kad šis receptas nepadidina cukraus kiekio kraujyje.
Patvirtinta.
Parodykite keptos duonos rezultatą.

Labai ačiū, tikrai pabandysiu .... bet kažkaip neįprasta, jei sąžiningai. Verta verkti visame forume, kad daugiau ar mažiau ruginės duonos negalima pakelti, jau nekalbant apie gryną rugį, kodėl ji iš tikrųjų 60 minučių kovoja su raugais ir be cukrų, kad pakiltų, gerai, po minkymo aš išsinešiu kastuvą, o tada pagal situaciją. Atleisk, bet dar du klausimus ir paliksiu ramybėje, tik šiandien atėmiau, kad nevirintas vanduo yra geresnis, kaip ir daugiau deguonies, bet tu turi atvirkščiai ir su paleidimo mygtuku, tarsi nereikėtų paleisti tai, vadovaujantis instrukcijomis, šioje vietoje nuspaustas startas yra ilgas sustabdymas, tada naudodamiesi meniu mygtuku pasirinkite kepimo programą ir pradėkite iš naujo, ar yra kitas jūsų metodo temperatūros nustatymas, ar jis tiesiog greitesnis?

Labai ačiū, tikrai pabandysiu .... bet kažkaip neįprasta, jei sąžiningai. Visame forume verta verkti, kad daugiau ar mažiau ruginės duonos negalima pakelti, jau nekalbant apie gryną rugį, Kodėl jie taip pat kovoja su raugais, 60 minučių ir kyla be cukrų, gerai, po minkymo aš išimsiu mentelę, o tada pagal situaciją. Atleisk, bet dar du klausimus ir paliksiu ramybėje, tik šiandien atėmiau, kad nevirintas vanduo yra geresnis, kaip ir daugiau deguonies, bet tu turi atvirkščiai ir su paleidimo mygtuku, tarsi nereikėtų paleisti tai, vadovaujantis instrukcijomis, nuspaustas startas šioje vietoje yra ilgas sustabdymas, tada naudodamiesi meniu mygtuku pasirinkite kepimo programą ir pradėkite iš naujo, ar jūsų metodo temperatūra yra kitokia, ar ji yra tiesiog greitesnė?

Apie mygtuką Pradėti kalbame apie tą patį dalyką. Pagalvok apie tai.

Jūsų neįprastas jausmas ištirps, jei perskaitysite visą temą.
Ir jūs žiūrėsite į „verksmą“ šypsodamiesi !!!

Jūs teisingai suprasite, kaip elgtis ypač su rugine duona ir apskritai su duona.
Jūsų atveju mentės išimti nereikia.

Jums nereikia užvirinti gero šaltinio vandens.
Verdant siekiama iš vandens pašalinti chlorą ir kietąsias druskas.
Mes laukiame jūsų rezultato ir ilgos, ilgos šypsenos!

Rytoj ar po rytojaus, kaip paskutinę priemonę, aš įsipareigoju pranešti. Tikrai neįvaldžiau visos temos, nors perskaičiau trečią, pasirenku laiką perskaityti visumą, bet forumui yra bent 3 metai, na, tamsoje yra tiek daug žmonių. Gerai, praktikuokis karys, pažiūrėkime ir nusišypsokime.

[Administratorius]

Rytoj ar po rytojaus, kaip paskutinę priemonę, aš įsipareigoju pranešti. Aš tikrai neįvaldžiau visos temos, nors skaičiau trečią, pasirenku laiką perskaityti visumą, bet forumas yra bent 3 metų senumo, tiek daug žmonių tamsoje. Gerai, praktikuokis kareivi, pažiūrėkime ir nusišypsokime.

Na, forume yra daug geros medžiagos,
pasivaikščioti Administratorius pvz.,
ji turi daug medžiagos pradedantiesiems.
Aš atkreipiau jūsų dėmesį tik į „verkti",
apie sunkumus su rugine duona,
Paprastai jie jo bijo, kai nepakanka patirties ir žinių.
Ar atėjai specializuota rugių tema duonos

ir užduokite klausimus čia.
Viskas tikrai nėra sunku, tereikia perskaityti ir pabandyti!
Ir greitai tapkite profesionalu!
Daugmaž šitaip!

[Vanja28]

Kalėdų jums, kepėjai.
Vanja28
Aš kepiau ruginę kalėdinę tartletą, pranešu.


Viską dariau pagal receptą, tiesiog viską suskaičiavau už 400 g miltų, elektronines svarstykles. Vietoj agramo, kaip sakydavo, šaukštas acto. Vienintelė žymių tvarka yra įprasta, skysta, miltai, mielės su fruktoze.Bet minkymas pateikė staigmeną, po penkių minučių maišymo supratau, kad visi miltai nesušlapo, įpyliau 2 valg. šaukštus vandens, tešla liko labai tiršta ir bandė pasimesti bandelėje, pridėjo dar du, bandelės nebeliko, bet tešla yra daug tirštesnė nei vaizdo kurse, nusprendžiau įpilti dar du, tešla vis dar storio, bet daugiau nepridėjo.
Pasak HP, tešlos programa veikia minkant-obmin, po 20 minučių patikrinimo. Ruginei tešlai reikia tiesiog minkyti? Išėmiau mentelę. Ir kaip skaičiuojamos 60 minučių. maišant ar nemaišant?
Manau, kad vis tiek užpyliau vandens, jo skonis šiek tiek per didelis fruktozei, bet jūs galite valgyti.
Laukiu jūsų komentarų.