Kulichas su Myasoedovskaja orkaitėje (meistriškumo klasė)

papuošk plaktomis voveraitėmis šiltais pyragais ar atvėsintais, aš kažką pamiršau

Puošiu atvėsusias

Mergaitės, įdėkite tešlą. Jis skystas kaip grietinė, AR TAI REIKIA? ... Recepte yra 5 kiaušiniai, po 60 gramų, aš paėmiau nuo 6 iki 45.

Mergaitės, įdėkite tešlą. Ji skysta kaip grietinė, TAI REIKIA

Tešla skysta su gumulėliais, nebijokite, vėliau pridėsite 500 g miltų

Aš skubu 100 gr. pridėjo miltų. Cukraus su mielėmis dabar nereikia dėti?

Nemanau. Šiuo metu esu „Myasoedosky“ Velykų pyrago konsultantas

N @ T @ Ačiū saulei Jau pridėta 2 šaukštai smėlio. l. su trupučiu. Užsidėjau ant lodžijos ir pabėgau į darbą ..

[Scops pelėda]

Scops pelėda, Laikau kumščius tau

[Zest]

ZestLabai ačiū už receptą ir MK. Aš tai padariau! Velykinius pyragus kepiau pirmą kartą gyvenime! Prieš tai 2 metus kepiau KhP, bet norėjau tikrų ir formos, ir turinio.
Aš laikiausi tunikos tunikos recepto, minutė per minutę, gramas už gramą. Aš viską stebėjau griežtai, rinkdamas valią į kumštį - paprastai imu nešti gagą, o paskui stebiuosi, kodėl man kažkas ne taip. Čia viskas sutapo tuo metu, kurį nurodėte jūsų MK - ir tešlos pakilimas - 9 valandos 30 minučių ir visi įrodymai. Aš iškepiau pusę porcijos, nes mano mini orkaitė nebetilps į kepimo skardos dydį ir aukštį.
Aš pasirinkau minkyti rankomis, bet mūsų mergaičių patirtis įkvėpė minkyti tešlą duonos virimo aparate. Tešla išėjo puiki, lygi, elastinga, nors minkymo pradžioje ranka bandžiau įdėti miltų, bet aš tvirtai išlaikiau šį testą. Visos 45 minučių minkymo iš HP nepaliko - stebėjau šią magiją - kaip nenusakomas grožis gaunamas iš lipnios, o ne storos masės.
Pusėje porcijos pasirodė 6 gabalėliai, kurių dydis buvo 10x8 cm, specialiai padariau skystą glazūrą - norėjau dėmių (man jos patinka). Glazūra buvo plona, ​​bet aš ją jau džiovinau orkaitėje 50 gramų.
Čia yra mano Velykiniai pyragai - kol jie tik paletėje laukia kitų vakarėlių (bent du). Dar neišbandėte, bet kvapas rodo, kad tai kažkas nepalyginamo! Ačiū dar kartą!

Taip pat noriu pasakyti didžiulę ačiū visiems, kurie pasidalino savo patirtimi nuo šios temos pradžios. Dvi savaites skaičiau temą, dariau užrašus, todėl viskas vyko sklandžiai, be kliūčių. Visų patirtis labai padėjo. Antraip paprasčiausiai nebūčiau išdrįsusi.
Beje, nusipirkau mielių, bet patikrinus paaiškėjo, kad jos nenaudingos. Tada prisiminiau, kad nuo praėjusių Velykų šaldiklyje turėjau mielių (jas supakavau į 20 gramų ir kiekvieną porciją suvyniojau į plastikinę plėvelę). Bandžiau ant jų kepti duoną, ji pasirodė nuostabi. Tada aš juos įgyvendinau.
Tešlą dedu šalia šiltos kaitinamos viryklės sienos, nes indas su tešla netilps į orkaitę. Tešla pakilo, kaip ir Zestas, ir parašė - 9-30. Vakare minkė, ryte pabudo, atrodė, kad užaugo, bet vis tiek nepradėjo kristi. Pusryčiaudama pažvelgiau, o ten tešla jau buvo nukritusi porą centimetrų. Na, ir iš karto nusprendė minkyti tešlą, nelaukdamas kelių pakilimų. Kvapas buvo subtilus vynas, o ne aštrus.
Kai kurių mergaičių patarimai taip pat labai padėjo dalį trynių malimui skirto cukraus perpilti į pieno ir mielių mišinį. Dėl to tešloje nebuvo cukraus grūdelių, tryniai buvo lengvai įtrinti ir nebuvo gabalėlių.
Patarimas man taip pat padėjo minkyti tešlą, kol išsivystys glitimas. Pasirodo, niekada nemačiau (glitimo), nors duoną kepu jau 4 metus. Man užtruko 45 minutes tešlą minkyti HP „Pelmeni“ režimu (20 + 20 + 5 = 45 minutes), kol ji susiformavo.
Ji atšildė ruošinius orkaitėje, periodiškai juos įjungdama iki minimumo (50 gramų) - gerai, mano kūdikyje nėra lemputės. Tada, kai pamačiau, kad velykiniai pyragaičiai padidėjo iki 2/3, įjungiau 160 gramų, o po 20 minučių - 180 gramų.
Visa tai rašau norėdamas pasakyti: "Merginos, kurios jau keletą metų kepa šį pyragą ir kurios čia parašė komentarus - jūs palengvinote mano gyvenimą! Ačiū! Jūsų patirtis buvo naudinga!" Su MK Iziuminka ir jūsų, mergaičių, komentarais, Kulichas su Myasoedovskaya pasirodė ne taip baisus!
Gal mano komentarai kam nors bus naudingi ...
Ir vėl nuėjau tešlos dėti - rytoj vėl kepu šį pyragą ...

[vesennyaya]

vesennyaya, Aš taip pat neturiu lemputės, o namuose per naktį yra tokia pati temperatūra kaip jūsų.
Patarčiau susirasti kažkokią dėžę, apšiltinti ją iš vidaus visokiomis senomis antklodėmis (striukėmis, megztiniais), ten įdėti tešlos indą, o šalia - stiklainį su karštu vandeniu arba plastikinius butelius. Tik tai, kaip jie (buteliai) neliečia tiesiai prie indo su tešla. Dėžutę gerai uždenkite viršuje. Taigi temperatūra išliks. Aš įdėjau jogurto į puodą tai padaryti. Kokią temperatūrą dedu keptuvę, ją išimu.

[Zest]

Zestmerginos gelbėtojos! Tvarka: Aš nusprendžiau kepti pyragus pagal šį receptą. Problema iškilo iškart - ant 4-ojo ir 5-ojo kiaušinių baltymas pateko į truputį trynio. Natūralu, kad baltymai neišmušė iki smailių (ar neužbaigė?), Bet putos pasirodė gana kietos. Ir tada ... Kol dariau likusias manipuliacijas, šios putos nulupo truputį putplasčio ir baltymų ... Bandžiau dar kartą įveikti, bet, žinoma, tai nepasiteisino taip kietai, kaip pirmą kartą. . Pridedama prie tešlos, kokia ji buvo. Taip, ir aš jį sumaišiau su maišytuvu - vis tiek, baltymai iš tikrųjų nėra plakami ... Dabar vargstu, nerimauju - tai labai paveiks galutinį rezultatą, ar vis dar galima tikėtis sėkmės? Kiek kritiškas šio recepto plaktas kiaušinių baltymas? Suprantu, kad technologija tokia, bet manau, kad ji gali būti nelabai kritiška? Ir tada jau beprotiškos mintys aplanko naują dalį

Problema iškilo iškart - 4 ir 5 kiaušiniuose į baltymą pateko šiek tiek trynio. Natūralu, kad baltymai nesimušė iki smailių (ar jie neužbaigė?)

Julija, ir aš paprastai mušu kiaušinius su cukrumi - ir viskas gerai. Pirmieji 2 metai - tryniau trynius, paskui perskaičiau, kad viena iš mergaičių bandė taip ir pradėjo tai daryti.

Ačiū Natašai! Kitais metais taip ir padarysiu. Tuo tarpu tikiuosi, kad viskas bus gerai :-) Mano tešla yra orkaitėje, aromatas virtuvėje neprilygstamas! Rytoj pranešiu apie savo, tikiuosi, sėkmę.

Ir galiu pranešti dabar, nes šiandien aš iškepiau 2 partijas (pirmąją tešlą įdėjau vakarop, antrą - 13:00). Pirmasis ant Lvovo mielių, antrasis - ant „Kryvyi Rih“ mielių, antrasis tešla tris kartus pakilo per 6 valandas ir nukrito, po 6 valandų įdėjo 500 g miltų. Antroji partija šiek tiek išaugo, bet apskritai - pasirodė abi! y) Rytoj ryte padėsiu dar vieną.

O kokioje temperatūroje tešla buvo?

Praskieskite šiltame piene. Tai gali būti su cukrumi (chuchut). Viskas praeis. ir minkyti tešlą.

Ačiū) Taigi leiskite jam veikti 10 minučių ir darykite tai kaip 1 puslapį? ir iš recepto paimti pieno kiekį, kurį atskiedžiau tešlą? O gal pakanka šaukšto, kad jį praskiestumėte?

Vakar kepiau velykinius pyragus.
Tešla buvo dedama ant sausų mielių „Saf-moment“ kepimui (18 gramų). Opara stovėjo naktį virtuvėje (namuose šilta). Ryte buvau padengtas burbuliukais, toks gyvas, kvapas alkoholinis, malonus - ne rūgštus, ne aštrus. Aš užlipau iki 7 litrų keptuvės krašto, tuo metu, kai įpyliau dar 500 gramų. miltai šiek tiek krito.
Likusius miltus sumaišė Kenwoodas, jis ilgai minkė, bet dėl ​​to tešla susirinko ant kablio, tokiu minkštu, kvapniu rutuliu.
Įrodžius, kai tešla vėl pakilo du kartus - savo rankomis įmaišiau razinas ir cukatus - tešla buvo labai minkšta, tačiau tokia elastinga, pluoštai buvo labai jaučiami, buvo sunku tiesiogiai maišyti razinas ir cukatus, priešinosi.
Išdėstytos formomis, siunčiamos į korektūrą. Žinoma, reikėjo pasverti gabalus (turėjau 3 formas, popieriaus dia.12, aukštis 10, metalo dia. 12 pyragui, aš įkišau kepimo popierių į vidų ir dar vieną metalinę dia. 15, bet su skylute viduryje). Ji tešlą dalijo akimis, todėl pasirodė, kad jos visos buvo skirtingo aukščio. Jie ilgai stovėjo korektūros skardose, tikriausiai, aš stipriai sutrikdžiau tešlą, kol įmaišiau razinas. Pirmiausia, aš uždengiau formas folija, prieš kepant nuėmiau plėvelę, apšlakstžiau viršūnes vandeniu ir įjungiau orkaitę kaitinti, orkaitei girgždėjus, kad pasiekta 160 laipsnių temperatūra, sudrėkinau viršūnes iš pulverio vandeniu. ir pradėjo kepti.
Kepiau 160 laipsnių temperatūroje lašelių režimu (kartu su juo iš orkaitės lieka drėgmė, išsiskirianti iš kepto produkto). Ji kepė 40–45 minutes, apskritai šiek tiek užmigo. Aš pabudau - tai kvepia Velykų pyragais. Ji atidarė orkaitę, pakišo jas drožlėmis - drožlė buvo sausa, pluta buvo raudona.
Čia pateikiami rezultatai:

Pagal svorį: popieriaus formose (su formomis): 468, 542, 620 gramų. metale: 364 ir 450. Šiandien papuošiu.
Žinoma, įdomu, kas yra viduje ir koks jo skonis. Laukime sekmadienio!
Ačiū už receptą!

Oi, kaip anksti, tu jau iškepei trečiadienį. Gaunu tik nuo penktadienio iki šeštadienio.
Klausimas toks: Velykinius pyragus visada dedu tik į gerai įkaitintą orkaitę. Čia daugelis rašo, kad jie įjungia orkaitę su jau pristatytais velykiniais pyragais. Kas geriausia?
Ir toliau. Vaizdo įraše, kur jie kepa vienuolyno virtuvėje, jie sakė, kad pirmiausia tešla turėtų iškilti 3 kartus, o paskui kita tešla, taip pat tris kartus. Ne per daug ?? Niekada negirdėjau, kad tešla kelis kartus iškiltų ...

Tiesą sakant, aš taip pat dedu velykinius pyragus į įkaitintą orkaitę, tačiau temoje skaičiau, kad kai kurie žmonės kepa neišsiėmę velykinių pyragų po patikrinimo. Taigi ir aš bijojau juos dar kartą ištraukti, dar kartą papurtyti, kad nenukristų. Viršų užpyliau trupučiu vandens, kad pluta ne iškart išdžiūtų, kad pakilus temperatūrai jie vis tiek galėtų pakilti. Ir kepta anksti, aš taip pat skaičiau, kad jie turi subręsti. Niekada taip anksti nekepė. Rytoj ir poryt būsiu tiesiog labai užsiėmęs, todėl nusprendžiau jį iškepti iš anksto. Na, pažiūrėkime, kas bus.
Maždaug tris kartus kreiptis - čia aš nesu patarėjas. Aš išmokau virti orkaitę pati, nedidelė, taip sakant, šimtmečiais netikrinta patirtis. Man atrodo, kad jei pati tešla jau nukrito, tai iš kur jos jėga vėl atsirasti.

Labas rytas! Su mergaičių pradžia! Aš taip pat įdėjau tešlą. Bet aš skubėjau kaip visada, tešlą minkiau kombainu ir duonos virimo aparatu 30 minučių, ir ji nesutapo mano bandelėje ir įmaišiau 250 g miltų. Tešlą minkiau naktį 3 valandą, jaudinausi, kad neleidau kaimynams miegoti, todėl skubėjau. Bet, žinoma, mūsų miltai nėra tokie puikūs. Pagal „Admin“ receptą aš kepu duoną ir visada pridedu koloboko normą. Čia ir tada pridėta. Tešla jau yra skardinėse. Tokia, kokia yra nuotraukoje. Kvapas nuostabus, tikiuosi, kad viskas pasiteisins. Velykiniai pyragai pagal užsakymą, jei tik pasirodė skanūs. tada aš jums parodysiu nuotrauką.

O kokioje temperatūroje tešla buvo?

Užsidegus šviesai, pirmoji tešla stovėjo taip pat, ir ji fermentavosi (pirmoji) per 9 valandas. Viskas, išskyrus mieles, yra tas pats.

Klausimas toks: Velykinius pyragus visada dedu tik į gerai įkaitintą orkaitę. Čia daugelis rašo, kad jie įjungia orkaitę su jau pristatytais velykiniais pyragais. Kas geriausia?

Aš visada kepu taip, aš neplėšiu stogų.

Merginos, ar galite pasakyti, ar galite sviestui ar pusiau naudoti kepimui margariną, ar tik vieną sviestą? Pernai kepiau viename aliejuje, pyragas labai skanus!

Merginos, ar galite pasakyti, ar galite sviestui ar pusiau naudoti kepimui margariną, ar tik vieną sviestą? Pernai kepiau viename aliejuje, pyragas labai skanus!

Būčiau atsargus, pamenu, kaip į tortą vietoj sviesto įmaišiau margarino, jis pasirodė prasčiau nei su margarinu. Nors, jei įmanoma, galite pabandyti.

Mergaitės, tešlą minkė viena rytą, ji šiek tiek pabėgo nuo manęs, bet po 8 valandų iškrito.Naktį įdėjau tyčia, kad ryte išminkyčiau. Orkaitės temperatūra buvo 21 laipsnis. Ką daryti dabar ?! Laukti naujo pakilimo ar taip minkyti?!
Man panika.

Laukti naujo pakilimo ar taip minkyti?!

minkyti, tešlai subręsti pakanka 8 valandų.

[Nataljuška]

NataljuškaMargarino naudojimas ar nenaudojimas yra skonio ir įsitikinimo dalykas. Kepiau margarine (labai gerai), viskas pavyko puikiai. Žinau, kad margarinas nėra vienareikšmis produktas, tačiau kai kurie kepiniai ant jo man patinka labiau nei ant sviesto.

Štai ką aš pagalvojau
Tikriausiai, kas pakiša keptuvę su vandeniu į orkaitę, tie paletės su durimis nepalieka kartu. Atidarė duris, padėjo keptuvę ir viskas. Ir mano Velykiniai pyragai išeina su durimis. Manau, kad tai nėra gerai Velykų pyragams kepant. Kokios jūsų mintys šiuo klausimu?

Ačiū už patarimą, manau, kad neeksperimentuosiu, įdėsiu gero aliejaus. Gražių velykinių pyragų visiems!

Merginos, noriu pasidalinti su jumis informacija, kuri padės pagerinti kepinių su pienu, įskaitant velykinius pyragus, kokybę. Šią informaciją prieš du metus jos tiesioginiame žurnale paskelbė Luda, žinoma visiems kepėjams.
Cituoju Ludą (jos straipsnio ištraukos):

Jei produktai yra neskanūs, mažai ir trupantys ant įprasto pieno, jei kepdami produktai susitraukia ir pasensta tiesiai prieš akis, turėtumėte pereiti prie pieno kepimo, nes gausite visiškai nežemišką produkto skonį ir grožį : duona, chala, bandelės ir bandelės.
Kepėjams svarbu žinoti, kad piene yra glutationo - fermento, kuris neleidžia kepėjui gauti puresnių produktų, formos stabilios tešlos: mažiau lipnios, vangios ir tekančios. Verdant pieną šis fermentas denatūruojamas, o laikant pieną virinant aukštoje T temperatūroje, glutationas tampa neutralus. Taigi prieš atvėsindami ir naudodami tešlą, turite užvirinti pieną iki 100C ir palaikyti 90C temperatūroje 30 minučių (termose, orkaitėje ...).
Taip gauname kepėjų pieną su neutralizuotu glutationu.

Patvirtinu Ljudos žodžius. Kadangi pieną kepiniuose pakeičiau virintu ir pusvalandį brandintame aukštoje temperatūroje (darau orkaitėje), mano kepiniai tapo visiškai kitokie - puresni ir skanesni, o ne trupiniai. Pabandyk tai. Manau, kad pastebėsite rezultatą.

[lappl1]

lappl1, įdomios informacijos! Dėkoju! Ar teisingai suprantu, kad keptas pienas nėra tas?

merginos man sako, ką daryti. įdėkite tešlą į 7 litrus. keptuvė prieš 12 valandų (22 val.), ji pabėgo jau 1 valandą ryto ir dabar toliau bėga, po keptuvėje tešloje jau yra visa kepimo skarda ir ji neketina nukristi. Ji naudojo presuotas „Saf Lux“ mieles (60 g). laukti dar ar jau minkyti?

Minkiau tešlą keptu pienu, baldezh kvapu, naminiais kiaušiniais, tešla tokia graži !!!

naminių kiaušinių

pasisekė, aš apie tai tik svajoju. )))

[Rezlina]

Rezlina, keptame piene gaunamas būtent toks efektas, todėl galite saugiai jį naudoti.

[1oksi1]

1oksi1, Tikriausiai jau minkyčiau. O koks tešlos kvapas? Jei akivaizdus vyno alkoholis, tada laikas ...

[1oksi1]

1oksi1, tešla gali kelis kartus pakilti ir nukristi. Gal praleidote naktį, kai kempinė iškrito ir vėl pakilo?

[lappl1]

lappl1, taip, atrodo, toks kvapas, gal aš jo praleidau, eisiu minkyti, ačiū

Šiandien aš pirmą kartą kepsiu šiuos pyragus. Ir vienas iš „MV Redmont 02“. Man labai neramu, kas bus?

Merginos, sakykite, aš ką tik kepiau velykinius pyragus pagal šį receptą, išbandžiau mažą, vis dar šiltą - ir jis turi labai stiprų vyno kvapą, beveik košę. Ar šis kvapas išnyks? O gal visko nebėra?
Ji nenukrypo nuo recepto, viskas pakilo, minkė tarsi užrašais, mielės buvo pačios šviežiausios, tešla stovėjo 8,5 valandos, padarė pusę porcijos.

o jo vynas kvepia taip stipriai, beveik koše. Ar šis kvapas išnyks? O gal visko nebėra?

nesijaudink, kvapas išnyks

Prašau, pasakykite man, ar kas nors naudojo „Doctor Otker“ mieles, sakoma, kad pakelis 500 g miltų, ar tai nėra daug? Paprastai 1kg

Prašau pasakyti, ar kas nors naudojo „Dr Otter“ mieles

Aš naudojau 60 g šviežių mielių - atitinka 16 g sausų

[N @ T @]

N @ T @, dėkoju!

Šiandien aš kepsiu šiuos pyragus pirmą kartą. Ir vienas iš „MV Redmont 02“. Man labai neramu, kas bus?

Man labai įdomu, kepiau „Panas“ (manau, kad tai nėra svarbu) - man nepatiko. Tiesa, pagal kitus receptus, todėl sunku palyginti. O šis iškepė orkaitėje. Tada pasidalink įspūdžiais, gerai?

[plaučių misa]

plaučių misa, šiandien taip pat nusprendžiau išsikepti vieną pyragą mažoje „Panasonic“. Išvaizda pasirodė normali, nežinau ragauti :) Kepimas 65 minutes plius dar 20.
Anna 1957 mAr jums nepatiko skonis?

[1oksi1]

1oksi1, sėkmės!

[Elena_Minsk]

Elena_Minsk, čia jie rašė, kad po poros dienų vyno kvapas išnyksta, o velykiniai pyragai tampa dar skanesni.

[plaučių misa]

plaučių misa, šiandien taip pat nusprendžiau išsikepti vieną pyragą mažoje „Panasonic“. Išvaizda pasirodė normali, nežinau ragauti :) Kepimas 65 minutes plius dar 20.
Anna 1957 mAr jums nepatiko skonis?

Taip, pasirodė trupanti, dugno pluta stora. Bet receptas buvo kitoks. nors, mano nuomone, geras, taip pat ilgam. Man patinka sausainiai animaciniame filme. Bet gal tai tik mano bloga patirtis. Mano suvalgoma, pagiriama. Ir aš randu kaltę

Prašau, pasakykite man, ar kas nors naudojo „Doctor Otker“ mieles, sakoma, kad pakelis 500 g miltų, ar tai nėra daug? Paprastai 1kg

Mažai. Tikrai yra maišelis 0,5 kg miltų. Turiu patogią baltos duonos pakuotę HP.