Kulichas su Myasoedovskaja orkaitėje (meistriškumo klasė)

Man visada nepatiko danga, kuri prilimpa prie maišelių, prie pirštų. Jūs atnešate grožį į bažnyčią ir parsinešate namo viską, kas ištepta ir ištepta))

Marina, kad neliptų, baltymai + cukrus (daug cukraus) prie stiprių putų, pavyzdžiui, tirštos grietinės,
Tepkite pyragus, pabarstykite ir pašildykite 2-3 minutes orkaitėje. Pasirodo, ant viršaus vos užklijuota meringue glazūra,
Ji neprakaituoja.
O jei nededate į orkaitę, pasirodo sultingiau, nežinau, kaip tiksliau apibūdinti,
Bet čia ji tiesiog gali šiek tiek laikytis. Arba jis gali NELIPTI, jei įdėsite daug cukraus, jis greitai kristalizuojasi ir tada sukietėja.
Paprastai prilips tas, kuriame yra mažai cukraus.

[Olka aš]

Olka aš, prašau, pasakyk man, kaip ant Velykų pyragų elgiasi šlapia bezė? Teoriškai jis turėtų išdžiūti iš viršaus. Ar sausa? Aš taip pat noriu juos ištepti. Taigi išsiaiškinu naminius besečių pyragus, kuriuos padengsiu, gabenimui ir dovanoms su glajumi ar fondantu. Kad nesusiteptų.

O ne, bijau jau eksperimentuoti!
Pernai išbandžiau 5 skirtingas dangas, o per metus periodiškai tikrinau ką nors naujo. Aš vis dar grįžtu toks mielas.

Merginos, štai aš su Velykų pyragais ir dėkoju Razinoms už nuostabų receptą. Man patiko visas gaminimo procesas - ilgas ir įdomus. Padarė viską pagal receptą. Kvapas nuostabus !!! Dar neragavau, bet neabejoju, kad jis puikus. Ji pati pasakė, kad velykinius pyragus reikia subrandinti dar 2 dienas, kitaip jie jau pradėjo suktis aplink krūmą :) Dar kartą dėkoju visoms merginoms, kurios rašė savo pastabas ir patarimus gamindamos maistą.

Mergaitės, labanakt !!!
Padėkite patarimais, kas dar puikus
Pirmą kartą gamindama būtent šį pyragą, buvo užsakymas būtent tokiems ... Paėmiau ir iškart trigubą porciją zaidokalos ...
Tešla praėjo nuostabiai, 9 300 fermentuota ir net truputį nukrito ... Sutikau su berniukais ir 23 valandą minkiau tešlą minkymo mašina ... Tešla buvo minkoma pusantros valandos, o kamuoliukas padarė negriebkite, tešla liko lipni, nors buvo blizgi, graži ir liesesnė ...
Bandžiau dėti miltų, todėl jie tampa dar plonesni ir lipnesni ... Ant atskiro gabalėlio įpyliau sviesto ir pan., Pakeičiau, bet jis nebuvo paimtas viename rutulyje ...
Šiandien aš padariau dar vieną pyragą, o mielių dalis yra tokia pati, o receptai yra šiek tiek panašūs, kad tešla yra plona, ​​bet minkymo metu ji griebiasi su kamuoliu ... Taigi jis pasirodė puikus !!!
O mes ir myasoyedovsky nežinome, kaip taupyti
Ką daryti?!

[notka_notka]

notka_notka, Natalai, koks grožis
Kokių formų turite?
Kuo marginti kiaušiniai?

Olka, pasakyk man, prašau, kaip šlapi bezė elgiasi ant Velykų pyragų?

Aš prisijungiu prie klausimo. voverės guli be priežiūros

[katerix]

katerixKažkas parašė, kad tešla buvo skysta, pyragaičiai po kepimo pasirodė labai trapūs, su jais atsargiau ir viskas bus gerai!

Užsidėjau klajoti, tada bandysiu dar kartą maišyti, tik su rašikliais
Nesu tokia puiki kepėja, kad būtų su Velykų pyragais ir „Tu“ ... Aš labai mažai suprantu šiuo klausimu
Deja, tikriausiai ne mano receptas

ji pirmą kartą kepė pyragus. stogas pasirodė nelygus, tai mano staktos. rytoj padengsiu glazūra bus nematoma. dujinė orkaitė, kepama 200 laipsnių temperatūroje, ant dugno uždėkite vandens indą

Vėl tešlą minkiau rankomis, ėmiau luptis, pastatiau stovėti vietoje, todėl nuotaika šiek tiek pagerėjo
Sveikiname, tikiuosi, kad geri Velykų pyragai bus skanūs ir užmaskuojami, tada tai yra smulkmena, palyginti su viskuo kitu
Aš taip pat ką tik gavau pirmąją partiją iš orkaitės, bet pagal kitokį receptą ..Stogai yra šiek tiek iškreipti, bet užmaskuota tai bus nematoma ... Bet jie labai kvepia ... Šiek tiek sunkūs, bet nieko

Sveiki! Padėkite patarimais, padėkite tešlą, ji padidėjo 2–3 kartus ir sustingo ((((tai jau 9 valandos (((ką daryti? (Stovėjo lentelėje, ji pakankamai šilta, nes yra baterija, bet ne karšta

Sveiki! Padėkite patarimais, padėkite tešlą, ji padidėjo 2–3 kartus ir sustingo ((((tai jau 9 valandos (((ką daryti? (Stovėjo lentelėje, ji pakankamai šilta, nes yra baterija, bet ne karšta

Manau, kad ji turi pakankamai laiko fermentuotis - atėjo laikas minkyti, kad neperaugtų.

tešla puri, labai gerai kvepia, bet nenukrenta, ar ne baisu? ir dėl kokios priežasties tai vyksta? dėl mielių? (skaitykite atsiliepimus, visų padidėja, bet man ... Lvovo mielės, šviežios

[katerix]

katerixdeja, vakar aš ką tik sugadinau 1 dalį pyragų: po pakilimo įmaišiau miltų, vėl minkiau ... ir tada jie nenorėjo prie jo visiškai priartėti. Aš laikiau 2 valandas, tada formose, galų gale aš kepiau, jis pasirodė daug žemesnis nei tie, kur aš nepridėjau.
Taigi mano patirtis: po pirmojo pakilimo geriau nedėti miltų,
Jei tešla yra lipni, galite riebaluoti rankas riebalais, šiek tiek užpilti ten ir maišyti dar.
Viskas, ši šiek tiek tinkama porcija atiteks mano vyrui. Tada jis pagrasino pasipiktinęs pabandyti velykinius pyragus - atsisakė laukti sekmadienio.

Velykiniai pyragai kepami, stovi visuose kampuose, iš viso 10 kilogramų). Atkreipkite dėmesį, kad aš nekepu pardavimui)).
Bet šį kartą pasirodė keista ...
Miasoedovskiai kažkaip griebėsi, kai atvėso, niekada nebuvo švelnūs. Minkant irgi pusantros valandos tešla nenorėjo rinktis (taip niekada ir nebuvo). Maniau, kad skysta tešla tikrai pasirodys minkšta - taip nebuvo ... Koks laimikis, nežinau, viskas kaip visada. Tačiau situacija yra kitokia. Anksčiau visada kepdavau meditacinėje vienumoje, bet dabar žmonės, katės, ankšti ir pašėlę.
Pokhlebkinsky pasirodė geriau, nėra jokių specialių skundų.
Nežemiško grožio italų kolomba. Tešla buvo fantastiška, skonis dabar nesuprantamas. Aš 5 valandas stovėjau ant formų, 1,5 karto pakilau nuo jėgų, tada kepdama ji gavo savo.
Visi trys receptai yra be galo saldūs. Ar yra kokio nors specialaus cukraus?
Gal veltui bandžiau anksčiau laiko, jie užkrės iki sekmadienio ...

Nemėgstu glaisto su baltymu - jis kažkaip per baltas ir kietas. O žali baltymai ... gaminu su citrinos sultimis. Na, byrėja, aišku, pjaunant taip nesuyra.

[Sibelis]

Sibelis, bet kaip jūs gaminote itališką kolombą, apie ją niekada negirdėjote?

Ten receptas labai ilgas, daugiau nei parą. Tačiau iš tikrųjų jų yra daug internete. Šis man labai patiko, bet aš jį turiu nuotraukose, ir jis ilgas, nėra kada čia perrašinėti.

Aš tešlą įdėjau vakar 00-30!
Šiandien atsikėliau 8-30, jau galvojau minkyti miltus, bet ji net negalvojo nukristi!
Ir man dirbti !!! Gal minkyti?

Kaip ant Velykų pyragų elgiasi šlapia bezė? Teoriškai jis turėtų išdžiūti iš viršaus. Ar sausa?

Pateikiama :-)
Iki ryto kremas ant viršaus išdžiūvo, nelimpa, baltas :-) gražus

Beje, „pastaba šeimininkei“)), migdolų glaistas su kolomba yra net niekas. Bet tai skirta tiems, kurie dar nėra iškepę - prieš kepdami patepa. Nurykite liežuvį))

Ten į miltus sutarkuoti migdolai 100 g, cukrus 15, kiaušinių baltymai 3 vnt, krakmolas 25. Viską išmaišyti, ant viršaus pabarstyti migdolų žiedlapiais ar riešutais.
Pasirodo, gana tirštas mišinys, todėl ypač švelnus pyragas gali susitraukti, aš negaliu už tai garantuoti. Mano kolomba nesusitvarkė, o glazūra gražiai ištirpsta, kai ji pakelta orkaitėje.

O pernai prieš kepdama tortus aptepiau kiaušiniu ir pabarstiau riešutų ir cukraus mišiniu. Tai buvo pirmieji, kurie valgė).

[Olga]

Olga, Nuotrauka studijoje!

[Olga]

Olga, Turiu 2 formas iš anglinio plieno, padalytas cilindru; ir 3 silikoniniai - su rinkiniu - specialūs Velykiniai pyragaičiai su HV ir kryžiumi šonuose. Kiaušinius ji nudažė smulkiai supjaustytais svogūnų lukštais, suvyniotais į marlę ir surištais siūlais.Gamindamas maistą įpyliau mėgintuvėlį briliantinės žalumos. Aš tai darau antrus metus, man labai patinka rezultatas.

Gamindamas maistą įpyliau mėgintuvėlį briliantinės žalumos. Aš tai darau antrus metus, man labai patinka rezultatas.

O kokios spalvos yra sėklidės su briliantine žalia spalva? O kaip su indais? Nuostabus derinys

Merginos, kurios nežino šio recepto, imasi tik nerūdijančio plieno indų (ne emalio, aliuminio ir kt.) Tik nerūdijančio plieno. Tada jis dažniausiai nuplaunamas indų plovikliu dažniausiai pirmą kartą, jei jis neplaunamas iškart, nesijaudinkite. 2-3 kriauklės ir naujas puodas. Svogūnų lukštus reikia nupjauti kuo mažesnius (pusė nagų ant mažojo piršto, daugiausia visas nagas). Ant marlės kvadrato uždėkite šiek tiek lukštų, dubenyje su lukštu apvoliokite drėgną kiaušinį, sujunkite keturis marlės kampus ir sandariai suriškite siūlu, tuo pačiu metu tiesindami lukštą po marle. Nupjaukite ilgą frotą. Susukite suvyniotas sėklides į puodą, ant dugno užpilkite nepjaustytų svogūnų lukštų sluoksnį, užpilkite šaltu vandeniu, įpilkite šaukštą druskos ir mėgintuvėlį briliantinės žalumos. Troškinkite apie 15 minučių.

[notka_notka]

notka_notka, Natalija, o jūs neturite nuotraukų, kaip susieti sėklides?

taip, vaikystėje su mama taip pat dažiau kiaušinius, tik atrodė, kad ne su marle, o iškirpta iš senos kojinės

[Loksa]

Loksa, nuotraukų nėra, bet ten viskas lengva. Praktikuokite vieną sėklidę be apvalkalo. Įdėkite kvadratą marlės, į vidurį įpilkite luobelę, ant viršaus uždėkite pabarstytą kiaušinį, įdėkite lukštą ten, kur jo nepakanka, keturis marlės kampus pakelkite virš kiaušinio ir suvyniokite siūlą arti kiaušinio. Iškirpkite ilgas mahras. Apvyniojant lukštą, judinkite pirštus taip, kad jis tolygiai pasiskirstytų, jei lieka mažų tuštumų - viskas gerai. Kai iškeps, keptuvę padėkite po šaltu vandeniu, atsargiai supjaustykite mojoriką, kur rišamas kiaušinis, nuimkite marlę ir gerai nuplaukite prilipusį lukštą. Išdžiovinkite sėklides ir nuvalykite blizgesio aliejumi. Viskas tikrai lengva.

Atsiprašau temos savininko, kad čia aprašiau sėklidžių dažymą.

Ten migdolai sutarkuoti į miltus 100 gr, cukrus 15, kiaušinių baltymai 3 vnt, krakmolas 25

Tai skanu! Tai beveik migdolų pyragai ... Aš tai darau pagal GOST)

[Marina Praha]

Marina Praha, o migdolai gali būti maišytuve?

Vakar kavamale sumalau migdolus, labai gerai. Jis taip pat puikiai šlifuojamas maišytuve.

[Sibelis]

Sibelis, tiksliai! Kavos malūnėlyje! Aš kažkaip visą laiką ją pamirštu

Aš nusprendžiau dėl šio pyrago. aprašymas mane labai traukia: vyno aromatas, pyrago tankis ir jo drėgmė. Galiu drąsiai sakyti, kad visa procedūra nėra sudėtinga, jai tiesiog reikia laiko. Tačiau yra subtilybių, apie kurias aš nežinojau, o dirbdami su tešla jie išėjo. Norėčiau, kad mano smegenys būtų protingesnės, kad viską sutvarkytų.
Išminkius pusę miltų ir pieno, atsirado labai tiršta tešla, kurios vėliau nepavyko visiškai sulaužyti, kai ji derinama su kiaušinių-cukraus mišiniu, baltymų ir sviestu. Šiame etape reikėjo naudoti maišytuvą, kad atsikratytumėte mažų tešlos grūdelių (kaip ir granuliuotame varškės sūryje), ir aš tikėjausi, kad bus didelė drėgmė ir mielės. Bet per fermentacijos naktį grūdai negalėjo visiškai ištirpti. Tikriausiai prieš dedant antrąją miltų dalį jau buvo galima ją sulaužyti trintuvu, tačiau nenorėjau keisti tešlos struktūros ir minkiau rankomis. Tešla greitai mane išlaisvino, bet didelis grūdų kiekis man nedavė poilsio, ir aš, padalijęs tešlą į dvi dalis, išsiunčiau ją duonos gamintojui picos režimu. Iš dalies pavyko sumalti gumulus.


Palaukė, kol tešla nukris ant dviejų pirštų

čia, tešlos paviršiuje, užminkius CP, vis dar matomi grūdelių gumbai (jie atrodo kaip duobutės).

Prieš minkant ir dedant razinas.

Paskutinis patikrinimas orkaitėje su lempute.
Šį kartą susidūriau su keista razina, kurią nusipirkau sankryžoje, neva juoda, tačiau nusiprausus tapo pastebima, kad ji tamsiai raudona, tarsi vyšnia. Bijau, kad velykinio pyrago trupinys gali šiek tiek nuspalvinti, nes šviesi tešlos spalva, pridėjus razinų, tapo pilka.
Bet vyno aromatas yra labai malonus)))) Koks laukinis malonumas iš to, kad pirmą kartą tešlą gaminu ant gyvų mielių. Dėkoju!!!!

Oh-oh, aš įjungiau kepimą, o pyragų kupolai, gerai, tiesiog tampa didžiuliai, kaip grybai. įdėti tešlą į formeles mažiau nei 2/3.

Aleksej, koks šaunuolis tu esi! Tešlos, žinoma, buvo kiek per daug, bet pyragai bus aukšti. Nenusiminkite

[vagsal]

vagsal, kaip aš suprantu tave ... Ji beveik prapliupo ašarodama, kai į tešlą pradėjo maišyti kiaušinius, o ši tapo grūdais ((ir nenorėjo sulaužyti maišytuvu! Aš nesupratau, kokia klaida) ( miltų buvo aišku daugiau ... Ech .. reikėjo tuoj pat išbrinkinti kiaušinius ... o paskui sviestą (tešlą įdėjau 8 ryto .. per valandą manau išminkyti .. mmm. Tešla pakilo 3,5 ... ji vis dar šliaužioja į viršų) ji supyko stikliniame inde iš „Hotter“ oro džiovintuvo ...
Sėkmės man ir tiems, kurie dar tik keliauja į Velykų pyragus!

notka_notka, jums jau atsakyta
Aš perku jau sumaltus migdolus .. jo kaina yra tokia pati kaip visumos arba griežinėliais .. ir vargo mažiau. O sausainiuose, jei mes apie tai kalbėsime, man labiau patinka, kai jie yra sumalti su odomis))

Taigi, rezultatas: Du kupolai negalėjo stovėti ir išsikraustė, bet netrūko.
Taip jie atrodė kepimo pradžioje.

Tai yra produkcija))))

Dabar turime išmokti padaryti apledėjimą. Kaip suprantu, būtina tepti atvėsusius?
Kažkodėl čia turiu didžiules nuotraukas (įkeliu susisiekti ir iš ten nuorodą čia)

Mergaitės, o aš vis dar sėdžiu, skaitau, aš tešlą įdėsiu šį vakarą. Rytoj anksti atsikelsiu ir imsiuosi darbo. Faktas yra tas, kad butas yra mažas, o šeima yra didelė. Tik labai anksti ryte galite atlikti namų ruošos darbus savo malonumui. Kiaušiniai su anūke vakar buvo nudažyti.

TAI MŪSŲ GROŽIS.

[vagsal]

vagsal, fone šaunus .. berete))
Pažiūrėkime, ką aš galiu padaryti ... Tačiau grožis turėtų būti nukreiptas į šaltas kepures

irusya, daug neskaityk)))) Tik tu nerviniesi)))) Jei nebūtų griežtai laikomasi instrukcijų, aš visada iš dalies jos nepaisau,)) kiaušinių mišinį iškart pridėčiau prie pieno su miltais. ir vėliau neišsigąstų)

Na, Marina, jūs turėjote perskaityti, kad pamatytumėte savo išvadą ...

įdėti tešlą į formeles mažiau nei 2/3.

tai yra daug, paprastai ne daugiau kaip 1/3 Ir taip gražu! Čia ČIA labiausiai apledėjusi glazūra Visada pasirodo !!!!

Laba diena visiems!
Šį receptą radau čia ... ilgai išbandžiau ... tada pagaliau nusprendžiau išsikepti savo ... dešimtmečius įrodytą, mama kepė. Išėmiau sąsiuvinį .... perskaičiau ir suprantu, kad kažkur jau neseniai mačiau! Brangioji mama - o receptai panašūs kaip du vandens lašai!
Tiesa, šiandien man kažkas netinka ... nuotaika gali būti ne tokia, kokios man reikia ... tešla netinka taip, kaip turėtų. Sėdžiu ... laukiu!

[SchuMakher]

SchuMakher, Taip pat gaminau glajų pagal šį receptą. Aš tepiau karštus, tai yra, šiek tiek atvėsusius, jie naktį stovėjo ant stalo neuždengti, o glazūra virto akmeniu. O ryte Velykinius pyragus susidedu į maišus, sukišau maišus, stogas su glaistu liko atviras, o dideles keptuves paslėpiau po rankšluosčiais ir uždariau dangčius viršuje. Manau, kad jie taip neišsausės. Ir ji negalėjo atsispirti, ryte paslydo arbatos gabalėlį su arbata. Ir jis toks kvapnus ir skanus, kad jį lengva apsvaiginti! Grįžau iš darbo, o pyrago liko mažytis gabalėlis :) - mano tada mano tapatybė negalėjo atsispirti pagundai. Aš įdėsiu daugiau nakties, kad turėčiau kuo pasidalinti su artimaisiais.

Tepu atvėsusius, per naktį puikiai sustingau, nors šįkart pasirodė ne veidrodiškai ir lygiai, o visai kaip debesis, purus-purus ... nufotografuosiu ... Velykų pyragai yra keista, jie ilgai nesensta ...

Čia ČIA yra pati glazūra Visada pasirodo !!!!

Eeee .. vėlai pastebėjau tavo įrašą. Aš jau ištepiau velykinius pyragus, bet pagal kitokį glaisto receptą dviem baltymams yra tik 80 gr. milteliai. tikriausiai dabar ilgai džiūsta? arba visai neišdžius (((

[vagsal]

vagsal, oi, kokie gražūs jie pasirodė! Ar nenaudojate pabarstukų?

Taip, gana maži balti! Puiku!

Ar nenaudojate pabarstukų?

Šį kartą nesiruošiau gerai, maniau, kad yra pabarstukas, bet kai pradėjau ieškoti, taip nouuuu (((kadangi miltelių nebuvo, gaminau juos kavamale).