Kulichas su Myasoedovskaja orkaitėje (meistriškumo klasė)

[A.lenka]

A.lenka, apgult, apgult, nebijok !!!
Ir 7,5 litro nėra didelis puodas. Mano yra 10 litrų.

Aš negaliu suprasti, kas yra negerai?

puikios mielės šviežios, eik!

[Tatjana]

Tatjana, ji puiki !!! Ji atsitrenkė į dangtį ir pati nukrito į dugną ... Tarsi ji niekada nebūtų ten buvusi ...
Kitą kartą pasiimsiu dar didesnį puodą ...

AlenKa, taip, prieš porą dienų nusipirkau specialiai Velykų pyragui. Galiojimo pabaigos data iki gegužės 15 d.

[A.lenka]

A.lenka, puiku! Palaukite kito lipimo!

[Tatjana]

Tatjana, AlenKa, merginos, ačiū už pagalbą ir palaikymą !!!

Noriu padėkoti Zestui už nuostabų Velykų pyrago receptą, labai ačiū už jūsų darbą! Ir labai ačiū už jūsų patarimus ir nuomones!
Mano Velykiniai pyragaičiai buvo iškepti. Aš sujaukiau, žinoma, konkrečiai, kaip paaiškėjo, man tai atėjo, kai jau minkiau tešlą. Apskritai tešlą dedu 23h30min nakčiai, naudojau sausas „Saf-moment Gold“ mieles. Pusantros pakuotės buvo pilamos ant visos 1 kg miltų porcijos. Vienoje pakuotėje 12g, o tai reiškia apie 18-20g. BET ... Matuoju miltus, cukrų ir pieną, kaip visada, savo dideliu matavimo stiklu ant svarstyklių, miltus 500 g (tešlai iš pradžių), cukraus reikėjo 450 g, pieno 350 ml. Bet iš tikrųjų paaiškėja, kad pagal šias skales mano produktų svoris pasirodė pervertintas. Supratau, kai 2kg miltų pakuotėje liko nedaug miltų, pasvėriau 420g !!! (ŠOKAS!) Bėgau matuotis vienodai ant svarstyklių. Pasirodo, kad sunaudojau 750 g miltų (tešlai ir tiek pat tešlai), 600 g cukraus. Apskritai recepte išsiliejo 1,5 kg miltų. Dabar aš pasversiu viską, jokių matavimo akinių, tokių. Tešla pasirodė, nors ir su gumulėliais, bet aš nesutrinkau ypač, skaitau, tai būna su daugeliu. Tešlą padalinau į du vidutinius puodus (ne didelius), kad niekas nepabėgtų, niekada nežinai, uždengiau maistine plėvele. Ji atsikėlė puikiai. Stovėjo visą naktį kambario 25 laipsnių temperatūroje. Kartą atsikėlęs 4 ryto pažiūrėti, jis padidėjo 3 kartus, na, ir aš nuėjau miegoti. 8 ryto jis padidėjo, tikriausiai 4–5 kartus, burbuliukai, o pusę devynių girdžiu, kaip pradėjo nusėsti (praėjo lygiai 9 valandos). Na, aš laukiau pusvalandį ir minkiau tešlą. Žinoma, tešla pasirodė kiek vėsesnė (žinoma!), Numečiau ją ant stalo ir pradėjau minkyti rankomis. Proceso metu tie gumulėliai pradėjo luptis, aš juos pašalinau. Minkyti apie 35 minutes.Tešla buvo gera, minkšta, nelabai lipni, bet ne tokia lygi ir švelni kaip Razinose. Tada ji leido pastovėti 1,5 valandos, pridėjo razinų, atskyrė kitą tešlos dalį ir įmaišė vienos citrinos žievelę. Aš įdėjau į 1/3 formų ir įdėjau į kepimo skardą su silikoniniu kilimėliu (manau, kad tai mažiau tikėtina, kad dugnas degs). Laikoma 1,5 valandos. Ji kepė 160 g 10 minučių, tada pridėjo prie 180. Apačioje nuo pat pradžių įdėkite indą su karštu vandeniu. Dideli pyragaičiai iš pirmosios partijos buvo kepami šiek tiek daugiau nei valandą. Antroji porcija su mažais pyragėliais 40 minučių. Rezultatas yra lygus, stogas nėra įtrūkęs, spalva yra vienoda. Mes su vaikais supjaustėme vieną ir paragavome ... .. mmmmm, koks saldus yummy! Manau, kad jis subręs iki Velykų ir bus dar geriau!

P.S. Manau, kad vienai 1 kg miltų porcijai pakaktų vienos pakuotės „Saf-Moment Gold“ mielių (12 g), tačiau vis tiek nerekomenduočiau.
P.P.S. Jei matau, kad parduodamos gyvos mielės, tikrai bandysiu su jais iškepti šiuos pyragus, kad pajustų skirtumą.
O į formas reikėjo įdėti daugiau tešlos.

Dabar aš nuėjau į magnetą-kulichiki-300 gramų už 78 rublius.
Trumpai tariant, ačiū autoriui už nuostabaus pyrago receptą! Merginos patarimų!
Aš jau bėgsiu, paskleisiu ir pabarstysiu savo karoliukus :-)

[Bičių motina]

Bičių motina, Ira, kokie gražūs vaikinai! tiesūs kūdikiai .. sveikinu su gražiais Velykų pyragais!
Ypatingas ačiū už išsamią ataskaitą ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Labai ačiū!

[Irina]

Irina, bet kas man?
Aš tik mokausi ... turiu antrą partiją šiandien pagal planą ... vakar kepiau „Molokhovets“ Schumacherio stiliumi ... man labai patiko ...
Šiandien planuoju Myasoedovskį, todėl čia kabu ... susigeria kaip kempinė ..

Na, taigi kažkas su mano tešla. Pirmasis baseinas). Normalus skrydis))


Ir kodėl nuotrauka apversta aukštyn kojomis, aš nežinau ...

Beje, klojau 1/4 formos, maniau, kad to nepakanka.
Orkaitė, infekcija, įšyla netolygiai, nuo jos visi kepiniai visada būna dėmėti, kaip leopardas. Viršutines dešimtis jau apvyniojau folija (nes jos neišsijungia jokiu režimu), ir vis tiek. Na, gerai, jis eis po glaistu.

O tiems, kuriems, kaip man, patinka saldžiau - papildomi 150 g cukraus nieko nesugadino. Viskas pakilo puikiai.

Tai yra mano 2014 m. Velykiniai pyragai, pagal šį receptą.

[Valerija]

Valerija, iš tikrųjų šioje pakuotėje yra 11 g, ir aš ketinau pagaminti 1 pakuotę visai porcijai. Dabar galvoju ...

Olga, Manau, kad porcijai reikia 18 gramų, ne mažiau.

Nuotrauka su 2 velykiniais pyragais yra 2013 m. Velykiniai pyragai, nuotrauka su daugybe velykinių pyragų yra 2014 m. Velykiniai pyragaičiai.

Na, jei 50-60 gramų yra švieži, tada sausa, taip, gaunama apie 18. Nors šįkart gailėjausi, kad mielių nedėjau mažiau. 90 gramų 2 kg miltų, o tešla išbėgo per 4 valandas, o formose jie buvo supilti taip, kad aš jį išvaliau šaltyje laukdamas orkaitės. Dabar turiu itališkos kolombos tešlą, yra 14 gramų šviežių mielių 1100 miltų. Ir jis puikiai kyla. Tačiau receptas nėra skirtas silpnai širdžiai, yra tik 3 tešlos)). Bet tokio stebuklingo išbandymo dar nemačiau gyvenime!

Beje, Nordicas nebuvo kuo sužavėtas. „Alekseevskajoje“, pridėjus 1% panifarino, jis man patinka daug labiau.

forma 62, kepta skardinėse?)

[Nataša]

Nataša, tešla! Ne, aš nesugebu tokių žygdarbių!

[Bičių motina]

Bičių motina, ačiū už išsamią ataskaitą!

Olga, Manau, kad porcijai reikia 18 gramų, ne mažiau.

Na, jei 50-60 gramų yra švieži, tada sausa, taip, gaunama apie 18.

Na, jei tai būtų, pavyzdžiui, saugus momentas, o tuo labiau - saugus momentas, tada man nekiltų klausimų, todėl būčiau suskaičiavęs.
Bet „saf-moment“ auksas yra daug aktyvesnis ir skirtas specialiai sunkiam kepimui, todėl pagalvojau.

[Olga,]

Na, jei tai būtų, pavyzdžiui, saugus momentas, o tuo labiau - saugus momentas, tada man nekiltų klausimų, todėl būčiau suskaičiavęs.
Bet „saf-moment“ auksas yra daug aktyvesnis ir skirtas specialiai sunkiam kepimui, todėl pagalvojau.

Olga, Tada pakaks 1 paketėlio, kaip parašyta ant pakuotės. Apskritai sunaudojau pusę porcijos, 1 paketėlį ir nieko, pasirodė labai skanu.

Aš taip pat pritariu, kad būtų daugiau sausų mielių. Ir tada sėdėk ir galvok, jie pakils, jie nepakils. Daugelis rašė, kad net 16g sausos tešlos nepakilo, vadinasi, tai nuo kažko priklauso.

[Bičių motina]

Bičių motina,
Na, kepkite ne pagal programą, minkykite „tešlos“ režimu ir leiskite jai savaime pakilti, tada įjunkite „kepimą“.

[Gyventojas]

GyventojasDeja, aš neturiu duonos aparato. Todėl viską dariau rankomis, jau po pietų kepiau pyragus šventei

Aš iškepiau 2/3 normos - 666 gramai miltų, sausos greitai paruošiamos mielės, įdėjau 13 gramų, viskas iškepė puikiai ... tešla buvo tinkama 5 valandoms ...

[Bičių motina]

Bičių motina,
Na, tuo labiau vizualiai jūs viską kontroliuojate.

[Gyventojas]

Gyventojas, tiksliai taip pasirodo, viskas vyksta intuityviai

Na, aš čia su savo darbu dėl klaidų. Kam tai rūpi, 101 puslapyje mano bloga patirtis
Tai buvo visai ne miltai, o temperatūra! Bet aš parašysiu apie viską eilės tvarka, galbūt ši informacija kam nors pravers. Aš vėl paėmiau presuotą „Lux“, todėl įdėjau 35 gramus (jei kas, mielių visada dedu mažiau, man labiau patinka). Kiaušinių neskirstiau į trynius ir baltymus, paėmiau 5 vidutinius gabalėlius. Mieles sumaišiau su pienu ir šaukštu miltų, palikau žaisti. Atskirai sumaliau kiaušinius su druska ir cukrumi, įmaišiau sviesto. Per tą laiką mielių mišinys sparčiai augo.Sumaišiau abu mišinius ir įmaišiau likusius miltus.
Aš įdėjau tešlą į 7 litrų keptuvę ir uždariau dangčiu, o tada padėjau ant mažos taburetės (iš kurios ravėjau daržą sode). Temperatūra yra 15 cm nuo grindų, ne aukštesnė kaip 24 ° C. Šį kartą tešlą dedu vakare, 23.00 val. 6.00 val. Tešla buvo aukščiausia ir kvėpavo. Iškart įmaišiau razinų (spintoje visada mirkau konjaką visokių bandelių), vanilino ir likusių miltų. Įsipyliau šiek tiek žievelės ir gvazdikėlių pagal savo skonį. Minkykite 30 minučių rankomis ant stalo. 7 valandą tešla buvo paruošta. Dabar ateina linksma dalis! Teko išvažiuoti iki 12 valandos.Paskutinį kartą mano šiluma tešla atsirado per 2 valandas. Todėl nusprendžiau surizikuoti ir išnešiau į koridorių. Koridoriuje mes turime ne daugiau kaip + 6C, tačiau pro langą saulė švietė tiesiai į keptuvę. 12.00 val. Įbėgau ir radau, kad tešla pakilo beveik iki dangčio. Išdėstytos į formas. Paaiškėjo 6 vidutinio popieriaus formos, kurių kiekviena buvo apie 350 g. 2 valandas iki formos vidurio pakilome ant stalo. Dabar aš jo nedėjau į orkaitę, kad patikrinčiau, ir iš karto nustatiau 200C su garais. 14.10 padėjau į orkaitę ir sumažinau 180C. 14.30 val. Pluta pradėjo raudonuoti, ir aš ją sumažinau 160 ° C. 14.50 dengiau viršus folija. 15.20 gavau. Baltą glazūrą išpyliau iš karto karštą, kad ji gerai sustingtų ir neliptų. Ir pabarstymas iškart pasipylė. Buvau patenkinta rezultatu, nors mes to dar neišbandėme. Po Velykų paskelbsiu nuotrauką ir skiltį. Žinoma, receptą verta pakartoti! Noriu išbandyti dar vieną eksperimentą su raugu.

[Olka aš]

Olka aš,
Sveikiname! Gražūs vyrai!
Ir lazda nebuvo įkišta į vidurį, kad pyragas tolygiai pakiltų?
Ar patys išdavėte tokias plokščias kepures?))

[Sibelis]

Sibelis, Taip pat mėgstu saldžią tešlą Velykų pyraguose .. ačiū, pridėsiu ...
Aš sveikinu jus su gražiais Velykų pyragais!
forma 62, pasakyk man, kuo sutepei Velykinius pyragus? Ar tai kiaušinio baltymas?
marlanca, koks mielas!

forma 62, pasakyk man, kuo sutepei Tortus? Ar tai kiaušinio baltymas?

Merginos, galbūt kas nors bus naudinga: paprasčiausias būdas paruošti glajų pyragams: plakite apie 1-2 baltymus (priklausomai nuo pyragų skaičiaus) maišytuvu su 0,5 puodelio cukraus. Jūs taip pat galite pažodžiui pažeisti citrinos rūgšties peilio galiuką (bet jei ne - nebūtina).
Gausite tirštą klampią masę, pavyzdžiui, labai tirštą grietinę,
jį ir sutepkite pyragus, pabarstykite ant viršaus viską, ko norite. Ir tada ARBA porą minučių įkaitintoje orkaitėje, kad tik nudžiūtų ir pluta greičiau sustingtų, arba palikite ją ant stalo per naktį, kol pati savaime išdžius.
Tai yra šlykščiausias paprasčiausias stiklinimo būdas, kurį darė mano močiutė, o dabar aš.

O mergaitės, per pastarąjį mėnesį peržiūrėjau tiek daug receptų, perskaičiau tiek daug teorijos ...
Man patiko Myasoedovsky, nes galite įdėti tešlą - ir dirbti ... Bet ne veltui skaičiau, dariau pastabas „Reikia naudoti informaciją“, nusprendžiau ir štai mano „modifikuotas Myasoedovsky“ (atleisk, Zestai) ):
3-30 val .: 150,0 kepto pieno + 70 gr. miltai - verdami
60gr. mielės, ištirpintos 200,0 kepto šilto pieno + 80 gramų miltų. Palikite jį 20 minučių, kol pirmasis mišinys atvės, o antrasis padidės.
4-00: sujungti rankiniu maišytuvu, taip pašalinant gabalėlius, ir palikti 40 minučių.
4-40: trynius ištrinti su cukrumi ir druska ir pusę šio mišinio supilti į tešlą, įpilant dar 100 gr. miltų, sumaišykite mediniu šaukštu ir palikite dar 40 minučių.
5-30: supilkite likusius susmulkintus trynius, 150 gr. lydyto sviesto, 200 gr grietinės, 250 gr. miltai. Viską išmaišyti iki vientisos masės, tada įmaišyti išplaktus kiaušinių baltymus ir pradėti dirbti.
Grįžau 14–00 ir tuoj pat prie tešlos: per tą laiką ji pakilo iki smailės ir pradėjo lėtai grimzti (pėdsakai ant sienų buvo apie 5 cm.)
Aš jį visiškai sutvarkiau, įpyliau vanilino, trupučio konjako ir, pridėjęs miltų, pradėjau minkyti. Minkyti 1 valandą 20 minučių. Tam prireikė 600 gr miltų.
Tada į šią tešlą įmaišiau 150 gr. ištirpinto sviesto, užpilant ant stalo po 1-2 valg. šaukštai.
Paliktas pakilti. 2,5 valandos.
Gerai pakilusi tešla vėl buvo susegta ir įmaišytos razinos bei cukatai. Išdėstyti į formas ir palikti įrodyti.
Ji kepė dujinėje orkaitėje. Ji gerai sušildė, apatinėje dalyje įdėjo kepimo skardą su vandeniu.
Pyragai yra patys švelniausi. Aš net bijojau juos išleisti iš formos: padėjau juos ant statinių, sukdamasis kas 1-2 minutes
Štai rezultatas:

Iš normos paaiškėjo:
2 vnt 350 gr
5 vnt 300 gr
1 vnt - 150 gr
ir 4 bandelės po 50 gr

[CurlySue]

CurlySue, Aš taip pat gaminu pagal šį receptą, 2 baltymai, 100 g cukraus, plakta. Iškart sutepu karštus pyragus. Aš tai dariau su citrinos sulčių papildymu, man nepatiko, visa tai nudžiūvo nuo mano pyragų, todėl niekada nededu

[Bičių motina]

Bičių motinataip, kartais subyra, bet kartais ne. Nežinau, nuo ko tai priklauso.
Tačiau svarbiausia yra tai, kad receptas yra greitas ir labai paprastas, ir tiesiog neatsitinka taip, kad jis nepasiteisina.

[CurlySue]

CurlySue, ačiū ... bet jis netampa lipnus, neteka, kai pašventinamas vandeniu?)

Bičių motina, ar manote, kad ji nukrito dėl citrinos rūgšties?

Merginos! Ar negalite termiškai apdoroti šio baltymo glaisto? Myliu ją, bet tai nėra saugu ((((neradau informacijos internete

ir jis netampa lipnus, neteka, kai pašventinamas vandeniu?)

jei nesigailite cukraus (aš tai padariau ant miltelių), tada kepurė neteka, sandariai išdžiūsta pyrage

Ir lazda nebuvo įkišta į vidurį, kad pyragas tolygiai pakiltų?
Ar patys išdavėte tokias plokščias kepures?))

Marish, ačiū, nooo :-) Aš nieko neįdėjau, aš esu visiškas nevykėlis mielinėse kepiniuose :-) vakar beveik panikoje pasidaviau, bet viskas pavyko ir tai yra mano pirmoji sėkminga patirtis!
Beje, Isingas nedengė dangos, bet šiam atvejui pritaikiau kremo drėgną meringą :-) gal ši idėja pravers.

grietinėlės drėgna meringue :-) ar kas gali naudoti šią idėją

todėl galvojau apie tai visą dieną, bet jei įdėsiu daugiau cukraus, ar jis gali tapti tiesiog perdirbtu fondantu?))))))

Bitė mama, kaip manai, ar ji nukrito dėl citrinos rūgšties?

Aš manau, kad taip. Bet faktas yra tas, kad aš įdėjau tik lašą citrinos sulčių, o ne citrinos rūgštį į kristalus. Reikės eksperimentuoti, gal su juo nesubliūkš.

Mergaitės, ar kuo nors sutepate viršų? Aš orkaitėje per 15 minučių. Padėsiu ir nežinau, ką daryti

Man visada nepatiko danga, kuri prilimpa prie maišelių, prie pirštų. Jūs atnešate grožį į bažnyčią ir parsinešate namo viską, kas ištepta ir ištepta)) Aš suprantu, kad fudžas laikosi geriausiai, o svarbiausia, kad jis netrupa ..
tirnete rasti du fondanto variantai .. vieną atlikti yra gana paprasta, bet ant želatinos ... ir be citrinos sulčių)
Iki rytojaus yra laiko pagalvoti) ... Maniau, kad šiandien tešlą minkysiu .. bet deja, ryte nebus laiko .. taigi kol razinas mirkiau bruknėmis

[Irina1607]

Irina1607, Niekuo netepu. Jie sako, kad vėliau glazūra nenusileidžia ant suteptų paviršių.

[Bičių motina]

Bičių motina, eh ... nėra laiko eksperimentams) Per metus mes turėjome pabandyti))

Irina1607, aš niekuo netepu. Jie sako, kad vėliau glazūra nenusileidžia ant suteptų paviršių.

GERAI. Ačiū, netepsiu ir aš

[Marina Praha]

Marina Praha, o jei išmaišysite antrą porciją ..., dar yra laiko. Tai įmanoma ir Velykų savaitę, vėliau - tėvų.

[Bičių motina]

Bičių motina, žinoma, galite TIK tada prieš Naujuosius metus nieko nevalgyti
Tik aš nesutepiau pirmojo) Nieko, mes prasibrauksime)

[Marina Praha]

Marina Praha,. O aš turiu tik 4 mažus velykinius pyragus, likusius - dovanoms. Net mano vaikai valgo šiuos pyragus, ko anksčiau nebuvo pastebėta. Na, jūs tikrai turite dar iškepti!

Kad glazūra nenukristų, reikia ten užpilti šaukštą vandens.

Merginos! Ar negalite termiškai apdoroti šio baltymo glaisto?

Taigi nėra nieko lengviau, aš jau rašiau: siųskite pyragus, išteptus glajumi ir kažkuo apibarstytus, kelias minutes - į ausį. Tiek apie terminį apdorojimą - jei norite.
Prieš orkaitę reikia pabarstyti dekoracijomis, nes po to ji jau bus sausa, ir niekas prie jos nelips.