|
 Senoji rusų pasaka „Senelis pasodino ropę“, matyt, yra ne apie įprastą geltonos spalvos ropę, o apie pašarą - ropę. Būtent ropės užaugina tokius milžiniškus šakniavaisius, kurie netgi reikalauja pagalbos. Penki ar šeši kilogramai.
Ne pačios plokščios, bet apvalios ar net ilgos, visai nepanašios į mūsų sodo ropę. Jie dažnai yra baltos spalvos, kartais su violetiniu blizgesiu viršuje.
Susivilioję stulbinančiu derliumi, dvidešimtmečio augintojai stengėsi vis labiau auginti ropes. Didžiuliai, kaip cukraus kepalai, rudenį iš žemės kyšančios gyvos kaladėlės. Jų viršūnės pakilo virš dirvožemio, apetitiškai žvilgėjo nuobodu matine mėlyna spalva. Traškus baltas minkštimas, tarsi suspaustas sniegas, jautėsi sultingas kaip arbūzas ar melionas.
Nepavyko būtent šis sultingumas. Išanalizavus turinį paaiškėjo, kad milžiniška daržovė kaupia mažai maistinių medžiagų. Ilgoje naminių šakniavaisių eilėje jis užima paskutinę vietą. Ne be reikalo prieš revoliuciją tik žemės savininkai išdrįso ją pasėti. Ir tada pasigirdo abejonių balsai: ar verta augti? Per daug vandens! Madingos daržovės plotas sumažėjo.
Tačiau įsikišo gyvulių augintojai: pieno derlius auga! Pasirodo, ropė yra pieną gaminanti daržovė! Ir vėl, puošnus augalas tampa pageidaujamas ir madingas. Naujosios Zelandijos gyventojai ir australai jau lesina jas avimis. Pelninga. Nereikia vargti kasant vandeningus gabalėlius. Avys yra savitarnos. Jei norite valgyti, patys jį iškaskite. Kasimas. Ir kaip! Jie net persivalgo! Taigi prasideda uždusimo priepuoliai. Na, patiekite teisingai, nebūkite godūs!
Tikras ropės rojus yra Anglijoje, kur kiekvieną vakarą gausi rasa (būtent tokia, kuri neleidžia augti agurkams) atgaivina augmeniją, o milžiniška daržovė sekasi puikiai. Prieš šimtą metų britai sugalvojo posakį „Ropės yra pagrindas, ant kurio sukasi visa ekonomika“. Jie beveik dievino šį augalą ir mano, kad šalis yra skolinga visas sėkmes gyvulių auginimo ir daugelio kitų dalykų srityje.
Dabar, atrodo, visi supranta, kad rizikinga išvaryti šį padarą iš laukų. Tai taip gerai, kad eina šiauriau nei kiti. Arkties ratui. Į ledinę tundrą. Kuo galite jį pakeisti?
 Ir vis dėlto, stebint objektyvumą, reikia pripažinti šiuos dalykus. Nors iš naujos kultūros gauname daugiau pieno, bet kokia? Čia nuomonės skiriasi. Kai kurie sako, kad pieno skonis yra geresnis. Kiti elgiasi priešingai. O kad pieno produktai pablogėjo, tai paaiškinama tuo, kad ropės, kaip ir mūsų geltonosios ropės, turi aštrų „ropės“ skonį. Garstyčių aliejai jam suteikia (juk garstyčių giminaičiai). Gyvulių augintojai, žinoma, atliko specialius tyrimus, kiek šių aliejų yra pašaruose ir kiek karvė turėtų suvalgyti, nepakenkdama pienui ir sau?
Paaiškėjo, kad ne daugiau kaip šešis gramus per dieną. Tai reiškia ne daugiau kaip 30 kilogramų ropių per dieną. Ką daryti, jei mūsų karvė nori suvalgyti keturiasdešimt? Jei taip, tuomet būtina išvesti veisles, kuriose garstyčių aliejų būtų mažiau. Arba visai ne. Ir dabar, suprasdami šį sunkų klausimą, botanikai pastebėjo, kad ropės skonis sumažėja tiems egzemplioriams, kur lapai yra labiau išpjaustyti. Taigi, ar verta pasirinkti tokias formas - ir klausimas išspręstas?
Galbūt. Bet tada iškyla nauja problema. Bet ką daryti, jei karvės nemėgsta naujo maisto? Palyginkime su mūsų žmogaus skoniu. Galų gale sodo ropių veislės jau seniai veisiamos beveik be garstyčių aliejaus. Šakniavaisiai yra labai švelnūs, sultingi. Tačiau nuomonės išsiskyrė. Kai kurie mano, kad ši ropė yra visiškai neskani. Kokia ropė be aštrumo degina burną? Tiesiog žolė! Ir dėl šios priežasties pirmenybė teikiama ne tiek šakniavaisiams, kiek „viršūnėms“ - lapų rozetei. Jie gamina iš jų salotas. Jie tikina, kad tai yra pikantiškiausia iš visų salotų.O svarbiausia - pigiausias vitamino C šaltinis.
Apie ropę vokiečiai turi savo nuomonę. Iš visų veislių jie nuo seno gerbė vieną mažą ropę iš Teltow rajono netoli Berlyno. Teltovskajos ropės šakniavaisiai yra vištienos kiaušinio dydžio, o forma yra kaip verpstė: ne plokščia, bet ilga. Jame nėra tiek daug sultingumo, tačiau minkštimas yra labai švelnus, saldus ir sotus, panašus į zefyrą. Ir nors šakniavaisių išvaizda įspūdingo įspūdžio nesudaro, aštrus aštrus skonis prisimenamas visiems laikams. Maisto mėgėjai pradeda ieškoti retos daržovės. Jis užsakomas iškilmingų vakarienių metu. Ankstesniais metais Berlyno restoranai naudojo „Teltowska“ ropę nuolatiniams klientams įdarbinti.
Jie nunešė neprilygstamą mažą mergaitę į kitus Vokietijos miestus. Taip pat gabenome į užsienį. Žinoma, „Telt“ sodininkai ilgai negalėjo išlaikyti savo monopolijos. Po truputį jie pradėjo auginti mėgstamą daržovę netoli Hamburgo ir Magdeburgo, kur dirvožemis buvo panašus į Telto dirvožemį. Ten jis užaugo, net pagerino savo išvaizdą. Bet kokybė buvo ne ta ...
Britai padarė tą patį bandymą. Nuo XVII amžiaus jie buvo laikomi repo meistrais. Ropės nuėjo iš ten. Bet jiems nepasisekė dėl „Teltow“ ropės.
Tiesa, su jais jis tapo įspūdingesnis, pailgėjo ir tapo geltonas. Bet jis prarado saldumą ir aštrumą. Nežinau, ar kas nors pasiūlė britams, ar patys pagalvojo, bet nusprendė, kad viskas susiję su dirvožemiu. Norėdami tai gauti, Telto žemė! Vykstame į Vokietiją. Prisimerk. Jie atnešė. Pasėjome ropę. Ir vėl nesėkmė. Net gimtojoje žemėje ropė žlugo. Ko jai dabar trūko?
Hamburgo vokiečiai taip pat bandė parsivežti žemės iš Berlyno ribų. Supilamas storu sluoksniu. Jiems buvo suteikta tokia kruopšti priežiūra, kad puikiausios, brangiausios daržovės negavo. Bet viskas ėjo į gabalus. Kuo geresnė priežiūra, tuo kaprizingas lobis nukrypo nuo standarto. Susidarė įspūdis: kad taptų tobula, ropė turėjo prasiveržti, išspausti per užsispyrusį, sunkų ir tankų molį.
 Galų gale reikalas buvo taip supainiotas, kad niekas negalėjo suprasti, kokio dirvožemio reikia nelaimingam padarui. Klydo net žinomų vadovėlių ir vadovų autoriai. „Rusų sodo“, perėjusio aštuonis leidimus, autorius R. Schroederis patikino, kad Teltovskaja ropė savo savybes išlaiko tik ant smėlingo dirvožemio. O jei pasėtas ant molio, tada jis praranda malonų skonį, tampa lankstus, purus ir, be to, tuščias. Kiti tikėjo, kad situacija yra visiškai priešinga, kad dirvožemiui reikia molio ir jis išsigimsta ant smėlio.
Painiavą išsprendė agronomas V. Gomilevskis. Iš tiesų, Teltovskajos ropė gyvena tarp gausybės nederlingų Brandenburgo smėlio. Štai kodėl daugelyje sėklų prekybininkų katalogų buvo teigiama, kad tam reikalingas prastas, smėlingas dirvožemis. Tiesą sakant, sunkių, tankių molių sala pleišto smėlio jūroje. Būtent molio saloje auginama unikali būtybė.
Apskritai niekada nebuvo įmanoma patvirtinti Berlyno kūdikio užsienyje. Tėvynėje ji ėmė pamažu nykti. VDR ekspertai, parašę puikią knygą „Žemės vaisiai“, jos jau nemini. Ir jūs negalite prarasti šios įvairovės. Be skonio, jis turi daug privalumų. Pirmasis pliusas yra tas, kad jis yra gerai laikomas. Antrasis - tiek daug valgomo yra minkštime! Trečia - nėra paveikta pavojinga kitų replių liga ...
Tačiau pastaroji pateisinama tik netoli Berlyno. Kai jie pasėjo netoli Leningrado, aš susirgau. Priežastis? Kol kas apie tai galime tik spėlioti. Ar gali būti, kad Teltovo rajono dirvožemiai nėra tinkami veršeliams? O gal vienumoje auganti mažoji ropė laiku neįgijo imuniteto? Mūsų geltonoji Petrovskajos ropė yra kitas reikalas. Jis ilgą laiką buvo plačiai auginamas. Kiloy sirgo ne kartą. O dirbtinai užsikrėtus - išgyveno.
Dabar pats laikas kalbėti apie kai kuriuos kitus repo genties priešus. Pirmąją žalingumo vietą užima molinė blusa. Tokia maža klaida, su soros dydžio grūdeliu.Jis šokinėja tobulai, kaip tikras blusas. Maždaug trisdešimt centimetrų aukščio. Tai neliečia suaugusių šaknų, tačiau švariai nuskuta daigus, kol jie dar nėra šiurkštūs.
Kartais tenka viską pasėti iš naujo.
Rusijos valstietės, be abejo, turėjo būdą kovoti su blusomis. Jie taip ir padarė. Jie paėmė mažą lentą, kurios dydis buvo lygus linams. Jie ištepė juos degutu ir švelniai perkėlė virš kalvagūbrio. Įžemintos blusos atšoko ir įstrigo. Tie, kuriems trūko laiko, pasielgė kitaip. Jie padėjo senus deguto kibirus aukštyn kojomis ant keterų, suteikdami klaidoms teisę šokinėti ir klijuoti jiems patogiu metu. Dar kiti pasėlius apibarstė pelenais iš krosnies arba tiesiog dulkėmis iš greitkelio. Gal todėl, kad jame kaupėsi daugiau deguto, kuris varvėjo iš pravažiuojančių vežimėlių?
Gerai ar blogai, šie triukai tiko tik daržovių sodams. Laukuose valstiečiai sukūrė kitokią strategiją. Mes pasirinkome patikimą orientyrą - Petro dieną. Tai atėjo birželio pabaigoje. Kad blusa nelietė ropės, reikėjo sumanyti sėti taip, kad iki Petro dienos gautų prekinį produktą. Tam balandžio pabaigoje buvo pasėtos sėklos. Kol pasirodė blusa, daigai turėjo laiko apytiksliai. Blusa nelietė kietų daigų. Tačiau ankstyvosios ropės nėra tinkamos laikyti. Žiemos atsargoms jie sėjo vėlai, kai blusų armada jau buvo išvykusi. Petro dieną vėl sumažėjo sėjos laikas. Panašu, kad todėl mūsų geltonąją ropę jie vadino Petrovskaja.
 O Suomijos sodininkai naudoja kitokį apsaugos būdą. Sėklos sėjamos dviem etapais. Jų laukas suartas taip, kad būtų gautos keteros ir vagos. Pirmoji sėja atliekama keterose. Antrasis - po kelių dienų - į vagas. Čia saulė sušilo - ir pasirodė ūgliai. Ant keterų ir vagų. Blusa eina lesinti ir susiduria su įvairaus amžiaus daigais. Atrenka švelnesnius - tuos, kurie pasėti į vagas. Kol jis su jais užimtas, ankstyvi ūgliai ant keterų bus rupesni ir nebebus prieinami klaidai.
Ir dabar belieka atsakyti į klausimą, kuris tikrai kils: kaip atsitiko, kad ropė, ugdžiusi mūsų protėvius, šiauriečius, staiga dingo iš agronomų regėjimo lauko? Jis dingo taip kruopščiai, kad ne visi vadovėliai apie tai užsimena. Tai bulvės. Tai jis išvarė geltoną grožį iš laukų ir sodų. Ir šis užmarštis kartais kainavo valstiečiui brangiai. Buvo toks atvejis. Po vienos sausos vasaros Vitebsko mieste buvo išleista knygelė „Ropė - gelbėtojas nesėkmės metu“. Jos autorius J. Borochovičius pasiūlė savo strateginį planą. Kai duona išdžiūsta nuo vasaros karščio ir kai surenkami tie išlikę grūdų trupiniai, nepraraskite širdies ir nepasiduokite. Sėkite ropes ant ražienų. Ropė yra greitaeigis augalas. Nuo sėjos iki derliaus nuėmimo reikia tik šešių ar septynių savaičių. Iki rudens ji spės subręsti. Be to, šiuo metu blusa jau išnyks ir jums nereikės su ja kovoti. Tada surinkite šaknis. Tarkuoti. Sumaišykite per pusę su miltais ir kepkite duoną. Borochovičiaus ter ir aikštė. Duona buvo net skanesnė už įprastą. Ir daugiau vitamino. Be to, jis taip greitai nepasenęs, o tai ypač ištiko Borokhovičių. Tada, atėjus geriausiems laikams, jis nebegalėjo palikti ropės ir toliau kepti neužkietėjusią duoną.
Šį paskutinį faktą galima paaiškinti gana lengvai, jei manysime, kad ropėje yra daug cukraus, o liūto dalis jų yra fruktozė ir gliukozė. Patys jie yra daug naudingesni nei sacharozės, kurios ropėse beveik nėra. Jei prisimenate, kad grikių medus duoną ilgai išlaikė šviežią, tai paaiškinimas čia tas pats. Fruktozė blogai kristalizuojasi, ji labai higroskopiška. Duona įsisavina drėgmę ir ne taip greitai išdžiūsta.
Taigi tie valstiečiai, kurie nepamiršo ropių, išsisuko iš keblios padėties. Jei ne Kvietiniai miltai, tada jie įdarė ketą su ropėmis, apvertė ir įdėjo į rusišką orkaitę. Pasirodė ta garinta ropė, kurios neįsivaizduoji lengviau. Jei kitą dieną ta pati procedūra buvo pakartota dar kartą su garinta mase, tada buvo gautas rytietiškų saldumynų panašumas.Skirtingai nuo rytinių saldumynų, šiauriniai saldumynai buvo sveikesni, nes juose buvo geriausias cukrų rinkinys.
Stebint tiesą, reikia padaryti išlygą: tais tolimais metais valstiečių ropė nebuvo tokia pati kaip dabar. Ne geltona, o marga. Praėjusio amžiaus paskutiniame ketvirtyje gerai žinomas Sankt Peterburgo Sennovsky turgus buvo nusėtas margomis ropėmis. Ji buvo išparduota labai paklausa. Tiek vaikams, tiek suaugusiesiems tai patiko, nors skonis buvo šiek tiek kartokas.
Bet tada į rinką ėmė veržtis kita ropė - Petrovskaja. Kiekvienais metais jis tapo vis spalvingesnis. Margūs šalininkai piktinosi. Jie vadino Petrovskają vienspalviu, nuobodžiu, nuobodžiu, negražiu. Iš tiesų ji nespindėjo margomis spalvomis. Bet joje nebuvo kartėlio. Peterburgo pirkėjas naujokui nesipriešino ir pamažu margoji ropė visiškai dingo iš lentynų. Dabar mažai kas apie ją prisimena.
Bet jie prisiminė vieną ropės giminaitę, kuri kadaise buvo garsi, o paskui pamiršta. Jis sostinės turguose pasirodo pasibaigus vasarai ir margam daržovių lapų kratymui. Kai žiema ateis čia, Centrinėje Rusijoje. Gruzinai, atvežę šią žolę iš pietų, ją vadina tsitsmata. Rusiškai - rėžiukas... Jo ryšuliai yra tarsi jaunų ryšuliai kiaulpienės lapai... Retas skonis. Mums jis pakeičia ropės lapus, kurių žiemą mūsų atšiauriame klimate sunku gauti.
Ropių nuotykiai tuo nesibaigia. Pasakojama kita istorija. Tam tikras valstietis, vardu Sidorenko, laikė vištas. Vasarą jo augintiniai ganėsi kartu su kaimyninėmis vištomis. Ir jie niekuo nesiskyrė. Tačiau žiemą, kai kleganti banda buvo varoma į tvankią, ankštą trobelę, prasidėjo pokyčiai. Ankštose salėse mūsų herojaus vištos nešė daug daugiau kiaušinių nei kaimynai, kurie sėdėjo lygiai tokiuose pačiuose tipiniuose vištienos nameliuose. Iki pavasario kaimyninės vištos pasirodė vangios, tarsi praradusios gyvenimo džiaugsmą. Priešingai, Sidorenkinai atrodė kaip sportininkai, tarsi žiemą praleidę gryname ore, kažkur Sočyje.
SU naujakuriai pradėjo įtarti, kad Sidorenko į pašarus įmaišo kažkokių narkotikų. Gal net hormonai? Smalsumas juos nugalėjo, o jie atėjo ir klausė tuščias žodis: kokia tokio nesuvokiamo linksmumo priežastis?
Sidorenko nuvedė svečius į virtuvę, kur buvo vištidė. Jis paėmė duonos gabalą, atidarė narvo duris ir pakabino gabalo viršų ant kabliuko, kuris kabojo nuo lubų. Pamatę maistą, viščiukai nenoriai priėjo. Vienas jų pasiėmė bandymą, bet nevalgė. Tada savininkas pakeitė duoną agurku. Naujas maistas padarė kur kas geresnį įspūdį kuopos gyventojams. Jau ragavo keli paukščiai. Bet, matyt, jie buvo sotūs, ir susidomėjimas agurku greitai dingo.
- Dabar žiūrėk!
Šiais žodžiais Sidorenko pašalino agurkas ir pakabino geltoną apvalią ropę. Kas čia prasidėjo! Vištos pašoko iš savo vietų ir kaip futbolininkai prie kamuolio puolė į vištidės centrą. Jie atstūmė vienas kitą, kad priartėtų prie trokštamo turo. Kadangi ropė buvo pakabinta aukštai ir jos pasiekti nebuvo įmanoma, jie turėjo skristi žaibišku greičiu šokinėdami ir plėšydami geltonos mėsos gabalėlius.
- Tu esi išmintingas žmogus, Sidorenko, - tarė kaimynai. - Dabar mes taip pat pašersime savo sluoksnius ropėmis. Bet kodėl jį pakabinti ir net taip aukštai? Ar ne lengviau mesti į lovį?
Ne, kaimynai nesuprato, kokia šios idėjos prasmė. Ir būtent todėl, kad viščiukai šokinėtų. Žiema yra ilga, ir be gimnastikos bet kokia sveikata žlugs. Ir tada, jei norite kažko saldaus, neišvengiamai peršoksite. Taigi Sidorenko sluoksniai šokinėjo visą žiemą. Ir jie nešė daugiau kiaušinių.
Ir jie atrodė gana gerai.
Ką ropė turi su ja? Nepaisant to, kad paukščiui jis yra pats skaniausias, patraukliausias. Ir, žinoma, labai naudinga. Tiek cukrus, tiek vitaminas C.
A. Smirnovas. Viršūnės ir šaknys
 |
Virta aštri ropė |
 |
Kepta įdaryta ropė |
 |
Virtos ropės („La Cucina Italiana YBD 50-90“) |
 |
Ropė ir ropės vaikas |
 |
Ropė šarvuose |
 |
Garinta ropė arba ropės pasaka |
 |
Ropė kepta su šalaviju |
 |
Ropė su datulėmis ir medumi (paprasta, skanu, sveika) |
 |
Ropė su obuoliu |
 |
Dvi liesos sriubos ant vieno pagrindo (su ropėmis ir špinatais) |
 |
Sodri kopūstų sriuba su virta mėsa, ropėmis ir voveraitėmis |
 |
Kopūstų sriuba su ropėmis, „paruošta“ iš naminių pusgaminių |
 |
Daržovių troškinys su ropėmis "Delicate" (prekės ženklas 37501) |
 |
Vitaminų salotos su ropėmis |
 |
Sriuba su austrių grybais, ropėmis, krevetėmis, kokosų piene |
 |
Putpelės su ropėmis ir vyšnių sidru |
 |
"Ryžiai" iš ropės fritata su kiaušiniu |
 |
Sriuba su grūdų mišiniu ir ropėmis (multivarkas Redmond RMC-01) |
 |
Daržovių ikrai „Lengviau už garuose ropę“ |
 |
Ropėmis troškinta antis |
 |
Ropės spagečiai su kriauše, apelsinų padažu ir virtais ryžiais |
 |
Rūgštinių kopūstų sriuba su ropėmis |
 |
Ropių ir avokadų salotos, skirtos mažai angliavandenių turinčioms dietoms ir diabetikams |
 |
Avokadų, pankolių ir ropių salotos |
 |
Ropės salotos su daržovėmis ir spanguolėmis |
 |
Ėriena su ropėmis ir žiediniais kopūstais daugiadaryje „Redmond RMC-01“ |
 |
Kalakutų sparnelis su ropėmis ir morkomis, kreminio vyno padaže |
 |
Kiauliena, kepta su ropėmis ir raugintais kopūstais vazonuose |
 |
Ropės salotos "Aštrus" |
 |
Burokėlių ir ropių salotos |
 |
Ridikas, ropė, kolrabis ir kitos panašios daržovės, fermentuotos (natūraliai fermentuotos) |
 |
Ropės salotos su raudonuoju svogūnu ir obuoliu |
 |
Sorų košė su ropėmis puode |
 |
Ropės ir kolrabijo traškučiai |
Skaityk dabar
Visi receptai
|
