Apie paraskin pasque

Ir skonis nenuvylė, ir spalva, ir kvapas (mano pirmame aukšte, kol jis kepė, kaimynas pusvalandį vedžiojo šunį po langu, paprastai vaikščiojo 5 minutes).
Miltai „vietinis išsiliejimas“ Kulindorovskaja. Kiaušiniai iš Otradovskajos paukštyno. Viskas yra „mūsų“ ... Tik viryklė kitokia, o kibiras platus. Tai užtruko ilgai. Per pusantros valandos tai buvo iki pusės. Na, įsijungiau „kepinius“. Per pirmąsias 5 minutes jis užkopė į viršų. Kepama 1 valandą ir 10 minučių.
O paplūdimio sezonui ... ... Na, aš atbaidysiu poilsiautojus.

[Viki]

Viki, turite gražų Velykų pyragą, tokį geltoną
O kokį HP pakeitėte?

[Kaprizas]

Dėkoju,Kaprizas! Bandžiau....
„Zizyuminka“ ir „Celestina Panasonic“ jie sukūrė jų receptą. Ir aš turiu Aliaską. Ir kitokios formos kibiras, bet aš jo niekuo nepakeisiu.Gelsvas, todėl trynys buvo ryškus, į juos taip pat įmaišiau ciberžolės. Ir skanu.

Taip pat noriu pasakyti didelį ačiū Razinai ir Celestinai. Aš kepiau ir vis tiek kepsiu. Beje, rytoj!
Vaško glazūra yra 100% Elena Bo, tik vienu sluoksniu. Daug kartų išbandyta mano. Geriausia glazūra.
Leiskite man patarti tiems, kurie HB naudoja „Saldžios duonos“ režimą.
Šiuo režimu darau paskutinę partiją. Po pirmo kaulų pašalinimo ašmenis pašalinu. Tešla tiesiog sugeba atsirasti prieš kepant. Pluta palankiai palyginama su įprastų kepinių plutele.

[Kaprizas]

Dėkoju,Kaprizas! Bandžiau....
„Zizyuminka“ ir „Celestina Panasonic“ jie sukūrė jų receptą. Ir aš turiu Aliaską. Ir kitokios formos kibiras, bet aš jo niekuo nepakeisiu.Gelsvas, todėl trynys buvo ryškus, į juos taip pat įmaišiau ciberžolės. Ir skanu.

Beje, antrą dieną, o juo labiau 3 dieną, ji buvo dar skanesnė išbandyta daugiau nei vieną kartą (bent jau palikite pabandyti gabalėlį)

Taip pat noriu pasakyti didelį ačiū Razinai ir Celestinai. Aš kepiau ir vis tiek kepsiu. Beje, rytoj!

Ir prisirišau prie Zesto. Aš ką tik išbandžiau, o „Zest“ atrinko ir patobulino receptus:

Zest
Ačiū už tokį įdomų atsakymą.
Mielės, turiu SAF momentą ... iš principo jie retai sugenda ...
Pieną su lydytu sviestu įpyliau šiltai, atidžiai seku tai ... Bijau, kad gal neteisinga, kad ištirpinau medų ..
Labai gaila, kad ne produktai ar kažkas ten, o laikas, o tai yra 4–5 valandos ...
Aišku, tešla vėl nebuvo tokia, kaip jūsų nuotraukoje, švelniai tariant, .... ji tiesiog išmušė mane iš kepėjo rutelės .. tai PIRMAS pyragas, kurio negavau .. Aš Pabandysiu viską kartoti vieną dieną, BET be mano pakeitimų !!!!!
Kepiau per daug sunkiai, matyt :))
Ir jūsų atvejis nėra „Moulinex 300“ ??

Aš vis pamirštu paklausti ... mergaitės, ar kokioje temperatūroje jas kepėte orkaitėje?

Stambiais Velykiniais pyragais būdamas 180 metų, stogas buvo uždengtas folija.

Nereikia kalbėti apie paplūdimio sezoną ... Aš dar „nerepetavau“, tik kepiau jį per Velykas ... Man patinka Velykų pyragai - per savaitę tvirtai atsigavau ... Štai ir viskas, vienas procentas kefyro

Zest, mano orkaitė apskritai yra priešistorinė, joje net nėra termometro, todėl prieš ką nors kepdama gerai ją sušildau, bet kas įdomiausia, joje esantys pyragai visada puikūs. Ir glazūra ... taigi labiausiai paplitusi yra citrina (cukraus pudra + citrinos sultys). Jei reikės tikslių proporcijų, parašysiu.

Apie paplūdimio sezoną nereikia kalbėti ... Aš jo dar „neperepetavau“, tik kepiau per Velykas ... Man patinka Velykų pyragai - per savaitę atsigavau gana tvirtai ... Štai ir viskas, vienas procentų kefyro

Aš taip pat mėgstu velykinius pyragus ... bet tik kepu, o mano naminiai (mama, vyras, dukra) jų paragauja, jie net nesusitepa dėl figūros ... nors tai nepakenktų ... bet vietoj to 1% kefyro, galiu sau leisti 3,2%, bet jis man nepatinka.

Ar galėtumėte pasakyti, „Pokhlebkinka“ pyrago skonis nėra panašus į itališką „Panettone“. Italijos kuliche pluoštai atsiskiria maždaug kaip cukraus vata. Gal tai irgi ??

Tvirtai atsistatė per savaitę ... Štai ir viskas, vienas procentas kefyro

Nuo kefyro ??

.. tai PIRMAS tortas, kuris negavo>:

Tikriausiai. vietoj sacharozės - tas pats cukrus. o vietoj kefyro - pienas ar išrūgos. arba jei norite, tai pasirodys neįprastai su raudonųjų apelsinų sultimis. sultys yra taip. o produktas pasirodo gražiai rausvas. plius askorbo rūgštis yra naudinga kepant ...

[Kaprizas]

Kaprizas
viskas, COMMA, kefyras 1% ........ (t. y. VISKAS, TIK kefyras 1%)

Ir jūsų atvejis nėra „Moulinex 300“ ??

Ne, aš turiu „Panasonic 255.“ Parašuose visi bando nurodyti savo viryklių modelius, kad būtų lengviau

Ar galėtumėte pasakyti, „Pokhlebkinka“ pyrago skonis nėra panašus į itališką „Panettone“. Italijos kuliche pluoštai atsiskiria maždaug kaip cukraus vata. Gal tai irgi ??

Deja, italų „Panettone“ niekada neparagavo. Pokhlebkino pyragas pasirodo gana pluoštinis, tačiau vargu ar tai galima palyginti su cukraus vatos struktūra. Ar galite pabandyti vieną kartą, o kas, jei jums tai patinka?

Ir glazūra ... taigi labiausiai paplitusi yra citrina (cukraus pudra + citrinos sultys). Jei reikės tikslių proporcijų, parašysiu.

Mažytė, prašau, parašyk, kitais metais voveraičių neglaistysiu.

Aš taip pat mėgstu pyragus ... bet tik kepu ,.

akivaizdu - neįtikėtina)) Mokyk, kaip tu tai darai?))

Ačiū, Zestai, už informaciją. Aš jau 2 kartus išbandžiau šį itališką pyragą. Kažką perskaitė. Mūsų Velykiniai pyragai taip pat yra labai skanūs ir neįprasti, tačiau jie turi visiškai nuostabią tešlos struktūrą. Tikrai bandysiu pagal Pokhlebkiną, gal pasirodys labai panašiai. Tiesiog nuotraukoje turite labai panašią struktūrą. Įdomu, bet toks miltų virimas suteikia skaidulingesnę struktūrą ??

[Kalėdas]

Ačiū, Zestai, už informaciją. Aš jau 2 kartus išbandžiau šį itališką pyragą.

Merginos, mūsų supratimu, panetonas nėra pyragas, tai yra kepiniai, ant kurių gaminamas ir valgomas italas Kalėdas.
Kažkada jų suvalgiau didžiulį kiekį (buvo nemokamas šių cupcakes šaltinis), bet dabar nevalgyčiau (turiu omenyje pirktą parduotuvę) - žiūrėkite į jų galiojimo laiką ir sudėtį

Žinau, kad jis kepamas Kalėdoms. Aš asmeniškai to negaliu pavadinti cupcake, nes jame yra mielių. Ir daugelyje šaltinių jis vadinamas tik Velykų pyragu. Ir jei jo galiojimo laikas yra ilgas, tai yra dėl specialaus recepto. Nedrįsčiau ir dabar parduotuvėse, žinau, kad pridedama daug visokių chemikalų, bet neseniai jie man atvežė iš tėvynės, ten, manau, jie tai daro natūralia.

Kažkada jų suvalgiau didžiulį kiekį (buvo nemokamas šių pyragaičių šaltinis)

Jums pasisekė, šį rytą išbandyčiau ir su puodeliu „Panettone“ arbatos

[Zest]

Zest, kitą dieną pasta dar skanesnė, užpilta ir tapo sodresnė. Vyras sakė, kad tai močiutė kepė kaime. Pabudo jo vaikystės prisiminimai. Nori papildų! Padarykime tai. Pasirodė visai nesunku.

[Zest]

Zest, kitą dieną pasta dar skanesnė, užpilta ir tapo sodresnė. Vyras sakė, kad tai močiutė kepė kaime. Pabudo jo vaikystės prisiminimai. Nori papildų! Padarykime tai. Pasirodė visai nesunku.

Taip yra, antrą dieną man taip pat labiau patinka pasochka))

O kas mus visus draugiškose gretose ištraukė į vaikystę? Malonu pasinerti į vaikystės prisiminimus, tik į juos neįkristi

... Aš jau 2 kartus išbandžiau šį itališką pyragą. Kažką perskaitė. Mūsų Velykiniai pyragai taip pat yra labai skanūs ir neįprasti, tačiau jie turi visiškai nuostabią tešlos struktūrą. Tikrai pabandysiu pagal Pokhlebkiną, gal pasirodys labai panašiai.Tiesiog nuotraukoje turite labai panašią struktūrą. Įdomu, bet toks miltų virimas suteikia skaidulingesnę struktūrą ??

Aš taip pat valgiau tokius pyragėlius, tikrai skanūs, bet ... poskonyje yra sintetikos.
Šios paketinės struktūros bus šiek tiek panašios, tačiau pagal tankį .... toli gražu jos nėra erdvios kaip vata

merginos, suprantu, kad tai gali skambėti juokinga, bet man taip nutiko:
Aš padariau Paraskino pasque penktadienį. Viskas pavyko puikiai. Aš tai padariau teisme. Bandžiau - nuostabu. Šeštadienį nusprendžiau pagaminti dar vieną - ketinome aplankyti. -Visi produktai yra vienodi. Net mielės iš vieno maišelio. Skirtumas yra diena. Taigi - šeštadienį tai pasirodė eilinė plyta. Ches žodis. Jie sako, kad negalima kepti šeštadienį. Taigi netikėk po to.
Penktadienis ir šeštadienis - prieš Velykas, turėjau omeny.

Ei! Esu naujokas. Anądien aš kepiau Paraskino pasą - labai nusivyliau, perskaičiau visas apžvalgas - visi ja džiaugiasi, bet man nepavyko. Ji atsikėlė puikiai, gerai paraudo - tuoj pat ėmė lakstyti. Kai aš jį supjaustiau, apetitas dingo. Pirma, kontekste jis buvo kaip pyragas (labai tankus), trapus ir riebus (negalėjo jo supjaustyti, subyrėjo), jis buvo toks geltonas nuo ciberžolės ir nebuvo skanus. Negalėjo valgyti.
Pasakyk man, kokia klaida? Ciberžolės sąskaita viskas aišku - spalvai reikia įdėti vieną žiupsnelį. Bet kita? Kodėl patinka cupcake? Kodėl ji byra? Daug aliejaus? Viską dariau pagal receptą.

Išbandykite šį pyragą .. bet tai užtrunka ilgai ...
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7193.0

Tai užtruks labai ilgai. Aš tikrai pabandysiu, bet vėliau.
Ačiū už patarimą.

Tai užtruks labai ilgai. Aš tikrai pabandysiu, bet vėliau.
Ačiū už patarimą.

Taigi todėl jis ir Velykų pyragas)) jis kepamas tik kartą per metus))) Tai ne tik duona ..
"Anksčiau jie buvo kepami du ar tris, o gal net kartą per metus, per didžiausias šventes. Tai lėmė gana brangūs pyragai, kurių paruošimui reikia daug vertingų produktų, tačiau taip pat darbštumas ir jų trukmė. jų gamybos procesas - tik brandinimui ir kepimui. bandymas trunka ilgiau nei 6 valandas. " Pokhlebkinas

Ei! Esu naujokas. Anądien aš kepiau Paraskino pasą - labai nusivyliau, perskaičiau visas apžvalgas - visi ja džiaugiasi, bet man nepavyko. Ji atsikėlė puikiai, gerai paraudo - tuoj pat ėmė bėgioti. Kai aš jį supjaustiau, apetitas dingo. Pirma, kontekste jis buvo kaip pyragas (labai tankus), trapus ir riebus (negalėjo jo supjaustyti, subyrėjo), buvo toks geltonas nuo ciberžolės ir nebuvo skanus. Negalėjo valgyti.
Pasakyk man, kokia klaida? Ciberžolės sąskaita viskas aišku - spalvai reikia įdėti vieną žiupsnelį. Bet kita? Kodėl patinka cupcake? Kodėl ji byra? Daug aliejaus? Viską dariau pagal receptą.

Gaila, kad pasca nepateisino jūsų lūkesčių. Sprendžiant iš aprašymo, išėjime gavote ne tą produktą. Sviestas neturi nieko bendro, tai yra labai turtingų, saldžių ir riebių kepinių variantas, gana sunkus. Bet - labai tankus, o juo labiau trupiniai, to neturėtų būti. Greičiausiai buvo miltų perteklius. Atkreipkite dėmesį į tai, kad miltuose yra skirtingo drėgnumo ir skirtingos kokybės, stenkitės daugiau dėmesio skirti norimai tešlos konsistencijai. Šį receptą kepiau ne kartą. Taip atrodo trupinių struktūra
🔗
Čia galite žingsnis po žingsnio patikrinti savo veiksmų seką ir pamatyti reikiamą tešlos konsistenciją skirtingais etapais:
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.270

Linkiu sėkmės!

Aš sutinku. kad tai ne duona. Bet norint iškepti atostogoms, reikia išbandyti iš anksto.

Ponios ir ponai, padėkite! Noriu kepti Velykas. Perėjau visą forumą, paėmiau du receptus, kurie man labiausiai patiko, ir bandžiau juos iškepti. Rezultatas yra baisus. „Panasonic SD-255“ su duona pagal receptus instrukcijose nėra jokių problemų. Su rankomis ir galva taip pat

Taigi, kaip aš kepiau „Paraskin Easter“:

4. Imame kiaušinius - apie 240 g ir atskiriame baltymus nuo trynių. Sutrinkite apie 50 g cukraus su tryniais ir 1 arbat. ciberžolės ir į baltymus įpilkite 0,5 šaukštelio. citrinos rūgšties ir plakite jas iki stabilių putų, palaipsniui įpilkite apie 50 g cukraus.

Šiame etape baltymuose nebuvo putų, tai neveikė normaliai, aš kalta, kad pirmiausia pridėjau citrinos rūgšties, o paskui - cukraus. Nors plakta mikseriu.

5. Kai tešla kibire pakyla beveik iki krašto, iš naujo paleiskite „Pizza“ režimą, tešla ištuštinama kaip balionas,

Kas tai per kraštas, tai net iki pusės kibiro neperšliaužė! Aš naudojau SAF momentą ir jokių problemų dėl duonos ant tų pačių mielių nebuvo. Mano nuodėmė yra ta, kad pieno temperatūra buvo aukštesnė nei kambario.

Šiame etape, jei tešla kibiro apačioje palieka „patalynę“, galite įdėti porą šaukštų miltų (įprastus šaukštus).

Na, jei suskaičiuosite 300–500 gramų miltų su pora šaukštais ... :-( Kitu atveju tešla niekaip nenorėjo būti kolobokas. Nuodėmiau dėl to, kad išmatavau tiksliai 240 g kiaušinių skystoje būsenoje. (Tikriausiai mažiau)

Pridėjus baltymų, tešla laikoma kaip kolobokas tik dėl maišytuvo sukimosi, ji tampa gana skysta, tačiau nesuprantamu būdu elastinga ir nelipni.

Jis liko lipnus.

7. Gerai įsikišus visiems priedams, išjunkite orkaitę ir palikite tešlą pakilti dar 1 - 1,5 valandos. Mes pradedame kepti, kai tešla pasiekia šiek tiek daugiau nei 2/3 kibiro.

Jis stovėjo dvi valandas ir net nepasiekė pusiaukelės.

Prieš kepant patepkite viršų.

Tepamas sviestu. Stogas pradėjo atrodyti kaip ugnikalnio išsiveržimas.

Kepkite 1 valandą. Galite iš karto įdėti kepimą 1 valandai ir 10 minučių, po valandos pažvelgti ir palikti šiek tiek daugiau, jei kažkas mėgsta labiau raugintą.

Uždėjus 1:10 duona gavo 0,5 mm juodos plutos. IMHO jums reikia tiksliai vienos valandos.

Dėl to gavau 1,4 kg svorio kepalą, kurį galima naudoti kaip plytą. Jo skonis yra kaip atšaldyto plastilino. Deja, nefotografavau. Šiam pasityčiojimui praleidau 6 valandas.

Gerai, iš esmės supratau savo trūkumus, manau, kad pabandysiu paprastesnį būdą. Ir aš išbandžiau „Pokhlebkin“ receptą

1. Mes užmiegame 2 šaukštelių kibire. mielių, 100 g miltų ir 100 ml drungno pieno. Išminkome (aš minkiau picoje) ir paliekame 10–15 min.

Neaišku, kiek laiko turėtų trukti minkyti picą? Turiu 45 minutes viso ciklo, iš kurių 10 minkyti, 15 pakelti, 10 minkyti ir 10 pakelti. Be to, aš taip pat laukiau 15 minučių po ciklo pabaigos. (Iš viso 1 valanda). Dėl to viskas kibire susigūžia.

4. Dar kartą sumaišykite ir palikite 1 valandai pakilti.

Vėlgi, neaišku, kiek laiko minkyti ir ar ten įskaičiuotas „Pizza“ atliktas pakilimas?

ir plakite iki baltumo.

Plakant maišytuve ilgiau nei 20 minučių, nebuvo įmanoma pasiekti baltos spalvos dėl ciberžolės. Kaip tu tai padarei, nesuprantu.

7. Gerai sumaišytas

Vėlgi, neaišku, kiek laiko jis turėtų gerai minkyti? Minkiau dvidešimt minučių

palaukite, kol jis tolygiai įsimaišys į tešlą

Aš įdėjau visą ciklą 45 minutėms picos. Tikriausiai reikėjo to nedaryti?
Na bent jau man nereikėjo dėti miltų. Meduolis iš karto pasirodė normalus.

8. Paliekame pakilti 1 - 1,5 valandos.

1,5 valandos pakilo uždarytoje orkaitėje. Tai yra, norint pakilti tešlą, aš neatidarau orkaitės ir palieku ją po viso „Pizza“ ciklo. Gal aš neteisingai jį keliu? Gal reikia periodiškai įjungti kepinius, kad sušiltų? Arba padėkite jį šalia akumuliatoriaus? Galbūt prasto kilimo priežastis yra ta, kad ant duonos aparato dangtelio kaupiasi vandens lašai, kurie slopina pakilimą? Apskritai, po pakėlimo turėjau pusę kibiro tešlos, o aš duonos virimo aparato NEATVIRKiau, tai yra, ten temperatūra buvo šilta!

9. Patepkite stogą plaktu kiaušiniu.

Ištepta sviestu.

10. Kepimo režimas 1 valanda 10 min.

Vėlgi, šiek tiek per daug.

Rezultatą galite pamatyti nuotraukose:
Velykos pasirodė kiek daugiau nei pusė kibiro

suplėšytas stogas

pjūvis iškart po kepimo

atšaldytos tešlos struktūra


Jums nėra didelių razinų, viskas suplota, prisimenant net parduotuvines Velykas, tada yra didžiulės razinos.Šį kartą jis pasirodė lengvesnis (dėl to, kad nereikėjo dėti miltų), o skonis geresnis - minkštas. Pokhlebkinskaya praleidau 7,5 valandos. (Kaip visada darydavau pilnus 45 minučių minkymo ciklus)

Dabar pagrindiniai klausimai:
1. Kaip paliekate tešlą, kad ji tilptų? Kokias manipuliacijas darote jūs? Kadangi SD255 jis NETINKAMAS, jei tiesiog paliksite jį orkaitėje nenaudodami papildomų programų.
2. Kodėl jis drasko stogą? Abejoju, kad šerkšnas padės to išvengti, nes aliejus nepadėjo.
3. Kaip jūs darote matinį? Kokia yra baltymų ir cukraus dalis?

Ačiū iš anksto už jūsų pagalbą!

Šiame etape baltymuose nebuvo putų, tai neveikė normaliai, aš kalta, kad pirmiausia pridėjau citrinos rūgšties, o paskui - cukraus. Nors plakta mikseriu.
tikriausiai neteisingai atskyrėte baltymus nuo trynių arba neriebalavote dubenėlio, kuriame plakti baltymai .. citrinos rūgštis neturi nieko bendro .. baltymus reikia plakti iki stabilių smailių ... jūsų pasaka neturėjo pakankamai oro plaktų baltymų

tikriausiai neteisingai atskyrėte baltymus nuo trynių arba neriebalavote dubenėlio, kuriame plakėte baltymus ..

Baltymai atskiriami teisingai. Dubuo buvo visiškai švarus ir sausas. Aš turiu kiaušinių bet kokioje būsenoje, net baltųjų, net baltymai su tryniais plakami iki stabilių smailių su cukrumi. Bet tai buvo pirmas kartas, kai turėjau galimybę įpilti citrinos rūgšties, todėl dėl to nusidėjau. Paprastai rūgštus nusodina bet kokį pakilimą.

beje, jie net rekomenduoja baltymų puošnumui įpilti šiek tiek citrinos sulčių ... todėl mažai tikėtina ... skaitau toliau .. tryniai vis dar plakami iki baltų putų, ciberžolė neturi nieko bendro, pagrindinis dalykas yra putų kiekio ir struktūros padidėjimas .. maišyti kiekvieną kartą, kai 45 minučių nereikia, turiu visą pokhlebkinsky paska kepimo ciklą ... jei mano atmintis manęs neveikia, tai yra 3,5–4 valandos. .. iš principo jokio įžeidimo, tik kulichas nėra lengviausias patiekalas, kurį man gaminti, man atrodo, kad jūs nepakankamai žinote apie bandelių kepimo pagrindus, imkitės bent kiaušinių plakimo .. ir be to, net su patyrusiomis šeimininkėmis, tai ne visada pavyksta .. nebūkite lygus parduotuvės kepiniui, ten net apytiksliai tešla neatrodo tinkama .. beje, pagal Pokhlebkinskaya nuotrauką jūs neturite siaubo-siaubo viskas, mano nuomone, gana miela plyta, be to, jūs ją supjaustėte šiltu .. jis atrodo gana panašus į teisingą struktūrą ... todėl manau, kad šiek tiek praktikos ir viskas pasiteisins ..

bet kurios valstybės kiaušiniai, net ir baltymai, net baltymai su tryniais, plakami iki stabilių smailių su cukrumi. Bet tai buvo pirmas kartas, kai turėjau galimybę įpilti citrinos rūgšties, todėl dėl to nusidėjau. Paprastai rūgštus nusodina bet kokį pakilimą.

Jūs čia neišsiskiriate? Tryniai neišmuša iki stabilių smailių ... niekada Ir citrinos to galima ir reikia pridėti, galite pridėti šiek tiek druskos, kaip jums patinka)).

Vis dėlto negalima kiaušinių mušti 20 minučių, tai jau yra per daug, deja, prarasta visa struktūra.
Apskritai, su savo spaudimu Paska, jūs iškepsite bet kokį pyragą geriau nei bet kas kitas

tryniai vis dar plakami iki baltų putų, ciberžolė neturi nieko bendro

4 tryniai už 170 gramų cukraus? Baltos putos ??? Maksimaliai naudoju „Bosch ProfiMixx 47“ virtuvinį kombainą. Nebuvo įmanoma gauti baltų putų - cukraus yra per daug, jis tiesiog netirpsta.

Tryniai nėra plakami iki stabilių smailių ... niekada

Visiškai sutinku su tavimi. Rašiau apie trynius su baltymais

bent jau baltymai, bent jau baltymai su tryniais

negalima mušti kiaušinių 20 minučių, tai jau yra per daug, visa struktūra prarasta, deja.

Per trumpesnį laiką, jei sumušate 4 trynius ir 170 gramų cukraus, gaunamas tik šlapias cukrus, nieko daugiau. Gal aš kažko nesuprantu ir tikrai reikia mušti maišytuve, bet IMHO maišytuvas visai netinka tai. Bent jau niekada nebandžiau plakti.

atrodo gana panašus į teisingą struktūrą ...

Nesutinku, man atrodo, kad sprendžiant iš forumo teiginių:
1. Ji turėtų tilpti aukščiau, todėl bandau išsiaiškinti, kodėl tešla man netinka normaliai.
2. Stogas neturėtų būti plyšęs, bet mano jis jį drasko

Padėk man suprasti kodėl ???

Na, apskritai, jūs pats atsakėte į visus savo klausimus, reikia teisingai mušti kiaušinius, nereikia 45 minučių per ilgai ir atkakliai maišyti .. Aš tiksliai nepamenu, bet trynius mušiau su 170 g cukraus nesukėlė jokių problemų, pavyzdžiui, šlapio cukraus, matote, ko nepakanka drėgmės, na, tai reiškia, kad kiaušiniai yra maži, įpilkite daugiau trynio .. galbūt šiek tiek pakilo, nebuvo pakankamai drėgmės, o jūs vis tiek pilstė miltus ten visą kelią ... tai yra patirtis, kuri pasireiškia .. bet Celestina teisi, su tokia gelžbetonine logika ir skvarbia jėga per mėnesį atidarysite išleistuves. produkcijos ir mes ant kelių verksime, prašydami kūrinio

galite įveikti TIK baltymus iki stabilių viršūnių. Trynius su cukrumi puikiai sumušė paprastas maišytuvas. Tešla tinka uždaroje, išjungtoje orkaitėje, stovint vietoje. Faktas. Viryklė lygiai 255. Tiesą sakant, ją galima naudoti vėsioje patalpoje ir net šaldytuve - tam ir yra mielės. 6 valandos - laikas pagaminti visiškai rankų darbo velykinį pyragą su HP greičiau. įrodytas daugelį metų kepant rankomis ir metams - naudojant duonos mašiną.

eh ... nėra komentaro. Imsiuosi skubių veiksmų

Aišku, kad mes visi kažkada kažkuo pradėjome ir taip pat padarėme krūvą klaidų, ir vis dar darome ... Bet geriau būtų pradėti nuo paprastesnės tešlos, o ne su pyragu, tai kartais labai kaprizinga ir nenuspėjama. Pageidautina turėti bent minimalią tešlos tvarkymo patirtį, kad pakeliui bent pamatytumėte, ar reikia dėti miltų ir kiek ...

Poeto siela neištvėrė tortų garbę ir orumą šmeižiančių nuotraukų ir nunešė mane prie duonos virimo aparato. Pagal Paraskiną Pasque jau yra etapinės nuotraukos, todėl Kulichą paėmiau pagal Pokhlebkiną. Eksperimento grynumo sumetimais nusprendžiau praktiškai nedaryti jokių receptų pakeitimų, tik labiausiai priverstinių, apie kuriuos jums pasakysiu.

Taigi einam. Pasiimu recepto atspausdinimą ir pereinu punktus:
1. Užmigti 2 šaukštelių kibire. mielių, 100 g miltų ir 100 ml drungno pieno. Išminkome (aš minkiau picoje) ir paliekame 10–15 min.

Sausų mielių nebuvo, paėmiau 30 g šviežiai spaustų, atpalaidavau šiltame piene, kibiru supyliau ant miltų ir kelias minutes minkiau picoje.




Dabar mano virtuvėje yra vėsu, todėl kibirą tešlos uždengiau drėgnu rankšluosčiu (kad nebūtų vėjuota) ir įdėjau jį į orkaitę su įjungta šviesa.

2. Šiuo metu užvirkite 100–150 g pieno ir supilkite į 100 g miltų, greitai maišydami medine mentele, kol gausis elastinga masė (konsistencija yra kažkas tarp storos tešlos blynams ir labai minkštos tešlos) pyragams). Toks pieno kiekio pasiskirstymas dėl skirtingo miltų drėgmės kiekio, mano yra labai sausas, ima daug skysčio, vadovaujasi konsistencija.
Ji persijojo dar 100 g miltų, užvirino 200 ml pieno („Makfa“ paėmė miltus, o ji paima daug daugiau skysčių nei paprasti miltai), į miltus supylė verdantį pieną ir greitai jį išmaišė, sunaudojo 180 ml.







Paruoštus miltus padėkite į šalį, kad atvėstų, kol maloniai sušils.

3. Choux tešlą atvėsinkite iki šviežio pieno temperatūros ir perkelkite į duonos aparato kibirą.
4. Dar kartą sumaišykite ir palikite 1 valandai, kad pakiltų.
Tai buvo mūsų tešla kibire po 15 minučių


Aš į jį įmečiau užplikytą tešlą ir dar kartą suminkiau picą (apie 2–3 minutes).



Ji vėl uždengė kibirą ir išsiuntė jį į orkaitę su įjungta šviesa. 1 valandai.

5. Šiuo metu paimkite 4 vidutinius kiaušinius (apie 60 g), atskirkite trynius nuo baltymų. Tada galite naudoti baltymus, kad padarytumėte glajų. Trynius suberiau į maišytuvą, įmaišiau apie 170 g cukraus, 2 g vanilės, žiupsnelį druskos, 0,5 šaukštelio. (įprasta) ciberžolė, pusės vidutinės citrinos žievelė, 2 valg. l. (įprasto) konjako ir plakite iki baltumo.



Ji tapo visiškai įžūli ir supjaustė žievelę plonomis drožlėmis tiesiai į dubenį, ji vis tiek susmulkės)) Aš pridėjau ciberžolės ant peilio galo (ji buvo per ryški, nuo 0,5 šaukštelio įgaus ryškiai žalią spalvą).

Dėl to gavome masę, išplaktą iki šios būsenos:



6.Įjungiame minkymą, tešla nukrinta, į jį įpilkite trynio įdaro, 300 g miltų ir 150 g lydyto sviesto. Mes duodame jį sumaišyti ir pažiūrėti į konsistenciją. Jums nereikia pridėti skysčio, bet miltų - labai net įmanoma. Meduolis turėtų būti įprastų kviečių ir rugių kryžius, minkštas, susisuka į boa susitraukiklį ir siekia išeiti iš viryklės, palikdamas drėgną patalynę apačioje.

Per šią valandą mūsų tešla tapo tokia:


Pridėjau viską pagal receptą ir įjungiau partiją (10 - 12 minučių). Dėl „Makfa“ kolobokas pasirodė beveik klasikinis, tačiau eksperimento grynumo dėlei skysčio nepridėjo (sau tešlą būčiau padariusi skystesnę).

7. Gerai išminkytoje tešloje užpilkite 160 g razinų, apibarstytų miltais, ir palaukite, kol ji tolygiai įsimaišys į tešlą (nedraudžiama padėti mentele).




8. Paliekame pakilti 1 - 1,5 valandos.

Ji iš viso praleido 1 valandą 50 minučių.
Taip tešla atrodė po 1 valandos:



Po 1 valandos 50 minučių:

9. Sutepkite stogą plaktu kiaušiniu.
10. Kepimo režimas 1 valanda 10 min.

Ji paaukojo stogo grožį, norėdama apsispręsti dėl momento - o kiek laiko iškepti? Temperatūros zondu matavau temperatūrą, o paskui apskritai palikau ją viduje (tiesiai ant torto užmačiau skrybėlę ir man sutrupinau stogą).
Tik po 1 valandos 10 minučių. kepimo temperatūra pasiekė 94 *. Pagalvokite patys, nuspręskite patys - mažiau iškepti laiku ir per mažai iškepti arba atnešti į iškeptą būseną ir gauti „mažą negritosiką“. Kepiau 1 valandą 10 minučių.

Na, labai įspūdinga nuotrauka, be žodžių

„Zest“, BRAVO Orkaitėje tai ne visada pavyksta

Taip, Zestas ... "Mes esame roko knygoje toje pačioje eilutėje" ... man kyla klausimas - čia yra jūsų tema šia proga ... arba rauginta duona, arba Pokhlebkino makaronai ... sėdėjo, ketinau suskaičiuoti ingredientus po HP, o jūs ką tik padarėte meistriškumo klasę :)) super
bet vis tiek turėjau naudoti orkaitę .... alui gaminti skirti miltai užtruko 300-350 ml pieno, todėl paskutinio minkymo metu turėjau įpilti daugiau miltų - labai gerai. tešla buvo ... dėl to - 2 vidutiniai ir dideli pasochki, nors ji žadėjo artimiausiu metu naudoti orkaitę :))
Man patiko tešlos struktūra, bet skaudu, kad pats produktas yra subtilus ... jis vos nenusileidžia pagal savo svorį - taip ir turi būti, bet koks gi tas defektas? kepta ketaus ...
+, jei kalbėsime apie mano įspūdžius, tai man asmeniškai kulicho konjakas yra labai abejotinas ... jis suteikia tam tikrą bandelių skonį (aš iš karto atsisakiau uolumo, man nepatinka pasas) ... negalvok, kad aš kritikuoju - neduok Dieve ... labai ačiū už meistriškumo kursą :))

+, jei kalbėsime apie mano įspūdžius, tai man asmeniškai kulicho konjakas yra labai abejotinas ... jis suteikia tam tikrą bandelių skonį (aš iš karto atsisakiau uolumo, man nepatinka pasas) ... negalvok, kad aš kritikuoju - neduok Dieve ... labai ačiū už meistriškumo kursą :))

Receptą gerbia visi Pokhlebkinai, „Zest“ pritaikė jį duonos gamintojui, kuo arčiau originalaus recepto, ir, kaip žinote, negalima išmesti žodžių iš dainų. Kepdami visi maistą deda pagal savo skonį. Aš nepridėjau įkarščio (neturėjau), bet šiais metais noriu išbandyti, norėjau kažko su įkarščiu. Turiu omenyje 3 pasques, o kai kuriuos dar papildysiu, greičiausiai čia

Aš pasakysiu taip - jūs neturite karštos duonos!
čia antroji pasochka stovėjo porą valandų - visai kitoks įspūdis - ir konjako nata ne taip skuba, o struktūra tapo šiek tiek tankesnė - pats pyragas nepatenka į savo svorį ... trumpai tariant "Aš klydau, atsiprašau" © :))

štai kas iš tikrųjų nutiko:

klazy, puiku! Gudruolė!

[1]

Aš pasakysiu taip - jūs neturite karštos duonos!

absoliučiai teisingas pastebėjimas. Šis pyragas yra dar skanesnis antrą dieną, kai jis visiškai ir visiškai atvėsta, stovi ir subręsta.

Kulichas išties labai subtilus.Būtina jį „atvėsinti“ pagal visas velykinių pyragų taisykles - ne „gurkšnoti“ iškart kepant ant trapių kojų, o suteikti jiems laiko įgyti jėgų, tai yra, geriau pirmiausia įjungti į šoną. šoną ir tik visiškai atvėsus, atsargiai pastatykite ant kojų.

Receptą gerbia visi, Pokhlebkinas, Zestas pritaikė jį duonos gamintojui, kuo arčiau originalaus recepto, ir, kaip žinote, negalima išmesti žodžių iš dainų

bet kaip gali būti kitaip?)) Prieš Pokhlebkino autoritetą jūs nepagreitinsite)) Nors asmeniškai aš neturiu nieko prieš uolumą ir konjaką šiame kuliche. Kalbant apie mano skonį, pusės mažos citrinos žievelė ir 1 ten labai tinka šaukštas konjako. Taigi, visų priedų kiekį, žinoma, galima keisti pagal jūsų asmeninį skonį.

klazy
Sprendžiant iš nuotraukos, tortas pasirodė puikus

[Aš pridėjau viską pagal receptą]

Zest, gerai, aš suklaidintas!

"Aš pridėjau viską pagal receptą ir įjungė partiją (10 - 12 minučių). Dėl „Makfa“ kolobokas pasirodė beveik klasikinis, tačiau eksperimento grynumo dėlei nepridėjau skysčio (sau tešlą būčiau padariusi skystesnę).

Atleisk, bet dabar ieškau ir tiesiog nerandu paties Pokhlebkino pyrago recepto ... Priešingu atveju frazė apie likusius priedus pagal receptą mane glumina ...

Padėk, prašau, kišk nosį, kitaip ilgai ruošiausi išbandyti receptą ... o kai nusprendžiau, sutrikau ...
ak, viskas, atrodo, suprato ..., nervinosi, tikriausiai!

: oho: Praėjo 4 valandos nuo mano paskutinio rašymo čia ... Klausyk, dabar bute toks kvapas ... kad aš nebuvau iš džiaugsmo gūžyje !!! Mano pyragai dabar kepami, viską dariau tiksliai pagal receptą, kol viskas sekasi, parodysiu, kas vyksta! Tikiuosi, kad rezultatas nenuvils.