Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija) - meistriškumo klasė

[Andreevna]

Liudočka, iš manęs, taip pat priima didžiulę ačiū už žuvėdras. Pagaminta granuliuota. Pernai mano rankos nepasiekė ugniažolės, ją gaminau tik iš sodo padažų.

Andreevna, Aleksandra, tavo sveikatai! Sveiki atvykę į mūsų arbatos kompaniją! Kaip džiaugiuosi, kad jums viskas sekasi, bet ši įrašo dalis:

Tuo metu ji turėjo nėščią dukrą. Vargšė mergina kentėjo nuo migrenos, o tada į pagalbą išėjo IVANUSHKA žuvėdros. Tai buvo išganymas. Išgerk arbatos ir viskas praeis. Gimė nuostabus mažas berniukas. Taigi priimk dėkingumą ir iš jos.

tik balzamas ant sielos. Pasisekė, kad kūdikis gimė sveikas, o jo motina lengvai ištvėrė nėštumą.
Aleksandra, labai ačiū už jūsų malonius žodžius! lik su mumis! Paruoškime arbatos kartu!

Luda, pažiūrėk, kiek naujų specialistų yra, malonu, kaip!

Lenusik, taip, šiandien mes turime papildymą! Puiku!

[Raduška]

Aš jos visai nesušaldžiau. O kvapas buvo tik PRIEŠ džiovinant. Ne dabar. Ir puikaus skonio arbata (čia aš sėdžiu ir geriu)

Raduška, įdomu ... Ir neaišku ... Bet svarbiausia, kad arbata galiausiai pasirodė skani.

[lappl1]

lappl1, Liudočka, man atrodo, kad fermentacijos metu aš jį pereksponavau. Čia jau karšta. Ir mano vyras išnarpliojo mano vyniojimą. Ir jis išvyko į komandiruotę. Grįžau tiksliai prie džiovinimo laiko (suplanuoto). Na, antradienį supjaustysiu keletą naujų braškių. Nebus vyro, niekas nesikiš. Bus antras bandymas.
Kažkas sumaišėme temas.

[Raduška]

Raduška, gerai, kad supainiojate. Žuvies kvapas arbatoje gali paliesti bet kokio skonio arbatą. Apskritai pabandykite tai padaryti be pagalbininkų ir tada pasakykite, kas nutiko.

[Andreevna]

Andreevna, Saša, uragai, prisijunk prie mūsų kompanijos! Aš irgi „užsikabinau“ už arbatos ruošimo, kasdien pirtyje kažkas džiovinama, jis fermentuojamas jogurto virimo aparate, kepamas picų virimo aparate ir džiovinamas džiovykloje. Vėjo pagalvės užvalkale - kartais - jis išdžiūsta!

Luda asketizmo forume būtina pastatyti paminklą!

Beje, arbata, kuri pirmiausia buvo per klaidą išdžiovinta, o paskui kepta, kol bus pati aromatingiausia ir skaniausia. Na, laikas parodys, kuris yra skaniausias.

[Olya]

arbata, kuri pirmiausia per klaidą buvo išdžiovinta, paskui skrudinta iki aromatingiausios ir skaniausios. Na, laikas parodys, kuris yra skaniausias.

Olya, po jūsų atsitiktinės patirties ir aprašymo, aš taip pat viriau vieną arbatą. Aš dar nesupratau, nes visos arbatos dar nebuvo užpilamos, bet ji skaniai kvepia karamele.

Asketizmo forume žmonės turi pastatyti paminklą!

Olya, ačiū už mano darbo įvertinimą. Man labai malonu žinoti, kad ne aš vienas perėjau šią bylą!

urra, prisijunk prie mūsų kompanijos!

Olyushka, jau prisitraukė! Ir man čia labai patogu!

picų virimo aparate - kepta

O kaip yra? Man tai taip pat aktualu. Vakar net perkeliau savo mini orkaitę į pavėsinę, kad ji nekeptų virtuvėje. O princese man bus daug patogiau.

Asketizmo forume žmonės turi pastatyti paminklą!

Taip, tai tikrai. Taip pat už kantrybę, kuria ji kiekvieną kartą kramto viską, kas parašyta daug kartų.
Aš skaitysiu jūsų įrašus apie netinkamą arbatą.

O Princeske temperatūra yra 250 ... Visos maistinės medžiagos vienareikšmiškai neutralizuojamos. Ir viskas laku išgaruos, o skonis bus kitoks, kitoks nei klasikinis.

[paramedas1]

paramedas1,
Veronika, tu gali prie jos prisitaikyti, įjungdamas ir išjungdamas. Ir popierius iki dugno.Galite tiesiog sušilti be nieko, o po kelių minučių arbatą atvėsinti porą minučių. Apskritai, aš pabandysiu šiek tiek. dėl eksperimento

[Andreevna]

Aš džiovinau „Ferarkoje“, įjungiau ir išjungiau. sudžiūvęs.
Andreevna, Aleksandra, o kaip mergina gėrė arbatą? Savanoriškai ar sistemingai? Labai smalsu.

[Loksa]

Loksa,
Oksana, būtinai jos paklausiu ir pranešiu. Bet greičiausiai tai bus tik šeštadienį, jie vakar išvyko į Maskvą.

[Aleksandra]

Aleksandra, Pasibka atsisėdo laukti

[Andreevna]

Andreevna, Saša, aš kepu žolėje - princesė agresyvesnė. Žolėje yra laikmatis. Įjungiu 4–5 minutes, ne daugiau, iš pradžių ji kaitina apie minutę, paskui metu žaliavą, karts nuo karto pamaišau, ir tiek.

Vakar tai dariau pagal taisykles - iš pradžių apkepiau, paskui nusausinau. Dar nežinau, reikia laiko viską palyginti ir įvertinti. Man patinka, kai skirtingos arbatos ... skirtingo skonio.

Mergaitės, aš vėl kalbu apie picų gamintojus. Paprasčiau įprastoje keptuvėje, nes PP įjungimas ir išjungimas bei arbatos maišymas keptuvėje ant viryklės yra lygiavertis. Bet kam, žinoma, patogiau ... Pagrindinis dalykas yra neperkaisti, kitaip gersime rudą vandenį su kvapu, bet nėra jokios naudos ...

Pasirodo, parašiau ne ta tema

[Albina]

Albina, nieko, pradėk virti arbatą, išsiaiškink. Svarbiausia padaryti ...

[paramedas1]

paramedas1, Veronika, man lengviau būti žolėje, nuo jos mažiau šilumos patenka į ranką ir krūtinę. Kiekvienas žmogus turi savų priežasčių naudoti vieną ar kitą namų techniką.

Turėčiau laiko tai padaryti, kitaip rašiau mašiną, o iki išvykimo liko tik 5 dienos. Čia taip pat šalta. Aš turėjau tai išbandyti po atostogų. Bet kelio atgal neturiu. REIKIA PADARYTI.

[Albina]

Albina, turėsite laiko. Šildytuvą pastatykite šalia lapų. Nuvysti greičiau. Tik nenukreipkite į juos oro. Aš nudžiūva visą gegužę, kai namuose buvo drėgna.
Ir per 5 dienas vis tiek galite pagaminti bent tris arbatos partijas.

Namuose neturime šildytuvo, jo nenaudojame. Manau, kad šiandien jį suksiu per mėsmalę ir apvyniosiu antklodėmis.

[Liudmiločka]

Ir per 5 dienas vis tiek galite pagaminti bent tris arbatos partijas.

Liudmiločka, Ačiū už palaikymą. Būčiau gerai tai padaręs. Ir tada gal pereisiu į kitą vakarėlį.

[Galina Iv.]

Galina Iv., lappl1, Galina, Liudmila, labai ačiū už jūsų patarimus ir patirtį! Aš tai padariau, aš jau padariau mažą lapą

Susukęs ugniažolę, suvyniokite ją į antklodes. Bet tada jauniausias sūnus sukilo, kad jam nepatiko kvapas. Teko nunešti į virtuvę. Dabar aš pažvelgiau: jo spalva patamsėjo. Bet kvapas tas pats. Bijau praleisti laiką, kai man reikia išdžiūti. Žinoma, norėčiau jį palaikyti 36 valandas fermentacijos. Panašu, kad bute šalta, bet +21.

[MariV]

MariV, Olga, apie technologijas - žinoma, kam patogiau! Viskas aišku dėl priežasčių. PP, tada geriau įdėti kepimo popierių ar kilimėlį džiovinti, išdžiovinti ant jo, žaliava neturės tiesioginio kontakto su aukšta temperatūra esančiu paviršiumi.

[Albina]

Bijau praleisti laiką, kai man reikia išdžiūti. Žinoma, norėčiau jį palaikyti 36 valandas fermentacijos. Panašu, kad bute šalta, bet +21.

Albina, nerauginkite mėsmalės ugniažolės 36 valandas. Jo akims pakanka 12 valandų. Jei keptuvės suvyniotos, temperatūra yra normali. Jaučiu, kad tau laikas nudžiūti. Lapų galima tiek rauginti, bet ne granuliuoti. Jis gali rūgti ir prarasti kvapą.

[YulikaTaip]

Galina Iv., „Lappl1“, „Galina“, Liudmila, labai ačiū už patarimus ir patirtį! Aš tai padariau, aš jau padariau mažą lapą

YulikaTaip, Julija, gerai, ačiū Dievui! Labai džiaugiuosi, kad galų gale viskas baigėsi gerai, o jūs įpratote džiovinti arbatą keptuvėje. Gerai, mes jau paruošėme daug arbatos! Sėkmės jūsų būsimose arbatose!

Abaldet! 15 litrų! Tai yra efektyvumas!

[1]

Sveiki! As naujas! Tave skaitau daugiau nei savaitę. Medžiaga išstudijavo beveik visa tai (žinoma, tai yra labai toli nuo profesionalų, bet aš perskaičiau pagrindus). Pradėjo dirbti.Noriu su jumis bendrauti ir užduoti klausimus, jei neprausiate dušo su šlepetėmis. Esu kilusi iš Maskvos, dabar gyvenu priemiesčiuose, kaime. Užlipau į savo svetainę. Aš įsisavinu mišką ir kaimyninius. Arbatos ruošimo pradžia. Kol kas man atrodo, kad ne viskas pavyksta ir ne viską suprantu. Pagaminta ugniažolė (mažalapė ir granuliuota). Viskas pagal instrukcijas, bet aš kažkodėl rūgimo metu neturiu skanaus kvapo (žolės kvapo), bet kai jį išdžiovinu, atsiranda aromatas. Tėvas perėjo prie mano arbatos (parduotuvė dabar visai negeria). Jis gerai užvirintas, spalva graži, aromatas yra. Bet tai tik 4 dienos. Bijau, kad jis viską išgers, kol neįvyks sausas fermentavimas. Aš taip pat gaminau kriaušes, vyšnias, dabar fermentuotas „kaimiškas“ (vyšninė, ugniažolė, obelis, liepa, kalnų pelenai, serbentai). Susirūpinimas 1 klausimas: Visi lapai buvo išdžiovinti (10–12 valandų), tada šaldiklyje (kai kurie gulėjo dieną, kiti dar), vakar vyniojau ritinius, nustatiau fermentuotis (0 val.), Dabar jau praėjo beveik 10 valandų. . Kvapo nėra (tai yra žolės kvapas, kaip ir ankstesniais laikais su ugniažole). Spalva mažai pasikeitė (tamsiai žalia, kaip šlapi lapai). KĄ DARYTI? Pjaustyti ar tęsti fermentaciją? 2 klausimas: Kaimynas turi kiniškos citrinžolės. Leidžiama vemti. Kaip iš jos gaminama arbata? Tai verta? Ir mono daryti ar maišyti su kažkuo? 3 klausimas: ar galite per mėsmalę vienu metu susukti kelis augalus (pavyzdžiui, obuolius ir slyvas, abrikosus ir serbentus), ar tai padaryti vienspalviu, o tada sumaišyti sausai?
Atsiprašau už gausybę klausimų, bet pradedantiesiems jų yra daug. "Aš nesu burtininkė tik mokosi". Dėkoju!

mono daryti ar maišyti su kažkuo?

Albinochka, mūsų arbatos guru Liudmila, rašo, kad ji visiškai nustojo gaminti mono arbatas ir aš su ja sutinku (išskyrus ugniažoles), tada aš vis tiek turiu maišyti. Susukau visus lapus kartu, susukdama, nes jei gaminame mišinį, tuomet būtina, kad vienoje granulėje vienu metu būtų daug skirtingų kvapų!

[Guzel62]

Guzel62, Sveiki atvykę į mūsų arbatos kompaniją. Džiaugiuosi, kad prisijungėte prie mūsų.

1 klausimas: Lapai buvo išdžiovinti (10–12 valandų), tada šaldiklyje (kas gulėjo dieną, kas - daugiau), vakar vyniojo ritinius, nustatė fermentuotis (0 val.), Dabar beveik 10 valandos praėjo. Kvapo nėra (tai yra žolės kvapas, kaip ir ankstesniais laikais su ugniažole). Spalva mažai pasikeitė (tamsiai žalia, kaip šlapi lapai). KĄ DARYTI? Pjaustyti ar tęsti fermentaciją?

10 valandų sodo augalams yra daug. Jau reikia išdžiūti. Kitą kartą rekomenduoju suktinukus pjaustyti prieš fermentaciją. Taip bus geriau.

2 klausimas: Kaimynas turi kiniškos citrinžolės. Leidžiama vemti. Kaip iš jos gaminama arbata? Tai verta? Ir mono daryti ar maišyti su kažkuo?

guzelCitrinžolė yra nurodyta recepto užrašuose. Susirask, prašau, ir perskaityk. Aš pats to nedariau.

3 klausimas: ar galite per mėsmalę vienu metu susukti kelis augalus (pavyzdžiui, obuolius ir slyvas, abrikosus ir serbentus), ar tai padaryti vienspalviu, o tada sumaišyti sausai?

Sprendžiant iš jūsų atsiliepimų, jūs susipažinote su „Village Tea“ receptu. Ten visi lapai susisuka. Taigi arbata pasirodo geriau, nei vėliau maišant skirtingas.

Atsiprašau už gausybę klausimų, bet pradedantiesiems jų yra daug. "Aš ne burtininkė, o tik mokausi". Dėkoju!

guzel, prieš porą dienų pridėjau įrašą pavadinimu Arbatos problemos. Ką reikėtų daryti norint rasti klaidą?... Patikrinkite, prašome, spustelėdami nuorodą. Šis įrašas jau parašytas, tačiau pakartoju, kad pradedantiesiems patartina susipažinti su receptų pastabomis ir ten paskelbtomis aktyviomis nuorodomis. Vakar prie šių nuorodų pridėjau įrašą * Anyuta *. Ji taip pat yra pradedanti, tačiau labai išsamiai aprašė savo pirmąją arbatos ruošimo patirtį. Būtų malonu su tuo susipažinti.
Mielai atsakysime į jūsų klausimus, bet, kaip rašiau įraše apie problemas su arbata, jūs mums pateikėte per mažai informacijos, kad galėtume atsakyti į jūsų pirmąjį klausimą. Sprendžiant iš antrojo klausimo, nesate perskaitę augalų, iš kurių mūsų merginos ruošė arbatą, sąrašo. Trečias klausimas sako, kad jūs arba neskaitėte kaimo arbatos recepto, arba atidžiai perskaitėte.būtų gerai, jei tai padarytum.
Guzelai, neįsižeisk, prašau, bet kiekvieną dieną naujokai ateina į mūsų temą ir klausimai kartojami. Todėl aš tavęs klausiu atidžiai perskaitykite receptus ir visų nuorodų sąrašą jam. Daugybė klausimų bus iš karto pašalinti iš jūsų.

Mergaitės, valio! Jie man atnešė visą pagalvių užvalkalą ugniažolių lapų, aš tokia laiminga! Dabar jis džiūsta, nors kambaryje vėsu, tik 20, galbūt dukrai bus laikas slinkti ir raugti, aš svajoju

[Liudočka!]

Liudočka!Labai ačiū už greitą atsakymą. Bet 3 klausimas jokiu būdu nesusijęs su „šalies“ arbata. Jis buvo tik apie patarimą maišyti arbatos ruošimo procesą. Aš supratau, kad geriau iš karto sumaišyti, bet jei jums tai tikrai patinka, galite monofoniškai.
Apie „šalies“ arbatą. Receptą skaičiau labai atidžiai. Vienintelis dalykas buvo tas, kad neturėjau kriaušės (ji man neauga, bet negalėjau patekti pas kaimyną kitame kaime, visa kita jau buvau atšildžiusi). Aš viską padariau teisingai. Apie tai, kad ritinius reikia supjaustyti prieš fermentaciją, ten nėra parašyta (arba aš „aklas“ nepastebėjau). Dabar suprantu, pjaustysiu PRIEŠ.
Anyutinas perskaitė pranešimą.
Negali būti jokio įžeidimo! Juk aš atėjau čia studijuoti iš jūsų! Taisyk, kritikuok, bark, patark, PRAŠAU!
Labai ačiū už mokslą, studijas, dėmesį mums - gremėzdiškam, gaištant brangų laiką, meilumą!
Nuėjau skubiai pjauti ir nusausinti. Aš pranešiu.

[Guzel]

Tačiau 3 klausimas neturėjo nieko bendra su „kaimo“ arbata. Jis buvo tik apie patarimą maišyti arbatos ruošimo procesą. Supratau, kad geriau iš karto maišyti, bet jei labai patinka, galite monofoniškai.

Guzel, apskritai, šalies arbata yra arbatos, pagamintos iš bet kokių lapų mišinio, pavadinimas. Tiesiog šis receptas buvo paremtas senu rusišku receptu. Bet tada mes pradėjome maišyti skirtingus augalus, ne tik tuos, kurie nurodyti šaltinio recepte. Ir pastebėjome, kad bet koks mišinys pasirodo skanesnis už mono arbatas. Ir jei jūs sumaišysite paruoštas mono-arbatas, tai taip pat bus skanu. Bet mišiniai virimo etape yra geresni. Ir dar vienas svarbus mišinių kūrimo pliusas arbatos ruošimo etape. Bet kokiame mišinyje gaunamos stiprios granulės, o tai yra labai problematiška kai kuriems augalams, kai iš jų gaminate monovaisius.
Mes neatsižvelgiame į Ivano arbatą, nors mišiniai su juo yra nuostabūs.

Apie tai, kad ritinius reikia supjaustyti prieš fermentaciją, ten nėra parašyta (arba aš „aklas“ nepastebėjau). Dabar suprantu, pjaustysiu PRIEŠ.

Guzel, apie pjaustymą prieš fermentaciją, pridėjau informacijos maždaug prieš tris savaites. Jį išrado „GalinaIv“. ir buvo labai patenkintas tokiu būdu. Dabar pažiūrėsiu, ar pridėjau šią akimirką prie visų receptų.

Dabar pažiūrėsiu, ar pridėjau šią akimirką prie visų receptų.

guzel, pasirodo, šią akimirką pridėjo tik sodo kvapas. Čia yra:

Prieš fermentaciją galite supjaustyti ritinius. Tada masė bus tankesnė, o fermentacija bus geresnė.

O Ivano arbatoje - ne. Dabar pridėsiu.

Labai ačiū už mokslą, studijas, dėmesį mums - gremėzdiškam, gaištant brangų laiką, meilumą!

Jūsų sveikatai, Guzelai! Mėgaukitės arbata!

[natuška]

Mergaitės, valio! Jie man atnešė visą pagalvių užvalkalą ugniažolių lapų, aš tokia laiminga! Dabar jis džiūsta, nors kambaryje vėsu, tik 20, galbūt dukrai bus laikas slinkti ir raugti, aš svajoju

natuška, labai džiaugiuosi jumis! Ačiū geriems žmonėms, padėjusiems neramiajai arbatos virimo sielai.

Jie man atnešė visą pagalvių užvalkalą ugniažolių lapų

o mano mažylis tingus ... jis nenori eiti ... jam reikia užvirti aviečių arbatos, jis išbandys, greičiausiai bėgs po ugniažolių)))

Labai ačiū. Aš supjausčiau ritinius. Ten, kur pjaunu po 0,5 cm, suktinukai yra tankūs, nesubyra, ten, kur nusprendžiau padaryti mažesnius, poveržlių beveik nėra, tik arbatos lapeliai. Padėkite jį išdžiūti el. Paštu. orkaitė už 100 gr., kvapas niekuo dėtas (kartais ivanushka su kažkuo saldžiu). Pažiūrėkime, kas bus toliau. Atsisakyti prenumeratos.

AlenKa, taigi užvirink, todėl jo surinkti bus maža!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, taigi aš esu maždaug tas pats)))) jei kalnas neina, leisk jiems su malonumu lipti ant jo)))

O, taip, pamiršau priminti, kad arbatą džiovinu „kaimiškai“. Gal rašau ne ta tema, bet atsiprašau. Aš esu vidutinio amžiaus „močiutė“, turinti kompiuterį giliai „tu“, kur paaiškėjo, ten rašau. Nesikeik!

Jei keptuvės suvyniotos, temperatūra yra normali. Jaučiu, kad tau laikas nudžiūti.

Liudok, ryte gaminau koldūnus. Dabar darbe. Jau tik grįžusi namo išdžius. Jau bijau, kad tai nepablogės?

[Guzel]

Guzel, ir aš ką tik atėjau iš tvenkinio, bet skalaudama drabužius galvojau apie tavo arbatą. Aš jums atsakiau apie sodo kvapą ir tvirtai tikėjau, kad apie juos diskutuojama. Tada ant tvenkinio prisiminiau, kad rašote „Ivan-tea“ tema. O lapinei gluosnių arbatai 10 valandų fermentacijos nėra daug. Galima daugiau. Tada prisiminiau, kad užšaldei lapus ir visiškai sutrikai (ugniažolė nešąla). Grįžau namo ir vėl viską perskaičiau. Na, bent jau atsiuntėte žinutę. Ir tada labai norėjau jus perspėti, kad kitą kartą gluosnių arbatą rauginkite ilgiau.
Apskritai yra kenksminga daryti kelis dalykus vienu metu - atsakyti trimis temomis, nusiprausti, eiti skalauti į tolimą tvenkinį, gaminti vakarienę, na, ir daryti ką nors kita einant. Bet aš tikrai noriu atsakyti iš karto, kad tie, kurie uždavė klausimą, greičiau gautų atsakymą.
Gerai, kad viskas išaiškėjo.

[Albina]

Albina, ką tu gali padaryti. Atėję tuoj pat sušiai ...

Dabar sausas fermentuotas 24 valandas. Vakar paprasčiausiai apie tai pamiršau .. Koks kvapas !!! Kilnus, subtilus, prabangus !!! Manau, kad bet kokia forma ugniažolė yra gera ... savaip.

Manau, kad bet kokia forma ugniažolė yra gera ... savaip.

Ksyuša, aš sutinku!

[paramedas1]

paramedas1, Veronika, ačiū!

MariV, Olga, apie technologijas - žinoma, kam kažkas patogiau! Viskas aišku dėl priežasčių. PP, tada geriau įdėti kepimo popierių ar kilimėlį džiovinti, išdžiovinti ant jo, žaliava neturės tiesioginio kontakto su aukšta temperatūra esančiu paviršiumi.

Ačiū už patarimą Ivan-arbata pasirodė nuostabi, fermentuota 24 valandas, noriu gauti stipresnę infuziją. Čia dar viena nesėkmė, kasdien lyja, ar galima ją surinkti drėgną, ar geriau laukti sauso oro, skaičiau, kad geriau palaukti porą dienų, kiek arbata pablogės po lietaus, nes visos naudingos bakterijos, dalyvaujančios fermentacijoje, nusipraus.

[MariV]

MariV, Bet Olya, bet jūs galite raugti brandik, ką manote? toje pačioje vietoje temperatūrą galima nustatyti nuo 25 laipsnių ,,,

[vestitolegas1]

vestitolegas1, Aš kaupiau po lietaus, nors tai nėra teisinga. Jums tiesiog reikia ilgiau nudžiūti ir atsargiai išdžiovinti lapus, kad po to nepelėtų.

[Albina]

Albina, ką tu gali padaryti. Atėję tuoj pat sušiai ...

Grįžau namo anksčiau, kitaip būčiau buvęs darbe dar 2,5 valandos. Nedelsiant padėkite ant kepimo skardų, padengtų popieriumi. Įdomu tai, kad orkaitės režimas yra „iš apačios į viršų“. Ar tai įmanoma su konvekcija?