Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija) - meistriškumo klasė

bet Ivano arbata (ugniažolė) negali augti ten, kur auga sekvojos ...

Niekas nesiginčija, mes viską atsinešime į maišą, svarbiausia gamta ir vanduo, bent jau man)

[Wozik]

oi, kokia laimė, kitaip maniau, kad tai nuodėmingas dalykas, kad turėsiu skristi į užsienį arbatos, bet ne, paaiškėjo, kad visos šilkmedžio šaknelės, visos mielosios, mūsiškės !! Wozik, ateikite į mūsų pavėsinę https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=415592.0

[lappl1]

lappl1, Surinkti jazminų žiedai. Naudokite tik žiedlapius, ar galite naudoti visas gėles? Kaip juos laikyti prieš džiovinant (orkaitė užimta avietėmis)

[Tata]

Tata, žinoma, visos gėlės .. tik jazminas ar bandomasis apelsinas? Prieš džiovindami, galite juos įdėti į maišą ir šaldytuvą. Aš tai daryčiau.

[Galina Iv.]

Galina Iv., chubushnik? o aš nežinau.Mama pasodino. Mes tai vadiname jazminu. Kuo jie skiriasi? ir jei tai yra grybas, tada jūs negalite jo džiovinti arbatoje?

Gera diena! Šiandien aš surinkau dar vieną ugniažolių partiją. Svėrė beveik 3 kg. Ir beveik kilogramas gėlių. Ji dėjo lapus nudžiūti. Apskaičiavau, kad jei iš 1 kg lapų gaunama 250 gramų arbatos, tai Liudmila (mūsų guru), kuri, kaip skaičiau, pagamino 17,5 kg arbatos (nors ir kitokios), perdirbė 840 kg žaliavos! Mama brangioji, oho!
Noriu iš gėlių virti „ugniažolių medų“. Pusę porcijos viriau anksčiau, man labai patiko! Nesu bandžiusi nieko panašaus! Ačiū už receptus! Vakar radau Liudochkino tyrę, marmeladą, uogienę. Nekantrauju, kol obuoliai viską paruoš. Labai ačiū visiems už mokslą! Buvau taip priklausoma (atsiprašau už grubų žodį, bet tu negali kitaip pasakyti) nuo tavo pomėgio, kad visko atsisakiau. Visą dieną aš renku lapus, juos džiovinu, fermentuoju, džiovinu, ledus ir kt. Labai įdomu, įdomu, sveika ir skanu. Gerai, mergaitės! Dėkoju!
Norėjau paklausti: ar skonis keičiasi, jei ugniažolė yra sena ar jauna (prieš žydėjimą)? Gal reikia rinkti tik jaunus?

kirai, arbatos žolelių-gėlių aromatas (pagal kvapų kiekį sudarė%), esant 100 laipsnių temperatūrai, pirmą kartą palaikius 5 minutes 145-150 laipsnių temperatūroje, nuolat suko ten jungiklį
klausimas, kodėl nereikia arbatos iki galo džiovinti 50 laipsnių temperatūroje? kaip suprantu degs, jei nuolat gaminsite už 100?
kodėl jūs taip pat turėtumėte džiovinti pagalvės užvalkale?

[Tata]

chubushnik? ir aš nežinau.Mama pasodino. Mes tai vadiname jazminu. Kuo jie skiriasi? ir jei tai yra grybas, tada jūs negalite jo džiovinti arbatoje?

Tata, taip pat galite chubushnik. Jis irgi paslaugus. Jis taip pat vadinamas netikru jazminu. Bet ir mes ją džiovinome. Tai tiesiog nesuteiks aromato, kurį suteikia tikras jazminas.

Šiandien aš surinkau dar vieną ugniažolių partiją. Svėrė beveik 3 kg. Ir beveik kilogramas gėlių. Ji dėjo lapus nudžiūti. Apskaičiavau, kad jei iš 1 kg lapų gaunama 250 gramų arbatos, tai Liudmila (mūsų guru), kuri, kaip skaičiau, pagamino 17,5 kg arbatos (nors ir kitokios), perdirbė 840 kg žaliavos! Mama brangioji, oho!

Guzel, po tavęs aš kartoju: "Oho!" Sąžiningai, aš to nepadariau. ir dabar buvau sužavėta savo rezultatais, kurie pateikiami kilogramais šviežių žaliavų. apskritai tai gali padaryti kiekvienas. Dariau nedaug, bet dažnai.

Noriu iš gėlių virti „ugniažolių medų“. Pusę porcijos viriau anksčiau, man labai patiko! Nesu bandžiusi nieko panašaus!

APIE! Teisingai, kad aš jį viriau. Žiemą įvertink! šis medus labai gerai dera!

daugiau receptų! Vakar radau Liudochkino tyrę, marmeladą, uogienę. Nekantrauju, kol obuoliai viską išvirs greičiau

Guzel, labai džiaugiuosi, kad susipažinote su šiuo receptu! Aš labai tuo patenkinta! Aš nevalgiau skanesnės uogienės. Tik taip galima gaminti maistą.Pagrindinis dalykas yra tai, kad jis yra labai storas, saugomas protingai ir niekada nepelija.

Buvau taip priklausoma (atsiprašau už grubų žodį, bet tu negali kitaip pasakyti) nuo tavo pomėgio, kad visko atsisakiau. Visą dieną aš renku lapus, juos džiovinu, fermentuoju, džiovinu, ledus ir kt. Labai įdomu, įdomu, sveika ir skanu. Gerai, mergaitės! Dėkoju!

Guzel, tai yra toks geras dalykas, kad nėra nuodėmė užsikabinti už jo. Svarbiausia yra tai, kad arbatos sezono metu jūs gaunate tokį malonumą iš proceso, su kuriuo mažai kas gali palyginti. Šiaip ar taip, man kiekviena arbatos partija yra tarsi pirmas kartas. visada džiaugsmingai laukdamas - kas bus? O žiemą jūs džiaugiatės, vaišindami savo šeimą ir draugus sveika arbata. Taigi su malonumu virkite arbatą!

Ar skonis nesikeičia, jei ugniažolė yra sena ar jauna (prieš žydėjimą)? Gal reikia rinkti tik jaunus?

Pokyčiai. Man vis dar sunku palyginti, nes praėjo nedaug laiko, tačiau jaunų žmonių skonis ir aromatas skiriasi. Kipras, bet švelnesnis.

[Wozik]

kodėl neišdžiovinus arbatos iki galo 50 laipsnių temperatūroje? kaip suprantu degs, jei nuolat gaminsite už 100? kodėl jūs taip pat turėtumėte džiovinti pagalvės užvalkale?

Wozik, perskaitykite nuorodų sąrašą recepto pabaigoje. Neseniai atsakiau į šį klausimą išsamiai ir padariau nuorodą į savo atsakymą. Bet trumpai tariant, galite džiovinti arbatą. Gaukite popieriaus, o ne arbatos skonį. Ore reikia jį išdžiovinti, nes norint vykti sausą fermentaciją, būtina likusi 3-5% drėgmė. Ore visada yra drėgmės. O džiovinimas 50 ° C temperatūroje orkaitėje iki kartaus galo ne tik išdžiovins arbatą, bet ir pašalins šią drėgmę. Absoliučiame sausume sausa fermentacija yra problemiška.

[lappl1]

lappl1, džiovintos jazmino (mėlynių) gėlės. Aš jį išlaikiau iki minimumo, kai durys buvo atidarytos, aromatas buvo nuostabus, kaip ir gaivus, bet paskutinę akimirką aš to praleidau ir perlaikiau. : (Žiedlapiai iš baltų tapo geltoni. Dabar išmeskite? Ar gėlės arbatai ar grožiui suteikia kažkokio aromato?

Neseniai atsakiau į šį klausimą išsamiai ir padariau nuorodą į savo atsakymą. Bet trumpai tariant, galite džiovinti arbatą. Gaukite popieriaus, o ne arbatos skonį.

lappl1 pateikite nuorodą į šį atsakymą. Dvi temos apie arbatą yra tokios didelės, kad aš jau pasimetęs.

[Tata]

Tata, nereikia išmesti, jei jie atrodo gražiai. Tiesą sakant, recepte parašiau, kad dedame žiedlapius grožiui... Jie nesuteikia arbatos kvapo, nes jų dedame labai mažai. Tik nedaugelis suteikia skonio. Pavyzdžiui, turiu labai kvapnią rožę. Aš jos nepridėsiu. Phlox skleidžia kvapą, tačiau jis yra skanus. Ugniažolė suteikia nuostabų aromatą. Bet kartoju, kad žiedlapiai be puodelių ir taurėlapių arbatoje nesuteikia aromato. Tai patikrino visa draugiška praėjusių metų arbatos įmonė. Iš tiesų procentais arbatos kiekis yra daug didesnis nei šių priedų.

[Liudmila]

Tata, neišmesk, jei gražiai atrodo

Jie atrodo kaip maži traškučiai

Phlox skleidžia kvapą, tačiau jis yra skanus. Ugniažolė suteikia nuostabų aromatą.

Man labai patinka „Phlox“, bet mano mama - ne. jie tiesiog žydėjo. Taip, ir jazminų surinko, kol jos nebuvo. Gaila, kad pereksponavau.
Aš tiesiog džiovinau ugniažolės gėles. Aromatas puikus.
Liudmila ir ankstesnėje žinutėje atsakyti į mano prašymą?
Ir toliau. Ar reikia džiovinti gėles maiše?

[Tata]

Tata, pirmame puslapyje po recepto nuorodose Visos nuorodos. Ir šis, įskaitant. Prašau čia. Aš dubliuoju nuorodas abiejose gijose, todėl nereikia pereiti nuo recepto prie recepto.

Jie atrodo kaip maži traškučiai

Tata, išskyrus mus pačius, niekas neatsakys, gražu ar ne. Taigi aš nedžiovinau obelų žiedų, o jie tapo geltoni, nors ir skaniai kvepėjo. Aš nesigailėdamas juos išmečiau. Vasara ir ruduo ilgi, dar daug kur išdžius. Nors iš praėjusių metų patirties pasakysiu, kad mums daug nereikia. Man liko daug praėjusių metų.

[Tata]

Ar reikia džiovinti gėles maiše?

Tata, ne, nes žiedlapius laikykite popieriniame maišelyje... Jie ten išdžius, jei taip. Mums nereikia jų sausai fermentuoti.Mums nereikia jų kvapo, tik regėjimo. Bet jei turite gėlių, o ne žiedlapių, kurios yra labai kvapnios ir norite išsaugoti šį aromatą, turite jį labai gerai išdžiovinti ir sandariai laikyti stiklainyje. Todėl nebus ne vietoje jos džiovinti pagalvės užvalkale. Tačiau žiedlapiai džiovykloje linkę greitai ir gerai išdžiūti, todėl galite juos supilti tiesiai į maišelį ar stiklainį.

[lappl1]

Citata: „Wozik“ iš „Šiandien“ 19:32
kodėl neišdžiovinus arbatos iki galo 50 laipsnių temperatūroje? kaip suprantu degs, jei nuolat gaminsite už 100? kodėl jūs taip pat turėtumėte džiovinti pagalvės užvalkale?
Wozik, prašau perskaityti nuorodų sąrašą recepto pabaigoje. Neseniai atsakiau į šį klausimą išsamiai ir padariau nuorodą į savo atsakymą. Bet trumpai tariant, galite džiovinti arbatą.

lappl1, Liudmila recepte sakoma: „Džiovinkite orkaitėje praviromis durimis 1–1,5 valandos 100 * C temperatūroje. Tada temperatūrą sumažiname iki 50 * - 60 * C ir džioviname arbatą, kol pašalinama drėgmė“. Apie kokį dar nepageidaujamą papildomą džiovinimą 50 ° C temperatūroje mes kalbame? Atsiprašau už nepakankamą supratimą.

Aš jau geriu arbatą puodelyje, ji skani)
Į buto kepimo skardą sugersiu drėgmę iki norimo lygio. Įdėkite arbatą ant kepimo skardos ir padėkite ją į virtuvės vidurį.

atimk dalį „ne“, klydau. Aš paklausiau, kodėl tai yra BŪTINA.

Ir man liūdna ... Visą žiemą skaičiau šią „Temka“ ir svajojau apie arbatą. Įkalbėjau vyrą eiti į mišką ugniažolių. Mes atvykome, o vikšrai suvalgė visą mano ugniažolę. Visas laukas. Tiek dilgėlės, tiek dygliuotos piktžolės (nežinau, kaip jos vadinamos). Visi miško beržai yra apgraužti. Siaubas yra paprastas. Kažkokia vikšrų invazija šiais metais. Aš esu be arbatos.

[Tata]

recepte sakoma: „Džiovinkite orkaitėje praviromis durimis 1–1,5 valandos 100 * C temperatūroje. Tada temperatūrą sumažiname iki 50 * - 60 * C ir džioviname arbatą, kol pašalinama drėgmė“. Apie kokį dar nepageidaujamą papildomą džiovinimą 50 ° C temperatūroje mes kalbame? Atsiprašau už nepakankamą supratimą.

Tata, Wozik paklausė, kodėl negalima nedelsiant džiovinti arbatos orkaitėje 50 ° C temperatūroje, kad vėliau ji nebūtų pakabinta džiovinimo pagalvės užvalkale. Atsakiau, kad taikant šį metodą galima tiesiog išdžiovinti arbatą ir prarasti jos aromatą bei skonį. Negalime pagauti to momento, kai arbatoje yra 3-5% drėgmės, jei ją džioviname orkaitėje. Todėl recepte rašau: "Arbatos nedžiovinkite". Norėdami palikti šį nedidelį drėgmės kiekį, mes, neišdžiovinę arbatos orkaitėje (t. Y., Neišdžiovinę iki pat galo), pakabiname ją maiše, kad nudžiūtų. Ore visada yra drėgmės. Taigi, arbata išdžius ir arbatoje liks nedidelis drėgmės kiekis. Šis nedidelis drėgmės kiekis reikalingas sausai fermentacijai. be drėgmės jis tiesiog nepraeis. Juk mūsų arbata stiklainyje yra hermetiška. Iš kur ši drėgmė, jei iš pradžių džiovinome arbatą?

[Wozik]

Aš jau geriu žuvėdras puodelyje, tai skanu) Kepimo skardoje, bute, sugersiu drėgmę iki norimo lygio. Įdėkite arbatą ant kepimo skardos ir padėkite ją į virtuvės vidurį.

Wozik, taip pat galimybė, jei arbata dedama ant kepimo skardos ...

Ir man liūdna ... Visą žiemą skaičiau šią „Temka“ ir svajojau apie arbatą. Įkalbėjau vyrą eiti į mišką ugniažolių. Mes atvykome, o vikšrai suvalgė visą mano ugniažolę. Visas laukas. Tiek dilgėlės, tiek dygliuotos piktžolės (nežinau, kaip jos vadinamos). Visi miško beržai yra apgraužti. Siaubas yra paprastas. Kažkokia vikšrų invazija šiais metais. Aš esu be arbatos.

Saša55, Saša, atsiprašau. Galiu pasiūlyti tokį sprendimą. Kirtime nupjaukite gluosnio žolės stiebus 20 cm aukštyje, jis tikrai išaugs. Gal tuo metu vikšrai nurims? Pabandykite paruošti arbatą iš sodo augalų - vertą ugniažolių pakaitalą.

Surinkau ugniažoles, vieną dieną džiovinau, slinkiau mėsmalėje, įdėjau į puode fermentaciją, pirmiausia uždengdama šlapiu skudurėliu, o tada dangčiu. Pirmą kartą fermentavus 36 valandas, po džiovinimo arbata liko žalia. Antrą kartą fermentacijos metu nusprendžiau laikyti ilgiau, laikiau 2,5 dienos. Po džiovinimo arbata vis dar yra žalia. Namuose buvo apie 22 laipsnius šilumos. Pasakyk man, kur yra klaida, kodėl neveikia juodoji Ivano arbata?

[Aleksejus]

Aleksejus, atidžiai perskaitykite viską pirmajame puslapyje, viskas yra. Iš karto perskaitykite ir užrašykite klaidas. Iš jūsų 4 eilučių radau 3 virimo proceso klaidas, o dabar palyginsite savo kepimą ir kruopščiai aprašytą receptą. Esu įsitikinęs, kad iškart suprasite esmę ir jums pasiseks.

[Aleksejus]

Po džiovinimo arbata vis dar yra žalia. Namuose buvo apie 22 laipsnius šilumos. Pasakyk man, kur yra klaida, kodėl neveikia juodoji Ivano arbata?

Aleksejusnorėdami atsakyti į savo klausimą, turite žinoti, kaip ruošėte arbatą kiekviename etape... Šio recepto pastabose pateikiau nuorodą į instrukcijas, kurios galbūt padės rasti klaidą ruošiant arbatą. esate laukiami, atsakykite į šio vadovo klausimus... Atidarykite šią nuorodą:
Arbatos problemos. Ką reikėtų daryti norint rasti klaidą?
Bet dabar galiu pasakyti, kad mane glumina ilgas fermentavimas. ir, greičiausiai, džiovinote arbatą žemoje temperatūroje, kuri davė žalumynų.

Arbatą džiovinau dviem karteliais. Pirmasis pakilo apie šimtą laipsnių galo maždaug pusei minutės, šiek tiek patempė už kaklo. Antrasis džiovinamas 10 minučių 120 laipsnių temperatūroje, 30 minučių - 100 laipsnių temperatūroje ir 45 minutes džiovinamas 50 laipsnių temperatūroje.
Laukiu komentarų)
Fermentuota 15 valandų, granuliuota

[Wozik]

Laukiu komentarų)

WozikNa, ką aš galiu tau pasakyti ... Pirmą mėnesį nieko negaliu pasakyti apie savo arbatą, bet apie kito arbatos gamintojo arbatą, ypač kai yra tiek mažai informacijos apie tai, kaip jis gamino šią arbatą , gana sunku ką nors padaryti. Pagrindinis dalykas yra jūsų pačių jausmai ...
Bet tai, kad labai džiaugiuosi jumis ir sveikinu su pirmąja arbata, yra vienareikšmis! Linkiu jums sėkmės ruošiant kitas arbatas.

Atsisėdau prie „Ivan-tea“, po kurios nebenoriu paprastos arbatos, išskyrus kriaušes, obuolius, vyšnias ir kt., Ji taip pat labai skani! Kyla klausimas, ar įmanoma nuolat gerti Ivano arbatą, ar geriau daryti pertraukas?

Laba diena visiems. Prašau pasakyti, vakar aš pirmą kartą skyniau Ivan-Chai lapus. Faktas yra tas, kad aš tiesiog negaliu suprasti, kaip paskirstyti pasiruošimo laiką, nes nuo 9 iki 6 darbe. taip pat būtina tai stebėti .. ir neužtenkinkite fermentacijos proceso. Tą naktį jis man išdžiūvo. Ryte įsidėjau į kepimo puodą, uždengiau šlapia šluoste ir nuėjau į darbą. Taigi aš visą rytą galvoju, kaip jis ten ... Manau, kad vakare nudžiūti. Arba anksti?

[Tanyashka]

Faktas yra tas, kad aš tiesiog negaliu suprasti, kaip paskirstyti pasiruošimo laiką, nes nuo 9 iki 6 darbe

Tanyashka, receptų pabaigoje užrašuose yra 5 nuorodos, apibūdinančios žmonių, kurie yra tokie patys užimti kaip jūs, patirtį. Nuoroda vadinama „Kaip pridėti arbatos į asmeninį tvarkaraštį“. Eikite į pirmąjį puslapį ir perskaitykite šią naudingą informaciją.

Tą naktį jis man išdžiūvo. Ryte dedu į kepimo puodą

TatjanaKokią arbatą verdate - lapinę ar granuliuotą? Norėdami pasakyti, ar yra pakankamai laiko fermentacijai, turite tai žinoti. Lapui - nepakanka. Granuliuotam gali pakakti.
Tanja, prašau perskaityti nuorodų sąrašą. Pradedančiajam yra daug naudingų dalykų ir ne tik. ypač atkreipkite dėmesį į dvi pirmąsias nuorodas - pradedantiesiems ir apie arbatos problemas.

[Olegas]

Kyla klausimas, ar įmanoma nuolat gerti Ivano arbatą, ar geriau daryti pertraukas?

Olegas, fermentuotą ugniažolių arbatą galima gerti neribotą kiekį visus metus be išimties! Išskyrus tuos, kurie turi individualią netoleranciją. Bet tokių dar nesu sutikęs. Panašu, kad tokių žmonių nėra, nes internete taip pat nemačiau atsiliepimų apie neigiamą Ivano arbatos poveikį sveikatai. Jei galite ir turėtumėte gerti net nėščioms moterims, tada padarykite savo išvadas ...

Lapų arbata nori pasirodyti. Bute, kuriame dabar gyvenu, nėra mėsmalės. Tikrai seksiu nuorodas ir skaitysiu dabar!

Ką pasakyti? Mane domina tai, kad rūkiau pusę minutės. Ir vos neužsidega sudegusių, pirmoji partija.

[lappl1]

lappl1, Ačiū už išsamų atsakymą. Vakar mechaninėje mėsmalėje sukau aronijas. Mėsmalė atsisako. Lapai, net po šaldiklio, sulipę į aliejinį rutulį ant veleno ir nesisuka, aš vos sukau pirmyn ir atgal, net peilis nulūžo.

[Wozik]

Mane domina tai, kad rūkiau pusę minutės. Ir vos neužsidega sudegusių, pirmoji partija.

Wozik, Aš to nerašiau recepte, kinai - ne. pusė minutės, mano manymu, yra kaip grūdas drambliui .. O tada kokia buvo temperatūra? Ką tai reiškia - rūkyta? Nėra konkretaus aprašymo, todėl apie arbatą sunku atspėti. Ir tada ... Recepte sakoma, kad arbatos negalima perdžiovinti, kitaip bus popieriaus kvapas. Panašu, kad jūs išdžiovinote arbatą. Kodėl „rūkėte“? Ir apskritai dar mėnesį nestovėjai. nedaryk išvadų taip anksti ...

Vakar mechaninėje mėsmalėje sukau aronijas. Mėsmalė atsisako. Lapai, net po šaldiklio, sulipę į aliejinį rutulį ant veleno ir nesisuka, aš vos sukau pirmyn ir atgal, net peilis nulūžo.

Tata, taip ... Gervuogė tokia ... Sunku ją susukti ant silpnos mėsmalės. Išbandykite birių lapų arbatą. arba sumaišykite su lankstesniais lapais.

Atsisėdau prie „Ivan-tea“, po kurios nebenoriu paprastos arbatos, išskyrus kriaušes, obuolius, vyšnias ir kt., Ji taip pat labai skani! Kyla klausimas, ar įmanoma nuolat gerti Ivano arbatą, ar geriau daryti pertraukas?

Olegai, kiek žinau, tai „Fireweed“ neturi kontraindikacijų vartoti!

Laba diena visiems. Prašau pasakyti, ką darau ne taip, jei negaliu gauti juodos arbatos, galbūt išdžiovinu ją nudžiūvusi ar fermentacijos metu, tvirtai susuku lapus rankomis ir uždengiu drėgnu rankšluosčiu, beveik išdžiovinu orkaitė. Kažkas panašaus.

jei negaliu gauti juodosios arbatos

Manau, kad jūsų džiovinimo temperatūra yra žema. Arbatą skrudiname 140 laipsnių temperatūroje, o džioviname 100 laipsnių temperatūroje, kai laikausi temperatūra, visada išeina graži juoda arbata. Čia yra Liudmila, pasirodys mūsų arbatos guru, tarsi jis viską paaiškins!

[pavel1963]

Prašau pasakyti, ką darau ne taip, jei negaliu gauti juodos arbatos, galbūt išdžiovinu ją nudžiūvusi ar fermentacijos metu, tvirtai susuku lapus rankomis ir uždengiu drėgnu rankšluosčiu, beveik išdžiovinu orkaitė. Kažkas panašaus.

pavel1963, pagal jūsų aprašymą neįmanoma sužinoti, ką padarėte neteisingai. Norėdamas atsakyti į jūsų klausimą, turiu žinoti, kaip jūs gaminote arbatą kiekviename etape... Šio recepto pastabose pateikiau nuorodą į instrukciją, kuri gali padėti rasti arbatos ruošimo klaidą. Jei nerandate klaidos, prašau atsakykite į šio vadovo klausimus... Peržiūrėjęs jūsų atsakymus, galiu jums padėti. Atidarykite šią nuorodą:
Arbatos problemos. Ką reikėtų daryti norint rasti klaidą?
Vieną dalyką galiu pasakyti užtikrintai - arbatos spalva suteikiama džiovinant. 100 * pakanka, kad arbata pasidarytų juoda, nesvarbu, koks fermentacijos laikas ir ar ji maišyta, ar ne.
Ir dar vienas dalykas ... Jei mes kalbame apie virtos arbatos spalvą, tai biri arbata visada yra lengvesnė nei granuliuota arbata. O jūs nepaminėjote priespaudos. Norėdami gauti birios arbatos, jums jos reikia.
Apskritai neatspėsime. Atsakykite į klausimus (visus), pagalvosime.

Aš perskaičiau nuorodą. Taigi aš turėjau 580 g lapų, ant grindų paskleidžiau pagalvės užvalkalą, kur nepatenka saulės spinduliai, jis beveik dieną nudžiūsta, neatsiveria suspaustas į gumulą, visą laiką trukdome 7–8 kartus, Aš susuku jį į gumulą + - su graikiniu riešutu, tada ritiniais, spalva iškart pasikeičia į tamsiai žalią, aš nepastebiu drėgmės pojūčio ant rankų, aš sandariai įdėjau į plastikinį indą, aš nedėk priespaudos, uždengiu drėgnu rankšluosčiu, pirmiausia visame bute yra kvapas, aš fermentuojuosi kažkur apie 28-29 valandas, nėra kvapo, jei aš nunešiu srovę po nosimi, aš ją supjaustau plonas poveržles, ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir į orkaitę, mes turime vieną padalijimą po 120 laipsnių, aš atidarau apatinį stalčių ir durys šiek tiek atidarytos, po 15-20 minučių.Aš įsikišu, nusausinu apie valandą, patikrinu, ar lapai lūžta, bet netrupa, to pakanka. Išėmiau iš orkaitės po pusvalandžio į stiklinį indą su užsukamu dangteliu. Negalėjau atsispirti po pusantros dienos išbandžiusi šviesiai rudą spalvą Kaip šitas. Negalima per daug barti dėl klaidų.

[pavel1963]

pavel1963, dabar tai jau kitas reikalas. Viskas aišku. Mes nepriekaištausime dėl klaidų, tačiau pateiksime jums užuominą.
Matau:
1. Norint susukti ritinius, reikia spausti, nors sandariai supakavote. Fermentacija yra procesas, vykstantis dėl gyvybinės anaerobinių bakterijų veiklos, kuriai kenkia oras.
2,120 * orkaitėje yra daug. Galima 10 minučių, bet ne valanda. Dėl aukštos temperatūros dingsta eterinių aliejų kvapas, kurį bandėme sukurti fermentacijos metu.
3. Neskubėkite perkelti į stiklainį. Negalite pasakyti, ar lapuose yra drėgmės, kad vėliau būtų galima tęsti sausą fermentaciją, ar ne. o gal jo liko per daug, tada laikydama arbata gali supelėti.
4. Dažniau maišykite orkaitėje, kad arbata neišgaruotų ir neprarastų aromato ir skonio.
5. Pabandykite mažiau fermentuotis, jei jaučiate, kad skonis pradeda nykti.
6. Šviesiai ruda plikytos arbatos, skirtos biriai arbatai, norma. Jei norite tamsios infuzijos, padarykite granuliuotą.
7. Duokite arbatai laiko subręsti.

[pavel1963]

pavel1963, dabar tai jau kitas reikalas. Viskas aišku. Mes nepriekaištausime dėl klaidų, tačiau pateiksime jums užuominą.
Matau:
1. Norint susukti ritinius, reikia spausti, nors sandariai supakavote. Fermentacija yra procesas, vykstantis dėl gyvybinės anaerobinių bakterijų veiklos, kuriai kenkia oras.
2,120 * orkaitėje yra daug. Galima 10 minučių, bet ne valanda. Dėl aukštos temperatūros dingsta eterinių aliejų kvapas, kurį bandėme sukurti fermentacijos metu.
3. Neskubėkite perkelti į stiklainį. Negalite pasakyti, ar lapuose yra drėgmės, kad vėliau būtų tęsiama sausa fermentacija, ar ne. o gal jo liko per daug, tada laikydama arbata gali supelėti.
4. Dažniau maišykite orkaitėje, kad arbata neišgaruotų ir neprarastų aromato ir skonio.
5. Pabandykite mažiau fermentuotis, jei jaučiate, kad skonis pradeda nykti.
6. Šviesiai ruda plikytos arbatos, skirtos biriai arbatai, norma. Jei norite tamsios infuzijos, padarykite granuliuotą.
7. Duokite arbatai laiko subręsti.

Dėkoju. Aš ir toliau gaminsiu arbatą. Kitą kartą per mėsmalę.

[lappl1]

lappl1, Liudmila, Padariau granuliuotą su ataskaita (mano vyras atnešė dideles groteles), dabar suprantu, kokiu kvapu čia dainuojamos dainos, tai kvepia visiems namams, taip nebuvo su lapais. Susukau 12 litrų, dabar galvoju, kaip išdžiovinti keptuvėje, nes judėti nelabai gali.

[Julija]

Julija, net nežinau, ką patarti. Niekada nedraugavau su keptuve. Bet Galya padarė, o tai reiškia, kad jums pasiseks. Jūs nededate daug, po truputį ...

merginos, padėk mi! Šiandien jau rašiau. Naktį mano lapai nudžiūvo, ryte juos suglamžiau ir palikau. Iki šiol neatsirado nė vieno kvapo - jis kvepia žole. Laukti daugiau? ar kažkas negerai? Prekės ženklas naktį - ar neilgai?

[Tanyashka]

ryto juos suglamžiau ir palikau. Iki šiol neatsirado nė vieno kvapo - jis kvepia žole.

Tanyashkaką nori pasakyti, likai? Ar įmanoma išsamiau? Koks sluoksnis? Ar yra priespauda? Kaip raugiate? Kaip jis buvo sutriuškintas?

[Liudmila]

Liudmila, taip po truputį ir padarysiu

Naktį jie išdžiūvo, ryte juos suglamžiau, įdėjau į kepimo puodą, uždengiau drėgna šluoste ir palikau. Po darbo tikėjausi malonaus vaisių aromato ... aannnn noo ... Mano vyras sakė, kad aš jo gerai nesiglamžiau. vėl suglamžytas, susiglamžęs į kamuoliuką, uždengtas drėgna šluoste. 2,5 valandos jau praėjo.

[Tanyashka]

Tanyashka, Jūs neatsakėte į visus mano klausimus ...

Koks sluoksnis? Ar yra priespauda?

Kiek lapų buvo?

džiovinti ir suglamžyti lapai su 2 kumščiais. jokios priespaudos

[Tanyashka]

Tanyashka, Ar perskaitėte receptą? Kodėl jie gamino arbatą be priespaudos? Dėl lapo tai būtina.Tanja, aš tavęs klausiu trečią kartą - koks yra lapų sluoksnis fermentacijos metu? Man 2 kumščiai yra nesuprantamas matavimo vienetas. Lapų arbata gali būti fermentuojama ilgiau nei lapų arbata. Kadangi turite mažai lapų, nenustatėte priespaudos, sluoksnis nėra aiškus, kuris iš jų, iš pradžių jis buvo labai sutraiškytas, tada palikite jį fermentuotis iki ryto.
Atidarykite šią nuorodą:
Arbatos problemos. Ką reikėtų daryti norint rasti klaidą?
Dar kartą perskaitykite receptą. Jūs jau turite daug klaidų. Man sunku jums atsakyti, nes negaunu atsakymų į savo klausimus.