Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija) - meistriškumo klasė

[pavel1963]

pavel1963, jei lapai patamsėjo, tada išspaudė sultis. To pakanka fermentacijai. Sultys yra sąlyginė sąvoka. Tai neturėtų būti aiškiai matoma. Sultų atsiradimo požymis yra tolygus visų lapų tamsėjimas, o ne dalinis.
Kalbant apie tai, kiek laiko galite gaminti, parašiau recepte - ne anksčiau kaip po mėnesio. Sausai fermentacijai reikia laiko. Bet nieko blogo nenutiks, jei užvirsite iškart po džiovinimo arbatos. Galite tiesiog nusivilti - arbata dar nebuvo paruošta ... Pavyzdžiui, dabar aš geriu šviežią, nes visi praėję metai man jau seniai baigėsi. Suprantu, kad dar anksti, bet kur kreiptis?
Norėdami tiksliai žinoti, ar lapai nudžiūvo, galite juos pasverti prieš ir po vytimo. Liekama drėgmė turėtų būti 60%. Tai yra, jei lapai sunaikina 1000 gramų prieš nudžiūvimą, tai vytimo proceso pabaiga turėtų būti laikoma momentu, kai tie patys lapai sveria 600 gramų.

Labai ačiū.

[lappl1]

lappl1, ačiū už išsamų temos aprašymą ir palaikymą! Skaitau antrus metus.)) Atėjau čia rudenį, spėjau tik paeksperimentuoti su įvairių sodo krūmų ir medžių lapais.) Fermentacijos metu jis skaniai kvepia, tačiau arbatoje kažkaip netiesiogiai paaiškėja ... Viskas suteikia žolę su skirtingais skoniais. O gal tai turėtų būti žolė, žolelių arbata?

Šiemet laukiau „Ivan-tea“, pagaminau pirmąją partiją. Džiovintas vakaras, naktis ir rytas, maišant lapus, keliantis kelis kartus. Aš laukiau, kad jie nesugriūtų, suspausti į gumulą. Tada per mėsmalę (nustebau, kaip lengvai jos sukasi, rudenį sukau gervuogę))). Tada ji fermentavosi, sluoksnis buvo storas, namuose 20–22 laipsnių šiluma. Kvepėjo skaniai. Dalis išdžiūvo po 10 valandų fermentacijos, antra dalis - ryte, po 20 valandų, pasirodo. Čia buvo aromatas, kai džiovinimas buvo skirtas visiems namams, tokia gėlių-braškių ... Aš nustatiau orkaitę į 1 (iš viso ji išdžiūvo apie pusantros valandos, tada porą valandų džiovinau džiovintuvas. Dabar jis kabo pagalvės užvalkale. Bet čia pati arbata, mano manymu, nėra stipraus kvapo, o skonis silpnas. Spalva yra gana tamsi. Ir vėlgi, ji tiesiog duoda žolę.
Taigi iš „Ivan-tea“ tikiuosi per daug, ar aš įpratęs prie parduotuvėje nusipirktų aromatinių? O gal aš ką nors darau ne taip?
Apskritai tikrai gersiu. Jau džiovinau melisas, mėtas, Ivano-arbatos žiedus, džiovinsiu daugiau uogų, gaminsiu mišinius - man tai patinka ... Bet aš noriu gerti tiesiai ir mėgautis, kaip tai skanu.

Sveiki arbatos gamintojai! Jau antrus metus gaminu Ivano arbatą. Neseniai radau šį forumą internete ir perskaičiau visą temą. Ir man kyla klausimų.
1. Apie kvapą. Fermentacijos ar džiovinimo metu nepatiriu jokių gėlių aromatų. Fermentacijos metu jis kvepia rūgštumu, o džiovinant - gerai paruošta arbata. Taip buvo ir anksčiau, maniau. Medaus aromatas arbatoje atsiranda tik išdžiūvus antrą dieną. Jei atidarysite stiklainį, tada stiprus gėlių medaus kvapas. Bet čia forume visi rašo apie kažkokį pritrenkiantį braškių ir bananų kvapą .... aš jo tikrai neturiu. Tiesiog arbatos kvapas ir viskas. Medaus kvapas atsiranda tik parą pastovėjus į stiklainį.
Aš džiovinau ir minkiau lapus. fermentuotas ir apie 15 valandų. Aš tai padariau po pietų ir džiovinau kitą rytą. 10 minučių džiovinkite 110 ° C temperatūroje konvekciniu būdu, tada pasukite žemyn. Kepimo skarda visiškai išdžiūsta per pusvalandį
2. Čia sužinojau, kad lapus galima užšaldyti. Išbandžiau. Iš principo geras. Jei susuksite ritinius. Bet kai minkau, nuo lapų lieka tik centrinės venos, o visa kita sutrupėjo.
Kodėl?
3. Ar arbatą galima laikyti stiklainiuose su plastikiniais dangteliais?

[tapijoka]

tapijoka, Aš kvepiu kaip tu.Tik nudžiūvęs ir šiek tiek stovintis - užuodžiu medaus ar gėlių kvapą.

Sveiki, Tatjana ir tapijoka, sveiki atvykę į mūsų temą, mes labai džiaugiamės jus matydami.
Pabandykime išsiaiškinti jūsų klausimus: Tanja, kadangi fermentuojant ir džiovinant arbata skaniai kvepėjo, tada viskas pavyko, tegul „pasiekia“, bent mėnesį, džiovinta arbata praktiškai nekvepia. Vienintelis sluoksnis fermentacijos metu turi būti bent 5 ir ne didesnis kaip 10 cm.
Tapioka (ar yra pavadinimas?) Fermentacijos metu reikia „pagauti“ kvapą, pernai pagavau džiovintų slyvų kvapą, daugiau niekada nepavyko, bet džiovinant yra kvapas, bet kas mano? Tai priklauso nuo jūsų uoslės ir pageidavimų, tačiau medaus ir gėlių kvapas visada yra. Mes turime Nastenką, nes ji apibūdins poskonį po arbatos! Niekam taip nesiseka, tačiau ji jaučia uoslę. Kepimo skarda išdžiūsta per pusvalandį, tai labai greitai, bet vėlgi, koks yra jūsų sluoksnis. Nebūtina šaldyti ivan arbatos, ji ir taip puikiai sukasi, reikia gerai nudžiūti, tai yra būtina sąlyga. pabandykite fermentuotis mažiau, 6 valandas, tada aromatas pasireikš labiau. Beveik visą arbatą susuku mėsmalėje.
Na, vėliau sugalvos temos autorius, pataisyk, aš taip pat mokausi.

[tapijoka]

tapijoka, Aš kvepiu kaip tu. Tik nudžiūvęs ir truputį stovintis - užuodžiu medaus ar gėlių kvapą.

Na, todėl aš ne vienintelis ...
mano vardas Tatjana, dabar aš užpildysiu profilį

Bandžiau mažiau raugti. 4, 5, 6, 7 valandos. Rezultatas tas pats. Kvapas yra tas pats rūgštus, turintis daugiau ar mažiau intensyvumo. Džiovinus, jaučiamas arbatos kvapas, įprasta arbata be jokių žiedų.
Tada, laikant, taip, jis kvepia.
Aš jums pasakysiu apie praėjusių metų arbatą. Jis irgi užuodė gerą arbatą ir tiek. Jokių jums bananų, gėlių ar vaisių.

2. Čia sužinojau, kad lapus galima užšaldyti. Išbandžiau. Iš principo geras. Jei susuksite ritinius. Bet kai minkau, nuo lapų lieka tik centrinės venos, o visa kita sutrupėjo.
Kodėl?

Iš mano patirties. Lapai byrėdami susmulkėja, jei jie buvo per daug priblokšti, tai yra, jie jau yra sausi.

Gerai džiovinti nesuyra, bet ne džiovinti, taip. O po šaldiklio taip, gysla greičiausiai liks nuo Ivano arbatos, ji jau tokia minkšta. Plastikiniai dangteliai. Manau, kad galima laikyti tik taip, kad jie niekuo neužuostų, kitaip paruošta arbata sugers visus pašalinius kvapus.

[Elena]

Elena, Turėjau omenyje ne gerai išdžiūvusius, o per daug džiovintus lapus. Kai pamiršau apie juos, ir jie išdžiūvo viršuje. Turėčiau tai išmesti, bet įmaišiau juos į verslą. Tada jie vis tiek subyrės.

Na, teisingai! Nešvaistyk gėrio ir net TOKIO! Gerai.

Traiškydamas bandžiau pabarstyti išrūgomis, tada 10 minučių kepti net 250 laipsnių temperatūroje. Viskas pasirodė taip pat, kvapo skirtumo nesuvokiu. Labai malonu. Galbūt kai jis bus užpiltas, kažkas pasikeis.

Serumas? 250 '? Ndaaaa, gerai, pažiūrėkime, kas bus po mėnesio, bet temperatūra jau labai aukšta.

Pažiūrėjau, kokias arbatas jie parduoda. Galima įsigyti su serumu.

[mumra]

mumra, tapijoka, Tatjana, kviečiame į arbatos temas!

Viskas skonis kaip žolė su skirtingais skoniais. O gal tai turėtų būti žolė, žolelių arbata?

mumra, Tatjana, atidžiai perskaičiau tavo įrašą. Arbata neturi kvepėti žole. Atrodo, kad viską darai teisingai. Malonus aromatas džiovinant džiugina, o tai reiškia, kad prieš šį etapą arbata buvo pagaminta teisingai. Bet nesuprantu, ką džiovinant reiškia skaičius 1. Kokia tai temperatūra? Manau, kad turite ką nors su džiovinimu. Džiovinimo pradžioje greičiausiai nepakanka temperatūros. Kokį sluoksnį džiovino arbata?
Žolelių kvapas gatavoje arbatoje suteikia:
1. Nepakankamas lapų vytimas (atrodo, kad viskas gerai).
2. Blogas lapų sunaikinimas ruošiantis fermentacijai (su tuo jums viskas gerai).
3. Žema temperatūra džiovinant (čia aš nesupratau, ką jūs turite).

tapijoka, Tatjana, dabar aš jums atsakau.

2. Čia sužinojau, kad lapus galima užšaldyti. Išbandžiau. Iš principo geras. Jei susuksite ritinius.Bet kai minkau, nuo lapų lieka tik centrinės venos, o visa kita sutrupėjo. Kodėl?

Recepte pašalinau ugniažolių užšalimo lapus. Dabar jie jauni ir sultingi. Lapai subyra dėl nepakankamo nudžiūvimo. Nebėra priežasties. Vyniotiniuose to nepastebėjai, nes neturėjai pakankamai jėgų kruopščiai sunaikinti lapus, o minkant pastangos skiriasi, todėl lapai sugriuvo. Negalima užšaldyti ugniažolių lapų bent iki rugpjūčio.

1. Apie kvapą. Fermentuojant ar džiovinant nejaučiu jokių gėlių aromatų. Fermentacijos metu jis kvepia rūgštumu, o džiovinant - gerai paruošta arbata. Taip buvo ir anksčiau, maniau. Medaus aromatas arbatoje atsiranda tik išdžiūvus antrą dieną.

Gal turite tokių suvokimo ypatumų? Svarbiausia, kad saugodami pajutote šį malonų kvapą.

3. Ar arbatą galima laikyti stiklainiuose su plastikiniais dangteliais?

Atidžiai perskaitykite receptą. Tai sako:

Ugniažolių arbata laikoma sausoje tamsioje vietoje stikliniuose indeliuose su plastikiniais dangteliais

10 minučių džiovinkite 110 ° C temperatūroje konvekciniu būdu, tada žemyn. Kepimo skarda visiškai išdžiūsta per pusvalandį

Kodėl pasirinkote šį džiovinimo režimą? Jūs turite konvekciją, o tai reiškia, kad galite saugiai sumažinti temperatūrą iki 20. Jūs tiesiog išdžiovinate arbatą. Kinai apie šį etapą rašo taip:

Labai greitas arbatos džiovinimas naudojant daugiausia aukštą temperatūrą (aukštesnę nei 100 ° C) neduoda gerų rezultatų, taip pat labai lėtas džiovinimas ir labai žema temperatūra (žemesnė nei 75 ° C). Aukštos temperatūros naudojimas džiovinant žymiai pablogina arbatos kokybę, nes jos aromatas žymiai susilpnėja dėl eterinių aliejų praradimo ir kofeino sublimacijos. Tačiau norint gauti „stabilų“ produktą, būtina išdžiovinti ne žemesnėje kaip 76,7 ° C temperatūroje, todėl reikėtų atsižvelgti į optimalią pirmojo džiovinimo 90–95 C, antrojo - 82–87 C temperatūrą..

Tatjana, perskaitykite nuorodų sąrašą recepto pabaigoje ir suraskite jūsų atvejui tinkamų punktų. Rekomenduoju labai atidžiai perskaityti knygos ištraukas. Gal galite rasti savo nesėkmių priežastį. Man labai sunku tai suprasti iš tolo.

[niamka]

Raukdamasis bandžiau pabarstyti išrūgomis, tada 10 minučių pakepiau net 250 laipsnių temperatūroje.

niamka,

[mumra]

Aš nustatiau orkaitę į 1 (iš viso ji išdžiuvo maždaug per pusantros valandos, tada porą valandų džiovinau džiovyklėje. Dabar kabo pagalvių užvalkale. Bet pati arbata, mano nuomone, nėra kvepia daug, o skonis silpnas. Spalva gana tamsi. Ir vėl ji tiesiog duoda žolę. Taigi iš „Ivan-tea“ tikiuosi per daug, ar esu įpratęs parduotuvėje nusipirkti aromatinę arbatą? kažkas negerai?

mumra, Tatiana, 1. Kodėl džiovyklėje 2 valandas turėtumėte paleisti džiovintą arbatą? 2. Recepte sakoma, kad arbata turėtų nokti mažiausiai mėnesį. dar anksti daryti išvadas. 3. Nesitikėkite, kad jūsų „Ivan-tea“ bus panaši į parduotuvės arbatą. Jis yra kitoks. Bet ne tiksliai su žolelių kvapu.

Džiovinimo pradžioje greičiausiai nepakanka temperatūros. Kokį sluoksnį džiovino arbata?

Temperatūros reguliatorius turi 8 skyrius. Pirmąją arbatos partiją pradėjau džiovinti 2, po pusvalandžio pagaminau 1 (mano nuomone, tuo metu ji jau buvo sausa). Sluoksnis buvo ... na, gana putlus, apie 2 centimetrus, kelis kartus švelniai jį „suplakė“ mentele, garai iš jo pradėjo eiti labai stipriai, bijojau, kad degs. Dar 2 valandas laikiau džiovykloje (na, aš ką tik išėjau, taip atvykau, iškart išjungiau).
Antroji partija buvo džiovinama 1, džiovinta apie valandą, tada išjungė orkaitę, paliko ją atvėsti, tada, atrodo, šiek tiek drėgna palietė. Įdėjau į džiovyklą, dar valandą džiovinau apie valandą. Apskritai aš tikrai nepastebėjau skirtumo tarp šių dviejų arbatų. Manau, aš nesu gurmanas.))
Jaučiasi, kad orkaitėje temperatūra per 1 ir praviros durys yra per aukšta. Arbata greitai išdžiūvo.
Bet taip negali būti, aš kepu jame pyragus 4–5 laipsnių temperatūroje, jis yra kažkur tarp 200 ir 250 laipsnių.

Tanja, kadangi fermentuojant ir džiovinant arbata skaniai kvepėjo, tada viskas pavyko, tegul „pasiekia“, bent mėnesį, džiovinta arbata praktiškai nekvepia. Vienintelis sluoksnis fermentacijos metu turi būti ne mažesnis kaip 5 ir ne didesnis kaip 10 cm.

Ačiū už atsakymą!
Aš palauksiu mėnesį, eisiu reguliariai ir užuostysiu.))) Na, aš ir aš jį užviriau. Taip pat ketinu aplankyti ugniažolių plantacijas, bandysiu tai padaryti įvairiai, palyginti.
Fermentuotas įprastu sluoksniu, 8 centimetrais.Matavau net liniuote.

[Tatjana]

TatjanaVisų pirma, man niekada netapo aišku, kokia tavo temperatūra. Konvekcinė krosnis? Jei taip, arbata greitai džiūsta net esant žemai temperatūrai. O žema temperatūra arbatai suteikia žolelių skonį.
Antra, džiovinimo metu sluoksnis neturėtų būti didesnis nei 1 cm. Teisingai, garai ateina, todėl jį reikia dažnai maišyti. Mentelė gerai nesimaišo. Darau rankomis - nedega. Be to, garą galite pamatyti patys. storu sluoksniu arbata tiesiog garinama ir prarandamas visas aromatas ir skonis. Pabandykite kitą kartą džiovinti ne didesniu kaip 1 cm sluoksniu, dažnai maišykite, bet ne mentele, o rankomis. Iš mentelės gali atsirasti netolygus granulių džiūvimas ir barstymas, o tai taip pat pablogina arbatą.

Konvekcinė krosnis?

Ne be konvekcijos. Internete radau apie orkaitės temperatūrą.
1 - 135 - 165 ° C
2 - 150 - 180 ° C
Aš tai padariau atidarytas duris. Nežinau, kiek jų buvo ... Bet kitos krosnies neturiu. Džiovyklė sako 60 - 70 laipsnių, bet, mano nuomone, mažiau.

Antra, džiovinimo metu sluoksnis neturėtų būti didesnis nei 1 cm.

Na, turėdamas 2 cm, tikriausiai susijaudinau. Dabar kepimo skarda dingo ir atrodė, ji pirmą kartą buvo 1,5 centimetro, o antrą kartą - dar mažiau.

Aš naudoju mentelę normaliai maišyti, kiek kokybiškai. )) Ji tokia ilga ir siaura. Jis vienu metu užfiksuoja daug, bet ne platų sluoksnį.

[Tatjana]

1 - 135 - 165 ° C

Tatjana, tai per daug. net atidarius duris. Pabandykite džiovinti arbatą keptuvėje ir palyginkite rezultatus. Išsamų arbatos keptuvės džiovinimo proceso aprašymą rasite nuorodose recepto pabaigoje.
Jūs neatsakėte man apie konvekciją.

Aš bandžiau džiovinti be konvekcijos. Aš nepastebėjau skirtumo, bet greičiau su konvekcija.

Nemėgstu džiovinti maišelių. Tai iš esmės? Ar įmanoma džiovinti džiovykloje 35 laipsnių kampu su konvekcija? ar tai blogas vėjelio pakaitalas pavėsyje?

[Tatjana]

Tatjana, jūsų džiovinimo temperatūra per aukšta. Paskutiniame atsakyme jums dar kartą perskaitykite knygos ištrauką apie greitą džiovinimą, įskaitant džiovinimą aukštoje temperatūroje. Aš pasitikiu kinais ir savo patirtimi. Galite pasikliauti savo patirtimi, bet jūs man uždavėte klausimą, o aš atsakiau.
Apie maišus ... Knygoje apie arbatą, kurios nuoroda į ištraukas pateikiama recepto pastabose, skaitome:

Arbatos lapas paprastai džiovinamas du kartus, o galutinis lapo drėgnumas po pirmo džiovinimo yra 18%, o po antrojo - 3-5 proc. Džiovinimo kokybei lemiamą reikšmę turi proceso trukmė, džiovinimo temperatūra, džiovintuvo oro greitis ir kiekis, lakšto sluoksnio storis..

Šis liekamasis drėgmės kiekis turi būti 3–5%. Priešingu atveju, laikant, sausas fermentavimas yra tiesiog neįmanomas dėl absoliutaus arbatos sausumo. Ar esate tikras, kad šis drėgmės kiekis išliks, kai džiovinsite arbatą džiovyklėje? Ore ir vėjelyje šios drėgmės bus, nes ore visada yra drėgmės. Tai nebus pastebima, bet bus. O sausas rūgimas iš savaitės į savaitę, iš mėnesio į mėnesį iš metų tik pagerins arbatą.
Išbandykite šį bei tą. Palyginkite rezultatus. Pasirinkite geriausią. Nemėgstu džiovinti arbatos džiovyklėje. Aš jums aprašiau vieną iš priežasčių, antra, kad išsilieja nedidelė arbatos dalis.

[Arbatos problemos. Ką reikėtų daryti norint rasti klaidą?]

Arbatos problemos. Ką reikėtų daryti norint rasti klaidą?

Mieli arbatos gamintojai! Gali atsitikti taip, kad arbata, jūsų nuomone, jums nepasiteisino. Nenusiminkite iš karto.
Pirma, jums reikia tegul arbata subręsta per 1 - 2 mėnesius sausoje fermentacijoje sausoje tamsioje vietoje.
Antra, technologijos pažeidimas viename iš etapų gali sugadinti arbatą, o tuo labiau keliems. Todėl aš rekomenduoju:
1. Atidžiai perskaitykite visas receptas... Galbūt praleidote vieną akimirką (ar kelias) ir pažeidėte technologiją, kuri neigiamai paveikė jūsų arbatos kokybę.
2. Atidžiai perskaitykite aktyvios nuorodos receptų pastabose. Gal būt, toks klausimas jau buvo pateiktas. ir atsakymas buvo pateiktas... Prašome sekti šias nuorodas ir perskaityti atsakymus.
3. Atidžiai perskaitykite knygos apie arbatą ištraukos, į kuriuos nurodoma receptų pastabose. Galbūt išsamesnis arbatos ruošimo technologijos aprašymas padės geriau suprasti proceso esmę ir išvengti klaidų ateityje.

Jei vis dėlto neradote atsakymo į savo klausimą, rekomenduoju kartu su klausimu apibūdinti visą jūsų arbatos ruošimo procesą. Be to neįmanoma atsakyti į jūsų klausimą ir rasti klaidų. Reikėtų atsakyti į šiuos klausimus.
1. Kokią arbatą ruošėte - birią (suktinukus ar sumaišytą) ar granuliuotą?
2. Kiek lapų buvo surinkta - ar to užtenka?
3. Kaip nudžiūvo lapai - sluoksnio storis, temperatūra, kur nudžiūvo, kaip dažnai nudžiūvo lapai, ar po suslėgimo atsivėrė nudžiūvusių lapų gumulas?
4. Kaip gerai buvo sunaikinta lapų struktūra ruošiant lapus fermentacijai (lapų arbatai), ar lapai tamsėjo nuo išsiskyrusių sulčių, ar tamsėjo tolygiai, ar buvo drėgni?
5. Ar lapai buvo užšalę (ugniažolės lapų nereikia užšaldyti)?
6. Kaip arbata buvo fermentuota:
- temperatūra fermentacijos metu;
- fermentuotos masės sluoksnis; ar yra pakankamas tūris:
- kaip ilgai fermentuota;
- ar fermentacijos metu pakito kvapas?
7. Kaip džiovinta arbata - kas tai buvo, ar orkaitėje yra konvekcija, koks sluoksnis, temperatūros režimas visais džiovinimo etapais, maišymo dažnis, kvapas džiovinant, ar arbata buvo džiovinama maišelyje?
8. Kaip laikote arbatą - kas, kur (tamsa, sausumas), ar ji sandariai uždaryta, kiek laiko praėjo po paruošimo?
9. Kaip verdate arbatą - kiek dedate į 1 stiklinę vandens, kokį vandenį verdate, kiek laiko gaminate?

Aš tavęs prašau, nepamirškite atsakymų į šiuos klausimus, jei prašote pagalbos. Tai sutaupys laiko nereikalingam susirašinėjimui..
Klausiu to paties nepamirškite pakartotinai atidžiai perskaityti receptą... Patirtis parodė, kad dažnai užduodami klausimai, į kuriuos atsakymai pateikiami pačiame recepte arba komentaruose, kurie aktyviai remiasi Pastabose.

[lappl1]

lappl1, Esu dėkinga iš savęs ir iš savo draugo. Jūsų dėka sužinojome apie ugniažolių fermentacijos galimybę namuose.

Prieš tai bandėme gaminti arbatą iš sodo augalų, rezultatas bus po mėnesio, o ne anksčiau. Tas, kurį džiovinau, kvepėjo šluota. Tada perskaičiau temą, padariau išvadas. Taigi šią savaitę mes svyravome prie ugniažolių. Pirma, mes tai radome. Antra, jie ją surinko. Nudžiūvęs, fermentuotas, džiovintas. Ugniažolė visais etapais skaniai kvepėjo medumi. Džiovinant mikrobangų krosnelėje konvekcijos metu, arbatos lapai vienu metu kvepėjo medumi ir indiška arbata. Arba Ceilonas, kuris buvo sovietmečiu.
Aš asmeniškai šiek tiek prisukau antrąją partiją, neapskaičiavau stiprumo, lapai buvo šiurkštūs ir sausi, jų buvo daug, ir aš negalėjau jų susukti „Moulinex“ mėsmalėje, todėl susukau rankomis, minkyti ir net bandyti naudoti minkytuvą minkyti. Geriausiai pasirodė mano rankomis, likučius minkė minkytojas, o tada aš pats. Atlikus šią procedūrą, kai kurie lapai po rūgimo netamsėjo (aš praėjau), o kiti tamsėjo paprastai. Kvapas buvo malonus visais etapais. Iš pasirinktų, žalsvų arbatos lapų, kurie, maniau, visai nedirba, norėjau išmesti, bet persigalvojau, gaminau arbatą. Nemėgstu žolelių arbatų. Ir ši arbata pasirodė esanti gėlių medus!
Dabar galiu įsivaizduoti, koks yra arbatos skonis, gaminamas pagal visus meno kanonus !!
Pabandysiu gauti tinkamos kokybės arbatos, šiandien taip pat surinkau mokomąją medžiagą, nes motina gamta nestokojo ugniažolių derliaus ..

[musyanya]

musyanya, Liudmila, labai labai džiaugiuosi, kad jūs ir jūsų draugas užsiimate šia įdomia ir naudinga veikla! Jums viskas sekasi puikiai. Tai, kad gilinatės į procesą ir ieškote būdų, kaip pagerinti arbatą, daug ką pasako. Tai reiškia, kad jūs gaminsite arbatą „pagal visus arbatos meno kanonus“. Gaminkite arbatą daug, skirtingai ir skaniai. Sėkmės tau !
Ačiū, Liudmila, už nuostabų pranešimą!

[niamka]

niamka, Natalija, apie serumą - gal galėtum man pasakyti daugiau? Kam?

Kažkur jie rašė apie žuvų kvapą - todėl šiandien pajutau nuo džiovintų gluosnio-arbatos žiedų. Prieš tai džiovinau - viskas gerai. Paskutinė partija buvo surinkta ketvirtadienį, džiovinta, džiovinta džiovykloje. Ji pradėjo pereiti į stiklainį ir tą patį padengtą žuvytu aromatu. Ką aš pagalvojau - ant jau išblukusių žiedynų-ankščių, jau paruoštų išmesti pūkų sėklas. Daugiau nėra ko nusidėti. Pakabinsiu pagalvės užvalkale, kad išvėdintum, nes šiandien vėjas stiprus.

[Olga]

Olga, iš ne iki galo išdžiovintų žaliavų gali sklisti žuvytės kvapas.

Tik nuo džiovinimo? Na, pakabinau jį pagalvės užvalkale vėjelyje!

ne, nuo džiovinimo jis neturėtų taip kvepėti. Na, leisk jam išdžiūti vėjelyje.

Užlipau, patikrinau visas arbatas - taip, kvapas ..... Tai kainuoja nedaug, bet jau galite pagauti visokių skanių saldžių natų. Stebuklas!

[MariV]

MariV, voliodama ritinius, gerai pabarstė išrūgomis. Aš nežinojau, kaip kitaip jį pritaikyti (jie parduoda šią arbatą). Tada aš fermentavau 12 valandų, tada kepiau ne ilgiau kaip 10 minučių (mano orkaitė išleidžia 250 laipsnių). Tada ji trumpam ją džiovino. Galvojau, kas bus. Išvaizda ir aromatu pasirodė gera arbata, kaip įprastu būdu. Po kelių dienų jis stiklainyje kvepia kitomis arbatomis. Tačiau verdant atsirado drumstumas ir šiek tiek saldus skonis. Man tai nepatinka. Aš to nebedarysiu. Arbata dar nebuvo užplikyta, bet manau, kad ji nepagerės, jei jums ji iš karto nepatiks, vargu ar vėliau ji jums patiks. Taip buvo ir su slyvomis. Man tai iškart nepatiko. Stovėjo mėnesį, užvirė vakar, nieko gero. Toks yra eksperimentas.

[niamka]

niamka, Natalija,

Taip buvo ir su slyvomis. Man tai iškart nepatiko.

Nepatiko ir slyva. O mano vyras gėrė ir gyrė. Jis pasakė, kad aš nieko nesuprantu ir kad man kažkas ne taip dėl skonio.

Nepatiko ir slyva. O mano vyras gėrė ir gyrė. Jis pasakė, kad aš nieko nesuprantu ir kad man kažkas ne taip dėl skonio.

Mano dukrai taip pat patiko slyva. Kiekvienas žmogus turi skirtingą skonį.

[niamka]

niamka, Dabar džiovinu braškes. Kvepia ryškiai ŽUVIS! Nežinau, koks bus jo skonis. Slyva nekvepėjo žuvimi. Ir jo skonis yra kaip žuvies. Kažkas man aiškiai negerai.

[Raduška]

Raduška, o įprasta žalioji arbata man kvepia pirkta žuvimi.

[niamka]

niamka, Buvau kažkada, kai „niekur nieko“ neturėjome su šalta žaliąja arbata. Na, labai brangus! Skonis buvo kaip senas šprotų sviestas. Aš vis dar nesuprantu, kodėl jis toks brangus)

[Raduška]

Raduška, mes tikriausiai tik juodos arbatos gerbėjai.

Merginos, perskaitykite nuorodą apie žuvų kvapą. Šį kvapą suteikia baltymai, kurie oksiduojasi tinkamomis sąlygomis. Tai reiškia, kad kažkuriame arbatos ruošimo etape kažkas buvo ne taip. Braškės negali kvepėti žuvimi ... Raduška, įtariu, kad jūs nepakankamai ją nudžiovinote, o tada užšaldėte. Čia sulčių pertekliuje įvyko baltymų oksidacija, kurių lapuose yra daug.

[niamka]

niamka, Nataša, bet gerai, kad jūs gaminote šią arbatą su išrūgomis. Manau, kad nebūtum nusiraminęs, jei nebandytum. Dabar žinosite, kad neturėtumėte virti tokios arbatos.

[MariV]

Užlipau, patikrinau visas arbatas - taip, kvapas ..... Tai kainuoja nedaug, bet jau galite pagauti visokių skanių saldžių natų. Stebuklas!

MariV, Olya, aš labai džiaugiuosi, kad viskas pavyko! Šie jausmai puikiai pažįstami, kai atidarote kiekvieną stiklainį ir užuodžiate arbatą - kokia ji pasirodė. Sveikiname geros arbatos!

[lappl1]

lappl1, Luda, taip, geriau pabandyti, nei vėliau kentėti dėl abejonių.

[niamka]

niamkaNataša, kartą perskaičiusi protingą mintį: „Geriau daryti ir gailėtis, nei nedaryti ir gailėtis“. Niekada nenuvils jūsų ...

[lappl1]

lappl1, Luda,

[lappl1]

lappl1, Liudmila, Aš jos visai nesušaldžiau. O kvapas buvo tik PRIEŠ džiovinant. Ne dabar. Arbatos skonis puikus (čia aš sėdžiu ir geriu)

Liudočka, taip pat iš manęs, paimkite didžiulį ačiū už žuvėdras. : rožė: pagaminta iš granulių. Pernai mano rankos nepasiekė ugniažolės, ją dariau tik iš sodo kvapo. Bet kaimynė (ji yra terapeutė) pasakojo apie visas ugniažolės arbatos paslaptis ir ji ją gamino. Tuo metu ji turėjo nėščią dukrą. Vargšė mergina kentėjo nuo migrenos, o tada į pagalbą išėjo IVANUSHKA žuvėdros. Tai buvo išganymas. Išgerk arbatą ir viskas praeis. Gimė nuostabus mažas berniukas. Taigi priimk dėkingumą ir iš jos. Negalėjau atsispirti ir paragauti šviežios arbatos. Net dabar man tai patiko, o po mėnesio manau, kad tai bus mano mėgstamiausia žuvėdra. Rytoj vėl leisime į žygį dėl ugniažolių, nes jų gausu ir miške, ir pievose.

Luda, pažiūrėk, kiek naujų specialistų yra, malonu, kaip! Alexandra Andreevna, mes labai džiaugiamės jus matydami!

[elena kadiewa]

elena kadiewa,
Lenochek, ačiū už malonius žodžius. Na, aš ... Aš taip pat noriu būti sveika ir graži

[Andreevna]

Andreevna, padėjo nuo migrenos? : mergina-beprotiška: reikia „perkelti prioritetus“

[Loksa]

Loksa,
Taip, Oksana, nuo migrenos. Šios mergaitės mama yra terapeutė, turinti ilgą praktikuojančio gydytojo patirtį, todėl diagnozė yra tiksli.