Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija) - meistriškumo klasė

Omela, ką tu manai - mūsų lietus įkrautas dvi savaites. Ar galima rinkti šlapius lapus ir ruošti arbatą? Gaila - aš tiesiog ne kartą skaičiau meistriškumo kursą, apsiginklavęs, taip sakant, žiniomis, pirmyn į ambasūrą (skaityk, rinki visokius lapus) - ir tau be paliovos lyja.

[severyanka76]

severyanka76, apie dvi savaites negaliu pasakyti .. Rinkau lapus po to lietus. Gal rasite spragą ... jis nesiliaus nesustodamas.

[Vinokurova]

VinokurovaAlena, aš esu brenduška ir fermentuoju, tik jogurto virimo aparate. Aš dedu 12 val., Kartais ten lieka daugiau. Manau, kad tai įmanoma bet kurioje technikoje, kur yra „Ranka“ ar „Jogurtas“. Senajame „502“ modelyje paprastai egzistuoja tokia programa „merdėti“.

[Albina]

Įdomu tai, kad orkaitės režimas yra „iš apačios į viršų“. Ar tai įmanoma su konvekcija?

Albina, taip, reikia įjungti apatinę viršuje. Nežinau, kaip su konvekcija. Turiu paprastą mini orkaitę. Bet aš žinau, kad tai suteikia aukštesnę temperatūrą. Todėl apsvarstykite tai.

[severyanka76]

ką tu manai - mūsų lietus įkrautas dvi savaites. Ar galima rinkti šlapius lapus ir ruošti arbatą?

severyanka76, mūsų klimatas yra maždaug toks pat. Nelyjame nesustodami. 4 arbatos sezonus to nepamenu. Tikrai pasirodys langas. Bet jei taip atsitiks jums, tada pasiimkite lapus, išdžiovinkite juos nuo drėgmės ore. Galite ištrinti rankšluosčiais. Ir tada - pagal recepte aprašytą scenarijų. Bakterijos įsikurs, kol lapai džiūsta.

[Liudmiločka]

Įjungė konvekciją ir greitai išdžiūvo. Aromatas buvo nuostabus. Liudmiločkaačiū už receptą
Aš neseniai susidūriau su šiuo receptu Odnoklassniki

[Albinochka]

Albinochka, tavo sveikatai! Išvirkite dar arbatos. Prieš išvykdami turėsite laiko. Ir gerai išdžiovinkite šią arbatą maišelyje ir padėkite.

Aš neseniai susidūriau su šiuo receptu Odnoklassniki

O, kur tik nesusidūriau ... Tegul žmonės tuo džiaugiasi!

[Liudmila]

Liudmila, 🔗 čia yra nuoroda „Gerai“, pažymėta sau, kad galėčiau pasidalinti su jumis.

Išvirkite dar arbatos. Prieš išvykdami turėsite laiko.

Tai tikrai neveiks:
1. nes lietus niekada nesiliauja
2. Mieste tikrai nesurinksiu, bet prieš atvykdami iš atostogų nevažiuosime į dachą

Ir gerai išdžiovinkite šią arbatą maišelyje ir padėkite.

Manau, jei pakabinsite jį balkone? Bet kol kas lietinga šlapias lietus Ar gerai? Ar ne drėgna?

[Albinochka]

Albinochka, tada puikiai pailsėk! Ir dar turite laiko išvirti arbatos.

Ačiū už nuorodą. Aš eisiu pasižiūrėti.

[Albina]

jei pakabinsite jį balkone? Bet vis tiek yra lietinga ir drėgna nuo lietaus. Ar tai gerai? Ar ne drėgna?

Albina, neikite į drėgną vietą. Ieškokite, kur sausa.

[Liudmila]

Liudmila, Pakabinau priešais langą Netiks? Balkonas įstiklintas, tačiau langas vis dar atidarytas.

[Albina]

Albinakabink kur nori, jei tik būtų sausa ...

[Liudmila]

Liudmila, na, pažiūrėsiu, kur dar. Jei tik sandėliuke. Ten tikrai sausa.

[Omela]

Omela, ačiū, jūs turite kažkaip sumanyti, kad nedirbtumėte tarpo be lietaus
lappl1, dėkoju. Bet ir mes neprisiminsime tokios vasaros Jaroslavlyje, kai gatvėje +10, o lyja ir lyja
Bet tu negali mūsų tuo pasiimti!

Šio recepto grožis yra tas, kad laikotarpis yra ilgas - visa vasara yra mūsų žinioje. Jei norite, galite paruošti šiek tiek arbatos. O ką nors padaryti pasirodo nėra taip sunku. Jūs taip pat turite palaukti, kol jis bus įleistas, ir išbandyti, kas nutiko.

[Albinochka]

net šiek tiek per šį laiką paruošti tiek arbatos, jei pageidaujama.O ką nors padaryti pasirodo nėra taip sunku.

Albinochka, todėl parašiau apie tai recepte. Iš tiesų, arbatą galima pasigaminti labai gerai. daug. Tik nepatingėk.

Jūs taip pat turite palaukti, kol jis bus įleistas, ir išbandyti, kas nutiko.

Tai tik pirmas sezonas. Jei bandysite, tai kiti metai liks. Nauja arbata užpilta, sena (kas geriau nei nauja) - mes geriame.

Merginos, gerai, aš negaliu gauti arbatos aromato, kai džiovinimas yra gėlių-medaus, kaip jūsų. Džiovinta 12–14 valandų, praėjusią naktį ją apversčiau, ji pasidarė du indus, 8 cm sluoksnį, apvyniotus antklodėmis ir pagalvėmis. Dabar aš pradėjau šiek tiek džiūti, tai yra, pirmoji partija prieš džiovinimą turi 10 valandų fermentacijos, kita partija turės daugiau (aš nepaliksiu ilgai). Džiovinimo temperatūra - 150 laipsnių-15 minučių, tada sumažinama iki 100, džiovinama ir perkeliama į džiovyklą 50 laipsnių temperatūroje. Kodėl tuoj pat negauna kvapo, aš nesuprantu Arba mano nosis tokia. Kai subręsta aromatas, jis pasirodo skanus, bet kurio aš nesuprantu, jis atrodo kaip gėlė. Aš jau išmokau teoriją per dantis, atrodo, kad darau viską teisingai ir labai noriu pasiekti aromatą nuo pat džiovinimo pradžios, tačiau kol kas gaudau tik vaistažoles. Nuėjau toliau džiovinti.

[natuška]

natuška, Nebežinau, ką tau patarti.
Apskritai pabandykite paruošti birią lapų arbatą, pradėkite ją džiovinti 100 *. Arba fermentuokite granuliuotą 5 valandas. Taip pat pradėkite džiovinti esant 100 *. Apskritai aš nieko nesuprantu jūsų arbatos ...

[Liudmila]

Liudmila, štai, čia tas faktas, kad aš pats nieko negaliu suprasti, bet vis tiek padarysiu. Gal kai bus daugiau lapų, išbandysiu įvairius variantus.

Sveiki visi, Ivanas ruošia arbatą antrus metus, aš ruošiau didžialapę ir miškinę arbatą (miško arbatą be fermentacijos, taip pat turiu patirties rauginant tabaką ir vartant cigarus)), bet tai jau kitas laikas
Iškilo klausimas, kiek rauginti mėsmalėje granuliuotą arbatą, kad būtų juoda spalva? 12 valandų nėra mažai, jei juoda spalva?
Ir ar po fermentacijos galima įdėti į šaldytuvą, jei nėra laiko perdirbti? Manau, kad tu gali, aš prašau žaisti saugiai.

[Wozik]

Wozik, Gera diena!

Iškilo klausimas, kiek rauginti mėsmalėje granuliuotą arbatą, kad būtų juoda spalva? 12 valandų nėra mažai, jei juoda spalva?

Tai taip pat priklauso nuo temperatūros, ji turėtų būti nuo +20 iki +26.
Jei norite raudonosios arbatos, turite paruošti gilios fermentacijos arbatą (20 - 36 val.) - pyragą, be rūgštumo, su gana lengvu aromatu. Šios arbatos spalva yra panaši į įprastos juodosios arbatos.
Esu dirbantis žmogus, todėl darbo dienomis negaliu nudžiūti, slinkti-rauginti-išdžiūti nepertraukiamu laikotarpiu, todėl drąsiai dedu į šaldytuvą, tarkim, nuo ryto iki vakaro, o vakare - džiovinu.

gaminai juodą granuliuotą arbatą? Aš klausiu tų, kurie tai padarė, o jūs nukopijavote pranešimą iš pirmo forumo puslapio, ar aš klystu?

[Wozik]

Wozik, recepte sakoma viskas nuo A iki Z, tai kam rašyti dar kartą, žinoma, aš jį nukopijavau. Taip, aš jau trečius metus gaminu arbatą ir ne tik iš Ivano arbatos, bet ir iš aviečių, vyšnių, kriaušių, obelų, braškių ir kt.
Aš darau 90% lapų, kartais granulių, aš nejaučiu skirtumo, man tiesiog patinka matyti arbatos lapus skaidriame arbatinuke, bet tai gali būti mano didelis)). Aš taip pat mėgstu juodąją arbatą, kai vynioju suktinukus, aš juos iškart smulkiai supjaustau, manau, kad tokiu būdu daugiau sulčių dalyvaus fermentacijoje. Bet aš fermentuoju 12-16 valandų, ne daugiau ir esu visiškai patenkinta savo spalva.
Beje, šį savaitgalį aš padariau granuliuotą ir fermentuotą 15 valandų, o po to šaldytuve visai dienai, vakare džiovinau.
Wozik, kuris bendrauja šiame forume, beveik visi iš praeities gamina arbatą, todėl galite drąsiai kreiptis į visus klausimus.

Atsiprašome, bet mums nereikia rašyti apie tabaką, čia yra tik ponios)))

Bijau neišdegti, dabar fermentuojasi 13,5 val.)
Tabakas paprastai fermentuojamas kelias savaites, bet ten jis yra kitoks)

Liudmila, šios temos savininkas, paprastai fermentuojasi 6 valandas. Kas mėgsta tai, kas skanu kaip spalva ... žinote, ką noriu pasakyti.

Bijau neišdegti, dabar fermentuojasi 13,5 val.)

uostyti, kaip kvepia

gėlių aromatas su medaus užuominomis, bet aš noriu juodos arbatos)
nesikartos)

apie tabaką tada

[Wozik]

Wozik, jei yra toks kvapas, tada nebijokite, su juo viskas gerai!
Man atrodo, kad jūs jau turite juodosios arbatos)
Dabar paimčiau dalį ir išdžiovinčiau, o likusį laikyčiau laikydamasis, tada palyginčiau ir padariau išvadas.

Kankinimas arbatai su džiovinimu vakare, vakare, dabar verslas-verslas ..)

[Wozik]

Wozik, pabandykite, eksperimentuokite ir raskite JŪSŲ arbatą, nuoširdžiai linkiu jums to ir sveikatos!

Tai daryk sukdamas rankomis, negaliu susijaudinti dėl savo metodo)

Gaila to laiko, aš gavau visiškai užpildytą keturių litrų puodą arbatos (tūris)
Ačiū už jūsų norus, linkiu to paties)

[Wozik]

Wozikatrodo, kad reikia išrašyti piliulę godumui, bet dar daugiau))))
O ar rauginate 4 litrų puode?

Aš nesiginčiju)
ne, baseine, 10 cm sluoksniu.

oho ... baseinai

ui .. ką?))

bet nieko, žiemą atvyksime išgerti puodelio arbatos, viskas!

Taigi su šimtuoju puslapiu! Arbatos mėgėjai ir arbatos ruošėjai, tęskite tai! Mūsų eilės vis tankėja ir ilgėja, uragai!

Ateik, bet riestainiai ir samovaras yra iš tavęs, aš turiu arbatos ir spurgų uždegimui)

Taigi su šimtuoju puslapiu!

Hurra! Hurra! Valio !!!

[Wozik]

Iškilo klausimas, kiek rauginti mėsmalėje granuliuotą arbatą, kad būtų juoda spalva? 12 valandų nėra mažai, jei juoda spalva?

Wozik, Sveiki atvykę į arbatos temas!
Merginos jau kalbėjo su jumis, leiskite man atsakyti ir jums. Gaunu granuliuotą juodąją arbatą, neatsižvelgiant į fermentacijos laiką. Laikas veikia arbatos skonį ir aromatą, o džiovinimo temperatūra - spalvą. Jei džiovinsite džiovinimo pradžioje esant 100 * ir daugiau (125 - 150), arbata visada bus juoda. Gegužę dariau 3 valandas, paskui - 24 valandas, dabar fermentuoju nuo 8 iki 12 valandų. COLOR rezultatas visada yra tas pats - juodas. Jei džiovinimo temperatūra yra mažesnė nei 70 ° C, tada arbata gali būti šviesi granulėmis, tačiau infuzijoje viskas anksti tamsu. Šviesi arbata gaunama iš birių lapų arbatos. Santykinai lengvas.

Merginos berniukai, su jubiliejiniu jūsų visų puslapiu! Tegul kiekvienam visada pasiseka arbatos!

niekas negali atsakyti taip aiškiai, kaip mūsų Liudočka

Varnelė,

riešutai ir samovaras iš jūsų, iš manęs arbata ir kūgiai, skirti pakurti)

prasideda ...

o kieno guzai ??? kiškis?

Praėjo 15 valandų nuo fermentacijos, padėkite jį į šaldytuvą, žolelių aromatai pradėjo rodytis silpnai arba silpnai (kasamas šakute, jis vis dar kvepia skaniu, medaus ir gėlių aromatu)
Kūgiai gali būti skirtingi, pavyzdžiui: kedras. Jei jums labiau patinka sekvijos ar cowrie kūgiai, galite juos naudoti samovaro pašildymui.

Iš manęs kedras
Žmonės, su šimtu mūsų!

[Wozik]

Wozik, sequoia .. cowrie ir ivan arbata !! derlinga vieta, tačiau!

Ant rezervuaro .. pavėsinėje, iš kurios atsiveria vaizdas į didelį kaimo vandenį)