Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija) - meistriškumo klasė

[Tanyashka]

Tanyashka, teisingas žuvėdra, nedvejok! Kvapas džiovinant rodo tai. Arbata nebus saldi, nesijaudinkite. Bet jūs neturėtumėte jo gerti su cukrumi. Tada tai neabejotinai atrodys klojinga. Svarbiausia - kruopščiai išdžiovinti pagalvės užvalkale ir porai mėnesių tamsoje uždaryti sandariai. Tai vis tiek bus užpilta ir bus labai skanu.

Aš viriau dar lapų arbatą, fermentuotą 8 valandas, kol įdėjau į šaldytuvą, neišdžiovinau. Manau, kad daugiau raugiu arba to pakanka.

Vakar gavau ugniažolių. Iš tiesų sezonas tikriausiai eina į pabaigą. Lapai yra šiurkštūs, kieti, džiūsta 14 valandų, beveik tokie patys, kaip buvo dedami. Aš visą laiką maišau, ir jie visi yra sunkūs. Vos nesurinkau gėlių (norėjau išvirti dar vieną medaus partiją). Jų beveik nėra, viršuje tik nedideli. Pradėjo stumti. Gaila!

Aš taip pat galvoju, vakar pasiėmiau ugniažolių, jauni lapai jau nudžiūvo, o šiurkštūs vis dar traška. Ir aš nenoriu priblokšti, paskutinį kartą tai padarius, pusė granulių subyrėjo, gal reikėjo šiek tiek pabarstyti prieš mėsmalę.

Švelniai, man kyla klausimas apie orą. Koks jūsų oras apytiksliai ugniažolių metu? Na, gegužė-birželis-liepa ...
Yra įtarimas, kad dubaris su lietumi, kurį turime dabar, Ivanushka yra pats dalykas)

[Guzel62]

Lapai yra šiurkštūs, kieti, džiūsta 14 valandų, beveik tokie patys, kaip buvo dedami. Aš visą laiką maišau, ir jie visi yra sunkūs

Guzel62, dabar tiesiog drėgna ir šalta, todėl jie džiūsta ilgiau. Mano lapai verandoje džiūsta jau trečią dieną. Aš neskubu, leisk jiems sustingti.

Ir aš nenoriu priblokšti, paskutinį kartą tai padarius, pusė granulių subyrėjo, gal reikėjo šiek tiek pabarstyti prieš mėsmalę.

Nadjušič, pervargę lapai negali byrėti. Tik sausas arba sausas. Paprasčiausiai perdžiūvę lapai suteikia puikių granulių. ir nereikia purkšti vandens. Fermentų vandenyje nėra, bus gaminama tik košė, o ne masė.

fermentuotas 8 valandas, o šaldytuve, nedžiovintas. Manau, kad daugiau raugiu arba to pakanka.

Wozik, dabar tik sausa. kitaip neaišku, kaip jie elgsis po šaldytuvo. kol jie šyla ...

Yra įtarimas, kad dubariai su lietumi, kurį turime dabar, Ivanushka yra labiausiai)

Raduška, čia šalta ir drėgna. Ir Vanijai, kaip ir kitam kvapui, reikia drėgmės, ypač kojose. Tada jis yra sultingas ir lengviau apdorojamas.

Vanijai, kaip ir kitam kvapui, reikia drėgmės

Štai kas tai yra ... O kur vasara?
Bet aš jau turiu išsiritusius 6 daigus!

[Raduška]

Štai kas tai yra ... O kur vasara?

Raduška, vasaros nebėra ... Ir, matyt, amžinai, tai yra, iki kitų metų. Krosnį kūrename trečią dieną iš eilės.

Bet aš jau turiu išsiritusius 6 daigus!

APIE! Sveikiname! tegul Vanechka auga didelė ir vešli! Ir daugAAA !!!!!

Jau trečią vasarą iš eilės su vyru rinkome Ivano arbatą! Rezultatas yra tikrai puikus gėrimas, turintis nepaprastai malonų aromatą! Geriame patys ir platiname šeimai bei draugams, šis gėrimas nepaliko abejingų! O rusiškos arbatos istorija? Oi, kaip norėčiau, kad apie tai sužinotų daugiau žmonių! Ačiū už įdomiausią straipsnį ir receptą!

[Altyn]

Altyn, Viltis, labai malonu susitikti su jumis arbatos temos puslapiuose. Kaip gerai parašėte apie Ivano arbatą. Norėčiau sužinoti, kaip jūs tai darote. Prasau pasidalinti.

[Liudmila]

Laba diena visiems chaedelams!
Liudmila, labas! Šiandien po ilgos pertraukos sekiau Vanechką ... Nusiminiau - nesuprantu, kas jam nutiko „mano“ laukuose ... jis visas pagelto ...jau pūkas skrido! O kai kurios salelės paprastai „serga“ - visi lapai dėmėti, o žiedai vis dar žydi, jau išdžiūvę !!! Vos priaugau porą kilogramų. Kelionė į dachą Vladimiro srityje yra tik viena - galbūt ten jis vis dar išsaugotas! Pernai jis toks buvo tik rugpjūčio pabaigoje, kurį mes čia turėjome, bet šis yra tik KATASTROFAS!

Citata: „Wozik“ iš „Šiandien“ 11:22 val
fermentuotas 8 valandas, o šaldytuve, nedžiovintas. Manau, kad daugiau raugiu arba to pakanka.
Wozik, dabar tik sausa. kitaip neaišku, kaip jie elgsis po šaldytuvo. kol jie šyla ...

turėtų būti gerai

[Borisyonok]

Borisyonok, Katė Helen, žinoma, eik į regioną, ypač į lietingą regioną !!!! JEI!

Skelbiu savo dviejų denių džiovyklės nuotrauką. Naudojamas „Ivan-tea“ džiovinimui. Taigi džiovinimui ilgą laiką naudoju šį džiovintuvą, dažniausiai džiovinu naminius makaronus, naminius duonos trupinius duonai, per naktį makaronai visiškai išdžiūsta. Pakabinu ant karabino ant gaubto. Gal kas gali padėti greičiau išdžiūti ar išdžiūti, ar išdžiūti. Kiniškas sulankstomas džiovintuvas, gyvenu virtuvėje, esančioje sienoje tarp šaldytuvo ir sienos.

Kaip malonu skaityti! Kiek naujų ir gyvų arbatos mėgėjų atsirado mūsų šalyje!

[Alevtina]

Alevtinakokio dydžio yra džiovykla?

[Loksa]

Loksa, Oksanochka! Sveiki!
Taigi dabar esu regione, nors ir Maskvoje ... bet vis tiek 70 km. iš Maskvos. Pernai tik pradėjau tuo metu gaminti arbatą ir gaminau ją iki rudens iš „Vanechka“, o šiemet nuėjau ir surinkau lapą. Aš šiandien dėl jo tiesiog susinervinau!

Man nesiseka su mėsmalėmis. Aš turiu 600 W moulinex, kapoju mėsą, neturiu ugniažolės. Ir viskas. Draugė turi kitokį modelį Moulinex, ji viską supjausto. Šiandien nusipirkau ketaus (!) Altajaus rankinį mėsmalę .. Peiliai ten aštrūs, viskas sukosi, bet ... nusidėvėjo rankenos dėvėjimo vieta !! Dabar rankena laisvai pasisuka ant sraigto ir nieko nesuka. Aš nesukau ugniažolės, turėsiu viską daryti rankomis .. Aš jau viską padariau rankomis, aš jau išdžiovinau 5 kg 300 g .. Man jau skauda rankas.

[francevna]

francevna, Alla, džiovintuvo skersmuo yra 60 cm, patogu naktį pakabinti tiesiai virš viryklės, kad nereikėtų ieškoti vietos. Sudėtyje reikia džiovinti subtilius trikotažinius gaminius, kurių negalima kabinti ant pakabos. Turiu dvi džiovykles, ant vienos džiovinu trikotažą, bet antrą naudoju virtuvėje visoms valgomoms žaliavoms džiovinti.

[Kreminės]

Sudėtyje reikia džiovinti subtilius trikotažinius gaminius, kurių negalima kabinti ant pakabos.

Taigi aš žiūriu, kad ji nėra ji. )) Aš mačiau tokį Auchane, tik vienoje pakopoje, skirtas trikotažo, visokių megztinių džiovinimui.

Kreminės, o jūs įjungiate dujas po jomis ir jai nieko nepadaroma? Arba tiesiog jame išdžiovinkite, „be kibirkšties“?)) Tiesiog jis pagamintas iš kažkokios sintetikos. Mane domino ne tiek žolelių džiovinimas, kiek makaronų džiovinimas. Ir tada nusipirkęs makaronų pjaustytuvą kenčiu, kur džiovinti šiuos makaronus ...

[Borisyonok]

Liudmila, labas! Šiandien po ilgos pertraukos sekiau Vanechką ... Nusiminiau - nesuprantu, kas su juo yra „mano“ laukuose ... visi pageltę stovi ... pūkas jau nuskrido!

Borisyonok, Lena, labas! Taip, keista .. Bet apskritai birželis buvo sausas, visa tai išdžiūvo. Pievoje turiu kažkokį sausą ir kietą lapą (neišdžiūvusį), bet palei miško pakraštį - riebų ir mėsingą. Nors ketinu jo parsivežti toliau, einu, nes arbata iš miško yra geresnė.
Kreminės, Alevtina, interneto įrenginys. Tik aš patariu nedžiovinti dujų, kai lapai nyksta, kitaip nebus gerai, kad arbata nudžiūtų per greitai.
Deja, mano lapų tūriai yra nedideli. Šiuos stelažus galite pagaminti specialiai lapams. Kartą internete pamačiau tokį nudžiūvimo įrenginį - pakopas 10 lentynų, o kiekvienos jų plotas yra pora kvadratinių metrų. ...

turėtų būti gerai

Wozik, bet ko tada paklausėte, jei esate tikras dėl šio metodo? Tada darykite taip, kaip sugalvojate, ir tada pasakykite mums.

[mumra]

mumra, Neduok Dieve, įjunk po jomis dujas! Tik natūraliam džiovinimui. Manau, kad bet koks pagreitis gadina originalų skonį. Aš makaronus ir krekerius džiovinu tik ant šio džiovintuvo! O virš viryklės patogu pakabinti prie atskiro kabliuko prie gaubto ir nereikia ieškoti papildomų vietų.

[Alevtina]

Alevtina, dėkoju . Arbatai nepakanka, dabar džiovinimui į audinį įsuku 2 kg lapų.

[Alevtina]

Alevtina, ar jūs pakeitėte kabliuką džiovyklos viršuje? Ir tada radau vieną ant Ali ... bet yra plastikinis kabliukas.

Neduok Dieve, kad po jomis įjungtum dujas!

Spėjau, kad be dujų, bet man buvo gėda dėl to, kas kabojo virš viryklės. )))

[Natališka]

Natališka, taip, žinoma, nuėmiau gamyklinį, įkišau metalinį raktų pakabuką. ir tada prie šio žiedo ji pritvirtino nedidelį karabiną, pasisukantį 360 laipsnių kampu. Kad džiovintuvas būtų pasuktas į save, būtina besisukanti karabina. pavyzdžiui, reikia tolygiai paskirstyti sausiems makaronams ar dar kažkam.

[Alevtina]

Alevtina, ačiū, aš taip pat padarysiu

[lappl1]

lappl1, Liudočka! Dabar eisiu per miškus ieškoti Vanechkos ... kol dar nebuvo - nueini 100 metrų ir surenki ją savo malonumui. Pernai miško medį rinkau nuo rugpjūčio pabaigos, ir tai tikriausiai teks pradėti anksčiau.

Įdomu tai, kad prieš savaitę pagamintoje arbatoje yra kažkoks kreminis aromatas, nelabai malonus. Kas tai?)

šeimos nariai sako, kad pradeda atsirasti kažkas vaisių, tačiau čia nėra nieko kreminio.
Jie negalės gerti kiekvieną rytą. Arba aromatas ir puokštė visiškai pasikeis per mėnesį?
Kas taps?

[Wozik]

Įdomu tai, kad prieš savaitę pagamintoje arbatoje yra kažkoks kreminis aromatas, nelabai malonus. Kas tai?)

Jie negalės gerti kiekvieną rytą. Arba aromatas ir puokštė visiškai pasikeis per mėnesį? Kas taps?

Wozik, sunku apibūdinti aromatą ir skonį. Kvapas pasikeis, bet kaip - tai vyksta įvairiai. Laukti ...

[Borisyonok]

Liudočka! Dabar eisiu per miškus ieškoti Vanechkos ... kol dar nebuvo - nueini 100 metrų ir surenki ją savo malonumui. Pernai miško medį surinkau jau nuo rugpjūčio pabaigos, ir tai greičiausiai teks pradėti anksčiau

Borisyonok, tiesiog susuko Ivanuška. Surinkta šalia namo pievoje. Lapai yra šiurkštūs, maži, iš pradžių sausi. Buvo per vėlu eiti į mišką (pusė aštuonių vakaro), todėl susirinkau pievoje. Susuko ir gailėjosi surinkęs tokių lapų. Mėsmalė piktinosi, tačiau tvirtai ištvėrė šį sausumą ir kietumą. Aš padėjau jį išdžiūti iki ryto. Manau, kad arbata nebus pati geriausia. Rytoj eisiu rinkti greitkelio po ąžuolais. Pernai ir rugsėjį ten buvo sultingi lapai. Taip, šiemet šviesių lapų buvo tik gegužės ir birželio 3/3 dienomis ...

Koks tavo skonis? apibūdinti skonį, kartus? ar ką, įdomu, ką kiti turi
Aš kalbu apie gryną ugniažolę

[Wozik]

Jie negalės gerti kiekvieną rytą.

Wozik, daugelis taip sakė ... Ir tada tik šią arbatą ir pradėjo gerti ...

Lapai yra šiurkštūs, maži, iš pradžių sausi.

Taip, aš taip pat pastebėjau, kad upėje, esančioje atviroje erdvėje, lapai jau yra visiškai nesutankėję ... bet tik liepos viduryje. ((Matyt, turime pradėti sodininkauti.)

[Wozik]

Koks tavo skonis? apibūdinti skonį, kartus? ar ką, įdomu, ką kiti turi apie gryną ugniažolę

Wozik, Kalbu ir apie gryną ugniažolę ... Ką - aprašiau recepte - gėlių-vaisių-medaus - skonių ir aromatų mišinys ... Šiek tiek aitrus. Bet ne karti. Kartumas ir Ivano arbata yra nesuderinamos sąvokos.

Turime pereiti prie sodo kvapo. matyt.)

Ksyuša, aš taip pat apie tai pagalvojau ... Bet aš surinksiu Ivanushka miške. Pernai ilgai kolekcionavau, tačiau kūriau ne monofoninį, o kaip pagrindą „Derevensky“. Arbata pasirodė puiki, ypač su vyšniomis ir gervuogėmis. Na, jūs pats žinote apie vyšnias ...

Na, jūs pats žinote apie vyšnias ...

O, taip ... patekau į vyšnią .. be to, nukirpau ugniažolės viršūnes .. malonumas !!!

FSE ...Įtikinau, rytoj pradėsiu ugniažoles su vyšniomis ... taip pat noriu patirti džiaugsmą ...

Taip ... dabar turi tenkintis nedaugeliu (kalbu apie gryną Vanechką). Iš tiesų, dabar jūs turite pradėti daryti „Rustic“. Laimei, „mano“ laukuose pilna laukinių obelų, irgi, ir laikas pradėti auginti miško gėles. nusitrinti rinkti.

[Borisyonok]

Borisyonok, oi, atvažiuosiu pas tave iš Noginsko, padėsiu nuplėšti))

[Wozik]

Wozik, Jokiu problemu! Aš vienintelis čia, mūsų kaime, „užsiėmęs arbata“! Pora kaimynų buvo paprašyti pasakyti ir paaiškinti, kaip ir ką, o išklausę nusprendė, kad visa tai jiems „neverta“. Dabar tiesiog ateikite išgerti skanios arbatos!

Pora kaimynų buvo paprašyti pasakyti ir paaiškinti, kaip ir ką, ir išklausę nusprendė, kad visa tai „neverta“

Sutvarkau braškių lysves. Netoliese nešu kibirą, į kurį tuoj pat nupjaunu švarius, pasirinktus arbatos lapus.
Kaimynas per sieną klausia - ką tu darai? Sakau, kad nupjoviau braškes. _ Kam? Aš paaiškinsiu. Ir ką tu pjausi į kibirą? Ji sakė, kad arbatos. - Jūs džiovinate? Aš paaiškinu, ką ir kaip darau.
Reakcija ... - O ir tu nori taip susipainioti?
Sakau - duosiu arbatos. Jūs suprasite tą medžioklę!

[Raduška]

Raduška, štai viena jų paguoda - visi „iškarpos“ man duoda patarimą ...

[francevna]

francevna, Alla, jūsų Rostovo srityje. Ivano arbata auga? Kokiose vietose?

[Vasyutka]

Vasyutka, Natalija, Ivan-tea įrašyta į Raudonąją knygą. Kartą naujienose, kurias jie parodė apie regiono šiaurę, ten pamačiau žydintį Ivanushką.

[francevna]

francevna, Alla, į šiaurę nuo Rostovo į pietus nuo Volgogrado pagal idėją. Aš dar nemačiau asmeniškai, nors anksčiau, kaip prisimenu, mačiau ant Dono ar Khopros krantų. Maskviečiai tvirtina matę, kaip jis auga, žadėjo parodyti, kur. Pasodinau namuose su sėklomis, kažkas panašaus atsirado, gėlių bus tik antraisiais metais, tada pamatysime. Jie pažadėjo išsiųsti šakniastiebį, tai bus tiksliau. Aš supainiojau Ivano arbatą su derbeiniku, palei upes jos yra daug.

[Vasyutka]

Vasyutka, Nataliya, o iš derbeiniko - ir šaunios arbatos! Tai valgoma.

[lappl1]

lappl1Liudočka, klausimas jums: ar teisingai atpažinau ugniažolę?

„Macho plaukai“. Ačiū autoriui už tokį originalų pavadinimą!