Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija) - meistriškumo klasė

24 l paruošto granuliuoto gluosnio arbatos

nieko ne pagal normas! Aš tik pradedu ...

Aš neturiu Ivanuškos. Aš darau arbatas tik iš sodo padažų. Pirmąją arbatą išviriau gegužės pabaigoje. Šį sezoną tai darau ramiau. Nebereikia tikrinti, ar skirtingi augalai patinka ar nepatinka. Taigi ... apie 2 kg gatavos arbatos per savaitę. Karštis buvo - beveik 2 savaites to nedariau visai. Todėl 20 kg dar nėra. Bet dar laukia rugpjūtis ir rugsėjis! Spalio mėnesį to nedarysiu. Praėjusių metų spalį reikia maišyti su vasariniais. Mums tai nepatiko. O sausus lapus labai sunku perdirbti. Manau, kad padarysiu 40 kg.

Vakar nuėjau pas draugę dachą ir pasiėmiau braškių, aviečių ir vyšnių lapų. Padarysiu iš jų. Ir ji paprašė mano tėčio paimti man daugiau ivanushki.

Vakarykštės dienos rezultatai apie 2,5 dienos per dieną + 6-8 valandos arbatos fermentacijos. Rezultatas yra tas pats, kai džiovinamas orkaitėje yra tirštas medaus kvapas. Yra skirtumas nuo 1,5 dienos banke. 2,5 per parą - lapai minkomi greičiau, viskas tolygiai nuspalvinta, prie išėjimo bandelė mažesnė, tankesnė. Pirmoji partija buvo išdžiovinta po 6 valandų fermentacijos, antroji - po 8 valandų, nes orkaitė buvo užimta. Arbata pasirodė juoda, maloniai kvepia sausa. Aš gaminau šviežią, ką tik džiovintą, spalva labai turtinga konjako, ji gerai kvepia arbatinuke, kol galiu spręsti ... silpna, bet aš dar nežiūriu labai prašmatniai, lauksiu bent mėnesį tada padaryk išvadas))))

24 l paruošto granuliuoto gluosnio arbatos

Aš apsiniaukęs

Ar gersite tiek daug?

[Seberija]

Seberija, Elena, tegul lieka geriau!

Manau, kad padarysiu 40 kg.

Raduška! Ar tikrai galite suvaldyti arbatos nuotėkį išgerti? O gal jūs jau dovanojate ar parduodate nerūpestingoms draugėms?

Pirmaisiais metais mažai ką dariau, tema vėlai užklupo, todėl tada išsaugojau kiekvieną trupinį!

[Irina]

Irina, 20 mes patys išgersime. Mes turime didelę šeimą (taip sakant klaną). Likusi dalis bus skirta dovanoms. Pavasarį pardaviau 10 kg. Bet, žinoma, duodu daugiau. Bet visada yra ką duoti. Taip, mes gersime praėjusius metus. Ten, žinoma, neliko 20, bet kol baigsime gerti, šviežia jau bus užpilta

Ar gersite tiek daug?

Žinoma, mes to nedarysime! Aš tai darau tikėdamasis dovanų, o kadangi arbata laikoma ilgai, nežinau, ar turėsiu galimybę pasigaminti arbatos Kurske. (Dachos nėra). Ir čia aš valau apleistus sodus .... Na, man labai patinka procesas.

tegul lieka geriau!

Taip
Žaviuosi tokiais pagamintais tomais
Man pakanka daugiausiai trijų kilogramų.

baltai rausvos ir purios yra skirtingos arbatos

[/ b]
Merginos! hu yra baltai rausva ???
Aš padariau purus, padariau mišinį su lapais. Ką aš praleidau?

Pridėta 2016 m. Liepos 22 d., Penktadienį, 18:20

Deja, visos temos, kat. Mane domina tiesiog fiziškai negaliu susitvarkyti
Šiemet pirmą kartą nusprendžiau į šaldiklį įdėti nudžiūvusius lapus. Įsidėjau į maišelį be skuduro. Sušalusius lapus neabejotinai lengviau perdirbti mėsmale.
Ir dar viena patirtis. Anksčiau džiovinta tik džiovykloje. Ir šiemet nusprendžiau džiovinti orkaitėje su „karštu“, kaip ir temoje apie pūkuotą arbatą. Džiovinimo krosnyje kvapas yra stipresnis, bet aš jo dar neragavau.

[Elena]

Elena,

Ivano arbata "Baltai rožinė" (nuo viršūnių) (lappl1)

[Raduška]

Raduška, Ačiū už greitą atsakymą! Dabar einu per surinktas žaliavas

Pridėta 2016 m. Liepos 22 d., Penktadienį, 18:32

Bet tai jau kitais metais. Mes beveik išblėsome

Pažvelk į pavėsingą mišką!

Mergaitės, ar kas nors renka pievinę (pievinę)?
Man labai patinka kirai su ja, bet jų čia neradau. Jei kas turi, užsakyčiau

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Nah, arbatos skalėje nerealu rasti tokią svetainę

[naturalife]

naturalife, visi bara, bet jai patinka

[naturalife]

Aš apsiniaukęs

Ar gersite tiek daug?

Šeima didelė - jie tai darė ne pardavimui, o sau. Mūsų šeimai tai ne visus metus iš eilės, o pakaitomis su kitomis žolelių arbatomis.

Pridėta 2016 m. Liepos 22 d., Penktadienį, 21:39

Mergaitės, ar kas nors renka pievinę (pievinę)?
Man labai patinka kirai su ja, bet čia jų neradau.

naturalife, jūs auginate pievagrybius Rostovo srityje. Bet ne lapinis (kuris auga kaip krūmas), o paprastasis pievagrybis. Drėgnose žemumose laukuose jo yra daug. Aš žinau, nes pati ją mačiau, kai einu aplankyti. Žydi su jumis gegužės pabaigoje ir birželio pradžioje. Kvapas su visžaliu pievagrybiu yra labai panašus, savybės taip pat yra, o jo šaknies mazgeliai naudojami kaip prieskonis - jie turi savo ryškų aromatą. Vikipedija iš karto pateikia paprastosios pievagrybės nuotrauką, ji vis dar turi lapus, kurie atrodo kaip kraujažolė. Galbūt jūs dažnai ėjote pro šalį ir nežinojote, kad tai ji

[naturalife]

naturalife, visi bara, bet jai patinka

Na tai bara tai ???
Aš visą laiką pirkdavau „Ivashka“ su pievagalviu, todėl tai buvo viena mėgstamiausių mano arbatų ...
Medus primena

Laba diena visiems. Imk savo gretas. Panašu, kad pagaliau turėčiau išgerti arbatos. Iš jo bandymų anksčiau buvo gaunama įprasta juodoji arbata. Dabar bandžiau pasigaminti, 1,5 dienos laikydamas stiklainyje, ir kvapas pakvipo arbata. Dabar jis yra orkaitėje ir tikrai kvepia. Pagamino kompozitą - „Ivan-tea“ + avietės + 1/2 saujos vyšnių. Ir dar daugiau ... Apie 160 puslapių kažkas parašė, kad gailisi turėjęs išmesti jaunus sultingus stiebus. Taigi, pas mus jie paruošti kaip papartis, tik stiebai skinami, kai gluosnio arbata dar tik pradeda dygti, tai yra 10-15 cm atstumu nuo žemės, aš padarysiu išlygą, kad tai nepakenkia mūsų gyventojams. , nes auga visur ir didžiuliais kiekiais.

[natu]

natu, Kuo kvepia? Aš taip pat nusprendžiau pabandyti tai padaryti banke. Aš tiesiog užpildžiau trijų litrų skardą. Kiek lapų patenka į 3 litrų stiklainį!

Merginos, bet kaip tai padaryti banke? Bakstelėkite, kur skaityti. Dėkoju.

Sveiki!
Sakyk man, prašau, kas žino: ar Ivano arbata turėtų būti rūgštus kvapas pirminio džiovinimo metu (elektrinėje orkaitėje)? Rauginu, sausu - iš pradžių kvapas būna rūgštus, bet paskui, kai lapas visiškai išdžiūsta, vis labiau atsiranda malonus aromatas. Ar taip turėtų būti?
Gaminimo technologija:
Žaliava - 1,1 kg.
Džiovinimas ant drobės namuose +24 laipsnių temperatūroje - 18 valandų.
Sukimas delnuose - 1 valanda.
Fermentacija +28 laipsnių temperatūroje, be priespaudos, emaliuotame 4 litrų puode, uždengtame drėgnu lininiu rankšluosčiu - 4 val.

[ninza]

ninza, 195 puslapyje skaitykite priešpaskutinį įrašą

[mironirina]

mironirina, Irina, skirstau taip, 1 litras labai tankiai supakuoto lapo = 1 partija = 1 kolobokas, 1 kolobokas = 2 kepimo skardos, pasirodys apie 600-700 gramų skardinės sausos arbatos. Taigi 3 litrų skardinė = 3 mišiniai ir maždaug 1,8 - 2 litrai sausos arbatos.

Na, jūs merginos ir duokite !!! Specialiai praėjau, suskaičiavau, kiek aš turėjau Ivano arbatos - granuliuota 7 litrus, o iš sodo + Ivanushka dar 2 litrus, na, šiek tiek lapuota, nelabai pagalvoju, nelabai pavyko, kai kurie lapai nudžiūvo žaliai, bet mano ranka nepakilo, kad juos išmestų ... Taigi mano vyras jau nemaloniai žvilgčioja į mane. Taigi tai yra ne daugiau kaip 2 kilogramai, o 40 kg mano galvoje tiesiog netelpa. Pagarba tau! Ir nusipirkau sau krūvą stiklainių, šiandien užpyliau arbatos. Rytoj, jei vėl nelyja (jau savaitę plūstame), pabandysiu ieškoti dar Ivano arbatai, jei jis nepuvo, bet jis nepuolė.

[mironirina]

mironirinaKiek, neskaičiavau, įdėjau kapeikos gabalėlį, tiesiog apkūnus. Kvepia gėlėmis, arba šiek tiek fermentuotu medumi.

[natu]

natu, o kaip ka nors užuosti? Bankas uždarytas, bet bijau jį atidaryti, kad neišbaidyčiau proceso!)) Vakar buvau nužudytas, kad užpildyčiau banką! Semblis rašė, kad jis turėtų būti griežtas, todėl bandžiau laikytis rekomendacijų. Ir visas arbatos lakštas guli sausas! Aš tai darysiu klasikiniu būdu.

Kalbant apie tūrį, į miestą buvo išvežta 4 litrai ugniažolių, kad akys nebūtų akys, 2 litrai. stiklainis liko čia, ties dacha, ten supylėme skirtingų fermentacijos laikotarpių likučius - iš jo geriame, o degustacijai atidavėme artimiesiems iš tos pačios vietos, jau liko pusė stiklainio. 3 l. antroji ugniažolių partija + litras purių, + beveik litras miško mišinio, + sauja „mojito“ - tai mano turtas. Bendras tūris yra 9 litrai. O dabar turiu mėsmalę eeeee, dabar niekas manęs negali sustabdyti! Kaimynai davė arbatpinigių, kur užauga daug gerų ugniažolių ir atrodo, kad prie jų ten lengviau patekti (iš pradžių buvo parašyta „prasiveržti“, išlygos pagal Freudą, hehe ...)

[Janka]

Janka, Tatjana,

jau liko pusė skardinės

tiksliai! Svaro arbatos vos pakanka mėnesiui su vyru. Taip yra, jei mes dviese geriame, o ne per daug aktyviai! O svečiai? Apie „dabartį“ ir suvesk juos į dabartį, tada apskritai aš tyliu! Tiesa, pusė kilogramo sodo nėra pusė kilogramo Koporsko ... deja ir ai ... Sadovy suvartojama daug greičiau.
Laimėk mane, bankai yra gražūs! Iš jų arbata bus dar skanesnė, esu tikra!

[mironirina]

mironirina, nebijokite atidaryti skardinės, jei tikrai norite, aš jus patikinu, kad skardinėje labai kvepia, prieš atidarydami atidarykite, oras iš ten krinta. Bet po minkymo kvapas yra toks aštrus, jis neatrodo kaip medus ir gėlės. Viskas bus labai gerai! Tiesiog leiskite kolobokams pastovėti mažiausiai 6 valandas, o kvapas eis tik į orkaitę, kolobokas kvepia labai silpnai. Likusią dalį būčiau įsidėjęs į šaldiklį)))) Vakar vakare išdžiovinau, po 4 dienų šaldiklio + 6 ir 8 valandų trinties, rezultatas labai geras, džiovinant kvapas malonus, be rūgštumo, gėlių ir medaus užuominų. Vienintelis noras yra kuo geriau susmulkinti gabalėlius nupjovus, susiliejusios dalys ilgai džiūsta, jei toks šlapias gabalėlis pateks į stiklainį sausos arbatos, tai viską sugadins. Ko praleidau, aš išmaišau tiesiai ant karštos kepimo skardos, kai maišau arbatą.

[Semblis]

Semblis, Marina, tik tuo atveju patikslinsiu, ar gerai suprantu. Minkant ši žolė, išimta iš skardinės, sugriūva kaip tešla, o iš jos ritosi bandelė, kruopščiai suglamžyta, ar ne? Meduolis maiše, mes surišame krepšį, šlapias rankšluostis viršuje, tiesa?

[mironirina]

mironirina, Ira, išspauskite orą į maišą, susukite arba suriškite ir suvyniokite jį tiesiog į sausą skudurėlį)))), kad drėgna bandelė neatvėstų, nors jie rašo, kad fermentuojant mišinys įkaista, aš nepajutau , šlapia bandelė maiše yra kieta.))) Minkymas buvo suprantamas teisingai, tai yra žolė iš stiklainio, minkykite ir purtykite (rankomis išardykite visus gabalėlius), vėl suglamžykite ir purtykite, jūs patys viską pamatysite, nesusiraukę lapai iš karto matomi, raukšlėjasi ir purtoma 10–12 minučių.

Mergaitės, kitas klausimas, iki kada galite surinkti Ivanuškos lapą? Spėk, tai prieš paraudimą, tiesa? Pirmame puslapyje bandžiau rasti surinkimo datą, bet kažko nemačiau.

[mironirina]

mironirina, Stiklainyje neužuodžiau kvapo, tiesiog atidariau 1,5 dienos, žolė buvo žalia, o atidarius ji prieš akis pasikeitė į tamsią spalvą. Ir vis dėlto ... Aš tai padariau ne minkydama, o naudojau mėsmalę. Kalbant apie skardinių pripildymo tankumą, aš nebuvau ypatingai nužudytas, tik kiek įmanoma sutankinau kumščiu. Dabar grįžau namo iš gamtos, parsivežiau porą litrų mėlynių lapų, taip pat įdėjau į stiklainį, bet lapų nėra daug ir jie laisvai guli. Aš eksperimentuosiu apskritai. Kažkas to ieškos.

Merginos, o aš šiandien atvykau suirzęs, savaitę lijo, buvo perkūnija, labai bijojau eiti į mišką ir niekas neatšaukė darbo. Atvykau šiandien, ir ten pradėjo veikti visi mano sklypai su „Ivan-tea“, gerų lapų beveik nėra. Visi mano planai apie „ne mažiau kaip 4 krepšius“ buvo padengti variniu baseinu. Kažkaip išsirinkau 2 krepšelius, vienoje vietoje kažkas ilgai rinko Ivanushką ir augo jaunos šakelės, kita vertus, nepaisant dviejų metrų augalų, lapai buvo gana sąlygoti, bet nedaug, trumpai tariant, aš ne numalšinti mano troškulį. Todėl gavau tai, ko man reikėjo - krepšelį aviečių lapų (miško), laukinių obelų krepšį ir pusę mažo krepšelio raudonėlio.Aš viską išdžiovinau. Vakare susuksiu. Aš pamiršau, vis tiek įmetiau svarą dėžių, bandysiu pagaminti purų.

[Laimėk mane]

Laimėk mane, džiaukitės tuo, ką įvedėte. Iš esmės galima paruošti tik ivanushka. Bet mano nevertino mano arbatos, ir dabar aš irgi nepradėjau jos įsigyti.

krepšelis aviečių lapų (miškas), laukinio obuolio krepšelis ir pusė mažo krepšelio raudonėlio.

Tai čia visai neauga.

Bet mano nevertino mano arbatos ir šiandien aš taip pat nepradėjau jos įsigyti.

Vis dėlto gaila!
Ir gerk iš parduotuvės ???

Ir gerk iš parduotuvės ???

Jie geria, bet mes kruopščiai priartėjame prie arbatos lapų pirkimo.

[Albina]

Albinagera arbata yra brangi. Praėjusią savaitę jie atsinešė ugniažolių, padėjo juos ant paklodės, aš sėdžiu, renkuosi sraiges ir įjungtas televizorius, o TVC rodoma laida apie arbatą)))) kokį šlamštą mes geriame, kaip dedamos kvapiosios medžiagos, bet aš jų nekenčiu ir net geriu gerą arbatą, kurią galiu, viskas yra surišta man į burną ir sumažėja slėgis. Todėl yra dar 3 kapeikos gabalai, tankiai prikimšti ugniažolių))) ir pabėgusios skardinės nusipirko 3 skardos gabalėlius, 10 x 15 cm dydžio, didelius)))

kruopščiai priartėjame prie arbatos lapų pirkimo

Mes turime gerų arbatų, pavyzdžiui, lėktuvą! Nepersigerkite!

pridėti kvapiųjų medžiagų, bet aš jų nekenčiu

Mes net į farmacines arbatas dedame kvapiųjų medžiagų! Aš taip pat negaliu pakęsti kvapiųjų medžiagų bet kokia forma!

[filirina]

filirina, aha! Jie meta žiedlapius rūšiai, bet mes žinome, kad džiovinti žiedlapiai nesuteikia kvapo.

Nuoširdžiai sakant, šiais laikais nesijaučiu labai gerai, todėl negėriau arbatos. Nors dabar 1,5 m. Turime tikrą VASARĄ. Šiandien darosi vis vėsiau: greičiausiai vasara baigėsi. Savaitės pabaigoje mūsų vietoms įprasta temperatūra bus +10 (žemiau naktį)

Ir jau kurį laiką visiškai negaliu gerti nusipirktos arbatos, nei juodos, nei žalios - širdis iškart pradeda daužytis, net jei šiek tiek užvirsiu ... tokios reakcijos į kavą nėra, nors geriu labai stipriai. Aš geriu savo arbatą - viskas gerai, net kažkaip paaiškėjo, kad užsitęsusios fermentacijos ugniažolė buvo užvirta labai sandariai, buvo aitroka ir net šiek tiek sutraukianti, ir nieko. Atvirkščiai, jų arbatos - jos yra kažkokios ... energingos ar pan., Po jų tiesiogiai linksmumas, pavyzdžiui, vadelės, patenka po uodega!

O kai žiema ... nėra saulės ... verdate Ivanushka, sėdite, trinkstate! ir nuotaika pakyla, ir slėgis normalizuojasi.

Geležinės skardinės? Atrodo, kad bendraujant su metalais, vitaminas C. sunaikinamas. Stengiuosi netvirtinti net stikliniame arbatinuke su metaliniu presu, nors tai labai patogu ir efektyvu. Aš stengiuosi laikyti maisto plastikuose (formose) arba stikliniuose induose su dangteliais, kurių viduje purškiamas poliuretanas. Galų gale, jei neklystu, „Ivan-Tea“ yra daugiau nei 16 kartų daugiau vitamino C nei citrinoje.

[Pilietis]

Pilietis, ar manote, kad po džiovinimo, valcavimo, fermentacijos, džiovinimo ten išliks daug to vitamino C?

ir slėgis normalizuojamas.

Ir šiandien mano mama atėjo ir paprašė arbatos, net nesenusios. Ji sakė, kad, kaip bebūtų keista, jos slėgis mėnesį buvo normalus (ji net atsinešė savo tanometrą, palygino rodmenis su mūsų), o jai buvo 76 metai, jos kraujospūdis paprastai buvo žemas ir net nuo 140 iki 90 buvo mirtinas jai aukštai. Jis geria mano „Ivanushka“ ir sodo mišinius, jis negeria parduotuvėje. Ji susieja tai su mano arbatomis

[Pilietis]

Pilietis, aha, ar pakuotų brangias arbatas į skardines ... Arbata sausa, kokia ten sąveika? Maisto tara keletą dienų buvo atlaikyta ant atviro lango, kad nebūtų plastiko kvapo ... Aš visur turiu arbatos ir stikliniuose induose plastikiniame ir alavo))))
Mila1, sveikatos tavo mamai ir daugeliui metų į priekį!