Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija) - meistriškumo klasė

Žinoma, esu patenkinta, bet turiu patirties su gulkino nosimi, o dabar laikui bėgant esu tiesiog sargyboje: gyvenu dviejuose namuose, be to, bitės, nėra medaus, bet vis tiek turiu dirbti su pavydu , Žiūriu į grybautojus, jie neša daugybę mūsų grybų į mišką, kuris neturi laiko išeiti už tvoros ... Dabar tai bus galima arčiau žiemos ... tikiuosi, kad dabar nieko

Mergaitės, skubiai prašau pagalbos: dukart slinkdavau lapus, uždengdavau audiniu ir nežinau, ką daryti toliau. Prašau, padėk.

[Nina]

Nina, pirmajame puslapyje viskas labai detaliai, perskaityk. Tuo tarpu susuktą žaliavą padenkite tereloku, uždėkite priespaudą ir jau uždenkite visą konstrukciją drėgna šluoste. Fermentacijos laiką pasirinkite patys, kaip jums patinka, tada išdžiovinkite, kaip aprašyta Maži žmonės... Lyuda viską parašė labai aiškiai, mes tai supratome ir tu gali!

[Liudmila]

Liudmila, kodėl priespauda? NEREIKIA!

[Raduška]

Raduškakaip nereikia? Pirmajame puslapyje rašoma - mes įdėjome

[kočioti ar minkyti]

Raduška teisus!

Jei lapai būtų kočioti ar minkyti, tada uždedame jiems priespaudą.

Na, aš esu stabdis, mes neversime ugniažolės mėsmalėje, šiukštu, jei mėsmalėje - tiesiog užmeskite ranka
Taigi sakau, nekelkite man temos, mano vyrui vis tiek sekasi geriau, o aš „sėdžiu“ šalia - pagalbinės rankos. Mūsų vyras yra pagrindinis arbatos virėjas, bitininkas, distiliuotojas ... ir pan. Jis dirba vadybinį darbą, o aš - pagalbinį darbą

[Mandraikas Ludmila]

Mandraikas Ludmila, jūs vis dar sakote tai blondinai
Visi receptai pateikiami labai trumpomis, tačiau griežtomis instrukcijomis.
- nudžiūti
- pasiruoškite fermentacijai (užšaldykite; užšaldykite-atšildykite; suvyniokite ir supjaustykite; dirbkite rubliu ar voleliu; vieną ar du kartus susukite mėsmalę - pasirinkite RIGHT variantą)
- fermentuoti ne didesniu kaip 10 cm, ne mažesniu kaip 5 cm sluoksniu (engiant visą lapą, supjaustytą lakštą, ritinius; be priespaudos - mėsmalę)
- palaikyti fermentacijos temperatūrą ne žemesnę kaip +15, ne aukštesnę kaip +26
- fermentuotą masę uždenkite šlapia šluoste
- fermentacijos laiką pasirinkite pagal savo kvapą ar asmeninius pageidavimus (perskaitykite pirmąjį recepto puslapį)
- išdžiovinkite 1 cm sluoksniu ... kas nori / gali ... (NEDžiovinkite, nedžiovinkite). Jei esate orkaitėje, palikite duris praviras!
Tai taip ... tezės. Na, iš tikrųjų ... Na, kas pradeda ruošti arbatą neturėdamas veiksmų plano?

Na, kas pradeda ruošti arbatą neturėdamas veiksmų plano?

Pavyzdžiui, aš. Pirmą kartą viską darau ir skaitau. Ir aš pradėjau tai daryti: viskas mano galvoje pasimetė .... Ačiū už patarimą.

[Nina]

NinaNegalima įsižeisti tiesiog, gerai? Būtinai sudarykite veiksmų planą! Svarbu! Bus gaila jūsų darbo, jei jį įsuksite!

[Nina]

Nina, nudžiūvo?
Na, lieka nesąmonė, raugu ir sausa! Svarbiausia, nesijaudink, nesinervink, viskas pavyks!
Ponios, aš padariau ivanushka, kuri yra iš visko, lapo, viršūnių, gėlių, dėžutės, gėlių. Jis buvo gaminamas kelyje - buvo apverstas, ilgai (beveik 10 valandų) fermentuotas - aš visą laiką apie tai pamiršau! Granulės yra puikios, spalva po kepimo nėra juoda - dėžės veikia! Kvapas ... kvapas ABALDET! medus, gėlės, saulė, švelnios motinos rankos ... tikriausiai, kai aš gaminau pirmąsias arbatas, buvo taip, bet dabar tai yra chtoli įprotis? Trunku tylėdamas. Beveik tas pats kvapas buvo ir tada, kai pernai pirmą kartą pūkuotas.
Aš jo negaminau, bet krepšys kvepia ...

[elena kadiewa]

elena kadiewavėl erzinti? Eisiu ir žvilgtelėsiu į savo TIK menkystę miesto sode ... Jis turi tokį subtilų ... tapo rožinis viršus ... Jau matosi maži pumpurėliai!

Džiaugiuosi, gerai, atsiprašau!

Pridėta 2016 m. Liepos 29 d., Penktadienį, 18:42

Natalochka taip pat norėjo tai padaryti.

[Raduška]

pasakyk, kad tu blondinė

Raduška, dar blogiau, aš esu raudonplaukė visomis prasmėmis
Ir vėl aš jus apgavau, pati pirmoji „Ivan-tea“ šiais metais buvo susukta į naują mėsmalę, o po to aš ją prislėgiau, prieš tai mes gaminome pelargoniją su priespauda, ​​todėl aš, remdamasis inercija, įdėjau ketaus puodą su litro vandens skardine ant lėkštutės., tai buvo vakaras ir naktis. Mano vyras netaisė ... Viskas pasirodė gerai, aromatinga, skanu

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

Eisiu ir žvilgtelėsiu į savo TIK menkį miesto sode ... Jis turi tokį subtilų ... rausvą viršų ... Jau matosi maži pumpurėliai!

Daugiau meilių žodžių jam! Ir jis padėkos ...

[Raduška]

Raduška, kam?
Tai Liudmila, mojuok savo mokytojai už jos blupus!
Aš sakau, Ivanushka neįmanoma sugadinti!

kam?

Ir prevencijai! Tada mes išsiaiškinsime, kodėl

Po tokios profilaktikos aš darysiu tą patį, norėdamas tave pamaloninti!
Aš pavadinsiu tai „arbata specialiai Raduškai“

[elena kadiewa]

elena kadiewa,

Natalochka taip pat norėjo tai padaryti.

Aš dariau ir šį - lapus, gėles, viršūnes, dėžutes - visus kartu. Fermentacija 6 valandas. Šiandien mes išbandėme - man labai patiko! Jis turėjo tokį subtilų ir tuo pačiu sodrų skonį. Minkštas, bet intensyvus, taip sakant. Palyginti su ja, ilgos fermentacijos (20–22 val.) Arbata yra šiurkšti, galbūt ... arba jums jos reikia mažiau dėti į arbatos lapus - dar tikrai nenusprendžiau.

Natalochka taip pat norėjo tai padaryti

Ir ji tai padarys ... jei šeštadienį pateks į kaimą, o aš vis dar mieste, o taip pat lyja, mano Vanechka išaugs, oi, ji išaugs ... štai ką

Aš jį išviriau. Tikrai švelnus, bet purus iš pradžių taip pat buvo, o paskui vau! Spalvų prisotinta, skoninga.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, o vakar aš surinkau tą patį - kas yra ant stiebo, tada aš jį nuplėšiu! Fermentuojant 15–18 valandų fermentacija geriausiai tinka mano darbo planui. Sėkmingos arbatos!

Janka, Tatjana, nėra grubi, bet aitroka. Pailgėjus fermentacijos laikui, arbata tampa labiau sutraukianti, o aromatas šiek tiek prarandamas. Išvirkite vis mažiau laiko.

Raduška, galvininkui nereikia kočėlo! Ji gera!!!

vadui nereikia kočėlo! Ji gera!!!

Aš myliu!

na, ji man labai patinka!

na, ji man labai patinka!

Vakar grįžau iš Valdų kalvų ... pavyko surinkti krepšį. Labai įdomu, miško laukymėse viduryje širdies ugniažolė išblėso, o aplink kraštus jos net nepriėmė. Apdulkinančių vabzdžių apskritai nėra! Lapas dažniausiai nesulaužytas. Turėjau būti atsargus, nes ten buvo įsiterpęs aviečių medis ... artėja meška „užminuota“))) Šį kartą šalia jo surinkto ekoklubo bus „Valdai“ partija, ekologiškai švari.

Fermentuojant 15–18 valandų fermentacija geriausiai tinka mano darbo planui.

Oho, pasirodė Veronika! Tais metais taip pat išbandžiau 4, 8, 14, 18 ir 22 valandas. Jau rašiau, kad skaniausi ir aromatingiausi - 4 ir 8 val., 14 ir 18 val. Yra mažiau skanūs ir aromatingi, 22 val. - dar mažiau skanūs ir aromatingi, bet labai sotūs. Dėl to nusprendžiau susimaišyti.

Apskritai, tiesą sakant, Vanka su priedais ar Derevensky man patinka ne tik Vanka

Merginos, arbata paruošta. Dabar sausa. Ir turiu klausimą žinovams - arbatos kvapas yra stiprus, kaip saldūs džiovinti vaisiai. Tai normalu?

arbatos kvapas yra stiprus, kaip ir saldžių džiovintų vaisių. Tai normalu?

Viskas gerai!

nors kai kurie mano, kad jis turėtų kvepėti ne džiovintais vaisiais, o tik medumi ir gėlėmis

Viskas gerai!

Labai ačiū. Aš tiesiog nežinau, ką daryti: džiovinti toliau arba supilti į saugyklą.Nors arbata jau paruošta visiems rodikliams. Tiesa, tai mano pirmoji arbata ir viskuo abejoju ...

Aš padariau pūkuotą. Nemažai. 4 litrai sausų granulių. Pagal aromatą (dar neišbandžiau, tik užuodžiau) - jis turi stipriausią ir gražiausią vaisių kvapą. Prieš tai gaminau lapines (pernai taip pat) stiprios ir vidutinės fermentacijos, dariau mišinius su miško aviečių ir braškių lapais.

gamino mišinius su miško aviečių ir braškių lapais.

Natusya, tikrai skanu ir gražu. Puiku! Ir aš tik mokausi.

[Nina]

Nina, porą dienų jam reikia pabendrauti pagalvės užvalkale ... manau ...

[BET!]

Aš neseniai padariau fermentuotą arbatą stiklainyje (naudodamas kitą metodą). Išbandžiau iškart, kaip ir visos virtos arbatos
Ką aš galiu pasakyti? Tai man priminė vieną iš anksčiau brangių ir mėgstamų kiniškų arbatų. BET!
Prieš tai jau buvau išbandžiusi arbatą, kuri buvo paruošta pagal klasikinę Liudmilos technologiją. Ir jis man labiau patinka
Tai yra, geriausia mano skonio arbata yra didžiųjų lapų klasika, jos fermentacija trunka šiek tiek daugiau nei parą. Dabar tikrai žinau

Mielos ponios, aš čia perskaičiau visus, o, hm. nusprendė išbandyti šį fermentacijos laiką - pusantros dienos. Pagal pirmojo puslapio receptą tai yra stipri fermentacija. Aš visada fermentavau (!) Nuo trijų iki penkių dienų. Technologija ta pati - sandariai suvyniotos dešros, sandariai supakuotos į 13–17 cm sluoksnį su nedideliu priespaudu. (jei įdėjote didelį sulčių priespaudą, jų buvo daug ir viskas buvo apačioje). Temperatūra taip pat yra ta pati 24–26 laipsniai. Aš nusprendžiau tokį trumpą (man) fermentacijos laiką tik todėl, kad medaus kvapas pradėjo maišytis su gėlių kvapu. Dabar džioviname džiovykloje. Aš taksistas. Tikrai atsisakysiu skonio.

Aš nusprendžiau tokį trumpą (man) fermentacijos laiką tik todėl, kad medaus kvapas pradėjo maišytis su gėlių kvapu. Dabar džioviname džiovykloje. Aš taksistas. Tikrai atsisakysiu skonio.

Nelabai suprantu. Ar tai blogai jūsų skoniui, ar gerai? Ar anksčiau buvo kažkaip kitaip?

Beje, aš fermentuojuosi maždaug dieną, o mano arbata (granuliuota, tai yra per mėsmalę) dedama į nerūdijančio plieno formą (gilią, stačiakampę). Uniforma tiesiog stovi virtuvėje kambario vasaros temperatūroje ir yra padengta kilpiniu rankšluosčiu. Taigi beveik parą apačioje jau karšta. Na, labai, labai šilta. Ir dienos pabaigoje jis pradeda „atvėsti“, tai yra pastebimai mažiau sušyla. Tai reiškia, kad procesas žymiai sulėtėja arba išnyksta.

[naturalife]

naturalife,

su fermentacija šiek tiek ilgiau nei parą

Pilietis,

Aš visada fermentavau (!) Nuo trijų iki penkių dienų.

Ne draugai, kažkas su mano ugniažole nėra tas pats pelėsis, kai granuliuotas pasirodė per 12 valandų, na, vėliau lapas tapo rūgštus. Aš perskaičiau vieną kartą, fermentuotas su pilnais 5 litrų puodais ir viskas gerai. O vazonuose turiu plonus sluoksnius, o ne figą ... Apskritai, be konservuotų arbatų, pagaliau pagaminau dar vieną savo arbatą (jei ji veikia, tebūnie). Nuotraukos taip pat. Gal paskelbsiu kaip receptą ...

[Semblis]

Semblis,

Manau, kad jums buvo drėgmės perteklius, o arbata „kvėpavo“ blogai. Jam vis tiek reikia oro mainų. Fermentacijos metu aš nieko nekimšuoju. Aš net nededu į uždarą erdvę. Tiesiog stovi po rankšluosčiu (ne šlapiu, o kilpiniu ar net 2 sluoksniais). Kaip viskas nyksta?

[Kaliausė]

KaliausėAš esu po drėgnu skudurėliu, jis išdžiūsta, aš vėl jį sušlapinu. Apskritai viską sugadinau ... Rytoj bandysiu paskelbti, kaip ir aš, džiovinant pasirodė su ryškiu aromatu, kurį bandžiau pasiekti. Matyt, šį metodą laikysiu sau pagrindiniu, o tada gal tapsiu drąsesnis ir eisiu į dieną ar daugiau, kol yra kažkokia baimė, nors kas ten ... verslas, miškas šalia , ugniažolių niekas nerenka, aš atsargiai renku, kur anksčiau lapai nupjovė, išaugo šoniniai švieži daigai.

[Pilietis]

„Natus“, „purus“, pasirodo, yra pats kvapniausias, taip pat pats energingiausias ir prisotintas, tada į arbatas reikia įpilti keletą granulių.
Pilietis, ir nebandžiau to padaryti PILNAI pagal receptą? Ir 7-10 cm sluoksnis, ne daugiau?

Prieš dvejus metus išbandžiau ilgalaikį fermentavimą, pernai išbandžiau 4, 8, 12, 16, 22 valandas fermentacijos ir palyginau skonio ir aromato savybes žiemą ir dabar. Be abejo, pats skaniausias ir aromatingiausias, tiesiai kvepiantis yra 4 valandos, 12 valandų antroje vietoje, 8 ir 16 valandų trečioje vietoje, 22 valandos pabaigoje. Spalvotas, 22 valandos į priekį, visi kiti - antroje vietoje. Išvada: trumpa ar vidutinė fermentacija geriau nei ilgai

Ir aš noriu pasidaryti „energingas“ žuvėdras. Šiandien bėgioju ugniažolių, jei nelyja, sumaišau su citrinžole, o rudenį džiovinu rožių klubus ir juos dedu. Darbe gersiu visiškai prie siūlių, kartais pas mus nutinka taip, kad, kaip sako mano močiutė, „nei kvėpuok, nei išeiti„Tokios kiros būtų labai naudingos ... Kyla klausimas - kiek galite pridėti citrinžolių, kad nepersistengtumėte su energija?

O Eleutherococcus auga ... gal jūs galite jį gauti?

Nelabai suprantu. Ar tai blogai jūsų skoniui, ar gerai? Ar anksčiau buvo kažkaip kitaip?

Kaliausė, aš dar nežinau, koks bus skonis, aš pasieksiu jūsų tikslą palygindamas.

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 1 d., Pirmadienį, 12:03

Pilietis, ir nebandėte to padaryti PILNAI pagal receptą? Ir 7-10 cm sluoksnis, ne daugiau?

Elena, kaip aš gaunu, iš esmės yra ta pati masė (Ikeevo pečių krepšys, labai patogu rinkti) ir pasirodo, kad viskas yra vienoda.
Ponios, prašau, jei negalite vėl ištraukti paveikslėlių, padėkite, išsitraukite.

Labos dienos merginos!
Čia yra kito forumo nuomonė
„Labai priklauso, kur nuimama gluosnio arbata: pievoje (lauke), šalia miško pavėsyje, šviežiai išdegusioje vietoje, laisvoje aikštelėje saulėje ...
Skaniausias subtilus miško aromatas, augantis pavėsyje drėgnoje pelkėtoje vietoje ..
Saulėje, kuri surenkama karčiai ir kartais net gerklę perlaužia .. "

«© 2009. Nuoroda į informacijos šaltinį: 🔗

Aš pats pridėsiu. Orų regionas, temperatūra, lietūs. Viskas panašu.

tiesiog rašyk nesąmones iš nesąmonių !! Renku jį atvirame lauke ir tai nėra kartaus skonio, bet saldus dalykas!

O ponios, padėkite. Aš vėl nebyli, ištrauk nuotrauką. Paveikslėliuose pavaizduotos „dešros“ plastikiniame inde, fermentavus apie 33 valandas. Kai kurie viršutiniai lapai yra žali ir net šiek tiek sausi (nefermentuoti), tačiau jų yra labai nedaug. Viduje yra špinatų-pelkių spalvos „dešros“. Kvapas medaus gėlių, šįkart šiek tiek bjaurus, galbūt dėl ​​to, kad tai Valdai?

tiesiog rašyk nesąmones iš nesąmonių !! Renku jį atvirame lauke ir tai nėra kartaus skonio, bet saldus dalykas!

Jūs turite Petrą! Būtų įdomu išgirsti daugiau pietietiškų merginų nuomonę.

Mergaitės, aš kolekcionuoju Penzos regione.
Galiu pasakyti, kad tai tikrai priklauso nuo surinkimo vietos.
Surenkama 3-4 skirtingose ​​vietose ir visa arbata yra kitokia. Ir surinkta vienoje vietoje, bet skirtingu metu - vis tiek yra panašu.
Skaniausia - taip, žemumoje, šalia vandens.

[Semblis]

Semblis, Marina, kur fermentuojama arbata? Kažkas bandė tai padaryti vonios kambaryje, labai greitai supelijo. Drėgmė didelė, o temperatūra žema - grybelis dauginasi kosminiu greičiu.
Aš surenku Kirrey prie tvenkinio, lauke ir miško pakraštyje. Nematau didelio skirtumo, nes dirvožemis yra tas pats. Bet nėra kartėlio ir negali būti. Jei, žinoma, ne greitkelyje rinkti ...