Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija) - meistriškumo klasė

[Semblis]

Semblis, Marinochka, ačiū už gerus linkėjimus !!!! Labai noriu, kad mamytė gyventų ilgiau ir sveikiau.

[Pilietis]

Pilietis, vitaminai yra atitinkamai baltymų junginiai, jie negali atlaikyti aukštesnės nei 40 temperatūros.
Semblis, arbatos gali būti skardinės arba folijos skardinės kūdikiams. Labai rekomenduojama. Jei turite draugų ar giminaičių su dirbtiniais vaikais, paprašykite bankų.

Kurį laiką negaliu išgerti nei juodos, nei žalios arbatos

Čia aš taip pat. Su tuo skirtumu, kad apskritai buvau abejinga arbatai. Aš myliu kavą. Bet dabar esu specialiai priklausoma nuo savo arbatų. Jie turi ir skonį, ir aromatą. Šiandien aš jį viriau 4 kartus, skirtingai, dabar aš geriu su šviežiai džiovintu raudonėliu ir medumi, lyapota!
Vaidinau visą Ivanushką, nusprendžiau nieko nemaišyti. Slinkdavau per dėžutes „Fuzzy“, kvapas labai malonus, kvepia gėlėmis. Man atrodė, kad nebaigiau dėžučių, bet keli gabalai pūkavo ir nusprendžiau netraukti. Rytoj ryte nusausinsiu. Jei jums tai patinka, šią savaitę pasiimsiu daugiau langelių.

Ėjau-skaičiau-laižiau lūpas ant tavo Ivanuškos

Džiaugiausi dėl tavęs, buvau nusiminusi dėl savęs

Sėkmės visiems ir skanios arbatos!

Merginos, kol aš tyrinėjau tinklą)))), ieškodamas tobulo Ivano arbatos recepto, aptikau vaizdo įrašą. Viskas kaip įprasta, bet fermentacijai lapai dedami į nedidelį dubenėlį, o visos bijūnų gėlės yra tiesios iš viršaus, visas viršus yra padengtas bijūnais, maždaug 5, taurėlapiais aukštyn, ant baseino viršaus plėvelė, kad oras neteka į fermentaciją ... Po fermentacijos pašalinami pumpurai, kas pabudo, tada pabudo. Džiovyklė su žiedlapiais. Taip yra ir su rožėmis, veislė, matyt, ypatinga.

Mergaitės, padėkite! pirmą kartą verdu arbatą iš ugniažolių. Apie 10 valandą jis pakibo kambaryje, venos nustojo spustelėti. Kai kurie jų susisuko mėsmaliu, kiti buvo sutraiškyti - valcuoti rankomis. Sulčių beveik nebuvo, lapas buvo gana sausas. Turėjau šiek tiek suvilgyti rankas, kad suglamžyčiau. Aš įdėjau jį vakare fermentacijai, sutraiškiau, uždengiau priespaudos plokštele. Bet negaliu sakyti, kad sultys buvo išleistos taip, kad jos tapo matomos. Mišinio viduje buvo įprasta, o ne pakelta temperatūra. Tai normalu?
Ryte pažiūrėjau - lapų spalva alyvuogių, jis kvepia šlapia žole su kompotu. Ar manote, kad laikas nudžiūti? Aš darbe, galiu tik vakare. tai procesas tęsis dar 8 valandas ((Bute apie 20-22 gramus. Gal padėkite į šaldytuvą?

Jei kvapas malonus, tada geriau jį įdėti į šaldytuvą! Kad vakare kvapas neatsirastų rūgštumas. Jis gali rūgštėti šilumoje.

Janka,
Aš tai tik sakau: nudžiūvus, pasukus (kas suka, o kas sukasi), fermentacijos, džiovinimo (TEISINGAS) vitamino C lieka 16 kartų daugiau nei citrinoje! Aš nenaudoju žalių lapų!

mironirina,
Aš, tiesą sakant, daugiausia apie sandėliavimą, na, apskritai, kalbėjau apie kontaktą su metalu, o ne apie DŽIOVINIMĄ iki 40 ar po 40.
Šį sezoną stengiausi neišdžiūti orkaitėje ant kepimo skardų. Aš naudojau „Binaton“ džiovyklę su viršutiniu šilto oro tiekimu, pirmojo padalinio. Nors džiūsta ilgiau, kaimynai savaitei įkišo nosį į rakto skylutę)))

apie TURNS ir DRY mano nuotraukose, kurias galite pamatyti.

[„Verronika“]

„Verronika“, sultis susukus, jos neturėtų būti matomos, tiesiog drėgnas granules. Tegul toliau fermentuojasi, keičia spalvą, taip pat yra kvapas, lauke gali būti šilčiau. Vakare ir sausa.

[filirina]

filirina, elena kadiewa, Dėkoju! Manau, tegul kol kas stovi, bet be papildomo.izoliacija, kad neperžengtų. Ir aukščiau diskusijose mačiau, kad galite jį įdėti į šaldytuvą. Aš palauksiu ir paprašysiu savo vyro žiūrėti.
Jie mane nuramino dėl sulčių, kitaip buvau nusiminusi, kad lapai sausi.

Štai ką aš sakiau:
vitaminai sunaikinami sąlytyje su tais metalais, kurie nėra visiškai inertiški. Pavyzdžiui, tai yra aliuminis - jis aktyviai reaguoja su rūgštimis ir šarmais. Todėl jis reaguos su vitaminu C, be to, susidarys organizmui nenaudingi aliuminio junginiai, kurie pateks į organizmą.
Įprastas legiruotas St3 tipo plienas taip pat reaguoja su rūgštimis. Tai, pavyzdžiui, peiliai, kurie gali rūdyti.
Bet nerūdijantis plienas yra daug inertiškesnis, ir jis rečiau sąveikauja su vitaminais.
Kai kurios malūnėlio dalys yra pagamintos iš aliuminio lydinio.
Nelaikykite to „keistuoliu“, bet aš bandau išpjauti delnais susuktas „dešras“ teflonu dengtu peiliu ar nerūdijančiu plienu.
Jei laikysitės gamybos technologijos, aš taip stengiuosi iki galo.
Noriu išgerti gėrimo ne tik skanaus, bet ir sveiko, pastarasis yra pagrindinis dalykas.

Sveiki visi) Man kyla klausimas apie arbatos laikymą, kas kur saugo?
Man atrodo, kad arbata sandarioje pakuotėje (indelis su nusidėvėjusiu dangčiu) nepraleidžia oro ir pradeda kvepėti kažkuo blogu.
Pati arbata supakuota į skardines ir plastikines dėžes (kvėpuojančias). Dėžėse viskas gerai. Šiemet gaminau naujas arbatos partijas, dėžėse ji kvepia gerai, skardinėse kvapas ima keistis į blogąją pusę.
Kas gali ką pasakyti?

Mes tai jau aptarėme.

Dabar užėjo medžiotojo draugas, jis daugelį metų hermetiškai uždarytas 3 litrų stikliniuose induose.
Aš stiklinėse ir plastikinėse dėžėse. Vieną sezoną kažkaip nutrūko sandarumas dviejuose skirtinguose konteineriuose, žuvėdros sugriebė drėgmę ir ... turėjau ją išmesti, iškart išnyko pinicilinis grybelis. Skoniui tai neturėjo įtakos, bet ... O drėgmės pakaks kaip dviem ar dviem, pavyzdžiui, šiandien mūsų oro drėgmė siekia 78 procentus, todėl padarykite išvadas ponai: kas kur gyvena, ir ją laikykite.

Taip, Wozik, tinkamai paruošti arbatos lapai negali taip kvepėti, bet tik gerai. Bet kokiu atveju tai bus 2-3 metai, ilgiau laikyti arbatos lapų neįmanoma !!!

Ar diskutavote? Deja, nerandu, ar galiu turėti nuorodą?

Kuo nepatenkinti bankai? Ar norite kažko originalaus, pvz., Egipto piramidžių modelių, kad vyktų balzamo fermentacija? Arba statinės, užlietos pelkėje, kok Kholyno agurkai yra sendinti?!
Jūs, žinoma, vis dar galite mėgti dvokiančias anglų merginas, tabakas statinėse iš po romo laivais buvo gabenamas į senąjį pasaulį, tačiau tai ne mūsų, ne slavų būdas. Nesivarginkite paieškos sistemoje rašydami, kaip laikyti, jei seneliai ir tėvai nežino, kaip laikė žoleles. Ar nesistengiate spausti, kaip anksčiau ... ir pasidalinti savo patirtimi su mumis.

[Pilietis]

Pilietis, skardinių ne visada galima įsigyti ūkyje pakankamu kiekiu, asmeniškai man, pavyzdžiui, iš viso trijų litrų du gabaliukus - pienui, trečią - medui, o man reikia litrų ir mažiau ruošiniams, taip pat begalė. Be to, jie užima daug vietos, o vieta švaistoma neekonomiškai. Kol kas pilu į plastikinius indus, patogu juos dėti vienas ant kito.

=== Uždenkite drėgnu skudurėliu arba medvilniniu audiniu ir padėkite į šiltą vietą fermentacijai. Mes periodiškai tikriname, ar audinys yra sausas. Jei jis sausas, tada dar kartą sušlapinkite. ===
Kur galėčiau gauti šiltą vietą, jei butas žemesnis nei 15 laipsnių? Arbata nerūgsta, bet pasirodo dvokianti

Pridėta 2016 m. Liepos 26 d., Antradienį, 09:13

Rankomis vyniotos dešros nesudaro sulčių. Todėl šiuo metodu nėra fermentacijos ir negali būti.

[Ivanas2]

Hmmm, mergaitės ramiai sau gyveno, gyveno, voliojo suktinukus, raugino, o galų gale ji buvo fermentuota, o arbata pasirodė puiki, ir jie patys gėrė, ir gydė savo šeimos draugus - visiems patiko ... Ivanas2ir sunaikino visas iliuzijas ... na, pasirodo, šiuo metodu negalima fermentuoti! Kaip gyventi ką nors toliau?

Ivanas2, jei kažkas nepavyko su jūsų fengšui - tai ne receptas, o technologijos yra kaltos, juolab, kad jas čia išbandė ne viena dešimtis žmonių. Ieškokite savyje klaidos ...

Kaip gyventi ką nors toliau?

Taip, ir gyventi taip, kaip anksčiau. Dešras susukite rankomis

kai kurie su rankomis, o kiti apie stačią klubą, pavyzdžiui, aš, pavyzdžiui, nes kairė ranka neveikia normaliai

, raugas, vyniojimas į um ... audinės ir poliarinės lapės paltus, metus laikykite „Dievo atsiųstame“ ir su malonumu gerkite puikią arbatą!

[Ivanas2]

Ivanas2, Padėjau šalia šildytuvo ir tempiau į šiltnamį, merginos karšto vandens baseinuose ir įdėjau į krosnis. Pasitelkite fantaziją.Janka, atsakė teisingai, bet jūs turite būti subtilesni, ponios!

Žvelgdamas į šį forumą, džiaugiausi matydamas „Ivan-tea“ gamybos profesionalų susitikimą, tačiau dabar esu netekęs: tikrai niekas nepasakys, kokia mano klaida? Arba ne. Aš uždaviau paprastą klausimą (197 puslapyje), o žmonėms, turintiems patirties, atsakykite į tai, manau, kad nėra problemų.

[Al3X]

Al3X4 valandos po nudžiūvimo yra labai trumpi, tikriausiai todėl rūgštūs. Padariau išvadą, kad po 4 valandų šaldiklyje taip pat neužteko, arbata buvo silpna, tačiau džiovindama rūgšties nepastebėjau.
Vakar paskutinis buvo išdžiovintas po 1,5 dienos tingėjimo stiklainyje, fermentacija yra 10-11 valandų, super, jūs galite lengvai palikti per naktį, nebijodami, kad jis taps rūgštus.

[Aleksejus]

AleksejusNa, patys galite įsitikinti, kur skiriasi rekomenduojamos technologijos! Kodėl be priespaudos? Fermentacijos temperatūra taip pat yra aukštesnė nei rekomenduojama

[Semblis]

Semblis,
Ačiū. Bet tomis pačiomis sąlygomis (kaip aprašiau) aš anksčiau laikiau 6, 10 valandų, o tada arbata tikrai tapo rūgšti. Aš nusprendžiau padaryti jį mažesnį - 4 valandas. Ar tai drėgmė? Mes jį turime aukštai tiek gatvėje, tiek namuose. Šiandien bandysiu dar kartą. Tačiau banke dar nesistengiau nudžiūti. Ech, praėjo mėnuo eksperimentų. Ir jis negėrė arbatos, pavyzdžiui, daugelis giria. Ivano arbata nėra tokia paprasta, tiesa?

Pridėta 2016 m. Liepos 26 d., Antradienį, 11.46 val

Raduška,
Prislėgtas žaliavų „užsičiaupk“, o arbata kvepia pėdomis - papurena.
Žemesnėje temperatūroje (+ 22–24) nėra malonaus kvapo. Jaučiasi, kad reakcijos nevyksta. Dėjau naktį - ryte surūgau. Nesuprantu, kodėl taip yra.

[Al3X]

Al3X, Gal žaliavos buvo nepakankamai išdžiovintos - per didelė drėgmė, ar per karšta, procesas vyksta per greitai?

Misterio atvejis yra geriausias mokytojas ... Aš čia rašiau, vakar vakare išbėgau skinti ugniažolės, neturėjau jėgų užuosti, išbarstiau palėpėje, kad ryte nulupčiau lapus. Nors esmė ta, kad 11 valandą ji pakilo, o lapai tiesiai ant stiebų taip gerai nudžiūvo, aš net bijojau, kad, ko gero, per daug. Man tai jau - „išdžiūvo“. Lupimo procese aš jau supratau, kad galbūt jie yra būtent tokie, kokie turėtų būti - „vienas neteisingas judesys, o jūs rankose turite ne paklodę, o ritinį“, 2 kartus susuktas, granulės tėra žvilgsnis. skaudančioms akims. Supratau, kad paskutinius kartus vis tiek šiek tiek neišdžiovinau lapų. Tikriausiai tai, kad mums buvo sausas periodas, o patys lapai nėra labai sultingi, „ištraukė“ mano arbatą. Tai praėjo, kaip sakoma ... Pažiūrėkime, kaip sekasi šį kartą ...

[Al3X]

Al3X, nepamačiau.
Na, aš niekada neturėjau rūgštaus kvapo!
1. nepakankamas nudžiūvimas - jūs nerašėte, kas yra lapas.
2. Tai tikrai, jei arbata yra lapinė, tada apkrova dedama ant viršaus ir sunki!
3. Aš negaminu birios lapų arbatos, bet žinau ją susukti, kol išsiskirs sultys.
Dar kartą perskaitykite lapo receptą ir iškart rasite klaidų.

[Al3X]

Al3X, išbandykite pagal mano receptą, nesitikėkite iš žaliavų ypatingo kvapo, aš išmečiau keletą partijų ieškodama kvapo, aš tikrai minkau arbatą, galų gale, ji netolygiai skalauja dešrose, o aš įdėkite jį į maišą, ty fermentaciją be oro patekimo. t + 28.
Raduška, mes gyvename skirtingose ​​vietose, nemanau, kad ugniažolė visur yra vienoda, pavyzdžiui, aš sutikau tik vieną krūmą su raudonais stiebais, likusi dalis yra žalia. Skirtingi dirvožemiai, skirtingo kietumo lapai, aš aukščiau už galvą ir nedaug krūmų žydi, atviruose laukuose jis yra iki kelių, lapai yra kietesni. Todėl manau, kad reikia ieškoti vienintelio recepto, kuris jums visiškai tiks. Kas puiku nuostabiame arbatos klube!

[Janka]

Janka,
Taip, tarsi aš jį laikiau 18 valandų. Žinoma, dabar lapas jau yra šiurkštus, ne taip, kaip prieš mėnesį, bet aš renku miške ir tik lapą, kuris yra šešėlyje. Su nudžiūvimo procesu aš pats bandymų ir klaidų būdu jau supratau, kad mažai kas yra blogai.Dabar stengiuosi jį pakabinti, kad paklodė taptų lanksti ir nebūtų trapi kaip skuduras. Gero nykumo ženklas - slenkant delnais, lakštas nesubyra ir slinkti reikia labai mažai laiko - „dešrai“ 4–8 sekundės. Tokią lapo būseną galima pasiekti, kai sluoksnio storis ne mažesnis kaip 5 cm. Ir reguliariai pjaunant, „fanatiškai“ pirštuokite pirštais. Ką jie sako apie 3 cm sluoksnį, manau, kad to nepakanka - lakštas džiūsta kaip popierius.

reikia ieškoti savo vienintelio recepto, kuris jums visiškai tiks. Kas puiku nuostabiame arbatos klube!

[Semblis]

Semblis,
Aš taip pat nusiunčiau 12 partijų, jas padariau įvairiais būdais, rekomenduotais internete, išsiunčiau lovas tręšti =))) Ir tai yra 2,5 ir 5 kg žaliavos, kiekvieną kartą patrintos delnuose
Bet negali būti, kad daugeliui pasiseka, bet man ne. Tikriausiai daug kas priklauso nuo vietovės. Turėsiu pasirinkti savo receptą, bet pabandysiu pritaikyti jūsų rekomendacijas. Ačiū visiems už patarimus. Nuėjau rinkti lapo.

Pridėta 2016 m. Liepos 26 d., Antradienį, 12:27, antradienį

Semblis,
Štai dar viena mįslė man: Rauginti su oru ar be jo? Aš net atlikau eksperimentą: susukau išdžiūvusį lapą delnuose, susidedu į ritinius “(iš viso 200 gramų) tiesiog ant plastikinio dangčio kambaryje, kurio oro temperatūra + 24 g. C
Ir ką tu galvoji? Po 10 valandų supjaustiau ir išdžiovinau, todėl pasirodė kaip įprasta žalioji arbata. Galite išprotėti dėl šių maisto gaminimo variantų ... ir ilgai ginčytis, bet pasirodo, kad galite taip gaminti.

Pridėta 2016 m. Liepos 26 d., Antradienis, 12:37

elena kadiewa,
Be abejo, jis susuko iki susmulkinimo, o po to truputį suglamžė visą gatavą masę, tarsi tešla laužė mazgelius ir gumulus. Taip pat sunerimau, kad kai pradėjau džiūti, lakšte dar buvo daug drėgmės. Buvo garas. Atvirai pasakius, ši partija man patiko: lapas yra lankstus, minkštas, o sumaišius sultys iš lapo pasirodė gerai, tačiau bijojau raugti ilgiau nei 4 valandas, turėdamas neigiamos patirties. Turėsime išbandyti tą patį preparatą, bet ilgiau rauginti.
Ačiū.

[Al3X]

Al3X, Suktinukus tuojau nusivaliau sau, nes gaminau pagal receptą, kur lapai minkomi kaip tešla, kai džiūsta, jei klimpas sulimpa, tai ilgai džiūsta, nes tenka ilgiau džiūti, jei praleidote, įdėkite žalią į stiklainį, visa arbata gali supilti, labai atidžiai tikrinu, stengiuosi visus lapus sulaužyti po vieną. Todėl suktinukai bus vientisi gabalėliai)))) jie mane erzina)))) Aš ūkininkauju be oro, lapus įmušu į storą bandelę ir į maišelį, iš plastikinio maišelio išspausiu orą ir sandariai susuku. Kolobokai yra nedideli pusės delno dydžio, viskas bus suvirškinta, džiovinant garus, aš nepastebėjau, bus labai mažai drėgmės, labai kvepia, vakar kvepėjo visas butas, šiandien jis atėjo iš gryno oro mmmmmmm kvepia Gerai))))

ji pasirodė kaip įprasta žalioji arbata

Taigi daugelis nedžiūsta orkaitėje, o fermentuota arbata dedama džiūti tiesiog ore, todėl žalioji arbata yra silpnai fermentuota, nes fermentacija vyko vyniotinių viduje.

Aš taip pat nusiunčiau 12 partijų, jas padariau įvairiais būdais, rekomenduotais internete, išsiunčiau lovas tręšti =))) Ir tai yra 2,5 ir 5 kg žaliavos, kiekvieną kartą patrintos delnuose

Atlikite tiksliai taip, kaip sako Liudmila pirmajame įraše, tiesiai ir aiškiai taškas po taško. Turint tokį išsamų receptą, jis tiesiog negali nepavykti, ne iš pirmo, todėl antrą kartą tai pasirodys tikrai! Aš turiu pagrindinį sunkumą - negaliu vadovautis kvapu, o tada viskas pavyko pirmą kartą. Na, bet kuriuo atveju tai tikrai nesugadino!

[Janka]

Janka, Net neįsivaizduoju, kaip galima sugadinti Ivano arbatą? Jis netgi pasirodo vertas pašalinių lapų!

[Semblis]

Merginos, darė Ivanushka dviem būdais tuo pačiu metu, klasikinis Liudočkos receptas ir banke, kaip pataria Semblis. Turiu iškart pasakyti, kad abu pasirodė.Pagal pirmąjį receptą rūgimo metu ir džiūvimo pradžioje kvapas buvo svaiginantis, pagal antrąjį receptą ypatingo kvapo nejaučiau, tačiau kokia graži arbata pasirodė, džiugino. Aš čia perskaičiau daug teorijos, kvapas laikui bėgant keičiasi į gerąją pusę. Šiuo klausimu kyla klausimas, o kaipgi su skoniu? Ar skonis keičiasi? Ar yra tokių pastebėjimų? Ir vis dėlto noriu sutraukiamumo. Ką galima pridėti, kad atsirastų sutraukimas?

Pridėta 2016 m. Liepos 26 d., Antradienį, 15.52 val

Semblis, Marinochka, fermentuotus kolobokus supjausčiau pusiau, o paskui, kaip svogūnas, pirmiausia išilgai supjaustau plonais griežinėliais, paskui skersai. Aš specialiai galandau peilį. Lapai buvo šlapi, drėgnesni nei įprastai, tačiau jie greitai išdžiūvo ir jautėsi labai maloniai liesti. Niekada neturėjau tokios juodos arbatos! Tiesa, ypatingo kvapo nejaučiau. Buvo malonu, taip. Bet silpna. Aš jo neatpažinau.

Grįžo iš miško. Surinkau 2,2 kg lapų. Pabandysiu pasikabinti banke. Tik man nėra visiškai aišku, kur nubėgs drėgmės perteklius, bet aš eksperimentuosiu.
...

Neįsivaizduoju, kaip galima sugadinti Ivano arbatą? Jis netgi pasirodo vertas pašalinių lapų!

Žinote, kaip man liūdna, kad tai nepasiseka, tiek darbo veltui. Dabar gyvenu sename mediniame name, kuriame temperatūra ir drėgmė tiesiogiai priklauso nuo lauke esančių. Todėl sudaryti vienodas sąlygas arbatai gaminti yra problemiška. Tačiau yra pliusas - rusiška orkaitė, kurioje, anot jų, geriausia džiovinti, o arbata bus geresnė nei iš orkaitės. Tiesa, paskandinti dabar bus savęs kankinimas, nes jau karšta.
Skaičiau, kad anksčiau „Ivan-tea“ buvo renkama vasarą ir sulankstyta žiemos keliuose ant ledo, ir jie pradėjo ją perdirbti rudenį. Tai labiau panašu į tiesą - sąlygos bus tinkamos.

Žinote, kaip man liūdna, kad jis neveikia, tiek daug darbo veltui.

Spėju! Ir aš tikrai užjaučiu! Nors Ivanushka derlių nesunku nuimti, bet jei sumaltumėte gervuogių lapą arba laukinę obuolio-kriaušės lapą, kur tik viršuje dabar galite rasti palyginti sveikų lapų ...
Čia šalta, mūsų šiluma buvo neįmanoma. Aš sustingstu ir laukiu normalių sąlygų. Tuo sezonu, kai namuose buvo šalta, viską suvyniojau. Ir aš viską, viską išblukau

[mironirina]

mironirina, Irina, Urya! Kaip puiku, kad viskas pavyko! Kuo ilgiau ji fermentuojasi, tuo juodesnė arbata, vakar aš džiovinau 6 kolobokus, pirmąsias 6 valandas, dryžiai šviesūs, arbata tamsiai ruda beveik juoda, paskutines 11 valandų juoda, dryžiai šviesiai rudi ir kvapniausi pasirodė))))
Al3X, nebus drėgmės pertekliaus, jį išimsite iš stiklainių, jis bus kaip džiovintas, tik kvapas bus beprotiškas, tada minkymas, kvapas pasikeis į aštrų (man nepatinka tai, ką aš nemanau nežinau palyginti), o po fermentacijos viskas bus suardyta, ji bus žalia, bet ne drėgna, orkaitėje nebus garų, pirmas 20–30 minučių aš apverčiu mentele beveik kas 5 minučių, o tada maišau rankomis ant kepimo skardos)))

Ir vis dėlto noriu sutraukiamumo. Ką galima pridėti, kad atsirastų sutraukimas?

Ar bandėte rauginti 20–22 valandas? Aš turiu labai rūgščią arbatą su tokia fermentacija ir tamsios spalvos, ypač jei 2 arbat. užvirkite ant puodelio. Fermentuota vonioje, ten temperatūra buvo stabili, be svyravimų (termosas, ko tik norite), 23 gr.

[Janka]

Janka, Tanyush, man labai įdomu, kas gali nutikti užsitęsus fermentacijai, bet dar neišbandžiau. Vadovaujuosi Liudočkos patarimais, ji rekomenduoja 4–6 valandas. Taigi jūs turite pabandyti!

[mironirina]

mironirina, Ira, Luda tiesiog parašė pirmame įraše apie fermentacijos laiką - lengvą, vidutinį ir gilų, čia aš ją cituoju

Yra trys arbatos fermentacijos laipsniai - lengvas, vidutinis ir gilus.
Lengvai fermentuojant, lapai fermentuojami iki pirmųjų vaisių-gėlių kvapo požymių (3 - 6 val.). Užplikyta arbata yra švelnaus skonio ir subtilaus, bet stipraus aromato.
Gaunama vidutinio fermentacijos arbata (10 - 16 val.), Pasižyminti ryškiu aromatu, vidutiniškai aitriu skoniu, šiek tiek rūgštele.
Gilios fermentacijos arbata (20 - 36 val.) - pyragas, be rūgštumo, gana lengvo aromato.

Šį kartą nusprendžiau padaryti lengvą fermentaciją, 6 valandas, dabar išdžiūsiu.

Kvapas ... Panašu, kad jaučiau kažko kvapą ... jei palaidoji nosį ir ilgai įkvepi, tada burnoje atsiranda ugniažolės skonis. Kaip tame vulgariame anekdote - „jis neužuodžia nosies, jis perpjauna akis“.

Čia aš perskaičiau įrašus ir negalėjau atsispirti ... Naujokai ateina su savo idėjomis ir įvykiais, o arbata neveikia. Ir klausimas arbatos gamintojams, kodėl? Mielieji, jūs rašote į temą su parengtu receptu. Pasirodo visi, gaminantys arbatą pagal šį receptą. Taigi darykite tiksliai pagal receptą, o kai viskas pavyks, eksperimentuokite su savo sveikata! Ar negaila savo darbo ir žaliavų?

[Al3X]

Pabandysiu pasikabinti banke. Tik nelabai suprantu, kur nubėgs drėgmės perteklius.

Al3X, Aleksejus, gerai, jūs pats suprantate, ką išdžiovinti banke neįmanomas!!! : udarilsya: Kodėl eksperimentai, kurie tikrai sukels nesėkmę?
Indelyje lakštas sušils ir tiesiog išdegs ... Skaudu ir užgauli skaityti tokius komentarus ... Jūs taip pat nevertinate savo darbo ir leidžiate lapą.
Kodėl turėtumėte ateiti į forumą su receptu ir dėl to elgtis priešingai nei recepte ?! Ir tada įdomu, ar turite 12 nesėkmių?

Jei kas nors džiovinti bankuose, Siūlau įforminti šį metodą kaip atskirą receptą ir su šiuo receptu bendrauti / keistis dalyko patirtimi, vesti eksperimentų apskaitą, stebėti rezultatą, kad neprarastų žinių.
Nes šiame recepte pradiniai duomenys yra visiškai skirtingi! Gerbkite temos šeimininkę, kuri stengsis padėti jums paruošti arbatą pagal jūsų receptą, o ne pagal jūsų raidą !!!
Tokie komentarai apie nudžiūvimą stiklainiuose ne specialiai sukurtoje receptų-meistriškumo klasėje apie šį stebuklingą gedimą klaidina naujokus ir gąsdina senbuvius.
Konservuotų nudžiūvimo autoriai, prašome užpildyti savo naujienas atskiru receptu !!!

Pridėta 2016 m. Liepos 26 d., Antradienį, 17:19, antradienį

Aš perskaičiau įrašus ir neištvėriau ...

Nadjusic, Nadya, panašiai.
Mes pavertėme temą sąvartynu. Ir tada Luda viską išgrėbs.

[paprasta!]

Aš pati taip pat nustebau ... Yra patikrinta technologija, sukramtyta iki smulkiausių detalių, iki mažiausių niuansų, ir ne tik sukramtyta, bet ir pateisinama - kas, kodėl ir kodėl, net kodėl sluoksnio storis yra būtent tai. Technologija yra paprasta, aš pabrėžiu ir paryškinsiu paryškintu šriftu - paprasta! Yra tik keturios operacijos - nudžiūti, pasukti mėsmalėje, fermentuoti, išdžiovinti. Kiekvienas etapas yra sutvarkytas iki mažiausių detalių, tokį darbą atliko Liudmila ir merginos! Belieka tik tai laikyti pagrindu, suprasti procesą „savo rankomis ir akimis“, taip sakant, tada galima eksperimentuoti ... Na, ne ...

Įsivaizdavau, kad lapus įkišu į stiklainį ... sandariai! ir tada aš juos „išstumiu“ iš jo ... Danunafik ... mano ranka nepateks pro stiklainį!

[įrėmintas pirmame puslapyje!]

Rašau priedą tiems, kuriems mano žodžiai pasirodė per griežti.
Šiame forume, temoje su konkrečiu receptu, įprasta aptarti būtent to recepto niuansus įrėmintas pirmame puslapyje!!! Ingredientai, virimo procesas, prietaisai, prietaisai ir tt Taip, su tam tikrais pakeitimais, papildymais ir pakeitimais.
Bet ne veiksmais, priešingas virimo procesas!

Mieli naujokai! Jei ruošiate arbatą ne pagal šiame recepte aprašytus punktus, tai ruošiate ją jau pagal tavo receptas!!!
Ir atvirai nesuprantu, kodėl jūs einate į temą tai receptą ir paklausti patarimo?

Paruoškite savo receptus, parašykite apie savo eksperimentų rezultatus, argumentuokite nuotraukomis ir teoriniais skaičiavimais, kaip tai padarė šio recepto autorius, ir žmonės, kurie domisi jūsų žiniomis, ateis pas jus! Ir senbuviai ateis ir aptars su jumis jūsų įvykius, bet jau jūsų recepte! Ir viskas bus lentynose, ir bus patogu naudoti šias naujoves visiems: tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems arbatos gamintojams.
Šiame recepte aptarkime autoriaus siūlomą algoritmą.Sutaupykite jos laiko, kaip ji paskui tyrinės jūsų tyrimus, priešingai nei geriausia praktika? Ir kodėl jai ir visiems kitiems reikėtų šių pokalbių už receptų algoritmų ribų?

Vėlgi, tai nėra pokalbių tema! Ir tema su konkrečiu receptu!

Anastasija!
Sutinku užsiprenumeruoti kiekvieną laišką!

Merginos, ačiū! Už tai, kad jie aiškiai ir aiškiai viską nupiešė!
Na, tylėk, bankai, bankai. ... žodžių nepakanka! Tarsi receptas būtų nudažytas, sukramtytas, sukramtytas, galų gale, ne jiems! Kiek literatūros receptų autorius yra kastuvas, kiek eksperimentų ir daugiau nei vieneri metai ...
Sutinku, leisk jiems parengti savo receptą ir diskutuoti, bet ne čia!
Jau senoliai nieko nerašo, kiek tu gali? Deliriumas yra nešiojamas, o tada skundai nėra tokie, ne taip ...
Taigi, dėl „Headman“ teisių (ar nepamiršote, kas aš esu? Prisistatau naujokams) siūlau: konkrečius klausimus apie receptą! Darykite savo, diskutuokite tarpusavyje.

kad banke neįmanoma nudžiūti !!! Kodėl eksperimentai, kurie tikrai sukels nesėkmę?

kodėl žemėje žlugti ... nepagrįstas teiginys.

Kliedesys yra

neteisinga frazė, Bradas kalba, ar tai jie norėjo pasakyti? Nes aš esu problemų varytojas.
Supratau! Aš tyliu, tyliu. Aš daugiau nelipu su patarimais ar klausimais ... Aš prašau moderatoriaus ištrinti visus mano įrašus, jei aš ištrinu save, tai yra absurdas komentaruose.

[Semblis]

Semblisprašau neįsižeisti. Kai kuriuos (turiu omenyje save) domina jūsų eksperimentai.
Aš taip pat suprantu merginas ta prasme, kad tai yra skirtingas metodas ir ne visi gali suprasti tokius niuansus. Tiesiog reikėjo parašyti teisingesne forma.
Todėl, jei galite, prašau ne ištrinti įrašus, bet tikrai sukurkite savo temą būtent taipkad niekas nesupainiotų.
Čia mes aptarsime, bus daug klausimų, be to, yra panašių metodų ir jie turi visas teises egzistuoti.

[Semblis]

Semblis, Marina, papuoškite savo metodą atskiru receptu, kaip tai padarė Zachary

Arbatos lapų grūdinimo būdas ruošiantis fermentacijai (Zachary)

ir visi supras. Remiantis receptu

Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija) - meistriškumo klasė (lappl1)

Jūs turite tik lapų paruošimo būdą.
Ir neįsižeisk.