Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija) - meistriškumo klasė

- aliuminis VISADA padengtas oksiduota „plėvele“ ir negali reaguoti su kažkuo mažiau agresyviu
- keraminiu peiliu pjaustyti dešras iš lapų, pavyzdžiui, aš

Persiųsti!

[Semblis]

Maisto folija juk gaminama iš aliuminio. Maisto aliuminis, skardinės biriems produktams. Mano skardinės iš vidaus yra padengtos kažkokiu blizgančiu geltonu lydiniu. Arbata juose kvepia puikiai, arbata kvepia kitaip nei indai, kad ir kiek jų plačiau ir nevėdinčiau ant lango, vis tiek užuodžiu plastiką. Tikriausiai dėl eksperimento kai kurias plastikines skardines supilu į aliuminines.

Semblis, Marina, na tada viskas gerai! Be to, jūs atlikote tokį tyrimą šia tema ir įsitikinote, kad maistinis aliuminis yra nekenksmingas.

Gebėjimas, kurį tarp metalų turi tik aliuminis, atvirame ore susidaryti tankią oksido plėvelę be papildomų reagentų, yra nepakeičiamas daugelyje techninio ir kasdienio naudojimo sričių. Inertinis sluoksnis, atsirandantis dėl tiesioginio metalų atomų sąlyčio su oro deguonies molekulėmis, tampa absoliučiai neįveikiama kliūtimi tiesioginiam beveik visų chemiškai aktyvių medžiagų įsiskverbimo giliai į medžiagą ...

Ačiū Marina, kad atvedei šį tekstą čia.

tyliai

Kodėl tada klausia, garuoja ir garuoja? Persiųsti!

Pilietis, Garikas, kaip moderatorė ir temos autorė, prašau pasirinkti ramesnį toną bendraujant su forumo nariais. Arbatos temose ir visoje svetainėje toks tonas yra nepriimtinas!

Sveiki. Reikia arbatos specialistų pagalbos.
Kyla klausimas: ar verta vargti ruošiant arbatą, jei gavau tik 190 g? Skaičiau, kad turint nedidelę sumą, niekas negali pasisekti. Ilgai ieškojau šios nuostabios žolelės ir staiga radau ją po savo nosimi, vos 10 metrų nuo vasarnamio, visai netoli apleisto kaimynų kotedžo.
Surinko lapus, jis tik pradeda žydėti. Bet jo yra labai mažai.
Įdėjau lapus į namus, kad jie išdžiūtų, bet jie kažkodėl stipriai nudžiūvo, galbūt todėl, kad jų nėra pakankamai. Nors ir dėjau storu sluoksniu. Visa tai buvo vakar, už 30 laipsnių šilumos. Teko grįžti į miestą, nes šiandien dirbti.
Parsinešiau namo, suvyniojau į rankšluostį ir palikau ant stalo. Ryte pažiūrėjau, ir jie pradėjo džiūti. Aš įdėjau ryšulį į maišą ir šaldytuvą. Maniau, kad vakare grįšiu iš darbo ir ridensiu lapus. Bet jie ošia ir lūžta, byrėja, kai juos susuku.
Ką daryti, pasakyk man, pliiiz. Ką aš blogai padariau? O gal ji skubėjo? Gal dar per anksti juos susukti?
Ne kartą skaičiau instrukcijas. Maniau, kad viską supratau ir supratau. Bet pasirodo ne. Arba mano rašikliai auga iš netinkamos vietos

[k @ wka]

k @ wka, Galina, lapai, žinoma, nepakanka ... Bet jūs galite tai padaryti. Jūs juos aiškiai išdžiovinote. Apvyniokite drėgnu skudurėliu, jie turėtų suminkštėti. Leisk jiems atsigulti bent iki ryto. Jei jie lieka sausi, pabandykite dar kartą drėkinti. Na, o tada vykdyk instrukcijas ... Sėkmės!

Ačiū už greitą atsakymą.
Jūs taip gražiai apibūdinate savo arbatas, kad neįmanoma neužsikrėsti.
Skaičiau apie naudingas gluosnių arbatos savybes ir labai norėjau ją išbandyti.
Aš įdėjau lapus į plastikinį maišelį, juos surišau ir įdėjau į šaldytuvą. Bet, tiesą pasakius, ji abejojo. Atsižvelgiant į surinktų lapų skaičių, gaila, jei aš jį sugadinu. Taigi nusprendžiau paklausti.
Man kilo mintis jas purkšti iš buteliuko su purškikliu, sudrėkinti. Ar tokia procedūra jiems pakenktų?

[Galina]

Man kilo mintis jas purkšti iš buteliuko su purškikliu, sudrėkinti.Ar tokia procedūra jiems pakenktų?

Galina, nepakenks. Galima purkšti. Kai kurie tai padarė, kai lapai buvo sausi.

Jūs taip gražiai apibūdinate savo arbatas, kad neįmanoma neužsikrėsti.

Ačiū tau, Galya! Aš tiesiog jį labai myliu ...

Liudmila, atsiprašau už svarbą, bet noriu jūsų paklausti daugiau.
Ji iš šaldytuvo išsitraukė krepšį, jis prakaitavo, nors jis ten nebuvo ilgiau nei valandą.
Aš papurčiau lapus ant rankšluosčio, apipurškiau vandeniu ir ką man dabar daryti? Apvyniokite rankšluosčiu, įdėkite į maišelį ir vėl įdėkite į šaldytuvą? Arba palikti ant stalo?
Faktas yra tas, kad su jais galiu dirbti tik rytoj vakare po darbo. Ar nesugadinsite visko dar kartą?
Beje, kai kurie lapai pakeitė spalvą, tapo rudi.

[Galina]

Galina, tie lapai, kurie jau parudavo, buvo fermentuoti, o jūs juos suglamžėte pirmyn ir atgal, purkškite ... Todėl geriau tai daryti po darbo. Jiems nebereikia ilgo fermentavimo. Jūs įdedate juos į šaldiklį (į maišelį). Grįžtate iš darbo, išsivežate, atitirpstate ir verdate arbatą ... Fermentuokite tada 3 valandas, ne daugiau ...

Ačiū, aš, tiesą sakant, jau galvojau pats tai padaryti. Skaičiau apie šoko užšalimą. Bet nesu tikras, ar tai teisinga. Ir tada, tiek kartų reikia užšaldyti, atšaldyti ...
Aš namie tik vakarais ir tiesiog negaliu pakęsti laiko režimo.

[Galina]

Galina, galite ir be šoko - vieną kartą užšaldykite. Tai ypač pasakytina apie Ivan-tea. Geriau jo visiškai nesušaldyti (kitos sultys lapuose), bet dabar tai jau įmanoma, jis tapo sausas.
Šaldiklyje galite palikti iki savaitgalio. Taip, net keletą mėnesių - jokio skirtumo. Kai ateis laikas, išimkite ir padarykite arbatos ...

Laba diena! Visų laimingų žinių dienos! Kas eina į mokyklą, o kas - į duonos virimo aparatą - mokytis ruošti arbatą))

Liudmila, labai ačiū už prieinamą receptą! Viskas yra labai išsami, yra keli proceso etapų variantai, labai įkvepia išbandyti!

Liepą pradėjau tai daryti. Aš padariau tris granuliuotas partijas (lapai 1-1,5 kg), šiek tiek skirtingai.
Pirmieji du pasirodė iškart skanūs (prieš užplikant kvapnūs; pati arbata nėra labai kvapni, antroji partija yra „dūminė“; skonis malonus, aitrus, su rūgštumu), o trečiasis nėra - nei skonis, nei skonis. kvapas.
Prašau padėti man išsiaiškinti, kodėl taip yra.

Koks pagrindinis skirtumas nuo pirmųjų dviejų partijų recepto: aš juos patyriau.
Namuose 4 valandas džiovinta ant medvilninio audinio, paskui išimta nakčiai - susukta paklode į tvirtą ryšulį, kaip rašė Liudmila, jei nėra laiko maišyti lapų. Taip pat pririšau virve. Tik virvėje lapas gulėjo ne 5-6 valandas, o 12 valandų ir, sprendžiant iš kvapo, pradėjo rūgti. Tada jis atsuko ir susuko rankiniu mėsmaliu - sunku buvo susukti, masė buvo gleivėta.
Tačiau trečioji partija buvo džiovinama kaip reikiant - apie 12 valandų ant medvilnės. Todėl pasisukti buvo daug lengviau, masė sausesnė.

Čia yra išsamesnis virimo procesas:

Ivano arbata, partija Nr. 1

kolekcija 2016 07 02, sat., banke nuo 2016 07 06, ved.

Surinkta 02.07 po 15:00 miško pakraštyje. Daug lapų, kuriuos suvalgo sraigės. Krepšys su rankenomis, nepilnas. Manau apie 1,2 kg.
Džiovinta: 4 valandos ant paklodės (vakare) + 12–14 valandų suvyniotos į lapą rutulyje ir susuktos. Panašu, kad tada jis pradėjo fermentuotis.
Jis buvo įjungtas rankiniu mėsmaliu peiliu ir vidutinėmis grotelėmis, buvo sunku susukti (gleivėta masė įstrigo).
Fermentacija: 8–9 valandos 22–23 ° C temperatūroje plačiame puode plonu sluoksniu (4–5 cm) - kvapas suteikė, tapo rudas; tada dar negiliame puode (25–26 ° C, 8–9 cm), rodos, daug nepasikeitė. Nesušilo; nevyniojo, uždengė drėgna marle.
Džiovinimas: elektrinėje džiovykloje; 2 val. 70 ° C temperatūroje (maks.), Atvėsinta, apversta; 2 valandas 60 ° C temperatūroje, atvėsus; po to dar 2 valandas 40 ° C temperatūroje.
Išėjime nepilnas 800 gramų stiklainis, rudai žalios spalvos. Jau girtas, kaip

Ivano arbata, partija Nr. 2

kolekcija 2016 07 07, saulė; banke nuo 2016 07 26, antradienis.

Derlius nuimtas nuo 16:00 iki 17:30, pusė lauke, pusė plyno krašte. Bandžiau pasiimti tamsesnius, mėsingesnius lapus. Didelis krepšys su rankenomis. Manau apie 1,5 kg.
Džiovinamos 4 valandas ant lapo; tada dar 13 valandų susisuko į suktuką. Prasidėjo fermentacija - turgelis sušilo.
Tada 7 valandas šaldytuve maiše, tada jį išvyniojęs dar 2 valandas išdžiovinęs ant paklodės (rūkė).
Sukamas ant rankinio mėsmalės (2 val.). Sunku susisukti, neišdžiūti, išsiskiria gleivės, kažkas nuolat užstringa, teko juos pakeisti.
tada fermentacija nedideliame puode, 26,5 ° C, apie 20 su puse valandos, suvyniota į žieminę striukę ir sintetinį žiemos miegmaišį, pašildoma iki 36,5 ° C kambario temperatūroje 26,7 ° C.
Džiovinimas dujinėje orkaitėje 1,5 valandos, trys kepimo skardos, ant „1“ (pagal dokumentus 140 °), iš tikrųjų pirmosios 20–30 minučių buvo 60–80 ° (lėtai kaista), tada kažkaip staigiai daugiau nei 100, o tada 120–130 ... Bandė mažinti, tikrai ne, net jei ir išjungtas, lėtai atvėsta. Trumpai tariant, iki 110 ° C įkaitintoje orkaitėje, esant „1“ temperatūrai, net jei durys visiškai atidarytos. Todėl aš jį šiek tiek padegiau: aromatas su dūmais, gėlėmis, vaisiais ir nekvepia. Skonis taip pat, bet malonus. Pirmoje partijoje arbata yra labiau sutraukianti (megzta).

Aš jį pakabinau maiše, kad išdžiūtų virtuvėje. Diena. Tada viršuje. Maždaug savaitę.
Į bankus liejausi 2016 metų liepos 26 dienos popietę. Paaiškėjo, kad tai 800 gramų indelis ir, tikriausiai, 500 gramų skardinė (jau mažiau). Dabar jis tarsi kvepia kažkuo vaisiu. Beveik gėrė.
Antra: Antras iš pirmo:

Ivano arbata, partija Nr. 3

kolekcija 2016-07-26, antradienis; banke nuo 2016-05-08, penkt.

Surinkta nuo 19:50 iki 20:40, kirtimo pakraštyje. Mažas krepšys su rankenomis. Manau apie 1 kg.
Džiovinti 12-13 valandas ant paklodės, tada suvynioti į tą patį lapą, įdėti į maišelį ir pusantros dienos į šaldytuvą. Išėmė, pusvalandį išvyniojo, kad sušiltų ir nudžiūtų.
Verpiama mėsmalėje, lengvai susukama, masė yra sausa, susukdama šiek tiek drėgna, tačiau nelimpa prie malūnėlio, kaip ir pirmieji du vakarėliai.
Tada fermentacija nedideliame puode viršuje, uždengta šlapia, lengva audiniu ir laisvu dangčiu, patalpa. tempu. 26,5 ° C, apie 23 val., Suvyniota į rankšluostį, o dygsniuota striukė laisva, nesušilo!
Džiovinimas dujinėje orkaitėje 1,5 valandos, trys kepimo skardos, ant "1" (pagal dokumentus 140 °).
Pirmiausia jis sušildė tuščią iki uždarytos 130 C temperatūros - jis buvo stabilus. Kai įdėjau kepimo skardas, ji net su uždarytomis durimis smarkiai nukrito iki maždaug 60–70. Taip buvo ir pirmąjį pusvalandį. Dažnai jaudinosi, kybojo. Tada, maždaug po valandos, jis beveik išdžiūvo, o temperatūra pakilo iki 100 °. Jis džiovino 10 minučių 100 minučių, tada išjungė orkaitę, šiek tiek atvėsino atidarydamas dureles (iki 60) ir paliko atvėsti uždarytas duris.
Prieš tai bandžiau jį užvirinti - jis negalėjo būti blogesnis, be kvapo, be spalvų!, Be skonio. Nes buvo sausa? Arba nepakankamai fermentuota? Pirmosios dvi partijos yra daug geresnės, buvo mažiau nudžiūvusių (ant lapo tik 4–5 val.), O sukant gleives davė .. Gal įsitaisys stiklainyje - pasirodys.
Po 2-3 valandų temperatūra nukrito iki 35, išėmė, supylė į maišelį.
Pakabinau maiše, kad nudžiūtų. Dienos 10.
Į stiklainį supyliau 2016-05-04 naktį. Pasirodė šiek tiek mažiau nei 800 gramų skardinė. Kvapo nėra - bandysiu jį atlaikyti iki Naujųjų metų. Spalva yra juoda, bet šiek tiek šviesesnė nei antroji partija: stiebai yra šviesiai pilki, o antroje - plytų spalvos. Tai yra, jis jo neuždegė, kaip antra partija.
Trečias iš antros:

(Gaila, kad naujokai negali įterpti nuorodų, jas galite rasti „Google“ dokumentuose)

Ko gero, trečioji partija man pasirodė teisingiausia - pagal receptą. Dar ateis. Bet kai vis dar nėra atsargų, norėčiau išmokti paruošti arbatą, kurią galima gerti iš karto, be sausos fermentacijos. Ir čia, atrodo, tai įvyko per pirmuosius du žaidimus, tik dabar nesuprantu, kodėl būčiau labai dėkinga už bet kokius komentarus.

[C tema]

C tema, Tema, Sveiki! Labai džiaugiuosi, kad prisijungėte prie mūsų ir pradėjote gaminti Ivano arbatą.
Aš su malonumu perskaičiau jūsų pranešimą. Kaip pavyko viską pateikti taip gražiai? Tokius ženklus matau pirmą kartą.
Na, dabar apie jūsų klausimų esmę.
Pirmas. Ar džiovinote arbatą uždarius duris 3-ioje partijoje? Jei taip, tai yra didelė klaida. Uždarius duris, arbata garinama. Normalu, kad pradžioje džiovinote aukštoje temperatūroje. Nors jis gali būti džiovinamas 200 *, jis neišdegs ir neperdžius. Bet jei durys bus uždarytos, garai užmuš visą aromatą. Toliau ...Džiovinimo pabaigoje nustatote 100 * temperatūrą 3 partijomis. To padaryti yra visiškai neįmanoma ir net uždarius duris. Pasirodys tai, ką parašiau recepte - popierius skonis ir kvapas ... Jums nereikia matuoti pačios arbatos temperatūros (na, jei norite, galite ją išbandyti). Kalbant apie džiovinimo temperatūrą, turime omenyje temperatūrą, kurią nustatome orkaitėje.
Manote, kad nepakankamai fermentavote arbatą. Ne. 23 valandų yra daugiau nei pakankamai. Geriausias (man) aromatas ir skonis arbatai su 3-6 valandų fermentacijos.
Tiesą sakant, greičiausiai tai yra jūsų orkaitė. Pasikartosiu - kai arbata pradeda džiūti, reikia ją aprūpinti ne aukštesne kaip 60 * orkaitės temperatūra. Ir stebėkite arbatą, kad ji neišdžiūtų. Geriau beveik išdžiūti. Tada, išjungę šiltą orkaitę, galite ją išdžiovinti, bet praviras duris. Ir tada maiše. ieškokite to priežasties.
Apskritai, apie ką svajojate:

Norėčiau išmokti paruošti arbatą, kurią galite gerti iš karto, be sausos fermentacijos.

beveik nerealu. Reikalinga sausa fermentacija. Kiekvienais metais tai kartoju pradedantiesiems, kurie skundžiasi, kad arbata pasirodė ne. Apie tai įspėjau recepte. Dabar geriu arbatą 2013 m. Tai reiškia, kad praėjo 3 metai, kai aš ją gaminau. Aš geriu ir netikiu savimi, kad tai įmanoma. Na, pernai aš gėriau iš šios dėžutės. Buvo labai skanu ir aromatinga. Geriau nei metai, kai aš tai padariau. Bet dabar - tai kažkas !!!
Taigi, be sausos fermentacijos, sunku gauti arbatos, kuria liksite visiškai patenkinti. Bus skanu, aromatinga, bet paskui taps GERIAU ... Ir kuo ilgiau bus saugoma, tuo geriau ir geriau.
Tiesa, man pavyko išsivirti arbatos, kurią man patiko gerti beveik iškart (po 3 savaičių). Tai geriausia arbata, kokią tik esu gaminusi. Tai arbata, kurią gaminau su rubliu (nuoroda į rublio informaciją Receptų užrašuose). Deja, nebegalėjau virti tokios arbatos, nes mes palikome regioną, kuriame auga ugniažolė. Bet ta arbata pasirodė tokia, kad po poros savaičių nebegalėjau jos atsigerti - nepaprastai skanu. Bet arbata buvo biri lapų. Pliusas - kepamas džiovinimo pradžioje.
Tema, jūsų nuotraukoje esanti arbata yra labai graži! Būk kantrus. Ir paskutinis bus ištiesintas, jei per daug jo neužmušėte garuodamas uždarytomis durimis ir džiovinimo pabaigoje esant aukštai temperatūrai.
Aš galiu rekomenduoti pirmiausia džiovinti orkaitėje (visada praviras duris), o kai tik ji pradeda džiūti, tada baikite ją džiovinti el. Paštu. džiovyklė.
Jei neatsakėte į jokį savo klausimą, paklauskite daugiau. Bet kol kas situaciją matau būtent tokią.

[lappl1]

lappl1, Liudmila, ačiū už atsakymus!

Kaip pavyko viską pateikti taip gražiai? Tokius ženklus matau pirmą kartą.

Ačiū, pabandžiau. Bet dizaino prasme aš toli nuo jūsų. Jūsų receptai yra grožis! Tokia, kurią iškart noriu išbandyti ir padaryti
Ženklai (paslėpti), tai tikriausiai yra žyma spoileris, turite pasirinkti tekstą ir paspausti mygtuką Sp pranešimų redagavimo meniu, kur Pridėkite BB kodą... Pasirodo, pavyzdžiui, taip:

[spoileris] 1 pavyzdys [/ spoileris]

1 pavyzdys

Kažkodėl, jei po to spoileris put = ir šiek tiek teksto, tada teksto fonas po spoileriu yra šviesus:
[spoiler = text] 2 pavyzdys [/ spoiler]

2 pavyzdys

Ar džiovinote arbatą uždarius duris 3-ioje partijoje?

Džiovinau atviru, bet džiovindamas, kai jau buvau išjungęs orkaitę, uždariau

Nereikia matuoti pačios arbatos temperatūros (na, jei norite, galite ją išbandyti). Kalbant apie džiovinimo temperatūrą, turime omenyje temperatūrą, kurią nustatome orkaitėje.

Tai yra būtent problema. Recepte rašote, kad reikia džiovinti 100 ° C temperatūroje, džiovinti 50–60 * C temperatūroje, o aš turiu mažiausiai 140 * C, mažiau negalima nustatyti. Todėl matavau temperatūrą viduje, kad nepervirtų. Taip, nerašiau, trečią partiją net tris kartus išjungiau orkaitę, kad nepervirtų, kaip antra (temperatūra viduje viršijo 110 * C).

Pasikartosiu - kai arbata pradeda džiūti, reikia ją aprūpinti ne aukštesne kaip 60 * orkaitės temperatūra.Ir stebėkite arbatą, kad ji neišdžiūtų. Geriau beveik išdžiūti.

Dabar aišku. Šį savaitgalį eksperimentuos su sodininkyste.

Bet ta arbata pasirodė tokia, kad po poros savaičių nebegalėjau jos atsigerti - nepaprastai skanu. Bet arbata buvo biri lapų. Pliusas - kepamas džiovinimo pradžioje.

Jei atvirai, negalėjau prisigerti ir Ivano arbatos. Ypač, kai karštis buvo birželio – liepos mėnesiais. Nors jis iš pradžių gėrė įsigytą (VDNKh, 5 paviljonas), o po to savo ankstyvą nokimą, be sausos fermentacijos. Vargu ar dėl to, kad man tai buvo labai gera, aš, žinoma, vis dar toli nuo jūsų gaminamo grožio ir patyrusių arbatos gamintojų čia. Tiesiog kažkaip iškart pateko į mano sielą. Ir iš vidaus) man labai patinka skonis. Ir kvapas. Ko jums reikia, žodžiu. Dėkoju!

Jei neatsakėte į jokį savo klausimą, paklauskite daugiau. Bet kol kas situaciją matau būtent tokią.

Klausimai, žinoma, liko. Dar mažai patirties.
1. Apie fermentaciją: kaip suprasti, kad procesas prasidėjo? Ar pakanka 22–26 * C? O jei masė sausa (mėtanti), ar kambaryje yra skersvėjis? Ar fermentacija gali nepavykti? Antroje partijoje buvo aišku: suvynioti indą, masė sušilo - tai reiškia, kad ji klaidžioja. Pirmoji ir trečioji partijos nebuvo sušildytos fermentacijos metu, galbūt ir ten fermentacija neprasidėjo. Nors buvo gėlių ir vaisių kvapas, o masė parudavo ..
2. Sukdami lapus mėsmalėje. Recepte rašėte, kad jums reikia didelių grotelių, o kažkur diskusijoje skaitėte, kad nereikia dėti peilio. Didelių grotelių neturiu - įdėjau vidurinę ir peilį. Prastai? Gal dėl to lapo struktūra nėra pakankamai sunaikinta?

[C tema]

C tema, Sveiki! Buvo labai įdomu tave skaityti! Kalbant apie fermentaciją, idealus fermentacijos intervalas yra 22–26 laipsniai, ir apie tai rašo Liudmila. Kuo šaltesnis, tuo lėtesnis procesas, žemiau 15 laipsnių, fermentacija sustoja. Atitinkamai, kuo šilčiau, tuo greičiau ir arbata gali rūgti. Fermentavau vonioje 23 laipsnių temperatūroje, nieko negriaužiau. Paliečiau baseino dugną - buvo šiek tiek šilta. „Masė sausa“ - tai geriau nei „masė šlapia, tai yra geriau pervažiuoti nei užgožti“ - įsitikinau savo patirtimi. Net jei kai kurie lapai iš kraštų yra praktiškai sausi, minkykite juos bendra krūva ir sukimasis, viskas bus gerai.

Apie mėsmalę - neįsivaizduoju, kaip lapai suksis be peilio ... Žinoma, peilis reikalingas. O dėl grotelių aš nesijaudinčiau, nes yra vidurkis, na, tai reiškia, kad bus ir vidurkis. Ar bandėte sukti du kartus? Po antro bandymo granulės yra daug geresnės. Tiesa, rankinis slinkimas du kartus yra žygdarbis!

Viskas ateis su praktika, svarbiausia, kad jums patinka jūsų arbatos! Sėkmės!

rankinis slinkimas du kartus yra žygdarbis!

Tai tu, Tanja, darai kažką negerai be jokių problemų, aš antrą kartą suku masę rankiniu mėsmaliu

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Nežinau, gal mes turime tokią mėsmalę, gal peilis jau nuobodus, jis senesnis už mane ... gal tai priklauso nuo masto ... Kartu su tėčiu susukome dviejų kibirų krepšelį Ivano arbatos lapų mums užtruko pusantros valandos. Nesu silpna mergaitė, tėtis taip pat nėra silpnas, bet buvo sunku. Dėl savo užsispyrimo būčiau grojęs antrą kartą, bet supratau, kad vienas negaliu susitvarkyti, ir neturiu pakankamai sąžinės, kad galėčiau paklausti tėčio. Be to, dar pusantros valandos vėl nusprendžiau, kad nesame pasirengę tokiems žygdarbiams, ir nusipirkau elektrinę mėsmalę - čia nėra ribos laimei ... tereikia stumdyti lapus ...

[Tatjana]

Tatjana, Sveiki!
Aš supratau apie fermentaciją, jos tiesiog nematau, sėdėjau ir domėjausi, ar ji prasidėjo, ar ne, ir ar jau laikas sustoti

„Masė sausa“ - tai geriau nei „masė šlapia, tai yra geriau užgožti, nei nuvertinti“ - įsitikinau iš savo patirties.

O kas nutiks, jei būsite nuvertintas? Kol kas žinau tik tiek, kad taip pasukti sunkiau.

susuko dviejų kibirų krepšelį ivan arbatos lapų, mums tai užtruko pusantros valandos

Oho!! Aš pavydžiu draugiškai) Aš kol kas neįsipareigoju daryti tokių tomų, bijau sugadinti ir nėra pakankamai laiko.
Pabandysiu antrą kartą slinkti po sodą.
Bet apskritai, žinoma, galvojau ir apie elektrinę mėsmalę - ją įsigysiu kitais metais.

[Liudmila]

Tyoma, arbata jūsų nuotraukoje yra labai graži! Būk kantrus.

Liudmila, ačiū, tu buvai teisus! Šiandien, po mėnesio sausos fermentacijos, bandžiau užvirinti - atsirado spalva, skonis ir aromatas! Minkštas, šiek tiek aitrus, rūgštus, oho, puiku! Pakaktų kantrybės nukelti bent iki Naujųjų metų ..)

Atsiprašau, kad nebuvau temoje, bet niekas neatsakė į varanttovoy temą (gal jie ir nepastebėjo), bet čia kiekvieną dieną galima suskaičiuoti. Kada rinkti burnočius?

[„Veleslog“]

„Veleslog“, dabar jau per vėlu, bet tu gali. Lapai skinami, kai jie yra 5-10 cm ilgio, pradedant nuo dugno. Seni lapai yra šiurkštūs, sunkiai tvarkomi. Stiebas nupjautas viršutinę 20–25 cm ilgio dalį. Iškirpkite juos ir padėkite savaitę ant lapo po baldakimu, kad sunoktų rinkti. Tada susmulkinate rankose, supilate grūdus į dubenį.

[C tema]

ačiū, tu buvai teisus! Šiandien, po mėnesio sausos fermentacijos, bandžiau užvirinti - atsirado spalva, skonis ir aromatas! Minkštas, šiek tiek aitrus, rūgštus, oho, puiku! Pakaktų kantrybės nukelti bent iki Naujųjų metų ..)

C temaNa ... aš žinojau, kad taip bus! NG bus dar geriau! Aš labai džiaugiuosi, kad jūs virėte arbatą! Manau, kad kitais metais jūs užvirsite daugiau arbatos, kad jos užtektų visiems metams.

O kas nutiks, jei būsite nuvertintas? Kol kas žinau tik tiek, kad taip pasukti sunkiau.

Jei lapai yra laidais, pirmiausia, rankiniu būdu apdorojant, jie sutrupės ir susisuks sukdami mėsmalėje. Be to, drėgmės perteklius slopins fermentaciją. Tam tikrame etape procesas gali sulėtėti. Galų gale, kas yra fermentacija? Tai yra tęstinis ir nuoseklus vienų medžiagų virsmo kitomis procesas. Jei yra daug drėgmės, tada ši transformacijų grandinė gali sustoti, o arbata pasirodys silpnai fermentuojant. Tai yra viena iš priežasčių, kodėl daugelis „Ivan-tea“ virsta šviesa. Ir silpno skonio ir kvapo. Tai nėra nieko, jis gali subręsti per metus. Blogiau, jei ilgos fermentacijos metu jis supelija arba gauna kokį nors nepageidaujamą aromatą, pavyzdžiui, vonios šluotas ar žuvį ... Yra buvę atvejų ... Todėl geriau perkaisti lapus, o ne per daug. Kiek kartų aš tuo įsitikinau praktikoje.

Bet apskritai, žinoma, galvojau ir apie elektrinę mėsmalę - ją įsigysiu kitais metais.

Tema, žinoma, mėsos malimo mašina reikalinga, jei ruošiatės gaminti daug arbatos. Taip pat pažvelkite į šiuos įrenginius.
Rubelis - prietaisas lapams malti biriai arbatai - lappl1.
Volelis - prietaisas lapams malti biriai arbatai - Mandraik Liudmila
Lapų malimo ant ritinėlio procesas
Esu labai patenkinta rubliu. Jei „Ivan-tea“ augtų toje vietoje, kur dabar gyvenu, didžiąją dalį arbatos gaminčiau su ja - gaunama greitai, paprastai ir labai skani bei aromatinga arbata.

Patariu visiems pasigaminti ir naudoti rublį, tačiau iki šiol nedaugelis bandė jį pagaminti ... Gaila! Kieti dalykai.

Pridėta 2016 m. Rugsėjo 7 d., Trečiadienį, 07:19

Kol kas neįsipareigoju daryti tokių tomų, bijau sugadinti ir nėra pakankamai laiko.

C tema, Sutinku, kad sunku dideliais kiekiais. Todėl elektrinė mėsmalė ir rublis labai palengvina procesą. Galite žaismingai paruošti daug arbatos. Bet sugadinti technologijas labai sunku sugadinti Ivano arbatą. Taigi nesijaudinkite, arbata beveik visada gaunama ...

Geros sveikatos VISIEMS arbatos gamintojams !!!
Ji beveik visą pagamintą arbatą išsiuntė į miesto butą, o mes dar beveik 2 mėnesius gyvensime kaime.
Pažvelgiau į arbatos indelį, ir jo nebuvo daug, ir aš pradėjau jaustis panašus į paniką.
Ką gersiu ??? likusios parduotuvės arbatos nebedomina
Bet aš esu taupi moteris ir radau Ivanushka šaldiklyje, pridėjau 5% vyšnių, todėl puošni arbata su ryškiu vyšnių skoniu (kartais kvapas panašus į kvepalus).
Nustojo nervintis, iki spalio pabaigos tai bus
Liudočka, aš niekada nenustoju dėkoti už arbatos ruošimo mokslą !!!
DĖKOJU !!!

Ką gersiu ??? likusios parduotuvės arbatos nebedomina

Labai pažįstama valstybė!

[vietos]

vietos, Lidochka, eh ... Jie sakė, kad arbatos niekada nėra daug. Nieko, bet kitais metais nebūsi užkluptas. Spėju. kad gegužę bėgsi paskui Vanechką į pievas.
Lidochka, labai džiaugiuosi, kad supratote šį arbatos ruošimo mokslą. Ačiū už malonius žodžius!

Pažvelgiau į arbatos indelį, ir jo nebuvo daug, ir aš pradėjau jaustis panašus į paniką.
Ką gersiu ???

Ooooh! Taip pažįstama !!!!
Mano antresolės yra pripildytos šių metų arbatos skardinių, BET .... dabar aš neturiu ką išvirti ... na, beveik viskas atiteko mylimajai dovanų.
Šiais metais Ivan-tea padarė, bet atrodo, kad viskas yra maža, nepakanka, reikėtų dar ... Aš darau viską, darau, darau .... sesuo juokiasi, sako, kad reikia švaistytis mažiau, tada bus ką gerti. Bet kaip tu gali? Visi tiesiog nori padovanoti maišelį „mūsų“ gero humoro-taip-naudingo))) kaip aš galiu sulaukti tokio žavesio? ir?
Bet!
Iš tiesų, reikia išbarstyti mažiau arbatos, o ištroškusius geriau išmokyti ją gaminti. Priešingu atveju bijau, kad pats negalėsiu pritraukti tokios minios ...

arbatos reikia išbarstyti mažiau, bet ištroškusius žmones geriau išmokyti ją gaminti

Tai taip. Tik tie, kurie nori gauti dovaną, yra daug daugiau. Pavyzdžiui, per metus nespėjau sutikti nė vieno studento. Jie geria su malonumu, prašo daugiau (sau, vaikams, darbuotojams gydyti), tačiau ne vienas bandė tai padaryti pats

[Irša]

[Irša]

Irša, antrame vaizdo įraše, devintą minutę, dėdė pasakoja, kaip jis džiovino marinuotuose maišeliuose.
Turiu šablono pertrauką. Kaip nudžiūti reikia pašalinti drėgmės perteklių iš žaliavų?
Ir tada jis įkišo lapus į maišą ir 12 valandų per parą išnešė į šiltą patalpą.
Ir tada minkykite mašinoje.

[vanagas]

vanagas, Šakelė, volo esmė yra mašinoje, o mes čia turime savo technologijas, aprašė ir sukramtė Liudmila, neturime jokių kitų technologijų. Bet stanochekas yra tiesiog siaubingas !!!

[Natalo4-ka]

Natalo4-kataip, aš žinau vietines technologijas
Maniau, kad ji vienintelė teisinga

Irsha,

merginos, aš neužsiimu fermentacija, man tiesiog pakanka džiovintų lapų - aviečių, šaltalankių, serbentų, obelų pastaraisiais metais, Ivano arbatos, aš viską maišau ir geriu labai dažnai, pastaruosius 5 metus aš verdu daugiau natūrali kava

o prieš tai - maišuose iš sodo nešė lapus, daug džiovino

Pridėta 2016 m. Rugsėjo 10 d., Šeštadienį, 10:33

Bet stanochek yra tik mirtingumas !!!

tai mašinos mane traukė, aš nežinau technologijos, tik iš nuogirdų

Maniau, kad ji vienintelė teisinga

Ką aš galiu pasakyti? Liudochka pateisina savo receptus ir, prieš sudarydama juos, perskaitė daug literatūros, todėl jos receptais taip pasitikima. Bet mažas Einšteinas gyvena visuose mumyse, išbandykite, galbūt jums labiau patiks, nors tai nebus „teisinga“ technologija, bet pagrindinis dalykas yra kad kostiumas tiktų Man patiko arbata. )

Nene, aš neeksperimentuosiu. Kam išradinėti ratą, kai viskas jau suplanuota žingsnis po žingsnio

Taip ...

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, patikslinimas.
Ne Einšteinas, o Edisonas. Ir taip pat Henry Fordas su savo šūkiu - Visada gali padaryti geriau!.

[Kraštietis]

Kraštietis, Konstantinas, jūsų sveikatai, Edisonas taip pat gali būti kambaryje, manyje tai tikrai mažas Einšteinas

Nerauginu, man pakanka tik džiovintų lapų

Tada tai ne arbata, o tik vaistažolių vaistas. Be to, nekontroliuojamas, nežinoma dozė. Tikimės, kad nebus jokių komplikacijų. Turiu iškart pasakyti, kad atsižvelgiant į išvardytus komponentus, gali kilti skrandžio ir širdies problemų. Na, gerai, vyras yra atsakingas už save.

[Linadokas]

Linadokas, Oho! ar viskas taip rimta?
Ar taip sausi lapai gali atsiliepti?
ne .. tada balsuoju už arbatą rankomis ir kojomis ..

sausi lapai gali atsiliepti?

Tai yra vaistai, kurių dozė tik nepakankama, neatsižvelgiant į jų poveikį esamoms ligoms ir su jų komplikacijomis

Linochka, o jei fermentuota, ar tai kitas atvejis?

[Olga]

Olga, tikrai! Tada tai yra arbata, o ne vaistas. Žinoma, kai kurios gydomosios savybės išlieka, bet daug mažiau. Perdozavimas mažai tikėtinas tik suvartojus litrais. Be to, fermentacija pagerina žarnyno mikrobiocenozę, kuri stimuliuoja nespecifinį imunitetą, gerina vitaminų, mikroelementų ir mineralų absorbciją.

Merginos, prašau pasakyk man. Dar neturiu orkaitės (remontas virtuvėje), bet yra oro kondicionierius, ar galiu ten džiovinti arbatą. Aš tik noriu pasigaminti obuolių ir kriaušių lapų. Kadangi ugniažolė tiesiog išdžiūvo lapais ir žiedais.

Arbatą galite sėkmingai išdžiovinti oro kondicionieriuje. „Hotter“ oro džiovyklėje tai vyksta taip. Įdėkite arbatą ant padėklo į įkaitintą AG ir pirmiausia 15 minučių džiovinkite 150 * (vidutinio greičio) temperatūroje, maišykite po 10 minučių. Tada 20 minučių džiovinkite 85 * arba 105 * (priklausomai nuo to, kaip AG įkaista - greitis yra vidutinis). Džiovinkite 65 * (vidutiniu greičiu). Per visą procesą periodiškai maišykite arbatą, kad ji tolygiai išdžiūtų. Dangtelį būtinai laikykite pravirą - galite įdėti iešmą.

Alena, recepte yra viskas.
O apie obuolį ir kriaušę čia.

Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė) (lappl1)

[alena40]

prašau pasakyk man. Dar neturiu orkaitės (remontas virtuvėje), bet yra oro kondicionierius, ar galiu ten džiovinti arbatą. Aš tik noriu pasigaminti obuolių ir kriaušių lapų. Kadangi ugniažolė tiesiog išdžiūvo lapais ir žiedais.

alena40, AlyonaMarina jau atsakė jums apie AG. Jūs galite, ir daugeliui mergaičių labiau patinka džiovinti AG nei orkaitėje.
Marinochka, ačiū!

Kadangi ugniažolė tiesiog išdžiūvo lapais ir žiedais.

Alyona, kaip „Linadoc“ rašė šiek tiek aukščiau ir labai išsamiai, tik iš džiovintų lapų ir žiedų gaminama ne arbata, o vaistas, su kuriuo reikia elgtis atsargiai, kaip ir su visais vaistais!

Labai ačiū Liudmilai. Vasarą gaminau Koporsky arbatą pagal jūsų išsamų receptą. Vyras visiškai nustojo gerti kitas arbatas. Tai mane įkvėpė - šiandien nuėjau grybauti, mačiau tokius jaunus „Ivan-Tea“ stiebus. Surinko, negalėjo atsispirti. O dabar pradėsiu ruošti granuliuotą arbatą. Praėjusį kartą po ranka nebuvo mėsmalės. Dabar bandysiu susmulkinti kombainu. Apskritai, paimkite du, rudens versijoje. Vėliau išbandysiu dar keletą raudonų lapų.

Mačiau tokius jaunus Ivano arbatos stiebus. Surinko, negalėjo atsispirti

Ar Saulėtoje arbata vis dar žalia? Tada mes einame pas jus!

Parsinešiau kunigą pas Vanyušą))) Tokia krasapeta Šiandien tik (antrą dieną) rado jį šaldytuvo paklodėje. Šeštadienis, vargšas, su sauja kipariso šakelių.

Išleistas namo ....

Aš vis atsinešu žaliavų. Aš vis dar kolekcionuoju jaunus daiktus Alevščinos regione, nors dabar aš po truputį važiuoju, nėra laiko, šiais metais yra daug grybų

bet aš turiu viskam spėti, vėl eisiu paskui lapą ... ir grybauti irgi

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, kaip tu nori tokių grybų, tokių dailių vyrų! Laimingos grybų medžioklės!

[francevna]

francevna, Alla, dėkoju! Mes dar nepatekome į grybus, šiais metais einame drebulių grybų ir drebulių grybų, o medaus grybai vis dar labai karšti ... Aida su mumis !!! Ir, beje, Kipras vis dar turi SEA!