Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

[Raduška]

Grynai kalbant apie džiovintas žoleles.

Raduška, Aš taip pat susukau skėčius į mėsmalę, tada džiovinau džiovyklėje. Iš pradžių buvo geras kvapas, bet potoi tapo panašus į paprastus džiovintus krapus. Turėtume pabandyti jį sumalti kavamale. Ačiū už idėją!

[Raduška]

Pirmasis mano rinkinys

Raduška, gerai, tai malonu! Aš labai džiaugiuosi, kad jūsų arbata pasisekė. Sveikiname! Daryk vis daugiau ir daugiau! Įspėju - mūsų arbatos niekada nėra daug!

aišku, kad arbatoje yra per daug šios vyšnios. Tikriausiai verta jį paversti vienspalviu ir dozėmis pridėti prie kitų arbatų.

Patariu į kiekvieną arbatą dėti labai mažai - 10 procentų vyšnių! Pamatysi, kokią puikią arbatą gauni. Tokiu kiekiu jis visiškai „netraukia antklodės ant savęs“, tačiau taip gerai suteikia aromato ir skonio visai arbatai. išbandyk, nesigailėsi.

[laniti]

Ar reikia 1-2 mėnesius gulėti ramiai, arbata subrendo?

laniti, Natalijataip, jūs turite tai padaryti. Aš cituoju šį receptą:

Geriau leisti arbatai virti maždaug mėnesį vadinamajai sausai fermentacijai. Jei bandysite užplikyti arbatą iškart po užvirimo, tai gali jūsų neįtraukti. Kuo ilgiau laikoma arbata, tuo ji tampa skanesnė ir aromatingesnė..

šiandien bandysiu dar kartą, stengiausi lapus susukti, kol išsiskirs sultys.

Tiesiog pabandykite gauti pakankamai lapų ir, jei sukate ritinius, nepamirškite įdėti priespaudos.
Sėkmės!

Patariu į kiekvieną arbatą dėti labai mažai - 10 procentų vyšnių!

[kūdikio lėlė]

Kibiras yra pavėsingoje patalpoje, nes labai karšta, bijau perkaisti. O gal išleidžiate saulėje?

kūdikio lėlė, Julija, tu negali stovėti saulėje. Tiesioginiai saulės spinduliai pakenks jūsų arbatai. Svarbiausia, kad temperatūra būtų 22 - 26 *. To pakanka kokybiškam fermentavimui.

[Luda]

Luda, Aš vis galvoju apie fermentacijos laiką. Gyvename skirtinguose regionuose, oro temperatūra labai skiriasi. Šiandien ant termometro šešėlyje turime +28, o saulėje - +48. Taigi prie namo įėjimo +35 nėra tiesioginės saulės. Žinoma, jei išimsiu maišelius iš šaldiklio ir paliksiu įėjime (privačiame name), lapai labai greitai įkaista ir pradeda keistis lapų spalva ir aromatas. Ir jei temperatūra yra žema, tada tokio poveikio nebus. Rašau pradedantiesiems arbatos ruošėjams, kad jie galėtų palyginti su kambario temperatūra. Aš pradedu dirbti su lapais, kai atsiranda malonus gėlių-vaisių kvapas.
Lilya34656- prieš mane atsakė Liudmila. Manau, kad dabar viskas aišku.

Aš pradedu dirbti su lapais, kai atsiranda malonus gėlių-vaisių kvapas.

Mano vyšnių lapai pradėjo kvepėti net nudžiūvimo stadijoje.

[Alla]

Alla, viskas teisinga! Kuo aukštesnė temperatūra, tuo greičiau vyks fermentacija. Ir vėl jūs teisus - jums reikia sutelkti dėmesį į aromatą. Pasirodė stiprus, mes baigiame fermentaciją. Apie tai rašau kiekviename recepte.
Temperatūros režimą paėmiau iš specialios literatūros apie arbatos gamybą. Jei įmanoma, turite pateikti tokias sąlygas. Kažkas daro net esant 35 *, Net masė yra specialiai šildoma. Tačiau šiluma nėra naudinga mūsų arbatai. Manau, kad visada galite prisitaikyti. Pavyzdžiui, šaltu oru suvynioju indą su rauginama mase su antklodėmis-striukėmis. Kodėl neuždengus šio konteinerio tokiu pačiu būdu karštu oru? Jūs gausite tam tikrą termosą, kuris apsaugos mūsų arbatą nuo perkaitimo.
Norintiems suprasti, kas yra geriau, aš primygtinai siūlau perskaityti knygos apie arbatą ištraukas, kurios nurodomos kiekvieno recepto pabaigoje. Taip pat galite empiriškai nustatyti temperatūros režimą. Aš tai dariau anksčiau - bandžiau arbatą laikyti aukštesnėje nei 30 * temperatūroje. Pastebėjau, kad arbata pasirodo ne tokia aromatinga ir skani kaip vėsesnėmis sąlygomis. Esu iš tų, kurie bando rasti teorinį pagrindą šiam atvejui. Nors tai buvo sunku padaryti su mūsų arbata, todėl pasitikėjau kinais, kurie verda arbatą šimtus metų. Aš jais pasitikiu.

Neseniai jie man pasakė labai skanaus, gaivaus gėrimo receptą: iš trijų šeivamedžio uogų šakų supilame gėles į 3 litrų stiklainį, įpilame 1 arbatinį šaukštelį citrinos rūgšties ir 1 stiklinę cukraus (aš gaminu pusę stiklinės, kitaip pasidaro per daug prisotintas) ir užpilkite šaltu vandeniu, palikite reikalauti per naktį. Galite gerti ryte. Rezultatas yra labai skanus ir aromatingas gaivus gėrimas. Tai yra nedidelis nukrypimas nuo pagrindinės temos, o dabar tema -
Taigi, manau, jei į arbatą pridėsite džiovintų juodųjų šeivamedžio žiedų, ar tai bus gerai? O gal tai daugiau susiję su narkotikais?

[Julija]

Julija, Nepasakysiu apie šeivamedį, turiu tik raudoną. Veronikai ar Linai geriau palaukti, jie žino viską.

[Liudmila]

Liudmila, Aš palauksiu, manau, kad dar turiu keletą dienų žydėjimo!

Jei į arbatą pridėsite džiovintų juodųjų šeivamedžio žiedų, ar tai bus gerai?

Daugelį metų į paprastą arbatą dedu šeivamedžio žiedų. Jie neturi specifinio stipraus aromato. Lengvas medus.

Merginos, vis dar galima naudoti juodąją šeivamedį, nors jos turi ką pakeisti... Ir raudonos spalvos NEGALIMA NAUDOTI JOKIOS FORMOS. Trumpai tariant, geriau rasti pakaitalą.

Aš jums pasakysiu apie savo antrąją patirtį, sėkmingesnę nei pirmoji) Aš viską padariau vakar pagal instrukcijas. Lygiagrečiai buvo fermentuojamos 2 arbatos, vyšnios ir aviečių, obelų, vyšnių ir braškių mišinys. Džiovintas aromatas buvo tiesiog kosminis. Tą akimirką pagalvojau, kad taip ir turi būti! Nei džiovinimo pradžioje, nei pabaigoje, nei dabar arbata nekvepia žole! Vyšnių kvapas yra labai malonus ir aštrus. Mišinio su rūgštumu kvapas, taip pat skanus! Apskritai negalėjau atsispirti, vakar užviriau vyšnias, patikrinau spalvą ir, o, stebuklas!)) Arbata patamsėjo! Negalima sakyti, kad jis yra labai stiprus, pavyzdžiui, juodas, bet patamsėjęs) Skonis yra malonus, bet aš puikiai suprantu, kad tai toli gražu nėra galutinis variantas. Todėl ramiai siunčiau arbatą į tamsią lentyną, leidau jai įgauti skonį ir spalvą

Ir beje! Kai sumaišiau mišinį, nežinojau, kokiomis proporcijomis maišyti lapus. Todėl viską maišiau iš akies. Aš pridėjau saujelę pakankamai didelių vyšnių. Džiovintas aromatas vertas daugiau vyšnių. Dabar stiklainis kvepia šiek tiek kitaip, tačiau džiovinant vyšnia dominavo. Gerai, kad ką tik perskaičiau, kiek vyšnių įdėti į mišraines)))

[Katya]

KatyaSveikiname! Labai džiaugiuosi, kad arbata pasisekė. Viskas buvo padaryta teisingai, todėl ir buvo toks kvapas! Kai subręs obuoliai, vyšnios ir braškės, arbata bus dar geresnė. O rudenį reikia bandyti padaryti, jis man labai patinka, nors tai padaryti sunku dėl šiurkščių lapų.

Kai sumaišiau mišinį, nežinojau, kokiomis proporcijomis maišyti lapus. Todėl viską maišiau iš akies.

Katya, mes pasielgėme teisingai. Čia nėra aiškių taisyklių. Mes sumaišome skirtingus skonius, skirtingomis proporcijomis, tada nusprendžiame, kas mums labiausiai patinka. Aš mėgstu gaminti arbatą arba pagal ugniažoles, arba pagal avietes. O likusius augalus dedu savavališkai. Bet tikrai į kiekvieną pridedu vyšnių ar gervuogių, tik šiek tiek. Tada arbata pasirodo esanti labai turtinga!

Gerai, kad ką tik perskaičiau, kiek vyšnių įdėti į mišraines)))

Kaip malonu, kad perskaitėte visus komentarus. Dėkoju !

Šiandien pirmoji vyšnių arbatos partija skardinėje su garbe atiteko artimiausiai lentynai. Kol be galo atidarau šį indelį ir mėgaujuosi aromatu. Nežinau, kokią vyšnią gavo mano vyras. Tačiau kvapas primena cinamoną ir šokoladą. Gavau C klasę kriaušių arbatai, bet supratau savo klaidas.Šiandien gaminau iš braškių lapų. Aš jį viriau - man patiko. Labai švelnus. Įsivaizduoju, kaip bus skanu po poros mėnesių. Kitas žingsnis - obuoliai ir serbentai. Jau seniai nieko nedariau su tokiu malonumu ir jauduliu. - tai mūsų arbatos guru.

„Veltui" aš tikriausiai daviau uošvei vakar išbandyti arbatos. Vaikai iš mano parduotuvės paėmė pusės litro indelį su užrašu - „Vis dar neužbaigta!" ir jie geria arbatą nelaukdami sausos išankstinės fermentacijos.
Ačiū Liudmilai ir visiems arbatos entuziastams už mano naują, skanų ir įdomų pomėgį! (o gal ne tik hobis)

[iriska3420]

Šiandien pirmoji vyšnių arbatos partija skardinėje su garbe atiteko artimiausiai lentynai. Kol be galo atidarau šį indelį ir mėgaujuosi aromatu. Nežinau, kokią vyšnią gavo mano vyras. Tačiau kvapas primena cinamoną ir šokoladą. Gavau C klasę kriaušių arbatai, bet supratau savo klaidas. Šiandien gaminau iš braškių lapų. Aš jį viriau - man patiko. Labai švelnus. Įsivaizduoju, kaip bus skanu po poros mėnesių. Kitas yra obuolys ir serbentas. Jau seniai nieko nedariau su tokiu malonumu ir jauduliu.

iriska3420, Ira, kaip malonu skaityti tokią apžvalgą! Labai džiaugiuosi, kad mėgstu arbatą, ir dar labiau džiaugiuosi, kad yra aistra arbatos verslui! Aš atpažįstu tikrą arbatos ruošėją! Su šiais jausmais gaminama tinkama arbata!

„Veltui" aš tikriausiai daviau uošvei vakar išbandyti arbatos. Vaikai iš mano parduotuvės paėmė pusės litro indelį su užrašu - „Vis dar neužbaigta!" ir jie geria arbatą nelaukdami sauso fermentacijos. Gerai, kad aš iškart paslėpiau litrą.

Raduška, o ir aš tave atpažįstu! Pernai pastebėjome tokį faktą: kažkodėl arbatos klausimu staiga pasidarome godūs. Bet tada mes pradedame duoti savo arbatą visiems, net jei mums nieko nebeliko. Ir mes esame pasirengę kalbėti-kalbėti-kalbėti apie jį visiems, kuriuos jis sutinka.

Ačiū Liudmilai ir visiems arbatos entuziastams už mano naują, skanų ir įdomų pomėgį! (o gal ne tik hobis)

Jau seniai nieko nedariau su tokiu malonumu ir jauduliu. - tai mūsų arbatos guru.

Ira, Raduška, ir ačiū už malonius žodžius! Mėgaukitės arbata! Aš tave tiesiog perspėju: pagal visas nuorodas pradėjai „arbatos maniją“! Dabar į kiekvieną lapą žiūrėsite kaip į potencialią auką.

[Luda!]

Dabar į kiekvieną lapą žiūrėsite kaip į potencialią auką.

Luda! Šiuos vyro žodžius girdžiu jau trečią savaitę ...
O aš einu „beldžiantis“ arbatos į pagalvės užvalkalą balkone ir niekšas nuo jos ošimo !!!! Vakar paėmiau 3 litrų buteliuką, sterilizavau (paruošiau jame laikyti arbatą) ir dabar jį džiovinu, kad neliktų nė drėgmės užuominos!

[Natusichka]

Natusichka, Žinau, kaip mes atrodome iš šalies. O vyras yra mylintis. palaiko! Mano tapatybė mane vadina maniaku, kai pamato, kad medžioti išėjau su savo dėže. Bet jis geria arbatą su malonumu, jis taip pat visiems apie tai pasakoja ir pateikia.

O aš einu „beldžiantis“ arbatos į pagalvės užvalkalą balkone ir niekšas nuo jos ošimo !!!! Vakar paėmiau 3 litrų buteliuką, sterilizavau (paruošiau jame laikyti arbatą) ir dabar jį džiovinu, kad neliktų nė drėgmės užuominos!

Puikiai padaryta, Nataša! Aš taip pat nepraleidžiu arbatos tiesiog taip - sustosiu, kaip maišas, būtinai užuosiu ir tęsiau ...

Juodosios šeivamedžio gėlės visada buvo džiovinamos kaip vaistas nuo kosulio. Ir tai yra labai gera priemonė.

Aš taip pat nepraleidžiu arbatos taip - sustosiu, kaip maišelis, būtinai užuosiu ir tęsiau

Dieve mano, kokie mes panašūs !!! Privalau užuosti !!! Vyras pamatė, klausia: "Na?" Aš sakau: "Arbata !!!"
Taip mes bendraujame!

Juodosios šeivamedžio gėlės visada buvo džiovinamos kaip vaistas nuo kosulio. Ir tai yra labai gera priemonė.

Iš to darau išvadą, kad juodųjų šeivamedžio žiedai bus geras arbatos priedas.Šviežių gėlių gėrimas yra labai aromatingas. Tikriausiai sausos gėlės arbatai suteiks skonio. Pabandysiu !!!

Dieve mano, kokie mes panašūs !!! Privalau užuosti !!! Vyras pamatė, klausia: "Na?" Aš sakau: "Arbata !!!"
Taip mes bendraujame!

jūsų yra daug daugiau
kai kurie yra užšifruoti

Iš tiesų, jis yra toks užkrečiamas!

Dieve mano, kokie mes panašūs !!!

jūsų yra daug daugiau

Todėl mes esame šioje temoje ir susibūrėme!

Džiovinu visko mišinį (obuoliai + vyšnia + slyva + kriaušė + vynuogės + svarainis + avietė + serbentai + vyšnia + vyšnios slyva)
kažkur atsirado iki kg lapų
man atrodė, kad viską sugadinsiu su savo komanda
bet jis taip kvepia
Ragausiu rytoj

Mergaitės, aš vėl pranešiu.
Sidabrinio ąžuolo arbata (žydėjimo metu).
Lapai atėjo su krauju. Ji nulupo rankas beveik iki pečių. Nors bitės neįkando ir tai gerai.
BET ... buvo verta.
Lapai buvo vangūs, kol grįžome namo. įmetė į šaldiklį.
Verpimas ... gerai, bet granulės buvo labai silpnos, o paskui džiūsta.
Fermentuota šiek tiek daugiau nei 6 valandas. Džiovinta arbata šviesi. Beveik kaip balta arbata. Kvapas saldus. Spėjamas žydinčio čiulptuko kvapas. Bet, šiek tiek kitaip. Arbata verdama šviesiai šiaudų pavėsyje. Neįkyrus skonis. Manau, kad galite paskaninti gėlėmis ar šiek tiek žolelių su medaus kvapu. Aš vakar jį išviriau. Šį rytą mano vyras paragavo šalčio ir pasakė, kad jam tai patinka. Vaikai išbandė ir vakar šviežiai paruoštą, ir šiandien šaltą. Jie negeria žalios spalvos ir jiems tai nepatinka. Šiandien išviriau sau puodelį citrinos žievelės su čubušniko pumpurais. Taip kieta su citrina. Tai labai gražu su chubushniku ​​ir ... na, man tai patinka, trumpai tariant. Pabandysiu rytoj ryte užčiupti pumpurus, jei jų dar bus. Jei kas nors turi arti netoliese, o jūs su malonumu gėrėte žalią (baltą) arbatą, aš tikiu, kad turėtumėte ją pasigaminti.
Norėčiau, kad galėčiau nufotografuoti. Graži arbata su gėlėmis.
Pabandysiu pasigaminti net vaisių laikotarpiu.

Sidabrinio ąžuolo arbata (žydėjimo metu)

jis dar turi tokių mažų vaisių, su purumu
sidabras?

[Lelija]

LelijaTaip. Mūsiškiai maži ir sidabriniai. Čia jie rašė apie kažką kita, su raudonais vaisiais. Bet mes to neturime. Bet vaikystėje mes netgi valgėme šias sidabrines.

[Raduška]

Raduška, sveikinu su nuostabia arbata iš čiulptuko. Man jau metukai, aš džiovinau tik lapus, bet atidarius stiklainį pajunti žydinčio čiulpiamojo aromatą, aš jį taip pat surinkau žydėjimo metu. Verdant dedu į kitus lapus.

[Lilya34676]

Viską (obuoliai + vyšnios + slyvos + kriaušė + vynuogės + svarainis + avietės + serbentai + vyšnios + vyšnios slyvos) sumaišau iki kilogramo lapų, atrodė, kad viską sugadinsiu su savo komanda

Lilya34676, toks šaunus aktorių kolektyvas, ir jūs tuo abejojate! Sveikiname su skania arbata! Šauniai padirbėta !

[Raduška]

Mergaitės, aš vėl pranešiu. Sidabrinio ąžuolo arbata (žydėjimo metu).

Raduška, tu toks protingas! Aš parašiau tokią išsamią ataskaitą apie čiulptuką! Dėkoju ! Ir svarbiausia, kad jūsų arbata pasirodė puiki! Dabar aš padarysiu nuorodą į jūsų įrašą pirmajame puslapyje, kad nepasimestų!

Neįkyrus skonis. Manau, kad galite paskaninti gėlėmis ar šiek tiek žolelių su medaus kvapu.

Jūs jį maišote su kažkuo, jei, žinoma, nebijote jo kolekcijos. Turi būti skanu! Merginos pagyrė mišinius su gofu. Ir granulės nesutrupės su kitais lapais.

Merginos, pasakyk man, prašau! Yra rožių krūmas, kvapas neįtikėtinas iš gėlių. Ar galima žiedlapius iš jo džiovinti ir dėti į arbatą? Ar kas nors bandė?
Panašu, kad temoje mačiau ką nors apie rožę, bet niekaip nerandu.

[Katya]

Katya, taigi pačiame recepte, kuriame kalbama apie žiedlapius, rožė įvardijama pirmiausia. Bet vargu ar žiedlapiai arbatai suteiks stipraus aromato. Net medetkos to nedaro. Paprasčiausiai bus graži arbata. Be to, eikite į pirmąjį recepto puslapį. Užrašuose beveik pabaigoje yra aktyvių nuorodų į rožių arbatą.Ir arbatos nuotrauka iš rožių lapų su žiedlapiais.

[Katya]

Katya,

Yra rožių krūmas, kvapas neįtikėtinas iš gėlių. Ar galite iš jo nusausinti žiedlapius ir pridėti prie arbatos?

... Kvapas, o kokia rožė? Visą gyvenimą džiovinau žiedlapius, verdavau uogienes, gaminau likerį iš močiutės rožės (arbatos). O vakar pabandžiau nusausinti kvapnios baltos rožės žiedlapius. Iš savo priekinio sodo. Žiedlapiai žaviai krito. PRIEŠ, kai pradėjau juos džiovinti. Džiovindami jie pradėjo kvepėti senomis dėvėtomis vyriškomis kojinėmis.
Apskritai aromatą suteikia džiovinti rožių žiedlapiai. Tik toks subtilus, kad arbatoje jis bus visiškai nematomas. O kad būtų pastebimas, jų turi būti daug.

[Liudmila]

Liudmila,

Merginos pagyrė mišinius su gofu.

Jau galvoju, su kuo jį maišyti. Esu linkusi liepžiedžių, jei taip sakant neturi skonio, spalvos, kvapo. Nenorėčiau prarasti subtilaus čiulptuko skonio. Tai turi savo žavesio.

[Alla]

Alla,

Verdant dedu į kitus lapus.

... Ką jūs maišote?

skonio suteikia džiovinti rožių žiedlapiai. Tik toks subtilus, kad arbatoje jis bus visiškai nematomas. O kad būtų pastebimas, jų turi būti daug.

Bet kaip gražu! Tai arbata iš arbatos rožių lapų su žiedlapiais. Pagaminta amalų. Ir jos nuotrauka.

arbatos rožių lapai su žiedlapiais

iš arbatos rožių lapų tik su žiedlapiais ir sumaišykite! Tikrai!

[Raduška]

Jau galvoju, su kuo jį maišyti. Esu linkusi liepžiedžių, jei taip sakant neturi skonio, spalvos, kvapo. Nenorėčiau prarasti subtilaus čiulptuko skonio. Tai turi savo žavesio.

Raduška, bet ne su liepa! Nubraukite jį iš arbatos medžiagos. Na, nelabai skanu. Bijau, kad jos vonios kvapas viską užvaldys.
Gaminkite iš obuolių ar slyvų. Jie labai neužmuš čiulpiančio kvapo. Granulės bus stiprios, o užplikytos arbatos spalva bus graži.

[Liudmila]

Liudmila, Ačiū už patarimą! Noriu pasigaminti monofoninę obelį. Labai graži įdomi spalva nuotraukoje. Ir aš noriu iš Antonovkos. Neturiu, bet žinau vieną apleistą sodą, kur jis yra. Ir už mano obelų čiulptuką surinksiu, jei taip.

taigi pačiame recepte

Balsuok .. viskas pasirodė arti) Ir aš vartysiuosi visus puslapius

kokia rožė

Kaip suprantu, įprastas krūmas, sodas. Gėlės yra baltos, labai kvapios. Tikriausiai mes kalbame apie tą pačią rožę ir)

[Katya]

Katya,

Tikriausiai kalbame apie tą pačią rožę ir)

ne, aš turiu kitą. Galite pabandyti. Bet aš jį išmečiau, kai tik atsirado nemalonus kvapas.

[Katya]

Ir aš peržvelgsiu visus puslapius

Katya, Mama brangioji! Beveik 600 puslapių! Ar čia galite rasti be nuorodų?

Noriu pasigaminti obelį-monofoninį. Labai graži įdomi spalva nuotraukoje.

Raduška, realiame gyvenime yra dar gražiau!

Ir aš noriu iš Antonovkos.

Niekada to nedariau iš Antonovkos, nors turiu 2 medžius. Bet jie tokie aukšti ir išsiskleidę, kad kopėčiomis net lapų nepasieki. Išbandyk, Raduška, pasakysi mums vėliau.

[Katya]

paprastas krūmas, sodas. Gėlės yra baltos, labai kvapnios.

Katyakokia puošni rožė!

Labanaktis visiems! Šiandien baigiau džiovinti vyšnias. Nevirė. Nesupratau paruoštos arbatos kvapo. Man atrodo, kad vyrauja žolės kvapas, labai malonus. Bet aš tikėjausi kažko kito. Gal taip ir turi būti, nėra su kuo palyginti. Šaldiklyje yra vyšnių lapų. ar kas nors kada nors pagamino monofoninę vyšnią? O gal geriau maišyti?

Vyšnias gamino pietietiškos merginos, nepamenu, kokia apžvalga! Neatidėtas, kaip gera patirtis!

Ir dar šiandien skyniau obuolių lapus. Man atrodo, kad jie kvepia obuoliais. Labai malonus kvapas. Vyšnia kvepėjo kaip lapai.