Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

Pabandžiau jį nusausinti keptuvėje. Pernai nė vienas iš jų neskrudino arbatos, bet čia aš surizikavau. Pagamino braškių lapą. Kol supratau, KAS nutiko. Kvapas nėra labai malonus. Bet, tikiuosi, atsiguls ir bus geriau.
Atskiras saugojimo klausimas. Ar manote, kad užtrauktuko krepšys tinka? jie yra labai patogūs. Ir jūs galite beveik padaryti vakuumą. Ir įdėkite butą į dėžę.

[Maryanne]

Maryanne, obelis buvo pirmoji ir neužšalusi. Buvo naktis. Visi šie yra užšaldomi 1,5 valandos. Kai kvapas stiprus, jis yra paruoštas.

Pridėta 2016 m. Birželio 10 d., Penktadienis, 13:03

obelis turi spalvą, tačiau aromato praktiškai nėra, tai taip pat reikia padaryti su kažkuo.

Gal taip. Bet tai labiausiai panaši į arbatą. Kvepiu keptu obuoliu.

Kaip jis pasiims !!! Neabejokite!

Išbandžiau šiandien, tai nėra taip blogai. Bet! Puokštė (skonis) dingsta nuo granuliuoto, ji gali pasirodyti po sausos fermentacijos. Susukta į rankinę mėsmalę be peilio ir šiek tiek patrinta rankomis, ji buvo su skonio puokšte. Tas pats poveikis buvo ir anksčiau, kai atskirai gaminau granuliuotą ir tarkuotą kriaušę ir vyšnią. Keista, kodėl taip yra.

Aš siunčiau obuolių lapus su tamsiais lapais į šaldiklį, jo viduje esantys vaisiai yra raudoni. Galvoju daryti monofoninį, spalva turėtų būti tamsi, ar kaimietiška? Gal kas bandė gaminti iš tokios obels, prašau atsakykite!

[Lutikas]

Lutikas, Nina, jei yra galimybė atlikti tiek monofoninį, tiek maišyti. Išbandykite tai, kas jums labiausiai patinka. Šiemet turiu arbatos mišinio: kriaušės, vyšnios, slyvos, obelis.

Išbandysiu šį bei tą. Skaudžiai įdomūs obels lapai! ir jie stipriai kvepia.

[Lutikas]

Lutikas, daryk! Daryk skirtingus dalykus ir daryk daug, vienodai, tada to nepakaks!
Radushka patvirtins, koks rupūžė užauga iki pavasario, kai baigsis arbata!

O mes su vyru labai gerbiame žuvėdras! vaikai jau žiūri į mano arbatos indelius! Aš pradėjau žiūrėti į zyzyfus krūmus. Merginos iš pietų, ar kas nors bandė tai padaryti?

Sveiki visi! Šį forumą radau netyčia internete, bet jis tapo toks įdomus! Tiesiai ant ugnies virkite arbatą! nusprendė pabandyti su vyšniomis. jau padaryta 2 kartus. abu kartus baigta arbata pasirodė tamsios išvaizdos, su labai maloniu saldžiu kvapu, tačiau dėl tam tikrų priežasčių ji buvo verdama kaip žolė (((labai apmaudu! infuzija beveik neturi spalvos, bet ji maloniai kvepia, skonis šiek tiek sutraukiantis, bet ir malonus. Dabar mes jį geriame tik su juoda.
Prašau pasakyti, kodėl taip gali būti? ką daryti?

Nemėgstu vienspalvių vyšnių spalvos, tačiau skonis man yra šiurkštus, bet man labai patinka obuolių arbata 60–70% ir vyšnių - 30–40%, taip pat labai mėgstu „Ivan“ arbatą su vyšniomis tomis pačiomis proporcijomis ir , apskritai, vyšnių mišiniai labai pagerina skonį ir aromatą.

Pridėta 2016 m. Birželio 10 d., Penktadienį, 16.11 val

Išbandysiu šį bei tą. Skaudžiai įdomūs obels lapai! ir jie stipriai kvepia.

Obuolių arbata yra labai gražios spalvos! Bet jai trūksta aromato, todėl gerai ją maišyti su kriauše, vyšnia ... Aukščiau rašiau apie savo mėgstamą obuolių-vyšnių arbatą.

Štai obuolių:

Ar manote, kad užtrauktuko krepšys tinka? jie yra labai patogūs. Ir jūs galite beveik padaryti vakuumą. Ir įdėkite butą į dėžę.

Olga, aš juose juos laikau tik trejus metus. Jie man tinka ir Raduška parašė, kad ji taip pat saugo tokiose pakuotėse.

Aš jį kaupiu plastikiniuose induose, kaip kažkur parodė Luda. Jis yra kompaktiškas, skiriasi dydžiai ir patogu jame pateikti.

[visi fermentiniai procesai gali vykti laisvai "]

„Zecharijo metodas“

„Zakhariya“ yra susirūpinęs, kad atitirpindami šaldiklį, po džiovinimo bandome pašalinti drėgmės perteklių (lieka 50%) ir pasiekti optimalų mažiausiai 20% lygį. "Kai biomasės drėgnumas viršija 20%, vanduo visiškai užpildo ląstelės tūrį ir veikia kaip nuolatinė terpė. Tokiomis sąlygomis ląstelėvisi fermentiniai procesai gali vykti laisvai "
Skirtingoms spalvoms optimalus lygis bus skirtingas, tačiau mišiniuose mes jį tiesiog vidutiniškai įvertiname.
Todėl atvirkštinis „užšaldymas - atitirpinimas - fermentavimas (50gr)“, o dar labiau - ciklais, abejoju, ar arbatos ruošimo procese tikslinga jį naudoti šia forma.
Turite būti atsargesni taikydami metodą,
"Kada šaldančios ląstelės, ypač lėtai, ląstelės viduje susidaro dideli ledo kristalai, kurie gali pakenkti ląstelių struktūriniams elementams. Todėl ląstelės būtina dehidratuoti arba užšaldyti, kad būtų išvengta negrįžtamų jų pokyčių, kitaip atsiranda mirtina būklė - mirtis, o ne sustabdyta animacija.

Pridėta 2016 m. Birželio 10 d., Penktadienis, 05:44

ar užtrauktuko krepšys tinka?

Daugiasluoksnis maišeliai nuo seno naudojami įvairiems maisto produktams ir, jei reikia, kitiems produktams pakuoti sandarumas ir specialios barjerinės savybės.
yra net kišenė popieriaus gabalėliams su aprašymu - patogu

[vlek]

vlek, Aš nesiginčysiu su jumis dėl cheminių procesų, tačiau Linados tai daro šiuo metodu, ir jūs net negalite įtarti jos neraštingumo.
Iš esmės šis metodas naudojamas, kai nėra laiko atlikti viso nudžiūvimo-susukimo-fermentavimo ciklo, o rezultatai giriami.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, tyliau, mažyte mažyte, nesakyk nė žodžio.

Laba mergina, atėjo laikas!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Labos nakties!

[naudojamas metodas]

mnaudojamas metodas kai nėra laiko atlikti viso nudžiūvimo-susukimo-fermentavimo ciklo

kai pakuotė guli saulėje (beje, ar dažnai turime 50g?) - viena, orkaitėje esant vienodai temperatūrai?
kalbant apie mane, tai yra skirtingi dalykai, todėl aš išreiškiau abejonę dėl aukštos temperatūros tikslingumo, tačiau dėl drėgmės pertekliaus atsikratymo būdo skundų nėra, aš sėkmingai jį naudoju.

[vlek]

vlek, Aš nesiginčiju, kad gulėti ant lapų saulėje ir laikyti 50 gramų orkaitėje yra du skirtingi dalykai. Nepaisant to, maniau, kad saulė gana stipriai sušildo maišą ir maiše tampa šilta kaip šiltnamyje. Taigi aš įdėjau jį į orkaitę. O orkaitėje mažiausiai 50 gramų, todėl pašildžiau, išjungiau, įdėjau maišelius praviras duris. Deja, nesuprantu vykstančių procesų ir kodėl reikia pakaitomis sušalti ir atitirpti.

Sveiki visi, visi. Susidūriau su „Temko“ ir kaip čia jauku ir šilta. Mažas pranešimas. Ant obelys yra daugybė viršūnių, kurios anksčiau erzindavo, tačiau dabar aš jomis labai džiaugiausi. Ji pjaustė, pešiojo, vytino lapus, per naktį padėjo į šaldiklį. Ryte pradėjau naudoti rankinę mėsmalę, bet sunku, negaliu paprašyti vyro sukiotis, nes jis skauda sąnarius (reumatoidinis artritas) ir išvedė seną elektrinę mėsmalę sovietinių laikų kaina 38 rubliai. . Aš atsargiai pradėjau suktis ir man atrodė, kad granulės yra laisvos. Kai pradėjau juos bandyti antrą kartą, pasirodė, kad tai košė. Aš nusprendžiau išbandyti pirmąsias granules su lapais: keletą lapų ir šiek tiek pasuktas granules. Granulės tapo stipresnės, be košės. Nustatyta fermentuotis. Praėjo 9 valandos, tačiau kvapas nepasikeitė. Dachos kambaryje buvo 26 gramai. Tada ji pradėjo kepti 20 minučių, o tada sumažino dujas ir, jei reikia, jas išdžiovino. Orkaitė buvo dujinė, o temperatūra buvo daroma akimis. Kvapas be jokių specialių užrašų. Antroji partija yra šaldiklyje, ir aš noriu ją išbandyti pagal Zakhariya. Mes laukiame rezultatų.
Liudmila, ačiū už tokią kompetentingą, suprantamą arbatos rekomendaciją. Viskas yra labai prieinama ir suprantama, tik nereikia tingėti ir atidžiai skaityti

Sveiki visi, visi.

labas Larisa
sėkmingų arbatos eksperimentų !!!

padėkite nakčiai į šaldiklį. Ryte pradėjau naudoti rankinę mėsmalę, bet tai buvo sunku,

o po to, kai šaldikliui buvo leista atitirpti? ar tiesiog sukta?

[lydia]

lydia, po šaldiklio, galūnės praktiškai atitirpo. Rankinėje mėsmalėje, jei įdėsite kelis lapus, ji slenka, bet kai tai reikia padaryti ......... minučių, sunku.

[Nadjušič]

Labai ačiū už patarimus visiems !! Aš bandysiu sumaišyti vyšnias su kuo nors kitu)) pirmiausia su obele, nes jūs, Nadjušič patarti))

Prašau papasakok man apie liepą! Vėluoja arba ne (išblėso) ir niekas nieko apie ją nerašė (bent jau nemačiau) .....

[Aleksančosas]

Aleksančosas, Aleksandras, liepžiedžiai nėra tinkami arbatai. Luda tai padarė.

Ir kaip priedą prie arbatos?
Kaip kvapiųjų medžiagų!

Pridėta 2016 m. Birželio 11 d., Šeštadienis, 15:39

Ruošdama arbatą kartais pridedu, priklausomai nuo nuotaikos, arba džiovintų apelsinų, arba greipfrutų žievelių, arba imbiero šaknų ... Žiupsnelis džiovintų mėtų ir t.

po šaldiklio ribos praktiškai atitirpo.

Aš, Larisa, esu šio verslo pradininkė ir man svarbūs visi niuansai
Aš nežinau, kiek kartų jums reikia užšaldyti vienspalvius lapus, bet Zakhari, atrodo, ne 1 kartą
Aš turėjau lapų mišinį ir 2 kartus užšaldžiau, tada prieš slinkdamas atitirpinau ir atitirpinau, bet mažiau laiko
.

Kai pradėjau juos bandyti antrą kartą, pasirodė, kad tai košė.

Drįstu manyti, kad lapai nebuvo pakankamai atšildyti, taip pat patariu malimo groteles antrinio pasukimo metu pakeisti mažesnio skersmens (tai patarė „Lyudochka“ ir daugelis patyrusių arbatos gamintojų)
variantas su skylių skersmens sumažėjimu man padėjo gauti padorių granulių
dėkingas už visus patarimus

[Aleksančosas]

Aleksančosas, Aleksandras, skaitykite čia apie liepą Luda rašo: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.580

Pridėta 2016 m. Birželio 11 d., Šeštadienis, 15:43

Aš nežinau, kiek kartų jums reikia užšaldyti vienspalvius lapus, bet Zakhari, atrodo, ne 1 kartą
Aš turėjau lapų mišinį ir 2 kartus užšaldžiau, tada prieš slinkdamas atitirpinau ir atitirpinau, bet mažiau laiko

vietos, lydia, "leiskite jam užšalti, tada atitirpinkite 3-4 valandas, vėl užšaldykite 3-4 valandas, vėl atitirpinkite 2-3 valandas, slinkite ir leiskite fermentuotis 1,5 valandos, tada išdžiovinkite. Pirma, šalna visą naktį, o ryte pradėsite atitirpinti ir sušalti."

... Drįstu manyti, kad lapai nebuvo pakankamai atšildyti, taip pat patariu malimo groteles antrinio pasukimo metu pakeisti mažesnio skersmens (tai patarė „Lyudochka“ ir daugelis patyrusių arbatos gamintojų)
variantas su skylių skersmens sumažėjimu man padėjo gauti padorių granulių
Grotelių skylių skersmuo yra vidutinis, nėra mažesnio skersmens. Gal lapai šiek tiek nudžiūvo arba tikrai ne visai atitirpdė lapus, o antrinis slinkimas davė košės, tačiau slinkimas su lapais ir pirminėmis granulėmis pasirodė labai padorus kirminas. Šis procesas sukelia labai priklausomybę, todėl noriu išbandyti ir išbandyti.

Pridėta 2016 m. Birželio 11 d., Šeštadienis, 16.06 val

O, pensininkas neįvaldys citatos paryškinimo.

Ar galėtumėte pasakyti, kokias arbatas galima gaminti monofonines? šiaip nėra daug patirties, nenoriu ko nors maišyti ir gadinti abi arbatas ... ir kitas klausimas: ar reikia rauginti mišraines ir kartu raugti? ar jie jau sumaišyti sausi?

[Šviesa]

Šviesa, Aš taip ir padariau, tik lapai antrą kartą ilgiau buvo šaldiklyje

dėl aplinkybių

O, pensininkas neįvaldys citatos paryškinimo.

viskas gerai, Larisa, viskas paprasta

autoriaus tekstą pasirenkate paspausdami kairįjį pelės mygtuką ir nenuimkite nuspausto piršto, kol nepasieksite pasirinktos frazės pabaigos. Pakeliate pirštą. Tada atvedate žymeklį („rodyklė“, kuri virs „delnu“) prie viršutiniame dešiniajame kampe esančios frazės „citatos pasirinkimas“ ir dar kartą spustelėjate kairiuoju pelės mygtuku. Viskas, jūsų tekstas, jau bus atsakyme, kurį rašote.
Aš taip pat esu pensininkė, bet tai nėra sakinys, mes mokysimės kartu

[Maryanne]

Maryanne, Galite gaminti iš 3 rūšių lapų, galite monofoninius, tada sumaišykite mišinius. Nebijokite, jei viskas pagal receptą, nesugadinkite.

Pridėta 2016 m. Birželio 11 d., Šeštadienis, 16:28

sumaišytos arbatos ir kartu fermentuotos

Teisingai!

Pridėta 2016 m. Birželio 11 d., Šeštadienis, 16:33

vietos, Šauniai padirbėta!

viskas gerai, Larisa, viskas paprasta

Visi mokosi, kurie nori išmokti!

Mono palieka - kas čia? Ar tai vienos rūšies lapai?

Mono lapai yra tai, kad tai yra vienos rūšies lapai

Taip

[Anatoljevna]

Anatoljevna Dėkoju! Aš pabandysiu))

[Maryanne]

MaryanneKai bandysi, ateik ir pasigirk! Pasakyk man, kaip tai skonis, kvapas!
Pasirinkite mėgstamą mišinį arba tik vienos rūšies lapus.
Mes palaikysime jus!

[Anatoljevna]

Anatoljevna Labai ačiū!! Pabandysiu kitaip! tiek daug receptų! Aš labai noriu, jei ne visi, tai didžiąją dalį padaryti tikrai !! Ir apskritai jaučiu, kad tai bus mano mėgstamiausias jaukus forumas-kampelis)) Tokia atmosfera čia nuostabi!
Iki šiol, be vyšnių, gaminau tik avietes - man labai patiko žuvėdros! jis toks švelnus, mielasis)))) nors lapas galų gale šiek tiek sausas, jis truputį trupėja

[Maryanne]

MaryanneAvietė man tinka su obele!
Mano vyrui patiko iš 6–7 rūšių lapų, aš ne, jis labai kvapnus.

Avietės tinka obelims

Arba su kriauše.

[Maryanne]

Maryanne, eik prie „kaimo arbatos“, joje rašoma, iš kurių lapų gaminamos arbatos. Pirmajame kiekvienos temos puslapyje yra nuorodos į skirtingų arbatų receptus. Ir-avietės, serbentai - visada byrėja.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Lenochka laiku!

šeimininkės man pasakoja, kiek laiko reikia išdžiovinti per mėsmalę susuktus lapus? Internetas silpnas, nemoku perskaityti visos „Temkos“
... Iš anksto dėkoju už atsakymą

[axel23]

axel23ir kas tau netinka orkaite? Tai, kad reikia kepti 150 ', o jūs turite mažiau? Taigi kepkite 140, bet ne visoms arbatoms reikia tokios temperatūros, serbentams 80 '.
Žiedlapiai nėra fermentuojami, o tiesiog džiovinami žemoje temperatūroje. Kas tiksliai neveikia?
Gaminame TEA ir nedžioviname vaistinių žolelių, o fermentacijos metu vaistinis poveikis išnyksta arba sumažėja. Ir skanaukite, išbandykite kompozicijas, eksperimentuokite, bet pagrindiniai augalai parašyti čia.
Daryk šį bei tą, kas tau patiks?
Lutikas, Nina, sveiki atvykę į arbatos klubą, mes labai džiaugiamės matydami jus, tuo labiau, jau geriantys arbatą!

orkaitės sąskaita. Turiu daugiau nei 140. ir ne mažiau. todėl jis yra keptuvėje. ir klausimas, kaip tinkamai išdžiūti keptuvėje

[axel23]

kaip išdžiūti keptuvėje

axel23, "Imame storasienę keptuvę, įjungiame viryklę iki C laipsnio (turiu elektrinę viryklę) ir užpilame būsimą arbatą iki 5 cm sluoksniu. Aš ją paskleidžiu aukštai ant sienų, nes pastebima kad arbata gerai išdžiūsta ant sienų. Žaliava iškart sušlampa, net pradeda „šnypšti“, aš neišeinu, stengiuosi sulaužyti visas poveržles, kas 2-3 minutes apverčiu. Taigi mano arbata džiūsta apie 10 minučių, ne daugiau, tada aš sumažinu temperatūrą, įjungiu dvi. Vėlgi, aš toli nenueinu ir ilgai, periodiškai maišau, kai išgaruoja drėgmė, tada švelniai maišau rankomis, tada jaučiu, ar jame nėra drėgmės. Kai praktiškai nebelieka drėgmės, tada pereinu į vieną, vėl kartais maišau. Taikydami šį džiovinimo būdą, visą procesą jaučiate rankomis ir žarnynu, padarykite tai porą kartų ir viską suprasite."

[Babovka]

Babovka, Olesya, džiovykloje-prasme-džiovykloje?
Niekada nedžiovinau džiovykloje, išbandžiau viską - orkaitę, keptuvę, oro kondicionierių ir sustojau. Juk džiovykloje negalima nustatyti aukštos temperatūros, o arbatą pirmiausia reikia „paskrudinti“, o tik tada džiovinti iki sausų granulių ir džiovinti lauke maiše.

o arbatą pirmiausia reikia „paskrudinti“

Kepimo klausimas yra skonio reikalas! Tiems, kurie mėgsta energingus, pavyzdžiui, juodus, kirus, tačiau kepti reikia.Mes mėgstame žuvėdras, minkštesnes, arčiau žalių, todėl sausa žemė yra tik džiovykloje, ir aš dėl to labai džiaugiuosi - ir skoniu, ir proceso švara!

Pridėta 2016 m. Birželio 11 d., Šeštadienis, 19.50 val

ir kiek laiko reikia išdžiovinti per mėsmalę susuktus lapus

Kol jie nudžius! Tik padėklus reikia pertvarkyti ir periodiškai išjungti, o tada įjungti, kad drėgmė tolygiai pasiskirstytų po žaliavas. Na, baigti džiovinti nebūtina. Aš esu teisus padėkliuose ir palieku jį stovėti dar savaitę.

Mergaitės, labas vakaras! Išbandėme savo pirmąją arbatą šiandien po sausos fermentacijos. Ponraaaavilsya iš vienspalvių vyšnių !!! Spalva, aišku, pasirodė tokia, kaip rašėte anksčiau, o ne tamsi .. bet kvapas ir skonis yra labai ... Kalbant apie mano skonį, be to, aš tai bandau pirmą kartą, tada pusantro šaukštelio 550 ml yra per daug ... pasirodo per daug prisotinta. Tačiau alaus virimas yra minkštesnis, su visais skoniais ir kvapais. Padariau išvadą, kad tokiam vieno arbatinio šaukštelio kiekiui man užtenka vienviečių vyšnių ... nors privalau bandyti dar kartą. Dar neragavau šilkmedžio, vyšnių, abrikosų, erškėtuogių mišinio, palikau sau atostogas rytojui.
Ačiū visiems, merginoms, kurios taip dosniai dalijasi savo repeticijomis, paslaptimis, patarimais, pastebėjimais.
Rytoj planavau gaminti mišinį, į kurį įdėta uogų (braškių ir juodųjų serbentų). Perskaičius apie arbatos su uogomis paruošimą, kilo klausimas .... Mes perkame bananus, jų oda putli ir malonaus kvapo. Ar kuri nors iš jūsų, mergaičių, bandė jų pridėti atsukdama mišinį? O jei išbandėte, ar džiovinę užšaldėte banano žievelę ar kaip iš karto susukote uogas?
Šiandien mano vyras nusprendė nusipirkti bananų varškės sūreliui, o jį nulupdamas, net su užgulta nosimi, iš žievės pagavau labai malonų kvapą. Ką reiškia arbata jau visiškai pasireiškusi? Ne tik akys jau ieško lapų, bet net ir serganti nosis jau visiškai prisijungė prie šio proceso.

[vietos]

vietos, lydia, ačiū už citavimo konsultaciją, bet nuėjau į pavėsinę, nes nesupratau kai kurių detalių, kad neužkimčiau temos.
Ji ištraukė antrą lapų porciją iš šaldiklio, ją atšildė, uostė, kvapas labai malonus. Dedu atgal į šaldiklį, rytoj atitirpinu ir siunčiu į fermentaciją. Palyginsiu pirmą partiją ir antrą.

[Borkovna]

Borkovna, Elena, niekas niekada negamino banano žievelės. Asmeniškai aš bijau tai padaryti, nes bananai yra su kažkuo perdirbami.

Mergaitės, labas vakaras! Prašome padėti, kas dabar prisijungę! 10 val. Susukau lapus į mėsmalę ir dabar norėjau juos išdžiūti, bet pamačiau, kad granulės praktiškai netamsėjo ((Ką daryti? Palikti rytui?