Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

[Tatjana1]

Tatjana1, o jei su pirštinėmis?

hmm nemačiau, kad jie susisuko pirštinėse, gal variantas.

[Tatjana1]

Tatjana1, Tatjana, ar gaminate lapų arbatą?

[francevna]

francevna, Tikiuosi vis tiek tai padaryti))) serbentų lapai yra šaldiklyje))

[Tatjana1]

susisukti pirštinėmis

Tatjana1ir jei suki rankas, jos taip pat patamsėja? Aš tai padariau mėsmalėje, taip, yra juodos rankos. Susukta žalia - buvo švari.

o jei suki rankas, jos taip pat patamsėja?

Nežinau, esu gana pradedantysis. Šiandien pasigaminau granuliuotą obuolių sidrą, po jo mano rankos yra švarios, o aš nuskyniau lapą ant medžio, minkiau, mano rankos buvo žalios. taigi maniau)))

[Tatjana1]

2014 metais visą vasarą dirbau lapų darbus, bet apie savo rankas neatsimenu. Gal tai priklauso nuo lapo.
Tatjana1, patogu sulankstyti lapus vienas ant kito, padengiant 1/3, padaryti kelis sluoksnius ir tada susukti. Pasirodo, didelis cigaras, tada patogu pjaustyti.

[francevna]

francevna, ačiū!) Aš liksiu rytoj vakare)))

[Tatjana1]

ir nuplėšė medžio lapą, suminkytas, žalias rankas.

Tatjana1, todėl per gaivi, sultinga.

Baigė svarainių ir vynuogių lapus, 1kg. Taigi šiandien vaisinga diena - 4 kg lapų.

[Alla]

Alla,

lapus patogu užlenkti vienas ant kito, padengiant 1/3, padaryti kelis sluoksnius ir tada susukti. Pasirodo, didelis cigaras, o tada patogu pjaustyti.

Ačiū už arbatpinigius!

[francevna]

Šiandien vaisinga diena -4kg lapų.

francevna, Alla, Oho!

toks per gaivus, sultingas.

Taip ... aš vis dar turiu daug ko išmokti)))

[axel23]

kokia gali būti klaida? įdėti į dvi keptuves - yoshta ir vyšnių slyvas. nuo 7 iš apačios. Kiekvienos talpos skersmuo - 15 cm. Todėl tai jau kainavo 10 valandų, todėl viršuje yra keletas fermentacijos požymių. ir šiek tiek giliau viduje, sausa ir nesikeičianti.

axel23, Ilja, fermentacija jau turėtų vykti. 10 valandų yra pakankamai laiko sodininkystei. Jau reikia išdžiūti. Nemanau, kad yra klaida. reikia vadovautis kvapu. O sodo augalų spalva gali nesikeisti. Apskritai informacijos, kurią reikia suprasti, yra mažai. Kuri arbata yra granuliuota ar biri? Kaip raugiate, kokia temperatūra namuose? Yra daug daugiau niuansų. Norėčiau išsamiau sužinoti, kaip jūs virėte arbatą.

[Tatjana1]

Noriu paklausti: kaip jūs manote, kai maišytuve šlifuojate serbentų ir aviečių lapus (užuot riedėję)?

Tatjana1, neigiamas! Ir ne tik aš. Bandžiau. Košės nebus, Svetik. Bus sausi trupiniai, o tai reiškia, kad fermentacijai nepakanka sulčių.

[lappl1]

lappl1, o, ačiū už perspėjimą. Nenoriu trupinių, noriu kaip jūs))

[Liudmila]

Košės nebus, Svetik. Bus sausi trupiniai, o tai reiškia, kad fermentacijai nepakanka sulčių.

Liudmila, suprantama

[Šviesa]

Liudmila, ir purtyk ir iš ten

Šviesa, Na taip!!! Kur padėsi, iš ten ir išpuršk.
Beje, kačių maistą laikėme plastikiniame pieno butelyje. labai patogiai.

[Liudmila]

plastikiniame pieno butelyje.

Liudmila, plačiu kaklu, taip. Mano stikliniuose buteliuose. Ir iš po vandens. Nei ten, nei iš ten

[Tatjana]

Noriu, kad mano rankos būtų tinkamos spalvos)))

TatjanaAš nedariau daug birios lapų arbatos, bet kai tai dariau, mano rankos visada buvo švarios. sodo augalų lapai nedažomi.

Ačiū už perspėjimą.Nenoriu trupinių, noriu kaip jūs))

Tatjana1, tavo sveikatai! O mėsmalės nėra?

plačiu kaklu, taip.

Taip, Svetikas, su plačia. Matau ... Jūs, pasirodo, jau perėjote siaurus kaklus. Ką dar patartumėte?

[Šviesa]

Ką dar patartumėte?

Šviesa, bet ar turite mažų plastikinių kibirėlių iš majonezo ar grietinės? Aš niekada jų neišmetu. Mano, nuplaukite vandeniu, pridedant citrinos rūgšties, kad pašalintumėte kvapus. Na, juose galite laikyti arbatą ...

[Liudmila]

nėra mėsmalės?

Taigi, Ludazija, kiek supratau iš jūsų recepto, serbentų ir aviečių lapai po džiovinimo šaldiklyje, paskui - kočiojimui. Nejaugi jie jums labai patiko po mėsmalės?

Pridėta 2016 m. Birželio 12 d., Sekmadienį, 22:42, sekmadienį

Liudmila, gal aš kažko atidžiai neperskaičiau? Mano sūnus jau juokiasi iš manęs, sako: mama, ar atsirado naujas vadovas?) Perskaityk šimtą kartų)))

[Tatjana1]

Tatjana1, tiesiog jau greitai 02:00 val., štai aš čia ...
Tada ką galėčiau patarti? Aš ką tik parašiau atsakymą į sodo kvapo arbatos temą. Prie aviečių ir serbentų pridėčiau neįkyraus skonio lapų kaip obelis. Arba sauja uogų. Pernai viską darėme su uogomis. Ir mes gavome puikias granules. Eikite į pavėsinę (nuoroda į ją po kiekvienu mano pranešimu). Ten, pirmojo įrašo pirmajame puslapyje, rasite nuorodą į Natašos Koval receptą. Ji išsamiai aprašo, kaip paruošti arbatą su uogomis ar vaisiais.
Beje, arbatą geriau susukti du kartus. Tada granulės yra geresnės.

Liudočka, atsiprašau!) Apsigavau. Poilsis, labanakt!) 🌷

Ką tik paskelbiau atsakymą „Village Tea“ temoje. Prie aviečių ir serbentų pridėčiau neįkyraus skonio lapų kaip obelis. Arba sauja uogų.

Liudočka, tarsi tau laikas eiti į bainki, vargšei mergaitei atsibodo mūsų klausimai, mes tave kankinome
ir

rašė Zacharijo grūdinimo tema

[vietos]

rašė Zacharijo grūdinimo tema

vietos, Lidočka ... nuėjau miegoti .. Bet pirmiausia sutvarkysiu ...

[Tatjana1]

Tatjana1, dėkoju ! Nekankinta ... Aš prie to pripratusi. Bet kartais tai yra nenuoseklumai ..

[axel23]

axel23, Ilja, fermentacija jau turėtų vykti. 10 valandų yra pakankamai laiko sodininkystei. Jau reikia išdžiūti. Nemanau, kad yra klaida. reikia vadovautis kvapu. O sodo augalų spalva gali nesikeisti. Apskritai yra mažai informacijos, kurią reikia suprasti. Kuri arbata yra granuliuota ar biri? Kaip raugiate, kokia temperatūra namuose? Yra daug daugiau niuansų. Norėčiau išsamiau sužinoti, kaip jūs virėte arbatą.

Lapas. Vonia. įdėti fermentuotis (bute) yra pakankamai šilta. paprastai sekėsi gerai, jei ne dideliu mastu. ir dabar man atrodo, kad viršutinė dalis buvo fermentuota

[axel23]

axel23, kartais jie net pabarsto lapą ir ant viršaus uždeda priespaudą ir drėgną skudurėlį, na, tai parašyta recepte.
Svetik, ar jūs parduodate plastikinius indus? Aš jas panaudojau pernai. Ir jei jūs naudojate kibirus majonezo, tada patikrinkite dangčius, kad nebūtų jokio kvapo, kitaip jis paims arbatą.

[Luda]

Ar turite mažų plastikinių kibirėlių iš po majonezo ar grietinės?

Ludajuos jau pritaikė
Ir net 1 krepšys su užsegimu ir į krepšį - marškinėlius, kuriuos jis įdarė.

Pagaminau savo pirmąją obuolių arbatą:
-1 įrašas iš vienkartinio užšalimo lapų;
-2-as įrašas iš dvigubo šalčio lapų.
Aišku, bandžiau. Šiuo metu arbata man atrodė ta pati skonio. Dukra sakė, kad tai buvo šaunu, o anūkas nusprendė, kad tai įprasta juodoji arbata. Man patiko ir arbatos spalva, ir sutraukimas.
Paaiškinkite, prašau, patyrę arbatos gamintojai:
- granulės iš pirmo važiavimo tapo nepažeistos net per antrą alų
- nuo 2-ojo važiavimo jie buvo visiškai išvirę net per pirmąjį alaus paruošimą.
Išvirta vienodai po dvi taures. Tai neturi įtakos arbatos kokybei, tačiau įdomu

Merginos, ačiū už patarimus Arbata pasirodė))) Dabar manau išbandyti lapus, bet man atrodo, kad su juo yra daugiau problemų (? O gal verta? Ypatingas ačiū jums Liudmila už temą, receptus ir patarimas)) Dievas tave laimina!

[Svetlana]

Svetlana, ilgiau trunka netvarka su paklode, ko verta susukti ritinėlius, ir tai užima daug vietos. Tačiau daugelis iš mūsų gamina tik lakštus. Pirmyn, įdomu, ir reikia išbandyti viską.

[elena kadiewa]

Ir jei jūs naudojate kibirus majonezo, tada patikrinkite dangčius, kad nebūtų jokio kvapo, kitaip jis paims arbatą.

elena kadiewa, Kibirus uždengiau maistine plėvele, tada dangčiu. Turiu 2 ledų talpas. Jie labai blogai užsidaro. Taip pat susirišau juos į maišus.

Tačiau daugelis iš mūsų gamina tik lakštus

vien todėl, kad jau pavogiau vieną mėsmalę (tefal) .... bijau dar vieną sugadinti ... ir taip ... man labiau patinka granulės.

[Natusichka]

Natusichka, ne, daugelis tiesiog mėgsta lapą

Pranešu apie pirmąją šių metų arbatą.
Lapai buvo surinkti gegužės 28 d., Išdžiovinę šaldiklyje, jie gulėjo 12 dienų. Ji ryte padėjo krepšius į lauką, tačiau permatomus maišelius įdėjo į du didelius, sandarius maišelius. Per pietus lijo ir aš juos įnešdavau į kambarį, oro temperatūra +25. Paketus padėjau ant palangės, nes viduje jie buvo šalti. Vakare jau buvo malonus vaisių aromatas. Bet aš juos palikau per naktį, ryte šiame kambaryje buvo +22.
9 ryto ji pradėjo sukti lapus per didelę vielinę lentyną. Ne visi lapai susisuka vienodai lengvai. Aš su pertrūkiais susukau, po 20 minučių leidau mašinai pailsėti. Per šį laiką išėjo nuo 400 iki 600 g granulių. Dėl to 1830 gr.
Fermentuojamas nerūdijančio plieno dubenyje iš minkytuvo. +25 kambaryje granulės buvo sukaitintos nuo mėsmalės, todėl fermentacija vyko gerai.
Po fermentacijos visą masę išbėriau per mažiausią grotelę (visą masę išbėgau per 30 minučių) ir iškart džiovinau.
Džiovinu 120 g, kai tik drėgmė išeis, aš išdžiovinsiu 65 g. Pabandysiu išdžiovinti orkaitėje, nenoriu gauti Isidri.
Namuose jaučiamas stiprus slyvų kvapas, o granulės yra panašios į jį.
Juodoji šilkmedžio arbata, vyšnios, kriaušės, obelis, vynuogės. Santykis 30 + 30 + 15 + 15 + 10%
Nuotraukos bus vėliau.

Nuo 1830 gr. Pasirodė 663 g granuliuotos arbatos.
Granulės yra labai tankios. Leiskite arbatai pasėdėti keletą dienų, kol aš užvirsiu, aš pasidalinsiu rezultatu.

[slinkimas po fermentacijos]

Po fermentacijos visą masę išbėriau per mažiausią grotelę (visą masę išbėgau per 30 minučių) ir iškart džiovinau.

Alla, maniau, kad prieš fermentaciją patartina slinkti 2 kartus
Aš tai padariau neteisingai
arba jūsų pasirinkimas slinkimas po fermentacijos yra antras būdas pagaminti geras granules?
Turiu įdėti šią akimirką į galvą

Pranešu apie pirmąją šių metų arbatą.

su iniciatyva

[lydia]

lydiaPradėjęs gaminti granuliuotą arbatą, ją slinkdavau du kartus iš karto. Tada susmulkiname fermentacijai skirtą masę, išdėliojame ją ant džiovinimo lakštų, taip pat sulaužome granulių formą. Po fermentacijos bandžiau slinkti ir man tai labiau patiko, tokie ilgi „kirminai“ yra tankūs ir stiprūs. Susukau į dubenį ir iškart įdėjau į kepimo skardą.
O džiovindamas nesikišu be galo, turiu du lakštus, įdėtus į orkaitę, iš pradžių tiesiog sukečiu juos aukštyn ir žemyn, kad jie gerai išdžiūtų, o paskui maišau ranka.

Po fermentacijos bandžiau slinkti ir man tai labiau patiko, tokie ilgi „kirminai“ yra tankūs ir stiprūs. Susukau į dubenį ir iškart įdėjau į kepimo skardą.

todėl man patiko šis variantas
o malūnėliui bus laiko poilsiui
ačiū, Alla, už mokslą
Tikrai pabandysiu, tada pranešiu atgal

[lydia]

lydia, viskas ateina su laiku. Pamenu, kai tai padariau pirmą kartą, aš beveik uždusau nuo nemalonaus žolelių kvapo.Galvojau, kad daugiau nebedarysiu, bet mano vyras išsigando ir po šaldiklio beveik išmetė maišus su lapais.
Tada ir sulankstiau šias pakuotes į dvigubą storą maišą ir padėjau koridoriuje. Ir lapija ištirpo ir pradėjo skelbti tokį nuostabų aromatą. Dėl savęs nusprendžiau susukti tik kvapnius lapus, o ne iškart po sušalimo.

... Dėl savęs nusprendžiau susukti tik kvapnius lapus, o ne iškart po sušalimo.

Išbandysiu ir aš, nors mano kvapas gana geras, mano ranka buvo šalta

[axel23]

Lapas. Vonia. įdėti fermentuotis (bute) yra pakankamai šilta. paprastai sekėsi gerai, jei ne dideliu mastu. ir dabar man atrodo, kad viršutinė dalis buvo fermentuota

axel23, jei arbata biri, tai gal lapai nebuvo pakankamai gerai sutrupinti prieš fermentaciją? Jei nėra pakankamai sulčių, tada fermentacija yra blogesnė. Tamsi viršutinė dalis rodo masės oksidaciją. Bet manau, kad sausos fermentacijos arbata pagerės.

o anūkas nusprendė, kad tai įprasta juodoji arbata.

lara55, Larissa, gerai, jei anūkas taip vertino arbatą, tai akivaizdu, kad ji buvo sėkminga! Sveikiname!

Paaiškinkite, prašau, patyrę arbatos gamintojai: - granulės iš pirmojo perėjimo, net ir per antrąjį užvirimą, tapo nepažeistos;

Larissa, Galvojau, galvojau ... Ir nieko į galvą neatėjo ... Mįslė ... Gal dvigubas posūkis turėjo tokį poveikį? Nors paprastai granulės stiprėja antrojo sukimo metu ... Gal jūs sumaišėte keptuves? O prie pirmosios arbatos manėte, kad jis antras?

Ypatingas ačiū Liudmilai už temą, receptus ir patarimus)) Dievas palaimina jus!

Lempa, Šviesa, sveikata! Tegul jūsų arbata visada būna „penkių pliusų“!

Dabar galvoju išbandyti lankstinuką, bet man atrodo, kad su juo yra daugiau bėdų (? O gal verta?

Sveta, Man visada labiau patiko granuliuota arbata ... Bet dabar suprantu kodėl - tiesiog neturėjau jėgų rankomis minkyti lapų. Mano birių lapų arbata nėra tokia stipri ir aromatinga kaip granuliuota arbata. Kai gavau rublį, lapai pradėjo vėsti. Ir arbata pasirodo geriau nei granuliuota. Tačiau iki šiol tai bandžiau tik ant „Ivan-tea“. Šiemet išbandysiu ant sodo padažų, bet po to, kai labai sušals.

jau juos pritaikė Ir net 1 krepšį su užsegimu ir maiše - marškinėlius, kuriuos jis įdarė.

Šviesa, vargšas, tu esi mūsų ... Ką dar galėčiau tau patarti? Žinote, aš buvau paliktas visiškai be skardinių konservavimui - persikėlę jų nesinešėme. Ir aš pradėjau galvoti, įdomu, kur jų gauti? Rusijoje bankai parduodami rinkoje. Nauja. Bet koks. Bet čia - ne. Tada nuėjau į OLX ir sužinojau, kad žmonės skardines parduoda labai pigiai. Radau net po 5 tenge (1 rublis). Ar turite tokį šaltinį? Gal kas nors pigiai parduoda bankus su jumis?

Pranešu apie pirmąją šių metų arbatą.

francevna, Allochka, ačiū už tokią išsamią ataskaitą! Tiesiog instrukcija pasirodė kaip paruošti arbatą! Tada, prašau, užsirašykite rezultatą. Labai įdomu, kokį skonį turės toks mišinys.

-1 įrašas iš vienkartinio užšalimo lapų; -2-asis įrašas iš dvigubo užšalimo lapų.

Užšaldymas yra tas pats procesas, kai lapai išlaisvinami iš laisvos / perteklinės drėgmės iki tokio lygio, kuris užtikrina optimalią ląstelių sulčių koncentraciją (o tai savo ruožtu sukuria optimalaus fermentavimo sąlygas). Natūraliai džiovindami, drėgmės lygį kontroliuojame susmulkindami lapus, o užšalus sunku nustatyti, galite lengvai pasendinti arba, priešingai, išdžiovinti lapą (+ didelis drėgmės išsiskyrimas augalų lapų nuo 50 iki 97%), tai ūsai lemia nekokybišką fermentaciją, todėl padidėja dulkėta arbatos dalis.

[vlek]

vlek, tikrai !!! Ačiū už mokslą!

... Gal tai padarė dvigubas posūkis? Nors paprastai granulės stiprėja antrojo sukimo metu ...Gal sumaišėte keptuves? O prie pirmosios arbatos manėte, kad jis antras?

Nieko nesumaišiau. Ar dvigubas užšaldymas gali tai padaryti? Vieną kartą užšaldžius, lapai sušalo labai nedaug, tačiau dvigubai spalva pasikeitė ir tikrai sustingo.
Šiandien į audinį įdėjau vyšnių lapą. Aš pranešiu.

Gal kas nors pigiai parduoda bankus su jumis?

o mūsų šalyje prie „šiukšliadėžių“, kurias jie kartais deda

Užšaldymas yra tas pats procesas, kai lapai išlaisvinami iš laisvos / perteklinės drėgmės iki tokio lygio, kuris užtikrina optimalią ląstelių sulčių koncentraciją (o tai savo ruožtu sukuria optimalaus fermentavimo sąlygas). Natūraliai džiovindami, drėgmės lygį kontroliuojame susmulkindami lapus, o užšalus sunku nustatyti, galite lengvai pasendinti arba, priešingai, išdžiovinti lapą (+ didelis drėgmės išsiskyrimas augalų lapų nuo 50 iki 97%), tai ūsai lemia nekokybišką fermentaciją, todėl padidėja dulkėta arbatos dalis.
Daugiau informacijos: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in....0

„ir krūtinė ką tik atsidarė“, ačiū

Po fermentacijos paleidau visą masę

Alla, kiek laiko jūs fermentavote?
Ir šauni mintis apie pakartotinį slinkimą po fermentacijos

[lara55]

Nieko nesumaišiau. Ar dvigubas užšaldymas gali tai padaryti? Vieną kartą užšaldžius, lapai sušalo labai nedaug, tačiau dvigubai spalva pasikeitė ir tikrai sustingo. Šiandien į audinį įdėjau vyšnių lapą. Aš pranešiu.

lara55, Larissa, bet apskritai, kiek laiko kiekvienas užšaldavo? Kokios formos (plokščios, gumbuotos) lapai buvo maiše?
vlek Aš viską parašiau teisingai - lapai džiūsta šaldiklyje. Aš pats mačiau, kaip viena draugė ten džiovino šviežius grybus. Tiesa, be pakuotės.

Alla, kiek laiko jūs fermentavote?
Ir šauni mintis apie pakartotinį slinkimą po fermentacijos

Elena su pertraukomis pradėjo suktis 9 valandą ryto, visa masė buvo fermentuojama 5 valandas.
Džiovinta 120 g, džiovinta 65 g.
Nuo 1830gr. Buvo gauta 663gr arbatos.

[Liudmila]

Liudmila, nesijaudink. Viriau arbatą. Pernai tebėra. Kol kas užteks.