Kaimo arbata (fermentuota) - septyni viename

Neišsaugojo puslapio su aprašymu apie lapus. Gal dar rasiu. yra kontraindikacijų. Dabar perskaičiau tai informacinėje knygoje apie vaistinius augalus, kur viskas vertinga yra kaštono vaisiuose. Jei mano sūnus gali patekti į lapus, tada aš paruošiu arbatą mėginiui.

[Alla]

Gal dar rasiu. yra kontraindikacijų. Dabar perskaičiau tai informacinėje knygoje apie vaistinius augalus, kur viskas vertinga yra kaštono vaisiuose.

Alla, ir aš aptikau svetainę, kurioje daug kalbama apie lapus. Tiesa. Parašiau prašymą paieškos sistemoje - kaštono lapai. Jie rašė apie juos, o tai yra labai naudinga. Ir yra tik viena kontraindikacija - trombų susidarymas.

Ir yra tik viena kontraindikacija - trombų susidarymas.

Tai man yra kontraindikacija, o alkoholio ekstraktas iš kaštonų vaisių turi priešingą poveikį.

Matau ... Man atrodo, kad mūsų amžiuje tai bus kontraindikacija visiems.

Šiandien verdu arbatą iš kriaušių lapų, atgimstančios Viktorijos, raudonėlio ir + saujelės aviečių, vyšnių, juodųjų kalnų pelenų. Dabar jis džiovinamas džiovykloje, išliko tik vyšnių aromatas, gal jo neužuodžiu, bet man tai patinka, bandysiu užvirti per mėnesį. Granulės gražios, juodos.

[natuška]

natuška, Šauniai padirbėta! Arbata turėtų išeiti. Bet veltui raudonėlį dedate kartu su visais kvapais - jis nenaudingas. Kvepia eteriniais aliejais, todėl geriau tai daryti kaip mėtų, pušų - susukti ir nedelsiant džiovinti džiovyklėje žemoje temperatūroje, o tada įpilti į paruoštą arbatą. Taigi iš to bus daugiau prasmės.

[Liudmila]

todėl geriau tai daryti kaip mėtų,

Liudmila, Kažkas man nepatinka raudonėlio, aš jį džiovinau anksčiau ir jis liko nenaudojamas. Ir dabar ji yra tarsi piktžolė visame mano sode, ji nusprendė ją išbandyti mišinyje su kitais lapais (masei), nes arbatos dar galima nedaug pasiimti. Mėgstu melisą, ją džiovinu paprastai ir atskirai. Kas atsitiko, man patiko aromatas, vyšnių lapai dirba savo darbą. Nulupu kriaušę, laukinę avietę, braškę taip pat, bet kol kas ji neturi kvapo, o aš ieškau ugniažolės, jos neradau arti, bet dar toli, reikia žinoti vietą , o vienas nepatogus.

[natuška]

Nemėgstu raudonėlio

natuška, Įsimylėjau raudonėlį, kuris renkamas po žiemos kalnuose. Naktį žiemą vyrauja minusinė temperatūra, o dieną - pliusas. Natūraliai fermentuotas ir šaldytas, jo skonis toks skanus! Infuzija yra labai tamsi. Aromatas nuostabus. Patiems nusausinti neįmanoma. Galite pabandyti užšaldyti raudonėlį ir tada porą valandų jį fermentuoti. Gal tai priimtina ir išeis.

Galite pabandyti užšaldyti raudonėlį ir tada jį fermentuoti porą valandų

Turi daryti

Vakar pradėjau savo arbatos maratoną! Ėjome su vyru, rinkome lapus: laukinę kriaušę, saldžiąją vyšnią, abrikosą, šilkmedį, vyšnią - tik 2 kg 800 gr. Nusprendžiau jų neplauti ... Viską sumaišiau. Čia padėkite jį nudžiūti:

Naktį atsikėliau, išmaišiau. Po pietų noriu jį susukti per mėsmalę ir fermentuoti.

Ar gerai, jei aš atskirai džiovinu obels lapus (noriu kitą dieną vykti į laukinę gamtą) ir paskui įmaišau į šį mišinį?

Ar gerai, jei aš atskirai džiovinu obels lapus (noriu kitą dieną vykti į laukinę gamtą) ir paskui įmaišau į šį mišinį?

Tikiu, kad jei į dubenį vaisių mišinio įdėsite raugintą obelį, bus gerai
Sausas fermentavimas trunka ilgai, mišinys turės laiko "susirasti draugų"

Ačiū už atsakymą!

Liudmila, jūsų nuotraukoje, metalinėje dėžutėje, yra tokie gražūs gėlių žiedlapiai, ryškios, sočios spalvos, atverkite paslaptį - kaip jums pavyko išlaikyti kvapo spalvą?

[Natusichka]

Vakar pradėjau savo arbatos maratoną!

NatusichkaSveikiname! Tegul šis arbatos sezonas būna sėkmingas ir turtingas!

Ar gerai, jei aš atskirai džiovinu obels lapus (noriu kitą dieną vykti į laukinę gamtą) ir paskui įmaišau į šį mišinį?

Natusichka, atsakė sodo padažų tema. Daryk kaip nori.

[Liucilija]

Liudmila, jūsų nuotraukoje, metalinėje dėžutėje, yra tokie gražūs gėlių žiedlapiai, ryškios, sočios spalvos, atverkite paslaptį - kaip jums pavyko išlaikyti kvapo spalvą?

Liucilija, Luda, toje pačioje vietoje aprašoma ir parodyta visa paslaptis - džiovinti žemoje temperatūroje džiovykloje... tada spalva beveik nesikeičia. O laikymas tamsioje vietoje spalvos nekeičia. Bet jei jūs tiesiog išdžiovinsite ore, tada spalva pasikeis jau džiovinant.

Luda, visa paslaptis ten aprašyta ir parodyta.

Luda, tikriausiai neskaičiau atidžiai, nors manau, kad mokiausi uoliai ...

[Luda]

Ludair gal atsargiai! Aš nuolat karaliauju. Vos prieš maždaug 10 minučių vėl pataisiau šią dalį.
Bet geriau klausti dar kartą, nei klysti. Taigi, paklauskite savo sveikatos!

[Liudočka!]

Tebūna šis arbatos sezonas sėkmingas ir turtingas!

Dėkoju, Liudočka!

[Natusichka]

Natusichka, tavo sveikatai!

Taigi paklauskite savo sveikatos

Žmonės, aš neturiu džiovintuvo, bet jei žiedlapius išbarstysiu tamsioje, uždaroje vietoje, pavyzdžiui, stalčiuje, ar šis poveikis bus toks pats? ką tu manai?

Luda, ar yra reguliuojama temperatūra orkaitė? Įdėkite suši į minimumą. Bet jei nieko nėra, tada suši yra toks. Žiedlapiai greitai išdžiūsta.

O tu mane užkrėtei arbata !!! Aviečių lapas jau išdžiūvo, serbentai šąla! Grožis! Tik kyla klausimas ... Aš neturiu orkaitėje termometro ... Yra tik elektrinė džiovyklė, kurios aukščiausia temperatūra yra 60 laipsnių ... Aš labai prarandu arbatos skonį, jei to nepadarysiu lapų džiovinimo pradžioje duokite nustatytus 100 laipsnių, bet džiovinkite tik 60 ° ??

[uralochka]

uralochka, tu pralaimėsi. Ir padoriai.
Kiekvieno arbatos recepto pabaigoje pateikiau aktyvias nuorodas į arbatos knygos ištraukas. Vienas iš skyrių apie Džiovinimas... Patartina susipažinti su visais arbatos gamybos etapais. Taigi arbatos ruošimo procesas taps sąmoningesnis, o rezultatas bus geresnis. Čia citata iš džiovinimo skyriaus:

Džiovinant arbatą labai greitai, naudojant daugiausia aukštą temperatūrą (aukštesnę nei 100 ° C) gerų rezultatų negalima pasiekti tokiu pačiu būdu, kaip labai lėtai džiūstant ir esant labai žemai temperatūrai (žemiau 75 ° C)... Aukštos temperatūros naudojimas džiovinant žymiai pablogina arbatos kokybę, nes jos aromatas žymiai susilpnėja dėl eterinių aliejų praradimo ir kofeino sublimacijos. Tačiau norint gauti „stabilų“ produktą, būtina džiovinti ne žemesnėje kaip 76,7 ° C temperatūroje Optimaliausia turėtų būti laikoma temperatūra pirmojo džiovinimo metu 90-95 C, antrojo - 82-87 C.

Taigi jūs pats suprantate, kad 60 * nėra gerai. Lushe jau džiūsta mažomis porcijomis keptuvėje.
Čia yra dar 2 arbatos receptai. Visi procesai aprašomi labai detaliai. Šis receptas yra šiek tiek trumpesnis, nes jis buvo sukurtas paskutinis.
Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija)
Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų;

Luda, yra krosnis su reguliuojama temperatūra

Faktas yra tas, kad net namuose neturiu orkaitės su termometru, nutiko taip, kad sumontavus įrangą termometras neveikė. Porą kartų paskambinau į saloną, jie pažadėjo sutvarkyti ... bet vis tiek dalykų yra. Taip, ir tiesą sakant, aš kažkaip nerūpestingai į tai reagavau ... Rezultatas: yra orkaitė, nėra termometro. Įdomu, ar kažkas panašaus parduodamas atskirai, kad galėtumėte įdėti į orkaitę ir pamatyti temperatūrą?

[Liucilija]

Įdomu, ar kažkas panašaus parduodamas atskirai, kad galėtumėte įdėti į orkaitę ir pamatyti temperatūrą?

Liucilija, Luda, pardavėte tiek, kiek norite orkaitės termometrų. Interneto parduotuvėse galite pamatyti. Jie atrodo taip:

Be termometro arbatos virimo aparatas niekada nebus ...

Taigi aš taip pat užsisakiau šį ... Dabar palaukite, kai jis ateis ... Ir mano rankos niežti virti arbatą! Turbūt vienintelė išeitis yra suplėšyti lapus ir sušalti, kol atvyks termometras ...

[uralochka]

uralochka, keptuvėje, kol išdžius. Turime tai darančių daug merginų.

Taigi aš taip pat užsisakiau

Kodėl negalima jo nusipirkti tiesiog parduotuvėse?

Mes neturime parduoti ... Vis dėlto rajono centras ...

Kodėl negalima jo nusipirkti tiesiog parduotuvėse?

Luda, parduotuvėse neturime - miestas nedidelis. Ir jūs galite tai rasti.

Liudočka, tai tikriausiai yra atsakymas į mano neišsakytą klausimą. Skaitydamas jūsų įrašus pasidomėjau, kaip galite džiovinti arbatą 1 valandą ar ilgiau, ji degs, bet dabar suprantu. 100% temperatūroje jis akivaizdžiai nedega, būtent "pasiekia"

Luda, taip, pirmiausia esant 100 *, o tada mes jį nuleidžiame, niekas nedega. Apie temperatūrą rašiau recepte. Jei nenusileisite temperatūros ar per daug eksponuosite arbatos orkaitėje, skonis bus blogas. Geriau palikti šiek tiek neperdžiovintą (tik šiek tiek), o po to išdžiovinti vėjyje esančiame maišelyje, tada arbatos aromatas bus kietas.

Aš išdžiovinau savo mišinį !!!! Tai aš rašiau apie užvakar (atrodo) ir nuotraukoje eksponuojami lapai. Iš 2 kg 800 g žalių lapų gavau 1 kg 40 g arbatos !!!!! Aš palūžau ir užviriau! Suprantu, kad jam dar reikia duoti laiko „pasiekti“, bet bent jau aš negavau neigiamo rezultato! Nežinau, kaip teisingai užvirinti, paėmiau porą žiupsnelių arbatos ir užpyliau stikline verdančio vandens, 10 minučių primygtinai reikalavau, arbatos gavome šiek tiek stipresnės (spalvos) nei žalios. Man tai puikiai tinka. Džiovinsiu toliau .... Beje, dabar ji bręsta pagalvių užvalkale balkone.
Nuotrauką paskelbsiu rytoj.

[Natusichka]

Aš išdžiovinau savo mišinį !!!!

Natusichka, sveikinu su pirma arbata! Dabar procesas vyks!

Iš 2 kg 800 g žalių lapų gavau 1 kg 40 g arbatos !!!!!

Natusichka, kažko šiek tiek per daug! Paprastai arbatos išeiga yra 5: 1, tai yra, ji turėtų būti 600 - 700 gramų.Gal šiek tiek džiovinta? Na, dabar leisk jam gerai išdžiūti pagalvės užvalkale, kad vėliau nepelijuotų!

Aš nežinau, kaip teisingai užvirinti, paėmiau porą žiupsnelių arbatos ir užpyliau stikline verdančio vandens,

Nataša, recepte parašyta, kaip užvirinti. Pažiūrėk. Bet iš esmės pabandykite. Tada pats nuspręsite, kiek pridėti sausų arbatos lapų.

[Luda!]

Luda! Labai ačiū už atsakymus! Atrodė, kad gerai išdžiūvo, bijau ir išdžiovinti ... Bet granulės sausos! Na, norėdamas didesnės svarbos, tegul jis savaitę pakimba balkone pagalvės užvalkale ... Tiesa?

[Natusichka]

Atrodė, kad gerai išdžiūvo, bijau ir išdžiovinti ...

Natusichka, neišdžiovinsite pagalvės užvalkale. Bet jei pačioje džiovinimo pradžioje nenustatysite temperatūros iki 100 *, tai virta arbata gali pasirodyti lengva.

Ne, aš tikrai turėjau 100 laipsnių, net dvasia šiek tiek daugiau, turėjau ten termometrą !!! Aš džiovinau ne 1 valandą, o apie 1 valandą 20 minučių, maišiau ir žiūrėjau ...

[Natusichka]

Natusichka, o tai reiškia, kad džiovinant viskas tvarkoje. Ir turėdami šviesią arbatos spalvą, tada turite dirbti vytimo ir fermentacijos stadijose (temperatūra turėtų būti normali 22 - 26 *). Išsiaiškinkime. Išvirkite arbatos ir praneškite apie kiekvieną veiksmą.

Merginos, mielosios, pasakyk man, 100% orkaitėje, kaip ten jaučiasi ranka? Atidarykite orkaitės dureles, ar labai karšta? ar ranka kurį laiką ištveria? Manau, kad 100% tai nėra labai karšta orkaitė. Apšviesk mane, prašau, kai vis dar pirkau šį termometrą ...

Pasakyk man prašau! Džiovinti vieną valandą kilogramui gyvas žalias svoris? Aš akivaizdžiai turėjau mažiau žaliavų, išdžiovinau per 20 minučių ...

Luda, ir net esant 300 * mano ranka kurį laiką kenčia. Taip sunku paaiškinti. Bet kai pirmą kartą išimate arbatą, kad ją išmaišytumėte, tada karšta tai daryti rankomis.Ir tada, kai ji išdžiūsta, ranka kenčia, maišydama ją plika ranka.

[lappl1]

Sveiki visi arbatos gamintojai! Šiandien išdžiovinau savo pirmąjį kirą. Pagaminta avietė + obuolys + slyva. Verpiama mėsmalėje. Fermentacijos metu jis labai kvepėjo paukščių vyšnia. Be to, jis pradėjo kvepėti net inde, į kurį sukosi. Iš pradžių buvo ir medienos kvapas, tačiau palaipsniui jį pakeitė „kompotas“. Fermentuota 8 valandas, o kadangi fermentacija baigėsi per naktį, mišinys šaltai stovėjo iki ryto. Ryte kvapas nebebuvo toks stiprus. Džiūdamas mano vyras pasakė, kad jis kvepia skaniu „šluota“. Bet uogų kompoto užrašai vis dar buvo. Matyt, ne tiek, kiek tikėjausi.
Išoriškai atrodo, kad ji buvo fermentuota, spalva pasikeitė iš žalios į rudą. Po džiovinimo jis reikšmingai nepasikeitė.
Kai jis atvėso, aš iš karto jį paruošiau. Skonis turbūt labiau patiko, šiek tiek rūgštus. Mes dar turime priprasti prie anksčiau nežinomo skonio. Spalva nėra tamsi, bet man jos nereikia.
Manau, kad pirmoji patirtis buvo sėkminga, todėl noriu padėkoti visiems, kurie, žinoma, dalijasi savo patirtimi lappl1 už tokį didžiulį atliktą švietimo ir švietimo darbą.

Šiuo klausimu nenutraukiu arbatos ruošimo patirties, „Ivan-tea“ jau džiūsta))))

[IrisKa_B]

IrisKa_B, Irina, Sveiki! Aš labai džiaugiuosi, kad jūs prisijungėte prie mūsų arbatos kompanijos ir prisijungėte prie šio nuostabaus verslo.
Dėkojame už išsamų atsiliepimą. Matyt, jūs turite savo arbatos. jei išdžiovintumėte jį iškart po fermentacijos, tikriausiai būtų geriau. Aš džiovinau „Ivan-tea“ žiedus. Nebuvo laiko iškart išdžiovinti vienos partijos, įdėti į šaldytuvą iki vakaro. o antrasis džiovinamas iškart po surinkimo. Džiovinimo skirtumas buvo akivaizdus. Iš šaldytuvo išdžiūvę visiškai nekvepėjo, o ką tik išrinktieji skleidė aromatą visuose namuose. Tačiau esu tikras, kad abiem atvejais nauda yra.
Ira, virk arbatą su malonumu!
Smagu, kad pasirinkote tinkamą pranešimo temą. Tada visi arbatos ruošėjai apie kaimo arbatas rašo sodo augalų temoje. Taip, šiek tiek patarimo. pasistenk kitą kartą nedėti slyvų. Man atrodo, kad be jos bus geriau. Nemėgstu slyvų. Ir tai nepatinka daugeliui žmonių.
Ir dar daugiau ... Kol kas pašalinkite arbatą. Po mėnesio jis jus nustebins!
Sėkmės tau!

Šiandien ar rytoj padarysiu kaimišką, surinkti lapai beveik nudžiūvo, nusprendžiau pridėti ir liepžiedžių, būtų gaila viską sugadinti (surinkau 5 kg lapų). Aš fermentuosiu 8 valandas, aš planavau granuliuotą arbatą

[Wozik]

Wozik, sėkmės!

[lappl1]

lappl1, dėkoju
kai kurie lapai nesuvyniojo (gluosnio arbata nudžiūvo, 3 kg.)
Man įdomu, ar įmanoma juos šiek tiek pašildyti orkaitėje su konvekcija, kad jie nudžiūtų. nieko neatsitiks, kas žino?

Man įdomu, ar įmanoma juos šiek tiek pašildyti orkaitėje su konvekcija, kad jie nudžiūtų. nieko neatsitiks, kas žino?

Nepatariu. Jie nenuvyks, bet nudžius, o tai neigiamai paveiks tolesnius procesus. Džiovinti aukštoje temperatūroje tradiciniai arbatos gamintojai nerekomenduoja. Štai knygoje sakoma apie arbatą:

Geriausia vytimo temperatūra laikoma 20–24 ° C, kai santykinis oro drėgnumas yra 70%. Kuo sausesnis ir šiltesnis oras, tuo lengviau lapai vytėja ir trumpiau džiūsta. Tačiau Indijos ir Šri Lankos gamyklos laikosi nuomonės, kad natūralaus nudžiūvimo trukmė neturėtų būti mažesnė nei 18 valandų..

Ačiū, Ivano arbata gerai, net labai gerai nudžiūvo, o sodo (mišri) - apie 40–50 proc. Manau, kad sukdami šiukšliadėžę jie susimaišys, o žaliavos drėgmė taps tokia pati.
Aš esu teisus?

[Wozik]

Wozik, Aš negaminu arbatos iš sausų lapų. Visa ta pati masė pasirodys drėgnesnė nei būtina. Man nelabai patinka ši arbata. Tai, žinoma, pasiteisins, bet ne taip, lyg lapai gerai nudžiūtų. Aš įdėjau Ivano arbatą į šaldytuvą (į maišelį), o sodo dar džiovinau.