Mezeshkalach - vengriški medaus meduoliai

[Vei]

Vei, Aš tik už MK !!
Tu tik švilpikai)

Liza, aš su savo paskutiniais imbieriniais sausainiais pagal jūsų receptą.
Tirštesni kepami imbieriniai sausainiai labai ilgai išlieka minkšti.
Kalbant apie mane, imbieriniai sausainiai yra šiek tiek saldūs, todėl kietas glajus jiems labai tinka. Tiesa, šį kartą nepadariau kieto užpildymo.
Šį kartą glajus buvo gaminamas iš sausų baltymų. Ji tai padarė pagal Nastjos pateiktas proporcijas. Bet man tai buvo labai šaunu. Aš turėjau įpilti visą šaukštą vandens 1/2 porcijai.
Liza, jūs negirdėjote miltelių baltymų?

[85g vandens]

Liza, jūs negirdėjote miltelių baltymų?

Luda, glajų gaminu tik iš sausų baltymų, kuriuos mes paėmėme iš Nastjos, man labai, labai patinka.
Aš paimu 15 g baltymų 85g vandens, kruopščiai sumaišykite, kol pašalinsite gabalėlius, ir palikite keletą valandų arba per naktį. Tada dar kartą susmulkinu iki vienalytės, tiesą pasakius, nieko net neperduoju per sietą, jau matau teisingą būseną ir sujungiu su 455 g miltelių, kartais pridedu net 500 g, jei žinau, kad aš vis tiek reikia storo apledėjimo su kietomis smailėmis gėlėms.
Pirmiausia įberiu visus baltymus į „Kenwood“ dubenį, o silikoniniu grandikliu turiu viską nukrapštyti iki lašo ir užpilti miltelius ant viršaus. Aš turiu miltelių iš Sacharos, juos meduoliams persijoju tiesiog per trigubą sietą, pyragams - per organzą. Aš plakau plakikliu (K antgaliu) iki minkštų smailių 1 greičiu (kartais trumpai 2).
Aising yra puiku!

[85g vandens]

Luda, glajų gaminu tik iš sausų baltymų, kuriuos mes paėmėme iš Nastjos, man labai, labai patinka.
Aš paimu 15 g baltymų 85g vandens, kruopščiai sumaišykite, kol pašalinsite gabalėlius, ir palikite keletą valandų arba per naktį. Tada dar kartą susmulkinu iki vienalytės, tiesą pasakius, nieko net neperduoju per sietą, jau matau teisingą būseną ir sujungiu su 455 g miltelių, kartais pridedu net 500 g, jei žinau, kad aš vis tiek reikia storo apledėjimo su kietomis smailėmis gėlėms.
Pirmiausia įberiu visus baltymus į „Kenwood“ dubenį, o silikoniniu grandikliu turiu viską nukrapštyti iki lašo ir užpilti miltelius ant viršaus. Aš turiu miltelių iš Sacharos, juos meduoliams persijoju tiesiog per trigubą sietą, pyragams - per organzą. Aš plakau plakikliu (K antgaliu) iki minkštų smailių 1 greičiu (kartais trumpai 2).
Aising yra puiku!

Laba diena, Lisa. Atsiprašau už įsipainiojimą. Kas yra Nastya ir kur galite nusipirkti baltymų miltelių? Be beskonio, ne.

[„Lada2014“]

„Lada2014“, Lena, tai yra Nastya Sitdikova, kai ji atvyksta į Maskvą su kursais, ji kartais atneša sausų baltymų, tačiau tai ne visada atsitinka, nes kursuose ji turi nešiotis daug dalykų, todėl stengiasi išvengti antsvorio. .

Mieli meduolių kepėjai. Pasakyk man, kur perkate sausus baltymus. Jūs esate laukiami.

[„Lada2014“]

„Lada2014“, čia yra nuoroda į baltymų miltelius
🔗

[„Lada2014“]

„Lada2014“, čia yra nuoroda į baltymų miltelius
🔗

Ačiū už atsakymą. Kaip veikia šis baltymas? Ar iš to padarėte glajų?

Aš to nedarau, bet skaičiau, kad sportiniai baltymai yra puikūs.

Vei, Liza, ar galite recepte visiškai pakeisti cukrų (miltelius) medumi? O kokiomis proporcijomis, jei įmanoma?

Tokiu atveju imbieriniai sausainiai po kepimo bus minkštesni ir, atitinkamai, ilgesnį laiką bus mažiau pasenę.

[Liudmila]

Liudmila, koks grožis tas !!! Ir kodėl jie atvėsta, o kitą rytą tampa kieti ir lengvi? O gal laikote juos maiše?

Namie turiu labai sausą orą, todėl negaliu pakartoti jūsų eksperimento. Net mano puodeliai labai greitai išgarina vandenį ...

Tiksliai! Talpykloje dieną turėjau skysčio su obuoliais ir bent krienais ... taigi vaikai valgė pusiau sausus))

Bet sau padariau išvadą, kad juos reikia valgyti iškart.

Tiksliai! Nepalikdamas kepimo skardos!

DaNiSa, Alena, ir specialiai padėk šalia laistytuvą, ar ne ??? Aš tik svajoju apie soooolsty ir minkštus meduolius !!!

Aš taip pat įdėsiu)) Tai man nepadės, aš tikiu. Bet aš padarysiu!

Liza, jūs negirdėjote baltymų miltelių?

Uh Huh !!! O aš, kaip ir Liza, paėmiau voverę iš Nastjos ir esu labai laiminga! Jums tiesiog neįprasta, kad jis yra storas. Taip ir turi būti! Ir jis ilgiau laikomas iš sausų baltymų be rūgimo, pastebėjau! Ooooooooooo patinka, kad jis ankštas!

[Ilona]

laistytuvo prie meduolių sąskaita ... pasakojimo tęsinys taip sakant
Aš vis dar turiu 3 meduolius, pripildytus glajaus. jie sukietėjo taip padoriai, na, aš įdėjau juos į plastikinį indą ir įdėjau jiems dubenį su vandeniu, na, aš neturiu obuolių ...
jie stovėjo naktį, jie tapo šiek tiek minkštesni, na, manau, leisk jiems dar keletą valandų stovėti, aš gausiu jį vakarienei ir atsistosiu ant stalo, o tada vyras staigiai traukia konteinerį, kad jį pajudintų į kitą vietą, visas vanduo pasitaško !! Na, manau - meduolių kaput! Aš juos išėmiau, jie liejasi mano rankose, aš tokia rami, padėjau juos prie viryklės ir palikau džiūti, jie išdžiūvo, bet jie tapo labai švelnūs, net vėsesni nei pirmieji! užpildas buvo tikrai truputį sulamdytas, jis tapo toks taškuotas ar panašiai, tarsi būtų užlietas nevienodo apledėjimo,
Ilona, jūs įdėjote dubenį su vandeniu ir užfiksavote visa tai į konteinerį, tai jums tikrai padės!

Ilona, ​​įdėjai dubenį su vandeniu ir užrakini visa tai į konteinerį, tai tau tikrai padės!

Taip? Su mano Melanta dabartiniai tokie piktinantys triukai! ))) Sugrius! Tada turite sumanyti, kad rastumėte laisvą vietą spintoje!

bet su Melanta, taip! verslas bus dar linksmesnis, pastaruoju metu suvaidino mano vaizduotė - arba aš įsivaizduoju, kaip Maša saugo burbuliukus ant meduolių, tada Ilona su katinu pamerkia meduolius

Ir tada nėra ko įsivaizduoti! Bus taip!

Ir kai aš gaminau meduolius iš senosios lenkų kalbos, tai buvo štai kas!



ir po pusės minutės šitaip!



Mano tėvystėje vis dar yra krūva nuotraukų su įžūliai pilko snukio polinkiais!

Taigi! Na, su katėmis eikite nuo šios temos su katėmis!

koks nemėgimas gyvų padarų? Alergija? ))) Mes tema! Ar nematote, kad mes mirkome meduolius ir nuimame degustaciją))) Dabar Lizka, aš iškilmingai perduodu jums teisę nešti garbingą „Megera“ vardą! Gyyyy .... dabar tu esi vanduo! Aš išvažiavau iš namų!

potvynis nepilkite vandens į malūnus!

Aš taip pat įdėsiu)) Tai man nepadės, aš tikiu. Bet aš padarysiu!

Aš įdėjau vandens į indą su meduoliais, o ant viršaus - su plėvele. Tapo minkšta. bet nepamenu, koks tai buvo receptas. Dar labiau patiko su vandeniu, gal ne obuolių aromatas.

[Haskis]

Haskis, Liudočka, nenustosiu ieškoti!

potvynis nepilkite vandens į malūnus!

Na, tegul tau nuobodu, aš einu, ne ... Aš einu!

Aš įdėjau vandens į indą su meduoliais, o ant viršaus - su plėvele. Tapo minkšta. bet nepamenu, koks tai buvo receptas. Dar labiau patiko su vandeniu, gal ne obuolių aromatas.

Vera, tai padarėte sau ar pardavimui? Aš vis dar negaliu suprasti, kada susidėti į maišus. Taigi aš jį kepiau, turiu ant stalo nuo vakaro iki ryto, pusę dienos, tada įdėjau į puodą su dangčiu, kažkur, kaip paaiškėjo, arba šią, arba kitą dieną, puošiu apledėjimas. Jie vėl pusdienį kažkur džiūsta. Ir tada supakuosiu juos į užtrauktukus. Toko tai pradėjo daryti prieš savaitę. Jie jau nėra minkšti. Ar jie suminkštėja, kai uždaromi, ar pirmiausia turite juos laikyti vandeniu ir tada supakuoti. O jei jie suminkštės, tada sandariai, ar apledėjimas bus drėgnas?

tik sau! Padariau išvadą. Kepti reikia mažomis porcijomis ir dekoruoti per dvi ar tris dienas. išdžiovinkite ir supakuokite. Jie bus minkštesni. Aš iškepiau 50 vnt, ir jie visi išdžiūvo dekoruodami

Ar turite jų dvi ar tris dienas po dekoravimo? Kažkaip pasirodo, kad puošiu dieną, o kitą rytą jau sausas apledėjimas, ir linijos, ir užpildymas. Ir pakuosiu. Arba reikia laukti, kol meduoliai labiau išdžius? Čia aš taip pat turiu vieną baimę. Noriu ko nors minkšto. Ką daryti, jei jis yra minkštas, tai yra, jame yra drėgmės, aš jį supakuosiu, o jis paims ir supelijęs. Žinoma, yra cukraus ir medaus, bet aš šiek tiek sumažinu saldumą, o tai yra nemažas saldus. Taigi aš to bijau.

greitai išdžiovinkite glajumi. Iškeptus reikia papuošti per dvi ar tris dienas. Kuo greičiau, tuo geriau, kad visiškai neišdžiūtų. Juk orkaitė kiekvieną dieną nenoriai. Dabar Liza mus iš čia išvers. Niekas nesiformuoja

Aš šiek tiek sumažinu saldumą, arba jis yra sunkus.

Tanja, ar imbieriniai sausainiai yra per saldūs ir saldūs šiam receptui?

Liza, ar manote, kad galite pakuoti minkštus meduolius? apledėjimas nesubyrės? kitaip ginčijausi, mintys garsiai, bet pats to nedariau

Šio recepto autorė (ir ne tik ji, bet ir kitos Vengrijos amatininkės) pabrėžė, kad dažyti būtina išdžiovus meduolius, kad glajus nenutrūktų. Nesiėmiau eksperimentų, nes darbas nėra mažas, ir man būtų gaila, jei viskas pasisekė. Mano draugė dažė ant šviežių ir laikė juos stiklainyje, ji viską laikė, o meduoliai buvo minkšti. Bet ji kepa ne pagal užsakymą, o sau, todėl nerizikavau pakartoti.

O, Lizočka ir dabar mane vejos. Iš čia turiu „Toko“ vengriško lako glazūrą, o tešla pasirodė kažkokia pati, bandydama skirtingus receptus, tačiau pagal miltų-medaus / cukraus santykį gaunu mažiau saldumo, turiu 150 g medaus už 550 g miltų ir 150 g cukraus. 2 kiaušiniai. Bet kol eksperimentuoju, žaidžiu ir su miltais. Pridedu ir viso grūdo, ir truputį rugių. Gerai, atsiprašau, kitaip mes ką nors apšvietėme jūsų Temko.

[Mona1]

Mona1, Tan, mezeshkalach išėjime paprastai nėra saldus.

meduoliai išdžius

iki kietumo ?? Arba tiesiog gulėti dieną? Aš niekada nepuošiu tos pačios dienos. Bet manau, kad 2 savaites juos veltui laikiau ant stalo, kol puošiau, per šį laiką jie tapo visiškai tvirti

Aš turiu tas 2 dienas, tas 2 savaites - pasirodys vienodai sausas)))

Ir mano! Per dieną sausa ir lengva! Kietas receptas, meduolių sausainiai nėra svarūs ir visai nesaldūs!

bet mano yra minkštos ir išlieka ilgiau nei savaitę! pamatyti namuose didelę drėgmę

štai jie, specialiai iš anksto iškepti, ir 10 dienų buvo supakuoti, aš tikrinu - minkšti
Aš eisiu į Lizą plius receptas Aš įdėti nuostolių tai yra mano mėgstamiausia tešla

Sprendžiant pagal vandens garavimo greitį drėkintuve ir, atsiprašau, laukinį sausumą nosyje ir kt., Visiškai nėra drėgmės. Dykuma.

pamatyti namuose didelę drėgmę

Alena, ar prisimenate, kad rašiau apie meduolių kritimą nuo eglutės pas savo darbuotoją? Sausas meduolis yra minkštas, nes yra drėgnas! Aš ją atidaviau, pasenusi, išdžiūvusi!

[ledi]

ledi, bet tikrai! Aš prisimenu šią istoriją! Ar nepamenate, po kiek dienų jai pradėjo kristi meduoliai? per kiek laiko suminkštėjo meduoliai?

Ji pakabino juos be pakuočių! Aš paklausiu šiandien

Tai man negresia, kaip ir Ilona, ​​turiu dykumą (((

Tai geriau sveikatai nei drėgmė

ne, ne, yra šiek tiek neteisinga formuluotė, o ne DRY. oro drėgnumas!
didelė drėgmė sukelia drėgmę taip! pavyzdžiui, kambaryje turime drėgmės jutiklį, jis rodo 57%, tai tik žiemos periodui, bet paprastai bute esančio žmogaus normali drėgmė vasarą turėtų būti 60-75%, 55-70% žiemą. jei drėgmė prasidės daugiau, tai mažiau atsispindės žmogaus sveikatai. apskritai nukrypimai ten ir ten yra blogi.
tikriausiai todėl šie imbieriniai sausainiai yra patogūs mūsų namuose, jie mažai džiūsta

[Alyona]

Alyona, mano darbuotojos meduoliai nuo eglutės pradėjo lūžti 4 dieną. jos bute buvo drėgna, o meduoliai kabojo ant natūralios pušies, dėl jos taip pat drėgmės!

o, per 4 dienas? tai daug drėgmės .. kažkodėl įsivaizdavau, kad jai pusė žiemos

Labai ačiū už meduolių receptą! Iš pradžių maniau, kad meduoliai bus siaubingai saldūs. Bet jie pasirodė tiesiog puikūs! Tešla buvo brandinama savaitę, po to 4 dienas džiovinta glaistu. Todėl dabar turiu gražių krekerių, dekoruotų glajumi. Forume skaičiau, kad jie įdėjo obuolio gabalą į sandarų indą su meduoliais. Kiek ten laikyti? Jie visą dieną buvo su manimi ir dar nesuminkštėjo. Meduolių sausainių storis pasirodė 0,3–0,5 cm.
3-iąją glaisto džiūvimo dieną kai kurių žvaigždės formos meduolių kampai šiek tiek pakelti (?). Tai normalu?

Beje, puode turiu šūsnį meduolių. Ir kaip tai teisinga? vienoje eilėje?

[Lanochka_3009]

Lanochka_3009, Svetlana, aš paprastai dedu meduolių sausainius į vieną sluoksnį, tada jie turės laiko suminkštėti. Džiaugiuosi, kad jums patiko receptas. Žinoma, jie skaniausi iškart po kepimo.