Paprasčiausias apynių starteris

fermentuota, na, tikrai ne rožės. Kvepėjo alumi

Teisingiausias kvapas

Sūris tarsi užsimena, kad jis turėtų būti dedamas į 20 litrų stiklinį butelį, įpilkite medaus uogienės (kraštutiniais atvejais - cukraus) ir tada sąraše esančių komponentų. Ant butelio uždėkite guminę pirštinę - ir pašildykite.
Po kurio laiko filtruokite gautą skystį ir po to distiliavimo aparatas mėnulio švytėjimo ir (arba) ištaisymo kolona. Tada gautą produktą galima užpilti žolelėmis, uogomis, šaknimis ...

Dėl to bus kviečių / rugių patiekalas, kurį galėsite valgyti (gerai, arba gerti, jei su užkandžiu). Bet duona yra tik užkandis ir tiks
Nors tokį patiekalą (ypač užpiltą žolelėmis-uogomis-šaknimis) galima tiesiog valgyti nekeičiant į jokį užkandį

Šia tema.
Iki vakaro indas raugas peržengė dviejų litrų ribą - gerai, kad žinodamas mano sugebėjimus (gaminti skaniai, bet, gaminant pagal receptą, gerokai peržengti tūrį ...), užpildžiau iš anksto (ar supylėte?) Į trijų litrų butelį.

Juokingai buvo suskirstyta juostelėmis - viena spalva žemiau, antra viduryje, trečia viršuje (na, arba vėl pirmojo variantas); šio stebuklo nuotrauka žemiau. Tiesiog abstraktus kažkokio menininko, o ne raugas stiklainyje

Aš dėl to tavo visą naktį kankino jo raugą košmaru, kad jis pabėga - ir ne iš kokio nors mažo indo, o iš trijų !!! litrų skardinių.

[Ilja]

Ilja, atrodo juokingai, gražiai.
Nepamenu savo baltos juostelės, ar galiu įdėti naują?

Marija, aš turiu šį, nėra viršelio. Aš taip pat išlaikiau plastiką, kai pakėliau panetoną. Ten reikėjo pradėti nuo 25 gramų - taurė iš multivarko puikiai atitiko. Yra ir storas terminis stiklas, bet aš jo neradau.

[ištirpinkite 3 šaukštelius. sausas arba 10 gr. prispaustas mielės]

Nepamenu savo baltos juostelės, ar galiu įdėti naują?

Atrodo, kad tai mano beprotiškas raugas

Klausimas šiek tiek neatitinka temos, bet vis tiek apie šį raugą.
Tiesiog noriu pasigaminti giros sau.
Anksčiau pirminiam raugui gaminti naudojau mieles (gerai, ant pakuotės užrašyta sausa gira).
Pereinant nuo kepimo mielių prie natūralios raugos, kyla klausimas: ar šį apynių raugą galima naudoti aktyvinant girą?

Štai kaip parašyta ant maišelio, kad pagamintume giros raugą:
- 1 stiklinę sausos giros užpilkite 2 litrais verdančio vandens ir sandariai uždarykite.
- Po 2 valandų į quam įpilkite 0,75 puodelio cukraus ir palikite atvėsti iki 30^apieSU.
- 100 ml giros ištirpinkite 3 šaukštelius. sausas arba 10 gr. prispaustas mielės.
- Ištirpintas mieles supilkite į pradinį indelį, uždenkite servetėle ir palikite šiltai porai dienų.

[Marina,]

Marina, gamina girą kitaip, palaukite, ji jums parašys. Aš tai padariau lengviau: vanduo + paskrudinta duona, galite turėti razinų ar vynuogių, aš nedėjau jokių mielių, buvo ir duonos, ir cukraus ar medaus. Svetainėje yra receptų, žiūrėkite į gėrimų temą. Galima įdėti raugo ... Mūsų vasara buvo šalta, sutarėme su kompotu.

Marija, aš turiu tokį, nėra viršelio. Aš taip pat išlaikiau plastiką, kai pakėliau panetoną. Ten reikėjo pradėti nuo 25 gramų - taurė iš multivarko puikiai atitiko. Yra ir storas terminis stiklas, bet aš jo neradau.

Šis, kaip ir nuotraukoje, man tikrai reikalingas. Aš ieškosiu. Aš nemačiau stiklinių matavimo puodelių arba juos pirkčiau. Ar dviejų litrų?

[Ilja]

Ilja, raugas, tikriausiai skystas? Niekada taip jo neskaldžiau. Ilgai stovint šaldytuve jis nusėda, viršuje susidaro vanduo, bet taip, kad jis būtų panašus į tavo? Ne.
Aš visada dedu starterį į litrinį indelį ir indą. Na, man patinka, kai ji audringa iš ten bėga. Pagaunu ją į konteinerį. Skardinė po to, žinoma, atrodo neestetiška. Bet aš tiesiog įdėjau į šaldytuvą. Ten šis raugas ant skardinės greitai išdžiūsta ir atšoka į indą. Giroje naudoju sausą pradinio auginimo kultūrą ir įpilu daugiau skysčio. Aš gaminu skirtingus: iš burokėlių, imbiero, dabar gaminu iš moliūgo. Už trijų litrų stiklainį imu 2-3 šaukštus raugo ir šaukštą medaus.
Mielių savo namuose neturėjau labai ilgai, kai atradau sau apynių raugą.

[Marina]

Aš naudoju raugą giroje ir įpilu daugiau skysčio

Marina, dalinkitės, prašau, kaip jūs gaminate girą iš apynių raugo?
Čia, forume, radau Anos receptą girai su raugu „Gira su rugių raugu tešloje asortimente“. Bet ji turi savo rugių raugą

[Lagri]

Lagri, Marija, už 1 litrą. Turiu ir plastikinių, patogiau plakti mikseriu iš plastiko, jis nebeldžia į sienas.
Ilja, galite gaminti girą su mūsų rugių raugu. Tiesiog išlaikykite proporcijas. Ar savo raugą maitinote vienos rūšies miltais?

Mergaitės, berniukai, noriu pasakyti, kad raugas neveikė mano plastike. Kai tik raugas buvo supiltas į stiklinį indą, jis iškart užvirė ir pakilo. Po to aš nesu draugas su plastiku.

Jis tai padarė iš stiklo ir plastiko, jokio skirtumo!
Rezultatas tas pats.

Plastmasinis.


Stiklas.

[Marina (marika33)]

Ar savo raugą maitinote vienos rūšies miltais?

Taip. Ir reikėjo skirtis?
Ar šį raugą galima naudoti su kvietiniais miltais? Aš kažkaip negalvojau apie šį klausimą - kepta duona 350 gr. kviečių saulės ir 50 gr. grikių miltų.
Staiga pasielgiau neteisingai, bet dabar turiu jaudintis
Noriu pasidžiaugti. Pagaminta duona (miltų sudėtis - aukščiau). Sprendžiant iš likučių, prilipusių prie duonos aparato dubenėlio koto (kai išėmiau gatavą duoną), jis pasirodė skanus
Išoriškai atrodo ne blogiau nei rauginta duona (be mielių) parduotuvėje
Bet laukiu rytojaus, 2016-01-07 - kad nusistovėtų šviežia duona. Ir po to bandysiu. Jei nieko nepavyko, gali būti liūdesys

Naudodamasis proga norėčiau padėkoti Marina (marika33) ir Oksana (Loksa).

Ačiū mergaitėms už pagalbą ir palaikymą! Jei ne jūs, ne jūsų patarimas ir laiku pateiktas „atramos petys“ - tikriausiai rezultatą būčiau gavusi ne taip užtikrintai, arba, kas taip pat tikėtina, paprasčiausiai išpyliau netinkamą raugą - kai jis kvepėjo “. neteisinga “.

DĖKOJU!!! (Tikiuosi, kad manęs nesupras, nes kitaip moteris pyksta ... geriau su ja nesusitikti ir lengviau tai padaryti pačiam)
(Aš žinau apie oficialų „taupymo“ būdą, bet dėl ​​religinių priežasčių galiu jį naudoti viso proceso pabaigoje, nepaisant to, ar jis pasiteisino, ar ne.

[Ilja]

Ilja, ne. Kepimui leidžiama naudoti skirtingus miltus ir raugui šerti Marina rekomenduoja ruginius miltus, bet jie taip pat maitino CZ (jie maitino paruoštą raugą), kai jų nebuvo. Tavo įdomi balta juostelė, pagalvojau, staiga atsirado dar vienas miltas? Tiesiog smalsumas.

Nemanau, kad mes patariame „ačiū“ visiškai nemokamai, tiesiog taip, patikėk manimi, kokią patirtį turime, todėl dalinamės, o kas, jei „atrasi Ameriką“ ha-ha-ha, o mes stovėjome šalia jo, pokštas! Ir kepkite duoną - dėl sveikatos

.

[Pridėta]

staiga kilo dar viena kančia

Aš naudojau ruginius „Aleika“ miltus.
Pakuotė atrodo maždaug taip:

mes jums patariame

Aš tai suprantu - o tuo vertingesnė ir malonesnė yra forumo narių pagalba.

Pridėta:

Įdomi tavo balta juosta

Beje, raugas brandindamas įdomiai pakeitė spalvą.
Iš pradžių viskas buvo spalvota, kaip nuotraukoje su juostelėmis pačioje apačioje. Tada viskas tapo kaip toje pačioje dryžuotoje nuotraukoje - tik balta (kaip juostelė viduryje). Tada - dryžuotas, kaip šioje nuotraukoje. Pabaigoje ji vėl tapo panašia į apatinę šios nuotraukos juostą.
Nuotrauka, kurią susieju, pateikiama pranešime:

Juokingai suskirstytas juostelėmis - viena spalva apačioje, antroji viduryje

Su tūriu tas pats pokštas - nokdamas raugas įveikė 2 litrų tūrį, o tada grįžo į įprastą tūrį.

Aš visada gaminu starterį plastikiniame dubenyje ir tik jį paruošęs supilu į stiklainį ir dedu į šaldytuvą. Raugas visada puikus! Aš tai darau ant kūgių, pirktų vaistinėje.

Jei tešla stovėjo visą naktį ir dar daugiau - nuo 10 iki 12 valandų - tada ji dingo ar vis tiek galite ją naudoti?
Kažkaip tešla pamažu kyla
Pirmą kartą gamindamas be tešlos, iškart įdėjau raugą į tešlą - pakilo maždaug taip pat

Apie savo pirmąją raugintą duoną net neparagavęs, bet suvalgęs, patvirtinu:

jis pasirodė skanus

Duona jau buvo daugiausia suvalgyta, tačiau nuotraukos buvo padarytos ataskaitai - bus vėliau

10–12 valandų tešlai, paprastai ji jums nedingo. Jei tešlą laikysite ilgiau, tada duona bus rūgšti. Jei duoną jau minkėte tiesiogiai, detonavimui ją reikia padėti į šiltą 20–25 laipsnių temperatūros vietą.

norint detonuoti, jis turi būti dedamas į šiltą vietą 20–25 laipsniai

Velnias, bet duonos gamintojas siūlo 32 laipsnius, o aš jo netaisiau.
Galiojantys tešlos pakilimo temperatūros nustatymo parametrai: 27^apieC - 34^apieSU
Tai yra, toliau (vėlesniam duonos kepimui) naudokite 27 laipsnių arba 32 laipsnių temperatūrą?

[Ninochka]

Pasidalinkite, prašau, savo receptu, kaip jūs gaminate girą iš apynių raugo?

Ilja, specialaus recepto nėra. Už tris litrus vandens ar sulčių imu 3-4 šaukštus raugo, įberiu medaus pagal skonį, 4 dienas pastoviu šiltai, burbuoju, tada filtruoju ir supilu į butelius, pridedant medaus ir razinų. Dedu į šaldytuvą 2 dienoms.atsidarau ir mėgaujuosi. Pasirodo, kaip šampanas. Į likučius įpilu naują vandens ar sulčių porciją.

ninza Ninochka, ačiū, kad pasidalinai savo nuomone!

Gandalfas Jurij, ačiū už patirtį naudojant indų patiekalus!
Ten, kur įmanoma apsieiti be plastikinių indų, aš tai darau lengvai. Stengiuosi jį naudoti kuo mažiau.

Ilja, mes padedame patarimais, kad žmonės nenusiviltų raugu, kad kepant viskas pasisektų saugiai. Juk labai nuostabu, kai vis daugiau žmonių pereina prie tinkamos, sveikos mitybos. : yahoo: Džiaugiuosi, kad gavai duonos ir jau buvai „surytas“! Linkiu sėkmės ateityje!

Marinochka, mielosios, linksmų Kalėdų! Dėkoju už kantrybę ir meilę, kad padėjai mums visiems.

Ilja kepu paprastoje dujinėje orkaitėje. Aš įdėjau tešlą į formą tiesiog kažkur šiltoje vietoje, kad būtų galima patikrinti. Aš nenaudojau duonos virimo aparatų, todėl teiraukitės forumo narių apie duonos gamintoją.

Ant užtepimo dedu suformuotą ir dedamą tešlą į formą - į mikrobangų krosnelę su stikline verdančio vandens - palaikoma 25–27 ° C temperatūra ir leidžiama drėgmė.
Aš kepu tik orkaitėje, su garais 220 C temperatūroje, tada sumažinu iki 200 C.

[Wasabi]

Su tūriu tas pats triukas - nokdamas raugas įveikė 2 litrų tūrį, o tada grįžo į įprastą tūrį.

Ilja, raugas elgiasi teisingai. Taip turėtų būti. Todėl, kad neužimčiau daug vietos šaldytuve su dideliu indu, apsieinu su litro indeliu su indeliu. Jaučiuosi taip patogiai.

Velnias, bet duonos gamintojas siūlo 32 laipsnius, o aš jo netaisiau.
Galiojantys tešlos pakilimo temperatūros nustatymo parametrai: 27^apieC - 34^apieSU
Tai yra, toliau (vėlesniam duonos kepimui) naudokite 27 laipsnių arba 32 laipsnių temperatūrą?

Geriausia naudoti iki 28 laipsnių temperatūrą.

Wasabi, malonu matyti tave! Ar tau viskas gerai su duonos kepimu? Dėkoju už pagalbą atsakant į Iljos klausimus.
Aš nespėjau į viską atsakyti, turėjau išvykti.
Valerijus, Sveiki! Jūs jau esate sėkmingas kepėjas su puikios duonos nuotraukomis, pasidalykite savo įgūdžiais ir patirtimi!

Marinochka, mielosios, linksmų Kalėdų! Dėkoju už kantrybę ir meilę, kad padėjai mums visiems.

Ninochka, labai ačiū už sveikinimus, už malonius žodžius!
Linkiu jums visiems linksmų Kalėdų! Linkiu visiems savo draugams sveikatos, klestėjimo, viso ko geriausio!

[marika33]

marika33, Marina, kažkas suvalgius raugo, jis yra mano šaldytuve, karts nuo karto jis pakyla.Stovi dviejų litrų indelyje. Pradedančiųjų kultūra yra maždaug ketvirtadalis skardinės ar net šiek tiek mažiau. Vakar užlipau beveik į viršų, atsisėdau ir įdėjau į šaldytuvą. Šį rytą vėl atsikėliau beveik tuo pačiu keliu, vėl įdėjau į šaldytuvą. Ir vėl pakilo iki pusės skardinės. Ar tai teisinga, ar kas? O kiek dienų ji dar bėgs?

Taigi įdėjau raugo - rudenį pati rinkau ir džiovinau apynius, bet vis nebuvo laiko
Bet tada palyginau su jūsų nuotraukomis ir pradėjau abejoti - ar ne daug? O dabar ką aš galiu padaryti? Praskieskite šiek tiek vandens?

Ta proga turiu 2 rūšių apynių starterio kultūras = 100% tirštos ir skystos.

Abu veikia gerai, jie augina ir kviečių, ir ruginę duoną.

Taigi, atsižvelgiant į tankį, reikia pažvelgti į būseną ir į tai, kaip ji elgiasi fermentacijos proceso metu.
Bet kai maitinsite pradinę kultūrą, galite įpilti šiek tiek daugiau skysčio ir palaipsniui jį paversti skysta.

[VilkasAngelas]

VilkasAngelas, dėkoju! Aš pažiūrėsiu ...

[Marija]

ką nors suvalgius raugo, jis karts nuo karto pakyla mano šaldytuve.

Marija ar ilgai laikėte startuolių kultūrą? Jei ji klajojo šiltoje vietoje ir toliau kyla šaldytuve, tai rodo jos labai didelį aktyvumą, kuris turėtų įtikti, o ne nusiminti.
Taip nutinka ir man, kai nuoviru naudoju šviežius, aukštos kokybės apynių spurgus.
2 diena gali taip pakilti, tada nusiraminti.
ŠviesaSveiki atvykę į apynių raugo temą. Tikiuosi, kad su juo susidraugausite, jį labai lengva naudoti, o kepant jis duoda labai skanios duonos, kurios negalite atsisakyti.
Taip, jūsų raugas yra storas, o Valerijaus patarimas teisingas. Jūs turėtumėte tai padaryti. Sėkmės tau!

[Marina]

Marina, Po maitinimo raugo nelaikiau šiltai, bet iškart nusiunčiau į šaldytuvą. Aš labai džiaugiuosi dėl raugo aktyvumo. Ryte jis vėl buvo po dangčiu, aš vėl įdėjau jį į šaldytuvą. O vyrui taip malonu raugu ir duona (y) Na, jei tai normalu, leisk raugui bėgti, aš ją teisiu - jei tik teisinga. Kvapas atrodo normalus. Vakar uždėjau tešlą ant duonos, todėl raugas veikia puikiai, daug geriau nei pati pirmoji tešla, kuria kentėjau. Dabar kepu ir kviečius, ir kviečių rugius, ir iš tikrųjų bet kokius. Labai džiaugiuosi, kad procesas prasidėjo.

[marika33]

marika33Ačiū už malonius žodžius! Jūsų temka ilgą laiką buvo mano žymėse, laukiau, kol sulauksiu apynių spurgų)))

Mano raugas tapo plonesnis ir klampesnis ... jau labai aktyvus! Sėdžiu mintyse - ar turėčiau palikti dar vienai nakčiai, ar jau perkelti į šaldytuvą? Po minkymo praėjo 31 val. Planuoju ant jo kepti duoną rytoj.

[Marija]

Marija, Džiaugiuosi, kad viskas sekasi! Taip, vyrai labai mėgsta tokią duoną. O namuose koks jo aromatas kepamas!
Kiekvieną kepdami turėsite daugiau patirties ir noro dažniau kepti duoną. Gera valanda ir sėkmė ateityje!
Šviesa, galite palikti raugą per naktį šiltą ir ryte įdėti į šaldytuvą.

Planuoju ant jo kepti duoną rytoj.

Ar norite tešlą įdėti šį vakarą nakčiai ar ryte, kad ją iškeptumėte vakare?

[marika33]

marika33, Planuoju tešlą įdėti į naktį, ryte sumaišyti ir iškepti po pietų.
Tik dabar viską suskaičiuosiu už vieną duonos kepalą ...

[marika33]

marika33,
Aš taip pat ištikimas šiam raugui, kepu duoną tik ant jo, už kurį jūs ir visi tie, kurie man padėjo įvaldyti technologijas, AČIŪ iš visos širdies.
Ir vėl ji atėjo patarimo. Atsitiko taip, kad kepimui turėjau tik dujinę orkaitę, kepiau elektrinėje, negaliu prie jos prisitaikyti, esu įpratęs prie temperatūros rodymo, apšvietimo, viršutinio / apatinio nepriklausomo šildymo ir kaip reguliuoti dujų viršutinę dalį, apskritai pasidalinti subtilybėmis, o gal yra gerų dujų, turiu vidurinės klasės degiklį.
Jei klausiu ne tos temos, pataisykite ją nusiųsdami

[Šviesa]

Šviesa, nesunku perskaičiuoti apynių raugą, tam nereikia ypatingo tikslumo.Lauksime pirmųjų įspūdžių ir duonos nuotraukų. Sėkmės tau!
tati-ana, ačiū už gerus mums adresuotus žodžius ir raugą. Leiskite tešlos duonos kepimui sustiprinti jūsų sveikatą!
Tatjana, aš taip pat turiu dujinę orkaitę, joje yra termometras ir grotelės. Buvo sena orkaitė, kurioje buvo tik termometras, tačiau ji kepė daug geriau nei naujoji ir palaikė pastovią temperatūrą. Ir šį reikia kontroliuoti, nes jis pats prideda dujas. Bet jis gerai iškepa, o viršus - taip pat. Kepdamas duoną aš neįjungiu grotelių.
Mano recepte siūloma dujinės orkaitės temperatūra. Aš nustatau 180 laipsnių 10 minučių, tada 50 minučių sumažinu iki 130. Duona kepama, pluta traški ir aukso ruda.
Be termometro labai sunku nustatyti reikiamą temperatūrą, tada geriau ją nusipirkti. Jie yra parduodami.

[marika33]

marika33, naktį raugas stiklainyje beveik nepakilo, kai jį nusodinau. Šiandien ji persikėlė į šaldytuvą.
Bet tešla, kurią įdėjau vakar naktį, beveik nepakilo ... Taigi aš nežinau, ką daryti - arba įpilkite miltų ir visų kitų ingredientų pagal receptą, arba palaukite, gal jis pakils?

[Šviesa]

Šviesa, tešla yra stipri ir neturėtų pakilti, įdėkite duoną. Tešla gali stovėti, o tai nėra labai gerai. Minkant tešlą, tešlai įpilkite medaus arba cukraus, kad nebūtų alkanas.

[Šviesa]

Šviesa, bet tešloje yra burbuliukų? Tešla, kaip taisyklė, nekyla, ji yra erdvi, su burbuliukais, tačiau beveik nepadidėja.
Užminkykite tešlą ir palikite įrodyti. Po valandos ar dviejų susiraukšlėkite ir įdėkite į kepimo indą. Padidinus garsumą 2 kartus, galite kepti.
Marinadėkoju!

[tati-ana]

tati-ana, nusipirkite orkaitės termometrą ir apačioje padėkite kitą kepimo skardą aukštyn kojomis - kaip kupolas, tai yra mažiausia, kuri visada yra po ranka. Galite turėti indą su karštu vandeniu. Orkaitę pašildydavau vandeniu ir įmaišydavau į apverstą kepimo skardą. Taip pat galite nusipirkti kepimo akmenų, tačiau jie brangūs, galite nusipirkti molio plokštelę didžiuliams gėlių vazonams ir su jais pašildyti orkaitę. Aš kažkur skaičiau, kad galite tiesiog užpildyti vieną kepimo skardą druska, įdėti ją į patį dugną ir su šia kepimo skarda įkaitinti orkaitę. Neturėjau laiko išbandyti, nors druska buvo velenas. Aš įdėjau kepinį viduryje tarp viršutinės ir apatinės dalies (armatūra). Padėjo, geriau iškepa.
O taip pat iš „Tanya-Admin“ skaičiau, kad duoną galima dėti į šaltą orkaitę, kur ji vis dar auga ir kepama, man labai patiko šis metodas.

Kalbant apie šaltą orkaitę, bus įdomu išbandyti. Ir čia aš įdėjau seną keptuvę į šaltą orkaitę ant orkaitės dugno, tada aš uždegiu orkaitę ir pašildau ją kartu su keptuve. Po kaitinimo duoną greitai dedu į orkaitės vidurį - greitai į karštą keptuvę supilu verdantį vandenį! (Tokiu būdu duona greitai išauga) Uždarau orkaitę ir 200 laipsnių temperatūroje kepu 7 -10 minučių, tada atidarykite orkaitę ir įpilkite karšto vandens į keptuvę, aš sumažinu dujas iki 140 laipsnių ir kepu dar keturiasdešimt penkiasdešimt minučių. IR VOIL!

Oksana, kepant duoną šaltoje orkaitėje, kokia temperatūra ir ar ji tokia pati?

[vasabi]

vasabiLabai ačiū, kad pasidalijote duonos kepimo patirtimi.
Aš irgi dažniausiai dedu formas su tešla į šaltą orkaitę, nustatau 180 laipsnių temperatūrą, po 10–15 minučių sumažinu iki 130. Nematau jokio skirtumo naudoti įkaitintą ir šaltą orkaitę.

o, mergaitės, tai mano pirmasis bomeris per visus kepimo dešimtmečius! Matyt, aš per daug eksponavau tešlą ... Suminkęs ir sulankstęs, aš įdėjau duoną patikrinimui, bet ji nedavė daug. tiksliau, jis visai nepadidėjo! Palauk minutę, kol kepsiu su garais, tada apgausiu save, kaip pagauti akimirką, kai raugas laiku pradeda per daug rūgštėti ... Anksčiau kepiau ant prancūzės, matai, tu turi gauti pripratęs prie šio ...
apskritai man liūdna ...

[Šviesa]

Šviesakad tai ne tešlos, ne per didelio ekspozicijos reikalas.Jei tešla yra per sena, tada duona gali rūgti, tačiau šiuo atveju ji vis tiek pakyla.
Ar tikrinimo temperatūra normali, nėra grimzlės? Kiek starterio imta ir už kokį skysčio tūrį?
Minkant pridėta medaus?

[marika33]

marika33, Marina, galbūt ne temoje, bet duona yra pagrįsta šiuo raugu, todėl kreipiuosi į jus: ir jei duonos tešla taps pluta per bandymą, ką reikėtų daryti? Šį kartą pluta pasirodė visame puodelyje, o maišant ji buvo gabaliukas ir sukosi ant tešlos. Arba pasirodo, kad tešlą reikia daryti plonesnę, kad taip neatsitiktų?

[Marija]

Marija, neturėtų būti plutos. Uždengėte tešlą?
Man taip neatsitinka, dedu tešlą į emaliuotą puodą ir uždengiu dangčiu. Tešla turi būti kaip grietinė.

[Marina]

Tešlą dedu į emaliuotą puodą ir uždengiu dangčiu

Marina, ačiū, aš tai išbandysiu. Įdėjau tešlą į stiklinį dubenį (patogiau stebėti) ir uždengiau linais, o viršuje - frotiniais rankšluosčiais ir prie radiatoriaus. Ir mano tešla buvo kaip skysta grietinė konsistencijos.

Be termometro ... geriau tada nusipirkite. Jie yra parduodami.

Aš nusipirkau save „Aliexpress“. Nes skirtingi ir skirtingi yra.

[amžinas]

Ir štai aš ... kaitinu orkaitę kartu su keptuve ... duoną greitai dedu į vidurį ... greitai pilu į karštą keptuvę ... verdančio vandens!

Aš tiesiog padariau tą patį ir atėjau pasigirti.
Kaip prasidėjo amžinas raugas - taip vis dar gaminu, bet šis kepalas yra pirmasis, kurį malonu pamatyti. Paskutinių pavyzdžių receptus imu iš „Kuhny TV“ iš „Garbingos duonos“ - man labai patiko procesų perkėlimas ir aiškumas. Šis kepalas yra „kviečių rugiai ant jauno raugo“. Pasiėmiau, žinoma, ne jauną bet amžinas (ir nepamenu, kiek kainuoja mano spinta !!!) jaunam braidymui. Štai tyrimo rezultatas:

Uždengėte tešlą?

Taip taip! Greičiausiai tai yra problema. Tešlos ir tešlos nereikia džiovinti. Čia mano nuotraukoje galite pamatyti, kaip buvo išardytas stogas ir „sausas“ dalys yra nepažeistos, neplyšusios.

padengtas linais, o viršuje - kilpiniais rankšluosčiais ir prie radiatoriaus

Rankšluosčiai praleidžia orą - taigi tešla išdžiūvo. Tvirtai uždengiama šalia akumuliatoriaus - taip pat reikia prisitaikyti, nes drėgmė ir T gali paveikti. Kaip - nežinau. Gal kas nors tai jau išgyveno ir jums pasakys.

Ar tikrinimo temperatūra normali, nėra grimzlės? Kiek starterio imta ir už kokį skysčio tūrį?
Minkant pridėta medaus?

vienintelis dalykas buvo tai, kad tešla nebuvo skysta, kaip grietinė ... Skysta, bet išlaikė formą ...
Skaičiuojama taip:
Tešla - vanduo + išrūgos 315 gr, medus 1/2 arb. - 9 gr, hw. miltų 1 valgomasis šaukštas-121gr., raugas 2 valg. l- 32 gr
Įmaišykite į tešlą: Medus 1 šaukštelis. - 16 gr., Miltai / s - 405 gr., Druska 1 šaukštelis, Aliejus 1 valgomasis šaukštas. l-15 gr.
kepama virtuvėje, kur apie 25 * C, kepama garuose - pirmiausia 200 C, paskui 180 C
rezultatas yra tanki sunki plyta ((((
kas blogai?