Paprasčiausias apynių starteris

Sergey, sveiki sugrįžę! Prisimenu tave ir jau galvojau, kad atsisakei kepimo eksperimentų. O tu ... kepi duoną

Aš pasislėpiau šalia viryklės! Aš mokausi kepti ir skaityti, skaityti ir išmokti ... Ir aš vis dar turiu savo pirmąjį raugą !!!

Antroji diena atiteko mano raugui. Jo tūris dar nepadidėjo, tačiau jau pasidengė putplasčiu dangteliu! Kaip dažnai turėtumėte tai maišyti?

Citata: Lagri iš vakar 20:46
Tešla taip pat per naktį pakyla šaldytuve.
Aš taip pat naudoju šią laiko taupymo + patikrinimo techniką. Kiaulėje vis dar vyksta tam tikras procesas - ten laikoma brioche tešla, o mano kepalas visą naktį stovėjo prie X-ke.
Citata: Lagri iš vakar 20:46
Čia mano paskutinis
Teisingai! Sklandžiai ...

Aš tai darydavau su mieline duona - minkydavau tešlą ir per naktį įdėdavau į šaldytuvą „šalčio patikrinimui“, o ryte išimdavau iš ketera ir patikrinimui į x / orkaitę, tada iškepdavau . Pasirodė labai gerai, mums patiko duona. Tai dariau ir su apynių raugu, bet čia jo reikėjo, o duona taip pat pasirodė labai gera.
Ir "Teisingai! Rovnenky ..." taip pat yra kepimo forma, kuri jai suteikia. Čia jame nepamenu, kad duonos stogas būtų nukritęs.

[tai]

palaikykite šaldytuve iki ryto ir nekankinkite naktį su juo. Tešla taip pat per naktį pakyla šaldytuve.

Duc, juk ryte aš turiu dar daugiau laiko nei vakare! Atsikėliau, išgėriau kavos ir nuėjau į darbą!

Štai mano paskutinis gabalėlis su viso grūdo miltais.

Saunus !!!

ir mano vakarykštė, iškepta orkaitėje - su korpuse, sugriebta HP, kurią nuėmiau ir išmečiau, pasirodė tokia pat skani, kaip ir ankstesnė HP ... Vienas dalykas yra blogas - per šias dvi dienas valgiau tiek duonos, kiek suvalgiau savaite anksciau, ir tai taip ragink - uždėk man siūlą ir suvalgyk! O su silke ir svogūnu - mmm ... pasaka! Viena vertus, tai svyruojančiai, dabar dviejų dienų ritinėlių nepakanka - tenka kepti dažniau ar dažniau; Kita vertus, su tokia dieta jis pasklis plačiai !!!
taip !!! kodel taip skanu ???
Taigi, vaikinai, laikykite mane septynis!

ritinėlio dabar nepakanka dviem dienoms - reikia kepti dažniau ar daugiau Kita vertus, su tokia dieta jis pasklis plačiai !!!
taip !!! kodel taip skanu ???

Taip ... tikrai skani rauginta duona! Mes taip pat turime kepalą 2 dienoms ir tik tiek. Bet aš kepu su viso grūdo ir rugių miltais. balta yra reta, o tada iš 1 rūšies miltų. Mielinę duoną naudojome ne taip aktyviai. Jei nepakanka, tada geriau iškepti kilogramą - 2 dienoms to tikrai pakaks, kitaip norisi daugiau šviežių. Nors kažkaip 5 dienų gabalas gulėjo ir liko toks pats, jis nepablogėjo. Mano raugas jau baigiasi, bet apynių spurgų negavau. Ducas iki šiol turėjo būti maitinamas be jų - medaus, vandens ir ruginių miltų - mano raugas jau labai padidėjo, ir aš esu raaada. Rytoj eisiu ieškoti kūgių.

[Sergejus]

Merginos, labai ačiū, kad pasidalijote savo patirtimi - duonos kepimo eksperimentais! Panašios situacijos dažnai būna ir kepėjams, ir jūsų patarimai pravers.
Sergejus, jūs jau turite labai seną raugą, ar galite jį atgaivinti šviežiu apynių nuoviru?
Šviesa, Daug metų kepiau duoną, o mes nepriaugome svorio. Aš taip pat mėgstu duoną, bet šviežią, galiu ją valgyti padoriai, bet tada beveik nevalgau. Jei šviežia duona, tai ji eina prie mūsų prie arbatos, nes jokie sausainiai su tokia duona nėra konkurentai. Skaičiau, kad apynių duona nedidina svorio, o ne kaip mielės. Tegul tai valgo sveikiau!
shlyk_81,Jevgenija, nereikia liesti skrybėlės, bet kai ji stipriai pakyla, tuomet reikia maišyti.Prieš pasirodant putoms, taip pat reikia išmaišyti, kad vanduo nenusėstų. Atrodo, kad jūsų procesas vyksta gerai. Praėjo daug laiko nuo jūsų paskutinės žinutės. Ar starteris turėtų būti jau aktyvus?

Kažkas mano raugo neauga. Burbulų yra daug, bet jie neauga. Gal pridėti medaus? Praėjo beveik dvi dienos.

[Jevgenija]

Jevgenija, dvi dienos yra nedaug. Tegul vis tiek bus šilta. Svarbiausia, kad ji yra gyva, ji pradėjo dirbti.

[marika33]

marika33, antis ir aš ryte - ne sausainis kavai, bet imu duonos plutelę !!! Aš beveik mušiau sau rankas, kad neprisipildyčiau ...

Lagri, Marija, prašau, pasakyk man išsamiau, ar įdėjai stačiakampę figūrą į „Panas“, ar įdėjai savo apgamą ... Palauk minutėlę, kol ieškosiu, kur figūrą nusipirksiu ... O jei ne darbas ???

Merginos ir maždaug kilogramo kepalas - ar jai nebūtų sunku atsikelti? ar duona bus tokia pat erdvi?

[Šviesa]

Šviesa, Aš neiškepiau daugiau nei kilogramo kepalo, bet Valerijus turi nuostabią patirtį! Du kilogramų kepalas!

Štai mano šiandieniniai Naujieji metai - sveriu 2 kg.



Raugas yra be rūpesčių, ilgai laikant duonos kokybė neprarandama.

[Šviesa]

Lagri, Marija, prašau papasakok man daugiau, tu nedėk stačiakampio formos „Panas“ ar joje mieloji ... Palauk minutę, kol ieškosiu, kur figūrą nusipirksiu ... O jei ne darbas ???

Merginos ir maždaug kilogramo kepalas - ar jai nebūtų sunku atsikelti? ar duona bus tokia pat erdvi?

Šviesa, daugybė stačiakampių formų „Panas“ puikiai tinka ir L7 ir L10, įskaitant, aš turiu juos abu ir daug kartų kepiau „Panas“, bet mielinė duona. Taip pat yra apvalus, mažas L11 ir kažkas kitas. Daugelis žmonių kepa L7, ieškokite jo. Aš tiesiog noriu, kad jis, tai yra, Panas, artų kitą duoną virti. Ir kol gaminau „Moulinex“, ten figūra tinka taip gerai ir dvi tenos, todėl pasirodo taip gražu. O „Panas“ formą dažniausiai dedu ant stovo, dėl kaitinimo elementų. L7 aš kepiau kilogramą duonos - viskas pakilo ir gerai iškepė. O L10 - aštuoni šimtai gramų. Yra ir L9, jis didesnis už L7, bet tiksliai apie tai nepasakysiu.

lagri, Marija, puiku, kad formoje pritaikyta orkaitė pritaikyta. Šį rytą įdėjau raugą į medvilninį kibirą ir 19 valandą mano duona iškepė. Turiu raudoną raudoną, o kepimo indas nėra įtrauktas. Taigi visas procesas vyko gerai x / p. Galvoju apie naują medvilnę, kurioje bus kepimo indas. Marija, ar tu patenkinta mulinex ir, kaip suprantu, ji apima kepimo indą?

[ninza]

ninza, Nina, „Moulinex“ yra mano pirmasis duonos gamintojas ir jame aš kepu tik batonus bagetės laikikliuose ir duoną kepimo formose. Aš savo „Mulinex“ kibire duonos nekepu. Nemėgstu šios duonos formos. Ir apskritai man patinka tik klasikinė plytų forma, todėl beveik visada kepu kepyklos formos. Ir tada mano pačios duonos gamintojų kibiruose kartais stogas nukrinta, bet niekada tokiomis formomis. Moulinexui patinka tik tai, kad formos į jį gerai dera. Puiku, kad jūsų duona pasirodė jūsų duonos virimo aparate! Nukrito stogas? Aš taip pat turiu tokį „Skarlusha“, jame minkau tešlą duonai, o „Moulinex“ kepu. Minkant Moulinex yra garsus. Skarlšoje aš turiu apvalią formą, kurioje aš taip pat kepiau apvalią duoną ant tos pačios raugo. Pasirodė, kad tai puiki duona, kurią kepė Darnitsky.

Marija, su stogu viskas gerai, jis nenukrenta. Aš tiesiog kepu su tiek skysčio ir miltų, kiek turite jūs. Skarlatina viskas puikiai pavyksta. Tik aš pastebėjau, kad įdėjus tešlą nakčiai į medvilninį kibirą, duona pasirodė blogesnė. O kai ryte pradėjau dėti tešlą, viskas pasidarė gerai. Jūsų patirtis parodė, kad priėmiau teisingą sprendimą. Bet aš noriu kepti tokioje formoje, nes sunku sekti, duona tokia aukšta. Visada bandau pakelti medvilninį dangtelį. Pasakyk man, kokia yra ši apvali forma, atsistojusi skaroje? Aš labai myliu savo raudoną, ji yra darbšti. Apie kitą medvilnę galvojau tik dėl kepimo.

[Nina]

Nina, Turiu apvalią torto formą, nelipniu paviršiumi, gerai tinka, bet stovi ant stovo (tai yra apversta torto forma). Jie parduodami didelėse indų parduotuvėse. Forma stovėjo tuščiąja eiga, ir dabar aš ją uždėjau ant duonos kepalo ant šios raugos. Labai džiaugiuosi, kad mano patirtis kepant duoną buvo naudinga, visi čia mokomės vieni iš kitų. Šiandien aš vėl kepiau duoną pagal aukščiau parašytą receptą, su tam tikrais pakeitimais ir, kaip įprasta, rezultatas yra puikus. Šis raugas man tėra dievobaimingas. Veikia nepriekaištingai. Kartais iškildavo problemų su mieline duona: dėl duonos stogo.

Jūs jau turite labai seną raugą, ar galite jį atgaivinti šviežiu apynių nuoviru?

Taigi aš ją maitinu miltais arba kaip Marijos medus, hw. miltai. Tai nesiskaito? O jei atgaivinsite, tai iš naujo, ar senus apynius atskieskite miltais?

šviežia, galiu valgyti padoriai, bet tada beveik nevalgau. Jei šviežia duona, tai ji eina prie mūsų prie arbatos, nes jokie sausainiai su tokia duona nėra konkurentai

Aš irgi pasilenkiu.

Citata: „WolfsAngel“ gruodžio 30 d. 2015 m., 19:35
Raugas yra be rūpesčių, ilgai laikant duonos kokybė neprarandama.

Marina, jis taip pat ilgai saugo! Kaip būti kažkuo? Mes tapome jai panašūs! Ir šaldytuvas taip pat.
Oho! Aš perskaičiau juos visus !!!

Visi, kam patiko mano duona: nekepkite jos !!! Radau reikšmingą jo trūkumą - ištepus uogiene, jis išteka pro skylutes !!!

[Sergejus]

Sergejus, mazh pavidlay. Aš labai mėgstu slyvų uogienę. Ikrai be aliejaus taip pat nepavyksta.

mazh pavidlay. Aš labai mėgstu slyvų uogienę

: cray: Ar tu juokauji? Aš to neturiu! Aš irgi norėčiau - bet ne.

Aš nustojau kepti duoną neminkydama skylių, norėjau smulkiai akyto trupinio. O uogienę galima gaminti verdant obuolių ar slyvų uogienę. Tai mano mėgstamiausi. Svetainėje yra bulvių košės mikrobangų krosnelėje receptas, aš esu skanus!

[marika33]

Sveika Marina marika33... Sveikinimai forumo nariams. Specialiai užsiregistravau forume, kad išmokčiau gaminti apynių raugą ir išmokau ant jo kepti duoną. Aš pats nevalgau duonos, tačiau atsiradus vaikams duonos klausimas kilo rimtai, nes aš tiesiog bijau jiems duoti parduotuvės duonos. Aš atidžiai perskaičiau šią temą ir, atrodo, viskas aišku, bet tuo pačiu metu yra tiek daug klausimų, kad atrodo, kad nieko nėra aišku. Raugą gaminau jau du kartus, naudodamas vaistinėje įsigytus apynius. Nei viena pradinių kultūrų apimtis nėra labai išaugusi. Pirmasis raugas maždaug padvigubėjo. Iš jos net bandžiau iškepti ruginę duoną. Duonos tešla buvo labai gyva, iškepusi pakilo, kaip ir reikėjo tikėtis, vidurys buvo purus ir drėgnas, nuobodus aplink kraštus. Gal ji įgavo ne tą formą? Per didelis. Aš nežinau. Dar niekada nebuvau kepusi duonos. Antrasis raugas nenorėjo atgyventi dvi dienas, jis stovėjo - visiška tyla. Tada jis burbuliavo, bet neužaugo. Norėjau visko mesti, bet nusprendžiau čia parašyti tikėdamasis padėti ir palaikyti. Ką aš darau ne taip? Prašau pasakyk man.

Man liūdna - ant raugintos skardinės sienelių atsirado pelėsis. Taigi bandysiu dar kartą.

[Oksana]

O jei atgaivinsite, tai iš naujo, ar senus apynius atskieskite miltais?

Sergejau, į seną raugą galite įdėti šviežio apynių nuoviro + medaus ir miltų.

ištepus uogiene jis išteka pro skylutes !!!

Sergejus, Valerijus dažnai kepa duoną, jo raugas nuolat vartojamas, manau, kad jis ne kartą į jį įmaišė apynių sultinio.
Taip, raugas laikomas ilgai, mano duonos suvartojimas nėra didelis ir, atitinkamai, raugas taip pat buvo šaldytuve apie 2 mėnesius, vanduo tik nusėdo viršuje.

Sergey, mazh pavidlay. Aš labai mėgstu slyvų uogienę. Ikrai be aliejaus taip pat nepavyksta.

Oksana,

[pikatoshka]

pikatoshka, Alyona, mes džiaugiamės galėdami pamatyti savo temą, kartu mokysimės išsikepti skanios duonos ir džiuginti vaikus. Ir jie labai mėgsta šią duoną!

atsiradus vaikams, duonos klausimas tapo rimtas, nes paprasčiausiai bijau jiems duoti parduotuvės duonos.

Visai teisingai, vaikai negali būti maitinami parduotuvėje pirkta duona ir buvo priimtas tinkamas sprendimas ją iškepti.

Aš pats nevalgau duonos

Taip, palauk ir pamatysi
Alena, o pirmasis raugas neišliko? Jei ko nors liko, tada geriau į jį įpilti šviežio apynių sultinio, medaus ir miltų.
Jei ne, įdėkite šviežių pradinių augalų kultūrą šiltoje vietoje, bet ne aukštesnėje kaip 30 laipsnių temperatūroje. Galite pridėti šiek tiek medaus. Išmaišykite. Ar yra burbuliukų, tokių gyvų, talpa nėra labai plati? O gal nematote, kad jis kyla? Bus klausimų, klauskite, suprasime ir padėsime. Sėkmės!
Jevgenija, Apgailestauju, kad tai pasirodė nesėkmingai, buvau tikras, kad gausite raugą, procesas pavyko.
Kas buvo uždaryta raugas, ar jis galėjo kvėpuoti? Gal miltai nėra kokybiški? Pirmą kartą susiduriu su šiuo klausimu. Būna, kad raugas neveikia dėl ne šviežių apynių, tačiau apie pelėsį girdžiu pirmą kartą. Nenusiminkite, viskas pavyks!

Raugas buvo stiklainyje, uždarytas apverstu dangteliu. Šiandien nusipirksiu apynių, bandysiu dar kartą. Miltai buvo iš naujo maišo. Aš ką tik nusipirkau. Čia turime tik vienos rūšies ruginių miltų rūšis iš vieno gamintojo. Lavrovskaja elitpak.

[Jevgenija]

Jevgenija, dar neišmeskite. Surinkite pelėsį nuo stiklainio sienelių, išmaišykite raugą ir leiskite jam stovėti vietoje. Uždenkite plastiku ir pradurkite jį.

Oksana,

[marika33]

Marina,marika33, Sunaudojau visą pirmąjį raugą, jis šiek tiek pasiteisino ir taip pat padidėjo tik 2 kartus, gal todėl duona ir nepasiteisino. Aš padariau abu raugus litro indelyje. Šiuo metu žiūriu į savo raugą ir galvoju, ar turėčiau bandyti ant jo iškepti duoną, ar bandyti pasigaminti naują? Mano raugas jau savaitę nebus smurtinis. Man neramu dėl klausimo, kai mes kaitiname apynius, jie turėtų tiesiogiai virti arba merdėti, bijau jį suvirškinti ir nevirti, bet lyg ir merdėčiau, gal tai yra problema?

gal tai yra problema?

Tai yra teisinga.

[Sergejus_A]

Sergejus_A, nelabai supratau, ar teisinga merdėti?

[Alyona]

Alyona, apyniai turi būti verdami ant silpnos ugnies mažiausiai 15 minučių. Jei neužvirsite, sultinys bus kartus ir duonoje bus kartumo.
Mes tiriame, kaip užmiršta sultinys ant ugnies ir jis virė apie 40 minučių, tai nutiko su Estera (Marija). Po to ji pažymėjo, kad raugas ant tokio sultinio buvo labai smurtinis. Niekada nebandžiau šio metodo, bet bandžiau (pačioje kepimo su duona su apynių raugu pradžioje), apynius virti, nevirti ir atsisakiau.
Geriau pagaminti naują starterį su virtais apyniais.

[marika33]

marika33, jūs suteikėte man vilties, ačiū, kad bandysiu pagaminti naują raugą ir pranešiu apie rezultatą))))

troškinti

Man tai yra „kančia“. Ką dar galite padaryti ant silpnos ugnies? Jei bet kurią žolę tiesiog laikote karštame vandenyje, tai neišgarins vandens ir nepadidės tirpalo koncentracija. Teisingai, jei klystu - žinosiu senatvėje.

Būtina gurgėti ir virti! Tada nebus kartėlio! o jei ugnis didelė, ji verda smarkiai ir gali pabėgti, todėl gaisro yra mažiau, o gurgulių niekas neatšaukė!

...

Panašu, kad klystu. Man merdėjimas buvo su mažais gurguliavimais.

[Sergejus]

Sergejus, štai kaip daugialypės kaitlentės instrukcijose paaiškinamas silpnas režimas:
Esant 85–95 laipsnių temperatūrai, maistas gaminamas pagal lėtos virimo principą, tai yra, temperatūra yra aukšta, bet žemesnė nei vandens virimo temperatūra.

Supratau. Neskaitome instrukcijų - iškart įjungiame.

[Alyona]

Alyonajei nepavyks, paklauskite, čia yra labai galinga palaikymo grupė, mes padėsime!
Sergejus, Taip, sultinį reikia užvirti, bet ant silpnos ugnies. Jei išgaruoja daug vandens, tuomet į sultinį galite įpilti vandens, geriausia ne virinto.

Neskaitome instrukcijų - iškart įsijungiame

Jaučio akis!

Lagri, Maria, aš vis dar nesupratau: ši apvali forma tinka raudonoms žuvims ir ką tai reiškia: stovi ant stovo? Jei įmanoma, išsamiau. Labai noriu išmokti kepti x / n formoje. Ar galite parodyti šią formą? Iš anksto dėkoju.

[marika33]

marika33, Žinau, kad nieko nepaliekate, todėl ir atėjau į jūsų forumą, ačiū visiems už palaikymą)))

Sergejus_A, Loksa, Lagri, bet man lėtos virimo klausimas pasirodė esąs sunkus))), maniau, kad gurguliavimas verda, o kai jis negriaužia, vanduo pamažu garuoja, aš vėl jį nuleidžiu į gurginą ir pašalinu temperatūrą, aš bijojo suvirškinti apynius)))) ačiū visiems už paaiškinimus))))) ir dėmesio)))))

Supratau. Neskaitome instrukcijų - iškart įjungiame.

Taigi aš taip pat ką tik perskaičiau.

Lagri, Maria, aš vis dar nesupratau: ši apvali forma tinka raudonoms žuvims ir ką tai reiškia: stovi ant stovo? Jei įmanoma, išsamiau. Labai noriu išmokti kepti x / n formoje. Ar galite parodyti šią formą? Iš anksto dėkoju.

Aš dabar nufotografuosiu.

Į, jau nufotografavo:

Maniau, kad verda gurguliavimas

Ir aš tai nesupratau. Kita vertus, tai taip pat nėra blogai:

jis virė apie 40 minučių, tai atsitiko su Estera (Maria). Po to ji pastebėjo, kad tokio sultinio raugas buvo labai smarkus

\ Boom toliau gyventi ir eksperimentuoti.

[Maria,]

Lengvos, stačiakampės formos, daugelis jų puikiai tinka „Panas“, o „L7“ ir „L10“, įskaitant, turiu abu, ir juose taip pat daug kartų kepiau „Panas“, bet mielinę duoną. Taip pat yra apvalus, mažas L11 ir kažkas kitas. Daugelis žmonių kepa L7, ieškokite jo. Aš tiesiog noriu, kad jis, tai yra, Panas, artų kitą duoną virti. Ir kol gaminau „Moulinex“, ten figūra tinka taip gerai ir dvi tenos, todėl pasirodo taip gražu. O „Panas“ formą dažniausiai dedu ant stovo, dėl kaitinimo elementų. L7 aš kepiau kilogramą duonos - viskas pakilo ir gerai iškepė. O L10 - aštuoni šimtai gramų. Yra ir L9, jis didesnis už L7, bet tiksliai apie tai nepasakysiu.

Maria, Ačiū už paaiškinimą! L7 rado - kaimyniniame mieste jie gamina gamykloje. Aš praeisiu - eisiu! Tik ten mačiau apvalias formas, skrebučius ir sausainių / liežuvėlių išpjovas ... bijau, kad viską ten nusipirksiu ... Mes, žiurkėnai, viską gauname!
Man atrodė, kad L10 tūris yra didesnis nei L7. Ir jūs turite priešingai ...
Ypatingas ačiū už patarimą apie keksiukų dėklą! Bet nuotraukoje mačiau dvi keksiukų formas - didelę ir mažą, tai yra, viena nepakankamai aukšta? Ar man atrodė?
Ir vis dėlto - ar galiu gauti jūsų Darnitsky receptą? Ar jis nešoka su tamburinais?

L7 rado - kaimyniniame mieste jie gamina gamykloje. Aš praeisiu - eisiu!

Išmeskite adresą, pzhlst.

nusipirk ten viską ...

Ir dar vienas dalykas: palik mums bent vieną !!!

[Šviesa]

Šviesa, iš lentelės matyti, kad L10 yra mažesnis nei L7, tai yra GOST matmenys:

Apie keksiukų formeles: kad duonos liejimo formos neliestų kaitinimo elementų, pakelkite ją tokiu būdu ir padėkite į centrą, kad ji „nenuskęstų“ viduje.
Apie Darnitsky receptą: aš vieną kartą kepiau su šiuo apynių raugu pagal tą patį receptą, kurį parašiau aukščiau, atsižvelgdamas į 1 klasės rugių ir kvietinių miltų santykį - 3: 2. Tiesą sakant, galite pamatyti receptą čia, tik ten procesas trunka ilgiau. Vėliau galiu jums pasakyti savo, kartu su nuotrauka.

Šiandien pagaliau nusipirkau apynių spurgų, dabar atnaujinsiu savo raugą.

Marija, labai ačiū už tavo darbą! Apversta bandelių skarda yra metalinė ir kokio dydžio ji yra, taip pat apvali? Visa tai yra raudonos spalvos? Dar kartą ačiū.

[Nina]

Nina, tas, kurio apatinis keksnmtsa yra didelio 16 cm skersmens ir 4 cm aukščio. Viršutinis yra 2,5 cm aukščio. Apskritai būtina pakelti apvalią x / kepimo formą 6-7 cm. Ir pati apvali forma, kurios viršutinis skersmuo yra 17 cm, o aukštis - 9 cm. Visa tai yra Skarlush.

Marija, koks pats kepimo skardos dydis, ar tai teflonas?

[Nina]

Nina, Rašiau apie tai aukščiau, skersmuo 17 cm. Pati forma nėra stora su nelipnia danga.

Maša, atsiprašau. Šiandien nesu labai dėmesinga. Ačiū dar kartą.