Paprasčiausias apynių starteris

Valeri, pirmą kartą skaitau apie miltų gaminimą, kur susipažinai su šiuo metodu? Teigiamas poveikis raugui yra tokia miltinė garinė pirtis?

Marina, kaip ir kada ir po ko ir kas, aš atėjau į tai, nebegaliu pasakyti, nes daug kas buvo perskaityta, išbandyta ir pan. - gal net nevalingai suklydo kažką tiesos = bet paaiškėja dirbti, ir todėl mes naudojame.

Štai keletas arbatos lapų paruošimo ir naudojimo skirtingų rūšių duonoje punktų - perskaičiau mūsų forume =
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=418848.0

Gaubto tipas:

Pjūvis yra nuostabus!

[marika33]

marika33, Bandžiau virti miltus: iš recepto paimame 20 gramų miltų, užpilame 100 ml šaltu vandeniu ir ant ugnies, maišome, kol sutirštės, paruošta (želė masė); suteikia kupolą aukštesnį ir gražesnį bei vienodesnius trupinius. Man patiko, tereikia pažvelgti už bandelės, kai užvirus dalis vandens išgaruos.

Ji virė kvietinius miltus. Aš dar neišbandžiau kitų tipų!

Sergejau, tu turi gražų kepalą!

Pjūvis yra nuostabus!

Ir skonis taip pat - jau pusės nebėra. Bijau, kad vakaras baigsis. Man labai patiko.

nors mielių yra šiek tiek, bet vis tiek geriau nei parduotuvėje

Atspėjai. :-) Daug. O parduotuvė tikrai buvo geresnė. Treniruoju viryklę ir pratinuosi prie jos. Procesas praėjo gerai. Aš jau žinau, ką ir kaip daryti. Belieka laukti, kol išaugs raugas, ir išmokti ant jo kepti.

Belieka laukti, kol išaugs raugas, ir išmokti ant jo kepti.

Lauksite - niekur nedingsite.

Treniruoju viryklę, rankas, galvą ... skrandį.
Gaubto tipas:

Nuostabus kepalų pjaustytuvas! Išvaizdos ir skonio, manau, taip pat labai apetiškas. Štai dar vienas be mielių ....

Štai dar vienas be mielių ....

Skonis bus kitoks. Čia išmoksiu tai padaryti „užmerktomis akimis“ - iki to laiko raugas jau turėtų būti išaugęs. Tada galiu lengvai prie jo pereiti ... Kažkaip pagal planą.

Lauksite - niekur nedingsite.

Taigi aš palikau savo močiutę, o aš palikau senelį ... To aš tikiuosi ir laukiu. Verčiau palaukti.
PS: Man patiko kepalas. Skanus pasirodė. Valgau visą dieną.

Apskritai, fotosesija po naujos formos ... Darnitsky!
Nuotrauka po pjovimo ir patikrinimo (mano nuomone, ji šiek tiek stovėjo, nes orkaitė buvo užimta ruošiant vakarienę, todėl stogas nukrito šiek tiek vėliau)

Pirmiausia kepkite 220 * C temperatūroje su konvekcija, pabarstydami orkaitę; po 15 min. sumažinta iki 190 ... Tikriausiai šiek tiek per daug ... Termobranduolinė krosnis, aš iškart iškepsiu 180 ... Ką manote?
vakaro nuotrauka ir šios dienos pjūvis:


ryto vėl gėriau kavą su duonos plutele, nes vakar sunkiai galėjau susilaikyti, kad nenukapočiau gabalėlio!
Palaukite dar kartą, suvalgiau tris riekeles su moliūgo ikrais ... Mmmm!

Dabar, kepėjai, kas negerai?

Beje, baigiau formeles, jas 2 kartus kalcinau saulėgrąžų aliejumi, o tada netingėjau ir paruošiau universalų tepalą, todėl duona nudžiugo! Net, atrodo, ji davė per daug riebalų ...

[Šviesa]

Šviesa, su naujais drabužiais, puikiomis formomis ir duona! Taip pat supjaustyti.
Aš taip pat nusipirkau apvalią aliuminio kepimo skardą savo „Darnitsky“ starteriui už tą patį tešlos kiekį, kurį parašiau aukščiau pateiktame recepte. O, koks skanus raugas Darnitsky! Be to, mes nevalgome tokios duonos. Nuotraukoje yra naujai pagamintas „Darnitsky“ (su rūgštumu, kaip man patinka, kepiau tyčia, prieš padėdamas į kepimo indą, valandą pailginau bandymo laiką).

Kokios tavo gražios duonos
Laikinai taip neblizgiu. Šį kartą apynis nebuvo labai geras ...Aš viriau pusvalandį, kad atnaujinčiau raugą, bet per dvi dienas jis nuskaitydavo tik 1,5 karto per dvi dienas. Tikriausiai geriau neiškentėti, išmesti ir vėl pradėti nuo kito apynio ...

[„Venera007“]

„Venera007“, TatjanaAš atsinaujinau rugių miltais, medumi ir vandeniu, o mano raugas tapo vis stipresnis. Kaip tik kitą dieną nusipirkau apynių spurgų, kad pašerčiau raugą su sultiniu. Taigi pabandykite įdėti ruginius miltus ir jie išsities. Pavyzdžiui, kai įpyliau miltų, neturėjau laiko nusistovėti putojančiam raugui, tada jis nurimo. Aš nemečiau raugo jūsų vietoje, bet įpilčiau šaukštą ar du ruginių miltų, na, ir šiek tiek šilto vandens.

[Marija]

MarijaAčiū, pabandysiu įpilti šiek tiek vandens ir miltų, šį raugą turėjau nuo praėjusios vasaros, atnaujinau kartą ar du, pradžioje, tiesiog negavau daug duonos, bet tada viskas gerai .
Matyt, apynių kokybė vis dar vaidina reikšmingą vaidmenį. Šiemet ieškosiu, kur galėčiau pasodinti apynius, kad pats juos paruoščiau. Tuo tarpu sandėlyje vis dar yra viena apynių pakuotė
Vis tiek nekepsiu su mielėmis!

[Tatjana]

Tatjana, Aš irgi dabar nekepsiu duonos su mielėmis po raugintos duonos. Man ir mano šeimai duonos skirtumai yra per dideli. Ir aš, nors apynių spurgų nebuvo, maitinau taip, kaip rašiau aukščiau, ir praėjus 2 dienoms po šėrimo, raugas veikė kaip ir anksčiau, puikiai. Išbandykite, tai turėtų padėti. Sėkmės! Tada parašyk, ar tai padėjo ...

[Marija]

Marija, Tikrai pabandysiu. Ačiū už arbatpinigius

[Šviesa]

Šviesa, Marija, tavo duona puiki, sumani, merginos! trupiniai visi yra skylėse, aišku, kad tai yra orinė duona. Jie yra dvyniai pagal struktūrą. Labai džiaugiuosi tavimi!
Šviesa, viskas taip! nuostabi duona, ir nesvarbu, kad stogas šiek tiek nuskendo, tai jūs per daug eksponavote ją korektoriuje, bet skylės yra tvirtos trupinyje.
Ačiū už nuotrauką!
„Venera007“, Tatjana, žinoma, tešlos iškilimas priklauso nuo apynių kokybės. Šiais metais patys ruošėme apynius, matau skirtumą rauge.

Venera007, Tatjana, ir aš ... jei būčiau tu ... ir praėjus 2 dienoms po maitinimo ... Išbandyk, tai turėtų padėti

Ir aš viską klausau! Ir aš atsimenu.

Merginos, pasakykite man, prašau, kiek litrų sudaro L7 ir L10?

[Marina]

Šviesi, Marija, tu turi puikios duonos, sumanios merginos! trupiniai visi yra skylėse, aišku, kad tai yra orinė duona. Jie yra dvyniai pagal struktūrą. Labai džiaugiuosi tavimi!

Marina, Labai ačiū! Labai džiaugiuosi, kad taip greitai išmokau kepti su raugu. Duona nazaquaske mmm ... !!!

Ir aš viską pasiklausau, šnipas! Ir aš atsimenu.

Šauniai padirbėta Sergejus, visa tai gali jums padėti! Galų gale leiskite savo raugui veikti taip, kaip turėtų - visa jėga!

Merginos, pasakykite man, prašau, kiek litrų sudaro L7 ir L10?

Margot K, L7 - 1,8 litro, o L10 - 1,5 litro.

[Lagri]

Lagri, Marija, nuostabi duona! O forma šauni - aišku, kad ji storų sienų!
Dėkojame už patarimus ir palaikymą!
Sese, mes turime tą patį duonos skonį ir rūšis! Aš taip pat pridėsiu šiek tiek rūgštumo ir taip pat bandysiu atsikratyti net to mažo mielių, kurie yra recepte!

Šviesa, viskas taip! nuostabi duona, ir nesvarbu, kad stogas šiek tiek nuskendo, tai jūs per daug eksponavote ją korektoriuje, bet skylės yra tvirtos trupinyje.

Marina, visa tai dėka kepėjų patarimų, ačiū visiems, ypač Tu ir Valerijus VilkasAngelas!

Mano raugas kainuoja beveik tris dienas. Antrą dieną pasirodė burbuliukai, įmaišiau cukraus ir miltų. Ir viskas (((Jokio judesio. Šiandien norėjau išmesti, bet atsirado maža putplasčio dangtelis (ne daugiau kaip pusė centimetro)). Sumaišiau. Gal daugiau cukraus, įberkite miltų? Arba medaus?

Skubu dalintis savo džiaugsmu! Tegul tai bus offtopic!
Pagrindas: Kai perskaičiau, kad L7 forma tampa HP, prisiminiau, kad turėjau „Delongy“ viryklę, o dėl kibiro nutekėjimo ji gulėjo apleista ant lodžijos, staiga pagalvojau per „Utilization“ sistemą, būtų galima jį perduoti ir ką nors nusipirkti.Tačiau paskutinio bendro valymo metu aš tiesiogiai ketinau išmesti visas šias šiukšles (buvo ir sulaužytas pėdų masažuoklis) iš namų. Apskritai, buvau nusiminusi, kad, atrodo, išmečiau veikiančią viryklę! Aš tiksliai atsimenu, ką masažuoklis išmetė! Anądien išėjau, pažvelgiau į lodžijas - HP niekada neteko į akis!
Ir dabar (URAAAA !!!) pastebėjau ją suvyniotą į didelį maišą! Taigi, neišmečiau! L7 forma į ją nuostabiai telpa - net be stovo! Krosnyje yra spaustukai - ausys, ant jų prispaudžiama forma !!! „Dabar mano karvė duos dvigubai daugiau pieno“ (C) Jūs neįsivaizduojate, kokia esu laiminga !!!

[Šviesa]

Šviesa, na, kaip išmesti x / viryklę iš kibiro?!?! Niekada nebūčiau ilgai draugavusi su nestandartinėmis formomis, ir į „x / orkaitę“ nieko neįstūmiau, todėl vis tiek man labiau patinka nestandartinių formų duona, nei iš mano pačios kibirėlių „x / orkaitė“.
shlyk_81, Jevgenija, geriau įdėti miltų ir šiek tiek drungno vandens, kad jis nebūtų tirštas, aš taip ir padariau. Veiks - kur eis. Kadangi yra putplasčio, tai reiškia, kad jis yra gyvas ir sėdi pasaloje. Laukti. Sėkmės!

Aš viską pridėjau, aš sėdžiu laukdamas)))

Mano raugas išaugo 60 proc. Ką turėčiau su juo daryti? Palikti per naktį? Tegul tebestovi? Maišyti?

Gera diena! Pamiršau paklausti. Ar starterį reikia laikyti šaldytuve, uždengtame marle ar rankšluosčiu?
Neuždarykite stiklainio įprastu dangčiu?

Mano startuolių kultūra yra šaldytuve, aš vis dar negaliu skirti laiko ir bandyti kepti duoną, bet, tiesą sakant, bijau išbandyti. Taigi, raugas susisluoksnavo, ką turėčiau daryti? Maitinti? Tiesiog maišykite? O gal jis nebetinka kepimui?

[Jevgenija]

Mano raugas išaugo 60 proc. Ką turėčiau su juo daryti? Palikti per naktį? Tegul tebestovi? Maišyti?

Jevgenija, dabar jūs galite įdėti jį į šaldytuvą nakčiai ir stumti, kai jis stipriai auga, žiūrėkite, kad jis nepabėgtų. Kokiame banke ją turite? Aš turėjau raugą dviejų litrų indelyje ir buvo daug vietos pakelti. Bet naktį atsikėliau ir stebėjau jos būklę. Jei jis užaugtų iki stiklainio pečių, tai naktį aš jį sutrikdydavau. Dabar ji yra pasirengusi ir, kai nustos augti, ir nukris, ji bus dar stipresnė. Dabar galite džiaugtis!

Taigi, raugas susisluoksniavo, ką daryti? Maitinti? Tiesiog maišykite? O gal jis nebetinka kepimui?

Alyona, išmaišykite.
Tai mano šiandieninis kviečių raugas. Pragaras „Panasonic“. Šiaip ar taip, kepimas jame yra geresnis nei kituose hp. Duonos skonis paprastas!

Gera diena! Pamiršau paklausti. Ar starterį reikia laikyti šaldytuve, uždengtame marle ar rankšluosčiu?
Neuždarykite stiklainio įprastu dangčiu?

Uždėjau stiklinį dangtį ir viskas gerai. Jis nesėdi tvirtai, bet tuo pačiu metu stiklainis yra uždarytas.

[Šviesa]

Šviesa, džiaugiuosi, kad buvo rastas duonos virimo aparatas! Dabar joje kepsite duoną.
Jevgenija, ar raugas padidėjo tik vakare? Ar rūgštus kvapas sklinda iš skardinės? Pažvelkite, jei jis vis dar labai aktyvus, jis kyla, tada galite palikti šiltą iki ryto. Nors, kaip pataria, galite įdėti į šaldytuvą Marija, jis taip pat pakyla į šaldytuvą, jei jis yra stiprus.
aton4,Sergejus, starteris turi būti uždarytas. Jei yra stikliniai dangteliai (anksčiau buvo tokių dangtelių su spaustukais), tada geriau jį naudoti. Jei ne, tada naudokite maistinę plėvelę ir išmuškite skylutes, kad ji kvėpuotų. Marlė neleis raugui išdžiūti, o jei šaldytuvas yra forpostas, jis iškart išdžius.
Alyona, nebijok, raugas normalus, duona turi pasirodyti. Jau įdėkite tešlą, kepsime kartu.

šiek tiek šilto vandens, kad jis nebūtų tirštas

Marija, tai yra, ar geriau turėti skystą raugą nei tirštą?

yra putos, tai reiškia gyvą ir sėdėjimą pasaloje

Taigi tai darė mano !!! Pamaitinau, pridėjau CH su rugiais - jis pakilo aukščiau vos per 8 valandas nei anksčiau per dieną. Aš noriu išbandyti dvigubą maitinimą rytoj. Tai verta? (galima nuo 02.02)

[Marina]

Marina, Atsiprašau, aš čia buvau viršininkas be tavęs, norėjau padėti mergaitėms.

Aš viską pridėjau, aš sėdžiu laukdamas)))

Raugo raugas mato ...taip pat iš toli!

Aš irgi dabar po raugintos duonos nekepsiu duonos su mielėmis

Ir aš padarysiu! Kol gaunu tą pačią skanią raugintą duoną.

Marija, tai yra, ar geriau turėti skystą raugą nei tirštą?

Man taip.

[Marija]

Marija, neatsiprašau, esu labai dėkinga už pagalbą ir patarimus. Labai ačiū! Ne visada sugebu laiku atsakyti.

[marika33]

marika33, Marina, viskas, iškvepiu ir einu gaminti tešlos

Duonos skonis paprastas

Pabandykite, tiesiog palyginkite.

Man taip.

O dėl raugo?!

Iškvepiu ir einu gaminti tešlos

Pasivyti! Mano kepalas per 30-40 minučių. lips į orkaitę.

[Sergejus]

Pamaitinau, pridėjau CH su rugiais - jis pakilo aukščiau vos per 8 valandas nei anksčiau per dieną. Aš noriu išbandyti dvigubą maitinimą rytoj. Tai verta? (įsigalioja nuo 02/02)

Sergejus, bet ji užaugo su tavimi, kodėl dar turėtum ją maitinti?

O dėl raugo?!

Taigi ji yra gera, ji yra tai, kas man patinka darbe!

[Marija]

Aš noriu išbandyti dvigubą maitinimą rytoj. Tai verta?

Sergejau, kodėl tu vėl ją maitini? Jis yra aktyvus, jis padidėjo, jis stovi nuo 9-osios, jis yra paruoštas. Pirmajame puslapyje perskaitykite receptą ir tešlą. Marija, jis mūsų neklauso, viską maitina ir raugu. Gal todėl jis negauna duonos? Sergejau, duona tokia skani, kad kitos duonos neina.
Alyona svarbiausia nebijoti ir būti tikriems, kad viskas pavyks. Taip ir bus! Sėkmė!

ji užaugo su tavimi

Iš kur aš žinau! Gal ji dar paauglystėje. O aš dar nepabėgau nuo skardinės ... Neabejotinai laikysiu ją jau suaugusia.

Pabandykite, tiesiog palyginkite.

Mielai gydyčiau b, bet kol kas imk žodį.

Pirmajame puslapyje perskaitykite receptą ir tešlą

Aš perskaičiau 02/02. Maitiniau recepto daiktus ... Bet jis buvo padengtas tik putplasčiu, o pakilimo buvo nedaug. Taigi galvoju ..... ką dar su juo daryti.

Sergejau, duona tokia skani, kad kitos duonos neina.

Turiu kepalą. Nes taip pat skanu.

Iš kur aš žinau! Gal ji dar paauglystėje. O aš dar nepabėgau nuo skardinės ... Neabejotinai laikysiu ją jau suaugusia.

Nichosebe nuo vasario 9 d., Bet ji jau auga, tikrai, ji tiesiog nutilo.

priimk mano žodį

Aš jau tikiu. Netikėčiau - patarimo neprašiau.

jau užaugęs, aikčioja, tikrai, tik nurimo

Tai yra, taip pat pasaloje?

Tai mano šiandieninis kviečių raugas. Pragaras „Panasonic“.

Gana duona! receptas ir pan. studija, pliz !!!

[Marina]

Sergejau, duona tokia skani, kad kitos duonos neina.

Marina, Sutinku 200% !!!

[Marija]

Tai mano šiandieninis kviečių raugas. Pragaras „Panasonic“. Šiaip ar taip, kepimas jame yra geresnis nei kituose hp. Duonos skonis paprastas!

Marija, ačiū už nuotrauką! Duona labai graži! O koks stogas! tiesus kupolas! Puiku!