Paprasčiausias apynių starteris

[Jevgenija]

Jevgenija, kokia tavo forma? Taigi iš pjūvio matyti, kad tešla normaliai judėjo, o duona - paprastai akyta. Kaip rašiau recepte, tai darau nuolat. Paskutinį kartą nusprendžiau ką nors pakeisti, būtent po to, kai tešlą suminkiau duonos virimo aparate, nedelsdami perkelkite ją į formą patikrinimui, todėl tešla stovėjo (pakilo) ne 2,5-3 valandas, o 4. Duona pasirodė gera , bet viršus truputį susiglamžė (prieš kepant tešlos viršuje pastebėjau skylutes, ji tikriausiai sustojo ir pradėjo plyšti). Dabar proceso nenutrauksiu, tada gausiu gerą duoną, kuri gaunama pagal tą receptą.

Pasakyk man, kaip geriausia gaminti blynus su apynių raugu?

[shlyk_81]

shlyk_81, tešlos įrodymo laikas priklauso ir nuo raugo aktyvumo, gali būti, kad ji jums vis dar nėra tokia stipri, todėl visas procesas yra atidėtas.

Vasyutka paimkite starterio kiekį pagal paimtą skystį. Iš jos 2–3 valandoms įdėkite tešlą, tada įpilkite kiaušinių, sviesto, trupučio cukraus ar medaus, kažkur po valandos tešla turi pakilti su putomis ir galite kepti blynus.

[Kobo]

Šiandien kepta su šviežia raugu. (Tą, kuri savaitę pabuvo šaldytuve, tešla nepakilo.)

Šviežia ir tešla pakilo per 6 valandas, o tešla pakilo per pusę arba šiek tiek daugiau nei valandą per 2,5, na, ne daugiau kaip 3.

Šį kartą duonos skonis puikus! Tiksliai! ) Suvalgiau beveik ketvirtadalį duonos vienu metu).
Peck receptas Kobo „100% viso grūdo rugių su sėklomis ir raugu kepkite orkaitėje“

Tik vietoj 350 g ruginių miltų, minkant pačią tešlą, įmaišiau 150 gramų rugių ir 200 g kvietinių miltų.

Vienintelis įspėjimas: duona pasirodė labiau panaši į pyragą, o ne į duoną. Tai yra, jis pakilo, bet be kupolo. Kupolo nėra, nes šiame recepte yra per mažai miltų tešlai minkyti. Nežinau, kodėl nuotraukoje yra pusapvalė plyta. Pusapvalis greičiausiai turėtų būti gaunamas tik iš kietesnės tešlos, kurią galima minkyti rankomis? Ir daugiau skysčio, kuriam trukdoma šaukštu, matyt, gali duoti tik plokščią paviršių.

Nežinau, ar įmanoma pakeisti pradinį receptą, dedant žymiai daugiau miltų, kad būtų tešla su kupolu.

Tačiau šįkart skonis puikus.

[aton4]

aton4, sveikinu, duona pasirodė puiki! Puikus trupinys, didelės skylės ir daug! Sergejau, duonoje nebėra rauginto kvapo?
Tešla tikrai negali turėti gero kupolo. Galite pridėti miltų, tešla bus storesnė, tada stogas bus išgaubtas. Tik atsargiai minkykite tešlą.
Aš labai džiaugiuosi geru rezultatu! Sėkmės ateityje!

Nėra raugo kvapo, yra skonis. Bandysiu dėti miltus, kol tešla taps tiršta. Noriu pabandyti su kupolu).

Evgenia, kokia tavo forma?

Turiu 7 cm aukščio stiklinę. Čia yra mano duona, palyginti su įprastu parduotuvės standartu.

Turiu 7 cm aukščio stiklinę. Čia yra mano duona, palyginti su įprastu parduotuvės standartu.

Ir aš maniau, kad forma buvo aliuminio kepimo, kaip ir mano. Jūsų dugnas yra platesnis, palyginti su formos šonais. Jūsų duona nuotraukoje yra tikrai geresnė nei parduotuvėje (suprantu, kad jūsų kairėje), todėl sveikiname sėkmingai iškepus raugą. Svarbiausia, kad gautumėte skanios ir sveikos duonos, kuri patinka šeimai.

[Marija]

Marija, dėkoju! Taip, aš labai džiaugiuosi, kad turiu skanios duonos! Nors jūs net nenorite eksperimentuoti su receptais, viskas tinka jums pagrindinėje versijoje!

[Lagri]

Laba diena visiems!
Vakar pirmą kartą nestandartine forma, kepta „Panasonic“ - išrūgos 1 klasei pagal receptą Lagri Marija ir Darnickis! Stogas nenukrito, bet ne itin išgaubtas ...Duona nuostabi! (Vakar aš taip pat kepiau savo gimtąją „Panasonic“ su mielėmis - pažįstamas receptas namams, mano vyras niurzgėjo, kad dabar savaitę valgysime duoną! Aha, kad ir kaip būtų !!! Lieka tik šiandien: girl_haha :)
štai ką turime:


Bet iš tikrųjų aš bėgau čia parodyti eksperimento rezultatą! Vakar po Darnitsky man liko apie 20 gramų tešlos - nešvaistyk gėrio! Pamaitinau ją naktį ir šiandien pradėjau tešlą - nusprendžiau kepti sumuštinių kepalus, pavyzdžiui, batonus! Nusprendžiau, jei tešla neišeis, paversiu pica ar paplotėliais ... Įrodžius, tešla pasklido ir, mano nuomone, batonėliai buvo plokšti / nepakankamai geri ... įdėjau tai ant kepinių su garais. Po nustatyto laiko pažvelgiau į orkaitę, ir yra šaunių vyrų! Apskritai, malonu! Negalėjau atsispirti - nulaužiau gabalą ... Ir baras įėjo į įėjimą - vis dar šiltas, taigi yra kateris ...
Čia yra:


Taigi nenustoju džiaugtis, kad susidūriau su šiuo Temko !!! Kas kartą ir vėl, ir vėl sakau - AČIŪ!

Mielos merginos (mergaitės - nesvarbu, kiek jums metų)))), nuoširdžiai sveikinu jus su artėjančia švente! Tegul visada būna saulėta duše ir namuose, nepaisant oro sąlygų lauke!

Merginos, mielosios, pasakyk man: kur yra išrūgų duonos receptas? Dėkoju.

Mokausi, kepu, skaitau ... manau ... skaitau. Paaiškėjo, kad apynių vaidmuo tešloje ir apskritai tešloje yra visiškai kitoks. Tai yra, tą patį raugą galima gauti ir be jo. Paaiškinkite - negaliu to susitvarkyti ir gaila laiko. Aš taip pat nenoriu kritikuoti raugo ir jis nenusipelno kritikos.
Pateiksiu nuorodas besidomintiems, tyrinėtojams, tiesos mylėtojams:

🔗

CTN ataskaita 🔗

[ninza]

ninza, tešloje esantį skystį galite pakeisti išrūgomis arba įpilti per pusę vandens - štai jūsų išrūgų duona!

supjaustyti juostą, čia yra daug skylių, pastishta chabat:

serumas gali pakeisti skystį tešloje

O apynis taip pat yra įmanomas.

[Marija]

Marija, dėkoju! Taip, aš labai džiaugiuosi, kad turiu skanios duonos! Nors jūs net nenorite eksperimentuoti su receptais, viskas tinka jums pagrindinėje versijoje!

Jevgenija, ir aš taip pat. Aš kepu tokią duoną ir džiaugiuosi, kad mano šeimai ji labai patinka, o ko dar reikia ...
Šviesakiek duonos ir batono iškepė! Taip ... raugas įkvepia! O bagetės tokios perforuotos, grožio ir skanaus! Batonai turi nuostabų trupinį.

[Lagri]

Lagri, ačiū už palaikymą, gerus žodžius!

Šviesa, ačiū. Bandysiu su serumu.

[Šviesa]

Šviesa, turite puošnios duonos! Šauniai padirbėta!
Ačiū už komplimentus!
Šią savaitę taip pat turėjau rezultatą, panašų į jūsų. Tešlą palikau pyragui, bet nebuvo laiko ir tešla liko savaitę. Atidariau keptuvę - rūgštaus kvapo. Bet išmesti tai nėra mano taisyklė. Įpyliau pomidorų sulčių, medaus ir truputį miltų. tešla pasirodė skysta, o minkyti nebuvo kada, visa tai supylė į picų gamintoją. Palikau patikrinti, įjungiau orkaitę ir po 15 minučių turėjau nuostabų pyragą. Kietos skylės, kaip ir jūsų, didžiulės. Pasirodė labai skanu.
Šiandien kepiau blynus su raugu, jis pasirodė nuostabus, nepaisant to, kad ne su pienu, o su beržų sultimis.
O dabar tik duona iš orkaitės, taip pat ant beržų sulos (šiandien atidariau skardinę). Tešlą dedu prieš vakarienę.

duonos aukštis 14 cm.

[Šviesa]

Šviesa, graži duona ir kepalas skaudančių akių!

Merginos VISOS VISOS sveikinu su švente !!! Laimė tau, meilė, džiaugsmas. svajonių išsipildymas

Ypač jūsų šventės garbei (SAVIMI)))) vakar ant kietos tešlos iškepė pirmąją duoną











Tešla stovėjo 5 valandas. Maišyta 30 minučių. Jis pakilo valandos 2 formos. Prieš klojant viršų ištepiau vandeniu, prieš klojant ir praėjus 30 minučių nuo kepimo pradžios, iš purškiamo butelio pabarstiau orkaitę.

Žinoma, kol įtrūkimai pakilo, bet vis tiek kietas. Yra silpnas silpnas raugo skonis ar kvapas. Nuotolinis. Pati duona yra šiek tiek saldi. Nors tik šaukštas cukraus, kaip recepte. Poros yra mažos ir daug.

[Loksa]

Loksa, dėkoju!
aton4, mano nuomone, forma yra per maža duonai! ir duona gera !!!

Merginos, labai norėjo įdėti šį raugą, ieškojo artimiausių vaistinių, nėra apynių, nesakyk man, kur gauti apynių Maskvoje?

[Loksa]

Loksa, dėkoju!
aton4, mano nuomone, forma yra per maža duonai! ir duona gera !!!

Dėkoju). Šiandien ieškojau kitos formos, aukštesnės. Bet iš viso to, ką jie siūlo, - aliuminio plytos. Aš tiesiog nenoriu aliuminio. Taip pat ieškosiu stiklo formos ir molio. Iš esmės, mes gaminame pakankamai keramikos orkaitei.

Pridėta 2016 m. Kovo 8 d., Antradienį, 05:14

Ar turguose nėra vaistažolių? Čia imu iš žolininkų rinkoje.

[Sedne]

Sedne, Vaistinėje.

[Konstantinas]

Konstantinas, Suprantu, kad vaistinėje, bet kurioje konkrečiai, rašiau mūsų, bet daug apėjau.

Pridėta 2016 m. Kovo 8 d., Antradienį, 18.55 val

Vyras man tai rado ne vaistinėje, o Kurskaya parduotuvėje „Live Food“. Dabar padėsiu raugą

Na, jei tikrai sunku rasti apynių spurgų. Tai galima parašyti čia iš šios svetainės: 🔗

[Konstantinas]

Konstantinas, Suprantu, kad vaistinėje, bet kurioje konkrečiai, rašiau mūsų, bet daug apėjau.

Pridėta 2016 m. Kovo 8 d., Antradienį, 18.55 val

Vyras man tai rado ne vaistinėje, o Kurskaya parduotuvėje „Live Food“. Dabar padėsiu raugą

Ar jūsų rinkose nėra žolininkų? Mūsų žolė visada laisvai parduodama rinkoje. Žolininkų yra daug. Visi skaitikliai.

Įdėjau raugą.Pažiūrėsime, kas bus.

Pridėta 2016 m. Kovo 8 d., Antradienį, 20.31 val

Ar jūsų rinkose nėra žolininkų? Mūsų žolė visada laisvai parduodama rinkoje. Žolininkų yra daug. Visi skaitikliai.

Nežinau, ilgai nebuvau, kai to nepastebėjau. Bet aš visada to nepastebiu, kol to nenoriu. Paprastai pastebiu tik tai, ko man reikia.

[Sedne]

Sedne, yra internetinė parduotuvė Vasaros parduotuvė vadinama, aš ją užsisakiau praėjusį pavasarį. Pasirinkti save įmanoma, atrodo, iš kažkur Sviblovo ... Aš galėčiau klysti, bet kažkur ta kryptimi jie yra. Tada porą kartų nusipirkau vaistinėje, bet sunku rasti, atsitiktinai užklydau ir toli nuo mūsų apylinkių. Apyniai pastebėti Zaraiske ir Uvarovkoje.

Vakar 20–00 d., Dabar 17–30, raugas tapo plonesnis, vakar jis buvo gana storas, burbuliukų yra mažai, bet jie yra maži, jei pakreipsite stiklainį, jie išbrinks ir sprogs, tada yra tam tikra veikla ? Toks jaudinantis šis verslas

[aton4]

aton4, Ačiū už komplimentus!
Duona graži, išsirinkite reikiamą formą ir viskas bus gerai! Džiaugiuosi, kad viskas normalizavosi! Tolesnė sėkmė kepant skanią, sveiką duoną!

Sedne dar anksti vertinti raugą, tačiau neabejojama, kad jis jau gyvas. Burbulai pirmą gyvenimo dieną, tai nuostabu. Kantrybė ir pasitikėjimas savimi, viskas bus gerai!

[Marina]

Kantrybė ir pasitikėjimas savimi, viskas bus gerai!

Visiškai sutinku, Marina! Be to, raugas neveiks.
Aš pats tai patyriau.

[Marija]

Marija, Marina, Sutinku, kad mums reikia kantrybės ir pasitikėjimo savimi, bet visada nerimauju ir nerimauju, kai ką nors darau

[Svetlana]

Svetlana, kadangi burbuliukai atsirado, tada tai tikrai pasiteisins: gal greitai, o gal reikia palaukti, bet vis tiek palaukti. Raugas yra super! y) Aš pats nesidžiaugiu. Neramu - nereikia laukti - reikia!

[aton4]

aton4, Ačiū už komplimentus!
Duona graži, išsirinkite reikiamą formą ir viskas bus gerai! Džiaugiuosi, kad viskas normalizavosi! Tolesnė sėkmė kepant gardžią, sveiką duoną!

Dėkoju))).

Ar reikia minkyti tešlą lygiai 30 minučių ar mažiau?

[aton4]

aton4žinoma mažiau nei 30 minučių. Tačiau, mano patirtis, vis tiek geriau ne mažiau kaip pusvalandį, o jei daugiau, tada dar geriau. Juk tešla, kuo daugiau jos minkysite, tuo ji bus geresnė.
Žodis „tešla“ reiškia spausti, minkyti.

Aš vėl pažvelgiau į raugą, atsirado daug, daug mažų burbulų, bet kol jis nepakyla, jis maloniai kvepia.

[Svetlana]

Svetlana, viskas gerai, leiskite kol kas žaisti.
Starterio kultūra gali stipriai nepakilti, jei talpykla yra didelė. Man labai patinka, kai ji bėga, todėl visada ją atsinešu į litro skardinę ir įdedu į konteinerį. Jei jis nuolat bėga, kurio net negalima išlaikyti maišant, tada viskas gerai.
Mano raugas kvepia medumi. Mes pirkome medų labai skanų, gėlių, labai kvapnų, o rūgimas pasirodo kvapus: gėlė-medus.

Ir mano raugas paskutinį kartą nepabėgo iš litro indelio, jis net nepakilo iki pat krašto, kaip paprastai, bet vis tiek veikia. Šiandien 8 val. Dedu tešlą, o dabar erdvi duona atvėsta, rytoj bandysime :)

Pasakyk man, ar reikia į tešlą įdėti medaus?

[Tatjana]

Tatjana, Visada bėgu nuo skardinės. Ir į paskutinius raugus dedu apynių nuovirą, kurį pats nuskyniau. Taigi šiame apyne beveik visas jis išskrenda iš skardinės.
Svetlana, į raugą būtinai įdėkite medaus, bet jei nėra medaus ar alergijos, tada cukraus. Bet medus tikrai geresnis.
Į tešlą nieko nereikia dėti, minkant tešlą geriau įdėti medaus ar cukraus.

[Marina]

Marina, dėkoju. Naktį, kol miegojau, mano raugas pakilo į 1,5 l talpos skardinės gerklę, maišiau, kad nepabėgtų, ar galiu įdėti į šaldytuvą ar leisti klaidžioti?

[aton4]

aton4žinoma mažiau nei 30 minučių. Tačiau, mano patirtis, vis tiek geriau ne mažiau kaip pusvalandį, o jei daugiau, tada dar geriau. Juk tešla, kuo daugiau jos minkysite, tuo ji bus geresnė.
Žodis „tešla“ reiškia spausti, minkyti.

Ačiū!) Prašau pasakyti, aš kepu pagal receptą kobo "100% ruginė duona .......", tik 60-70 procentų ruginių miltų dedu 30-40% kviečių.

Jei minkant tokią tešlą vietoj dviejų šaukštų cukraus įpilkite du šaukštus skysto medaus, ar tai pakeis du šaukštus cukraus? Ar jums reikia daugiau / mažiau medaus?

Dėkoju)!
(Aš gaminu medaus skystį, kad gautųsi tiksliai du šaukštai, nes su šiais „su čiuožykla be skaidrės“ galite lengvai persistengti.)

[Svetlana]

Svetlana, puiku ir aš sveikinu jus gavus aktyvią startuolių kultūrą!
Tegul jis bus dar šiltas, kai jis nebebus aktyviai pakilęs, tada galite jį įdėti į šaldytuvą. Tuo tarpu leisk jam patikti savo ūgliais.
aton4, medus gali būti lygus cukraus kiekiui. Kiek pridėsite, priklauso nuo jūsų skonio. Jei nemėgstate saldžios duonos, dėkite mažiau. Tačiau reikia nepamiršti, kad tešlai reikia maisto, kad pakiltų, o tai yra cukrus ar medus. Jei to nepakaks, kopimas bus blogas.
Mes valgome saldžią duoną, todėl už litrą skysčio imu šaukštą medaus su dideliu stikleliu.

[Marina]

Marinair aš teisingai supratau, kad ji dar nieko nevalgo?

[Svetlana]

Svetlana, ne, ne. Jau vakare ant jo galima dėti tešlą naktį. Šerti reikės, kai liks 2–3 šaukštai.

2 kartus raugas labai greitai pakilo prie indelio pakabų, vėlgi jis nepakyla aukščiau, maišė šakute, oi, koks malonus kvapas, nebekvepia medumi, kvepia duona ar pan., Būčiau visą laiką užuodusi, tešlą dėsiu nakčiai.

[Svetlana]

Svetlana, jei raugas vis dar yra putplastis, su burbuliukais, tada paimkite daugiau jo šaukštui ar dviem į tešlą.
Sėkmė!

Taigi, man liko pora šaukštų raugo. Ištraukė ją iš šaldytuvo. Ji įdėjo sultinį virti. Tada tiesiog supilkite sultinį, medų ir miltus į tą patį stiklainį arba perkelkite į naują? Ir palauk 2-3 pakilimus?

Reikėjo pilti kažką tešlos 12 valandų ir nepakilti. Gal aš padariau per skystą, aš nežinau.
Nors teisingumo dėlei, su įprastu receptu, pagal kurį visada darau - 2 valg. l. raugas, pusantros stiklinės miltų - negaliu pasakyti, kad jis kyla kartu su manimi.

Ant jo sumaišyta tešla gerai pakyla, tačiau pati tešla ne.

Kartą, kai aš sumaišiau daugiau ar mažiau tirštą, nelabai tirštesnę nei parduotuvės grietinė, bet išlaikydama galimybę kažkaip tekėti, ji šiek tiek pakilo, kad viduje susidarytų purus porėtas mišinys. To dar kartą pakartoti nebuvo įmanoma net panašiu nuoseklumu su naujais, o ne naujais raugais.

Vienaip ar kitaip, negaliu sakyti, kad tešla (net ir su šviežia raugu prieš šaldytuvą) turėtų pakilti bent pusantro karto, aš nekalbu apie du. Bet tešla ant jo gerai pakyla. Nežinau, su kuo tai susiję.
Receptas yra pagrindinis nuo šios temos pradžios. Apyniai, medus (įvairių veislių), vanduo.