Paprasčiausias apynių starteris

[aton4]

aton4Sergejau, mano tešla taip pat nekyla, net centimetru, bet tešla pakyla puikiai. O tešloje susidaro daug burbuliukų, to pakanka.

[shlyk_81]

shlyk_81, supilkite apynių sultinį, medų ir miltus į tą patį indelį, į senojo raugo liekanas. Tegul jis klaidžioja šiluma, kai jis nebepakils, tada padėkite jį į šaldytuvą.

[Ačiū visiems užjaučiantiems, patariantiems, palaikantiems ir bendraminčiams!]

Vėl aš...
Norėčiau pasidalinti dar vienu laimėjimu!
Galiausiai gavau norimą kupolą ant nestandartinės „Panasonic“ formos kepalo - L7!
Aš tiesiog nepaprastai laiminga! Aš tai padariau!!!
Duona pagal Marijos receptą, aš jau pradedu įsimylėti šį receptą! Dar vienas ačiū!

ir šį žiedinį stendą „Panas“, norėdamas įdiegti L7 - mano vyras užsakė darbe, jie tai padarė, aš neradau cupcake formų)))

apskritai ir apskritai - aš labai laiminga !!!

Ačiū visiems užjaučiantiems, patariantiems, palaikantiems ir bendraminčiams!

100500!

[Šviesa]

Šviesa, Klasė, super duona. Aš vis galvoju apie plytą))). Kaip suprantu, jie kepė duonos virimo aparate. Man darbas su ja, kol knyga užantspauduota))). Tik orkaitė).

Pridėta 2016 m. Kovo 11 d., Penktadienį, 21.31 val

Šiandien dalinuosi ir nauja duona
Apskritai viskas yra kaip įprasta, tešla, partija, vienintelis niuansas. Vietoj cukraus tešlai daviau šaukštą medaus, o vakare pusantro šaukšto linų pamirkiau šaltame vandenyje. Jis išpylė vandenį tiesiai virš linų lygio, kad linai paimtų tiksliai tiek, kiek reikia, ir nebetrauktų drėgmės iš niekur. Ryte įmaišiau kartu su tuo nedideliu kiekiu vandens / žele, kurioje jis buvo tešloje, minkytas. Jis stovėjo 3 valandas ir nuėjo prie krosnies. Pradėjo nuo 250 C, per 15-20 minučių nukrito iki 155 - 160. Iš viso krosnyje buvau 50 minučių.

Vienintelis dalykas yra forma. Ji buvo didesnio dydžio nei tešlos kiekis, todėl pakilusi visa tai užpildė ir pakilo į aukštį. Jei forma būtų mažesnė, duona būtų aukštesnė.
Bet tas pats, duonos konsistencija, skonis, kurį pridėjo medus ir mirkyti linai, yra super.

Vakar į mano raugo liekanas įmaišiau apynių, medaus ir miltų. Per dieną jis virto putomis, kurios nuolat bėga. Ar visi valgomi miltai šitaip valgomi? Subėriau miltus ir įdėjau į šaldytuvą. Uždėjau duonos ant to, kas nutekėjo į konteinerį. Nežinau, kas pasirodys ant šios putos))) Žiūrėsiu rytoj.

Pridėta 2016 m. Kovo 11 d., Penktadienį, 22:35

Taigi per valandą mano tešla dubenyje padvigubėjo. Įdėsiu ir ją į šaldytuvą. Naktį orkaitė nėra mano planuose šį vakarą. Šaldytuve esantis raugas grįžo atgal į konteinerį. Įpyliau į kitą stiklainį, kad naktį neužkliūtų per visą šaldytuvą.

[Šviesa]

... Tiesiog nepaprastai laiminga! Aš tai padariau!!!
Duona pagal Marijos receptą, aš jau pradedu įsimylėti šį receptą! Dar vienas ačiū!

Šviesa, gerai padaryta, puiki duona, sveikinu !!! Pekiai sveikatai! Žinau, kaip malonu, kai gauni duonos, ne tik skanios, bet ir gražios.

[aton4]

aton4, linų sėmenis dar galima kepti, duonos skonis nuo to tampa riešutinis. Paprastai pridedu linų sėmenų, susuktų kavamale. Sergejau, kai įdėsite tešlą bandymui, uždenkite ją rankšluosčiu? Negaliu išsiaiškinti plyšimo priežasties.
Šviesa, duona - šventė akims! Labai prašmatnus, kepamas duonos virimo aparate, o koks šaunus vyras !!!
Puikiai padaryta ir sumani! Iš tokios duonos gauni tiek daug teigiamų emocijų ir džiaugsmo! Aš labai džiaugiuosi, kad viskas gerai pavyko duonos gamintojui!

[Marina]

Marina, Noriu pažymėti, kad duona su apynių raugu, jos trupiniai, nesmulkėja (bent jau mano), kaip ir mielinė duona. Na, jei tik keli maži trupiniai iš duonos plutos. Turėjau būti protingas su mieline duona. Taigi rauginta duona turi dar vieną didelį pliusą.

dėl to duona tampa riešutų skonio.

Marina, o ar linų sėmenis perkate vaistinėje ar kur kitur? Taip pat noriu paragauti riešutų skonio duonos.

[Marija]

Marija, ir turguose, kur yra sveikų produktų.

Pridėta 2016 m. Kovo 12 d., Šeštadienis, 10:54

Šviesa, duona gražesnė !!!! Bet aš klausiu, ar galite panasik parašyti žiedo dydį! Tai tikrai būtina.

Marina, ar pirmiausia kepi linų sėklas, o paskui jas sumala?

Lengva, klasiška, superinė duona. Aš vis galvoju apie plytą))). Kaip suprantu, jie kepė duonos virimo aparate. Man darbas su ja, kol knyga užantspauduota))). Tik orkaitė).

Aciu Sergejau! Man patinka šios formos, kepiau tokiose, kai dar nebuvo HP. Kepimo formos ypatumas - galite skirti daugiau laiko patikrinimui nei pagal programą! BET kupolas šiuo atveju gali nusistovėti ... taigi viskas yra tik bandant ir per klaidą!
Jūsų duona yra gera, bet kepalas skilinėja ... Ar indą uždengiate prieš bandymą, kad jo viršus neišdžiūtų? o prieš kepant galima truputį pabarstyti plutelę vandeniu ... geriau duoną formuoti šlapiomis rankomis, ji taip pat pridės bandelei elastingumo ... Apskritai, pabandykite! Ir viskas pasiseks!

Šviesi, gerai padaryta, puiki duona, sveikinu !!! Peks sveikatos! Žinau, kaip malonu, kai gauni duonos, ne tik skanios, bet ir gražios.

na, tai ar supranti mane, sesute? Dėkoju!

Šviesu, duona - šventė akims! Labai puošnus, kepamas duonos virimo aparate, o koks šaunus vyras !!!
Puikiai padaryta ir sumani! Iš tokios duonos gauni tiek daug teigiamų emocijų ir džiaugsmo! Aš labai džiaugiuosi, kad viskas gerai pavyko duonos gamintojui!

Marina, dar kartą ačiū už receptą ir globą! Receptas buvo mano šiukšliadėžėse ir visą valandą laukė, kada prisigersiu)))
Taip, bet formuoti HP yra patogiau kepti! Vienos bandelės orkaitės vairuoti nereikia!

Šviesa, duona gražesnė !!!! Bet aš klausiu, ar galite panasik parašyti žiedo dydį! Tai tikrai būtina.

Dėkoju! Aš pati nesidžiaugiu!
Žiedas: tarpt. skersmuo ne mažesnis kaip 11 cm, aukštis 4,5 cm, išor. skersmuo priklauso nuo plieno storio ... turiu 12,5 cm

[Oksana]

Oksana, ačiū, pasižiūrėsiu. Daugelis linų sėmenų kažko prideda, bet vis tiek neišbandysiu. Tikriausiai duonos skonis yra daug geresnis.

Anksčiau kažkaip dėdavau kardamono į duoną, todėl skonis pastebimai pasikeitė. O dabar aš kepu paprasčiausią duoną iš minimalaus ingredientų kiekio, mano yra įpratę, jiems tai patinka ir aš ten sustojau, tingėjau ką nors pakeisti.

na, tai ar supranti mane, sesute? Dėkoju!

Estessno, suprantu, sesute! Tavo sveikatai!

[aton4]

aton4, linų sėmenis dar galima kepti, duonos skonis nuo to tampa riešutinis. Paprastai pridedu linų sėmenų, susuktų kavamale. Sergejau, kai dedi tešlą tikrinimui, ar uždengi rankšluosčiu? Negaliu išsiaiškinti plyšimo priežasties.

Mano tešla ir duonos tešla pakyla ant šilto elektrinio lakšto po antklode.
Ten gali būti sausa, bet maloniai šilta.
Jei į tešlą įlašinsite saulėgrąžų aliejaus, jis gali nesutrūkinėti. Turėsiu pabandyti.

Galvojau ir apie linų kepimą, bet nusprendžiau pirmiausia pabandyti išmirkyti vandenyje.
Natūralumo požiūriu mirkė linus vandenyje), kad būtų išvengta papildomo terminio apdorojimo ir vėl, kad sėklos atsibustų, jos imtųsi reikiamo vandens, nes dehidratuoti maisto produktai bando pasiimti drėgmė iš aplinkos (skrandžio, tešlos ir kt. ir kt.). Todėl prieš vartojimą riešutus su sėklomis kartais patariama mirkyti vandenyje vieną dieną. Beje, bandžiau, atgaivintų sėklų, riešutų (įskaitant graikinius riešutus) skonis yra tikrai daug geresnis, palyginti su paprastais sausais
Linai duonai iš tiesų suteikė subtilų, neįkyrų skonį saulėgrąžų sėklų ir pagal skonį sušvelnino trupinius. Labai malonu jį valgyti. Tik kitą kartą dėsiu ne pusantro, o du šaukštus išmirkytų linų. Įsitikinau, kad šie pusiau šaukštai tikrai nebus nereikalingi.

Pridėta 2016 m. Kovo 12 d., Šeštadienį, 12:03

Beje, prieš dedant duoną į orkaitę, viršų taip pat suvilgau vandeniu ir purškiu iš purškiamo buteliuko į įkaitintą orkaitę.

[Marija]

Marija, Perku linų sėmenis vaistinėje. Bet Oksana teisus pateikdamas arbatpinigius, galite susitikti ir prekybos centruose.
Marija, tu negali jo pridėti daug, tu gali sugadinti duonos skonį.

Marina, ar pirmiausia kepi linų sėklas, o paskui jas sumala?

Nina, jei kepu linų sėmenis, jų nesuku, į tešlą dedu sveikas.
Šviesa, jūsų sveikatai ir visų džiaugsmui! Aš žaviuosi tavo duona. Šnabždesys!
aton4, o kokia tavo temperatūra virtuvėje, negalima palikti tešlos natūraliomis sąlygomis? Gali būti, kad ji plyšta dėl per didelio karščio iš apačios.

[Marija]

Marija,
aton4, o kokia tavo temperatūra virtuvėje, negalima palikti tešlos natūraliomis sąlygomis? Gali būti, kad ji plyšta dėl per didelio karščio iš apačios.

Mūsų bute yra apie 24 laipsniai šilumos. Mano nuomone, nepakanka. Iš visų šiltų vietų tik lova su paklode. Aš jos nekarščiuoju. Ji yra pakankamai šilta, kad palaikytų šiltą indą, kuriame tešla ir tešla pakyla.

[Marina]

Marija, tu negali jo pridėti daug, tu gali sugadinti duonos skonį.

Marina, ačiū, aš atsižvelgsiu.

Mano naujojo termobranduolinio raugo duona padidėjo trimis !!! kartus per 2 valandas. Jei aš turėčiau aukštesnę formą, tada ji būtų užaugusi, taigi viršus jau pradėjo ropoti))))

[Jevgenija]

Jevgenija, sveikinu, kokia graži duona ir koks duonos stogas! Tai yra starterio kultūra, kaip ji pradėjo veikti! Na, dabar kiekviena duona pasirodys geriau už kitą, tai tikrai. O kiek raugo ir kiek miltų įdėjote?

[Marija]

Marija, Įdėjau putas, kurios nutekėjo į konteinerį, gal ten buvo trys šaukštai. 60 gr. Vanduo, miltai 70 gramų ir Sourdough. Praėjusią naktį jis padvigubėjo per valandą. Įdėjau į šaldytuvą. Šiandien 7 valandą ryto aš jį gavau, 10 valandą jau likau iš konteinerio. Įpyliau 200 vandens, 400 miltų (dar pora šaukštų procese), druskos, cukraus, alyvuogių aliejaus. Mišrios, po valandos, minkymo ir formos, skirtos patikrinti. Po 2 valandų jie atėjo iš gatvės ir padėjo viryklę į šaltą orkaitę. 20 minučių 190 laipsnių (temperatūra pasiekė 10 minučių), 50 minučių 130. Štai ir viskas! Mes su vaikais jau suvalgėme pusę!

Pridėta 2016 m. Kovo 12 d., Šeštadienis, 16:23

Šį kartą turiu trečdalį viso miltų kiekio. Labai patiko rugių CZ, man atrodė, kad ji pridėjo naują pastabą.

[Jevgenija]

Jevgenija, o aš turiu 360 g 1 laipsnio miltų 200 g vandens, o kartais net šie 360 ​​g susideda iš 1 klasės miltų / rugių / sėlenų / kviečių gemalų. Tik tada, kai gaminu „Darnitsky“, tada imu 215–225 ml vandens ir 50–50 miltų, kviečių ir rugių. Ir visą laiką imu raugus 50 g. Šiandien labai gera duona. Tikriausiai erdvus trupinys ...

[Marija]

Marija, Aš taip pat išpyliau 360 gramų anksčiau, bet eidamas turėjau pridėti daug, todėl iš karto įdėjau 400, o kartais vis tiek užpildau. Koks pūkas! Atėjo vyras ir liko duonos plutelė. Rytoj turėsiu tai padaryti dar kartą.

Ir pjaustytuvas.

Tai mano šiandieniniai kviečių rugiai su sėlenomis ir kviečių daigais:

Antrasis yra dar geresnis, bet jis vis dar vėsta.
Ir tai yra kepalas:

[Sergejus_A]

Sergejus_A, Visai antra klasė!

[Sergejus_A]

Sergejus_A, Visai antra klasė!

Taip. Ir pirmasis yra skanus.

[shlyk_81]

shlyk_81, sveikiname su puikiu duonos kepimo rezultatu!
Man taip pat patinka šis šviežias raugas, yra nepertraukiamos putos, tačiau taip pat stipriai pakelia tešlą.
Marijakokia duona, kiek naudinga! Gal surengti atskiru receptu? Tuo pačiu metu tešlos ir tešlos minkymo receptas bus vizualiai išsaugotas ir nebus pamestas puslapyje.
Sergejus, puiki duona! Ar jus tenkina skonis ir grožis? Bet ar dar neatsisakėte mielių?

Ar jus tenkina skonis ir grožis?

Taipaaaaaaaaa !!! Bet manau, kad galime padaryti geriau.

Bet ar dar neatsisakėte mielių?

Jie neturi nieko bendro. Supratau daugiau, nei išmokau. Tos mielės nėra tokios baisios, kaip dažytos, ir kad raugą gerina ne apyniai, o žmogus, vanduo, T ir kiti natūralūs ingredientai. Apsipratau (išprotėjau) iki tiek, kad dabar žinau, kaip lengva padaryti (ir padaryti) raugą. Tiesa, skiriasi nuo „Amžino“, tačiau apskritai jie mažai kuo skiriasi ir duos tuos pačius rezultatus.
O tu, Marina, ačiū už patirtį !!! Nepaisant nukrypimų nuo temos, išlaikė man naudingą kursą.
PS: nuotraukos duonos yra visos fermentuotos. Norint tobulėti, belieka prisiminti ir treniruoti rankas. :-)

[Marinochka]

Marija, kokia duona, kiek naudinga! Gal surengti atskiru receptu? Tuo pačiu metu tešlos ir tešlos minkymo receptas bus vizualiai išsaugotas ir nebus pamestas puslapyje.

Ne, Marinochka, čia aš pradėjau nuo raugintos duonos, čia tegul lieka duona. Ką čia reikia rasti, perskaičius tokį naudingą ir reikalingą Temko. Vaughnas ir Šviesa receptas pravertė. Taip, ir aš nesudarau receptų, ten reikia budėti. Kartais tiesiog dalinuosi gerąja patirtimi ir ffsyo.

Ačiū už receptą! Jau kelis kartus pradėjau šį skanėstą - grožį! Šį kartą gaminau ant grikių medaus, labai kvapnaus. Raugas kvepia visa gėlių pieva !!!! Puikus raugas!

[Sergejus]

Sergejus, ačiū už dėmesį receptui, už malonius žodžius! visada malonu padėti žmogui, jei įmanoma.
Nepalikite temos, mus domina jūsų patirtis, eksperimentai, nuomonės!
Marija, ačiū už malonius atsiliepimus, kad likote temoje! Dėkojame, kad atnešėte šviežios, šviežios raugintos raštinės! Tikiuosi, kad jūsų receptas bus naudingas dar daugeliui kepėjų. Dėkojame už atsakymus ir patarimus pradedantiesiems!
O raugas kepdamas duoną tikrai daro stebuklus. Ir ne tik. Dabar nuolat gaminu girą iš burokėlių su jų priedais. Labai skanu ir sveika. Ant jo buvo kepamas visas blynas. Sodrus, raštuotas, skanus!
milvok, ačiū už dėmesį receptui ir jo naudojimui, už malonų raugo peržiūrėjimą! Ir sveikinu su sėkmingu duonos kepimu ant jo!
Taip, grikių meduje ir raugo, ir duonos aromatas yra ypatingas!

Dabar, jei ant šio raugo kepsite duoną kaip „CHEABATY“, tada duona pakils normaliai. Ir jei tešlą gaminsite staigiau, tada raugas negali pakelti šios duonos - Nors aparatas pakyla puikiai. Pavyzdžiui, aš gaminau 50/50 baltųjų ir ruginių miltų. 300 gramų miltų jis pradėjo apara, tešla puikiai pakilo, Aparu įdėjo ją nakčiai. Tada kitą dieną sumaišiau miltus - viską gerai išmaišiau rankomis. Na, žodžiu, iš 850 gramų sveriančios tešlos. Įdėkite viską į plytų formą - figūra skirta 1 kilogramo duonos kepalo svoriui. 5 valandas 30 minučių stovėjau ant akumuliatoriaus (baterijos beveik neįkaito). Pakilo 50 proc. Tada perkėliau jį į dujinę orkaitę ir retkarčiais pašildžiau, kad sureguliuočiau korektūrą - + dar 2 valandas. Dėl to pasirodė 7 su puse valandos, o duona net nepasiekė formos kraštų. Su drebuliu to ten nebūna, viskas gerai. Tikrai nežinau, ten duonos gamintojai viskas kitaip. Internete jie rašo, kad raugas yra tos pačios mielės. Seniau buvo naudojamos pradedančiųjų kultūros, nes nebuvo mielių. Kai atsirado drebulys, jie pamiršo raugą. nes mielės yra efektyvesnės ir nereikia vargti. O duona dabar yra kenksminga, nes šiandieninėje duonoje yra daug įvairių kenksmingų priedų. miltų dažų kepimo miltelių aromatinė medžiaga ir figos žino, kas dar yra įdėta į duonos gaminius. Jau nekalbant apie tai, kokios cheminės medžiagos naudojamos laukams apdoroti ir kurios naudojamos kviečiams laistyti jų augimo ir nokimo metu. Štai iš kur kyla žala, ir tikrai ne iš mielių. ...

...

Apskritai jūs pats gerai suprantate, kas ir kodėl vyksta, ir kas kam tinka. Net nėra ko pridėti prie jūsų žodžių. Sutinku su viskuo.

[vasabi]

vasabi, leisk man nesutikti su jumis dėl raugo stiprumo.
Teisingai pašalintas, aktyvus raugas puikiai išaugina beveik 100% rugių! duonos! Atrodytų, daug sunkiau. Ir pusgrūdė duona, ir tankūs kepalai. Su šia raugu sviestiniai pyragai puikiai pakilo 3 kartus - tešla ten yra sviestas, taip pat nėra dovana.
Gal jūsų raugas nebuvo didžiausias, nes jūsų duona nepakilo taip, kaip norėjote? Arba paėmėte per mažai tešlai raugo ir neleidote tešlai tinkamai subręsti?
Arba miltai nebuvo fontanas, arba ... yra daugybė kitų veiksnių, ir jūs taip kategoriškai iškart „užplombavote“ puikų ir labai stabilų raugą, ant kurio labai daug žmonių pasirodo tiesiog spalvingi.

Aš turėjau 1 duoną labai ilgai pakilti, bet 2 pakilo per 2,5-3 valandas.

[Sergejus_A]

Mergaitės, aš padariau pirmąjį kviečių. Prieš tai gaminau tik rugius.
Ką aš tau galiu pasakyti.nepaisant to, kad viskas pasisekė - neužmigau pakankamai, iš viršaus neapskaičiavau tešlos, ji išdžiūvo, ko pasekoje, kai darydavau pjūvius, visa tai išsitiesė, pradėjo ištuštėti, tada viryklė netyčia užgeso, įsijungė, pamiršo mažiau užsidegti, todėl turiu ją atskirai nuo 10 minučių pradžios esant 240 C, papildomai 10 ar 15 minučių stovėjo maksimali temperatūra viršija 250 C, todėl šie papildomi. 10 minučių ji vizualiai buvo visiškai panaši į gatavą skrudintą duoną, nepaisant to, kad ji turėjo stovėti 35 minutes, kol ji buvo pilna. Apskritai jų buvo daug, bet tai ne tik pasiteisino, bet ir skonis buvo toks, kad nerealu buvo jį atitempti. Tai buvo tiesiog nuostabu.




Šiandien aš padariau dar du kepalus, bet jau viską numatiau kiek įmanoma. Pasirodė puiku. Į parduotuvę panašus trupinys, tiesiog tobulas. Patys kepalai taip pat yra super. Vis dėlto ne taip. (Aš padariau dvigubą porciją, saldumui reikėjo daugiau cukraus.)



Iš papildomų pliusų. Jei turite šiltą vietą kėlimui ir patikrinimui (turiu su tuo sušilti), viskas yra super - 10 minučių tešlai, minkyti tešlą ne ilgiau kaip 10 minučių. Ir viskas. Labai lengva.

Pridėta 2016 m. Kovo 19 d., Šeštadienį, 23:42

Dabar, jei ant šio raugo kepate duoną kaip „CHEABATY“, tada duona pakyla normaliai. Ir jei tešlą gaminsite staigiau, tada raugas negali pakelti šios duonos - Nors aparatas pakyla puikiai. Pavyzdžiui, aš gaminau 50/50 baltųjų ir ruginių miltų. 300 gramų miltų jis pradėjo apara, tešla pakilo puikiai, Aparu įdėjo ją nakčiai. Tada kitą dieną sumaišiau miltus - viską gerai išmaišiau rankomis. Na, žodžiu, iš 850 gramų sveriančios tešlos. Įdėkite viską į plytų formą - figūra skirta 1 kilogramo duonos kepalo svoriui. 5 valandas 30 minučių stovėjau ant akumuliatoriaus (baterijos beveik neįkaito). Pakilo 50 proc. Tada perkėliau jį į dujinę orkaitę ir retkarčiais pašildžiau, kad sureguliuočiau korektūrą - + dar 2 valandas. Dėl to pasirodė 7 su puse valandos, o duona net nepasiekė formos kraštų. Su drebuliu to ten nebūna, viskas gerai. Tikrai nežinau, duonos gamintojams viskas kitaip. Internete jie rašo, kad raugas yra tos pačios mielės. Seniau buvo naudojamos pradedančiųjų kultūros, nes nebuvo mielių. Kai atsirado drebulys, jie pamiršo raugą. nes mielės yra efektyvesnės ir nereikia vargti. O duona dabar yra kenksminga, nes šiandieninėje duonoje yra daug įvairių kenksmingų priedų. miltų dažiklis - kepimo miltelių aromatinė medžiaga ir figos žino, kas dar yra įdėta į kepinius. Jau nekalbant apie tai, kokios cheminės medžiagos yra naudojamos laukams apdoroti ir kurios naudojamos drėkinant kviečius jų augimo ir nokimo metu. Štai iš kur kyla žala, ir tikrai ne iš mielių. ...

Ant šio apynių raugo turiu geros baltos ir ruginės duonos. Bandė ir tešlą, ir kietą. Kietas pusvalandžio rankinis minkymas rugiams. Pasirodo taip - nakčiai ant elektrinio skardos (bute vėsu) yra tešla (ji arba pakyla daugiau, arba mažiau, tada nelabai), bet nesvarbu, kiek ji pakilo, ryto eina minkyti tešlą ir vėl 2-3 valandas ant elektrinio lakšto po antklode. Duona ant jo pakyla du kartus, o tada į orkaitę. Galbūt mielės iš tikrųjų sukelia daugiau iškilimų, aš nežinau, bet to, kurį duoda šis raugas, pakanka abiejų rūšių tešlai ir jis gerai veikia.
Vis dėlto nenoriu imti mielių, nes yra galimybė apynių startuolių kultūroms ir fermentams ant miltų (Sergejus_A, daro juos gerai.)
Mielės gali būti gana geros prigimties, tačiau jų negaminame patys, todėl turime pasikliauti gamintojų sąžiningumu, o tai gali būti sunku ... duoną kepame patys, nes nežinome, kaip ir iš ko jis kepamas parduotuvėse ir duonos fabrikuose.

Pridėta 2016 m. Kovo 19 d., Šeštadienį, 23.46 val

marika33Noriu paklausti, ar baigiasi raugas. Anksčiau skalbdavau skardinę ir vėl gamindavau.
Ar galite užvirti apynius ir pradėti miltus tame pačiame nevalytame indelyje?

Arba paprasčiausiai, jei šiame indelyje paliksite šaukštą raugo ir į jį įpilkite šiek tiek vandens ir ruginių miltų (nors apynių ten beveik nebus). Kas yra geriau ir efektyviau?

Pridėta 2016 m. Kovo 19 d., Šeštadienį, 23.57 val

Šiandien bombarduosiu klausimais). Šie du balti kepalai buvo kepami ant pergamento (anksčiau jų nenaudojau). Bet ji stipriai prilipo prie duonos, turėjau ją laikyti virš garų, kad ji išnyktų. Ar galima pergamentą sutepti aliejumi, nes tešloje aliejaus aiškiai nebuvo pakankamai?

Arba paprasčiausiai, jei šiame indelyje paliksite šaukštą raugo ir į jį įpilkite šiek tiek vandens ir ruginių miltų (nors apynių ten beveik nebus). Kas yra geriau ir efektyviau?

Jums reikia palikti porą šaukštų raugo ir įdėti šviežią apynių, medaus ir miltų nuovirą. Ji kyla labai greitai, o duona ant atnaujinto raugo taip pat kyla greičiau.

Dėkoju! Aš tai padarysiu).

[pilno grūdo]

Mergaitės, aš juk gaminau pirmuosius kviečius.

Kaip mergina atsakysiu! Klasė! Turėjau žemesnį lipimą.

Man reikėjo daugiau cukraus saldumui

Kaip mano!!! Aš taip pat padariau šią išvadą!

(Sergejus_A, daro juos gerai.)

Na, tai per daug pasakyta! Mano raugas geras tik tada, kai bent šiek tiek pridedate pilno grūdo miltų (ypač jei ji rugiai). O merginos bėga nuo skardinių !!! Niekada to neturėjau.
Norėdamas sutaupyti, sumažinau raugo skyryboms kiekį - dabar palieku tik 10g. Ir tada aš neturiu kur dėti to, kas pašalinta, bet ranka nepakyla, kad ją mestu. Užvakar naudojau ant blynų. Kažkaip jiems tai labai nepatiko - jie surūgsta. Bet vietoj duonos jis valgė.

kepamas ant pergamento (niekada anksčiau jo nenaudojau). Bet ji stipriai prilipo prie duonos, turėjau ją laikyti virš garų, kad ji išnyktų. Ar galima pergamentą sutepti

Ir jie man prilipo. :-( Supratau ir radai, perskaityk, kad reikia rinktis popierių. Kartais jis yra geras. Jie parduoda daugiausia blogus. Kaip kulinarinį pergamentą, bet iš tikrųjų popierių.

[aton4]

aton4, Sergey, „Paclan“ kepimo popierius yra geras, jis jo nelimpa. Kita vertus, jis tvirtai laikosi ... Bet kokiu atveju tai buvo prieš porą metų. Dabar, išskyrus paklaną, jis nieko neperka.

kepimo popierius Paclan

Ačiū už arbatpinigius! (beveik parašyta man)

Arba paprasčiausiai, jei šiame indelyje paliksite šaukštą raugo ir į jį įpilkite šiek tiek vandens ir ruginių miltų (nors apynių ten beveik nebus). Kas yra geriau ir efektyviau?

Aš taip padariau vakar! Kol kas nėra laiko vargti su sultiniu!

Šiandien tešlą dedu 3 kartus nakčiai, taigi apskritai ji pakilo 3 kartus, paaiškėja, kad kuo senesnis raugas yra senesnis ir kuo ilgiau alkanas šaldytuve, tuo jis tampa stipresnis.

[pilno grūdo]

Kaip mergina atsakysiu!

Žinojau, kad nepaisysi šios frazės

Kaip mano!!! Aš taip pat padariau šią išvadą!

Pirmajame baltame kepale tiesiog cukrus buvo superinis, o skonis - puikus. Norėdami gauti plutą, tikriausiai vis tiek turite ją palaikyti maksimalioje temperatūroje 250 minučių 15. Jis akimirksniu įgijo iš manęs spalvą ir tapo tokia raudona iš visų pusių, kad bent jau paimk ją ir suvalgyk. Aš net atsilikau nuo formos. Tada, esant 150 C temperatūrai, aš pasiekiau pusvalandį iki būklės, kuri nebuvo formos. (Pamačiusi iškart ištraukiau iš formos ir be jos vėl įdėjau į orkaitę, kad jis nebesusiliettų su metalu ir tolygiai sušiltų. Taigi formoje jis buvo tik pirmuosius 15 -20 minučių esant aukštai temperatūrai.)

Na, tai per daug pasakyta! Mano raugas geras tik tada, kai bent šiek tiek pridedate pilno grūdo miltų (ypač jei ji rugiai). O merginos bėga nuo skardinių !!! Niekada to neturėjau.

Pagrindinis dalykas, kuris veikia

Norėdamas sutaupyti, sumažinau raugo skyryboms kiekį - dabar palieku tik 10g. Ir tada aš neturiu kur dėti to, kas pašalinta, bet ranka nepakyla, kad ją mestu. Užvakar naudojau ant blynų. Kažkaip jiems tai labai nepatiko - jie surūgsta. Bet vietoj duonos jis valgė.

Nenoriu ir jo išmesti. Todėl nesinaudoju kai kurių rūšių raugais. Man nepatinka šis „švietimas“.
Man ten gyva, putoja, veikia, bando, duona tokia šauni. Išmeskite į šiukšliadėžę arba nuplaukite ... Ne fig. Leisk jiems gyventi.

Ir jie man prilipo. :-( Supratau ir radai, perskaityk, kad reikia rinktis popierių. Kartais jis yra geras. Jie parduoda daugiausia blogus. Kaip kulinarinį pergamentą, bet iš tikrųjų popierių.

Aš tiesiog nerandu Paclano. Todėl pagalvojau, ar gali tai tiesiog sutepti ir viskas? Man jo daugiausia reikia, kad duona laisvai išeitų iš formos bet kokiuose išdėstymuose ir kad ji nesiliestų su formos sienomis, nes ne visos formos gali būti garantuojamos. Kas žino, iš ko jie pagaminti. Norėčiau, kad tarp duonos ir formos būtų šiek tiek sluoksnio.

[aton4]

aton4, jei popierius blogas, tai tepimas nepadės, bandžiau, kai kankinausi blogu popieriumi. Jei yra „Auchan“ ar „Crossroads“ parduotuvių, jų turėtų būti. Gal yra ir kitų, nežinau, jau trejus metus nepirksiu ...
Beje, galite pagaminti nelipnius tepalus formoms. Dabar rasiu receptą, pridėsi nuorodą. Aš tikrai to nedariau pats, bet jie sako, kad tai geras dalykas.
Ir čia yra nuoroda https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=194369.0 🔗

[vasabi]

vasabi, ačiū už jūsų nuomonę apie raugą. Kiekvienas žmogus turi savo požiūrį į kažką, mes visi esame skirtingi ir turime skirtingą skonį. Čia tik jūsų kategorinė nuomonė, patvirtinanti. Jei raugas nepakelia jūsų duonos, tai nereiškia, kad jis visada yra silpnas visiems. Daugelis žmonių sėkmingai kepa duoną su apynių raugu ir nesutinka su jūsų išvadomis.
Noriu kalbėti apie mieles. Informacija apie jų sudėtį sklinda internete. Aš labai atsargiai vertinu bet kokią informaciją ir, žinoma, viskuo nepasitikiu. Visų pirma, aš visada tai vertinu iš taško: kam tai naudinga?
Ar apynių augintojams naudinga neigiamai kalbėti apie mielių pavojus? Spėju kad ne. Apyniai sėkmingai išauginami ir nuimami.
Bet mielių gamintojai neturi naudos iš tešlos kepimo. Jie praranda pelną, tikriausiai todėl ir rašo, kad yra visiškai nekenksmingi, ir netgi lygina juos su natūraliomis mielėmis. Bet kodėl onkologai pataria savo pacientams nevalgyti mielinės duonos.
Taip, anksčiau tokių mielių nebuvo, nes nebuvo chemijos, tačiau dabar jos yra absoliučiai visur. Laikas pervadinti maisto prekių parduotuves.

[aton4]

aton4kad neišmestumėte popieriaus, pabandykite jį patepti taukais ar šonine, pabarstykite džiūvėsėliais ar miltais. Anksčiau jie darė paprastą popierių iš užrašų knygelės, tepdami jį riebalais. Sausainiui naudoju brangų popierių, jį taupau
marika33, Aš visiškai sutinku. Nastya jau atsakė.

[duona]

Bet kodėl onkologai pataria savo pacientams nevalgyti mielinės duonos.

Mano 5 kapeikos: praėję metai praėjo ir onco, ir gastro. Taigi (pasak jūsų gydytojų) yra brošiūrų su dietomis pacientams, sergantiems duona... Ir nieko daugiau - tik 4 raidžių žodis. Tai yra, mielės yra ne daugiau ir ne mažiau kaip tik duona. Kalbant apie vaikščiojimo informaciją ir internete, jums reikia tik mažiau ją perskaityti. Yra toks audimas! ... Aš net prisimenu, kad tai (mielės) Vokiečių per Antrąjį pasaulinį karą mus buvo suteikta humanitarinė pagalba pagalbataip kad nunuodyk mus... Trumpai tariant, jie švilpia, ką tik nori - jei tik būtų labiau patiklių.

[Sergejus]

Jei nesate tikras dėl formos, tada geriau uždengti Donecą. Sergejus, o kepalai yra nuostabūs !!!!

Mergaitės, ar galite įsivaizduoti, kad duona šiandien pakilo per 1,5 - 2 valandas, ir ji yra su daug ruginių miltų.