Paprasčiausias apynių starteris

O koks stogas! tiesus kupolas! Puiku!

Kaip prieš 40-50 metų! Tada duona buvo skani ir tokia pat aukšta. Ir kokių skanių plutelių jis turėjo !!!

[Šviesa]

Gana duona! receptas ir pan. studija, pliz !!!

Šviesa, Parašiau tai aukščiau, kažkur 88 puslapyje, reikia ieškoti. Arba parašysiu vėliau. Tai tas pats receptas kaip ir Darnitsky, tik kvietiniai miltai - 360 g, be ruginių miltų, o vanduo - 200 ml. Aš dar nesu įmantri receptų srityje, ir ši duona man tinka.
Rasta čia čia

Aš ... nepagalvoju receptų, ir ši duona man tinka.

Aš irgi to noriu.

Ne, tada duona buvo visa tai šuoliais. : sk-izm: Grūdai, be abejo, buvo kokybiškesni, jame nebuvo tiek chemijos, kiek yra dabar. Bet raugintos duonos negalima lyginti su mieline duona! (y) O kokia dvasia stovi kepant! Nekvėpuok! Ir pluta ... mmmmm.
Sergejau, įdėkite raugintos tešlos ir nedėkite mielių.

[Marija]

Marija, ačiū už nuotrauką! Duona labai graži! O koks stogas! tiesus kupolas! Puiku!

Marina, dėkoju! Matai, koks aš stropus studentas. Aš labai stengiuosi. Su raugu pradėjau dirbti nuo gruodžio, labai džiaugiuosi, kad viskas sekasi. Bet ir pradžioje ji lėtai ėjo tikslo link.

[Marija]

Marija, Labai džiaugiuosi, kai duona pasirodo! Dėkojame už kruopštumą, darbą ir atsiliepimus!

įdėti raugintos tešlos

Aš dar neiškepiau ir nevalgiau kepalo !!!

Aš raugą turiu litro indelyje. Dabar jis išaugo beveik į viršų, tai yra daugiau nei dvigubai. Ar dabar negalite įdėti tešlos? Arba per anksti?))) Palaukite rytojaus?

Tešlą galite įdėti per naktį. Mano raugui buvo tik 2 dienos, o trečią dieną aš kepiau duoną. Aš įdėjau tešlą į 2 litrų dubenį, uždengtą rankšluosčiu. Jis nepabėgs iki ryto. Ryte minkykite tešlą.

[Marija]

Marija, dėkoju! Dabar paguldysiu sūnų ir eisiu. Ar reikia minkyti kombaine? Arba tiesiog viską sumaišyti su šaukštu? Ir dabar turiu serumą, ar geriau tai daryti pirmą kartą ant vandens?

Maišiau šaukštu. Pirmiausia išbandykite ant vandens. Kaip gausite paprastą receptą, tada pradėsite improvizuoti.)) Ir geriau laikyti raugą dviejų litrų indelyje, manau, kad taip.

[Jevgenija]

Jevgenija, jums reikia šiek tiek aktyvesnės vešlių pradinių augalų kultūros, nes ji yra erdvi, putota. Aš kepu ant tokio aktyvaus raugo, nelaukiu, kol jis nusistovės.
Linkiu sėkmės!

Ačiū mergaitėms! Eisiu ir bandysiu užminkyti vienam kepalui.

Taigi, aš pranešu apie tešlą. Ryte pasirodė putplasčio dangtelis, tačiau jo apimtis beveik nepadidėjo. Laukti?

Ne, tada duona buvo visa tai šuoliais. Grūdai, be abejo, buvo geriausios kokybės, jame nebuvo tiek chemijos, kiek yra dabar.

Anksčiau jie bent jau laikėsi „Gost“ ir griežtą kontrolę vykdė skirtingos komisijos.

O dabar vadinamasis smulkusis verslas, kaip taisyklė, sąžinės klausimas yra kišenė

Neseniai turiu naują pomėgį - gaminti duonos gaminius, kurie yra pakuotėse, kaupia įdėklus ir tada

[Jevgenija]

Jevgenija, su jumis viskas gerai. Tešlos tūris nedaug padidėja, tačiau visa tešla tampa puri. Minkyti ant duonos, įdėti medaus arba cukraus, druskos, sviesto. Palikite valandai patikrinti, tada susiraukšlėkite ir suformuokite. Priklausomai nuo veiklos, 1-2 valandas, tačiau tešla tikrai turi padvigubėti. Sėkmės!
Valerijus, tai yra tik tai, ką jie parašė šiuose intarpuose,: sk-izm: ir kiek nerašyta
Duoną 4-5 metus pirkome tik šuniui, o paskui tik žiemą, likusį laiką verdame jam košę

[Marina]

Marina, ačiū, ketinu minkyti. Ir pirmajame puslapyje be trupančios duonos. Aš tiesiog norėjau iškart pastebėti ir formos. Bet dabar aš tai padarysiu sukdamas.

[Jevgenija]

Jevgenija, su vienu posūkiu geriau, mes jau aptarėme tai temoje. Turiu jį įtraukti į savo receptą.

Turiu jį įtraukti į savo receptą.

Marina, pridėk viską, kas tau atrodo naudinga, į pirmąjį puslapį, nes ieškojimas ... beveik 100 puslapių yra kančia, žudanti norą mokytis.

Taigi, praneškite!
Aš padariau kepalą 1, atitinkamai, viską padalinau į tris, išskyrus druską, įdėjau beveik į pusę arbatinio šaukštelio. Tačiau man prireikė šiek tiek daugiau miltų, nes nenorėjau tešlos rinkti ant kabliuko, o apačioje buvo tikra pelkė. Pirmojo patikrinimo metu per valandą beveik nepakyla. Na, aš sumaišiau, įdėjau į formą ir įdėjau į orkaitę, išjungtą, dviem valandoms. Padidėjo pusantro karto - daugiausia formos pločio))) Tada 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje ir 50 minučių 130 ° C temperatūroje. Viduje temperatūra yra 95 laipsnių.

Pjūvis yra karštas. Dabar skonis. Vaikai nevalgė, jie sakė rūgštūs. Man atrodo, kad nieko. Kepant taip pat nebuvo kvapą gniaužiančio kvapo
Net nežinau, ką kitą kartą pakeisti. Apskritai aš prašau patarimo.

[Jevgenija]

Jevgenija, man atrodo, kad jis praleido įrodymus. Aš laukiu, kol tešla padidės 2 ar daugiau kartų. Kartais man tai užtrunka iki 3 valandų. Šiandien kepiau kvietinę duoną ir laukiau 3 valandas 15 minučių, kol tešlos apimtis padidėjo, kaip man reikėjo. Taip buvo, kaip nuotraukoje, todėl vis tiek laukiau.

Dabar ji laukė ir įdėjo į kepimą. Taip kepu x / orkaiteje. Negaliu nieko patarti apie orkaitę, joje nekepu. Gali Marina ką nors patars. Man atrodo, kad reikėjo laukti, kol tešla padvigubės.

Aš kepu taip (aš jau rašiau aukščiau ir dabar nukopijavau pranešimą):
Pirmiausia gaminu duonos raugą: 50 g apynių raugo + 50 g šilto vandens + 50 g ruginių miltų - visa tai suminkau dubenyje (330 ml talpos), uždengiu lėkštute ir apvyniojau viršuje rankšluosčiu, palikite jį 3 valandoms. Per šį laiką šis raugas padidėja 2,5 karto, apskritai jis užima visą dubenį. Po 3 valandų tešlą minkau duonos virimo aparate „Mielinės tešlos“ režimu: raugas iš dubenėlio + 200 ml šilto vandens + 1 val. l. druskos + 0,5 valg. l cukraus +360 g miltų (aš jį imu įvairiai: 50 g rugių + 310 g kviečių 1 rūšies arba kažkaip kitaip pridėjus sėlenų ir visada pasirodo) + 20 g auga. aliejai. Tešlos režimas, turiu 1,5 val. Pasibaigus režimui, tešlą perkeliu į kepimo formą L10 (jos yra šiek tiek mažiau nei L7), ištepu aliejumi ir dedu formą į duonos virimo aparatą (kartais įjungiu kepimo režimą 15 sekundžių, kad jis būtų šilta HP). Aš laukiu, kol tešla pakils beveik iki formos kraštų (laikas kažkur yra 2,5 valandos), tada 1 valandai įjungiu kepimo režimą.

[Jevgenija]

Marina, pridėk viską, kas tau atrodo naudinga, į pirmąjį puslapį, nes ieškojimas ... beveik 100 puslapių yra kančia, žudanti norą mokytis.

Sergejau, aš pats negaliu to pridėti, tai įmanoma tik moderatoriui. Man reikia viską surinkti ir paprašyti, kad Vika pridėtų.
Jevgenija, Užjaučiu, kad duona nepasiteisino. Tačiau nereikia nevilties, būtina pašalinti klaidas ir judėti toliau.
Sutinku su Marija, kad jis neturėjo pakankamai laiko lipti, todėl jis turi tokį plyšį. Jei duona yra rūgšti, tai reiškia, kad jai nepakanka cukraus ir dėl to gali nukentėti pakilimas. Jam nepakako maisto. Jūs įdėjote indą „į išjungtą orkaitę“, nebuvo aukšta temperatūra, ne aukštesnė kaip 30 laipsnių?

Didžiausi mūsų duonos valgytojai yra vaikai: vienam yra 12, antrajam - 5, trečiam - 3 metai. Jie labai mėgsta duoną.

Marija, pasakyk man, kiek ruginių miltų yra tavo kvietinėje duonoje (kurią šiandien parodei)? Ryte noriu užsidėti kvietinės duonos.

[Nina]

Nina, duonoje yra tik 50 g ruginių miltų, tai yra tie, kuriuos dedu ruošiant raugą 50 + 50 + 50. 360 g 1 klasės kviečių. Šiandien pasirodė taip:

Tai buvo nufilmuota telefonu. Duona iš tikrųjų yra aukso ruda, tačiau nuotraukoje ji pasirodė blyški.

„Margo K“, L7 - 1,8 litro, o L10 - 1,5 litro.

Dėkoju!
Oho, Marija, tavo duona puiki - džiugina akį ... tęsk!

Evgenia, man atrodo, be to, kad trūksta laiko tikrinimui, jūsų tešla buvo per plona ...

Maša, brangusis, koks grožis - stebuklas! Ačiū už atsakymą, rytoj kepsiu kviečius. Kol kas svajoju tik apie kepimo indą medvilnėje. Aš dar nemačiau, gal man pasiseks. Aš padarysiu viską savo raudonos spalvos. Dar kartą ačiū.

didžiausi duonos valgytojai yra vaikai

Taigi aš vaikas?

Aš laukiu, kol tešla padidės 2 ar daugiau kartų

Turite tai pasiekti savo protu ar intuicija! Jaučiau kelis kartus, bet neištvėriau, nelaukiau. Todėl „pravažiavau“ gerą rezultatą. Bet dabar mokausi taisyklingai kepti (sprendžiant iš rezultatų, jau suprantu, ką daryti).

[Margot K]

Margot K, ačiū, kad įvertinai mano duoną. Mums labai patinka ne tik skani, bet ir graži duona.
Nina, įkanda jūsų sveikatai! Tegu visada gauna gražių ir skanių duonelių.
Sergejus_A, taip, duonos gaminimas reikalauja kantrybės ir tikėjimo geru rezultatu.

Margot K, ačiū už mano duonos įvertinimą

Aš nevertinsiu jūsų duonos. Noriu juos valgyti !!!

reikia kantrybės ir tikėjimo geru rezultatu

Tyuyuyu, aš jį turiu! Tačiau dar nėra rezultato.

[Marija]

Sergejau, tu nuolat neši duonos, kaip vaikai?
Ir jie nuolat kandžiojasi, nors ir nėra toli alkani, šeimos yra turtingos, tačiau duona yra pirmoje vietoje su jais. Pavalgęs sočiai, vyresnysis gali paimti gabalėlį duonos, pasūdyti rupia druska ir paskaninti šaltinio vandeniu.
Jie nevalgo parduotuvinės duonos.
Turėsite rezultatą, jis jūsų niekur nepaliks, sužinosite, kaip išsikepti skanią raugintos duonos.
Marija, tačiau, kaip visada, nuostabi duona. Ačiū už nuotrauką ir receptą!

Jūs nuolat nešiojate duonos, kaip vaikai?

Aišku, kad ne - valgau daug iš karto, su atsargomis ts .. Matyt, įprotis nuo vaikystės. Aš iki šiol gerai prisimenu, kaip mes esame teta MAITINTI pienas su duona + uogienė. Jie valgė iki apmaudumo ir ne iš bado, o pasirinkdami asmeniškai. Bėgdamas aplinkui buvau alkanas ir ištroškęs - matyt, todėl jie tai ir sujungė. Ir buvo skanu.

Bus

mokytis

Supratau! Užsirašiau.

[Marinochka]

Marija, nuostabi duona, kaip visada. Ačiū už nuotrauką ir receptą!

Marinochka, dėkoju!

Aš nevertinsiu jūsų duonos. Noriu juos valgyti !!!

Sergejus, padėk sau!

Tyuyuyu, aš jį turiu! Tačiau dar nėra rezultato.

Rezultatas bus! Ir tik su raugu, be mielių!

Turite tai pasiekti savo protu ar intuicija! Jaučiau kelis kartus, bet neištvėriau, nelaukiau. Todėl „pravažiavau“ gerą rezultatą.

Rauginta tešla atsiranda labai lėtai, nepakanka 2 valandų. Paruoštą bandelę suformuokite taip, kad atitiktų jūsų formą (gamyklinė forma, puodas, katilas, kepimo skarda), leiskite pastovėti kambario temperatūroje arba šiltoje vietoje, kol tešlos tūris padvigubės, paprastai po 2–4 valandų. Ideali duonos paruošimo temperatūra yra 20–26 °.
Kuo aktyvesnis ir stipresnis jūsų raugas, tuo greičiau tešla tiks.

Ir čia yra patarimas, kaip patikrinti koloboko pasirengimą.

Ar duonos pakako, ar ne, galima patikrinti taip:

Lengvai paspauskite pirštu ant tešlos, jei depresija greitai padidėja, tada duona dar nepakankamai pakilo.

Jei ši depresija pamažu išnyksta, duona turi būti išsiųsta į orkaitę.

Na, jei įduboje lieka skylė arba duona nukrinta nuo menkiausio prisilietimo, tada ji stovėjo, žinoma, šiuo atveju ją reikia skubiai iškepti, tai paveiks tik išvaizdą, o ne skonį.
Sergejus surask savo skonį ir laiką = tau pasiseks, kitaip negali būti.

Evgenia, man atrodo, be to, kad trūksta laiko tikrinimui, jūsų tešla buvo per plona ...

O kokia tešla turėtų būti? Receptą padariau iš pirmo puslapio. Aš net įmaišiau šiek tiek daugiau miltų, kad tešla pradėtų kauptis ant kablio. Meduolių vyras įprasta prasme (pavyzdžiui, kvietinė duona), žinoma, nesusijungė. Aš buvau nukreiptas į šios temos nuotraukos partiją https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0

Jevgenija, užjaučiu, kad duona nepasiteisino. Tačiau nereikia nevilties, būtina pašalinti klaidas ir judėti toliau.
Sutinku su Marija, kad jis neturėjo pakankamai laiko atsikelti, todėl turi tokį plyšį. Jei duona yra rūgšti, tai reiškia, kad jai nepakanka cukraus ir dėl to gali nukentėti pakilimas. Jam nepakako maisto. Jūs įdėjote indą „į išjungtą orkaitę“, nebuvo aukšta temperatūra, ne aukštesnė kaip 30 laipsnių?

Taigi kitą kartą aš kurį laiką nežiūriu ir laukiu, kol pirmą kartą lipsiu du kartus, o uniformoje taip pat laukiu, kol lipsiu du kartus? Orkaitė buvo išjungta, temperatūra buvo ne aukštesnė kaip 26 laipsniai. Aš dedu medų pagal receptą, bandau jį padidinti ar pridėti cukraus?

[shlyk_81]

shlyk_81, Evgenija, tavo duona pasirodė tokia pati kaip mano pirmoji :)
Valgyti galima, bet ne tai! Džiovinau skrebučius :)

[Tatjana]

Tatjanair kaip jūs gaminote skrebučius? Tiesiog supjaustykite gabalėliais ir ant kepimo skardos orkaitėje?

[Jevgenija]

Taigi kitą kartą aš kurį laiką nežiūriu ir laukiu, kol pirmą kartą lipsiu du kartus, o uniformoje taip pat laukiu, kol lipsiu du kartus?

Jevgenija, čia yra forma ir jūs turite laukti tešlos pakilimo bent du kartus, įsitikinkite.

[Lagri]

O kokia tešla turėtų būti? Receptą padariau iš pirmo puslapio. Aš net įmaišiau šiek tiek daugiau miltų, kad tešla pradėtų kauptis ant kabliuko. Meduolių vyras įprasta prasme (pavyzdžiui, kvietinė duona), žinoma, nesusijungė. Aš buvau nukreiptas į šios temos nuotraukos partiją https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=138203.0

Turėtų būti suformuotas kolobokas, ir tai aiškiai matyti jūsų nurodytoje temoje. Receptas gali būti bet koks - taip pat galite išbandyti savo, patikrintą, įdėdami raugą, kaip rekomenduoja Marina. Jei paimsite iš šios temos, tada išbandykite receptą iš paskutinio eksponuoto Lagri Marija - ji tiesiog sukūrė nedidelį kiekį miltų ir gerų proporcijų - ir žiūrėk, kokie gražūs vyrai išskrenda

Sergejau, padėk sau!

Ačiū, bet jie dideli, netelpa į burną !!!

surask savo sielą ir laiką = viskas tau pasiseks, kito negali būti

Taip, supratau, mercibo !!!

[Valerijus]

Valerijus, ačiū, kad pasidalijote savo žiniomis apie tešlos pasirengimą kepti. Tikiu, kad kepėjai atsižvelgs į šiuos patarimus. Oksana siūlo dar vieną būdą patikrinti tešlos iškilimą. Suimkite minkytos tešlos gabalėlį ir įdėkite jį į vandenį. Kai šis gabalas išplauks, tešla bus paruošta kepimui.
Jevgenija, miltų drėgnumas gali būti skirtingas, todėl sunku apskaičiuoti gramus viename grame. Turime sutelkti dėmesį į bandelę. Tešlos iškilimas priklauso nuo daugelio veiksnių. Visų pirma, nuo raugo veiklos. Ji taip pat kiekvienam yra skirtinga. Patirtis ateina su laiku, ne viskas pavyksta vienu metu ir ne visiems. Atsižvelgiant į visus trūkumus ir juos pašalinant, kitą kartą turėsite tikros duonos!
Margot K ačiū už pagalbą ir patarimus! Ar kepate duoną su apynių raugu? Prisimenu jūsų apsilankymą šios temos pradžioje.
Marija , gera duona, labai gera! Tiesiog malonumas!
Sergejus, duonos riekelės yra didelės, tačiau jos yra erdvios, purios, jei sutrupintos, tada skirtos 2 kąsniams

[Tatjana]

Tatjanair kaip jūs gaminote skrebučius? Tiesiog supjaustykite gabalėliais ir ant kepimo skardos orkaitėje?

Na, taip, 1,5–2 valandos 100 laipsnių temperatūroje ir paruošti skanūs skrebučiai.

jei sutraiškytas, tada 2 kąsneliais

Jums nereikia traiškyti didelės duonos! Duonos gabalėlis neturėtų tilpti į burną - bus taip skaniau!

Margot K ačiū už pagalbą ir patarimus! Ar kepate duoną su apynių raugu? Prisimenu jūsų apsilankymą šios temos pradžioje.

Ačiū, Marinočka, už tokios reikalingos ir naudingos temos sukūrimą ir palaikymą - kiek žmonių pradžiugino
Taip, mes ir toliau kepame su raugu tešlą, bet neieškome lengvų būdų ir ją maitiname, kiekvieną kartą kepdami duoną .... na, atrodo, kad ji badauja, mieloji. Skirtumas nuo raugo ant vandens .
Vienintelis dalykas, kuris iki šiol nesugebėjo įvaldyti kepimo pagal visų opra skysčių technologiją - manau, kad tai yra teisingiausias požiūris, mažai tikėtina, kad mūsų protėviai vėliau baksnodavosi papildydami skysčius. Kol kas nėra laiko eksperimentams, kai tik šiek tiek išsikrausiu, glaudžiai užsiimsiu entu verslu ...

Sveiki, mano klausimas yra subrendęs, aš tai padariau

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=205146.0

duona ant ruginio raugo, man patiko duona, bet rūgšti, noriu išbandyti ant amžino, rytoj ji bus paruošta, dabar pats klausimas, amžinas įdėti pagal receptą ar ne? Dėkoju.

Nina, duonoje yra tik 50 g ruginių miltų, kuriuos ji įdėjo gamindama raugą 50 + 50 + 50. 360 g 1 klasės kviečių. Šiandien pasirodė taip:

Sveika, Marija, kur gauti tokį skanų, gražų, mmm duonos receptą?

[anbut]

anbut, Anatolijus, Receptą aš jau išdėstiau ankstesniame puslapyje, bet vėl jums.

Aš kepu taip:
Pirmiausia gaminu duonos raugą: 50 g apynių raugo + 50 g šilto vandens + 50 g ruginių miltų - visa tai suminkau dubenyje (330 ml talpos), uždengiu lėkštute ir suvynioju į rankšluostį ant viršaus, palikite jį 3 valandoms. Per šį laiką šis raugas padidėja 2,5 karto, apskritai jis užima visą dubenį. Po 3 valandų tešlą minkau duonos virimo aparate „Mielinės tešlos“ režimu: raugas iš dubenėlio + 200 ml šilto vandens + 1 val. l. druskos + 0,5 valg. l cukrus +360 g kvietinių miltų 1 rūšis + 20 g auga. aliejai. Tešlos režimas, turiu 1,5 val. Pasibaigus režimui, tešlą perkeliu į kepimo indą L10 (jo yra šiek tiek mažiau nei L7), ištepu aliejumi ir dedu kepimo indą į duonos virimo aparatą (kartais įjungiu kepimo režimą 15 sekundžių, kad jis yra šiltas HP). Aš laukiu, kol tešla pakils beveik iki formos kraštų (laikas kažkur yra 2,5 valandos) ir tada įjungiu kepimo režimą 1 valandą

[Lagri]

Lagri,
Marija, labai ačiū, suskubau su klausimu, aš pats radau atsakymą. Pabandysiu šią duoną iškepti savaitgaliui.