Paprasčiausias apynių starteris

[Margot K]

Margot K, ačiū už šiltus ir draugiškus atsiliepimus! Man labai malonu, kad žmonės grįžta prie pamestų ir pamirštų tautinių tradicijų.
Apynių raugą visai nesunku naudoti. Jei jus tenkina būtent ši duonos kepimo galimybė, tebūnie taip. Marija taip pat kepa taip ir ji gamina puikią duoną.
Anatolijus, sveikiname su pirmąja kepta namine duona! Jei pasirodo rūgštus, kitą kartą sutrumpinkite tešlos laiką. Linkiu sėkmės!

O, atsimeni, nusidėjau ant apynių, raugas šiek tiek pakilo .. Bet įdėjau į šaldytuvą, po pietų tešlą įdėjau apie vieną valandą, vakare 9 valandą minkiau, įdėjau tešlos nakčiai šaldytuve, taigi ji pakilo šaldytuve. Ryte pusantros valandos kambario temperatūroje, pašildytas ir iškeptas. Rezultatas - beprotiškai skani duona !!!

[„Venera007“]

„Venera007“, Tatjana, sveikinu su sėkminga duona! Aš tai padariau iš reikalo ir pasirodė puiki duona. Šis raugas yra paprastas!

Mergaitės, aš tešlą palieku tokią, dažniausiai pyragams. Kepu kelias dienas iš eilės ir mano šaldytuve jis visada pakyla iki kritinio lygio. Dangtis neleidžia pabėgti, nors apačioje yra bandymas. Pyraguose tai gali būti labai vešlios, vientisos skylės. Bet iš tokios tešlos duonos nekepiau. Mes turime kažkaip eksperimentuoti.

[Marina]

Marinair tešla per daug nesurūgsta per kelias dienas?
Aš vis tiek nebandysiu gaminti pyragų ...

Marija, mielių mielės, super! Man patiko palikti tešlą per naktį šaldytuve, galite ramiai miegoti, o ne budėti prie krosnies mieguistoje būsenoje, kai ji bus paruošta

[marika33]

marika33, Marina, ar galiu gauti pyrago tešlos receptą?
kitaip kepu duoną su raugu, o tešla yra mielė (((
Lagri, Marija, dar kartą ačiū už receptą - įsitempiau į savo sąsiuvinį ... Maniau, kad išbandei kitą receptą ...

[Tatjana]

Tatjana, tešla išbuvo tris dienas, iš jos kepiau tris dienas, nejaučiau rūgštumo. Net nemėgstu lengvo kepinių rūgštumo.
Šviesa, Tešlą visada gaminu iš akies. Kartoju, kai pradedu matuoti ir minkyti, viskas pasirodo blogiau.
Įdėjau šiek tiek daugiau raugų nei ant duonos. Įmušiau įprastą tešlą, o tada įmaišiau kiaušinį + medų + grietinę arba sviestą. Aš taip pat minkau, palieku jį patikrinti ir tada formuoju. Padėjau likučius į šaldytuvą.

Paskutinis pyragas atiteko Maskvai, ypatinga vaikų padėka buvo už tešlą, kuri buvo labai skani.

[Marija]

Aš kepu taip (aš jau rašiau aukščiau ir dabar nukopijavau pranešimą):
Pirmiausia gaminu duonos raugą: 50 g apynių raugo + 50 g šilto vandens + 50 g ruginių miltų - visa tai suminkau dubenyje (330 ml talpos), uždengiu lėkštute ir suvynioju į rankšluostį ant viršaus, palikite jį 3 valandoms. Per šį laiką šis raugas padidėja 2,5 karto, apskritai jis užima visą dubenį. Po 3 valandų tešlą minkau duonos virimo aparate „Mielinės tešlos“ režimu: raugas iš dubenėlio + 200 ml šilto vandens + 1 val. l. druskos + 0,5 valg. l cukraus +360 g miltų (imu skirtingais būdais: 50 g rugių + 310 g kviečių 1 rūšies arba kažkaip kitaip pridėjus sėlenų ir visada pasirodo) + 20 g auga. aliejai. Tešlos režimas, turiu 1,5 val. Pasibaigus režimui, tešlą perkeliu į kepimo indą L10 (jo yra šiek tiek mažiau nei L7), ištepu aliejumi ir dedu kepimo indą į duonos virimo aparatą (kartais įjungiu kepimo režimą 15 sekundžių, kad jis yra šiltas HP). Aš laukiu, kol tešla pakils beveik iki formos kraštų (laikas kažkur yra 2,5 valandos), tada 1 valandai įjungiu kepimo režimą.
Daugiau informacijos: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...com_smf&topic=413702.1920

Aš kepiau duoną pagal šį receptą. Aš jį pradėjau dubenyje 9 valandą ryto.Jokių judesių po dviejų ar trijų valandų, net ir vakare po 12 valandų. Norėjau išmesti, bet pamiršau, o ji stovėjo su manimi iki ryto. Ryte pažiūrėjau, bet jis padvigubėjo, palaukiau dar tris valandas ir pradėjau tešlą. Miltai įdėjo 60 gramų CZ ir 300 gramų BC, tačiau tuo metu ji pridėjo dar 40 gramų į koloboką. Formoje jis stovėjo 6 valandas, kol buvo padvigubintas. Ir jis pakilo orkaitėje. Labai skani duona pasirodė! Dėkoju, Marija,

Nuotrauka su blykste ir be jos.

[Lagri]

Lagri, Marija, dar kartą ačiū už receptą - įsitempiau į savo sąsiuvinį ... Maniau, kad išbandei kitą receptą ...

Šviesa, Kol kas kepu su apynių raugu tik pagal šį receptą, nes tai jau esu parengusi ir mano šeima labai mėgsta duoną.

Štai mano kitas. Jie man visada pasirodo vienodi, ir aš esu labai laiminga. Pagrindinis dalykas yra skoningas.

Jevgenija, Labai džiaugiuosi, kad tai padarėte. Iš pradžių man ne viskas sekėsi taip sklandžiai, bet dabar

[shlyk_81]

shlyk_81, Taip pat gavau savo pirmąją duoną su plyta! Antrasis geriau ... Matyt, raugas vis stiprėjo. Ir dabar kepimas yra ant ritinio, o rezultatas visada garantuotas! Nenusiminkite ir pasieksite rezultatų! Sėkmės!

[Marija]

... Pasirodė labai skani duona! Dėkoju, Marija,

Jevgenija, Manau, kad duona pasirodė sėkminga. Jei šio tešlos kiekio forma būtų šiek tiek mažesnė, tada duona pasirodytų aukšta. Ir trupinys yra labai teisingas. Na, tai, kad pasiruošti užtruko ilgiau, nėra problema. Tai nėra rūgštus ar kartus. Ir tai, kaip rašai, yra skanu. Taigi kitą duoną gaminsite „išvaikščiotu keliu“. Manau, kad daugelis žmonių ne iš karto eina sklandžiai, svarbiausia yra rezultatas. Išilgai duonos pjūvio.

Lengva, tešlą visada gaminu iš akies. Kartoju, kai pradedu matuoti ir minkyti, viskas pasirodo blogiau.
Įdėjau šiek tiek daugiau raugų nei ant duonos. Įmušiau įprastą tešlą, o tada įmaišiau kiaušinį + medų + grietinę arba sviestą. Aš taip pat minkau, palieku jį patikrinti ir tada formuoju. Padėjau likučius į šaldytuvą.

aišku, kad nieko nėra aišku ...))) Technologija aiški! tik tešloje tešloje visada yra daugiau skysčio nei mielinėje ... Atitinkamai jūsų tešla pasirodo plonesnė?

[Lagri]

Pirmą kartą „HP Delongy“ kepiau raugintą duoną L7 pavidalu. Jame stogas yra šiek tiek apkeptas, nes HP su langu.
Pekla rusiška (ruginiai kviečiai) ir išrūgų duona 1 klasėje pagal receptą Lagri.
Fotoreportas:
Ant serumo:

Abu:

[Šviesa]

Šviesakokie gražūs vyrai kepė! Tai juk reiškia kepyklos formą! Mano „Moulinex“ yra dvi dešimtys, todėl viršus visada kepamas ir nėra lengvas, o pastaruoju metu aš naudoju „Panasonic“, ten tik gerai kepamos plutos, o visos duonos spalva yra lygi: abi pusės, apačia ir viršus. Kur duonos pjaustytuvas? Apskritai, sveikinu su skaniais gražiais vyrais!

[Lagri]

Lagri, Ačiū už gerus žodžius! Ir dar kartą ačiū už receptą!
Kepsiu „Panas“, kol joje nėra formos palaikymo - vyras pažadėjo tai padaryti ... Todėl Delongyje!
o štai kviečių pjaustytuvas (rugiai stovės iki rytojaus), smulkiai akytas ir labai erdvus, švelniausias su plona traškia plutele

[Šviesa]

Šviesa, puikus pjaustytojas, sveikinu! Manau, kad antroji duona yra tokia pati.

[Šviesa]

Šviesa, na, aš neturiu gramų recepto. Tešla pyragams nuo duonos tešlos skiriasi tik tuo, kad į ją dedama kepinių. Minkau ne skystą, gaunama ta pati bandelė kaip duonai. Paskutinė tešla buvo šaltai iškočiota kočėlu.
Jūs gaminate nuostabias duonos mergaites! Ką jūs protingos merginos! Ačiū, kad pasidalinai tokiu grožiu su mumis!
Jevgenija Sveikinu jus su puikiu rezultatu! dabar galite drąsiai uždėti didesnę porciją ir ant išrūgų, duona bus dar skanesnė.

[Šviesa]

Šviesa, puošni duona pasirodė !!!!!!!

[marika33]

marika33, Marina, ačiū už atsakymą ir gerus žodžius!
Kalbant apie sviestinę tešlą, supratau - bandysiu, tada pasidalinsiu, pakabinsiu virvę gramais)))
LoksaAčiū, man pačiam tai patinka, bet vis tiek yra ką veikti ...
O štai rusiškas kateris (skanu, be žodžių! Palauk minutę ir valgyk be nieko ...):

[Šviesa]

Šviesa, stebuklas, kokia gera duona, ištisinės skylės!

Sveikinu visus vyrus - mūsų gražių damų kepėjus ir vyrus su Tėvynės gynėjo diena!
Linkiu sveikatos, klestėjimo, ramybės ir puikių rezultatų kepant duoną!

[marika33]

marika33, Dėkoju!
Viskas su jūsų maldomis!
Šiandien vėl gaminu maistą ... Kažkoks konvejeris))))

Šiandien pirmą kartą kepiau duoną stiklinėje keptuvėje. Man patiko, kad buvo galima stebėti tešlos pakilimą, bet problema buvo ją iš jos išimti. Nors pelėsį tepiau labai gausiai, duona nenorėjo išeiti, teko kentėti.



ir supjaustyti

pasirodė pūkuota ir labai skani duona.
Ryte dedu tešlą, 15 valandą tešlą minkė ir 18:30 kepė duoną.

[Marina]

Marinakoks gražus vyras! Na, tai tiesiog džiugina akį! Ir manau, kad stiklinę formą reikėjo patepti margarinu (iš šaldytuvo) ir pabarstyti miltais, tada viskas išeis puikiai. Aš taip pat turėjau tokių problemų, todėl taip jas išsprendžiau.

[marika33]

marika33, Oho !!! Šedevras!

Sveikinu visus vyrus - mūsų gražių damų kepėjus ir vyrus su Tėvynės gynėjo diena!
Linkiu sveikatos, klestėjimo, ramybės ir puikių rezultatų kepant duoną!

Marina dėkoju už sveikinimus ir linkėjimus!

[Marija]

Marija, Šviesa, ačiū už malonius atsiliepimus!
Valerijus,

Gera diena! Prašau pasakyk man.
Vakar vakare 2 litrų keptuvėje užpyliau pusę keptų nuluptų ruginių miltų, stiklinę su kviečių stikleliu, 2 valg. šaukštai cukraus, 2 arbatos druskos, sumaišyti, pridėti 2 šaukštai. šaukštai saulėgrąžų aliejaus ir apie 5 stiklines vandens. Viską sumaišiau ir padėjau per naktį šiltai. Ryte (po 12 valandų) jis pakilo 1,5 karto ir viskas buvo gerai, aš jį palikau šiltai 2,5 valandos, dabar aš atėjau, atrodo, kad vis dar pakilo, bet pasirodė fermentacijos burbuliukai ir pradėjo dvokti, aš ne “ Aš nežinau, kaip tai apibūdinti, verčiau šūdas su saulėgrąžų sėklomis (atsiprašau už palyginimą) ir net ne grynas puvimo kvapas, apskritai ne peroksiduotas, ne mielės, o tiksliai taip, kaip aprašyta. Galima pastebėti, kad jo judėjime ir burbuluose yra aktyvūs procesai.

Apskritai, jis turėjo būti dedamas į orkaitę per 15 valandų pagal „YouTube“ receptą, pavadintą „Patys ruošiame gardžią duoną be mielių“ (čia nuorodų duoti negalima.) Tai be mielių ir raugo.

bet su tokiu kvapu ................. kad vėliau neapnuodytum. Apskritai aš nežinau, ką daryti.
Čia yra jo nuotrauka

prieš dvi valandas šios smarvės nebuvo, kaip aš miegojau su juo ir nieko nebuvo jaučiama, bet dabar sunku būti kambaryje vienam.

[aton4]

aton4, Spėju, kad visas jūsų mišinys yra peroksidas, todėl toks nemalonus kvapas.
Aš nežinau, kaip tau padėti. O iš kur gavote šį receptą, negalite užduoti klausimų?
Gal nereikėjo jo per daug išpūsti į tokią būseną? Ir apimtis labai įspūdinga. Neišbandyti, abejotini receptai turi būti pačių mažiausių dydžių.

Akivaizdu, kad šio recepto autorius pakilusią tešlą gaudė tuo metu, kai ji dar nebuvo pradėjusi raugėti, pakilusi. Jis jį turėjo apie 15 valandų, o man jis pakilo be kvapo per 10-12, o 15 dieną jis jau pradėjo klajoti.

Orkaitė iš jo greičiausiai neveiks, tačiau ji gali fermentuotis į raugą.
Galvoju pradėti jį maitinti, kad jis imtų bręsti raugo pavidalu, o gal jį reikia duoti tokiu pavidalu, ar jis gali pats subręsti?

[marika33]

marika33Apskritai šiandien kepama ant apynių raugo, kurį gaminau prieš penkias dienas.

Atsižvelgdamas į tai, kad beveik nepraradau tikėjimo laikytis receptų), tai padariau beveik užgaida.
Iš šio forumo paėmiau šį ruginės duonos receptą, kurio pavadinimas - „100% viso grūdo ruginė duona su raugo sėklomis orkaitėje“.

Tešla pagaminta, kaip sakoma, ant ruginių miltų ir kt. Naktį šiluma pakilo.
Tada tas pats receptas, tik miltai tikriausiai pasirodė daugiau nei parašyta. Apskritai tešla buvo tiršta, ją sunku maišyti šaukštu, bet lipni ir nebuvo grynų ruginių miltų, bet apie 50% x 50% nuluptų rugių su aukščiausios rūšies kviečiais.Ši tešla nepakilo, bet man nusiėmė per 2–2,5 valandos, net perlindo per formos kraštus.
Aš įdėjau jį į nešildomą orkaitę, ant nedidelės ugnies, per 15 minučių temperatūra pakilo iki 130 - 150 laipsnių, o esant 150 ° C temperatūrai aš kepiau dar 45 minutes, tada aš išjungiau ugnį ir palikau atvėsti orkaitėje. 45 minutes, kol nukrito nuo 150 iki nulio ... tada jis iki vakaro stovėjo vietoje po rankšluosčiu.

Rezultatas yra tokia duona. Kvapas tešloje yra, nors ir nėra labai stiprus, tačiau jis yra ir jaučiamas, o nupjovus riekelę trupinys nelabai limpa, tada atrodo, kad valgant truputį džiūsta, bet po pjauti jauti, kad jis prilimpa, nors neatrodo iškepęs.

Apskritai, tikiuosi, kad rūgštaus kvapo buvimas ir tai, kad nedaug lazdelių, nėra pavojinga sveikatai, nes aš jį jau valgau), nekantrauju.

[aton4]

aton4, atrodė, labai normali ruginė duona! Kokios lazdelės yra ruginių miltų savybė, tačiau atsistojus šis lipnumas beveik išnyksta. O kaip jis skonis?
Dėl kepimo temperatūros: paprastai pirmiausia nustatoma aukščiausia temperatūra, o tada ji sumažinama. Galbūt todėl duona neturėjo kupolo.

Aš nežinau skonio. Jaučiamas raugo skonis. Tai tas pats raugas, apie kurį rašiau, kad puvimo kvapas kažkodėl atsirado. Po poros dienų šaldytuve jis dingo, o dabar kvapas prisotintas fermentacijos, mielių ar pan. Apskritai tai normalu.

Aš jo nevalgiau daug, būtent dėl ​​to, kad nežinau, raugo kvapas ir šiek tiek lipnumas nėra pavojingi tuo požiūriu, kad suvalgius jis pradės rūgti viduje). Kai kramtote nuotoliniu būdu, „Plasteline“ yra panašus į konsistenciją. Nelaikykite to pažodžiui). Duonos poros yra puikios. apskritai kol kas nieko negaliu pasakyti apie skonį, bet kažkodėl norėjau valgyti ir valgyti. Gal todėl, kad ilgai lauktas. Pusantros savaitės mėginių. Kitą kartą pagal tą rugių receptą bandysiu tešlai gaminti ne 2,5, o 2 šaukštus raugo.

[Marina (marika33)]

Atrodo, kad raugas tapo įprastas. Bet išėmus iš šaldytuvo jis susisluoksniuoja - viršuje šiek tiek skysčio, apačioje miltai, palyginti
Taip atrodo:


Ar taip turėtų būti, ar mano rauge kažkas negerai?

Turi Marina (marika33) ant nuotraukos, esančios pranešime

Paprasčiausias apynių starteris

stiklainyje visiškai kitoks turinys

Gal mano raugas neteisingas?

Ačiū už atsakymus)

Aš turiu tokį patį. Prieš naudojimą išmaišiau.

[aton4]

aton4, Sergejau, ne viskas pavyksta vienu metu ir ne visiems. Laikui bėgant, patirtis, įgūdžiai, intuicija ateis ir viskas pasiseks!
il-ir, Ilja prieš pradedant naudoti, reikia sumaišyti įprastą starterio kultūrą, kaip pataria Sergejus. Ar apačioje nėra miltų, o tešla?
Mano nuotraukoje raugas tebėra fermentacijos procesas, su burbuliukais.

[aton4]

aton4, Sergejau, ne viskas pavyksta vienu metu ir ne visiems. Laikui bėgant, patirtis, įgūdžiai, intuicija ateis ir viskas pasiseks!

Tikrai nieko negaliu pasakyti pagal savo skonį, bet visada noriu valgyti))), puiku.

Išmaišykite prieš naudojimą. Ar apačioje nėra miltų, o tešla?

Na, aš taip parašiau, nesuvokdamas, kaip teisingai pavadinti. Tai atrodo kaip skysta, gerai, labai skysta tešla.
Prieš naudojimą - žinoma, aš jį maišau.

Aš išmokau gaminti gražią duoną (atvėsintos duonos svoris yra 867 gramai):


Tačiau kai kurie niekšai, nepaisant nustatyto dvigubo tarifo, suvalgė visą tešloje esantį cukrų, o pasirodo, rūgšti duona

Ji kyla labai ilgai - ne kelias valandas, kaip ir visi, - tešla pakyla 4–6 valandas, o su tešla apskritai praeina 10–12 valandų, kol tešla padidės mažiausiai du kartus

Dėl kilimo laiko pradėjau manyti, kad raugas buvo „nepadengtas“.
Gal į rauginto indelį įpilkite salyklo ar sausos giros?
Aš nesigailiu dėl raugo, aš turiu

Jei kas žino, pasakykite, kodėl mano raugas veikia labai lėtai?

Taip, ir iš nuotraukos galite nustatyti, ar duona pakilo normaliai (tai yra, skylės yra tinkamo dydžio ar mažos)?

Čia pateikiami du šio raugo receptai:

2-3 valandas, kad dvigubai padidėtų tūris

suformuokite ruošinį, įdėkite jį į riebalais išteptą formą ir palikite 28–30 ° C temperatūroje, kol ji padidės 2–2,5 karto. Tikslus laikas priklauso nuo raugo stiprumo. Tai užtruko 1val 40min.

Bet aš turiu 12 valandų. Gal todėl duona yra rūgšti, kuriai pakilti reikia labai daug laiko?

[aton4]

aton4, svarbiausia, kad valgytojai mėgtų duoną!
il-ir, tešlą galima laikyti ilgiau, 8-10 valandų. Ir minkyta tešla neturėtų taip ilgai kilti. Tai labai ilgas laiko kilimo laikas, todėl duona taip pat yra rūgšti.
Pagal nuotrauką turite skystą raugą. Gali būti, kad jo imate ne tiek, kad tešla pakiltų.
Pabandykite pašerti raugą šviežiu apynių nuoviru, padarykite jį labiau koncentruotą ir įpilkite miltų, kad raugas būtų tirštas. Fermentavus palaikykite šiltai, įdėkite į šaldytuvą. O kita duona gaminama iš atnaujinto raugo. Jis turėtų kilti labai smarkiai, jei taip neatsitiks, nusipirkite dar vieną apynį.
Ir, žinoma, įrodant tešlą, turi būti ne juodraštis, o jai reikalinga šiluma.
Duona nebloga, bet dar reikia nuveikti. Trupinys su skylutėmis, bet mažas ir nelabai daug, akivaizdu, kad duona yra tanki, ypač apačioje. Išoriškai duona yra graži, su kupolu, su gražia pluta. Matau joje vieną trūkumą - labai ilgą kopimą.

suberkite miltus, kad raugas būtų tirštas

Marina, kurį geriau pasiimti: nuluptus ruginius miltus (kurie buvo originalioje versijoje) arba ruginį salyklą - kad raugas būtų tirštesnis?

[Ilja]

Ilja, ruginiai miltai geriau.

[Ilja]

Ilja, ruginiai miltai geriau.

Ką galite patarti atliekant testą?
Aš darau storą, bet lipnų. Aš jį atnešiu iki tokio tankio, kai jo negalima minkyti rankomis. Minkykite tik šaukštu, bet sunkiai. Ar tai padaryti tiek ruginei, tiek baltai duonai, ar atnešti ją į tokią būseną, kad galėtumėte minkyti rankomis?

[aton4]

aton4, Neįsivaizduoju, kaip galima minkyti tešlą šaukštu.
Aš kepu duoną, kur rugių miltai yra trečdalis. Tešla yra lipni, bet ne per daug. Minkau rankomis bent 30 minučių, ant stalo, sunku, sunku, bet įmanoma. Partijos pabaigoje jis atsilieka nuo rankų, beveik nelimpa.

Aš ką tik kepiau šią duoną minkydama šaukštu tokią minkštą lipnią tešlą. Nepadariau tvirtos (minkymui rankomis), nes pamačiau vieną šios svetainės receptą, internete radau kitą su tokios pat konsistencijos tešla. Atstumtas nuo jų. Dabar noriu pagaminti storą rankiniam minkymui.

Yra momentų, kuriuos reikia atidirbti - raugas, ingredientų dalys, tešlos pakilimo laikas, temperatūros režimas.
Bet apskritai kol kas atrodo, kad tokia partija taip pat veikia. Poros geros, nuotrauka nelabai matoma. Jis pakilo puikiai (aš tiesiog praleidau piko akimirką). Žinoma, nereikėjo pretenduoti į kulinarinius šedevrus, kuriuos mačiau čia, bet bent jau šiuo atveju nereikėjo laiko ir fizinių pastangų.

Taip pat noriu paklausti apie tešlą. ) Kai aš gaminu, tai turėtų būti kaip tiršta grietinė ar kaip nelipni tešla? Tąkart aš jį turėjau kaip tirštą grietinę.

[Omela]

minkšta lipni tešla šaukštu. Sunku (už minkymą rankomis) to nepadarė

Sergejau, turėjau patirties, kai tešla buvo minkšta (tai yra, miltų buvo mažiau) ir kai tešla buvo pakankamai kieta, tanki.
Tuo pačiu metu pirmuoju ir antruoju atveju tešla neprilipo prie jūsų rankų (na, arba nelabai lipni, jei pirmuoju atveju).

Su minkšta tešla atrodo taip:


Su „stačia“ tešla ji atrodo taip (ji iki galo nepakilo, nes aš vis dar įvaldau raugą, bet svarbiausia yra „stogo“ forma):

Yra keletas dalykų, kuriuos reikia dirbti: raugas, ingredientų dalys, laikas, kai tešla pakyla, temperatūros režimas

Tai galima pamatyti, pavyzdžiui, recepte Omela:

Anyžių raugintos duonos

Kai sprendžiau panašų klausimą apie ingredientų kiekį, Marina (marika33) pateikė daugiau nuorodų į receptus Omela, bet aš neįdėjau jų į savo sąsiuvinį, nes buvo kažkas, kas man nepatiko ... Arba skaičiavimams pakako aukščiau paminėtų dalykų - dabar aš jums nepasakysiu priežasties.

[Omela]

Sergejau, turėjau patirties, kai tešla buvo minkšta (tai yra, miltų buvo mažiau) ir kai tešla buvo pakankamai kieta, tanki.
Be to, pirmuoju ir antruoju atveju tešla neprilipo prie jūsų rankų (na, arba nelabai lipni, jei pirmuoju atveju).

Tai galima pamatyti, pavyzdžiui, recepte Omela:

Kai sprendžiau panašų klausimą apie ingredientų kiekį, Marina (marika33) pateikė daugiau nuorodų į receptus Omela, bet aš neįdėjau jų į savo sąsiuvinį, nes buvo kažkas, kas man nepatiko ... Arba skaičiavimams pakako aukščiau paminėtų dalykų - dabar aš jums nepasakysiu priežasties.

Ačiū, kad ieškojote „Omela“ receptų.
Dabar mano pagrindinė užduotis yra pasiekti tai, kas vadinama skoniu, dėl kurio nenorite valgyti parduotuvėje, ir pašalinti gatavos duonos raugo kvapą (nors gali būti, kad jis turi būti raugintoje duonoje, aš nežinau.) Pažvelgsiu į šiuos receptus. Labai noriu išmokti kepti gerą duoną.

[Tatjana (administratorius)]

išvalytoje duonoje pašalinkite raugo kvapą (nežinau, nors jis gali būti raugintos duonos).

Įdomumo dėlei nusipirkau ir praryjau visų rūšių parduotuvėje pirktos raugintos duonos (vienuolyno kieme. Rusijos Federacija). Jų duona nekvepia raugu. Jūs turėjote suprasti, kaip tai turėtų atrodyti ir skonį, įskaitant
Kai pati gaminu duoną, ji nekvepia raugu. Nors duona pasirodo šiek tiek rūgšti, ši tešla stovėjo

Tačiau svarbiausias dalykas, kurį supratau, yra tai, kad duona neturi kvepėti raugu ir mielėmis.

Apskritai labai gerai rašiau apie duonos kvapą Tatjana (administratorius):

ideali rauginta kvietinė duona neturi rūgšties nei skoniu, nei aromatu, tuo tarpu duona turėtų būti visiškai atlaisvinta ir kviečių kvapo.

Pridėta.
Beje, aš gaminau pirmąsias duonas su kepimo mielėmis - ir į vieną paprastą receptą (kurį aš įvaldžiau) įdėjau visokių prieskonių: cinamono, muskato, imbiero ir kitų. Įskaitant sumaišytus prieskonius. Taigi, duona visada buvo skirtingų skonių, nepaisant to, kad pagrindinis receptas buvo tas pats.

[Ilja]

Taip pat noriu paklausti apie tešlą. ) Kai aš gaminu, tai turėtų būti kaip tiršta grietinė ar kaip nelipni tešla? Tąkart aš jį turėjau kaip tirštą grietinę.

Tešla neturi būti labai tiršta, greičiausiai panaši į parduotuvės grietinę.

išvalytoje duonoje pašalinkite raugo kvapą

duonoje neturi būti raugo kvapo.
Ilja, į tešlą galite pridėti viską, ką tik leidžia fantazija, ir tai negadins duonos. Bet būna, kad visi įdarai nuobodžiauja, o aš noriu paprastos, skanios duonos, tada net nededu sviesto.

Dėkoju! Šiandien aš įdėjau naują alų. Už 200 ml vandens ir 200 g miltų davė 2 šaukštus šviežio raugo. Tikiuosi, kad tai pakankamai.

Aš toliau kepu „Lagri Maria“ duoną. Aš nuolat nespėju laiko, kai vadinamosios. tešla. Aš tikiuosi, kad po trijų valandų jis tiks kaip jos. Paskutinį kartą kepiau trečią valandą nakties))), šiandien aš nesiruošiau tokiam žygdarbiui, nors man jis laikui bėgant padidėjo. Aš tai padariau ryte, todėl duona vakarienei vis dar buvo karšta. Vaikai suvalgė pusę kepalo, pasakė, kad jiems tai patinka))) Tai praeitis