Paprasčiausias apynių starteris

[Lagri]

Lagri, nooo, mano neturi stipraus kvapo, reikia įkišti nosį į stiklainį, kad užuostum

Turiu liūdesio, liūdesio, raugas jau tris dienas stovi, burbuliuoja, bet nepakyla

Ir aš pradėsiu iš naujo dėl to paties. Aš užsibrausiu.

ir jūs maitinate ją ar ką nors, šiek tiek rugių ir medaus vandens

Taigi einu teisingu keliu, chuyka padeda !!

kantriai eik į tikslą, tada viskas susitvarkys

Tikiu, kad tai pasiteisins ir ištversiu, einu ir laukiu, ir laukiu, ir toliau.

[Sergejus_A]

Sergejus_A, bet kaip jį įjungti? Štai ką radau internete apie apynių starterį, receptą, tokį patį kaip mūsų, citata: „Gautas mišinys gerai suvyniotas ir įdėtas į šiltą vietą fermentacijai (2–3 dienoms, kiekvieną dieną, jį pašildant. vandens vonioje, nuolat maišant, kad nusistovėję miltai nesudegtų), kol pasirodys daugybė burbuliukų ir būdingas kartokas skonis. Jei mišinys nešildomas, fermentacijos procesas gali sustoti. Jei mielės skonis saldus, fermentacijos procesas nėra baigtas “. Gal reikia pašildyti raugą?

[Alyona]

Alyona, gerai, pabandyk kepti rytoj. Tešla gali ilgai stovėti, tačiau praktiškai patikrinkite raugą. O aš turiu raugą dviejų litrų indelyje ir jo visada yra nedaug, 3–4 centimetrų aukščio, todėl į nosį pataiko tik atidarius stiklinį dangtį ir užuodus kvapą.
Sergejus, gerai, jūsų starteris jau turėtų gerai veikti. Aš pradėjau kepti su raugu vėliau nei tu, o tavo jau turėtų būti stiprus.

[Šviesa]

O, mergaitės ir berniukai, aš šiandien užsiėmęs: sėklos, žemė ... atsiprašau už trūkumą ir ne laiku atsakymus. Bet jūs visi esate patyrę ir sumanūs ir galite duoti atsakymus ir patarimus pradedantiesiems. Dėkoju!
Šviesa, jūsų duona yra puiki, nors ir visiškai be žvilgsnio, priežiūros ir akies. Taigi aš, kai viską darau iš akies, viskas pasirodo gerai, kai tik pradedu viską matuoti ir kabinti, nėra taip. Todėl kiekvieną kartą jūs gaunate skirtingą duoną su savo atspalviu ir skoniu. Bet visada skanu, ačiū mūsų protėviams už raugą!
pikatoshka,Alyona, ar jūsų stiklainyje yra raugo? jei keptuvėje ir plačiai, ar nematote, kad ji kyla? Jei esate banke, tuomet turėtumėte ne tik pakilti, bet ir pabėgti. Kaip ji dabar elgiasi prie akumuliatoriaus? Taip, nemačiau žinutės, kad raugas stiklainyje, kai jis buvo išsiųstas, dėl kažkokių priežasčių nebuvo pasiūlytas, buvo pakoreguota dėl naujų atsakymų.
Rauginto tešlos kvapas nėra sausas, jis yra rūgštus. Alena, ką reiškia „burbulas“, ar tešla yra tarsi putplastis, ar burbuliukai būna tik ant paviršiaus?
Jei virtuvė nėra labai šilta arba atidarytas langas, gali būti, kad raugas dar neparuoštas.

[Alyona]

Alyona, jokiu būdu negalima raugo kaitinti !!! Jūs net negalite jo įdėti į bateriją! Visa gyvybė jame žūva, jei temperatūra yra aukštesnė nei 30 laipsnių. Dabar butai yra pakankamai šilti, o radiatorius bus šiltas. Mano raugas tinka ant stalo, virtuvėje, esant 25 laipsnių temperatūrai.

[Marina]

jūsų starteris jau turėtų gerai veikti. Vėliau aš pradėjau tave kepti su raugu ir tavo jau stiprus turėtų būti

Ji neturi pakilti. Manau, kad visa problema yra retai naudojama ir dėl reto raugo maitinimo. Esu priverstas palaipsniui įvesti prancūzišką technologiją - kepant derinti raugą su mielėmis.
Kalbant apie keblų raugą, manau, kad nėra prasmės. Kaip pavyzdys - jos liaudies preparatas, kuris yra supaprastintas iki galo, be termometrų, be termostatų ir kt. Ir profai tai nemėgsta, o ne dėl jų bėdų. (Marina aukščiau sako tą patį)

[marika33]

marika33, Marina, kvapas rūgštus, iš viršaus centimetro storio jis putoja, nematau burbuliukų raugo viduje, truputį pavaišinau, pažiūrėsiu, kas bus rytoj, bet mes toli gražu nepabėgome.Aš laikau jį spintoje kambario temperatūroje, apie 25 laipsnius, kai atidarytas langas, šaltas oras nepatenka.

jokiu būdu negalima kaitinti raugo !!! Jūs net negalite jo įdėti į bateriją!

Aš supratau, aš to nedarysiu)))

[Alyona]

Alyona, net jei jis yra šiltas, jis vis tiek gali žaisti visa jėga. Kaip jis uždarytas? jai kvėpuoti reikia oro. Neuždarykite sandariai. jei nėra stiklinio dangčio, tuomet galite jį uždengti folija ir padaryti skylutes.

[marika33]

marika33, Marina, aš ją uždengiau audiniu, ji gali kvėpuoti per ją. Kaip ilgai galite jį išlaikyti šiltą? Kiek ilgai tai trunka? Kaip dažnai turėtumėte tai maišyti dabar? Gal mano medus neteisingas? Ar galiu jai pridėti cukraus?

[Alyona]

Alyona, tegul pastovi iki ryto, galite įdėti šaukštą cukraus, jis nesugadins. Kai raugas fermentuojasi aktyviai, beveik visas jis baigiasi iš stiklainio su putomis. Tiesą sakant, jis yra trečdalis konteinerio, ramioje būsenoje. Čia turime stengtis gauti tokį raugą. Spėju, kad apyniai nėra labai kokybiški. Palauksime iki rytojaus, pažiūrėsime, kaip ji elgsis.

Marina, ačiū už patarimus ir palaikymą

Manau, kad visa problema yra retai naudojama ir dėl reto raugo maitinimo. Turiu palaipsniui pristatyti prancūzišką technologiją - kepant derinti raugą su mielėmis

Ne, pašalinus apynių raugą, aš nebekepsiu duonos su mielėmis, tai tikrai. Man ir mano šeimai raugas ir mielinė duona yra didelis skirtumas. Kaip retai naudojate raugą? Jei kartą per savaitę, tada manau, kad tai gerai ...

pašalinus apynių raugą

Po šalinant!!! Aš to dar neišvedžiau. Bet vis tiek persivalgau.

Aš nebekepsiu duonos su mielėmis

Ne šuoliais, bet SU mielės. Rudenį jų yra nedaug.

Kaip retai naudojate raugą? Jei kartą per savaitę

Galbūt rečiau paaiškėja - gaunu daug raugo, bet valgau viską vienas.
Šiandien aš sumažinau jo skaičių, tai padarysiu mgr. Kad jis neišnyktų ir būtų naudojamas dažniau. Tai pakilo beveik parą. Pamiršau pridėti medaus !!!

[Alyona]

Alyonakaip elgiasi raugas? Ar jau įdėjote tešlos ant duonos?
IR Jevgenija tyli, ar ji gavo raugą, ar ne?
Marija, Kartais labai retai vartoju raugą, sunykęs senas netampa, paprastai jis ima duoną.
Sergejus mielių įdėjimas vis dar nėra gryna rauginta duona. Duoną kepu rečiau nei kartą per savaitę, nes kepu tris kepalus iš karto. Vieną užšaldau, antrą išsiurbiu, bet trečią valgome beveik iškart per dieną.

[Marina]

Marina, o vakar, kai pasirinkau duonos raugą, jis šiek tiek liko ant skardinės dugno. Aš ją vėl maitinau ir kelias valandas stovėjau šalia akumuliatoriaus, todėl jis vėl ėmė augti ir padėjau nakčiai į šaldytuvą. Dabar vėl paruoštas naudoti. Mes vis dar valgome gerai raugintą duoną, nesisotinsime. Gal netrukus mes taip pat valgysime kaip anksčiau, rečiau ir rečiau. Labai skani duona gaminama su raugu. Anksčiau kepiau lengvesnę mielinę duoną, bet čia jos yra apie 700–800 gramų ir jos pakanka dienai.

Tai mano duona šiandien

Ir duona vis dar graži - tiesiogiai jaučiate, kad vidus yra gerai akytas ir skanus!

mielių įdėjimas vis dar nėra gryna rauginta duona

Kas ginčijasi? Ne ir ne - kai duoną reikia kepti, o raugas neišsitraukia, nebėra taip svarbu, koks duonos pavadinimas. Čia svarbiausia, kad jis veiktų. Ir tada aš įgysiu patirties.

Evgenija tyli, padarė raugą ar ne?

Norėjau nusipirkti dar vieną apynį. Bet niekur kitur jo neradau. Aš vėl turėjau tą patį nusipirkti toje pačioje vaistinėje. Data yra 2015 m. Liepos mėn., Taigi ji turėjo būti 2014 m. (((Rytoj vėl padėsiu.

[marika33]

marika33Marina, raugas atgijo šiek tiek po to, kai įpyliau truputį cukraus, putojau, kvapas sustiprėjo, pažiūrėsiu, kas bus toliau.Ar galiu pridėti daugiau cukraus? Ir man taip pat kilo mintis, gal reikia paimti 2 kartus daugiau farmacinių apynių, 2 stiklines?

[Alyona]

Alyona, Taip pat nusipirkau vaistinės apynius ir iš karto sunaudojau visus, pasirodė 1 stiklinė, pagal pirmojo puslapio receptą.

[Lagri]

Lagri, Marija, gal aš neturiu labai geros kokybės apynių, todėl maniau, kad jei paimsite ne vieną stiklinę apynių ir 2 stiklines vandens, o 2 stiklines apynių už 2 stiklines vandens, galbūt tada sultinio bus daugiau susikaupęs?

[Alyona]

Alyona, bet šis dviejų apynių taurių nuoviras nebus labai kartus? Ar tinkamumo laikas pasibaigė?

[Lagri]

Lagri, Marija, su galiojimo data viskas gerai.

ir šis dviejų apynių taurių nuoviras nebus labai kartus?

Aš nežinau. Gal kas tai išbandė?

Apynių raugas.

Užvakar bandžiau pagaminti apynių raugą pagal jūsų receptą. Atrodė, kad viskas buvo laikomasi, tačiau ji nenori keltis.

Aš padariau apynius taip, kad jis pasirodė šiek tiek mažesnis nei stiklinė, bet vis tiek pasirodė, kad nėra daug skysčio. Vieną dieną ji stovėjo su manimi maksimalioje šilumoje, kurią ji galėjo suteikti (kambaryje +24, bet aš laikiau arčiau šilto radiatoriaus, bet nešildžiau).

Pirmąją dieną reakcijos nebuvo. Įdėjau šaukštą ruginių miltų, kad jie taptų panašūs į tirštą skystą grietinę, suvyniojau rankšluosčiu ir vėl įdėjau į bateriją (rankšluostis net neįkaista nuo akumuliatoriaus, todėl raugas nebus sugadintas per dideliu kiekiu). šiluma.)
Kitą dieną pasirodė putos ir jos puolė aukštyn. Tai buvo šį rytą (antrą dieną). Bet vakare putos nurimo, burbuliukai, kurie nebuvo ant raugo paviršiaus, bet jo viduje išnyko, įgijo pradinę manų kruopų konsistenciją be porų. Ir jis tapo daug plonesnis. Ar galėtumėte pasakyti, ką daryti toliau?

Bet tuo pačiu metu prisotinto giros kvapas, kažkas panašaus į mieles. Greičiau malonu.
Tai yra po dviejų dienų. Ar galėtumėte pasakyti, ką daryti toliau? Vėl sutirštinkite miltais ir trečią dieną pakaitinkite, kad bent šiek tiek pakiltų?
Dėkoju!

[Sergejus]

Sergejusatrodo, kad atėjo laikas įdėti starterį į šaldytuvą.

raugas atgijo šiek tiek po to, kai įpyliau truputį cukraus

Aš eisiu ir padėsiu jai medaus, kad išsisklaidytų.

....

Nesu specialistas, todėl rašau tik tai, ką galvoju. Iš aprašymo supratau, kad pradžioje turite Z-ka. Taigi reikia sūpuoti porą savaičių ir ne mažiau. Dėl rezultato. Jei skubate, galite pamaitinti 5 dienas. Ir tik tada šaldytuve. Jei nekepsi kasdien.
Tai, ką aprašėte, yra įprastas procesas. Pamaitinti ją reikia kiekvieną dieną arba 2 kartus per dieną. Po 4-5 dienų ji pradės kilti greičiau, pakilti pakaks 8–12 valandų. (Aš išmokau teorijos - neišmokau to daryti pats)

[Alyona]

Alyona, pabandykite įdėti ir šaukštą ruginių miltų. Taigi manau, kad ir ji putos ir pakils.

[Lagri]

Lagri, Marija, pabandysiu, ačiū))))

[Sergejus]

Sergejusatrodo, kad atėjo laikas įdėti starterį į šaldytuvą.

Ir aš taip manau.

[Marija]

Marija, ačiū, kad vertinate duoną. Jis yra labai akytas ir purus. Pluta susitraukia iki plutos. Ir skanu!
Aš taip pat turiu raugo apačioje, bet to pakanka, kad jį išsklaidytumėte.
AlyonaAš taip neparuošiau apynių sultinio ir neskaičiau, kad kažkas ims didelę apynių dalį. Atlikite eksperimentą: kitą kartą apynius virdami imkite daugiau, bet troškinkite valandą, galbūt kartumo nebus ir apyniai bus stipresni.
Tą patį reikia padaryti ir Eugenijus, taip pat apynių kokybė palieka daug norimų rezultatų, pirmą kartą raugas nepasiteisino.
Nebereikia dėti cukraus, jis veikia. Dabar turime palaukti, kol putos sumažės, įdėti stiklainį į šaldytuvą, jis bus paruoštas duonai kepti.
Taip, apyniai yra labai skirtingos kokybės. Susidūriau, kad raugas ramiai klaidžioja, bet dažniausiai bėga. Tai, ką mes patys paruošėme šiais metais, jokiu būdu neprilygsta vaistinei, raugas reaguoja.

aton4Sergejus atsakė asmeniškai. Sutinku su merginomis, raugas paruoštas duonai kepti.Dabar galite jį įdėti į šaldytuvą.
Sergejus_A, SergejusIš kur gavai tokią teoriją? Neklaidink naujokų

[aton4]

aton4, Sergej, čia pažiūrėk šis receptas. Galbūt tai jums tiks. Paieškoje galite surinkti klausimą, yra daug receptų. Tik jūs imate savo pradinės kultūros, tam reikia pakeisti tik reikiamo skysčio tūrio skaičiavimą.
Taip, sėklų galima dėti į bet kurią duoną.

iš kur gavai šią teoriją

Aš suprantu Sergejaus procesų aprašymą. Nesuprastas?

Giriuosi! Netrukus turėsiu pilnavertį Darnickį - stačiakampį!
Čia aš gavau rankas ... Iš artimiausios kepyklos ...
Aš daužau galvą, kaip ją išvalyti, kad jos būtų švarios ... kitaip nežinoma, kokie vabzdžiai ir gyvūnai apie juos klajojo ...

[Šviesa]

Šviesa, sveikinu su pirkimu! Dabar mes laukiame startinės plytos „Darnitsky“. Ir mes parduodame Darnitsky apvalius. Štai kaip.

[Šviesa]

ŠviesaSveikiname! jūs nusiprausite, užsidegsite ir jie jums tarnaus labai ilgai. Turiu tris dalykus, labai patogu. Aš kepu tris kepalus iš karto.

[Lagri]

Lagri, marika33ačiū mergaitėms! Pats džiaugiasi !!
Negalima to skaičiuoti kaip išjungimo ... Aš ką tik planavau juos išbandyti rytoj, paprašiau savo vyro jį supjaustyti - su sąlyga, kad jis atneš jį vakarienei! Taigi, tikiuosi, iki vakaro pranešiu apie starterį tokia forma!

Turiu tris tokius dalykus, labai patogu. Aš kepu tris kepalus iš karto.

Mes ir Ducas turėjome tris! kai sovietų laikais mums mokėdavo už maisto produktus, aš pati kepdavau duoną! Aš kepu nuo tų laikų! Ir tada ji davė uošvei „važiuoti“, o jos nakvynininkai sutvarkė daiktus ir ... išmetė! Tai buvo 2000-ieji metai, kai nebuvo jokių formų pirkti! Nuo tada ir vargau ...

Čia aš gavau rankas ... Iš artimiausios kepyklos ...
Aš daužau galvą, kaip ją išvalyti, kad jos būtų švarios ... kitaip nežinoma, kokie vabzdžiai ir gyvūnai apie juos klajojo ...

Viskas, visas mano rinkinys yra kitoks ir tas pats yra iš kepyklos = taigi jie ten taip kepti su suodžiais - kad juos sutvarkyčiau, kelis kartus mirkiau.
Nepageidautina išvalyti formos vidų kažkuo metaliniu - išorėje tai įmanoma.
O dabar pats receptas.

Mes perkame buityje. mago vandens amoniako, tai taip pat yra kitokios koncentracijos amoniakas, mes paimame didelį šiukšlių maišą = mes įdedame savo formas. keptuvės ir viskas suodžiuose (aš išvaliau kepimo skardas) atsitiktinai užpildome šį dėklą amoniaku, šiek tiek, 100-150 gramų, mes tvirtai surišame, pašaliname oro prieigą = ir ramiai laukiame dienos (galima dvi), tada mes jį ištraukiame ir tiesiog pašaliname visus suodžius. Mes išvalome smulkmenas taškiškai.

Norėjau nusipirkti dar vieną apynį. Bet niekur kitur jo neradau. Aš vėl turėjau tą patį nusipirkti toje pačioje vaistinėje. Data yra 2015 m. Liepos mėn., Taigi ji turėjo būti 2014 m. (((Rytoj vėl padėsiu.

Į raugą, kurį išsirinkau gatvėje ant šakų, apie apynius pridėjau apynių - apie Naujuosius.
Aš tik laukiau žmogaus ir, kad nepraleisčiau laiko, pasiėmiau apynių (stiklinės 4-5).
Taigi apyniai, būdami sušalę, dirbo ne ką prasčiau nei tinkamu laiku nuskinti (apyniai teisingai nuimami iki rugsėjo mėn.

Aš taip pat viriau, atvėsinau, sumaišiau su miltais ir įmaišiau į raugą - stogą pakilo - ir į raugą, ir į stiklainį.

Kai pašersiu raugą miltais ir vandeniu, ir tai darau 2–3 kartus per savaitę = gyvenimas panašus į zebro juosteles - šiandien jis baltas, o rytoj juodas = miltus verdu verdančiu vandeniu (jis papildomai cukruotas) o kai atvės, įpilu į indą su raugu, gerai išminkau ir palieku reaguoti. Kambario temperatūra, be nereikalingo šildymo.

Pradinių augalų kultūrą galima laikyti tiek šaldytuve, tiek vėsioje 10 laipsnių temperatūros patalpoje (atsižvelgiant į orą lauke).

[Lagri]

Lagri, Marija, su galiojimo data viskas gerai. Aš nežinau. Gal kas tai išbandė?

Neturėtų.
Paimkite 2 puodelius apynių ir 3 puodelius vandens ir skieskite skystį per pusę.

Norėjau nusipirkti dar vieną apynį. Bet niekur kitur jo neradau.Aš vėl turėjau tą patį nusipirkti toje pačioje vaistinėje. Data jame yra 2015 m. Liepos mėn., Taigi ji turėjo būti 2014 m. (((Rytoj vėl padėsiu.

Panašu, kad jis yra 2014 m. Derliaus, liepai jis dar nesubrendęs.

[Lagri]

Lagri, ne, mano nėra stipraus kvapo, reikia įkišti nosį į stiklainį, kad užuostum

Kai raugas būna pats didžiausias po apsirengimo, kvapas yra jautrus, stiprus alkoholis.
Bet kai ji ilsisi, kvapo praktiškai nejaučiame.

Paimkite 2 puodelius apynių ir 3 puodelius vandens ir skieskite skystį per pusę.

Taip, aš tikrai pabandysiu, įdomu, kas gali iš to išeiti.

Kai raugas būna pats didžiausias po apsirengimo, kvapas yra jautrus, stiprus alkoholis.
Bet kai ji ilsisi, kvapo praktiškai nejaučiame.

Ačiū už užuominą! Dabar ji kvepia taip, šiurkščiai, kaip alkoholio kvapas. Taigi raugas paruoštas?

[VilkasAngelas]

VilkasAngelasValerijai, sakyk, ar gamini miltus tik pašarams? Ar galite gamindami raugą virti ir miltus?

Ačiū visiems už duonos formų patarimus!

Kai pašersiu raugą miltais ir vandeniu, ir tai darau 2–3 kartus per savaitę = gyvenimas panašus į zebro juosteles - šiandien jis baltas, o rytoj juodas = miltus verdu verdančiu vandeniu (jis papildomai cukruotas) tada kai atvės, įdedu į indą su raugu, gerai išminkau ir palieku reaguoti. Kambario temperatūra, be nereikalingo šildymo.

Ačiū už arbatpinigius! Išbandysiu dabar!

Treniruoju viryklę, rankas, galvą ... skrandį.
Gaubto tipas:

Gaubto tipas:

Tipas yra gana patrauklus.

[VilkasAngelas]

VilkasAngelasValerijai, sakyk, ar gamini miltus tik pašarams? Ar galite gamindami raugą virti ir miltus?

Tik pašarams= tai savotiškas maistas kai kuriems .. .... gyvena rauge.

[Sergejus]

Sergejus, jūs turite gražų kepalo tipą! Ar yra mielės + raugas? Na, nors mielių nėra daug, jos vis tiek yra geresnės už parduotuvines, kuriose vis dar yra krūva priedų.
Valerijus, pirmą kartą perskaičiau apie miltų gaminimą, kur susipažinote su šiuo metodu? Teigiamas poveikis raugui yra tokia miltinė garinė pirtis?