Azijos tortilijų raugas mėsos sultinyje (meistriškumo klasė)

Sveiki visi
Šiandien aš gaminau pyragus, tik kaip ciabattokas:



Pagal receptą:

Azijietiški pyragai su raugu ant mėsos sultinio, svogūnų ir katykų Šių pyragų receptas gimė iš draugystės. Nors ir virtualus, bet toks tikras. Už tai, kad jis pasirodė, esu skolinga Lenai-kubanočkai, kuri man azijiečiams išvedė Sourdough mėsos sultinyje ...lappl1

Bandžiau mėgdžioti „azijietišką“ raugą (kol vietinis atstatomas). Kitas kviečių raugas (1: 2) buvo šeriamas sultiniu, svogūnais, miltais ir jogurtu.

Dar kartą nusprendžiau pakartoti eksperimentą

Tai yra pradinis:

Tai vyksta per „12h +“:

Tai yra „iš viso“

Paruošta starterio kultūra:

(* Pradžia buvo apie 150 - 200 g "Paprasčiausias" + 100 g sultinio + 100 g miltų + 1 svogūnas + 1 valgomasis šaukštas. L. Jogurtas)
Tešla:

Ciabatta pyragai:

Labai skanu, bet su vietiniu raugu skonis sodresnis, sodresnis. Remiantis „Paprasčiausiu“, jis yra labiau tamsintas

mėsos sulčių liko išvirus mėsą lėtame indelyje .. o tada oras kužda: šiandien už borto +36, kvadrate + 29-30
fermentuotas pažodžiui per naktį, ryte buvo raugas su nuostabiu putojančiu puriu dangteliu
nuotraukoje aš ją jau šiek tiek pavaišinau ir sumaišiau)

[Katjuša]

Katjuša, pasirodė šaunus raugas, o jo temos tortas nebuvo kažkuo vizualizuotas Vėliau ateisiu pasigrožėti

[Marysya27]

Marysya27, schA viskas, ko reikia

Jau yra tortas ir plūduro grožis, net du