Rugių raugas (pusgaminis)

Nuveskite mane ir į išvykstančiųjų gretas!
Viską padariau taip, kaip pirmame įraše, po akumuliatoriumi įdėjau raugo indelį.
Po trijų dienų duonai paėmiau 2 šaukštus, likusius įdėjau į šaldytuvą. Tas, kurį jis paėmė duonai, pavaišino 150 + 150 ruginių miltų ir vandens, padėjo per naktį po baterija. Per naktį jis padvigubėjo. Minkykite duoną tai duonos gaminimo aparato receptas ant duonos makaronų programos (14 minučių), bandelės gavėjas nustatė stovėti, kol padvigubės (liko maždaug 6 valandos), tada vėl duonos virimo aparate kepimo režimu 1 valandą ir 10 minučių. .
Paaiškėjo, kad tai produktas:




Bylos viršus buvo suplėšytas, jo skonis buvo tarsi kažko nepalyginamo!

[Viki]

Viki, Vika, pasakyk man, bet jei mėnuo padidėjo 5 ar 7 dienomis ... gerai, netyčia: girl_red: miss: girl_cray1: Aš sirgau (((
Dabar geriau turėti naują, tiesa? O gal tai kažkaip gali nulemti kvapas, kad ji vis dar gyva?

[Katerina]

Kaip kvapu galima pasakyti, kad vis dar gyvas?

Katerina, pirmoji užduotis yra sustabdyti visokius skausmus! Kitas: net nebandykite jo užuosti. Pirmiausia paimkite šaukštą - du, įpilkite 100 gramų vandens ir miltų. Pirmiausia laistykite, tada šakute išplakite iki purumo, tada suberkite miltus ir sumaišykite. Palikime ant stalo. Burbulai, pradeda kilti, būtent tada užuodžiate kvapą.
Dabar ji kovojo dėl išlikimo ir buvo naikinama, kad sumažintų savo gyvybinę veiklą (pavyzdžiui, sustabdyta animacija - kokį žodį aš žinau) ir sukūrė sau acto rūgštį. Che kvapas, mes neužuodėme rūgšties ...

(kaip sustabdyta animacija - kokį žodį žinau)

Hibernated Feed ir ji kvepia

Apskritai taip yra, aš raugą rauginau be mielių, tai yra miltai + vanduo ir tiek, šėriau tris dienas, įpylęs miltų ir vandens. Tačiau neatrodė, kad pirmieji du įvyko, aš nežinau kvapo, nežinau drėgnų miltų kvapo, tačiau šiandien jie aiškiai pakilo, burbuliavo ir atsirado ryškus misos kvapas. Įdėjau į stiklainį ir įdėjau į šaldytuvą.
Ar viskas teisinga?
Kuo daugiau skaitau apie raugą, tuo labiau susipainiojau .... Dievui buvo lengviau suprasti povandeninio laivo elektrinę

[Bulošnikas]

Bulošnikas, uh, jūs užpildėte amžinąjį raugą))

Na, gal amžina, kas žino

Čia visi žino amžinąjį)))
amžinas raugas

[Vika]

Vika ir visos merginos, gražių švenčių! Sėkmės viskam, Meilė !!!

atsirado ryškus košės kvapas. Įdėjau į stiklainį ir įdėjau į šaldytuvą.
Ar viskas teisinga?

Neteisingai. Misos kvapas yra pusiaukelė auginant raugą. Pamaitinti ją būtina porą dienų. Pirma, jis sustings vietoje, tada vėl burbulas. Jis pradės kilti ir kito maitinimo metu jau skleis raugo kvapą. Arba obuoliai, ar tik vaisiai, ar dar kas nors, bet malonu nosiai.

Oi, ką daryti dabar?

Ji maitino gyvai, o ji burbuliavo taip labai mmmmm

Darnitsky įdėjo jį pagal GOST)
Tada pranešiu šia tema)

[Viki]

Viki,
Įpyliau miltų (pavaišinau), jie smarkiai burbtelėjo ir pasirodė obuolių rūgštumo kvapas, ne aštrus actas, o švelnus ...
Velnias, kaip galėčiau tai paaiškinti ...? Sakykime tik - nemalonu.
Ar jau galiu juo naudotis?

[Bulošnikas]

Bulošnikasjau reikia naudoti! Tik nesijaudinkite, jei tešla užtrunka ilgai. Ji dar jauna. O likusius jūs reguliariai maitinsite, todėl ji vis greičiau ir greičiau pakels save ir tešlą.
Sėkmės su jūsų duona!

Pasakyk man, kaip būti. Per 4 valandas po ingredientų sumaišymo raugo tūris padidėjo 3 kartus (įtariu, kad sausąsias mieles galėčiau perkelti, nes matavau jas iš akių). Kambaryje temperatūra +25.
Kaip būti dabar? Gal įdėti į šaltį (10 laipsnių)? Bijau, kad likus daugiau nei 40 valandų iki kito. etape jis pablogės. (

Sumaišius ingredientus, 4 valandas raugo tūris padidėjo 3 kartus.
Kaip būti dabar?

Maišykite ir nesijaudinkite. Jis dar padidės - daugiau maišykite. Netrukus bus ramu.

Labai ačiū! Taigi ji padarė, raugas užgeso. Dabar džiaugiuosi, kad nepasidaviau panikai ir „neužšaldžiau“ jos veltui.

nepasidavė panikai ir „neužšaldė“ jos veltui.

Puiku! Jie sako, kad tai vadinama „nuojauta“. Tai jūsų nenuvylė.
Laimingo raugo! Palaukime ...

: girl_cray1: Išvykau dviem savaitėms ir pamiršau pagaminti naują, jai prieš porą dienų buvo vos mėnuo .... ir pamiršau sušalti
Tereris mirs, tiesa?
Dabar bandysiu tai atgaivinti atvykęs, arba atimsiu iš mamos

Sveiki visi. Prašau pasakyk man. Aš sukūriau startuolių kultūrą, turiu ją jauną. Noriu iškepti savo pirmąją duoną. Jei išimsiu raugą iš šaldytuvo, jis sušils, aš jį maitinu. Ar man reikia laukti 6–8 valandas, jei ji užaugs anksčiau? Na, tarkime, užauga du kartus per tris valandas, ar turėčiau sumaišyti su šakute ir palikti ją subręsti ar pradėti minkyti duoną?

Tai, kas gyvena šaldytuve, yra starteris, paimkite šaukštą ir pašerkite jį, o tada į duoną, net jei dabar karšta, bet per 6 valandas ji vargu ar gerai išaugs ... nors jei jūs maitinsite ją nedideliu kiekiu, tada taip ...

Noriu padėkoti, aš tai padariau! po 3 nesėkmingų bandymų ir išmėtytų miltų krūvos! po 48 valandų ekspozicijos atlikdavau viršutinį apsirengimą lauke, nes staiga nusprendėme žvejoti, nepaliksite to, ką pradėjote namuose) namuose matavau miltus ir vandenį, minkiau) kitą dieną stebėjau aktyvią augimą, kol grįžome namo ir pradėjome kristi. bet perskaičius forumą nenuleido rankų. kadangi jau buvo vėlus vakaras, aš įdėjau duoną į duonos virimo aparatą pagal prancūzišką receptą iš instrukcijų, paėmiau 200 g raugo, sumažinau 100 g miltų ir vandens ir saugumui įpyliau 0,5 l mielių. . Prancūziškos duonos programa. visiškai ant mielių, tokia duona pakyla iki kibiro krašto ir turi labai erdvų trupinį. ant raugo jis pakilo 2/3 kibirų, trupiniai nėra tokie erdvūs, bet ir labai geri, nesunkūs. skonis taip pat geras, šiek tiek rūgštokas, tačiau sumuštinyje jis nejaučiamas. Eksperimentuosiu toliau!

ir dabar dar kartą pažiūrėjau, atrodo, kad vandens nebuvo pakankamai.

Sveiki! Prašau pasakyk man! Ar man reikia šerti šia raugu, jei ji ilgai nenaudojama? Kepu retai - kartą per 5–7 dienas duonos nevalgome daug. Kai raugas taip ilgai stovi, ima kvepėti actu, imu šaukštą ir įpilu po 100 g miltų ir vandens, jis tinka. Likusius mesiu. Kitoje forumo temoje perskaičiau apie šį raugą, kad jis neišalktų, reikia šerti. Ar galima šerti mažesniu kiekiu miltų, kitaip jei turėsiu po 100 g, tada jų turėsiu per daug.

Sveiki! Aš nusprendžiau pradėti gaminti pusgaminį. Šiandien yra antra diena. Kažkoks cheminis kvapas, pavyzdžiui, acetonas. Tai normalu?

[Viki]

Viki, Vika, gaunamas raugas. Kvapas tikras. Tiesa, ji yra keliautoja su manimi, bet nieko, ji susitvarkys
Paslėpiau šaldytuve, nes namuose nėra miltų ... nieko. Atvykome atostogų.
Vika, bet ar galima tai išversti į kviečius? Arba vėl pradėti raziną?

[Lelka.]

Lelka., Aš taip džiaugiuosi! Sveikiname su naujuoju asistentu ir lauksime pirmųjų testų.
Norėdami jį paversti kvietiniais miltais, turite šiek tiek jų paimti ir tris kartus pašerti kvietiniais miltais santykiu 1: 1: 1 (raugas - vanduo - miltai), kiekvieną kartą išmesdami du trečdalius. Jis taps vis ryškesnis. Ir tada savavališkai proporcingai maitinkite tik kvietinius miltus. Nors .... aš myliu razinas iš visos širdies. Ir paprasta, ir atkakli, ir ne kaprizinga ...

[Vika]

Vika, suprantama. Mes pabandysime
Razina man ištikimai tarnavo, nors gyveno spartietiškomis sąlygomis

Vakar buvo iškepta paskutinė šios raugo partijos dalis. Pakanka mėnesiui



Aš įdėjau naują partiją.
Šlovingas raugas

[Lelka.]

Lelka., o aš, buvau, tingėjau pagaminti naują ir pradėjau maitinti ją kaip „amžinąją“. Puikiai veikia. Atkakli ... na, niekas jos neima.

[Vika]

buvo tingus pagaminti naują ir ėmė maitinti ją kaip „amžinąją“

Vika, todėl niekada nesukūriau naujo. Kas liko, buvo šeriamas 100/100 vandens / miltų. Ir vėl ji yra Gotovčenko
Kartais aš dar kartą ją maitinu. Man ji patinka. Nevargina
Tiesą sakant, ji jau tapo „amžina“ ir tapo. Išeidama aš ją maitinu 1 valanda vandens / 1,5 valandos miltų

[Viki]

merginos, kuriame puslapyje yra razinų raugas?
Viki, Bandau pasidaryti tavo raugą)) rytoj bus trečias maitinimas)) Pažiūrėsiu, kas nutiko, ir noriu juodos duonos su raugu

Hurra! Hurra! aš tai padariau

Tai mano pirmasis raugas, mano pirmoji ruginė duona - „Mėgėjų“ Borodinskio pagrindu.
ir net jei mano plyta nėra tobula, bet ji yra labai labai skani ir tokia, kokia man patinka, tanki, drėgna, turtingo duonos skonio

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/ga...5380/DSC00460_-______.JPG https://mcooker-ltm.tomathouse.com/ga...5380/DSC00469_-______.JPG

plizas pasakyk man receptą! jau tekėjo seilės

kuriame puslapyje yra razinos raugas?

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=17861.0

[OlgaGera]

OlgaGera,

[Viki]

Viki, Vika, bet kažkas neprisilipo prie mano raugo ... Praėjo 48 valandos, o košės kvapo nėra (((.. skani tešla pati kvepia ... suprantu, kad jai patiko pirmoji diena - ji gavo nusibodo, tada padengtas plutos tipu ir viskas ((((
o kas negerai? .. ir laukti ko kita?

... ir laukti ko nors kito?

Nuimkite plutą. Toliau „užrašais“. Ir mes lauksime.

Nuimkite plutą. Toliau „užrašais“. Ir mes lauksime.

Ji pašalino plutą, sumaišė, paliko šaukštą ... pridėjo 100 ruginių miltų ir 100 vandens ... gerai sumaišė, padengė marle .., galite miegoti)))

Kai baigsis „pusgaminio“ galiojimo laikas, imame 1 valg. l., pridėti 100 gr. vandens ir 100 gr. ruginių miltų, sumaišykite ir po 12 valandų padėkite į šaldytuvą laikyti.

Vika, tai yra, tai yra pusgaminio raugo gyvenimo tęsinys? Atsiprašau, gal kvailas klausimas, bet jau savaitę tyrinėjau amžinąjį raugą. Be to, aš ką tik norėjau jį pagaminti, BET .... bijau, kad tai neveiks ((Bet man labiau patiko pusgaminis))) Tikiuosi jūsų atsakymo ir patarimų, gerai, jei taip .

Ji pašalino plutą, sumaišė, paliko šaukštą ... pridėjo 100 ruginių miltų ir 100 vandens ... gerai sumaišė, padengė marle .., galite miegoti)))

Hospodaya .. pamiršau parašyti ... viskas susiklostė taip, kaip turėtų .., kepiau duoną, tada pranešiu atgal į Temko .. nėra laiko ...
Ji net raugą padalijo ir nunešė draugei, dabar ji taip pat turi raugą šaldytuve ...

Vika arba viena iš mergaičių, prašau, pasakyk man, jei dalį „pusgaminio“ pernešiu į kviečius, ką tada daryti? (Kaip suprantu, kai kuriuos įdėsiu į kepinius, o kai kuriuos pamaitins kviečius ir paliks 12 valandų, o tada šaldytuve. O jei viskas teisinga, toliau dirbkite su kviečiais ir su „pusgaminiu“?! Pataisykite, jei kažkas negerai))

Mergaitės, labas vakaras! Atrodo, kad mano ruginis raugas rūgštus ... šiandien aš jį ištraukiau iš šaldytuvo ant laivagalio, o viršuje esanti pluta atrodo kaip pelėsis .... O gal tai nėra pelėsis? Negalėjau jo atsargiai pašalinti, dalis pateko į raugą ir jame ištirpo. Kvapas yra pakankamai aštrus, kaip actas. Aš vis tiek ją maitinau ir kol kas palikau šiltai. Bet mane persekioja mintis, kad ši pluta dabar sumaišyta viduje ... ar ji nėra pavojinga?

Mergaitės, labos dienos! Aš ką tik užsiregistravau savo mėgstamoje svetainėje, ilgai skaičiau ir bandžiau kepti))) Kepu su sausomis mielėmis, bet noriu išbandyti su raugu. Taigi įdėjau raugo pagal jūsų receptą. Dabar perskaičiau ir supratau savo klaidą, nebuvau dėmesingas ir įdėjau vietoj 0,5 mielės, 5 gr. Dabar praėjo dvi dienos. Kaip galėčiau elgtis toliau? ??

Bysechka, man atrodo, kad tęsiu toliau)) Aš asmeniškai įdėjau mieles ant peilio galo. Kepiau kelis kartus ir panaudojau visą raugą, vakar pratęsiau jo gyvenimą))), bet ne dėl galiojimo datos (praėjo tik pusė mėnesio), o todėl, kad liko tik šaukštas. Tai aš turiu galvoje, kad laikui bėgant manau, kad mielių jose bus vis mažiau)) Aš net negalvoju išleisti kito raugo, šis yra tiesiog super)))

Bysechka, man atrodo, kad tęsiu toliau)) Aš asmeniškai įdėjau mieles ant peilio galo. Kepiau kelis kartus ir panaudojau visą raugą, vakar pratęsiau jo gyvenimą))), bet ne dėl galiojimo datos (praėjo tik pusė mėnesio), o todėl, kad liko tik šaukštas.Tai aš turiu galvoje, kad laikui bėgant manau, kad mielių jose bus vis mažiau)) Aš net negalvoju išleisti kito raugo, šis yra tiesiog super)))

Ačiū, aš padariau tik vieną stalą. pavaišino šaukštu, pažiūrėkime, kas išeis

[Cvetasik]

Cvetasik, pelėsių sporos plinta labai greitai, nepuoselėkite sugedusio produkto, acto kvapas signalizuoja apie mielių žūtį ... geriau įsigykite naują

Sveiki mergaitės! Prašau papasakoti receptą arba nuorodą į kviečių raugą.
Aktyviai naudoju rugius, labai gerą raugą, tik mėnesį jo man neužtenka

[Bysechka]

BysechkaAš tiesiog bijoju ang-kay receptų, Angela. Kai kuriuos jau bandžiau ir net kelis kartus)), kai kuriuos - žymėse. Ji neturi duonos, bet meno kūrinius)))

Pridėta 2016 m. Kovo 27 d., Sekmadienis, 12:28

Bysechka, Nebaigiau skaityti, kad jums reikia raugo recepto, nors Angelos duonos receptai tikrai nebus nereikalingi)) Išbandykite amžinąjį Luko raugą.

[Lempa]

Lempa, visiškai sutinku su tavimi! Naujausi receptai yra tik Angela, viskas labai skanu!

Vicki labos dienos!
Ar galėtumėte pasakyti, ar kviečių raugas bus gaminamas pagal šį receptą?
Man tai nepasiteisino dėl „amžino“ kvietinių miltų raugo
Savaitę bandžiau įtikinti ją keltis, niekas neveikė (((((
O rugiai pagal šį receptą gyvena gerai ir mane džiugina skania rugine duona

[Bysechka]

Bysechkair geros dienos visiems. Ar galiu pasidalinti savo informacija ir Vika ją ištaisys, jei kas nors nepavyks. Šaldytuve turiu AMŽINIENUS rugius - būtent rugius galima laikyti ilgai (sakoma, iki 1 mėnesio .... Aš laikau apie 2 savaites, o tada į švarų stiklainį įdedu porą šaukštų. - Aš jį maitinu ir vėl šaltyje. O likusį aš maitinu vakare ir ryte kepu duoną. Taigi, aš išvengiu pelėsių atsiradimo (merginos apie šią problemą rašė aukščiau). VeronikaKalbant apie kviečius - taip lengva iš rugių - peršerkite rugių starterį, dalį, kuri bus kepama su kvietiniais miltais (geriausia - CZ arba GP, na, bent jau 1c) ir turėsite kviečių raugą. Sandėliuose rugiai, kviečiai kepimui.
Visa tai, tik gražiau, pačioje pradžioje parašė Vika. Labai jai ačiū.