Rugių raugas (pusgaminis)

Na, oho, koks grožis pirmą kartą! Ir kaip skanu, tikriausiai!

O kokios skylės!

Na, oho, koks grožis pirmą kartą! Ir kaip skanu, tikriausiai!

Na, ir jūs pirmą kartą dirbote blogai

O kokios skylės!
Na, ir jūs pirmą kartą dirbote blogai

Ne, gerai, aš turėjau 4 g mielių ir Anya, be mielių, ant vienos raugos, ne duonos, o tiesaus sūrio Roquefort. Tačiau koks energingas raugas išėjo!
Šiandien aš kepiau ant savojo kaip dovaną piršliams. Išėjo nuostabi duona. Tikrai maniau, kad raugas mirė maždaug šaldytuve, tris savaites nežiūrėjau, nebuvo laiko kepti. Ir tada aš žiūriu, tai netgi atrodo normalu, o sugadinimo kvapas nėra girdimas. Liko dar porą kartų. Rytoj vėl padėsiu, tiksliau šiandien. Nakčiai. Tai yra patogiau. Ryte atsikėliau ir galiu kepti. Tiesa, vieną kartą įpilama vandens ir miltų, bet man patiko šiandieninė duona. Išoriškai. Neskanavo, davė nepjaustytą. Rytoj aš kepsiu savo, tada parašysiu rezultatą.

Duonkepykloje kepiau duoną su raugu ... vargšelis skrido į šiukšliadėžę .... aš tai žinojau ... jie tikriausiai pervertino kainą, jie taip pat norėjo ją uždėti patikrinimui ir kepti iš svečių atvykus. Šiandien bus bandymas Nr. 3 ... tačiau prieš darbą nebuvo laiko laukti, kol starteris sušils, turėjau taip įdėti raugą.

Tanja, sveikinu su labai svarbia vakariene

Duonkepykloje kepiau duoną su raugu ... vargšelis nuskrido į šiukšliadėžę .... aš tai žinojau ... jie tikriausiai pervertino kainą, jie taip pat norėjo ją uždėti patikrinimui ir kepti iš svečių atvykus. Šiandien bus bandymas Nr. 3 ... tačiau prieš darbą nebuvo laiko laukti, kol starteris sušils, turėjau taip įdėti raugą.

Tanja, sveikinu su labai svarbia vakariene

Ačiū, Anh. Vakarienė praėjo gerai, visiems patiko.
Ar girdi, nelabai suprantu - ar iškart į tešlą įdėjai šaltą starterį iš šaldytuvo? Jie į tešlą nededa, tai dar nėra raugas. Iš starterio reikia paimti 40 g, įpilti miltų, vandens, išmaišyti ir palikti 7–12 valandų pastovėti kambaryje. Kai jis kyla ir pradeda kristi, tada įdėkite jį į tešlą ir kepkite. Todėl greičiausiai tai nepasiteisino.

[Viskas pagal receptą + 1,5 gramo sausų mielių.]

Šiandien aš kepiau ant savojo kaip dovaną piršliams. Išėjo nuostabi duona. Tikrai maniau, kad raugas mirė maždaug šaldytuve, tris savaites nežiūrėjau, nebuvo laiko kepti. Ir tada aš žiūriu, tai netgi atrodo normalu, o sugadinimo kvapas nėra girdimas. Liko dar porą kartų. Rytoj vėl padėsiu, tiksliau šiandien. Nakčiai. Tai yra patogiau. Ryte atsikėliau ir galiu kepti. Tiesa, vieną kartą įpilama vandens ir miltų, bet man patiko šiandieninė duona. Išoriškai. Neskanavo, davė nepjaustytą. Rytoj aš kepsiu savo, tada parašysiu rezultatą.

Tanyushas !!!
Sourdough testai vyksta gerai.!

Ačiū, Anh. Vakarienė praėjo gerai, visiems patiko.

Su piršliais taip pat viskas vyksta gerai (pah pah pah!) Kad viskas ir toliau būtų gerai, leiskite duonai jums padėti!

Aš duonkepykloje kepiau duoną su raugu ... jis vargšą nuskraidino į šiukšliadėžę .... Aš tai žinojau ... jie tikriausiai per brangiai kainavo, jie taip pat norėjo įdėti jį į laikiklį ir kepti iš svečių atvykus. Šiandien bus bandymas Nr. 3 ... tačiau prieš darbą nebuvo laiko laukti, kol starteris sušils, turėjau taip įdėti raugą.

Anya, labas!
Vakar nusprendžiau specialiai pabandyti pagaminti šią „Omeline“ duoną ant alaus, pažiūrėti, kas ir kaip. Apskritai aš dievinu „Amalų“ receptus, kai kuriuos jų kepu nuolat. Bet šio neišbandžiau - ji jų turi daug.
Ji iš šaldytuvo ištraukė šaukštą raugo - būtent šį - 50 g. Šėrimas: 100 šilto vandens + 100 ruginių miltų = 250 g. Uždengta folija, kairė. Dabar mums karšta 30 *. Po 4,5 valandos štai kas nutiko:


Matote skylutes? Ir jis jau pradėjo šiek tiek kristi iš viršaus - tai reiškia, kad galite kepti duoną. Atkreipkite dėmesį: praskiedžiau šiltu vandeniu, o virtuvėje turiu 30 *. Minkiau tešlą - „Tešlos“ programa KhP, KhP ji gynėsi 40 minučių. Viskas pagal receptą + 1,5 gramo sausų mielių.
Aš suformavau ruošinį, įdėjau jį į formą:


Po 1 valandos:



Ir čia yra burbulai:



Ir štai duona:


Jūsų raugas yra geras ir veikia, ji tai jau parodė. Bet mes, žinoma, turime tai atgaivinti, pašerti po šaldytuvu. Ir, jei norite, galite, be abejo, pridėti gana daug mielių, tada įrodymo laikas labai sutrumpėja. Tanja turi 4 gramus šviežių, o aš 1,5 sauso, tai yra tas pats. Ir 1 valanda vietoj 6 valandų (amalas turi 3,5 valandos labai aktyviam raugui)

Ira, ar įsivaizduoji, kepė, eidama, duoną ir kepė ... be raugo. Ji ją išvedė, numylėtinė, pamaitino, naktimis davė atsigerti. Ryte žiūriu - laikas kepti duoną. Ir galva negali virti. Pasiėmė kaip idiotas visus komponentus ir mažiau vandens, atsižvelgdamas į rauge esantį. Ir tik tada man pasirodė, kad visus ruginius miltus išgėriau pagal receptą ir neatsižvelgiau į 120 g, kurie yra rauge. Trumpai tariant, įdėjau daugiau mielių ir sukepimo. Padėkite raugintą kultūrą į šaldytuvą. Dabar, antrame važiavime, įdėjau dar vieną kepalą to paties, bet su raugu. Vyras pasiims vieną į darbą, o vieną - pas mus.

Ir sho nutiko ??? !!!

Ir sho nutiko ??? !!!

Ne, pasirodė skanu. Ši duona skani tiek su mielėmis, tiek su raugu. Mūsų nuolatinis duonos receptas.

Šiandien pristatiau pusgaminį. Labai tikiuosi, kad bent jau aš galėsiu išauginti šį tą. Amžinąjį vis tiek reikėjo išmesti, mano kefyras kažkoks mirtinas, duona praktiškai nekyla. Vidus labai sunkus. Todėl patarkite receptą, kad ant šio raugo duona būtų TIKRA, be mielių, ant jauno.

Ačiū, Anh. Vakarienė praėjo gerai, visiems patiko.
Ar girdi, nelabai suprantu - ar iškart į tešlą įdėjai šaltą starterį iš šaldytuvo? Jie į tešlą nededa, tai dar nėra raugas. Iš starterio reikia paimti 40 g, įpilti miltų, vandens, išmaišyti ir palikti 7–12 valandų pastovėti kambaryje. Kai jis kyla ir pradeda kristi, tada įdėkite jį į tešlą ir kepkite. Todėl greičiausiai tai nepasiteisino.

Užkandis yra šaltas, aš įdėjau 100 g vandens ir miltų tiesiai iš šaldytuvo ir nuėjau į darbą, dabar aš minkysiu ... ir tas, kurį aš padariau duonos virimo aparate, taip pat buvo pagamintas iš raugo po 12 valandų fermentacijos .. kodėl tai neveikė, nežinau, tikriausiai nepakako laiko pakilti ...

Užkandis yra šaltas, aš įdėjau 100 g vandens ir miltų tiesiai iš šaldytuvo ir nuėjau į darbą, dabar aš minkysiu ... ir tas, kurį aš padariau duonos virimo aparate, taip pat buvo pagamintas iš raugo po 12 valandų fermentacijos .. kodėl tai neveikė, aš nežinau, tikriausiai nepakako laiko pakilti ...

Ir ji mielių vėl nedėjo, gal dar šiek tiek pridėjo, o gal pamiršo įdėti? Aš kažkaip pamiršau įdėti druskos, todėl ji pasirodė tokia bloga, tiesiog baisi.

Anya, labas!

Ira, labas! Vakar grįžau namo labai vėlai ir neturėjau laiko padėkoti už nuostabią duonos gaminimo meistriškumo klasę, jis tikrai yra šaunus gabiomis rankomis. Ir ačiū už burbulus, aš niekada nemačiau tokių burbuliukų ant savo duonos, bet tikiuosi, kad viskas manęs laukia.

Kadangi vakar grįžau apie 23.00 val. Ir labai norėjau miegoti, turėjau išlipti taip: paėmiau savo raugą, kuris ant stalo buvo nuo 7.00 ryto, įpyliau ten 200 g šilto vandens, išmaišiau ir įpylė 200 g „Zhmenka“ ruginių miltų ir visa tai 1 valandai padėjo į orkaitę, degant šviesai. (Originalus receptas čia

Kritika priimta, supjaustyta tiesiai karštai, reikėjo bėgti į darbą. Labai ačiū jums visiems.

Ir ji mielių vėl nedėjo, gal dar šiek tiek pridėjo, o gal pamiršo įdėti? Aš kažkaip pamiršau įdėti druskos, todėl ji pasirodė tokia bloga, tiesiog baisi.

Aš nedėjau mielių, man prarandama visa prasmė įvaldyti raugą, su mielinėmis duonomis ir be raugo, pasirodo gražus vyras.

[VIKI]

Šiandien pristatiau pusgaminį. Labai tikiuosi, kad bent jau aš galėsiu išauginti šį tą. Amžinąjį vis tiek reikėjo išmesti, mano kefyras kažkoks mirtinas, duona praktiškai nekyla. Vidus labai sunkus. Todėl patarkite receptą, kad ant šio raugo duona būtų TIKRA, be mielių, ant jauno.

Aš dabar ant jauno mielių be raugo ir bandau iškepti duonos ... raugo receptas 1 puslapyje, ačiū VIKI

Aš įvaldžiau gryną ruginę duoną su raugu be mielių. Galiu pasidalinti savo patirtimi.

Aš įvaldžiau gryną ruginę duoną su raugu be mielių. Galiu pasidalinti savo patirtimi.

su malonumu!

Šiandien pristatiau pusgaminį. Labai tikiuosi, kad bent jau aš galėsiu išauginti šį tą. Amžinąjį vis tiek reikėjo išmesti, mano kefyras kažkoks mirtinas, duona praktiškai nekyla. Vidus labai sunkus. Todėl patarkite receptą, kad ant šio raugo duona būtų TIKRA, be mielių, ant jauno.

Na, BYSENKA kepa nepridėdamas. Bet jūs žinote, kad mielės duoną augina visuose rauguose ir šiame. Tai prasidėjo nuo pramoninių mielių, kurios turėjo mirti per 18 valandų (beje, kažkas čia paklausė Viki, iš kur atsirado ši infa, kad jie mirs ir tai buvo per 18 valandų, bet aš neradau atsakyk, gal tiesiog nemačiau.). Na, ir jie mirs, kaip suprantu, nelygioje kovoje su laukinėmis mielėmis, kurių neišmatuotais kiekiais ir nežinoma, kas užauginta rauge. Ir ne tik šiame, bet ir bet kuriame. Tuomet tešlą pakelia būtent jie. Ir kodėl jūs nesuprantate, kas yra geresnis už pramoninius, aš nežinau, aš nesu mikrobiologas. Taigi, jei norime, kad duona būtų visiškai be mielių, tada ieškome receptų su soda arba kepimo milteliais. Ir jei sutinkame su laukinėmis mielėmis ir prieš dedant pramonines mieles, tada kepame su raugu. Manau, kad tai galima padaryti su jaunais raugais ir bet kokiu jums patinkančiu receptu. Tiesiog stebėkite, kaip kyla korektorius. Ant jauno raugo jis tiesiog ilgiau subręs.
Ir man patinka šis raugas. Aš taip pat pridedu šiek tiek pramoninių mielių. Kodėl aš kepu su raugu, jei neturiu stipraus šališkumo prieš pramonines mieles? Na, kas žino. Man patinka ant jo esanti duona, o sutaupytos paprastos mielės yra reikšmingos. Dabar 100 g pakuotės man beveik pakanka mėnesiui.

Aš įvaldžiau gryną ruginę duoną su raugu be mielių. Galiu pasidalinti savo patirtimi.

Man taip pat įdomu. Dalinkis, pliz.

Aš įvaldžiau gryną ruginę duoną su raugu be mielių. Galiu pasidalinti savo patirtimi.

.

Rauga buvo užauginta pagal Vicky ir Raisin receptą ( https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=17861.0). Iškart rezervuosiu: nelaikykite raugo šaldytuve!

Ar jis turėtų būti laikomas kambaryje, maždaug kokios temperatūros?

[tatianika]

tatianika, ačiū, noriu pabandyti padaryti grynai rugius.

Ira, ar įsivaizduoji, kepė, kaip ji ketino, duoną ir kepė ... be raugo. Ji ją išvedė, numylėtinė, pamaitino, naktimis davė atsigerti. Ryte žiūriu - laikas kepti duoną. Ir galva negali virti. Pasiėmė kaip idiotas visus komponentus ir mažiau vandens, atsižvelgdamas į rauge esantį. Ir tik tada man pasirodė, kad visus ruginius miltus išgėriau pagal receptą ir neatsižvelgiau į 120 g, kurie yra rauge. Trumpai tariant, įdėjau daugiau mielių ir sukepimo. Padėkite raugintą kultūrą į šaldytuvą. Dabar, antru skambučiu, įdėjau dar vieną duoną, tą pačią, bet su raugu. Vyras pasiims vieną į darbą, o vieną - pas mus.

Tanja, ar tu jau palikai ten piršlius? Aš čia skaitau pranešimą su lėtu uždegimu ...

Aš laikau jį virtuvėje, šalia lango. Vasarą maitinu kas antrą dieną, žiemą - rečiau. Prieš kepant pamaitinu kelis kartus. Imu 50 g miltų ir 50 ml vandens, 1 arbatinį šaukštelį raugo. Patikrinkite „Vicki“, ten viskas gerai aprašyta. Daviau nuorodą.

Aš laikau jį virtuvėje, šalia lango. Vasarą maitinu kas antrą dieną, žiemą - rečiau. Prieš kepant pamaitinu kelis kartus. Imu 50 g miltų ir 50 ml vandens, 1 arbatinį šaukštelį raugo. Patikrinkite „Vicki“, ten viskas gerai aprašyta. Daviau nuorodą.

Ačiū, tatianika, būtinai perskaitysiu. Aš vis dar kepu rugius ant pusgaminio. Ne taip seniai pradėjau. Kadangi žaisiu pakankamai, išbandysiu šį. Aš kepu kviečius ant prinokusios tešlos. Taip pat neseniai. Ir tai visada traukia kažką naujo. Gal ir aš ten išbandysiu ką nors naujo.

Tanja, ar tu jau palikai ten piršlius? Aš čia skaitau pranešimą su lėtu uždegimu ...

Anh, sutrumpinta yra gerai. Kaip dainoje:
Mes daina duona padeda kurti ir gyventi.
Tai kaip draugas jis skambina ir veda.
Ir tas su daina eina per gyvenimą su duona,
Jis niekada niekur nedings!

Anh, sutrumpinta yra gerai. Kaip dainoje:
Mes daina duona padeda kurti ir gyventi.
Tai kaip draugas jis skambina ir veda.
Ir tas su daina eina per gyvenimą su duona,
Jis niekada niekur nedings!

Na, malonu ... mano dukra tampa vyresnė (mums beveik 18 metų), todėl manęs pradžia labiau skverbiasi

Aš pakeičiau avatarą, kitaip nesigilinsiu į temą, o yra tik pelės, bet niekas neturi tokios katės, čia mūsų namai

[sutrumpinti įrodinėjimo laiką]

Ira, labas! Vakar grįžau namo labai vėlai ir neturėjau laiko padėkoti už nuostabią duonos gaminimo meistriškumo kursą, jis tikrai yra šaunus vyras, galintis dirbti. Ir ačiū už burbulus, aš niekada nemačiau tokių burbuliukų ant savo duonos, bet tikiuosi, kad viskas manęs laukia.

Kadangi vakar grįžau apie 23.00 val. Ir labai norėjau miegoti, turėjau išlipti taip: paėmiau savo raugą, kuris ant stalo buvo nuo 7.00 ryto, įpyliau ten 200 g šilto vandens, išmaišiau ir įpylė 200 g „Zhmenka“ ruginių miltų ir visa tai 1 valandai pašovė į orkaitę, degant šviesai. (Originalus receptas čia

Kritika priimta, supjaustyta tiesiai karštai, reikėjo bėgti į darbą. Labai ačiū jums visiems.

Jokios kritikos! Šauniai padirbėta! Duona pasirodo, raugas veikia. Šiek tiek patirties - ir jūs pats būsite meistriškumo klasė! Svarbiausia, kad galėtum daryti tai, ko nori. Norite be mielių - ir tai veikia! ... Tai, kad paskutinį kartą nepasisekė, nutinka, ypač pradžioje. Pamiršau ką nors įdėti. Aš taip pat turėjau, kaip ir Tanja, kad pamiršau druską - tai siaubas! Ar kažkas kita ...
Asmeniškai aš sutinku su Tanja: raugas yra tos pačios mielės, tik nekontroliuojamos sudėties, o tos, kurias turime virtuvėje, yra ore ir ant mūsų rankų. Tai yra gerai ar blogai, bet visai ne. Mes gerai sugyvename su šiais mikroorganizmais. Tačiau net ir su įprastomis mielėmis mes puikiai gyvename visą gyvenimą. tuo labiau, kad į raugą jų reikia dėti labai nedaug. Taigi „Zest“ juos prideda, sutrumpinti įrodinėjimo laiką, nors jis ir rašo, kad jų pridėti negalima.
Tai yra, mes patys nusprendžiame - dėti ar nedėti mielių. Pavyzdžiui, aš pasirenku trumpinimą 3-4 valandomis trumpesnį + 1 g mielių. Bet tai nereiškia, kad tai turėtų būti padaryta. Aš gerbiu žmones, kurie žino, ko nori!
Kalbant apie burbuliukus ant viršutinės plutos: mano nuomone, tai svarbu grynai ruginei duonai arba ten, kur rugių miltų yra daugiau nei 75–80%. Ruginiuose miltuose yra mažai glitimo, todėl dujų burbuliukai kyla į viršų ir prasiveržia per viršutinę plutą. Kaip keli išėjo - reikia kepti. O kur yra daugiau kvietinių miltų, daugiau glitimo, viršutinė ruošinio plėvelė yra elastinga ir burbuliukai neturėtų joje prasiskverbti. Mano duona tik šiek tiek stovėjo. Taigi apie burbulus siūlau netrukdyti.
Gera duona tau!

Airiška, ačiū už palaikymą, duona tikrai pasirodė gera, o lėta viryklė mane pradžiugino.

Mona 1, aš noriu tik raugintos duonos, be jokių mielių. Domina duona, pagaminta iš rugių ir viso grūdo miltų.Tai yra, jūs galite paimti bet kokį receptą, kuriame be raugo dedama mielių, ir virti su jaunu raugu? Nesuprantu, kiek padidinti rugių raugo kiekį be pramoninių mielių.
Kol kas aš tik bandau užauginti raugą, amžinasis neveikė. Kefyras labai nesuprantamas, jame yra gyvybė, Bet jis yra per silpnas, jis kyla labai labai silpnai ir, atitinkamai, taip pat negali pakelti tešlos.
Labai tikiuosi šio raugo.

[kiek padidinti rugių raugo kiekį be pramoninių mielių.]

Mona 1, aš noriu tik raugintos duonos, be jokių mielių. Domina duona, pagaminta iš rugių ir viso grūdo miltų. Tai yra, jūs galite paimti bet kokį receptą, kuriame be raugo dedama mielių, ir virti su jaunu raugu? as nesuprantu kiek padidinti rugių raugo kiekį be pramoninių mielių.
Kol kas aš tik bandau užauginti raugą, amžinasis neveikė. Kefyras labai nesuprantamas, jame yra gyvybė, Bet jis yra per silpnas, jis kyla labai labai silpnai ir, atitinkamai, taip pat negali pakelti tešlos.
Labai tikiuosi šio raugo.

Aš tikrai ne Mona1, bet kol kas atsakysiu, kad žinau ... šiek tiek aukščiau rašiau apie duoną su vienu raugu be mielių, ir pora puslapių anksčiau be mielių, ir viskas tiesiog pakilo puikiai. Kiek suprantu, raugo kiekio didinti nereikia, tiesiog padidės laikas, kurio prireiks tešlai padidinti. Pirmoji mano tešlos duona stovėjo orkaitėje beveik 7 valandas, kol ją iškepiau. Jei pridėčiau bent lašą mielių, tai šis laikas gerokai sumažėtų.

merginos, aš turiu problemą! Vakar pažiūrėjau į savo raugą, kuris buvo šaldytuve, ir jis tikriausiai pradėjo nykti. Jame nebuvo nė vieno burbulo, o viršus pradėjo pilkėti. Greitai atnaujinau 1 šaukštu, todėl jis pradėjo labai tingiai burbuliuoti. Per naktį padidėjo 2 kartus. Padėjau atgal į šaldytuvą. O ką aš turėčiau su ja daryti? Kepti kas antrą dieną? mes nevalgome tiek duonos. Aš gaminau blynus iš startuolio liekanų.

Užrašykite ant jo datą - užsakymas drabužių spintelėje laikomas apie 1 mėnesį, prieš kepant gerkite po 1-2 valg. l. raugo ir pradėkite jį tiekti, kiek jums reikia, bet tai, kad viršus pilkšvas, nėra baisu, aš taip pat turiu

Užrašykite ant jo datą - užsakymas drabužių spintelėje laikomas apie 1 mėnesį, prieš kepant gerkite po 1-2 valg. l. raugo ir pradėkite jį tiekti, kiek jums reikia, bet tai, kad viršus pilkšvas, nėra baisu, aš taip pat turiu

Suprantu, viskas gerai, tiesiog mano raugas neturi nė savaitės. Kepiau šeštadienį tik pirmą kartą.

merginos, aš turiu problemą! Vakar pažiūrėjau į savo raugą, kuris buvo šaldytuve, ir jis tikriausiai pradėjo nykti. Jame nebuvo nė vieno burbulo, o viršus pradėjo pilkėti. Greitai atnaujinau 1 šaukštu, todėl jis pradėjo labai tingiai burbuliuoti. Per naktį padidėjo 2 kartus. Padėjau atgal į šaldytuvą. O ką aš turėčiau su ja daryti? Kepti kas antrą dieną? mes nevalgome tiek duonos. Aš gaminau blynus iš startuolio liekanų.

Sveiki, Anya!
Mano nuomone, nerimauti nėra pagrindo. Šaldytuve šis raugas elgiasi taip: jis miega, o burbuliukų nėra. Ir man šis raugas taip pat iš pradžių elgėsi taip: po pirmo šėrimo jis nepakilo, taip pat maniau, kad jį pametiau. Bet vis dėlto ji nusprendė tęsti receptą ir pamažu įgijo jėgų. Neskubėkite, nepanikuokite. „Ramu, tik ramu“ (Karlsonas)
Sutinku su Riešutu, reikia parašyti datą, tik tu net savaitės neturėjai. Ir pilka žydėjimas yra normalu, aš taip pat visada jį turiu, nekreipkite į tai dėmesio.

Sveiki, Anya!
Mano nuomone, nerimauti nėra pagrindo. Šaldytuve šis raugas elgiasi taip: jis miega, o burbuliukų nėra. Ir man šis raugas taip pat iš pradžių taip elgėsi: po pirmo šėrimo jis nepakilo, taip pat maniau, kad jį pametiau. Bet vis dėlto ji nusprendė tęsti receptą ir pamažu įgijo jėgų. Neskubėkite, nepanikuokite. „Ramu, tik ramu“ (Carlson)
Sutinku su Riešutu, reikia parašyti datą, tik tu net savaitės neturėjai. Ir pilka žydėjimas yra normalu, aš taip pat visada jį turiu, nekreipkite į tai dėmesio.

Airiai, sveiki!

Ir aš jau bijojau, na, vakar mano raugui pasisekė - jis dar kartą buvo šeriamas

Ir aš jau bijojau, na, vakar mano raugui pasisekė - jis dar kartą buvo šeriamas

Taip, taip, gerai, kad tu dar kartą ją maitinai, iš pradžių jai tai ne vietoje, o paskui laikui bėgant, kai liko tik vienas šaukštas, mes ją maitinam „iš pilvo“, o paskui vėl ir vėl ... taigi ji išgyveno porą mėnesių po maitinimo pradėsite daug geriau kilti.
Taigi iš pradžių būtų malonu į duoną įberti mielių, na, jau pasakyk man, kad tau atsibodo!

Mona 1, aš noriu tik raugintos duonos, be jokių mielių. Domina duona, pagaminta iš rugių ir viso grūdo miltų. Tai yra, jūs galite paimti bet kokį receptą, kuriame be raugo dedama mielių, ir virti su jaunu raugu? Nesuprantu, kiek padidinti rugių raugo kiekį be pramoninių mielių.
Kol kas aš tik bandau užauginti raugą, amžinasis neveikė. Kefyras labai nesuprantamas, jame yra gyvybė, Bet jis yra per silpnas, jis kyla labai labai silpnai ir, atitinkamai, taip pat negali pakelti tešlos.
Labai tikiuosi šio raugo.

Aš nekepu gryno rugio ar viso grūdo. Todėl BYSENKA tik kepė, ji jums gerai atsakė. Man atrodo, kad imiesi bet kurio recepto ir bandai, tik įrodymo laikas bus ilgesnis nei nepridėjus mielių. BYSENKA turi tokį gražų vyrą! Taigi po poros savaičių raugas pradės galioti, tešlą pakelti bus geriau ir lengviau.

merginos, aš turiu problemą! Vakar pažiūrėjau į savo raugą, kuris buvo šaldytuve, ir jis tikriausiai pradėjo nykti. Jame nebuvo nė vieno burbulo, o viršus pradėjo pilkėti. Greitai atnaujinau 1 šaukštu, todėl jis pradėjo labai tingiai burbuliuoti. Per naktį padidėjo 2 kartus. Padėjau atgal į šaldytuvą. O ką aš turėčiau su ja daryti? Kepti kas antrą dieną? mes nevalgome tiek duonos. Aš gaminau blynus iš startuolio liekanų.

Anh, man tas pats, nėra varomosios jėgos ir pilkos dangos. Raugas miega, mielės yra pakabintoje animacijoje. Nes mano temperatūra 3 laipsniai. Jau tris savaites nekepiau, maniau, kad išmesiu. sumaišiau šaukštu, kad šis pilkumas nedirgintų. Kaip suprantu, tiesiog viršus šiek tiek išdžiūvo, o pluta tapo šiek tiek lengva. Ir kokia nuostabi duona ji kepė, tiesiog stebėtinai gera!

[gerai, pasakyk man jau, kad tau tai atsibodo!]

Taip, taip, gerai, kad tu dar kartą ją maitinai, iš pradžių jai tai ne vietoje, o paskui laikui bėgant, kai liko tik vienas šaukštas, mes ją maitinam „iš pilvo“, o paskui vėl ir vėl ... taigi ji išgyveno porą mėnesių po maitinimo pradėsite daug geriau kilti.
Todėl pradžioje būtų malonu į duoną įdėti ka-a-apelle mielių, gerai, pasakyk man jau, kad tau tai atsibodo![/ b]

Ne, kol jums nuobodu ...

Anh, man tas pats, nėra varomosios jėgos ir pilkos dangos. Raugas miega, mielės yra pakabintoje animacijoje. Nes mano temperatūra 3 laipsniai. Jau tris savaites nekepiau, maniau, kad išmesiu. sumaišiau šaukštu, kad šis pilkumas nedirgintų. Kaip suprantu, tiesiog viršus šiek tiek išdžiūvo, o pluta tapo šiek tiek lengva. Ir kokia nuostabi duona ji kepė, tiesiog stebėtinai gera!

o aš šaldytuve turiu 6 laipsnius šilumos, galite padaryti jį šaltesnį, tik žalieji vis tiek užšąla, gerai, aš ją stebėsiu ...

O vakar aš įdėjau tešlą kviečių duonai ant prinokusios tešlos (savaiminio raugo). Labai noriu pabandyti.

o aš šaldytuve turiu 6 laipsnius šilumos, galite padaryti jį šaltesnį, tik žalieji vis tiek užšąla, gerai, aš ją stebėsiu ...

O vakar aš įdėjau tešlą kviečių duonai ant prinokusios tešlos (savaiminio raugo). Labai noriu pabandyti.

Aš taip pat naudoju prinokusius kepinius. Aš kepu viską, išskyrus su ruginiais miltais. Greičiau ne ant jo, o su jo papildymu.

Aš taip pat naudoju prinokusius kepinius. Aš kepu viską, išskyrus su ruginiais miltais. Greičiau ne ant jo, o su jo papildymu.

Tiesiog aš to noriu, mano namų žmonės labiau mėgsta šią duoną nei rugius. Rugiai - jie nenori didelių kiekių

Parodykite nuotraukas, kaip atrodo raugas palikus 1 šaukštą + 100 g vandens + 100 g miltų. Ir jis pasirodė labai storas. Ar taip turėtų būti? tai iš tiršto raugo, tiesa? tada mutuoti? Kai ką tik įdėjau, 1 dieną, jis stipriai išaugo, tada iškrito. Klausimas maišyti šias 48 valandas ar ne? Žinoma, jau vėlu ir noriu tikėti, kad ne viskas prarasta. Šiandien po 48 valandų atradau, kad paviršiuje yra balkšvas žiedas, arba pilkšvas, na, apskritai kažkoks žydėjimas :) kvapas, kaip aprašyta recepte, yra misos kvapas. Apskritai viską nustūmiau į šalį ir vis dėlto paėmiau šaukštą iš apačios.
Ir mes vis dar stovime kambario temperatūroje, ar nereikia jo papildomai izoliuoti?

Parodykite nuotraukas, kaip atrodo raugas palikus 1 šaukštą + 100 g vandens + 100 g miltų. Ir jis pasirodė labai storas. Ar taip turėtų būti? tai iš tiršto raugo, tiesa? tada mutuoti? Kai ką tik įdėjau, 1 dieną, jis stipriai išaugo, tada iškrito. Klausimas maišyti šias 48 valandas ar ne? Žinoma, jau vėlu ir noriu tikėti, kad ne viskas prarasta. Šiandien po 48 valandų atradau, kad paviršiuje yra balkšvas žiedas, arba pilkšvas, na, apskritai kažkoks žydėjimas :) kvapas, kaip aprašyta recepte, yra misos kvapas. Apskritai viską nustūmiau į šalį ir vis dėlto paėmiau šaukštą iš apačios.
Ir mes vis dar stovime kambario temperatūroje, ar nereikia jo papildomai izoliuoti?

Mano košė kvepėjo tik pirmą dieną, o antrą dieną ji kvepėjo vaisių kvepalais, o paskui, antrosios pabaigoje, trečią dieną, žaliais obuoliais.
Be to, aš neapšiltinu ir taip ne per 12, o per 7 valandas jis jau paruoštas.

[Bosco]

Parodykite nuotraukas, kaip atrodo raugas palikus 1 šaukštą + 100 g vandens + 100 g miltų. Ir jis pasirodė labai storas. Ar taip turėtų būti? tai iš tiršto raugo, tiesa? tada mutuoti? Kai ką tik įdėjau, 1 dieną, jis stipriai išaugo, tada iškrito. Klausimas maišyti šias 48 valandas ar ne? Žinoma, jau vėlu ir noriu tikėti, kad ne viskas prarasta. Šiandien po 48 valandų atradau, kad paviršiuje yra balkšvas žiedas, arba pilkšvas, na, apskritai kažkoks žydėjimas :) kvapas, kaip aprašyta recepte, yra misos kvapas. Apskritai viską nustūmiau į šalį ir vis dėlto paėmiau šaukštą iš apačios.
Ir mes vis dar stovime kambario temperatūroje, ar nereikia jo papildomai izoliuoti?

Sveiki, Bosco!
Deja, šiame etape dar nė vienas neturime raugo (1 šaukštas po 48 valandų + viršutinis padažas), visi čia bendraujantys žmonės jau jį išsinešė. Atidžiai perskaitę šią temą pamatysite, kad beveik visi turėjo tokių pačių baimių ir abejonių kaip ir jūs. Manau, kad viskas jums gerai sekasi: pirmiausia pakilo raugas, paskui opalas, košės kvapas, pilkšvas žiedas - tas pats buvo ir su manimi, ir su merginomis. Paėmęs vieną šaukštą ir jį sušėręs, jis vėl turėtų pakilti, tada nukristi, o po kito pašerti - tas pats. Kiekvienam vyksta šiek tiek kitaip: skirtingi miltai, skirtinga temperatūra virtuvėje, skirtinga bakterijų sudėtis. Manau, kad taip: tęskite receptą, jums nereikia izoliuoti (jei jūs, žinoma, turite normalią kambario temperatūrą, nuo 23 iki 30 *), galite trukdyti, bet tai nėra būtina. Pažiūrėkime, kas nutiks. Tikėkimės, kad tai pasirodys sveika.
Parašyk, mes padėsime

kisuri, labai ačiū už atsakymą ir palaikymą. Virtuvėje matavau 23 laipsnių temperatūrą. Pamaitinus 1 šaukštą 17:00 val., Praėjo beveik 6 valandos, matau viduje mažus burbuliukus, storą masę viršuje, bet jau pakilau maždaug puse centimetro, gal šiek tiek daugiau :) laukiant rytojaus ryto, paskutinis maitinimas ir dar 12 valandų laukimas, kol bus galima užpilti tešlą.
Dabar tikrai suprantu, kad nepasirinkau tinkamo laiko, nes 17 val. Tik minkysiu tešlą arba, dar geriau, tešlą, tada tešlą ..Ar gerai palikti tešlą per naktį pakilti, ar ji per daug rizikinga? Bijau, kad jei visą naktį žiūriu, permiegu ir nevedu vaiko į mokyklą. Renkantis receptą kilo klausimas, kai kuriuose receptuose nurodoma vartoti „prinokusių rugių raugą“ kitame „gaiviame rugių rauge“. Jei gerai suprantu, turiu iš šių dviejų receptų pasirinkti tą, kuriame prinokęs? ar prinokęs jis jau stiprus daug kartų atnaujintas .. apskritai pasakyk man, prašau, kad nepadaryčiau klaidos recepte :)

kisuri, labai ačiū už atsakymą ir palaikymą. Virtuvėje matavau 23 laipsnių temperatūrą. Pamaitinus 1 šaukštą 17:00 val., Praėjo beveik 6 valandos, matau viduje mažus burbuliukus, storą masę viršuje, bet jau pakilau maždaug puse centimetro, gal šiek tiek daugiau :) laukiant rytojaus ryto, paskutinis maitinimas ir dar 12 valandų laukimas, kol bus galima užpilti tešlą.
Dabar tikrai suprantu, kad nepasirinkau tinkamo laiko, nes 17 val. Aš tiesiog minkysiu tešlą, ar geriau iš pradžių tešlą, tada tešlą .. ar galima palikti tešlą pakilti visą naktį, ar taip per daug rizikinga? Bijau, kad jei visą naktį žiūriu, permiegu ir nevedu vaiko į mokyklą. Renkantis receptą kilo klausimas, kai kuriuose receptuose nurodoma vartoti „prinokusių rugių raugą“ kitame „gaiviame rugių rauge“. Jei gerai suprantu, turiu iš šių dviejų receptų pasirinkti tą, kuriame prinokęs? ar prinokęs jis jau stiprus daug kartų atnaujintas .. apskritai pasakyk man, prašau, kad nepadaryčiau klaidos recepte :)

Pabandysiu atsakyti: 1. Jūsų virtuvėje yra gana kieta, todėl raugas ramiai kyla, „neplyšta“. Manau, kad tai gerai. Aš negavau kelių pradinių kultūrų dėl to, kad buvo karšta, jie iš pradžių stipriai fermentavosi, o paskui miręs visai nustojo klaidžioti.
2. Rytoj ryte tu ją maitini, nebūtinai tiksliai 5.00 ryto, ji gali puikiai palaukti valandą ar dvi, jai nieko neatsitiks. Po to pamiršite ją iki vakaro.
3. Vakare raugas paruoštas. Tikrai vėlu orkaitę užvesti 17.00, tiksliau, 18–19 (kol jūs tai suprantate!). Todėl geriau pasirinkti duonos su tešla receptą, kurį galima palikti per naktį. Yra daugybė receptų. Yra ir kita galimybė: atskirti 1 šaukštą nuo raugo, pašerti ir palikti iki ryto, o likusią dalį įdėti į šaldytuvą laikyti, kaip nurodyta recepte. Ir kepkite ryte.
4. Jūs turite miegoti naktį!
5. „Prinokęs raugas“ ir „Gaivus raugas“ yra tas pats, su sąlyga, kad raugas bus tinkamai atnaujintas. Tada ji subrendo. Rytoj ryte turėsite prinokusį raugą. Atsistojus šaldytuve, tai jau ne raugas, o starteris. Norint tapti sunokusiu raugu, jis turi būti atnaujinamas, tai yra, maitinamas vieną ar du kartus ir laikomas kambario temperatūroje. Ir tada ji vėl - prinokusi. Taigi nėra jokio skirtumo.
6. Galite padaryti klaidų receptuose ir netgi to reikia. Kas nedaro klaidų, nieko neišmoksta.

Aš naudoju šį raugą ruginei duonai kepti:https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65501.0, tai patogu, čia galite įdėti tešlą nakčiai. Arba duona ant alaus iš amalų, Anya atnešė receptą šia tema, 24 psl., O mes vėliau jį aptarėme kitaip.
Visų pirma nerekomenduoju bent jau iš pradžių kepti su šiuo raugu be mielių, kol negausite rankos.
Trumpai tariant, pradėk ir viskas susitvarkys.