Rugių raugas (pusgaminis)

mano raugas pasirodė esąs labai storas, o kai jis stovėjo ant jo, viršuje susidarė pluta, ar taip turėtų būti?

Prašau pasakyti, jei receptui reikia 200 gr. raugas kaip suskaičiuoti 1-2 valg. l. (starteris) + 100 gr. miltų ir 100 gr. vandens arba 1 valgomasis šaukštas. l. (20–40 gr.) O likusieji (180–160 gr.) Padalinti į vandenį ir miltus?

Prašau pasakyti, jei receptui reikia 200 gr. raugas kaip suskaičiuoti 1-2 valg. l. (starteris) + 100 gr. miltų ir 100 gr. vandens arba 1 valgomasis šaukštas. l. (20–40 gr.) O likusieji (180–160 gr.) Padalinti į vandenį ir miltus?

Aš nepatariu skaičiuoti šių 20 - 40 gramų. iš viso. Išbandykite ir įsitikinkite patys, nebus daugiau nei 200 g raugo. Po fermentacijos ji neteks šiek tiek svorio dėl lakiųjų dujų

VIKI ačiū už jūsų atsakymą, aš taip ir padariau (starterio neskaičiavau) ir kažkokiame recepte perskaičiau, kad jį reikia suskaičiuoti atskirai, o aš buvau sutrikusi ir nusprendžiau paklausti didžiųjų guru

Mielas Viki! Prašau pasakyti, kodėl termofilinės mielės miršta po 18 valandų? Jie gana stabilūs. Arba jie turėtų mus gąsdinti siaubo istorijomis apie juos. Ir dar vienas klausimas - ar galima rugių raugą pagaminti su 50% drėgmės ir taip laikyti? Tada prieš kepdami sušvelninkite jį su baltais miltais + tsz ir kepkite ant jo duoną. Klausimas kilo dėl baltų ekologiškų miltų trūkumo, bet aš noriu tiršto prancūziško raugo (na, beveik prancūziško). Duonai - pamirkykite ją ir laikykite atskirai su ruginiais miltais.

Laba diena visiems! Aš prisijungiu prie jūsų draugiškos kompanijos. Aš taip pat įsigijau „pusgaminį“. Ji uždėjo duonos pagal Darnitsky receptą iš Fugaskos ir mintyse pasiruošė laukti tris valandas, kol ji pasimėgaus. Aš nelaukiau - jis beveik padvigubėjo per mažiau nei dvi valandas. Nervai neištvėrė - turėjau įjungti orkaitę. Sėdžiu laukdama rezultato ...

Nervai neištvėrė - turėjau įjungti orkaitę. Sėdžiu laukdama rezultato ...

Taigi mes taip pat laukiame rezultato
Kaip tau ten sekasi? Parašykite mums. Mes taip pat turime nervų ...

Gera diena. Aš įsigijau šią pradinės kultūros kultūrą ir viskas buvo gerai, o duona pasirodė esanti puiki (aš kepiau „Orlovsky“ su raugu, švabietišką pagal Omelos receptus ir taip pat su sėklomis iš Axioma), bet mano pusgaminis ėmė trūkti. ir natūraliai aš jį pamaitinau ir palikau 12 valandų kambario temperatūroje ... Kai atėjo laikas, starterio kultūra buvo subrendusi, įdėjau ją į stiklinį indą su dangčiu ir įdėjau į šaldytuvą. Priimk tai kenksmingai ir pradėk ragauti vyno virimo būdu. Nežinau, ką su juo daryti, pabandykite kepti duoną ar pradėkite naują. Prašau pasakyti, kur suklydau saugodama. Pirmuoju atveju ji laikė pradinių augalų kultūrą stiklinėje stiklinėje, padengtoje marle, ant apatinės šaldytuvo lentynos, ir ten jautėsi gerai (ji prisidengė tik pluta, kuri paskatino pereiti prie stiklainio). Po subortavimo - 100 g raugo 280 g indelyje po uždaru dangčiu (kasdien vėdinant) taip pat ant apatinės šaldytuvo lentynos

Vika! sutaupyti! 11.30 val. padėjau raugą ir jis beveik išlindo iš indelio, toks putojantis, ką aš turėčiau su juo daryti? ką

Taigi čia yra keletas skylių, kur yra raugas

Natalija - kuriame etape yra raugas?

Taigi aš sakau tą patį, minkytą 11.30 val., o po 3 valandų ji tapo tokia, bet iš tikrųjų aš padėjau jį ant spintelės, o ten buvo garinė pirtis, aš nuėmiau stiklainį ir augimas sustojo, todėl ryte aš maitino pirmą kartą, todėl ji JAU! išaugo dviese, ką daryti toliau, toliau maitinti, kaip nustatyta?

OH, RUNAAAAAAAA iš banko !!!!!! teko pereiti prie didelio .... ka daryti? auga kaip pašėlęs ...

Galbūt mielių buvo daug: o darykite viską pagal receptą

taigi pagal receptą ir padarė ką išmesti šį ir padaryti naują? ir klausimas apie šiuos tiolus mane kankina ...

Nereikia jo išmesti, įdėti į vėsesnę vietą, bet ne į šaltą vietą, ji fermentuosis, nurims ir tęsis pagal schemą toliau

Padėsiu ant grindų ... kitaip pavargsiu gaudyti ...

Optimaliausia temperatūra pirmąsias 2 dienas yra 20–25 *

Na, vakar buvo mažiau nei 40 metų. šiandien mažiau, bet vis tiek praėjo valanda, ji jau pasiekia skardinės vidurį, padėkite ant grindų, oi, įdėsiu į koridorių, yra lygiai +20.

[VIKI]

VIKI, ačiū už raugo receptą!
Sūris pasirodė, Darnitsky ant raugo taip pat jūsų receptas, pasirodė! Valgo net vyras, nemėgstantis ruginės duonos.

[Bogy]

Raugas pasirodė, pasirodė Darnitsky!
Valgo net vyras, nemėgstantis ruginės duonos.

Bogy, tai yra pasiekimas!
Ir mano, taip pat myli tik baltą ir pūkuotą, o Darnitsky valgo. Taigi ... pamaitinsime savo vyrus - tai tikrai

ir mečiau raugą .... Pirmieji du šėrimai viskas buvo gerai, jis augo, struktūra buvo tokia, kaip duonos, ji kvepėjo duona, o kita ir gaivinimas, nieko neįvyko, tik šiek tiek neryškus ir viskas, lipni, kažkaip nesuprantama liečiant ... metė tai ... ... rasės pastatytas ...

Sveiki! Aš ilgai skaičiau apie raugą ir galiausiai nusprendžiau jį įdėti.
Aš įdėjau jį kaip į receptą, tai užtruko beveik 24 valandas, o raugas beveik nepakito: jis burbuliavo ir beveik nepadidėjo tūrio:. Ar tai normalu, ar jums reikia skubiai ką nors padaryti?

Ir šiandien aš įdėjau šį raugą. Aš taip pat vaikščiojau ratu temomis apie raugą, nežinojau nuo ko pradėti. Bet aš supratau vieną dalyką. Kad daugelis forumo narių, šiek tiek laiko praleidę su raugu, priėjo prie išvados, kad optimaliausi variantai yra pusgaminis ruginis produktas ir savaime rauginta duona ant prinokusios tešlos. Taigi nusprendžiau iškart pradėti nuo jų. Aš patikrinau mėnulio kalendorių. Vakar prasidėjo jaunatis. Laikas pradėti augančio raugo sakramentą. Ir šiandien aš nustatžiau gaminamą rugių pusgaminį. Labai tikiuosi, kad viskas bus gerai.
Turiu nedidelį klausimą. Ar tai daroma šviesoje, šešėlyje, ar geriau įdėti į spintelę?

[Mona]

Sveiki, Mona!
Ar kol kas galiu atsakyti?
Ne todėl, kad buvau per daug užsiėmusi raugu, visai ne. Visus metus gyvenau su Sarychevskaya raugu iš tos pačios Luda - Mariana_aga ir labai gerai elgiausi. Ir tada mes išvykome visam mėnesiui, ir aš nusprendžiau visa tai panaudoti, o tada pradėti naują. Atvykęs pradėjau šį pusgaminį raugą, kuris puikiai veikia nuo birželio mėnesio. Ir su ja yra mažiau bėdų, tai tikrai! Manau, kad kol kas nereikia kito raugo. Taigi, tik šiandien aš jį išėmiau, ten liko 50 g. Aš ją maitinau, ir taip ji gražiai užaugo per 5 valandas:

Ji stovės dar porą valandų, o aš paimsiu dalį jos tešlai duonai, o likusias - šaldytuve, miegoti.
Tiesa, pastebėjau, kad mėnuo yra per daug, kad ši pradinių augalų kultūra stovėtų šaldytuve be papildomo šėrimo, po 3 savaičių ji aiškiai pradeda prarasti jėgą, kyla lėčiau. todėl aš ją maitinu ne 100 miltų + 100 vandens, o 85 + 85. Tada to pakanka maždaug 3 savaitėms, o tada vėl, kaip parašyta.
Išėmęs iš h-ka, laikau jį virtuvės kampe, tiesiog ant stalo, ne saulėje, bet ir ne spintelėje. Priveržiu plėvele, padarau porą skylių - ir viskas! O šaldytuve jis laikomas stiklainyje su dangčiu.
Sėkmės jums, ir viskas bus gerai!
Sveiki, yusha111! Ką tik pamačiau jūsų „pagalbos šauksmą“. Na, ar jums pavyko?

[kisuri]

Tiesa, pastebėjau, kad mėnuo yra per daug, kad ši pradinių augalų kultūra stovėtų šaldytuve be papildomo šėrimo, po 3 savaičių ji aiškiai pradeda prarasti jėgą, kyla lėčiau. todėl aš ją maitinu ne 100 miltų + 100 vandens, o 85 + 85. Tada to pakanka maždaug 3 savaitėms, o tada vėl, kaip parašyta.

Sveiki, kisuri... Labai ačiū, kad man pasakėte. Bet kokia parama man dabar yra labai svarbi. Tada tai mano pirmasis raugas, ir aš vis dar nesijaučiu labai pasitikintis savimi, kaip minų lauke, nežinau, kas manęs laukia, nors perskaičiau visą šią giją ir dar keletą šakų apie raugą. Bet aš taip pat nebijau, tiesiog jaudinuosi.
Tai aš norėjau paklausti.Rašote 3 savaites to pakanka. Tai kaip dažnai naudojamas per savaitę - vieną, du ar daugiau kartų? Arba, jei dažnai kepate, palikite daugiau jo šaldytuve.
O kokia tavo kviečių duona? Ar maitinate šiuos kviečius ir kepate, ar turite ką nors kito, pavyzdžiui, prancūziškų, razinų ar amžinųjų kviečių?
Aš kepu „Borodino“ tris kartus per savaitę, kartais po 2 duoną per dieną. Ar tada galima įpilti pakankamai miltų ir vandens į šaukštą pradedant nuo šaldytuvo, kad pakaktų šių 2 duonos? Ir viena orkaitė yra HP, o antroji - orkaitėje? Paprastai man tai nutinka sekmadienį. Aš kepu vienus namus, o vienas vyras imasi darbo. Bet balta taip pat paprasta ir su razinomis kepu tris ar keturis kartus. Noriu išbandyti baltą ant prinokusios tešlos.

[kisuri]

Sveiki, kisuri... Labai ačiū, kad man pasakėte. Bet kokia parama man dabar yra labai svarbi. Ir tada tai vis dar yra mano pirmasis raugas, ir aš vis dar nesijaučiu labai pasitikintis savimi, kaip minų lauke, nežinau, kas manęs laukia, nors perskaičiau visą šią giją ir dar keletą šakų apie raugą. Bet aš taip pat nebijau, tiesiog jaudinuosi.
Tai aš norėjau paklausti. Rašote 3 savaites to pakanka. Tai kaip dažnai naudojamas per savaitę - vieną, du ar daugiau kartų? Arba, jei dažnai kepate, palikite daugiau jo šaldytuve.
O kokia tavo kviečių duona? Ar maitinate šiuos kviečius ir kepate, ar turite ką nors kito, pavyzdžiui, prancūziškų, razinų ar amžinųjų kviečių?
Aš kepu „Borodino“ tris kartus per savaitę, kartais po 2 duoną per dieną. Ar tada galima įpilti pakankamai miltų ir vandens į šaukštą pradedant nuo šaldytuvo, kad pakaktų šių 2 duonos? Ir viena orkaitė yra HP, o antroji - orkaitėje? Paprastai man tai nutinka sekmadienį. Aš kepu vienus namus, o vienas vyras imasi darbo. Bet balta taip pat paprasta ir su razinomis kepu tris ar keturis kartus. Noriu išbandyti baltą ant prinokusios tešlos.

Sveiki, Mona! Aš esu Ira, ir jūs galite man paskambinti
Aš, žinoma, bandysiu atsakyti į tiek klausimų, kiek žinau pats.
Visų pirma: nervingumas yra normalus, kaip ir prieš lipant į sceną. Prieš keletą metų pradėjau dirbti su raugais, iš pradžių drebėjo rankos, naktį pašokau, patikrinau, ar auga - neauga ... veikė - neveikė ... ir mečiau tai taip pat nutiko. Gyvenau su dviem raugais, kuriuos man duodavo kepyklose (beje, tikras kepėjas niekada neatsisakydavo duoti raugo, be to, duoti, o ne parduoti!), Ir pats kelis pasidariau. Tada supratau, kad purkšti nereikia. Turite pasirinkti vieną dalyką ir jį prisiminti. Tada aš tiesiog išsirinkau vieną ruginio raugo (Sarycheva) receptą, padariau raugą nuo pat pradžių ir dirbau su juo metus, kol duona pradėjo stabiliai pasirodyti, ir aš būčiau juo gyvenusi, jei nebūtume palikę . Ir tada nusprendžiau išbandyti šį. Ir nesigailėjau.
Rauginę tešlą, daugiausia ruginę duoną, kepu 1–2 kartus per savaitę. Tai Kartais aš gaminu pilką duoną HP, taip pat gerai pridėti šaukštą ar du, kad įpiltų rugių raugo skonio ir kvapo. O savaitgaliais aš visada gaminu visokias bandeles, paplotėlius ar kitokią kvietinę duoną, bet daugiausia tai būna ant mielių, ant įvairių tešlos. Aš nesu gaminęs kviečių užkandžių. Čia, šioje temoje, jie jau rašė, kad iš šio raugo galite gaminti kviečių raugą, bet aš to neišbandžiau. Kviečių duona yra puiki net su mielėmis ar prinokusia tešla, o ruginė - niekada. Tam būtinai reikia raugo.
Mano rugiams reikia 70–100 g sunokusio raugo. Iš šaldytuvo paimu apie 20–30 g šios pusgaminių pradinės kultūros, 35 g šilto vandens, gerai išmaišau, išplakiu. Ten 35 g ruginių miltų, sumaišykite ir palikite 6–10 valandų, tai yra dienai, kai paliksiu darbą ar per naktį. Štai prinokęs raugas. Iš jos darau tešlą, palieku kelioms. valandų, o tada aš kepu duoną.
Pavyzdžiui, rytoj kepsiu duoną. Šiandien ryte iš ūkio išsinešiau savo raugą, jo liko tik 50 g. Tai reiškia, kad mes turime viską pašerti. Į jį įpilu 85 vandens (šilto), mušu ir 85 hw. miltai. Gerai išmaišytas. Liko klaidžioti visą dieną. Iš ten paėmiau 70 g prinokusios tešlos tešlai duonai.
Taigi mes turėjome 50 + 85 + 85 = 220g.
220–70 = 150 g. Siunčiu raugus į šaldytuvą.Aš paimsiu iš jos šaukštą, o likusieji miegos.
Man reikia 20-60 gramų šios raugos per savaitę, priklausomai nuo to, kiek duonos iškepsiu (dukrai, sūnui), todėl paaiškėja, kad vidutiniškai man šios dozės pakanka 3 savaitėms. O kai liks 40–50 g, vėl viską, kas liko, pašersiu, paimsiu duonai, o likusį - į šaldytuvą.
Vis dar aišku? Jei tai nėra visiškai aišku dabar, tai paaiškės, kai jis nusileis.
Kaip, beje, tai darote?
Sėkmės!

Iš ten paėmiau 70 g prinokusios tešlos tešlai duonai.
Taigi mes turėjome 50 + 85 + 85 = 220g.
220-70 = 150 g. Siunčiu raugus į šaldytuvą. Aš paimsiu iš jos šaukštą, o likusieji miegos.
Man reikia 20-60 gramų šios raugos per savaitę, priklausomai nuo to, kiek duonos iškepsiu (dukrai, sūnui), todėl paaiškėja, kad vidutiniškai man šios dozės pakanka 3 savaitėms. O kai liks 40–50 g, vėl viską, kas liko, pašersiu, paimsiu duonai, o likusį - į šaldytuvą.
Vis dar aišku? Jei tai nėra visiškai aišku dabar, tai paaiškės, kai jis nusileis.
Kaip, beje, tai darote?
Sėkmės!

Taip, žinoma JUMS! Ir kaip suprantu, šie 70 g prinokusio tešlos duonos tešlai yra kaip technologija + miltai ir vanduo, kiek reikia duonai ir fermentams, kiek valandų ar kol padvigubės?
O mano raugas vis dar tirštas, atrodo, kad litro indelyje jis išaugo apie 0,5–1 cm. Aš ką tik įdėjau prieš 7 valandas.

Labas rytas, Tanja!
Aš pati kepu rugius pagal rusišką receptą su Chuchelkos raugu (Gost) (jos dėka!) Su mano nedideliais pokyčiais, na, visi jau prisitaiko prie savo sąlygų. Pagrindinis receptas yra čia:
Šiuo metu aš kepsiu duoną. Jei turite klausimų dėl recepto, paklauskite.
O su raugu - pažiūrėkime, kas bus toliau. Prisimenu, kad jis gana greitai suskubo, bet čia karšta. Kantrybė, tik kantrybė. Gal kas nors iš forumo narių pasidalins savo patirtimi.

Labas rytas, Tanja!
Aš pati kepu rugius pagal rusišką receptą su Chuchelkos raugu (Gost) (jos dėka!) Su mano nedideliais pokyčiais, na, visi jau prisitaiko prie savo sąlygų. Pagrindinis receptas yra čia: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65501.0... Aš jį labai myliu, kepu ir formeles, ir židinius, rašiau Chuchelkos tema ir dėliojau paveikslėlius.

Labas Ira! Na, mano raugas lėtai klaidžioja vėsiausioje patalpoje. Yra 24–25 laipsniai šilumos. Ji šiek tiek užaugo, bet visi kilo į burbulus.
Tai aš manau. Aš perskaičiau visą „Temka“ nuo pradžios iki galo. Pirmame aprašo puslapyje yra pagaminta 200 gramų pusgaminio ir jis laikomas iki mėnesio šaldytuve 3 laipsnių temperatūroje. Ir, jei reikia, tešlai pagaminti tiesiog imame šaukštą, o likusi dalis yra įjungta. Tai yra, likusi dalis nemaitina ir nieko su ja nedaroma. Bet paskutiniuose Viki įrašų puslapiuose skaičiau, kad ji dabar nedaug laiko, o tik 1-2 šaukštus. Tada jis paima šaukštą + vandenį, miltus tiek, kiek reikia tešlai, ir + 40 gramų laikyti šaldytuve. Tai yra, pasirodo, kad raugas šaldytuve nėra mėnuo be judesio, bet šeriamas kiekvieną kartą, kai duona gaminama. Tai iš tikrųjų tai yra amžina. Ir man taip patiko. Taigi aš tai padarysiu. Bet tada manau, kad tada galite laikyti šaldytuve ne 3 laipsnių temperatūroje (o tai būtina, kad acto rūgštis nesikauptų, o gal 11–12, kad ICD būtų išsaugota, kaip tai daroma su amžinąja? Aš, beje, dabar gaminau naminį fetos sūrį, todėl kambaryje atidarytas butelis šilto serumo. Šie ICD kris iš jo į raugą tarsi per orą. Apskritai tikiuosi, kad užauginsiu ką nors vertingo , amžino hibridas su pusgaminiu. Aš gaminu jogurtus namuose. Yra sausų raugų su MKZ (pvz., „vitalact“). Galbūt aš pridėsiu keletą grūdų per dieną su vandeniu. “Šiuo metu Nuo pat pradžių praėjo 21 val.
O apie tavo receptą man tai netiks, ruginių miltų yra per daug. Aš įdėjau per pusę su kviečiais. Mums tai labiau patinka, ir duonos gamintojui lengviau kištis. Aš to nevykdysiu rankiniu būdu. Čia yra taškelis, žiūrėkite čia yra mano įrašas su nuotrauka.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...=com_smf&topic=173600.540
Ten paskutines porą savaičių visi jį kepė ir kepė. Tai Rinos duona „50 * 50 su gyvomis mielėmis“.
Čia yra jo koordinatės
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=109387.0
Noriu iš dalies išbandyti ant raugo, tada galiu jį iškepti visiškai. Tai mano šeimos mėgstamiausia duona.

Labas Ira! Na, mano raugas lėtai klaidžioja vėsiausioje patalpoje. Yra 24–25 laipsniai šilumos. Ji šiek tiek užaugo, bet visi kilo į burbulus.
Tai aš manau. Aš perskaičiau visą „Temka“ nuo pradžios iki galo. Pirmame aprašo puslapyje yra pagaminta 200 gramų pusgaminio ir jis laikomas iki mėnesio šaldytuve 3 laipsnių temperatūroje. Ir, jei reikia, tešlai pagaminti tiesiog imame šaukštą, o likusi dalis yra įjungta. Tai yra, likusi dalis nemaitina ir nieko su ja nedaroma. Bet paskutiniuose Viki įrašų puslapiuose skaičiau, kad ji dabar nedaug laiko, o tik 1-2 šaukštus. Tada jis paima šaukštą + vandenį, miltus tiek, kiek reikia tešlai, ir + 40 gramų laikyti šaldytuve. Tai yra, pasirodo, kad raugas šaldytuve nėra mėnuo be judesio, bet šeriamas kiekvieną kartą, kai duona gaminama. Tai iš tikrųjų tai yra amžina.

Sveiki, Tanyuša!
Šioje temoje neradau, kur Vicki tai rašo. Priešingai, priešpaskutiniame puslapyje ji rašo apie tuos pačius 200 g pusgaminio raugo. Aš būčiau laimingas. jei parodai, kur ji tai rašo.
Esu labai patenkinta tuo, kad ji rašė apie šį raugą nuo pat pradžių, jis man gerai tinka ir yra puikiai laikomas šaldytuve - jo turiu iki 3 savaičių. Mano šaldytuve yra pastovi 4-6 * C temperatūra. Nežinau, kaip namuose sukurti pastovią 11–12 laipsnių temperatūrą, ypač vasarą.
Šios ruginės duonos tikrai negalima gaminti KhP, bent jau iš mūsų ruginių miltų, mes turime tik tapetus. HP neminko tokios tešlos. Negalėjau gaminti tikrų rugių, kol nepirkau galingo maišytuvo su kabliuku. Taigi, jūs, žinoma, teisus. Nors, matau, žmonės jį gamino HP, bet jis gali būti iš nuluptų rugių. Jis praktiškai nėra parduodamas pas mus.
Jūsų duona labai graži. Džiaugčiausi galėdamas jums padėti. Bet kiekvienas turi savo bėdų ir savo patirtį.
Sėkmės su raugu! Parašykite, kaip vyksta byla. Gal kas nors atsakys, ooh!
Ira

Sveiki, Tanyuša!
Šioje temoje neradau, kur Vicki tai rašo. Priešingai, priešpaskutiniame puslapyje ji rašo apie tuos pačius 200 g pusgaminio raugo. Aš būčiau laimingas. jei parodai, kur ji tai rašo.
Esu labai patenkinta tuo, kad ji rašė apie šį raugą nuo pat pradžių, jis man gerai tinka ir yra puikiai laikomas šaldytuve - jo turiu iki 3 savaičių. Šaldytuve turiu pastovią 4-6 * C temperatūrą. Nežinau, kaip namuose sukurti pastovią 11-12 * temperatūrą, ypač vasarą.
Šios ruginės duonos tikrai negalima gaminti KhP, bent jau iš mūsų ruginių miltų, mes turime tik tapetus. HP neminko tokios tešlos. Negalėjau pagaminti tikrų rugių, kol nepirkau galingo maišytuvo su kabliuku. Taigi, jūs, žinoma, teisus. Nors, matau, žmonės jį gamino HP, bet jis gali būti iš nuluptų rugių. Ji praktiškai nėra parduodama pas mus.
Jūsų duona labai graži. Aš mielai jums padėčiau visur, kur tik galėčiau. Bet kiekvienas turi savo bėdų ir savo patirtį.
Sėkmės su raugu! Parašykite, kaip vyksta byla. Gal kas nors atsakys, ooh!
Ira

Taip, mes visur nulupome rugius ir ant jų kepame. Ir apie tai, kaip dabar kepa Vicki, čia ji rašo, žiūrėk
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=42973.360 Pašto numeris 376

Taip, mes visur nulupome rugius ir ant jų kepame. Ir apie tai, kaip dabar kepa Vicki, čia ji rašo, žiūrėk
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=42973.360 Pašto numeris 376

Ak, kaip įdomu! Aš to nemačiau, ačiū! Na, tai reiškia, kad ji nuėjo teisingu keliu ir sumažino raugo kiekį šaldytuve! Mano 150 g. - tai yra 3-4 šaukštai, taigi beveik ... Beje, aš nemėgstu laikyti tiek mažai raugo h-ke, nes po savaitės jis yra gražios smėlio spalvos viduje, o viršuje yra toks pilka plėvelė, aš ją sumaišau, ir ji atrodo šviežia. Ir vienas šaukštas, tada visas bus vienas nepertraukiamas filmas. Ir atkreipkite dėmesį, kad Vicki po šaldytuvo ją atgaivina DU kartus, tai nėra atsitiktinumas. O po vieno man jis labai gerai kyla - žiūrėkite nuotrauką.Paliksiu jį tokį, koks yra, juolab kad skirtumas nedidelis.
Dabar svarbiausia ją užauginti. Ir jūs pats galite prie to prisitaikyti.
Gaila. kad esate toli, pasidalintų su jumis.

Ir atkreipkite dėmesį, kad Vicki po šaldytuvo ją du kartus atgaivina, neatsitiktinai. O po vieno man jis labai gerai kyla - žiūrėkite nuotrauką. Paliksiu jį tokį, koks yra, juolab kad skirtumas nedidelis.
Dabar svarbiausia ją užauginti. Ir jūs pats galite prie to prisitaikyti.
Gaila. kad esate toli, pasidalintų su jumis.

Pažiūrėkite, ką Vicki rašo apie šį dalinį maitinimą, atrodo, kad tampa aktyvesnė pradinių kultūrų kultūra
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=42973.260
271 paštas

Ačiū, aš pabandysiu. Aš visada tai dariau su įprastu raugu.

Štai, žiūrėk, mano raugas litro indelyje. Jai 25 valandos.

Ir uždengtas tokiu dangčiu

Gerai prisikėlė! Pažvelk į skyles !! Viskas kaip ir priklauso

Gerai prisikėlė! Pažvelk į skyles !! Viskas kaip ir priklauso

Kad taip, per dieną sušerkite 1 šaukštą. Geriau litro skardinėje, kaip jūs manote, arba tiesiog didesniame inde, kitaip jis sprogs.

Kad taip, per dieną sušerkite 1 šaukštą. Geriau litro skardinėje, kaip jūs manote, arba tiesiog didesniame inde, kitaip jis sprogs.

Nemanau, kad turime imti daugiau konteinerių. 100 +100 nesprogs sunkiau. Ir tada dar 100+ 100 ... nežinau. Manau, kad 1 šaukštą maitinkite tame pačiame indelyje, bet kitą maitinimą galima atlikti didesnėje talpykloje ... kiekvienam atvejui.

Na, vakar po 50 val. (Pridėjau 2 val., Kad nepakilčiau maitinti 6 val.) Pamaitinau. Turiu pasakyti, kad tai praktiškai tokio paties tipo ir konsistencijos kaip antrosios dienos pradžios nuotraukoje. Dabar 9:30 maitinau ją kaip įprasta 100 * 100 ir išvykau iki 21:30. Maišoma kaip kieta tešla. Taigi bijojau, kad pagausiu, bet panašu, kad raugas man patinka ir jis niekur nepabėgs. Stovi miegamajame prieblandoje esant 24 laipsnių kampui.
Vienintelis dalykas, kuris rodo, kad viskas tvarkoje, yra kvapas. Pirmą dieną kvepėjo koše, tokiu alkoholiniu kvapu, bet jau antrą dieną visai dingo, iš pradžių kvepėjo skaniais vaisių kvepalais, o antrą, o dabar - žaliu obuoliu, labai malonu. Bet jis nenori skystėti. Pažiūrėkime, kas bus po 12 valandų, bet jei vaizdas praktiškai nesikeis, ką daryti toliau? Pagal taisykles būtina - duonoje pusiau, o pusiau šaltai. Bet ar ji pakels duoną? Ir gali palikti iki ryto. Apskritai, vėlyvą popietę aš parašysiu apie situaciją.
Kyla klausimas. Ši pusė, kurią atskirsime tešlai gaminti. Kaip įdėti tiesiai į tešlą, išminkyti, atstumti, kad padvigubėtų ir iškepti, arba pirmiausia vėl įpilkite miltų-vandens 100 * 100 ir palaukite, kol padvigubės, tada pridėkite visa kita, vėl atstumkite, kol padvigubės kepti?

Sveiki, Tanja!
Sprendžiant iš jūsų aprašymo, jums viskas gerai. Antros dienos nuotraukoje tavo raugas atrodė gerai (kiek matau), rožė, gražios skylės. Kvapas geras. Jūsų temperatūra 24 *, net šiek tiek vėsu. Sparčiai augo su manimi, bet pas mus - 30 * dieną ir naktį. Man atrodo, kad 24 * geriau tinka raugui auginti, kaip skaičiau. (Jau pora pradinių kultūrų mirė dėl per intensyvios fermentacijos.)
Dabar vakare turite paruoštą raugo pusgaminį. Ji yra aktyvi ir ją galima iškart pridėti prie duonos. Ir pusė - šaldytuve laikyti. Iki ryto aš jos nepaliksiu, ji praras jėgas. Arba vėl maitinkite, tada palikite per naktį ir kepkite ryte.
Nesvarbu, ar ji ima duoną, ar ne - tai bus galima pamatyti tik veikiant. Bet mes turime tikėti, kad tai pakels, kodėl gi ne!
Vienintelis dalykas, kurį rekomenduočiau, yra į tešlą įpilti truputį mielių kartu su raugu - kad būtų tikra. Nenaudokite jo tvarkingai. Ir, kaip jau rašėme, nepalikite jo stovėti mėnesį. Tada ji laikui bėgant įgyja jėgų.

Sveiki Ira, džiaugiuosi, kad pasirodei, kitaip man įdomu, ką daryti toliau. Žiūrėk, dabar nufotografavo, mano raugas yra 2 litrų indelyje. Iki paskutinės, trečios dienos pabaigos - 5 valandos.

Aš taip pat džiaugiuosi, kad galiu atsakyti (ir tai ne visada ...)
Jūs gaminate puikų raugą! ... Galima pastebėti, kad jis išaugo beveik iki pusės dviejų litrų talpos skardinės ir jau pradėjo kristi. Gaisras vyksta pagal planą. Manau, kad ji jau pasiekė maksimalų savo aktyvumą, ir jūs negalite laukti 5 valandų. Kada ketinai kepti duoną?

Aš taip pat džiaugiuosi, kad galiu atsakyti (ir tai ne visada ...)
Jūs gaminate puikų raugą! ... Galima pastebėti, kad jis išaugo beveik iki pusės dviejų litrų talpos skardinės ir jau pradėjo kristi. Gaisras vyksta pagal planą. Manau, kad ji jau pasiekė maksimalų savo aktyvumą, ir jūs negalite laukti 5 valandų. Kada ketinai kepti duoną?

Manote, kad ji buvo aukščiau nei dabar ir jau krenta? Kurį laiką tiesiog nebuvau namie. Ir pamaniau, kad skardinę tiesiog šiek tiek sutepiau, kai paskutinį kartą sumaišiau vandenį ir miltus.
Šiandien norėjau orkaitės. 20:30 trečia diena baigsis ir prasidės. Ar manote, kad galite pabandyti kepti dabar? Tai dar geriau man, kitaip sargybinis naktį.

Manote, kad ji buvo aukščiau nei dabar ir jau krenta? Kurį laiką tiesiog nebuvau namie. Ir pamaniau, kad skardinę tiesiog šiek tiek sutepiau, kai paskutinį kartą sumaišiau vandenį ir miltus.
Šiandien norėjau orkaitės. 20:30 trečia diena baigsis ir prasidės. Ar manote, kad galite pabandyti kepti dabar? Tai dar geriau man, kitaip sargybinis naktį.

Taigi net išteptas? Kai sumaišėte miltus ir vandenį, lygis buvo pusantro karto žemesnis, tada jis augo ir pradėjo kristi, todėl man atrodo. Manau, kad negalima laukti visų 5 valandų. Dar valandą ar dvi, ir jūs galite kepti. (Asmeniškai aš jau būčiau pradėjęs. Sūris yra didžiausias, kai pakyla iki maksimumo ir pradeda kristi. Bet tai mano nuomonė)
Ar bandėte krosnį naktį? Na, jūs esate didvyris!

Taigi net išteptas? Kai sumaišėte miltus ir vandenį, lygis buvo pusantro karto žemesnis, tada jis augo ir pradėjo kristi, todėl man atrodo. Manau, kad negalima laukti visų 5 valandų. Dar valandą ar dvi, ir jūs galite kepti. (Asmeniškai aš jau būčiau pradėjęs. Sūris yra didžiausias, kai pakyla iki maksimumo ir pradeda kristi. Bet tai mano nuomonė)
Ar bandėte krosnį naktį? Na, jūs esate didvyris!

Gerai, eisiu ir padėsiu savo kviečių ir rugių. Paprastai aš turiu 8 g gyvų mielių. Padėsiu per pusę. Aš tai darau su tešla. HP vandenyje suminkau dalį vandens, visus kviečius ir mieles. Jis truputį pastovės, tada įmaišau ruginius miltus ir visa kita (čia aš galvoju pridėti savo raugą), įjungiu Rugių režimą ir visa tai sumaišoma, fermentuojama ir kepama. Žinoma, pažvelgsiu į korektorių. Gali tekti pradėti kepti anksčiau, jei tešla jau padvigubėjo. Gerai, aš labai džiaugiuosi, kad pasirodei ir paraginai bėgti į virtuvę.

Sėkmės
Rašykite. jei kas.

[Viki]

Valio, aš džiaugiuosi galėdamas pranešti, kad duona pasirodė, ir ji pasirodė dar išgaubtesnė, nei aš ką tik kepiau su mielėmis. Mano stogas taip pat paprastai nėra įdubęs, dažniausiai išgaubtas, bet nedaug, ir šis gražus vyras yra toks gražus iš viršaus, šventė akims. Aš kepiau HP, kaip rašiau ankstesniame įraše. Skonis yra labai skanus, bet, tiesą sakant, anksčiau buvo kietas pagal šį receptą. Tik kažkodėl pasirodė labiau apkepta iš visų pusių, nors duonos dydis buvo vienodas.
Taip, paprastai dedu 8 g presuotų mielių.Šįkart dedu 4 g. Ir toks puikus rezultatas. Tikiuosi, aš palaipsniui sumažinsiu mielių pridėjimą iki nulio. Gaila, nuotraukos nėra. Vakare virtuvėje yra šiek tiek tamsu nuotraukai, o ryte mano žievės vabalai prarijo beveik visą grožį.

Labai ačiū Viki už tokį nuostabų dalyką kaip rugių pusgaminis.
Ir ypatingas ačiū Ira kisuri už tai, kad nepalikai manęs vieno ir visokeriopai padėjai ir palaikei!

[Mona1]

Mona1, BRAVO !!!!
kisuri,