Raudonasis svogūnas, marinuoti „cukatai (vaisiniai vaisiai)“

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
Raudonasis svogūnas	2 litrų skardinė-15-16 vnt
baltasis cukrus	500-650 gramų
Obuolių sidro actas (raudonas vyno)	150-200 ml.
Lauro lapas	kai kurie
Rozmarino šakelės (šviežios arba džiovintos)	6-8 šakos
Čiobrelio šakelės (šviežios arba džiovintos)	6-8 šakos
Gvazdikas pumpuruose	1 šaukštelis
Druska	skonis

Gaminimo būdas

Nuotrauka dabar - likusi dalis rytoj
Kažkaip tikslas nebuvo marinuoti svogūnų, viskas susiklostė spontaniškai. Ant stalo yra stiklainiai su vaisiais, kuriuos reikia pilti ir virti kiekvieną dieną. Šaldytuve susidarė raudonųjų svogūnų asorti. Ir koks skirtumas, kiek skardinių reikia rauginti, 5 ar 6, tai nebesvarbu.))) Tuo metu buvo svarbu išmesti svogūną)))
Taigi atsirado dar viena skardinė su saldžiarūgščiu produktu. Iš pradžių svogūno skonis manęs nesužavėjo, kažkas ne taip. O svogūnų skardinę mečiau į balkoną, šaltyje. Ten ji stovėjo, pamiršta ir atimta mano dėmesio, be kitų tuščių.
Taigi, man reikėjo marinuoto raudonojo svogūno salotoms. Aš ruošiausi marinuoti greituoju metodu, tačiau šaldytuve buvo tik vienas raudonasis svogūnas ir jis toli gražu nebuvo parduodamas, kuris pateko į ne taip atokias vietas. Ir ką daryti ???
Ir tada prisiminiau apie marinuotus saldžiarūgščius svogūnus stiklainyje !!! Aš nuėjau į balkoną už lanko, prisilietimu, ranka iš indelio išžvejojau vieną svogūną ir nuėjau paimti mėginio.
Svogūnas buvo skanus! Išlaiko formą, gerai pjauna!
Ir tik dabar galiu paskelbti šio saldžiarūgščio svogūno receptą, naudodama „cukatų (saldžių vaisių)“ technologiją.
Remiantis jau patirtimi, svogūnai turi būti geros formos, tankūs, stiprūs, raudoni viduje ir išorėje, o jie nedaugėja, dygsta viduje ir nėra tuščiaviduriai..
Paruošimo principas pakartoja saldžiųjų ir rūgščių slyvų receptą.
Aštrios slyvos, stalo „cukruoti vaisiai (vaisiniai vaisiai)“, su rozmarinu, čiobreliais (Administratorius)
Nulupkite svogūną nuo viršutinio sluoksnio. Nuimkite tik viršutinę odą. Nenupjaukite šaknų iš apačios, tiesiog šiek tiek nukirpkite po pačiu pagrindu. Ateityje šios šaknys neleis sunykti visiems svogūno sluoksniams.
Nuplaukite svogūną vandenyje, kad pašalintumėte šiukšles, smėlį.
Paruoškite marinatą. Puode ištirpinkite cukrų ir actą, pagal skonį lašą druskos. Įpilkite prieskonių. Leiskite marinadui užvirti, pavirkite porą minučių. Užgesinkite ugnį. Patys patikriname marinato skonį, cukraus ir acto kiekį. Be to, ateityje skonis gali būti pataisytas marinato virimo procese.
Įmerkite visą svogūną į marinatą, sumaišykite taip, kad svogūnas būtų marinade iš visų pusių.
Palikite svogūną marinade puode per dieną.
Po dienos marinatą su svogūnais pašildykite ant labai mažos ugnies, kad svogūnai nevirtų verdančiame vandenyje. Dar kartą maišykite, kol marinatas bus visiškai apgaubtas svogūnu.
Galite įdėti svogūną į stiklainį ir užpilti marinatą.
Dabar kiekvieną dieną nusausinsime svogūnų marinatą ir užvirinsime puode, o svogūną vėl užpilame karštu marinatu. Ir palikite marinuotis parai ... ir taip toliau ... apie 12-15 dienų.
Tai aš turiu šiandien, kai svogūnai užpilami balkone, šaltyje, prinokę
Supjaustome plonais griežinėliais, pjaustymas yra geras, plonas. Svogūno galvos išvaizda taip pat graži, tolygi.
Padarykime sumuštinį su taukais ant mažos chernyashechka, nuimkite mėginį - tai gerai!)))
Arba pagaminsime salotas iš šviežių vyšnių pomidorų ir marinuotų svogūnų (smulkiai supjaustyti svogūnai, vyšniniai pomidorai, šiek tiek druskos pagal skonį, augalinis aliejus, švieži supjaustyti žalumynai).

Pastaba

Jį galima naudoti iškart po marinavimo, po eilės įdarų, bet man patiko svogūno skonis laikant jį šaltyje - tai skonio reikalas!
Bet dabar, atostogų išvakarėse, lankas pasirodė tiesiog dievobaimingas!
Svogūnas yra minkštas, traškios tekstūros.
Skonis yra malonus saldžiarūgštis, be ryškios rūgšties, jei jis būtų greitai užpiltas actu.
Be abejo, reikia pritaikyti acto ir cukraus kiekį pagal savo skonį!
Puikaus apetito, visi!

Taip pat galite marinuoti raudonuosius svogūnus:

Marinuotas raudonasis svogūnas (Administratorius)