Prancūzijos startuoliai

[Xevus]

Xevus, Sveikinimai!
Nieko blogo neįvyko. Miltai kiekvienam skiriasi ir labai sunku rasti receptą, kuris tiktų visų šalių ir žemynų vartotojams. Atskyrimas paprastai įvyksta, kai yra skysčių pertekliaus. Galbūt miltai drėgni. Miltų reikia įdėti 5–10 proc., Bet ne daugiau kaip 10 proc. Tiesiog sumaišykite ir pridėkite.
Kol skystis yra viršuje, raugas yra gyvas.
Sėkmės tau!

Mergaitės, planuojama šiek tiek laisvo laiko, planuoju užauginti raugą, be jo jaučiuosi blogai. Bet bute kažkaip pasidarė šalčiau, maksimaliai 22 laipsniai. Ar teisingai suprantu, kad tai man netrukdo, tiesiog procesas bus ilgesnis? Ar rezultatas bus nepageidaujamas mano raugo užteršimas? Ar įmanoma neįtraukti-patvirtinti kvapu ir regėjimu?

[Xevus]

Xevus, Sveikinimai!
Nieko blogo neįvyko. Miltai kiekvienam skiriasi ir labai sunku rasti receptą, kuris tiktų visų šalių ir žemynų vartotojams. Atskyrimas paprastai įvyksta, kai yra skysčių pertekliaus. Galbūt miltai drėgni. Miltų reikia įdėti 5–10 proc., Bet ne daugiau kaip 10 proc. Tiesiog sumaišykite ir pridėkite.
Kol skystis yra viršuje, raugas yra gyvas.
Sėkmės tau!

Dėkoju. Juokingiausia tai, kad pagal originalų receptą, priešingai, įdėjau per daug miltų, beveik dvigubai daugiau. Kvaila amerikietiška sistema su taurėmis vietoj normalaus svorio. Bet tai dar ne viskas - radau alternatyvų to paties recepto variantą (90 proc. Žodžių sutampa) ir pagal jį tiesiog pridėjau bukus paprastai. Po velnių. Na, gerai, po poros savaičių atkeliaus knyga (ir krūva visokių kepimui skirtų daiktų), iš kur buvo paimti šie receptai - ten sužinosiu, kaip tai padaryti teisingai.

Pagrindinis dalykas, kuris mane glumina, yra tai, kad 5 dieną vis dar nėra žadėto „dvigubo tūrio“ - žinoma, yra burbuliukų ir fermentacijos, bet dvigubai nėra. Ryte su šiuo raugu padariau tešlą, pažiūrėsime, kas bus.

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas, viskas teisinga - procesas bus šiek tiek ilgesnis. Raskite jai šiltesnę vietą (šalia akumuliatoriaus (bet ne arti) arba šilto vandens vonią (veiksminga, tačiau reikia nuolat šildyti vandenį). Deja, mažai tikėtina, kad pavyks nustatyti, kokio tipo bakterijos gyvena rauge iš matymo ar kvapo, tačiau tai žymiai paveiks kokybę Nesijaudink visiškai (jau turi patirties auginti)

Shl. Aš neatpažinau tavęs iškart su nauju avataru

Mergaitės, aš žengiau pirmą žingsnį (24 valandas), tada antrą žingsnį (12 valandų), bet mano raugas atrodo ne taip, kaip nuotraukoje. Aš tiesiog maitinau jį ir vėl įdėjau 12 valandų. Aš ją baigsiu, kol baigsiu. Arba kol galėsiu.

[tatulija]

Mergaitės, aš žengiau pirmą žingsnį (24 valandas), tada antrą žingsnį (12 valandų), bet mano raugas atrodo ne taip, kaip nuotraukoje. Aš tiesiog maitinau jį ir vėl įdėjau 12 valandų. Aš ją baigsiu, kol baigsiu. Arba kol galėsiu.

tatulijaAš turėjau 3-4 papildomus pašarus, kol jis pradėjo augti.

Bet bute kažkaip pasidarė šalčiau, maksimaliai 22 laipsniai. Ar teisingai suprantu, kad tai man netrukdo, tiesiog procesas bus ilgesnis?

Frekenas Bockas, čia aš turiu daugiausiai 21 * C, kol įgijau jėgų, gyvenau iš akumuliatoriaus, bet mano baterijos nėra kaitrios su sovuse, todėl ji atvėsta. Dabar jis gyvena ant palangės su šiek tiek atidarytu langu.

[išpilkite tai jau man]

Bijau imti kepalus, nes net negavau raugo. Teoriškai aš vis tiek porą kartų turiu ją maitinti be darbo, bet neturiu. Tik nieko ... Paviršiuje yra dalis vandens, po juo - kaip pluta ...
Pridedama nuotrauka.



Kyla klausimas: išpilkite tai jau man ar bandyti su ja padaryti ką nors kita?
Nelaukdama atsakymo ji toliau tyčiojosi iš raugo.Padalijo į 2 dalis (po 110 g), sukrovė į 2 indus. Plakti šen bei ten. Šiandien aš turėjau galimybę niūniuoti. (Vakar buvo labai vėlu, visi miegojo bute.) Ir šįkart nusprendžiau persijoti miltus.

Pažiūrėkime, kaip ji elgiasi iki vakaro. Ar palietei ją pirštais? Ant jų gyvena būtinos bakterijos, reikalingos „augančiam organizmui“, tai yra raugui. Kada paskutinį kartą ją maitinai? Peroksiduotas raugas, kuris ilgai nebuvo šeriamas, yra stratifikuotas.

Shl. Per 3 dienas, mano sąlygomis, neįmanoma užaugti (išskyrus karštą vasarą), todėl aš sutelkiu dėmesį į 5 dienų procesą. Neskubėkite jo išmesti, tiesiog laikykitės technologijos - mes maitiname kas 12 valandų ir laikomės temperatūros režimo

Įdėjau starterį ketvirtadienio vakarą. Aš laikiausi laiko. Temperatūros diapazonas? Jis stovi prie manęs šalia radiatoriaus, tada ant jo. Gal tai mano klaida? Dabar, kaip rašiau aukščiau, aš tiesiog įdėjau jį į mikrobangų krosnelę virtuvėje. Aš nesibeldžiau rankomis į raugo dubenį. Pamaniau, kad nebereikia jo dar kartą liesti.
Čia. Dabar turiu du pradinius kaušus. Aš lauksiu iki vakaro, iki 11 valandos (tai bus tik 12 valandų po maitinimo)

Jei baterija yra karšta, nelaikykite jos arti (ji užvirs išilgai sienų arba apačioje). Leiskite jam stovėti mikrobangų krosnelėje. Kitą šėrimą būtinai palieskite rankenas. Tarp šėrimo galite jį maišyti - praturtinti deguonimi. Viršuje uždenkite dangtelį su skylėmis arba skudurine servetėle.

Aš įdėjau vieną dubenį į mikrobangų krosnelę, kitą - į mikrobangų krosnelę. Mes stebėsime

Kas nori pradėti raugą ir abejoja, ar kažkas nepasiteisina - nepasiduok! Tai verta!!!
Labai ačiū už pagalbą augant!
Ir čia yra mano pirmasis rezultatas dėl prancūziško raugo

Ar kas nors gali būti įkvėptas siūlų ir nepasiduos sunkumams.

Šauniai padirbėta!!!! Pirmasis ir toks gražus. Mano pirmoji paryžietė buvo nesėkminga, yra kur nors šis pyragas, Temko gilumoje.

[Misa]

Šauniai padirbėta!!!! Pirmasis ir toks gražus. Mano pirmoji paryžietė buvo nesėkminga, yra kur nors šis pyragas, Temkos gilumoje.

MisaAČIŪ, bet tai taip pat ne pirmas. Pirmoji buvo mėgstamiausia Izyuminkin duona, padedama močiutės, aš ją saugiai sugadinau. Tas vienas taip pat buvo plokščias pyragas, todėl patarlė apie pirmąjį blyną vis dar yra gumbuota.

Ir dar negalvojau pasiduoti!

Šiandien yra pirmadienis.

Aš dar kartą maitinau startuolių kultūrą, ji visiškai nesikeičia. Miltus persijoti, maišytuvu skystį išplakti į putplastį. Jei aš maišau, tada ten pasirodo burbuliukai.

Galvoju, gal visa tai neveikia, nes pirmomis dienomis raugas stovėjo šalia akumuliatoriaus, paskui ant jo.

[tatulija]

tatulija, leiskite man padaryti vieną labai drąsią prielaidą - galbūt aplink jūsų namus neskraido didžiulis laukinių mielių bakterijų kiekis, kuris dabar skris į stiklainį (pagal fermentacijos kvapą). Bet ant rankų odos turime pakankamai šių (tiksliai tinkamų) bakterijų. Pabandykite maitinti, kai maišote plaktuvu, pirštu išimkite raugą iš šakutės ir nusiųskite į stiklainį. Na, nežinau geresnio būdo į jį pridėti bakterijų.

[Viki]

Viki, Turiu prisipažinti BAUGUS: perskaičiusi aukščiau esančiuose pranešimuose, kad šios bakterijos gyvena ant rankenų, dabar tai darau. Aš į dubenį įmetu 110 g seno raugo, užpilu 110 ml. vanduo ir būgnai ten RANKOS... Šį rytą vienas iš dubenėlių jau buvo šiek tiek gyvas. Tai pažanga. Išpyliau negyvą (antrą dubenį). Gyvybingąjį ji vėl padalijo į du dubenėlius. Jei viskas bus gerai, tikiuosi, kad jau turėsiu DU raugas.

Arba aš nesu Tatulya.

O, drauge SChi, kokius gyvūnus auginu ... 12 valandų „antros dienos“ dar nepraėjo, o bankas išmargintas mažais burbulais. Tai yra 22 - 23 laipsnių bute

Aš nusprendžiau vakare įdėti naują. O senojo naudoti nepavyko. Pasakyk man, prašau, kažkas ant šio pusės raugo paskelbė blynų receptus.

[tatulija]

tatulija, Neleisdavau ant blynų.Nes jei auginimo procesas nesisekė, tada bandant susidoroti su raugu, ten greičiausiai išaugo patogeninė flora. Ir toks raugas nepakels blynų tešlos, geriausiu atveju sugadins skonį. Blynams naudojamas sunokusio raugo perteklius.

[Frekenas Bockas]

O, drauge SChi, kokius gyvūnus auginu ... 12 valandų „antros dienos“ dar nepraėjo, o bankas išmargintas mažais burbulais. Tai yra 22 - 23 laipsnių bute

Frekenas Bockas, todėl tai šaunu! Taigi pradedantysis viskuo patenkintas!

Aš nusprendžiau vakare įdėti naują. O senojo naudoti nepavyko. Pasakyk man, prašau, kažkas ant šio pusės raugo paskelbė blynų receptus.

Sutinku su Frekenas Bockaską geriau išmesti. Man taip pat buvo gaila / godu, dabar suprantu, kad tai teisinga.

[tatulija]

tatulija , ilsėkis tik mūsų svajonėse! Duok man prancūzę!

Rauge radau per daug rūgštingumo. Aš šokau, matai, su tamburinu aplink ją ...

Butas kietas. Aš atostogauju. Aš įdėsiu jį į šiltą vandenį, tada uždarysiu jį mikrobangų krosnelėje su karštu puodeliu. Na, aišku, labai gerai - irgi nėra gerai.

Matyt, ji įgavo jėgų, to ir prašo. Jei jis jau yra aktyvus, tada nenusivilkite papildomai šildydami, leiskite jam „nusiraminti“ (pripranta prie gyvenimo sąlygų).

[kava]

kava , taip, ir aš taip maniau. Jau noriu raugintos duonos. Nevalgykite, todėl bent jau užuodykite. Duonos gamintojas man vis dar keršija už išdavystę su orkaite. Kažkokia per maža duona išeina, stogas nugrimzta. Matyt, miltai yra drėgnesni dėl mūsų uždelstų šildymo sezonų, ar tai mielių problema ...

Duonos gamintojas man vis dar keršija už išdavystę su orkaite. Kažkokia per maža duona išeina, stogas nugrimzta. : -

In-in, bet aš tik pagalvojau. Aš jau įdėjau ranką (na, visus kitus receptorius) į orkaitės variantą, dabar, jei nuspręsiu per daug tingėti su HP, todėl galų gale užburiu dar daugiau ir išeina nepalyginamai blogiau.

[Kava]

Kava, bet pasakyk man, tundra, prašau, ar galiu pamaitinti prancūzę 2 rūšių miltais?

Kiek žinau, geriau maitinti a / c, tada jis auga lėčiau, ilgiau gali valgyti, taip sakant. O antroji klasė, jai tai yra mieli, bręs greičiau.

[Suslya]

Suslya, dėkoju! Taigi palepinsiu! (Man vis tiek patinka pigiau ir duona!)

Aš tai darau - kol raugas yra sveikas ir stiprus, tada aš jį maitinu aukščiausios kokybės miltais, kai tik pastebiu, kad jis pradeda silpti, įdedu šaukštą ruginių miltų arba pašeriu pirmos ar antros rūšies miltais.

[amatininkas]

Kol patekau į netą - ačiū merginoms, jos jau atsakė! amatininkas, kai noriu pagyvinti ir suaktyvinti savo raugą, duodu jam šaukštelį ruginių (kartais avižinių) miltų. Palepinkite, palepinkite, tiesiog maitinkite (todėl kepkite) dažniau! Neišmeskite gero.

Merginos (kijevietės), kurios naudoja 1-os klasės Kievmlynovskaya miltus, ar jums viskas gerai? kad aš negaliu suprasti stogo veltinių rankenos yra visiškai kreivos, stogo veltiniai su miltais kažkas negerai, aš turėjau 8 kg. tempiasi ilgais siūlais. Šių miltų ilgai nevartojau, anksčiau to nebuvau pastebėjęs.

[ne]

Mieli guru! Reikia pagalbos. Šiandien raugas ... ketvirtą dieną. Raugas pakyla ne stiprus. Persmelktas mažais burbulais. Ji turėjo stovėti vietoje, bet ji jau gana surūgusi. Maitinti? Sutelkite dėmesį į rūgštį, o ne pakelkite?

Maitinti! Kol pradės normaliai kilti, maitinkite po 12 valandų tokiomis pačiomis proporcijomis.

[Merginos!]

Merginos! Turiu džiaugsmo. : DZakvasechka pagaliau pradėjo pūsti burbulus. Ir svarbiausia - LAIKU! Lygiai taip, kaip žadėta pirmajame įraše.
Rezultatas: mirė pirmasis raugas (kaip sako mano 3 metų sūnėnas, nors rudenį tai pasakė apie muses), nes aš įdėjau jį tiesiai į bateriją. (Patikrinta, turi būti).

Ačiū, kad nepalikai manęs sunkią minutę ar savaitę, kad nepaleidai nevilties, kad įkvėpei vilties į šviesią mūsų šeimos startuolių ateitį

[Suslya]

Dėkoju, Suslya!

Žinoma, negalėjau išpilti antros starterio pusės, todėl dabar savo kambaryje ant virtuvės išmatų prie radiatoriaus (uždengto ant radiatoriaus gulėjusiu laikraščiu) DU dubenys su raugu. Štai koks aš godus.

Manau, kad padovanosiu savo giminaičiui, kuris pirko HP tik prieš mėnesį.

[Merginos!]

Merginos! Turiu džiaugsmo. : DZakvasechka pagaliau pradėjo pūsti burbulus. Ir svarbiausia - LAIKU! Lygiai taip, kaip žadėta pirmajame įraše.

Ačiū Dievui! :) Jie jums sakė: jie nebuvo tokie slaugomi! Aš nuoširdžiai džiaugiuosi už jus! Tai reiškia dar šiek tiek daugiau ir mes pereisime prie skanios duonos kepimo!

Shl. tatulija, gal nesate godus, bet taupus (gerai, ar jaukus)

Aš nuoširdžiai džiaugiuosi už jus! Tai reiškia dar šiek tiek daugiau ir mes pereisime prie skanios duonos kepimo!

Labai tikiuosi, kad jūs neapleisite manęs rauginio kepimo versle, kitaip iš tikrųjų yra baisu pradėti ...

PS yra geras - prieš dedant duonos tešlą, būtų geriau „tuščiu“ pavaišinti 2–3 kartus daugiau. Maitinkite kas 5–7 valandas, kad įsitikintumėte, jog raugas puikiai pakelia tešlą 4 kartus per 5–7 valandas T – 27–28 ° C temperatūroje. Šiame etape jau galima drastiškai sumažinti raugo, su kuriuo dirbate, kiekį iki 10–20 gramų ...

Pasakyk man, jei sumažiname kiekį iki 20 g, kiek miltų ir vandens mums reikia? taip pat 20? Ir net dabar jis turėtų pakilti 4 kartus, iki tai maitinimas?

Galite paimti daugiau vandens miltų, pavyzdžiui, 50 ir 50. Raugas turėtų pakilti, pageidautina dabar. „Neaktyviai“ ji maitina, galima sakyti, suteikti jai papildomų jėgų, na, tai yra tam tikras pasirengimo darbui testas.

[Suslechka]

Dėkoju, Suslechka... Pamaitinsiu po valandos. Aš teisingai supratau, kad reikia palikti 20 g raugo, o paimti 50 g vandens ir miltų?

Na, egzaminas reiškia egzaminą.

Su likusiu raugu mama jau kepė blynus. Vieną dalį kepiau be kiaušinių, kitoje įmaišiau kiaušinį ir dar miltų. Pirmieji pasirodė ne itin aukšti, bet skanūs, antrieji pakilo aukščiau.

Merginos, aš bandžiau kepti HP su raugu prancūzišku režimu, tai pasirodo labai gerai. Šiandien nusprendžiau „Normal“ režimu, jis pasirodė gana mažas. Laikas buvo tik 4 valandos. Geriau visada kepti prancūziškai, kuri buvo ilgesnė?

Ir aš, ir aš šiandien turim picą ant naujo raugo ir ateina prancūziškos duonos duonos virimo aparate! Ar galite įsivaizduoti, kas kvepia namuose? ...

[Frekenas Bockas]

Ir aš, ir aš šiandien turime picą ant naujo raugo ir ateina prancūziškos duonos duonos virimo aparate! Ar galite įsivaizduoti, kas kvepia namuose? ...

Frekenas Bockas
Matau grožį Pica yra labai apetiškas grožis! Kvapai bute sklinda, bet mano, nes šiandien kepiau ir prancūzišką su raugu. Rezultatas yra stabilus, o nuotrauka yra recepto tema.

Aš taip pat džiaugiuosi, nes šį kartą be didelių sunkumų užauginau raugą. Po pirmojo raugo mirties mano kepimo akmuo taip pat suskilo į gabalus. Taigi šiandien aš taip pat su nauju akmeniu.

Turiu du klausimus:

1) Rytoj kepsiu blynus su likusiu raugu, šiandien jos nemaitinau. Ar man reikia palikti šiltą, ar įdėti į šaldytuvą. Bijau, kad nepamaitintas dar labiau surūgs.

2) Kur jūs visi perkate krosnies akmenį ir kaip jis atrodo? Gal kas nors paskelbs nuotrauką. Žiūrėk ... Na, bent jau viena akimi.
Kada jūs jį naudojate? Ar tai labai padeda?

[tatulija]

tatulija, kad rytojaus blynai būtų pamaitinti ... Mergaitė surūgsta ...

Mano akmuo yra įprasta neglazūruota plytelė. Na, ne paprastas, didelis, storas, mano vyras jį supjaustė iki 35 x 35 cm. Tai labai reikalinga - eisiu ir nufotografuosiu. Aš jį naudoju, kai kepu būtent šią picą, niekšas iš proceso. Kartais aš kepu židinio duoną, bet vis tiek ją geriau paruošiu katile iš mūsų pieno miltų (Ukrainoje miltai plūduriuoja)

„Freken Bok“ ir galite pasidalinti picos tešlos receptu

[tatulija]

tatulija, yra temka Kepimo akmuo

Frekenas Bockas
Matau grožį Pica yra labai apetiškas grožis! Kvapai bute sklinda, bet mano, nes šiandien kepiau ir prancūzišką su raugu. Rezultatas yra stabilus, o nuotrauka yra recepto tema.

Frekenas Bockas, šaunu, kad skaniai kvepia, aš jau irgi pasiilgau picos.

Mergaitės, ar kas nors iškepė virtinę raugintos duonos pagrindiniu režimu?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 , su malonumu! Tai jis: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0