Prancūzijos startuoliai

[Aš galiu įsivaizduoti.]

Ačiū mergaitėms! Vandenį ir miltus matuoju ml, bet patį raugą, bent jau apytiksliai, kiek nėra ml Aš galiu įsivaizduoti.

Jei mes nieko negalvojame prieš vakarą, tai vakare aš pamaitinsiu savo raugą ir parašysiu jums, bet aš jau turiu suaugusį, stiprų, gražų
Matuoti dabar?

Ir turiu bėdų raugas atsisveikino su manimi. Išgelbėjau ją 6 dienas, šiandien supratau, kad reikia pradėti naują. Apskritai po derybų su „Zest“ priėjau prie šių dalykų. Laikymas tamsioje vietoje, nuolatiniai temperatūros pokyčiai, retas maitinimas didelėmis proporcijomis - visa tai sukuria nelabai gerą vaizdą. Raugas negalėjo pakęsti tokio spartietiško gyvenimo. Ir jai reikia lengvo ir įprasto maitinimo (bent jau periodiškai). Taigi mergaitės, turiu liūdną patirtį. Užauginsiu naują padėjėją.

[Suslya]

Suslya ir kodėl jai reikia šviesos?

[Sėkmės!]

Taigi mergaitės, turiu liūdną patirtį. Užauginsiu naują padėjėją.

Esu įsitikinusi, Suslya, kad jūsų patirtis leis tai padaryti greitai ir puikiai!
O dabar jūs esate batsiuvys, be aulinių batų Tai tik jūsų nuotaikai pakelti Sėkmės!

Kaip sakė Zestas, „ji gyva, o tu mane laikai požemyje“. Kol šalta, laikysiu ant palangės, pažiūrėsiu, kaip ten elgiasi.
Ačiū lana7386, tai tikrai „be batų“, dabar kepu su mielėmis ir tai nėra taip įprasta, man trūksta raugo.

Kaip sakė Zestas, „ji gyva, o tu mane laikai požemyje“. Kol šalta, laikysiu ant palangės, pažiūrėsiu, kaip ten elgiasi.
Ačiū lana7386, tai tikrai „be batų“, aš dabar kepu su mielėmis ir tai nėra taip įprasta, man nepakanka raugo.

„My Sourdough“ ant palangės jaučiasi puikiai, kambaryje yra 24 *, o kampe jaučiasi gerai: maitinu kartą per dieną!
Vakar kepiau su mielėmis, gamybos poreikis buvo Sourdough, todėl visi šeimos nariai iškart pajuto skirtumą, jie valgo duoną, bet ne tokiais kiekiais! Vivat! Raugas! Ačiū mergaitėms už mokslą!

Mergaitės, dabar nereikia, lauksiu vakaro. LABAI AČIŪ

Maryana61
Išmatavau 110 g „Starter“ kultūros - 130 ml tūrį matavimo stiklinėje, skirtoje HP.

[lana7386]

Ir aš matavau. Turiu 110 ml (stiklinė iš duonos aparato). lana7386, tu turi aktyvią mergaitę! Štai kodėl jūs gaunate duoną aukštesnę nei mano.

[lana7386]

Ir aš matavau. Turiu 110 ml (stiklinė iš duonos aparato). lana7386, tu turi aktyvią mergaitę! Štai kodėl jūs gaunate duoną aukštesnę nei mano.

Aš taip pat pasibeldžiau į stalą, kad jis nusistovėtų, bet aš tiesiog nesėdėjau prieš pildamas tave į matavimo stiklinę, Frekenas Bockas, prieš matavimą ją apgulė?

[lana7386]

lana7386, Aš tinkamai užkirčiau jai kelią, taip.

[lana7386]

lana7386, Aš tinkamai užkirčiau jai kelią, taip.

Frekenas Bockas
Todėl mes imame jūsų rodiklį. Aš apguliau savo apie 15 valandų, jis vis dar auga, bet laikas „prispaudė“ ir aš jį išpyliau nemaišydamas. Dabar kepsiu pagal „Rugių susli“ receptą, paklausė šeima.
Vis dėlto Sourdough yra aktyvus. Šokinėja iš stiklainio, kad sienos visiškai švarios, kiekvieną kartą, kai bijau, kad jai neužteks jėgų pakelti 100 g miltų Pakelia Ugh-Ugh-Ugh!

[Frekenas Bockas]

Vėlavau čia dėl savo išvykimo, bet, deja, jau 2 savaites jau be svarstyklių (parskridau į juodą ...), todėl vis dar neturiu kelio su elektroniniu matavimu. Kaip rašiau, daugiau dėmesio skiriu nuoseklumui Frekenas Bockas... Bet tai labiau tikėtina, kad tai susiję su šėrimu, o kai auginant raugą reikia tikslumo matuojant ingredientus, sutelkime dėmesį į mergaičių atliktus matavimus. Ačiū už pagalbą!

Merginos, kurių nenoriu užaugti, prancūzės, ką aš darau ne taip? Stovi šiltai, jogurto virimo aparate. Aš nesuprantu, ką aš padariau ne taip?
Šiandien yra trečia diena, aš ją maitinau ryte ir uždėjau, o jau vakaras, ir ji neturi jokio polinkio augti, net milimetru. Jau praėjo 12 valandų ir ją vėl reikia pamaitinti, bet ji neužaugo.

Kvapas nėra rūgštus, temperatūra apie 21 laipsnį. Na, ji visą laiką nestovėjo jogurto virimo aparate, aš jį išjungiau. Ir praktiškai galima ir ko nepavyko išgelbėti? Ir ji taip pat gavo pluta ant viršaus

[Maryana61]

Maryana61, o jūs bandote pašalinti plutą. Gal yra burbulų. Prieš 12 valandų buvo gyvybės ženklų?

Aš pašalinau plutą, aš nepastebiu aktyvių puzki, yra pora. Gal spjauti ir pradėti kitą? Prieš 12 valandų nepastebėjau jokių gyvybės ženklų, maniau, kad tai teisinga.

[Maryana61]

Maryana61 Tikiuosi, kad vėl pasirodysite. Jei nei prieš 12 valandų, nei dabar nebuvo jokių gyvybės ženklų, pacientas greičiausiai mirė. Būtų malonu sužinoti, kur įvyko punkcija.

Pluta - nėra gerai Jei praktiškai nėra jokios veiklos (neskaičiuojame poros burbuliukų), tada tikriausiai turite augti nuo pat pradžių. sekime procesą žingsnis po žingsnio

Rytoj ryte ketinu įdėti naują raugą ir ar turėčiau jį uždengti dangčiu?

Galite uždengti linine (medvilnine) servetėle arba dangteliu su skylėmis. Bet kokiu atveju oro prieiga turi būti. Aš pritaikiau tokį nailono dangtelį

dėkoju
Supratau savo klaidą, sandariai uždariau konteinerį ir neleidau kvėpuoti.

[kava]

kava

Iš kur gavai tokį viršelį? Mano raugas gyvena tiksliai po šiuo, bet po naminiu ... Aš baksnojau, šliaužiau, baksnojau.

[Zest]

Zest! Iš pradžių naudojau ir naminį, o paskui vasarą už 2 UAH pamačiau šį stebuklą rinkoje (marinavimui - pavyzdžiui, užpyliau sūrymu, nusausinau ir pan.), Iškart pateikiau naujos kokybės .

Aš taip pat turiu tokį nesandarų dangtį, bet bijojau, kad skylės yra per daug atidarytos ir jų yra daug, todėl nusipirkau dar vieną vynui vadinamą, viduryje yra tik viena skylė.

Prašau pagalbos ir paaiškinimų pradedančiajam GURU!
"mes paimame iš jo 110 g. įpilkite 110 g vandens 40 * C"
Ką mes paimame iš raugo - kur mes jį dedame? 110 gramų vandens - 110 ml prasme?

[VILKINGA]

VILKINGA, viskas paprasta: auginimo procese tai nėra raugas, o kol kas tik „statybinė medžiaga“. Dabar jūs jau išgyvenate tam tikrą procesą ir ateina kito maitinimo momentas. Sumaišę TĄ, kurį turite banke, paimkite iš jo 110 g. Likusius, deja, jūs negailestingai išmetate. Dabar pridėkite 110 gr. arba ml. vandens. Jei atsižvelgsime į tai, kad vandens tankis = 1, tai nėra jokio skirtumo. Na, tada žinai.
Jei nesuprantate, praneškite man. Sėkmės!

Semjonas Semjonichas !!! Ir tada aš atskyriau (iš akies, nėra svorio) 110 gramų ir padėjau jį į šalį. Aš pridėjau viršutinio padažo prie to, kas liko

Semjonas Semjonichas !!!

Tikiuosi, kad ne per vėlu? Greitai ją išgelbėk!
Svorių nėra - problema ..... Aš duodu gaires - šaukšte yra apie 20 gramų prancūzės. Taip, etalonas yra gana silpnas .... Atskirkite trečdalį - jis bus patikimesnis.

Kai neturėjau svarstyklių, merginos man davė tokią 110 gramų raugo gairę, kuri yra apie 120 ml. Sėkmės tau .

Viki "Tikiuosi, kad ne vėlu? Greitai ją išgelbėk!"
Žinoma, jau pridėta! Kas jai gali atsitikti?
Maryana61 Ačiū!

Kas jai gali atsitikti?

Mes galime įgyti visiškai kitokią startuolių kultūrą.
Norėdami gauti tikrą prancūzę, turite tiksliai sekti visą technologinį procesą. Tada jis sukurs būtent tas bakterijas, kurios yra būdingos būtent šiam raugui.

Beje, ar 10 gramų salyklo yra apie šaukštą?

Beje, ar 10 gramų salyklo yra apie šaukštą?

Pasvėrė. Tiksliai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas „po peiliu“.

[Viki]

Viki , Zest! Aš ateinu pas tave. Vėl užpakaliukas su Pain au levain naturel. Aš laikausi visų rekomendacijų iki gramo. Supratau procesus. Kažkas negerai. Iš pradžių mano tešla yra labai tanki, per 6 valandas ji pakilo 3 kartus, tačiau nuotraukose atrodo visiškai kitaip nei Liudmila. Aš tai padariau atsižvelgdamas į Vickio perskaičiuotą vandenį ir miltus. Pamenu, pirmą kartą buvo tas pats. Ar rezultatas bus tas pats? ...
Tešla:

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas

tiesą pasakius, aš jau seniai negaminu šios duonos ... Nepamenu, kaip ji ten buvo ir kas jai nutiko. Ką aš galiu pasakyti - nesusitelkite į gramus, o tik į nuoseklumą, kurį matote Liudmilos nuotraukoje.

Jei tai nepasiteisins, paskirsime valandą kepimo vienu metu ir bandysime pasiekti puikų rezultatą

[Viki]

Labas dar kartą! (su)

Negaliu sakyti, kad man niekas netiko. Turiu omenyje vakarykštį „Pain au levain naturel“. Apgavau save ir su tuo sieju nesvarbų galutinį rezultatą. Būtent. Aš neturiu korektūros krepšelių. Norėjau, kad krosnis būtų išskirtinai ant židinio, o ne katile. Nusiunčiau juos dalintis į stiklinius salotų dubenėlius, apibarstytus miltais ir duona. Kai kur miltai riedėjo žemyn, kažkur duona kilo. Trumpai tariant, duona prilipo prie taurės. Ar tai galima nuspėti? Aišku! Na, kas kaltas? Trumpai tariant, tešla, kai ją pašalino, stipriai suglebo. Todėl pjūvis neturi nieko bendra su originalu. Argumentai už: 1) skanus; 2) vis dar yra vilties, kad man vis tiek pasiseks ši duona. Ir man tai lyg stebuklas, kad tai daro tik raugas su 1 gramu mielių!

Viki Vikusya, prašau pažiūrėk į mano tešlą. Ar taip turėtų būti?

[Viki]

Viki Vikusya, prašau pažiūrėk į mano tešlą. Ar taip turėtų būti?

Nežinau, ar taip turėtų būti, bet aš turiu lygiai tą patį.
Frekenas Bockas, tai gerai! Liko labai mažas niuansas - įrodymas. Dabar jūs žinote, kas nėra būtina iš stiklo. Įdėkite jį į kiaurasamtį su miltuota servetėle. Arba galvok apie ką nors kita, nes visa kita yra puiku!

[skystą raugą paverčiant storu]

Merginos, kaip atskirą temą paskelbiau nuotraukų reportažą skystą raugą paverčiant storu ... Tikiuosi, kad ši informacija jums bus naudinga

[Skausmas au levain naturel]

Skausmas au levain naturel nuo 28.12.09. Beveik baigiau, merginos!

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas, arčiau vidurnakčio, dažniausiai „apdaila“ būna ypač sėkminga! Mano atveju, bet kuriuo atveju, tai tikrai. : D Gerai padaryta! Židinys, manau, kad Myakishas yra gražus!

[kava]

kava , taip, židinys. Tačiau, kad ir kaip įtrinau miltus į rankšluostį, viršugalvis vėl šiek tiek įstrigo, todėl jis plokščias.

[Frekenas Bockas]

viršugalvis šiek tiek įstrigęs, todėl ir plokščias.

Na ... tai visai ne problema, dar pora treniruočių ...
Pamačiusi nuotrauką nusprendžiau, kad ji mano, bet pasirodo, kad tai mano brolis dvynys.
Frekenas BockasSveikiname!
Atėjo laikas surengti šią duoną atskira tema. Esu tikras, kad atsiras norinčių pakartoti jūsų „žygdarbį“.

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas, kodėl nenorite jo dėti ant kepimo popieriaus tame pačiame dubenyje ir su juo (popieriumi) ant dugno ir orkaitės, nieko nereikia mesti, tempti ant dugno ir viskas gerai.

Mieli šios temos „gyventojai“, prašau jūsų dalyvauti mūsų skyriaus balsavime „Išrinkti geriausius ...“.

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas, kodėl nenorite jo dėti ant kepimo popieriaus tame pačiame dubenyje ir su juo (popieriumi) ant dugno ir orkaitės, nieko nereikia mesti, tempti ant dugno ir viskas gerai.

Basja , bet kažkodėl man atrodė, kad jei duona bus išdėstyta „krepšelyje“, tada ji bus daugmaž krepšio formos. O jei atitolinsite ir padėsite ant dugno tame pačiame popieriuje ... Aš dar nežinau šio metodo. Ir ant popieriaus jis nesusilies? Mes turime labai ypatingus miltus. Blogi miltai - tai tiksliau

[Basja]

Basja , bet kažkodėl man atrodė, kad jei duona bus išdėstyta „krepšelyje“, tada ji bus daugmaž krepšio formos. O jei atitolinsite ir padėsite ant dugno tame pačiame popieriuje ... Aš dar nežinau šio metodo. Ir ant popieriaus jis nesusilies? Mes turime labai ypatingus miltus. Blogi miltai - tai tiksliau

Jis nesilieja ant popieriaus, yra puošnus, net žali tešla atsilieka, aš tik švelniai švelniai traukiu popieriaus galiukus, jei jis prilimpa daugiau nei reikia. Aš visada nesutinku su italų kalba (https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=13642.45 atsakymas 54)

[čiuožti,]

čiuožti, Ar jūsų italas nėra kepamas katile? Tai atrodo būtent taip. Jei mes kalbame apie tai, kaip atstumas dubenyje ant popieriaus, perkelkite jį į karštą katilą su tuo pačiu popieriumi ir kepkite jame, tada taip, aš žinau šį metodą, niekas nelimpa prie popieriaus. Aš tai tiesiog supratau Basja siūlo atsiriboti ant popieriaus dubenyje, tada ant to paties popieriaus perkelti į karštą akmenį (po) ir pan. Aš nesu nuobodus, aš tiesiog noriu tai suprasti.

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas

net nepasiseka. Su tam tikra rankos ranka itališkos drėgnos tešlos duonos gali būti atitirpintos net ant stalo ant kepimo popieriaus.Tinkamai suformuota duona ir gerai ištemptu paviršiumi jos neplinta į balą. Tiesa, tai nekenkia, ir jie atrodo sodrūs žaliavinio ruošinio pavidalu. Bet perkelti į raudonai karštą, jie „sprogsta“ ir kyla labai kokybiškai, su didžiulėmis skylėmis.
Ji pati neatliko tokio žygdarbio, kažkaip nebuvo tokio poreikio ... Internete pamačiau vaizdo įrašą apie itališkos duonos gamybos technologiją.

[Zest]

Zest , kad aš ne apie tai! Ant stalo ant popieriaus nukreipiu italų kalbą, atrodo, tai jau veikia. Aš kalbu apie ką kita. Vieną iš šių dienų natūralioji medžiaga, prilipusi prie stiklinio dubenėlio, gausiai pabarstyta miltais bandymo metu (aš buvau kvaila, aš žinau). Vika patarė įsikurti kolos šlake, išklotame rankšluosčiu, tarkuotu su miltais. Aš taip ir padariau, bet vis tiek mano viršugalvis šiek tiek įstrigo. Kai prieš kepdama uždėjau duoną ant popieriaus, aš ją vėl šiek tiek ištraukiau ir pūtiau. Ant šito
Basja paklausė: "Freken Bock, kodėl nenorite jo įdėti ant kepimo popieriaus tame pačiame dubenyje ir su juo (popieriumi) ant dugno ir orkaitės, jums nieko nereikia mesti, tempti ant dugno ir viskas gerai."

Ir čia aš sakau, kad jei atstumiate jį dubenėlyje ant popieriaus ir tada perkeliate ant to paties popieriaus į ... gerai, ir taip toliau, žr. Aukščiau. Net aš įstrigau procese. Tada ištrinsiu šiuos pranešimus.

[Frekenas Bockas]

Frekenas Bockas

gerai, ir mes patekome į jo dugną)) Aš dažnai ištirpinu itališką salotų dubenyje ant kepimo popieriaus ir tada perkeliu jį ant jo esančio wok. Atsižvelgiant į gana plokščią dugną, yra kryžius tarp katilo ir židinio. Viskas vyksta gana gerai