Tortų surinkimas

[Muska]

Muskair kokia kompozicija? Mano svoris labiau priklauso nuo sudėties, tada aš vertinu tik pakopų dydį. Bet mažiau nei 6 cm tarp pakopų atrodo ne gražiai, tiksliau, ne visada.

[Mama RoMashek]

Tortas iš Mama RoMashek

Vanilė B. ant verdančio vandens, jogurto kremas, vyšnios, ananasai. Mastika - MM + SMS, modeliavimas - gėlių.

Apatinė pakopa - svoris 4 kg, aukštis 9 cm, gylis 26 cm
Vidutinė pakopa - svoris 4100 g, aukštis 16 cm, gylis 21 cm
Viršutinė pakopa - svoris 1060 g, aukštis 10,5 cm, gylis 12 cm
Bendras svoris 9379 g.

[DAUGIASLAPIŲ TORŲ PARAMETRAI]

DAUGIASLAPIŲ TORŲ PARAMETRAI


(norėdami padidinti, spustelėkite kvadratą viršutiniame kampe)

Matmenys yra colio... Padauginkite iš 2,5
Svetainė:
🔗

[„Drugeliai“]

Tortas „Drugeliai“

Svoris 11kg. Vanilinis sausainis, varškės kremas, vyšnia.
Pusinis mastikos produktas su vanderpastu.

Pakopų skersmenys yra 32, 25, 18, 12 cm.

Aš tiesiog peržiūrėjau daugybę tortų dydžių ir porcijų maketų ir pastebėjau, kad visur jie rašo pakopų skersmenis, bet niekur nenurodo aukščio. Jie turi kažkokius standartus, įtariu, kad standartinės pakopos aukštis yra maždaug 4 coliai, tai yra, 10 cm, bet nesu tikras6, ar jie teisūs.
Turite minčių apie tai?

Aš visada eskizuoju daugiapakopį tortą. Aš proporcingai žiūriu.
Tada juos naudoju sausainiams skaičiuoti.

Dabar vis dažniau jie pradėjo kurti skirtingo aukščio pakopas.
Apatinė gali būti žema ir didelė, o viršutinė - aukšta ir siaura.

[Vei]

Vei, Aš taip pat manau, taip pat atkreipiau į tai dėmesį.

[3x]

Kažkas panašaus (iš akies)



Pakopas galima reguliuoti pagal aukštį.
Šiame eskize:

Viršuje - aukštis = 3x
Vidutinis - aukštis = X
Apačia - aukštis = 2X

Apatinis laiptelis - ilgis = IR
Viršutinis žingsnis - ilgis = 2A

[Irina Dolars]

Irina Dolars, Taip, šaunu!

Taip pat gerai, kad turite tokių skirtingų dydžių daiktų ir sulenkite reikiamą formą!
🔗

Man jo reikia 5 pakopoms. 1 pakopa - vanilė + grietinėlė + vaisiai
2 pakopų šokoladas ant verdančio vandens + grietinėlė + vyšnia
3 šachmatai
4 šokoladas + vanilė + aguonos + vaisiai
5 vanilės (nuotakai ir jaunikiui)
kažkur taip

Man atrodo, kad negali atsilikti nuo 10 kg ... mažiausiai 12 kilogramų, kurių tau reikia. pakopos 4 pakopoms, sveriančioms apie 11,5 kg, turėjau kažkur 29-23-18-12 ... jei penktą pakopą kepsite skardinėje, kurios skersmuo 6 centimetrai, tada tikriausiai bus apie 12 kg torto. ir jei pridėsite 35 cm skersmens pakopą žemyn, tada jau bus 16–17 kilogramų ...
ir kad skirtumas tarp pakopų atrodytų darnesnis esant tokiam mažam skersmenų skirtumui, pakopas galite perkelti į vieną kraštą.

Dėkoju!! aš pagalvosiu

[beveik balta]

Sveikos, nuostabios, malonios, talentingos darbščios merginos! Kaip aš dėkingas jums už daugybę patarimų ir meistriškumo kursų, kurie mane įkvepia ir suteikia jėgų bei energijos. Anądien mano anūkei sukako penkeri metai. Kiekvienais metais bandau pagaminti kokį mielą tortą kūdikiams. Šį kartą ji pasisuko kurdama lėlę Barbę. Kadangi šventė turėjo būti ne tik vaikai, bet ir suaugusieji, nusprendžiau pagaminti lėlę ant postamento, kad visiems užtektų. Idėją pasiūlė „Husky“ ir „Tortyzhka“ meistriškumo kursai.
Labai ilgą laiką supratau, kaip pasidaryti sijoną iš atskirų pyragų ar su uniforma ir apsistojau ties antruoju variantu.
Aš kepiau du sausainius suskaidytose formose d = 26 cm: tamsūs su kakava ir šviesūs su anakardžių riešutais (sumalti kavamale, bet ne labai smulkiai), vis dar yra daug bezengio.
Jei norite sijoną ant didelės kepimo skardos, tepkite šviesiai ploną biskvitą. (Kepimo laiko atžvilgiu prireikė dviejų vakarų).
Grietinėlė buvo pagaminta iš kiaušinių ir krakmolo kremo, po to plakta su sviestu.
Sausainius supjausčiau į tris šviesius pyragus ir du tamsius.
Atskirai aš surinkau torto dugną iš dviejų šviesių, vieno tamsaus ir dviejų meringue sluoksnių, įdėtų tarp torto sluoksnių ir sutepto kremu.
Sijoną pasidariau plastikiniame salotų dubenyje (ilgai ieškojau tinkamo dydžio), ant dugno ir sienų uždėjau ploną biskvitą (pirmiausia perkirpiau įstrižai ir iškirpiau dvi sijono puses).
Viduryje ji vertikaliai padėjo pypkę, suvyniotą į maistinę plėvelę, kurios dydis buvo lygus barbės lėlės.
Aš aptepiau sausainį grietinėle ir išklojau tamsių ir šviesių sausainių gabalėlius, įsiterpiančius ant kiekvieno kremo ir meringue sluoksnio ir pan. Iki pat salotų dubenėlio viršaus.
Pyrago viršų ir apačią per naktį dedu į šaldytuvą.
Kitą dieną iš apversto dubenėlio ant apvalaus apatinio pjedestalo pasodinau tuščią sijoną,
dar kartą padengtas kremu, išlygintas ir įdėtas į šaldytuvą.
Tada ji iš saldumynų pagamino rausvą mastiką.
Kadangi negalėjau nusipirkti baltų saldainių, gaminau baltą mastiką iš želatinos (man ji nelabai patinka, ji greitai sukietėja gatavoje formoje, gali sutrūkinėti).
Ji davė mastiką maždaug valandai pagulėti ir pradėjo kurti lėlę.
Iš anksto pakėliau rankas prie lėlės ir suvyniojau ją plėvele kartu su galva, iki klubų įsmeigiau į vamzdelį, kuris jau kyšo sijone.
Iš baltos mastikos iškirpau juostą išilgai apatinės pakopos aukščio ir atsargiai perkeliau ją į pyragą, prie nedidelės rožinės mastikos dalies pridedu raudonos spalvos dažų, kad ji būtų ryškesnė už lėlės suknelę, ir supjaustiau siauresnę juostą. pirmos pakopos dugną, sutepiau jį teptuku su degtine ir suklijavau juostelę išilgai dugno, aš tą pačią juostelę uždėjau ant išsikišusios dalies išilgai apatinės pakopos viršaus. Iš likusios raudonos mastikos padariau 4 lankus ir kol kas padėjau juos į šalį.

Dabar lėlės eilė.
Pačiam dugnui išpjausčiau baltos mastikos juostelę ir išilgai krašto iškočiojau fleketus mažu silikoniniu kočėlu, atsargiai juos prigludau prie sijono tiesiai ant kremo perimetrą.
Iš tos pačios baltos mastikos iškirpau trikampį elementą sijono priekiui,
- sukite šį trikampį su kočėlu ant reljefinės guminės servetėlės ​​(jos dažniausiai dedamos ant stalų, močiutės dėl grožio deda ant naktinių stalelių), kad gautumėte įdomų piešinį,
- uždėkite gatavą trikampį ant sijono,
- nukirpkite perteklių žirklėmis,
- nupjaukite šį gabalėlį apačioje šukutėmis.
Dabar pradedu nuo rausvos mastikos, iš kurios pasidarysiu pagrindinę suknelę.
- išvynioju didelį ratą,
- Nupjoviau skersmenį, didesnį nei du sijono ilgius,
- viduryje du kartus išpjoviau apskritimą, didesnį už lėlės juosmens apimtį,
- sijoną perpjausi į 4 dalis, kurių skersmuo maždaug vienodas.
- pradedu uždengti sijoną ant torto beveik balta priekinis pleištas, apvyniojantis kraštą į vidų,
- klostės nuo juosmens iki apačios,
- tada antroji sijono dalis kitoje baltojo intarpo pusėje Taip pat švelniai nulenkiu ir surenku klostę
- tada aptepiau du likusius sijono gabalėlius ant torto, paslėpusi sąnarius padėtomis klostėmis.
- nukirpkite perteklių ties juosmeniu.
- Sukirpau suknelės apačią taip, kad iš jos būtų matoma balta juosta su mažomis klostėmis.
Suknelės liemenį nesudėtinga pasidaryti, svarbiausia atsiminti, kad prieš dedant mastiką ant lėlės, ją reikia sudrėkinti degtine.
Išvynioju mastikos juostelę, kurios plotis lygus liemens aukščiui,
- Iš viršaus per vidurį išpjaunu pirštą ir tada pritaikau ant lėlės, stipriai prispaudžiu, kad būtų išryškintos visos išgaubtos ir įgaubtos linijos,
- nutraukiau perteklių.
- iš baltų mastikų iškočioju plonas dešreles ir ant degtinės priklijuoju prie viršutinio liemenio krašto,
- Aš jį parsivežu ir ten nuleidžiu iki juosmens linijos.
Iš baltos mastikos sijono viršuje padariau dar vieną sijoną gėlės pavidalu, kad jis vėl būtų įspaustas, apvoliojau ant servetėlės ​​su raštu ir nukirpau kraštą šukutėmis.
Iš tos pačios baltos mastikos darau gėlę, viduryje suklijuoju karamelės perlą, ant juosmens priklijuoju gėlę. Visus lėlės liemenį klijuoju tuos pačius perlus.
Ir tada aš prilipdžiau lankus prie pjedestalo (jie man padėjo paslėpti trūkumus - balta mastika šonuose sprogo ir išsiskyrė. Kodėl taip atsitiko, aš nežinau, nes ant sijono viskas buvo gerai, gal aš jį suvyniojau šiek tiek išėjo?)
Dėmesio! Mano klaida! Aš iškart neatsisakiau lėlės rankų, bet tai padariau kitą dieną, kai turėjau tortą pasiimti į šventę. Aš nenumaniau, kad išdžiūvusi balta mastika po mano rankomis gali būti stora, ji tiesiog sulūžo ir iš dalies nukrito. Tai buvo košmaras, aš skubiai išvyniojau rankose iš baltos mastikos pagamintą dešrą, nuplėšiau visą priekyje esančią baltą juostelę ir vėl ją priklijavau. Jei iš karto nuleisčiau rankenas prie lėlės, tada mastika paprasčiausiai suglamžytų reikiamose vietose ir viskas. Dabar aš būsiu mokslininkas!
Dabar spindėk.
Aš tai pasiekiau dviem operacijomis. Pirmiausia ant viso mastikos sluoksnio užtepiau baltymą, šiek tiek išklotą šakute (jo nereikia plakti, kitaip burbuliuos). Ir tik kitą dieną, kai baltymai išdžiūvo, visą tortą apliejau kondurinu. Dabar atrodo, kad viskas yra. Rezultatas buvo nuostabus: iš pradžių niekas negalėjo patikėti, kad jį galima suvalgyti, tada jie bandė išsaugoti viršutinę dalį - nuimti lėlytę, kažkaip tai pavyko, bet rūšis jau buvo nukentėjusi, kad netęstų šios kančios, aš pati išsitraukiau lėlę ir ramiai perkirpau sijoną į kelias dalis.

[Kaip taisyklingai naudoti perveriamą strypą, kad sutvirtintumėte struktūrą (tortą gabenti per toli)]

Merginos, netrukus uždaviau klausimą, nežinau, gal čia greičiau atsakys.
Kaip taisyklingai naudoti perveriamą strypą, kad sutvirtintumėte struktūrą (tortą gabenti per toli) : nedelsiant pradurti 3 pakopų pyrago svorį arba iš anksto padaryti skyles atitinkamai vidurinio ir viršutinio pakopų substratuose ir pačiose pakopose? Neįsivaizduoju, kaip iš anksto apskaičiuoti ir nepraleisti ...
Matėte užsienietiškame vaizdo įraše, kuriame surinko visą tortą, o paskui viską persmeigėte mediniu ilgu iešmu? Įdomu tai, kad substrato liekanos iš vidurinės ir viršutinės pakopų labiausiai krito žemyn? ...

ATSAKYMAS

alenkasawa, greičiausiai tai be pagrindų, substratuose, jei juos naudojate, būtinai turite padaryti skylutes
dabar pabandysiu rasti jums vaizdo įrašą

alenkasawa,



be atramos, bet jei labai minkšta, bijau, kad tai rizikinga

Larissa U, aš ką tik žiūrėjau šį vaizdo įrašą. Ar ji tikrai laiko jį ant rankos, o jis yra be substratų?

Aš perveriu pakopas poromis su iešmais. Iš anksto skylių nedarau. Tarp pakopų naudoju plonus laminuotus pagrindus.

Padariau skylę laminuotame pagrinde, uždengęs surinktas pakopas taip:
Aš įkišau ilgą lazdelę į apatinę pakopą, o ant jos aš jau virveles su perforuotais pagrindais. Taigi, ji iš anksto padarytų skylių dėka pritvirtino visas pakopas viena lazdele, viskas buvo teisingai sukoncentruota, o strypas buvo įstrigęs žemiausiame „Thick“ stende.
Ir, žinoma, ji, kaip įprasta, sustiprino kiekvieną pakopą papildomais iešmais, kad pyragas nenusileistų. Tam aš naudoju cukraus vatos lazdeles, į kurias įdedu iešmus, kad būtų daugiau standumo. Nemėgstu kokteilių tūbelių.

[padarė automobilį]

Merginos, sveiki, man labai reikia jūsų patarimo ir jūsų nuomonės: paskutinį kartą, kai padarė automobilį paėmė VNK, varškės kremą. Kompozicija labai subtili. Surinko automobilį ant darbinio paviršiaus išdavė figūrą, padengė tinku (biskvito likučiai + šokoladas + sviestas), ant šokolado glajaus (80g) + sviesto (50g). Šis dalykas porą valandų stovėjo šaldytuve. Pradėjo perkelti į substratą su podiumu(na, pagal standartinę schemą, kad automobilis nesėdėtų ant pilvo. Ir čia jau kilo sunkumų (automobilio dugnas buvo minkštas + impregnavimas) ir buvo sunku nuimti automobilį nuo grubaus pagrindo, ir kai aš jį uždėjau ant pakylos (o pakylos iš visų pusių yra maždaug 3 cm mažiau nei automobilio, kad nebūtų galima pamatyti pagrindo), tada automobilis prasidėjo šiek tiek pasilenkti šonuose, kur nestovėjo ant pakylos ... Kaip būti? ką daryti? ir negražu, ir buvo problemiška mastiką užmauti iki automobilio dugno prie sausainio ... trumpai tariant, siaubas ... dabar bijau automobilio ir netrukus bus priekyje „Chevrolet“ ir BMW. kategoriškai nesiimti šios kompozicijos? ar kažkaip kitaip dirbti su šia sudėtis ... Kokios mano klaidos ir ką daryti toliau

ATSAKYMAS

Automobilius gaminau tik ant pilvo su tokia kompozicija ir iškart ant padėklo, kurį atiduoti surinkau, tikrai labai subtili kompozicija, neįsivaizduoju, kaip tau pavyko jį perkelti, tu esi didvyris :-)

Ačiū, Olya. Nepakanka tik didvyriškumo, tai būtų geras rezultatas su automobiliu ... Bet kas yra „miške“?

Tai mano planšetinis kompiuteris, o T9 man padeda pilvą, kurį norėjau parašyti
Mano sesuo telefonu užrašė žentą ... Ji rašo - Zjatekas, o ten redaguoja ir rašo - WOOKER Jie ilgai verkė :-)

Inessa82, taigi po tortu (po automobiliu) substratas išilgai automobilio pjūvio po dugnu, o tada ant pjedestalo su pagrindu imu tuos, kurie yra aukso-sidabro spalvos, o šie 3 cm nenusileidžia, bet dabar aš pradėjo gaminti tankmenis be pjedestalo

Darjuška, čia aš surinkau pyragus, stačiakampį. Po to, kai jie atsistoja, aš suteikiu norimą formą, suformuodamas auto iš stačiakampio. Pasirodo, kad substratas yra mažesnis nei pyragaičiai, iš kurių mes iškirpome automobilį? Pyragą vis išklojau ant švaraus pagrindo po išlyginimo ir prieš vyniojimą. Ir čia, pasirodo, jie daro kitaip ...

Inessa82, Gal kas jau pasiūlė, nėra kada perskaityti. Jūs surenkate pyragą ant pagrindo (aukso-sidabro, parduotuvės), formuojate jį ir, kol jis bus padengtas viskuo ant šio pagrindo, tada aštriu peiliu (skalpeliu, popieriniu peiliu) supjaustykite substratą aplink mašiną. Mes jį perkeliame ant pjedestalo, mes padengiame mastika. Jei nesupranti, rašyk, ryte 7-8 užeisiu

Ačiū, Darjuška. Man to reikia spalio 17 d. Rytoj 6 valandą ryto išvykstu į Voronežą į Evgenijos Maslovos spalvų kursus. Viskas laukiant

[Trijų pakopų pyragas turi būti pradurtas centrine lazdele iš viršaus į apačią? Kažkodėl man atrodo, kad patogiau rinkti kaip piramidę ... uždėti pakopas ant strypo]

Prašau padėti merginos
Trijų pakopų pyragas turi būti pradurtas centrine lazdele iš viršaus į apačią? Kažkodėl man atrodo, kad patogiau rinkti kaip piramidę ... uždėti pakopas ant strypo
ar kažkas taip padarė? Kokie gali būti spąstai?

ATSAKYMAS

Inna, dariau taip, lyg įterpčiau piramidę, negaliu pasakyti, kad tai ypač patogu, bet bijojau perdurti visą pyragą iš viršaus į apačią, bijojau, kad substratus sunku perverti. Ir tada, jei pradursite viršų žemyn, tada viršutinėje pakopoje taip pat bus skylė, bet man to ten nereikėjo :) Aš iš anksto įdėjau skylę substratuose centre.
Merginos, kas ką naudoja kaip centrinę šerdį?

Natalija, todėl mano viršus tuščias, skylės viršuje nereikia. Iš anksto pradūriau substratus, bet vis tiek bijau neįlipti. Aš naudosiu medinį iešmą kaip meškerę, maldavau vieno iš savo kumos (jie atvežė iš Gruzijos, nežinau, ar turime).

Inna, pateksite, kur eisite, svarbiausia tiksliai apskaičiuoti centrą, kitaip, jei pakopa sėdės ne centre, tada jo nepajudinsite. Kai uždėsite ant iešmo pakopą, stenkitės, kad ji būtų lygi, kad pakopa viršuje esanti meškerė išlįstų ir centre. Pakopos viršuje taip pat uždėkite žymę centre ir pasistenkite tuo vadovautis

Viskas pavyko! „Piramidė“ baigta!

Sveikos amatininkės, aš nauja, labai žaviuosi jūsų įgūdžiais! Jau daug laiko mokausi, skaitau iš daugybės informacijos, šiek tiek netvarkos galvoje. Taigi jie manęs paprašė pagaminti trijų pakopų vestuvinį tortą, dekoruotą mastika, apie 7–8 kg. Pasakyk man, kokį skersmenį geriau padaryti pakopas: 30:20:10 ar 28:20:12? Pakopos yra vienodo aukščio, bet kuri iš jų, gal 7–8 cm?

[Olysha]

Olysha, pakopų aukštis yra per mažas, o skirtumas yra didesnis nei 6 cm pločio. Mano patarimas yra nupiešti gyvo dydžio modelį dviem projekcijomis (viršuje ir šone) ir patys įsitikinsite, kaip geriau. Kartais net kartoną darau 3D modelį, kad įsitikinčiau, jog jausmas erdvėje yra teisingas.

Ačiū, bet net ir padaręs maketą, nežinau, kiek svorio jis pasirodys? Apskaičiuodamas paprastai esu pasaulietis!

[Olysha]

Olysha, ir jūs apibūdinate kompoziciją, ar anksčiau ją kepėte, pasvėrėte, užrašėte, bent jau apytiksliai?

[Olysha]

Olysha, man atrodo, kad tokiam svoriui labiau tinka 2 variantas 20/20/12, aukštis apie 8 cm, o apatinį tikriausiai reikėtų padaryti aukštesnį - bent 10 cm. Bet aš nedariau daugiapakopio, todėl tai yra mano prielaidos

Čia yra tema su konkrečiais pavyzdžiais ir pyrago skaičiavimais https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

Merginos, ačiū! Reikalas tas, kad ji kepė tik savo žmonėms, nieko nesvėrė. Planavimas Klasikinis sausainis, Šarlotės kremas ir grietinė. Bėrimo nededu, dar nėra patirties.
Ir čia dar vienas klausimas: jei aukštis yra 8 cm, tada tikriausiai jums reikia 3 sausainių pyragų, dviejų rūšių kremo ir ką dar galite įdėti? riešutai, vaisiai?

Merginos, man reikia užuominos. Užsisakėme pusę žemės rutulio pyrago su girtu vyšnių įdaru. Aš nežinau, kaip jį surinkti. Mano versija: aš kepu įprastą apvalų pyragą, supjaustau jį pyragais, supjaustytus ruošinius iš skirtingo skersmens torto sluoksnių dedu į dubenį, sumušdamas juos su vyšniomis ir grietinėle (sviestas + kondensuotas pienas). Tada apverčiu ir aptepu bulvėmis. Ar kas nors turi kitų galimybių?

[Olya]

Olya, jokių kitų
Prieš išlygindami nepamirškite palikti šaltyje

[Olya]

Olya, o aš ant viso dubenėlio paviršiaus su puslankiu uždėčiau ploną pusantro centimetro ploną torto sluoksnį, sutepčiau jį kremu, o jau jame galite sluoksniuoti po sluoksnį, bet man patinka surinkimas „Girtas“ vyšnios gabalėliais, o ne košės, būtent sausainių gabalėliais, kruopščiai aptepkite mūsų tirštą grietinėlę, paskui gausiai vyšnias, paskui vėl sausainių gabaliukus ir kt. Darau kaip dėžutėje)

Daugiau ar mažiau taip? Tik ne lygiais sluoksniais su grietinėle ir įdaru, o gabalėliais?

[Irina]

Irina, taip arba kaip piešėte. Tai jau skonio reikalas. Man gabalais, kai atrodo, kad pyragas yra labiau prisotintas. Beje, gabalėlius mirkome su sirupu, nepamirškite. Vyšnių konjakas, mmmmmmm ......)))
Irin, ar domiesi „Fotoshop“?

Ne fotošopas
Ši programa yra kiekviename kompiuteryje

Taip, patogu, žinant ...)

[Irina Dolars]

Irina Dolars, ačiū, kad priminėte. žinoma tegul jis pastovi šaltai nakčiai)

fomca, o koks dydis yra geriausias sumuštinių sausainių gabaliukams? Pamirkykite juos prieš skaldydami pyragą į gabalus arba kai jie jau sulaužyti?

[Olya]

Olya, gerai supjaustykite maždaug 2–3 cm stačiakampiais, kubeliais, kaip paaiškėja, ir pamirkykite jau įdėtus į formą.

[fomca]

fomca, Kepsiu šokoladą su verdančiu vandeniu. jo kupolas kyla. Aš atsargiai supjaustysiu ir išvalysiu vidų. tada, jei įmanoma, padėsiu jį ant dugno, o kur to nepakaks, susikursiu sluoksniais

[Olya]

Olya, šokoladas ant verdančio vandens yra per laisvas tokiam surinkimui. Ir jums reikia tam tikros formos. Aš paimčiau virtą vanilinį ar valterinį šokoladą.

šokoladas iš valterijos.

ar galite duoti nuorodą

Merginos, net jei nerandame recepto atitinkamoje temoje, paieška forume yra labai patogi, galite ją naudoti.
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302517.0

[fomca]

fomca, fomcair radau „Coca-Cola“ biskvitą iš valterijos. Galvojau gerai išvirti, kurį nurodžiau. Svetaačiū už užuominą
Aš kepsiu salotų dubenyje, kuriame vėliau rinksis. Jūs gausite puslankio dėžę.
Eisiu pabandyti gaminti)

gerbiami ir patyrę tortų gamintojai, dar kartą jums patarimo.
Aš gaminsiu pyragą: vanilinį biskvitą ant verdančio vandens, grietinę, uogas ir tada 2 klausimus:
1. Noriu pagaminti 6 ar 5 pyragus, kurių storis yra apie 1,5 cm. Ar tokio įdaro pyragas atlaikys jo aukštį ir nenueis į šoną? Kaip variantą pakeisti grietinę grietine jogurto kremu Menininkai (bet grietinė yra labiau pageidautina)

2. tortas bus papuoštas mastika. Suprantu, kad reikia gerai supakuoti su ganache, bet tokio įdaro ir ganache derinys ant tamsaus šokolado netinka. Aš nelaikau ganache ant balto šokolado, nes po pietų nerandame įprasto baltojo šokolado su ugnimi.
Aš žinau tokius variantus: sviestas + sutirštintas pienas (man atrodo, kad jis nėra sandariai supakuotas), sviestas + grietinėlės sūris + sah. milteliai (nežinau, koks jo nepralaidumas įdaro išorėje). Ar galėtumėte papasakoti daugiau stiprios subtilaus įdaro pakavimo galimybių.

[Olya]

Olya, o jūs tiesiog iš anksto padengiate pyragą grietinėle ar dar bulvėmis? Tiesiog sviestas + sutirštintas pienas yra gana tankus kremas. Bent jau man atrodo, kad jis tankesnis už Šarlotę.O aš ant viršaus uždengiu bulves su charlotte. Ir nieko. Viskas gerai.

[Luda]

Ar tik iš anksto uždengiate pyragą grietinėle ar bulvėmis?

paprastai tik juodo šokolado ganache. Bet pamiršau apie bulves. iš tiesų, norint išlyginti ir išlyginti linijas, galite naudoti šviesias bulves, tada sviestą + kondensuotą pieną.

Luda, ir ar tokia kompozicija atlaikys aukštį, ar ją galima sustiprinti iešmais keliose vietose?

[mme_it]

mme_it, Manau, kad į tokį aukštą pyragą reikėtų įsmeigti iešmus, kad nebijotų. Ar galite uždaryti šonus vaflių lakštais? Porą kartų naudojau juos ypač subtilia kompozicija - rezultatas man patiko, čia mama Romashik pasakojo, kaip tai daroma https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45686.0

[„NataST“]

„NataST“, Nataša, ačiū už patarimą, bet neįsivaizduoju, kaip apklijuoti apvalų tortą su vafliais?! O kai pjaustomi, kaip yra šie vafliai?

[du tortus 20 \ 20cm, juos reikia sujungti į vieną, papuošti kremu, rožių širdimi,]

Mergaitės, man skubiai reikia, aš turiu du tortus 20 \ 20cm, juos reikia sujungti į vieną, papuošti kremu, rožių širdimi, bet jei pritvirtinsite, jis bus ilgas ir siauras, 20 \ 40 cm, ar kas nors gali turėti kombinuoto kvadratinio pyrago pavyzdį žymėse?

ATSAKYMAS

kvadratų nėra, bet yra kvadratas ir apskritimas.

Mergaitės, bet kaip surinkti du Kijevo pyrago lygius su iešmais, tikriausiai neveiks

[mms]

mmskodėl tai neveiks? Taip surenku visas ūdas, nepaisant įdarų. Ar bijote, kad jo nepradursite? Mano mediniai iešmeliai perveria viską - tiek kartoninius pagrindus, tiek polistirolą - kai aš sujungiu pakopas viena su kita.

[Irina]

Taip, Irina, Bijau, kad nepradursiu, niekada nekepiau „Kievsky“, todėl manau, kad odos ten yra kietos, jos nesutrupėtų. Ačiū tau, Ira, todėl nėra ko bijoti!

Visiškai niekas! Šį pyragą rinkau ne kartą)) Paimkite iešmus, o ne vamzdelius.

dėkoju

Sveiki mergaitės! tikiuosi tavo patirties! padėkite man apskaičiuoti trijų pakopų pyrago spindulį ir kg 12 kg. arba gali pagaminti 7 kg ir du papildomus. Nežinau, kaip galima nešti tokį svorį ir tokį kolosą, nešiok gana toli. Iš anksto dėkoju. sausainių, vaisių, jogurto kremo sudėtis

[Tatjana]

Tatjana, nerašote, kokia torto danga.
Jei mastika, tada atimkite mastikos svorį ir tęskite skaičiavimą.
Ir pakaks trijų pakopų? Tada bus dideli skersmenys. Pavyzdžiui, 40: 30: 20 cm.
Pirmiausia turite parengti eskizą. Ar pakopos yra proporcingos, ar skiriasi dydžiai ir formos?

danga yra mastika, iš dekoracijų kiekvienoje pakopoje yra dideli lankai. Aš taip pat manau, kad mums reikia keturių pakopų, kad būtų gražesnės, o pakopų dydis yra maždaug toks pat arba viršutinis yra didesnis