Rugių kremo duona yra tikra (beveik užmirštas skonis). Kepimo būdai ir priedai

[Vanja28]

Vanja28 todėl pirmame temos įraše parašyta - naudok laikmatį. bet lengviau rašyti, kai viryklė ekrane pasirodo 45 minutes
...

Jūs niekaip nenorite klausytis to, ką jie jums rašo ir sako.
Pirmasis pranešimas sakomas likus 50 minučių iki programos pabaigos Be glitimo iš naujo nustatykite laikmatį, kur užmiršimui pridedamos penkios minutės ir pan., kurios gali atitraukti dėmesį ir sukelti papildomų nepatogumų.
Nors visa tai negelbsti atidžiai skaitant instrukcijas ir studijuojant duonos gamintojo režimų lentelę, jei turite neišdildomą norą išmokti gerai joje kepti duoną.
Sėkmės mokantis!
p.s.
Jei nedirbote su rugine tešla, tada pažvelk čia: 🔗.

[„Viskas kepėjui“ - Voronežo g. Leningradskaja 132a]

„Mūsų parduotuvėje „Viskas kepėjui“ - Voronežo g. Leningradskaja 132a, yra šviesaus ir tamsaus fermentuoto sauso salyklo. Aš paklausiau pardavėjos, ji sako - mes turime paruošto vartoti skysčio (ką jie sako, kad kankinsite alumi) ir rodėme tamsiai rudą-juodą skystį plastikiniame inde.
todėl ir klausiu, ką geriau pasiimti. nes man nesunku pats jį išvirti (kiek suprantu, tai teisingiau).
o pagal Sourdough (rūgštintoją) „Agram“ tai sausa (laisvai tekanti) medžiaga?
Davli".

Labai geras klausimas, dabar aš atsakysiu ir jūs turite labai nuostabią parduotuvę Voroneže.
Rugių kremuose esantis salyklas yra raudonai fermentuotas ir tamsiai rudos spalvos.
Taip pat galima naudoti blyškų salyklą, tai klasikinis Rygos duonos receptas.
Raudonų (tamsių) ir šviesių rugių salyklų skonis skiriasi.
Jiems būdinga tai, kad tešlos išbrinkimas pasikeičia į gerąją pusę, pagerėja organoleptinės savybės ir dėl to pagerėja trupiniai.
Ar galiu naudoti salyklo ar misos koncentratą?
Galite, jei esate įsitikinę produkto kokybe.
Atsižvelgiant į vandens kiekį, kurį šie produktai prideda prie gatavo recepto, kils nedideli sunkumai. Šį vandens kiekį reikės atimti iš viso recepte esančio vandens kiekio.
Naujokai nesąmoningai apie tai visada pamiršta, todėl paruošta duona tampa žalia.
Agram starterio kultūra yra sausas įvairių rūšių miltų, fermentacijos produktų ir citrinos rūgšties mišinys.
Yra šviesus Agramas ir tamsus Agramas.
Pagrindinis skirtumas: tamsusis aramas yra tris kartus rūgštesnis nei šviesusis, į kurį reikia atsižvelgti dedant jį į receptą.
Mano recepte naudojama „Agram“ šviesa.

forume adresas jau perduotas - Voronežo g. Leningradskaja 132a

Miela Vanija! pasakyk man, kiek vandens reikia atimti iš recepto, jei sausą salyklą pakeisiu dviem šaukštais salyklo koncentrato. Aš ką tik susidūriau su tavo Temka. O prieš tai ašarodama ji išmetė kremo rugių kepalą. Viduje pasirodė visiškai žaliavinė. Šią duoną su sausu salyklu kepu jau daugiau nei metus ir beveik visada turiu labai gerą rezultatą. Ir tada nusprendžiau eksperimentuoti ir vietoj salyklo įdėjau grūdų miežių-salyklo koncentratą, ištirpinau 330 ml vandens pagal receptą.

[afnsvju]

... kiek vandens reikia atimti iš recepto, jei du šaukštus sauso salyklo pakeisiu dviem šaukštais salyklo koncentrato.
...

afnsvju, sprendžiant klausimą dėl recepte esančio vandens kiekio pasirinkimo ar pakeitimo dėl ingredientų pakeitimo visada atrodo taip.
Paimkime jūsų receptą su geru kepimo rezultatu ir suskaičiuokite visus sausus ingredientus.
Tada mes sudarome dalį, kur:
Pirma eilė
[jūsų patvirtinto recepto sausieji ingredientai (visi gramais arba visi mililitrais) ] = [bendras vandens kiekis jūsų patikrintame recepte]
antra eilutė
[sausos naujo recepto sudedamosios dalys] = [bendras naujo recepto vandens kiekis turi būti apskaičiuotas ir laikomas - X] + [visi skysti naujo recepto ingredientai]

[1 sausas] = [1 vanduo]
[2 sausi] = [X, tai yra 2 vandens] + [visi skysti 2 ingredientai]

Naujajame recepte suskaičiuojame reikiamą vandens kiekį:

X = [2 sausi] * [1 vanduo] / [1 sausas] - [visi skysti 2 ingredientai]

Gautas tikslumas yra pakankamas kepimui, kad nebūtų padaryta šiurkšti klaida.
Visiems, kurie padėjo šiai paprastai taisyklei, dėkingai atsiunčiamas pyragas ar pliusas!

[Vanja28]

Vanja28 ir kas gali pakeisti Agramą ... mes neturime tokios laimės

yra tik tai

„O-Tentik Origin“ yra aktyvus kepimo ingredientas, pagrįstas natūraliu raugu, kuris duonai suteikia sodrų skonį ir aromatą su rugių-kviečių natomis.

bet velniškai gerai po 7 dienų atidarymo šaldytuve ir 1 kg pakuotės - aš nesu pramoninė kepykla

[Vanja28]

Vanja28 ir kas gali pakeisti Agramą ... mes neturime tokios laimės

Davli, laimę jūsų atveju nėra sunku rasti!
Yra keletas variantų.
1. Užauginti naminį raugą yra pakankamai lengva, ypač jei duoną kepate reguliariai, tačiau auginant reikia tam tikros disciplinos. Raugą reikia reguliariai šerti, įpilant vandens ir miltų.
2. Užsisakykite „Agram“ paštu arba nusipirkite didmeninėje bazėje, skirtoje 2–3 šeimoms. 20 kg svorio maišelyje, porą metų laikomame vėsioje vietoje, įrodyta.
3. „O-Tentik Origin“, jei tai yra raugas su gyvomis mielėmis, tada šaldytuve jis nepablogės per 7 dienas, o blogiausia, ko galima tikėtis, yra jo kėlimo jėgos sumažėjimas, kuris staigiai nesumažėja ir visada gali kompensuojama pridedant 2–5 ml ... sausos momentinės mielės.
Dabar pakomentuosiu papildomai, palauk.
Viskas teisinga ir viskas patvirtinta. Imk ir kepk. Jums reikia laikyti tokią, - atidarė pakuotę, truputį, 3-4 kartus, ją supylė į sandarų indą, o likusi dalis buvo uždaryta skalbinių segtuku. Panaudokite supiltą kiekį, tada viską pakartokite.
Viskas pavyks!
Su jumis, be to, reputacija ir pyragas!

O-Tentik, skaitykite čia: 🔗
- Sudėtyje yra mielių ir nereikalaujama papildomo įvedimo
(mielės yra natūraliai sausos ir viskas bus lengvai laikoma šaldytuve labai ilgai, o ne 7 dienas. Kaip tai padaryti, perskaitykite aukščiau pateiktą komentarą.)
Dozavimas
4% masės miltų
Kompozicija
Džiovintų kviečių raugas, džiovintų rugių raugas, mielės, antioksidantas: askorbo rūgštis, fermentai
Pakuotė: 1 kg maišelis
Gamyba: Belgija

Taip pat yra O-Tentik analogas. Kilmė yra Weizensauer- Sudėtis: sausas kviečių raugas 🔗

rasti bazę, kurioje parduodami agram krepšiai

[Davli]

Davli Tiesą sakant, žmonės tiesiog naudoja actą. Man asmeniškai nepatiko „Agram“ skonis.Pagrindinis rūgštiklis joje yra citrinos rūgštis. 🔗
Na, gal kalcio acetatas 🔗

rasti tokią bazę, kurioje parduodami agram krepšiai

Jau paragino jus, perskaitykite aukščiau esantį pranešimą.
Pasiimkite bet kokį raugą. Principas yra tas pats visiems, tačiau skonis bus pasirinktas per porą kartų, arba net jis iš karto pasiteisins.
Jei kažkas negerai, tada rašykite. Mes jums padėsime!

Labai ačiū už jūsų patarimus! gerai, pirmąjį važiavimą uždarykime ne agramu, o obuolių sidro actu

Labai ačiū už jūsų patarimus! gerai, pirmąjį važiavimą uždarykime ne agramu, o obuolių sidro actu

Jei nėra pradinės kultūros, tada negalima atsikratyti acto, o norint pagerinti trupinį, turite bent dvigubai padidinti salyklo kiekį arba pridėti 50 gr. Kvietiniai miltai.
Kiek reikia vandens, perskaitykite pranešimą čia

Taigi! Sveiki! Taigi, įgijęs kantrybę ir surinkęs visą valią į kumštį, vėl einu prie duonos. Viską dariau pagal receptą (net mieles įdėjau paskutines, kaip rašoma, buvo sunkiausia, prisiminiau iš mokyklos, kad vanduo jas žudo), nieko neatėmiau ir nepridėjau.„Agram light“, minkyta tešla, „pakelta“, neatidarė kepimui 1,5 valandos. Štai kas nutiko.

Kažkas esu visiškai supainiotas atliekant šiuos skaičiavimus, perskaičiavimus. Gal kas turi paruoštą rugių kremo su grūdų koncentratu vietoj sauso salyklo receptą. Ir tada ranka nepakyla, kad į kibirą siųstų nesėkmingų eksperimentų rezultatus.

Taigi! Sveiki! Čia, įgijęs kantrybę ir surinkęs visą valią į kumštį, vėl einu prie duonos. Viską dariau pagal receptą (net mieles įdėjau paskutines, kaip rašoma, buvo sunkiausia, prisiminiau iš mokyklos, kad vanduo jas žudo), nieko neatėmiau ir nepridėjau. „Agram light“, minkyta tešla, „pakelta“, neatidarė kepimui 1,5 valandos. Štai kas nutiko.

Daug baimių ir veltui.
Ši duona kepama gana paprastai, pradžiai žiūrėkite nedidelį filmą, tema yra keletas būsimų pranešimų su vaizdo kursu ruginei tešlai minkyti. Pažiūrėk. Skaityti. Ir viskas pasiseks.
Jūsų tešla paprasčiausiai nesumaišyta, pažiūrėkite, kokia nelygios trupinių struktūros ir duonos stogas po minkymo jums reikia išlyginti, ir ji bus lygi.
Priešingu atveju duona yra beveik paruošta. Jei turite „Panasonic“, tada jam kepalas yra labai panašus.
p.s.
Apie mokyklą ir mieles.
Vanduo suteikia gyvybės mielėms ir dar daugiau.

[sunku čia visiškai parašyti]

Kažkas esu visiškai supainiotas atliekant šiuos skaičiavimus, perskaičiavimus. Gal kas turi
..

Kadangi sunku apskaičiuoti savarankiškai, sunku perskaityti temą, tačiau čia panašus atvejis jau buvo nagrinėjamas ir sunku čia visiškai parašyti receptą, ką ir kaip darai, tada tau gali padėti tik užuojauta.

Daug baimių ir veltui.
Ši duona kepama gana paprastai, pradžiai žiūrėkite nedidelį filmą, tema yra keletas būsimų pranešimų su vaizdo kursu ruginei tešlai minkyti. Pažiūrėk. Skaityti. Ir viskas pasiseks.
Jūsų tešla paprasčiausiai nesumaišyta, pažiūrėkite, kokia nelygios trupinių struktūros ir duonos stogas po minkymo jums reikia išlyginti, ir ji bus lygi.
Priešingu atveju duona yra beveik paruošta. Jei turite „Panasonic“, tada jam kepalas yra labai panašus.
p.s.
Apie mokyklą ir mieles.
Vanduo suteikia gyvybės mielėms ir dar daugiau.

Dėkojame už dalyvavimą! Faktas yra tai, kad tai ne pirmas kepalas, aš negaliu pagaminti tokios tešlos. Nežinau, kaip paaiškinti, jei tai darote aiškiai pagal receptą, tada minkant, kai tešlą atremiu į maišytuvą, ji paslysta, kai įpyliau vandens, duona pakilo, bet trupiniai drėgni, ar galiu sumazinti miltus ??

Sveiki kepėjai!
Tai mano 2 ruginė duona.
Receptas ir kepimo būdas negali būti lengvesni, jei viską laikysitės pagal receptą.
Šiandien tai pati skaniausia duona, valgyčiau ir valgyčiau.
Apie nuotrauką: vis tiek nesupratau, kaip ją patalpinti, jei kas, pataisyti. Ačiū visiems.

Sveiki kepėjai!
Tai mano 2 ruginė duona.

Norėjau pasakyti, kaip susieti nuotrauką, bet jie jau viską parodė.
Puiki duona, tik kažkokia pagunda !!! O įtrūkimai nuostabūs, todėl pagyvink!

Dėkojame už dalyvavimą! Faktas yra tai, kad tai ne pirmas kepalas, aš negaliu pagaminti tokios tešlos. Nežinau, kaip paaiškinti, jei tai darote aiškiai pagal receptą, tada minkant, kai tešlą atremiu į maišytuvą, ji paslysta, kai įpyliau vandens, duona pakilo, bet trupiniai drėgni, ar galiu sumazinti miltus ??

Labai labai įdomus klausimas.
„Panasonic“, kaip taisyklė, puikiai susidoroja su tokia duona, tačiau kartais būna staigmenų.
Manome, kad HP veikia. Tešla yra labai sunki, o šukos net iki galo surenka daug tešlos, o tai nėra labai gerai.
Išeikite, pakeiskite įprastą irklą. Tešla maišysis, tačiau apkrova bus mažesnė.
Antroji galimybė - HP neveikia tinkamai. Silpna pavaros diržo įtampa, dėl kurios maišymo metu gali paslysti, tai turėtų būti aiškiai girdima ir matoma. Ašmenys sustoja ir variklis toliau dirba.
Galimos priežastys ir priemonės:
Diržo įtempimas yra laisvas arba blogai atliekamas, jį galima pataisyti namuose.
Jei ant diržo pateko riebalų, jį galite sutvarkyti namuose, nusiprausdami diržą ir skriemulius. Paskutinė priemonė po skalavimo patrinti kanifolija.
Defektas diržas. Tenka pirkti naują.
Gal vis dar nesėkmingai pritvirtinti skriemuliai, bet tai daugiau iš fantazijos srities.
Parašykite, kaip sprendžiate problemą.

Manome, kad HP veikia. Tešla yra labai sunki, o šukos net iki galo semia daug tešlos, o tai nėra labai gerai.
Išeikite, pakeiskite įprastą irklą. Tešla maišysis, bet apkrova bus mažesnė.

Dėkoju! Eisiu bandyti, tikiuosi, kad nepasieksi antrojo varianto.

[apie]

Kažkas esu visiškai supainiotas atliekant šiuos skaičiavimus, perskaičiavimus. Gal kas turi paruoštą rugių kremo su grūdų koncentratu, o ne sauso salyklo, receptą. Ir tada ranka nepakyla, kad į kibirą siųstų nesėkmingų eksperimentų rezultatus.

Aš imu visą kremą pagal x receptą. p. „Panasonic“, t. y .:
2 šaukšteliai mielės
225 g. soros. miltai
325g. rugiai. miltai
2 val l panifarina
1,5 šaukštelio. druska
2 šaukštai. l. rast. Alyva
4 šaukštai. l. ruginis salyklas
80 ml. verdantis salyklo vanduo
2-oji. l. medus
1 val l kalendra, 2 šaukštai. l mix fitneso mišinys.
330 ml. vandens
Vietoj salyklo paėmiau 1 valg. l koncentrato ir ištirpintas 330 ml vandens (nenaudota 80 ml vandens).

Persikėlė apie jūsų sėkmingas receptas gramais ir mililitrais

2 arbatos. l. mielės 8 gr
kvieciai. miltų 225 gr
rugiai. miltai. ... ... 325 g
2 val l panifarina 15 gr
1,5 šaukštelio. l. druskos 10 gr
2 šaukštai. l. rast. aliejaus 30 ml
4 šaukštai. l. ruginis salyklas 80 gr
80 ml. salyklo ryšulys 80 ml
2 šaukštai Medus 50 ml
1 arbata. l kalendra, 5 gr
receptinis vanduo paimtas 330 ml

Dabar mes parašome receptą, kuriame atliekamas pakeitimas

2 arbatos. l. mielės 8 gr
kvieciai. miltų 225 gr
rugiai. miltai. ... ... 325 g
2 val l panifarina 15 gr
1,5 šaukštelio. l. druskos 10 gr
2 šaukštai. l. rast. aliejaus 30 ml
2 šaukštai. l. salyklo ekstraktas 30 ml
2 šaukštai Medus 50 ml
1 arbata. l kalendra, 5 gr
paimtas vandens receptas X ml

Tada mes sudarome dalį, kur:
Pirma eilė
[jūsų patvirtinto recepto sausieji ingredientai (visi gramais arba visi mililitrais) ] = [visas skystas ingredientas + patikrinto recepto vanduo]
antra eilutė
[naujojo recepto sausieji ingredientai] = [skaičiuojamas naujojo recepto vandens kiekis, kuris laikomas - X] + [visi naujojo recepto skystieji ingredientai]

[1 sausas] = [1 vanduo + visi skysti ingredientai]
[2 sausi] = [X, tai yra 2 vandens] + [visi skysti 2 ingredientai]

Naujajame recepte suskaičiuojame reikiamą vandens kiekį:

X = [2 sausi - 628 g] * [1 vanduo + visi skysti ingredientai - 490 ml] / [1 sausas - 708 g] - [visi skysčiai 2 ingredientai - 110 ml]

X = [320 ml] tai yra apytikslis reikalingas vandens kiekis, - kadangi svorį ir tūrį išsiaiškinome nesvėrę, mes darome pataisą, sumažindami vandenį realiu rezultatu, nes duona jau iškepta ir pasirodė esanti drėgna, tai yra dar viena minus 30-40 ml vandens.
Galutinis kiekis vandens receptą, atsižvelgiant į pakeitimą: 280–290 ml.
Vis dėlto maišant tešlą reikia padėti, nes pastebėjote, kad mentės srityje nesimaišo. Tai normalu ruginei tešlai.

Bendras vandens kiekis: 280–290 ml.

Ir parodykite rezultatą, kai jis veiks.

brangi mama.

Vania! Dėkoju !!!

Aš tikrai išbandysiu su tiek vandens. Ir net negalvojau apie tešlos nešvarumus, nes paprastiems rugiams tokios problemos niekada nebuvo. Bet kaip su pilka duona? Ruginių miltų ten yra labai mažai, bet problema ta pati? Oho - pasikeitė tik vienas komponentas - iškart nuo patyrusių kepėjų iki pradedančiųjų.

Aš tikrai išbandysiu su tiek vandens. Ir net negalvojau apie tešlos nešvarumus, nes paprastiems rugiams tokios problemos niekada nebuvo. Bet kaip su pilka duona? Ruginių miltų ten yra labai mažai, bet problema ta pati? Oho - pasikeitė tik vienas komponentas - iškart nuo patyrusių kepėjų iki pradedančiųjų.

Problema yra koncentrate, jūs negalite iš anksto numatyti, ką ten pridėjo gamintojas ir kaip pasikeis tešlos išbrinkimo pajėgumai.
Galų gale viskas gerai. O grynas rugis visada yra kaprizingas, ypač kai keičiasi miltų partija. O grynus rugius visada reikia maišyti. Prieš tai kepėte ne visiškai ruginę, o ruginę kvietinę duoną, kuri yra šiek tiek lengvesnė.

Bet turėdami patirties, greitai išmokite į tai atsižvelgti.
Galų gale viskas yra labai paprasta!
Sėkmė ir parodykite rezultatą pjūvyje.

Aš tikrai pranešiu

Štai duona, kurią gavau pagal pirmojo įrašo receptą:

🔗

🔗

🔗

🔗

Minkant tešla buvo daug tirštesnė (sunkesnė?) Nei Vanios vaizdo įraše28, todėl įpyliau vandens, kad padėčiau viryklę. Minkyti buvo labai sunku, beveik iki mentės galo. Padėjau kuo puikiausiai. Todėl tešla vis dar nepakankamai gerai sumaišyta, o duona pasirodė esanti labai tanki aplink kraštus.

35 gramai „Agram“, mano skoniui, pasirodė per daug. Jei vis tiek nuspręsiu kepti pagal šį receptą, tai sumažinsiu perpus. Sąžiningai, manęs netenkina mano rezultatas.

Klausimas Vanijai28, - Gal aš padariau klaidų, akivaizdžių jums ir man nesuprantamų? Nors viską dariau tiksliai pagal instrukcijas ...

Aš taip pat porą kartų kepiau duoną pagal šį receptą, pateiktą 1 puslapyje, ir pagal čia pateiktą programą, kažkur anksčiau „Kenwood 450“, laikas 2.45. Puiki duona!
Mane glumina tik tai, kad maišant nėra normalaus koloboko. Tešla atrodo šiek tiek plona, ​​mentele minkomas daugiausia centras, o kraštai lieka ir nedalyvauja procese, jei nepadedate mentelei. Bandžiau įberti truputį miltų - tai nepadeda, tešla tirštesnė, bet centras vis tiek atskirai trukdo, jei nepadeda.
O skonis ir išbaigta konsistencija yra puikūs!

.... Dėl to tešla vis tiek nepakankamai gerai išmaišyta, o duona pasirodė esanti labai tanki aplink kraštus.
35 gramai „Agram“, mano skoniui, pasirodė per daug. Jei vis tiek nuspręsiu kepti pagal šį receptą, tai sumažinsiu perpus. Sąžiningai, manęs netenkina mano rezultatas.
Klausimas Vanijai28, - Gal aš padariau klaidų, akivaizdžių jums ir man nesuprantamų? Nors viską dariau tiksliai pagal instrukcijas ...

Kepant gryną ruginę duoną vietiniams miltams, reikia pasirinkti vandens kiekį, tačiau jo yra nedaug, + - 20-30 ml.
Jūsų atveju trupinių struktūra jau yra gera, galite įpilti dar 10-15 ml (šaukšto) vandens. Tešla buvo kieta, aiškiai matoma ant duonos stogo. Ir gerai išmaišykite, padėdami viršuje ir kampuose.
Pabandykite pakeisti ašmenis į įprastus, jie mažiau apkrauna variklį.
Minkant tešlą perkelkite siaura mentele nuo kampų iki centro ir, stumdami ją ratu, ramiai prispauskite prie mentelės ir ji susimaišys.
Viską darykite ramiai ir lėtai. Jei nepavyko per 15 minučių, partiją visada galima pakartoti, tai yra normalu.
Gerai sumaišius tešlą, nebereikia padėti minkyti.
Iš mentelės išėmus tešlos likučius, mentele išlyginkite kepalo viršų, o likusius mažus nelygumus galite išlyginti šlapiais, nuolat drėkinamais vandenyje pirštais.
Lengvo agramo kiekis recepte yra asmeninio skonio reikalas ir jį galima sumažinti, tačiau to nereikia daryti iš karto, pasikeitus vandens kiekiui.
Agramas, kaip ir raugas, taip pat keičia tešlos paburkimą, o jam sumažėjus, vandens kiekį taip pat teks keisti žemyn.
Jei nėra patirties, geriau to nedaryti vienu metu.
Tik vienas dalykas. Vanduo arba agramas.
Antrą kartą, jei viską atliksite atsargiai, tada jums pasiseks.
Parodykite rezultatą, paklauskite, jei turite klausimų.

... Puiki duona!
Mane glumina tik tai, kad maišant nėra normalaus koloboko.
... mentis minko daugiausia centrą, tačiau kraštai lieka ir nedalyvauja procese, jei nepadedate mentės.
... O skonis ir išbaigta konsistencija yra puikūs!

Teisingai, kampuose visada reikia padėti mentele. Tešlą perkelkite į centrą ir iš viršaus prispauskite prie mentės. Žiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame maišomas dalykas.
Meduoliai iš grynos ruginės tešlos nesudaro. Tai atsitinka tik tuo atveju, jei yra daugiau nei pusė kvietinių miltų.
Jei trupinys yra geras, tada tai yra vienintelis dalykas, kurį turite padaryti.
Sėkmė!
Ir parodykite rezultatą, tai labai padeda kitiems.

Pabandykite pakeisti ašmenis į įprastus, jie mažiau apkrauna variklį.

Ir aš pagalvojau - priešingai ...

Agramas, kaip ir raugas, taip pat keičia tešlos paburkimą, o jam sumažėjus, vandens kiekį taip pat teks keisti žemyn.

Dėkoju! Labai vertingas komentaras!

... Ir parodykite rezultatą, tai labai padeda kitiems.

Čia iš tikrųjų taip ir gaunu

Agramas, kaip ir raugas, taip pat keičia tešlos paburkimą, o jam sumažėjus, vandens kiekį taip pat teks keisti žemyn.
Jei nėra patirties, geriau to nedaryti vienu metu.
Tik vienas dalykas. Vanduo arba agramas.
Antrą kartą, jei viską atliksite atsargiai, tada jums pasiseks.
Parodykite rezultatą, paklauskite, jei turite klausimų.

Vanya, o jei mes sumažinsime agramą perpus (tai mano pačios skonis) ir trūkstamą masę užpildysime panifarinu?

Vanya, o jei mes sumažinsime agramą perpus (tai mano pačios skonis) ir trūkstamą masę užpildysime panifarinu?

Galite naudoti panifariną, salyklą, kvietinius miltus ar rugius. Galite sumažinti vandens kiekį.
Pagrindinis dalykas yra pakeisti tik vieną dalyką vienu metu, kitaip be patirties bus sunku nustatyti tešlos kokybę.

Čia aš iš tikrųjų taip suprantu ...

Kažko trūksta, bet apskritai gerai!
1. Įpilkite šaukštą vandens.
2. Gerai išmaišykite mentele.
Tai turėtų būti elegantiškesnė.

labas, aš ką tik užsiregistravau)
Aš kepu šią duoną orkaitėje, bet ji kažkodėl netiko, sunki (((((
kodėl?

labas, aš ką tik užsiregistravau)
Aš kepu šią duoną orkaitėje, bet ji kažkodėl netiko, sunki (((((
kodėl?

Parašykite visą receptą, ką ir kaip jūs tai padarėte.
Parodykite pjūvį didelį, suprasime.

[Vanja28]

Vanja28 Kaip žadėjau, pranešu, kad savaitgalį paštu gavusi „Agram“ pagaminau 3 kepinius.

pirmasis (standartinis pagal receptą)





antroji (kalendra viduje, kmynai viršuje)





ant glitimo viryklė kartais įjungia patį mišinį, laikas ekrane yra -1h24min (jei nesu sklerozė), todėl trečiajame variante po 15 minučių minkymo išėmiau mentelę iš viryklės.





Duona yra labai skani, su taukais ir česnakais, dar kartą labai ačiū!

Šeštadienį aš kepiau duoną orkaitėje .... jokių nuotraukų .... visi išdrįso tiesiai ... nors aš jam skyriau dieną pagulėti rankšluosčiu. Skanu ... yum-yum, nes mes mėgstame saldžiau - įpyliau 1 litrą medaus ...
Receptas atiteks jūsų mėgstamiausiems !!!

[Vanja28]

Vanja28 Kaip žadėjau, pranešu, kad savaitgalį paštu gavusi „Agram“ pagaminau 3 kepinius.
pirmasis (standartinis pagal receptą)
antroji (kalendra viduje, kmynai viršuje)
ant glitimo viryklė kartais įjungia patį mišinį, laikas ekrane yra -1h24min (jei nesu sklerozė), todėl trečiajame variante po 15 minučių minkymo išėmiau mentelę iš viryklės.
Duona yra labai skani, su taukais ir česnakais, dar kartą labai ačiū!

Trys kepiniai iš eilės, tai šaunu !!!
Matyti, kad duona pasirodė.
Visai klasei belieka tik išmokti išlyginti duonos stogą po minkymo, galite ją išlyginti šlapiais pirštais.
Jūs visiškai tiksliai pastebėjote kaulus, tačiau iš tikrųjų tai netrukdo ir ašmenis galima palikti.

Šeštadienį aš kepiau duoną orkaitėje .... jokių nuotraukų .... visi išdrįso tiesiai ... nors aš jam skyriau dieną pagulėti rankšluosčiu. Skanu ... yum-yum, nes mes mėgstame saldžiau - įpyliau 1 litrą medaus ...
Receptas atiteks jūsų mėgstamiausiems !!!

Smagu, kad atvyko mūsų pulkas! Ir kad mes ne veltui bandome!

[Vanja28]

Vanja28 jei mentelė nebus nuimta, dugno viduryje skylė bus su dangčiu, aš tai suprasiu, viskas ateina su patirtimi
bet ar patartumėte kaip pridėti Borodino mišinį į šį receptą?

Ačiū dar kartą, vakar pakartojau duonos su namine šonine naudojimą - skanu !!!!

[Borodinskio skonis]

...
bet ar patartumėte kaip pridėti Borodino mišinį į šį receptą?
...

Aš žinau, kaip gauti Borodino duonos skonį.
Jei miltai nulupti, tada ant viršaus įpilkite kalendros, tamsaus medaus ir kmynų. Nors Tmino pramoniniame Borodinskyje, jie taupo ir apibarsto kalendra.
Jei miltai yra tapetai, tada jų pagerinimui dedama žemos kokybės kvietinių miltų, apie 30%. Likusi dalis nepakitusi.
Taip pat būtina pasirinkti specifinį „Borodino“ duonos skonio rūgštingumą, to išspręsti negalima vien „Agram“, čia jums taip pat reikia „Treacle“ ar obuolių sidro acto, arba vaisių esencijos. Man nepatiko skonis su „Treacle“ ir nieko daugiau nepasirinkau. Nors melasa su medumi greičiausiai išspręs problemą. Idėja su actu man kažkaip nėra maloni.
Jei kas nors išspręs melasos ir medaus kiekio pasirinkimo problemą recepte, kad gautumėte visą Borodinsky skonį, paskelbkite jį čia.
Sau pačiam,
Borodinskio skonis Ant viršaus, išmirkius, gaunu 15 ml maltos kalendros, 15 ml maltų kmynų ir 15 ml kmynų sėklų. Grikių medus 50 ml. Aš pabarstau laikmatį 1 valandą 24 minutes (programa Be glitimo)kai baigsis kaulų pašalinimas.
Aš neištraukiu kastuvo, tingiu, o pelnas iš gatavos duonos formos abejotinas. Jei apie tai nekalbi, tada visi to nepastebi. Patvirtinta.
Skonis puikus!

[Vanja28]

Vanja28 ačiū, aš eksperimentuosiu. dabar yra gerai per interneto zatar priedus įvairiais būdais. nulupti ruginiai miltai (Voronežo miltų malūnas) taip pat yra nulupti ruginiai miltai iš Stary Oskolskaya. čia neseniai radau kviečių 1 klasės žvaigždę Stary Oskolskaya - Darnitsky smarkiai pakeitė skonį teigiama linkme.

Taip pat būtina pasirinkti specifinį „Borodino“ duonos skonio rūgštingumą, to išspręsti negalima vien „Agram“, čia jums taip pat reikia „Treacle“ ar obuolių sidro acto, arba vaisių esencijos. Man nepatiko skonis su „Treacle“ ir nieko daugiau nepasirinkau. Nors melasa su medumi greičiausiai išspręs problemą. Idėja su actu man kažkaip nėra maloni.

Deja, nesupratau šios citatos. Kas suteikia melasos (medaus)? Rūgštingumas ?!

Atsiprašau, nesupratau šios citatos. Kas suteikia melasos (medaus)? Rūgštingumas ?!

Tai būdas gauti aštrų, saldžiarūgštį „Borodino“ duonos skonį.
Agramas dėl citrinos rūgšties kiekio suteikia šiek tiek aštrų rūgštų skonį, kurį pageidautina suminkštinti.
Melasa yra šiek tiek rūgštus ir saldus skonis, kuris turėtų būti naudojamas kartu su medumi. Apytikslis 30 ml melasos ir 30 ml medaus santykis pagal receptą, taip pat turėsite pasirinkti vandens ir mielių kiekį, kad gautumėte gerą kepimo rezultatą ir tešlos pakilimo laiką 60 minučių.
Trumpai tariant, tai reikia padaryti.

Trumpai tariant, tai reikia padaryti.

Taip ...
Dėkoju už paaiškinimą.