Kulichas su Myasoedovskaja orkaitėje (meistriškumo klasė)

[Sena]

Sena

pasirodė dar vienas rankinio minkymo mėgėjas?

Pernai vienu metu padariau 1,5 karto didesnę normą, neradau jokių spąstų. Manau, kad galite ramiai minkyti po dvigubą. Vienintelis dalykas yra tai, kad kurį laiką reikės vadovautis ne dėl tešlos ir tešlos išvaizdos.

Gyvų mielių tinkamumo laikas paprastai yra 2 savaitės, tinkamumo laikas pažymėtas ant pakuotės. Stengiuosi pirkti kuo šviežesnį, su didelėmis atsargomis. Aš juos laikau šaldytuve kameroje, kurioje temperatūra nulinė, jie ten neužšąla, bet yra ant šios ribos. Man labiau patiko nei sušalti.
Sename šaldytuve ji sustingo, prieš tai mieles skirstydama porcijomis ir vyniodama į maišus.

Paprastai prieš Velykas nėra problemų su mielėmis, miesto turguose jos parduodamos kiekviename žingsnyje. Bet jei nusipirksite iš anksto, tik tam atvejui, būtinai atkreipkite dėmesį į galiojimo laiką ir laikykite jį nulyje (arba arčiau šaldiklio) arba užšaldykite.

geras kepimas))

Labas vakaras visiems!

Labai noriu iškepti tokį pyragą, bet mano vyras turi skrandžio problemų.

Sakykit, taip ilgai tešlą fermentuojant, tada alkoholis kuliche nejaučiamas?
Ar nevalgius neatsiranda valgant?

[ElenaZ65]

ElenaZ65

„girtos vyšnios“ skonis tikrai yra, bet rėmeniu dar niekas nesiskundė.

Tačiau jei turite skrandžio problemų, tuomet su šiuo pyragu reikia elgtis atsargiau, jis vis tiek yra labai sunkus, turtingas ir saldus kepinys, 1 kg miltų yra 300 g sviesto ir 400 g cukraus.

[Zest]

Zest, o pusantros normos suminkėte rankomis ar su Kenwoodu? Iš tikrųjų planuoju pradėti ir dvigubą tešlos dalį, minkysiu rankomis, labai nerimauju dėl pečių ... ar galiu susitvarkyti?
ElenaZ65, mano tėtis taip pat dažnai turi rėmuo nuo kepimo, bet aš nepastebėjau, kad tai priklausė nuo fermentacijos laiko, jis jį taip pat turi iš paprastų kepinių, kurių aš taip ilgai nestoviu. Visiems, bandžiusiems su manimi, patiko šio pyrago skonis; net tie, kurie jau seniai kepa pagal savo nuolatinį ir patikrintą receptą, paprašė recepto!

[svet_ik]

svet_ik

Minkyti Kenwoode, bet aš turėjau saugoti netoliese, kad tešla nenubėgtų nuo kablio

O kalbant apie rankiniu būdu ... išsaugotos dar vaikystės nuotraukos, kaip aš atėjau pernakvoti pas tetą per Velykų kepinius. Prasidėjo visa tešlos tešla, o visą naktį teta kažką minkė, minkė, pertraukėlių metu snaudė ... tada kieme esančioje krosnyje, kuri buvo šildoma malkomis, buvo kepami pyragaičiai. Visas nuotykis buvo

O lovyje gal daugiau nei 2 kg miltų buvo Ir ji susitvarkė Ir pyragai buvo skanūs

Zest, ačiū už receptą.
Taigi nusprendžiau, kokius kepinius kepsiu šiais metais. Aš padariau trečdalį porcijos (tešla stovėjo 6 valandas orkaitėje). Tiesa, norėdamas taupyti popierines formas, aš ją gaminau pyrago pavidalu. Tai visiškai neturėjo įtakos skoniui. Tai patiko visiems namų ūkio nariams.
Ir dar vienas klausimas - recepte nurodote vaniliną. Ar jo bus per daug, ar bus kartumo (trečdaliui porcijos paėmiau 2 maišelius vanilinio cukraus). Ačiū iš anksto.

[Irina_g]

Irina_g

puiku, kad „pyragas“ buvo kiekvieno skonio. Kaip rodo praktika, kitą dieną ar dar geriau - kas antrą dieną šis pyragas tampa skanesnis, tarsi „nokstantis“.

Visada kepiau su nurodytu vanilės kiekiu - 4 g, kartumo nepastebėta.

Tačiau dabar yra toks didžiulis gamybos įmonių skaičius, kad negali būti tikras dėl tos pačios vanilės „stiprybės“. Jei jus kamuoja neaiškios abejonės, tada laikykitės gamintojo nurodytos dozės ant pakuotės.

Laimingo kepimo

Dėkoju.Pernai kepiau iš Vienos tešlos, bet ši man labiau patiko. Dabar nėra abejonių. Tai skirta tau

[Instrukcijos:4. Į trynius supilkite 400 g cukraus ir kruopščiai sumalkite. Aš naudojau maišytuvą. Nenaudokite mažos galios, mano 700 W tiesiog pakako „šlifuoti“, kai veikė apsauga nuo perkaitimo.]

Instrukcijos:
4. Į trynius supilkite 400 g cukraus ir kruopščiai sumalkite. Aš naudojau maišytuvą. Nenaudokite mažos galios, mano 700 W tiesiog pakako „šlifuoti“, kai veikė apsauga nuo perkaitimo.

Merginos, kurios minkė tešlą rankomis, pasidalykite savo patirtimi, kaip ir ką jūs sumalėte trynius su cukrumi? Iš technologijos - tik silpnas maišytuvas, kuris galėtų susidoroti su baltymais. Aš nuoširdžiai perskaičiau visus 22 puslapius

ir aš neturiu vanilino, bet yra vanilės ekstraktas, kiek šaukštelių turėčiau įdėti į tešlą?

PS Aš gaminsiu pirmuosius pyragus savo gyvenime

[Fuša]

Fuša , Velykų pyragas yra toks dalykas ... turite dirbti kartu arba pasirinkti paprastesnį receptą

Pyragų tešla mėgsta ilgai minkyti. Skyriuje turinio tema „Velykiniai pyragaičiai VIDEO“ - yra vaizdo įrašas apie tešlos minkymą rankiniu būdu. Tai sunku ir ilga, bet rezultatas to vertas!

Vanilė gali būti pakeista vanilinu arba jų ekstraktu.
Tik etiketėje perskaitykite gamintojo rekomendacijas - kiek šaukštų / paketėlių įdėti į 1 kg miltų.

linkiu sėkmės

PS Aš gaminsiu pirmuosius pyragus savo gyvenime

O gal pirmas kartas nebūtinas su tešla? Viskas paprasčiau?
Paprastesnis 1
2 paprastesnis

Nesu labai galinga kepėja, bet reguliariai užsiimu šiais dviem. Mano dukra mėgsta kepti. Jie abu be tešlos.

[Fuša]

Fuša
Trynius su cukrumi galite susmulkinti plaktuvu, šaukštu ir silikonine mentele. Norėdami supaprastinti procesą - sumalkite, palikite 15 minučių pastovėti ir tęskite - cukrus lengviau išsisklaidys. Na, cukrus nėra pats didžiausias (žinote, jis gali būti toks didelis ir geltonas, ilgai maišykite jį arbatoje!)
Tai padarys senas maišytuvas su baltymais! Būkite atsargūs, kad neperkaitintumėte pieno-sviesto.
Protiškai pasiruoškite visai darbo dienai, ilgai minkykite ir „šlapiai“. Sėkmės tau! Velykiniai pyragai bus puikūs!

Plaukų segtukas, na, kodėl iš karto lengviau? Galų gale tešloje nėra nieko baisaus ir sudėtingo, įskaitant pradedantiesiems. standartinis taškas yra „neperkaisti“ (kas dažnai nutinka, kai pilamas verdantis aliejus) ir ilgiau sekite keptuvę su tešla. Kulichas be tešlos yra, jei nėra laiko. Yra teorija, kad idealūs velykiniai pyragai gaminami per Velykas. Kad ir kiek repetuotumėte, geriausi velykiniai pyragai bus šventei. Ar galite įsivaizduoti, kaip aš kepiau savo pirmąjį pyragą būdamas 14–15 metų? Nebuvo interneto, patirties - bandelės (bandelės nebuvo labai geros, dabar suprantu) ir pyragai (bet pyragai buvo geri), laikraščių receptai, skirti man kažkokių laukinių porcijų ir „litras grietinėlės, 30 kiaušinių“ - aš sumaišiau juos pagal apytikslę !!! tešlos gramų proporcijos 250–300 miltų, keptam Velykų pyragui. Geras tortas pasirodė! Todėl visą laiką prieš internetą kepė pyragai, tešlą minkydami „iš akies“. Aš nežinojau, kad puodus reikia iškloti popieriumi - tepė juos tik aliejumi, kartais buvo labai sunku juos išgauti. Kaip bebūtų keista, Velykiniai pyragai buvo geri kiekvienais metais.

Aš vėl patariu, o kas, jei cukrus pakeičiamas milteliniu cukrumi, kur reikia sumalti trynius su cukrumi, ar jis jau iš kitos operos?

Aš vėl patariu, o kas, jei cukrus pakeičiamas milteliniu cukrumi, kur reikia sumalti trynius su cukrumi, ar jis jau iš kitos operos?

Sąžiningai, aš nežinau. Cukraus pudrą naudoju tik kaip pabarstymą. Tokio keitimo patirtis nėra, todėl už galutinį rezultatą neatsakau

[Zest]

Zest
Aš jau išėjau Ir tikrai žinau, kad šiais metais tikrai kepsiu pyragą su Myasoedovskaya. Labiausiai jis patiko mano šeimai. Dėkoju!

Šiandien aš iškasiau gyvas mieles! Tai yra - Presuotos mielės „Lux“ (Gyvos mielės iš natūralių ingredientų - mielės „Lux“ iš bendrovės „Saf-Neva“)
Internete aptikau informacijos, kad jos yra stipresnės nei paprastos rusiškos presuotos mielės. Pasakyk man, kas su jais dirbo, paimk mielių kiekį, kaip nurodyta recepte, ar sumažink?

Fusha, interneto dalykas yra ... geriau tai patikrinti patys, bet jei jis tikrai stipresnis, tada, pavyzdžiui, kepimui galite sumažinti mielių kiekį 5 g.

Fuša, tokių mielių gavome prieš du mėnesius. Prieš tai vedžiau vietinius gyventojus.Mano nuomone, jie laikomi geriau (jie guli ant durų šaldytuve ir gali ramiai pagulėti 2-3 savaites), šiek tiek stipresni. Mažai. tai jei paėmiau 10–12 gramų vietinių mielių 400 gramų miltų, tai to pakanka 8 gramams, kaip ir turėtų būti paprasta duona. Tai yra, paimkite pagal receptą, jie nėra termobranduoliniai))) ir dėl patikimumo kepkite ant jų duoną prieš Velykas))))

[Fuša]

Fuša

Tokių mielių savo akyse dar nemačiau. Iš tiesų, išbandykite juos kepdami duoną, ten jau nuspręsite, ar ji tikrai stipresnė.

Neseniai išbandžiau „Kryvyi Rig“ mieles, apie kurias skaičiau apžvalgas kaip nepaprastai stiprias ... todėl net nežinau, ar jos buvo kažkaip neteisingai laikomos, kol pateko pas mane, ar gamintojas pablogėjo, bet ne, aš to nepastebėjau daug jėgų. Praktiškai niekuo nesiskiria nuo Lvovo.

Mano manymu, kava ji pasakė tą patį.

Kryvyi Rih taip pat gamina LUX mieles. Tačiau nematau didelio skirtumo. Gal kiek aktyvesnė nei įprastai. Kol bandau.

[kava]

Dėl savo smalsumo kiekvienais metais išbandau naują Velykų receptą.
Šį kartą (šiandien) repetavau „Myasoedovsky“. Kepsiu per Velykas. Patiko

Neseniai išbandžiau „Kryvyi Rig“ mieles, apie kurias skaičiau apžvalgas kaip nepaprastai stiprias ... todėl net nežinau, ar jos buvo kažkaip neteisingai laikomos, kol pateko pas mane, ar gamintojas pablogėjo, bet ne, aš to nepastebėjau daug jėgų. Praktiškai niekuo nesiskiria nuo Lvovo.

Mano manymu, kava ji pasakė tą patį.

Galima su jumis nesutikti, galbūt mielės tikrai nebuvo pirmoji gaiva. Vakar šiam atvejui ką tik nusipirkau „Krivoy Rog“, 2 dienos šviežio, tai yra su 25 dienų galiojimo laiku, dar 23 dienas sandėlyje.
Apskritai, žinodamas jau iš ankstesnių metų (kai pirmą kartą teko nakvoti su puodu apkabinus, nes tešla „perlo“ esą yra), tešlą pradėjau 9 val., 11 val. minkė tešlą, o 15:30 - naminius pyragus jaudino gatavų pyragų kvapai
Taigi mano patirtis rodo, kad „Kryvyi Rig“ labai greitos mielės! naktinė tešla ant jų nestovės, bet pabėgs

[Masya_]

Masya_

Net nemanau su tavimi ginčytis, aš kalbėjau tik apie tai, ką pats išbandžiau. Atsargos iki galiojimo pabaigos buvo viena savaitė, tačiau niekas nežino, kaip jos buvo gabenamos ir sandėliuojamos, kol jos nebuvo.

Galiu pasakyti tik viena - per greita irgi nėra gerai. 2 valandos tešlai yra labai mažai. Tešlos brandinimo proceso taip sunku sureguliuoti. Tešla pakils, bet neturėsite laiko įgyti reikiamo brandumo laipsnio

[Zest,]

Mane nuolat kankina baimė perpilti mieles, ypač į sunkų tešlą. Aš naudoju formulę 2-4 gramai mielių 100 gramų miltų. Bet Velykinių pyragų atveju aš taip pat abejoju.

Zest, gal tai tikrai ne tema, bet leisiu sau pridėti tokią informaciją, rekomendaciją, paėmiau iš Ludmilos LJ.

Paprastai kepant iš mielinės tešlos, geriau klysti „nepakankamo“ mielių kiekio kryptiminei jų pertekliaus kryptimi. Jei mielių yra mažiau, nei turėtų būti, tešla prieš kepant paprasčiausiai ilgiau fermentuosis ir ilgiau stovės, prireiks daugiau laiko, kol ji pasieks reikiamą tūrį, o produktai bus labai kokybiški ir skanūs. Jei pakeisite mieles, produktai pasirodys iš fermentuotos tešlos ir gali kvepėti mielėmis, stipriai išsiskirti alkoholiu ir labai greitai pasenti.

Taip yra dėl to, kad padidėjus mielių kiekiui tešloje, fermentacija (maksimaliai padidinant tešlos tūrį) vyksta taip greitai, kad aromatinės rūgštys neturi laiko joje kauptis. Tai yra, tešla bus puri ir švelni, „didelė, bet kvaila“, neprinokusi. Iš tokios tešlos pagaminti produktai yra neskanūs, nieko nekvepia ir greitai pasenę.

jei jums atrodo, kad ši informacija yra nereikalinga, ištrinkite ją, gerai?

Merginos, prašau pasakykite man, ar tai darote už 1 kg. miltų, kiek pasvers paruošti pyragai.

Merginos, prašau pasakykite man, ar tai darote už 1 kg. miltų, kiek pasvers paruošti pyragai.

Iš 1 kg miltų gatavos tešlos derlius pagal šį receptą yra apie 2 kg 500 g.

Gatavų pyragų svoris priklausys nuo to, į kurias formas padalinsite tešlą.

ketinu iškepti šį receptą šiais metais. Yra keletas klausimų:
raugo fermentacijos procesas laiku? 7, 12, ..... valandos
razinos, džiovinti abrikosai pagal skonį
Ar geriau riebaluoti popieriaus formas ir sutrumpinti kepimo laiką?

TATYANA. F., kažkaip paimkite ir iškepkite labiausiai paplitusią Velykų pyragą HP, naudodami gyvas mieles. Rezultatas jus taip sužavės, kad kartą ir visiems laikams pamiršite sausus.

O, yra dar vienas klausimas. Ar įmanoma iš šios tešlos dar vieną aguonų suktinuką paruošti Velykų pyragams?

Zest, labas!
Atsisėdau peržvelgti receptą pieštuku, kaip pataria patyrę
Klausimų susikaupė. Ne gyvybiškai svarbus, bet, žinoma, nuo pirmtakų nerimo
Tešlai partiją reikia sumaišyti lygiu, ar aš teisingai suprantu? Kelios minutės ir neminkyti?
Ar jau maišote pačią tešlą su K formos priedu? Kur jau yra kamuolys, jo nematyti iš nuotraukos. O aš ir Kenwoodas turime tik kelias dienas, aš dar nepripratau. Ir, jei ne sunku, kokiu greičiu yra pagrindinė partija?

Ir visai ne į temą ... bet ar bandėte iškepti pyragą su raugu? O kas, jei į šią tešlą įdėsite raugo? Dėl kvapo? Praėjusiais metais tikrai buvo eksperimentų su raugintais pyragais svetainėje, bet dabar nerandu ... Manau, galbūt išbandykite „Izyumkinsko-Pokhlebkinsky“ su raugu - jis auga gana greitai ir man jau yra gana pažįstamas, aš “. Kepiau dvejus metus. Atsiprašau dar kartą, kad sumaišė mėsos valgymo tema

Dėkoju!

Zest, aš taip pat turiu klausimą, kaip patikrinti mielių šviežumą? Vyras nusipirko mieles, jose nėra pagaminimo datos. Aš padariau tai: šiek tiek šilto vandens, šiek tiek cukraus, apie 3-4 gramus. mielių, 3 valg. l. miltai - viską sumaišykite ir pašildykite. Po 40-50 minučių turinys padvigubėjo. Tai rodo, kad mieles galima naudoti ar ne?

[Žygimantas]

ketinu iškepti šį receptą šiais metais. Yra keletas klausimų:
raugo fermentacijos procesas laiku? 7, 12, ..... valandos
razinos, džiovinti abrikosai pagal skonį
Ar geriau riebaluoti popieriaus formas ir sutrumpinti kepimo laiką?

Kai tešla subręsta, pirmiausia reikia sutelkti dėmesį į jos visišką pakilimą ir nuosmukio pradžią. Tai priklauso nuo temperatūros, nuo produktų kokybės ir nuo mielių stiprumo. Tačiau dirbtinai pagreitinkite procesą, padidindami tempą. arba mielių kiekis nėra vertas, nukentės skonis.
Turiu tempą. apie 27-30 * C tešla subrendo ir pradėjo kristi per 8-9 valandas.
Šiaip tepu popieriaus formas.
Nieko nepasakysiu apie kepimo laiką, nelabai kepiau jo popierinėse skardose ir nepastebėjau tokio rašto, kad pyragai juose būtų iškepę daug greičiau. Šiaip ar taip, žiūriu ne į laiką, o į pačius pyragus
Laimingo kepimo

O, yra dar vienas klausimas. Ar galima iš šios tešlos pagaminti dar vieną aguonų suktinuką pyragams?

būsite pradininkas. Tada nepamirškite mums pasakyti
Aš nesu bandžiusi ritinėlių iš šios tešlos. Man atrodo, kad tešla jiems bus per sunki.
Iš šios tešlos kepu Velykinius pyragus, o iš Vienos - suktinukus. Tai labai kieta ritiniams.

Dėl tešlos aš viską darau žingsnis po žingsnio, kaip parodyta paveikslėliuose, minkau ją labai ilgai, kol apytiksliai vienalytis, kad ingredientai patys neliktų skirtinguose indo „kampuose“. Linksma, bet, žinoma, , tešloje nereikia kurti glitimo.

Minkiau tešlą kabliu. Tešlą „mutuzituoti“ reikia ilgiau, kol ji lašeliu susirenka aplink save. O K formos forma beveik akimirksniu vynioja tešlą aplink save ir, kaip man atrodo, minko blogiau.

Pagrindinė partija yra pirmu greičiu. Galiu šiek tiek vėliau padidinti „tarp pirmojo ir antrojo“. Linksma. Baigiu - žemiau nei pirmasis ir laikau akis, kad tešla neliptų aukštyn.

Žygimantas, visi eksperimentai su raugintais Velykų pyragais buvo „Panettone“ tema. Pažvelkite ten. Aš ten taip pat kepiau šį užjūrio produktą.Šypsosi, bet ... kažkaip man tai netiko. Skonio reikalas. Rauginta duona - taip. Velykiniai pyragai yra tik kempinė, jie jau turi pakankamai skonio ir aromato))
Galite išbandyti eksperimentus, daugelis kepa su raugu ir yra labai patenkinti gėlės skoniu

stiprus, matyt, - gana darbingos mielės

Dėl raugų klausimo. Pernai gaminau Vienos raugą, o pagrindinio minkymo metu įdėjau raugą. Na, labai nuoširdūs pyragai buvo

[Zest]

būsite pradininkas. Tada nepamirškite mums pasakyti
Aš nesu bandžiusi ritinėlių iš šios tešlos. Man atrodo, kad tešla jiems bus per sunki.

Aš kepu pyragus iš šios tešlos, o riestainius - iš Vienos. Tai labai kieta ritiniams.

Aš ką tik supratau, kad 2,5 kg paruoštų pyragų mūsų 3 asmenų šeimai gali būti per daug, bet aš nenoriu pusės recepto, viskas yra skausmingai detalizuota.

Atidžiai viską apsvarsčiusi nusprendžiau, kad bandelei tikrai yra per daug bandelių, pilvui bus sunku

Aš turiu tik 3 rūšių formas Velykų pyragams - 500–600 g, 300 ir 350 g ( 🔗). Taigi atvažiuoju galvodamas, kad juos suvalgysime prieš gegužės šventes, jei tiek iškepsiu. Artimieji nelabai mėgsta sunkius kepinius.
Taigi darau išvadą, kad reikia perpus. Ir visas pyragų skaičius vienu metu netilps į orkaitę, o tešla nelauks, kai iškeps pirmoji partija ...

Zest, pasakyk man, prašau, jei receptas yra pusė ir pusė, tada jis atrodys taip:
Miltai - 500 g
Gyvos presuotos mielės - 30 g
Druska - 0,25-0,40 šaukštelio.
Sviestas - 150 g
Cukrus - 200 g
Kiaušiniai - 3 vnt.
Pienas - 170 ml
Razinos - 100 g
Vanilinas - 2 g

Galbūt aš per daug pažadėjęs atsivertime, tai mano „cheminė“ prigimtis
Be to, absoliučiai visuose receptuose - tiek duonoje, tiek bandelėse - turiu įdėti dar 50–100 g miltų („KievMlyn“ miltų), tešla pasirodo plonesnė, jei imama griežtai pagal receptą. Aš specialiai nusipirkau „MacFoo“ Velykų pyragui))

Ir dar vienas dalykas: ar galima kepimui imti ne sviestą (o „Olcom“), ar tik sviesto margariną?
Artimieji labai kritiškai vertina Velykų pyragus, kaip pavyzdį jie pateikia prosenelės kulinarinių malonumų rezultatus, kai pyragas buvo supjaustytas kaip nėriniai, bet ištirpęs burnoje.
Aš tiesiog bijau sugadinti tokį nuostabų receptą. Norėčiau būti įvertintas.

Zest, labai ačiū.
Pažiūrėjęs jūsų meistriškumo kursus, nusprendžiau pats išsikepti pyragų
Jūsų įrašai man asmeniškai perskaitomi labai lengvai ir aiškiai, ir jūs galite pajusti kažkokią labai malonią ir nuoširdžią energiją. Manau, kad gyvenime esi labai šauni. Jūs esate mano mėgstamiausias receptų rašytojas. Dar kartą ačiū.

Mano klausimas yra toks: noriu nusipirkti kepimo indų pyragams.
Patarkite, kokį indą paimti ir kiek pyrago šiam pyragui pakaks.

Zest, aš grįžau pas tave !!! Praėjusiais metais kepiau pagal jūsų receptą, 24 puslapyje eksponavau nuotrauką: //mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.230, šiemet kepsiu dar kartą, tikiuosi sėkmės!
O kada, kurią dieną teisinga kepti pyragus? Aš noriu dėti tešlą trečiadienio vakarą, o kepti - ketvirtadienį .. Nors daugelis sako, kad penktadienį jums reikia ...

O kada, kurią dieną teisinga kepti pyragus? Aš noriu dėti tešlą trečiadienio vakarą, o kepti - ketvirtadienį .. Nors daugelis sako, kad penktadienį jums reikia ...

Aš tai žinau: teisinga kepti pyragus ketvirtadienį.

Jie valo namus anksti ryte - Didįjį ketvirtadienį, tada kepa velykinius pyragus ir gamina krashanki. To negalima padaryti penktadienį - didįjį penktadienį.

Man asmeniškai kepimas ketvirtadienį yra per anksti, todėl kepu šeštadienį nuo pat ankstyvo ryto (galimas ir šeštadienis).

Luizija, ar galiu su tavimi nesutikti? Yra Biblijos parabolė ... kai Kristus nešė kryžių į Kalvariją, jis ėjo pro namus, kur moteris kepė saldžius kepinius, ir išgirdęs išsakytą kvapą - laiminga yra moteris, kuri taip kvepia namuose (aš tikrai negaliu garantuoti frazės tikslumo) - nuo tada tikintieji kepė penktadienį, o ketvirtadienis yra pasiruošimo ir valymo diena iki penktadienio.

[Leara]

Leara

Su jumis viskas teisinga. Svarbiausia, kad ruošdami tešlą ir tešlą, vadovaukitės nuotraukomis dėl konsistencijos ir tokiu atveju įpilkite miltų ar pieno, kad viskas pasirodytų taip, kaip turėtų būti
Kai tešla subręsta, taip pat gaukite momentą, kai ji maksimaliai pakyla ir pradeda kristi.

Nėriniai, ištirpę burnoje Ehhh, mes niekada nepasieksime savo prosenelių močiutės įgūdžių. Visų pirma, čia taip pat yra nostalgijos akimirka dėl seniai prarasto skonio ... geriau nei to, ko negalite rasti visą platų pasaulį, nes močiutės rankos padarė ...taigi, tie Velykų pyragai mums išliks nepasiekiama viršūnė

Ar trynius sumalėte su cukrumi su maišytuvo peiliais? (Aš taip matau)

Tai smulkintuvas su peiliais, pridedamas prie maišytuvo.
Galite ramiai šlifuoti kombainu arba „K“ formos antgaliu „Kenwood“ savininkams.

Nuo tada tikintieji kepė penktadienį, o ketvirtadienis yra penktadienio pasiruošimo ir valymo diena.

Didysis penktadienis yra gedulinga diena, šią dieną Kristus mirė. O namuose tu negali dirbti jokio darbo, jokio triukšmo, diena praleista maldose.
Pyragai kepami ketvirtadienį, tačiau tai daryti leidžiama ir šeštadienį.

[Luizijakleskox35 Suslya]

Luizija
kleskox35
Suslya

dabar jus visus sutaikysiu. Ne kartą girdėjau dvasininkų paaiškinimus, kad esant dabartiniam gyvenimo ritmui bet kurią dieną nuo ketvirtadienio iki šeštadienio leidžiama kepti pyragus ir dirbti bet kokį darbą savo šeimos labui.
Taigi, galite pasirinkti bet kurią jums patogią dieną.

Mano klausimas yra toks: noriu nusipirkti kepimo indų pyragams.
Patarkite, kokį indą paimti ir kiek pyrago šiam pyragui pakaks.

Kad jums būtų lengviau naršyti, pateikiu nuorodą į „Lopšio sandėlį“, kur ji išdėstė skirtingų formų dydžius ir ten tekančios tešlos kiekį. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=31266.0.

Man labiau patinka klasikiniai 1 kg Velykiniai pyragai, jiems reikia didžiausių formų, nei nurodyta lopšyje. Pernai matavau jų poslinkį - apie 2 litrus, turėjau apie 1 kg 250 g tešlos, kad jie turėtų gražią kepurę; o už 0,5 kg, jiems jau imu metalines formeles pyragams, jų tūris nuo 1 litro iki 1 litro 200.

Peržiūrėkite visas formas, išsiaiškinkite, kokio dydžio norite ir kaip jums labiausiai patinka paskirstyti 2 su puse kg tešlos

Merginos, prašau, pasakykite man, kas minkė duonos gamintoją, kokia bandelė turėtų pasirodyti (tikriausiai reikia įdėti miltų)? Ir dar vienas klausimas po kepimo, kaip jūsų Velykų pyragai ilsisi ta prasme, kokioje padėtyje?

[Ryazanochka]

Ryazanochka, žiūrėk čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0, minkymo duonos virimo aparatu patirtis buvo Andreevna.
Ir jie ilsisi ant mano kojų, atrodo, nereikėjo ypatingai gulėti ant statinės

Ir dar vienas dalykas: ar galima kepimui imti ne sviestą (o „Olcom“), ar tik sviesto margariną?

Margariną galite pakeisti tik tuo atveju, jei išbandėte ne vieną kartą ir esate tikri dėl jo kokybės. Ir tada mes čia jau turėjome atvejų, kai tešla dėl cheminio margarino netilpo.

[Zest]

Zest, šiemet turiu tavo tortą - pagrindinį. Neseniai repetavau dėl tvarkos (pyragus pati kepsiu tik antrus metus). Aš paėmiau pusę recepte nurodytos porcijos. Viskas pavyko puikiai, nuotraukos yra labai naudingos. Vienintelis dalykas, dėl kurio jaudinausi, buvo kepimo laikas, jo tiksliai nenurodysite recepte, bet patirtis ... taigi aš žaidžiau - tada ištraukiau, tada pasiruošiau kepti. Pusę porcijos aš tiesiog tilpau į didžiojo lopšio formą (bet mano nuomone, ji buvo didžiausia praėjusiais metais, o ši pridėjo dar daugiau), mano yra 155/110 nuo praėjusių metų. Iškepęs pyragas pasirodė labai švelnus, perskaičiusi patarimą kažkur svetainėje atvėsti ant šono, padėjau jį ant šono ir jis susiraukė. Mano išvada yra ta, kad klojimas ant šono tinka tankesnei tešlai ir aukštesniems pyragams (turiu omenyje formą). Ir tokios formos popierinėse formose (atsiprašau už tafetologiją, aš tiesiog atvėsinu ant grotelių).

Lena! Turiu klausimą: šiandien tešla per 3,5–4 valandas pakilo 2–2,5 karto ir iškrito. Anksčiau ji brendo ilgai. Aš nežinau, kas tai turėjo įtakos. Apskritai, ar aš pasielgiau teisingai, kad laukiau visas tas pačias 10 valandų, kol ją įleisiu į tešlą?

[NatalijaN]

NatalijaN

oppanki ... tikiuosi, kad tai buvo bandomasis kepimas?

Labiausiai tikėtina, kad kaltos tik mielės arba per aukšta temperatūra. Patys pardavėjai atkalbėjo mane nuo tokio plano mielių, jie kalbėjo apie priekaištus, kad tešlą per greitai pakelia, bet jos gaminamos taip pat greitai ...
Dabar jaudinuosi dėl tešlos, ar jie galės ją pakelti? ...

Tešlos nereikėjo laikyti visas 10 valandų.

Pasikartosiu tik tam atvejui:

Brandinant tešlą reikia sutelkti dėmesį ne į tikslų laiką, o į tai, kad tešla pasiekia maksimalų augimą ir pradeda kristi. Priklausomai nuo maisto kokybės, mielių šviežumo ir stiprumo bei kambario temperatūros, tai gali trukti nuo 6 iki 10 valandų.

Ar jau minkėte tešlą? Ar jis kyla?

O ir mano kiaušinėliai yra labai dideli. Aš teisingai supratau, kad kiaušinių reikia tik apie 300 gramų. (5x60gr.)?

Natalija-N-Nesijaudink per daug. Per pastarąsias 5 dienas šį pyragą kepiau 2 kartus, pirmą kartą dažniausiai naudojau sausas „saf-moment“ mieles. Tešla pakilo po 4 valandų ir nuskendo, bet aš, beveik kaip tu, laukiau apie 9h30min. Minkiau tešlą, natūraliai rankomis, leidau atitolti (ilgai sutriko), dar kartą minkiau ir įmaišiau razinų, įdėjau į formą, kai tešla pakilo 2 kartus, pradėjau kepti. Apskritai pyragas pasirodė puikus. Antrą kartą kepant su presuotomis mielėmis, tešla taip pat greitai pakilo ir vėl laukė apie 10 valandų. Tačiau ant presuotų mielių tešla pavyko geriau, greičiau nei ant sausų mielių. Taigi esu tikras, kad jums pasiseks. Šiandien vėl dėsiu tešlą, „Kulich s Myasoedovskaya“ yra labai gera, aš ją kepu pakaitomis, tada jos „Pasku (kulich) iš Vienos tešlos“ iš Qween. Ačiū Iziuminka-Lena už Myachoedovsky receptą!

Aš nebaigsiu visų klausimų
Zest, mergaitės, pasakykite man, kai į tešlą įvedame kiaušinius, sviestą - ar galite saugiai pridėti ir sumaišyti viską iš karto? Kažkas prisiminė, kad sviestas į tešlą palaipsniui įpilamas mažomis porcijomis ... Su tešla nėra taip, tiesa?
dėkoju

[6]

Kartą padarė šį pyragą 6 ar daugiau, ji jau buvo praradusi skaičių, tais metais visi iš jo buvo ekstazėje, jokių kitų karoliukų po jo neatpažino.

Todėl išbandžiau visaip ir skirtingomis proporcijomis.

Taigi tikiuosi, kad mano patirtis kažkam bus naudinga:

1. Tešlos nokinimo laikas:

Ant gyvų mielių „Kryvyi Rig“ tešla subrendo taip:

20-21С - 12 valandų
esant 27-30С - 9 valandoms
esant 35С ir aukštesnėms temperatūroms - jis gali staiga subręsti ir per 4–4,5 val

Be to, kuo aukštesnė tešlos brandinimo temperatūra, tuo daugiau vyno skonio bus galutiniame rezultate.

Paskutinį kartą tešlą gaminau 21 C temperatūroje - ir per 12 valandų ji augo kas 8-10, jei ne daugiau, bet atrodė, kad ji nukris, bet ji neprasidėjo, negalėjau pakęsti ir padariau partija. Pasques pasirodė visai ne vynas, nors ir skanus.

Taigi padariau išvadą, kad mano skoniui auksinis vidurys yra geriausias - 27-30 C - vyno yra tiksliai su saiku!
2. Proporcijos plokštelėje:



Mano mėgstamiausia proporcija yra 2/3 - nes būtent tokiu kiekiu visas formas aš sandariai dedu į orkaitę ant 1 kepimo skardos.
PS:
Mano mama visą gyvenimą kepė pagal „Knygos apie skanų ir sveiką maistą“ 1954 receptą, tačiau jie niekada nepasirodė tokie skanūs kaip pagal Razinų receptą, jie buvo tiesiog skanesni už visus kitus.

Ir dabar šis Myasoyedovsky tapo skaniau už visus!!!

Kiekvieną kartą tai darau ir dėkoju Zestui