|
 Persikų gyvenimas yra trumpas. Palyginkite: alyvmedis gyvena du tūkstančius metų, obelis - du šimtus, o persikas - tik penkiolika! Sodininkai jo dovanas naudoja dar mažiau.
Tiesa, Dagestano aukštumoje šie terminai yra padidinami, tačiau tik padvigubėja. Ir aukštyje jis ten auga ne keturiais, o aštuoniais metrais, tačiau tai yra išimtis.
Ir vis dėlto, nepaisant tokio trūkumo, persiką mėgsta ir gerbia visi, atrodo, visi. Ypač konservų pramonės darbuotojai. Po ananasų jis yra antroje vietoje pasaulyje! Geras persikų vaisius yra meno kūrinys. Ne be reikalo dailininkas V. Serovas jį pavaizdavo savo paveiksle „Mergaitė su persikais“. Blyškiai rausva, aušros spalva, su gelsvai raudonu įdegiu. Tiesa, ne visose šalyse klimatas leidžia išgauti tobulą skaistalą. Japonijoje vaisiai yra blyškūs. Japonų sodininkus tai visada sutrikdė. Produktai neatitiko tarptautinių standartų. Taigi jie sugalvojo taip. Likus kelioms dienoms iki derliaus nuėmimo, aliuminio lakštai, pločio kaip lakštai, įnešami į sodą. Jie yra išdėstyti praėjimuose. Jie, kaip veidrodžiai, atspindi medžių šviesą. Ir vaisiai iškart pasiima trūkstamą spalvų tankį.
 Ši operacija pasirodė naudinga kitu požiūriu. Aliuminio lakštai laiko paukščius ir net ... amarus! Kad vaisiai nesutrūkinėtų ir nesugadintų kenkėjų, senais laikais japonai kiekvieną kiaušidę dėdavo į popieriniame maišelyje, pamirkytame parafine. Jie nusiėmė maišą prieš pat valymą. Tai nebereikalinga. Padėjo aliuminis.
Keturkojai taip pat džiaugiasi persiku. Lapė jį ypač myli. Sultinga minkštimas jos ypač nevilioja, bet kaulas ... Apsukrioji Patrikeevna gerai žino, kad sėkloje yra tokia pat riebi kaip ir sėklos sėkla. abrikosas... Ir su tuo pačiu neprilygstamu abrikosų kvapu. Be abejo, apgaulė neskina vaisių nuo medžių, tačiau pavasarį, kai žmonės darželyje pradeda sėti sėklas, ji ateina naktį ir viską kasa švariai. Ararato slėnio sodininkai kitais metais tiesiog dejuoja nuo lapių invazijos. Patrikeevna neabejotinai nustato vietas, kur sėjamos sėklos, tarsi pati jas pasodino.
Paukščiai taip pat iškart įvertino persiką. Akademikas P. Žukovskis ne kartą matė, kaip jaicai iš daržų tempė rausvų žandų vaisius.
O dabar, pagyrę persiką, pakalbėkime apie jo silpnybes. Kad ir koks skanus būtų dieviškasis vaisius, kad ir kaip jis tirptų burnoje, biochemikai juo visiškai nepatenkinti. Cukrus nėra tas pats! Nesvarbu, ar tai vynuogės - yra beveik gryna gliukozė. O persikas yra kaip burokėlis. Jame yra viena sacharozė. Beveik nėra gliukozės ir fruktozės.
Antrasis trūkumas yra susijęs su kaulu.
Arba jis atsilieka nuo minkštimo, tada ne. Kaip nustatyti? Jie sako, kad reikia žinoti pažymį. Todėl, atostogaudami Feodosijoje, prie Juodosios jūros, mes su žmona apsirūpinome vadovu.
Jie rado joje labai gerą veislę „Alexander“ ir nuėjo į turgų. Žinoma, Aleksandrą iškart atpažinome iš kilnaus matinio blizgesio.
Dėl draudimo jie nurodė: Aleksandras?
- Visai teisingai, - linktelėjo pardavėja.
 Mes nusipirkome visą virvelių krepšį. Jie parsivežė namo. Iškirpkite vieną. Kaulas neatsiranda. Atrodė, kad ji buvo sulituota prie minkštimo.
Manėme, kad tai yra kitokio pobūdžio. Jie supjaustė antrą, trečią, dešimtą ... Deja, visi pasirodė tokie patys.
Surinkau atraižas ir grįžau į turgų.
- Ir nežadėjau, kad akmuo atsilieka, - nemirksėdamas atsakė persikų savininkas.– Mano vaisiai turi tokią savybę.
"Taigi tai yra kitokia rūšis, - pasakiau vėl atidarydama identifikatorių. - Žiūrėk, čia sakoma, kad ji atsilieka!
Jis paėmė knygą, bet tuoj pat ją grąžino.
- Teisingai. Bet matai, mano dirvožemis nėra visai tinkamas. Aleksandras mėgsta kalkes, tada kaulas atskiriamas. Dirvoje jo neturiu.
Teisybės dėlei turime pripažinti, kad su persikų kauliukais elgiamės labai lengvabūdiškai, nerūpestingai juos išspjaudome ir išmetame. Niekas nesivargins sulaužyti ir naudoti juose uždarus branduolius. Arba išspauskite iš jų aliejų. Mes bijome jau pažįstamo amigdalino. Ir jis tikrai yra. Išdrįsi valgyti - ir staiga netyčia gauni dalį cianido rūgšties. Ir kas žino, kuo viskas baigsis? Bet prieš jiems valgant, o kai kuriose šalyse buvo išsaugoti net kulinariniai receptai, kaip norimą patiekalą paskaninti persikų sėklomis.
Baimė atsirado pačioje mūsų amžiaus pradžioje, kai branduolyje ir net minkštime rasta amigdalino pėdsakų. Tiesa, vėlesni patikrinimai, labai išsamūs, nepatvirtino rezultatų apie minkštimą, tačiau jie ir toliau tikrina, o tai reiškia, kad nėra visiško tikrumo.
Kalbant apie kaulą, visi turi amigdalino. Jūs taip pat galite užuosti. Tačiau prieš jiems valgant nukleolius! Ir niekas nesirgo. Kiek galima valgyti nepakenkiant? Yra tikslūs skaičiai. Viename kilograme nukleolių yra 450 miligramų amigdalino. Minimali mirtino rezultato dozė buvo pripažinta 10 miligramų kilogramui kūno svorio. Kiekvienas, sveriantis 50 kilogramų, turi praryti apie kilogramą branduolių, kad pasijustų blogai. Realybėje, žinoma, niekas taip daug nevalgo.
 Palyginimui galite prisiminti garsųjį sibirietį pyragėliai su paukščių vyšnia... Skaniau sunku rasti. Įdarui skirti miltai sumalami iš džiovintų paukščių vyšnių, kartu su sėklomis ir branduoliais. Migdolų kvapas iš pyragų yra kelis kartus stipresnis nei iš persikų branduolių. Devyniasdešimtmečiai nebijo valgyti ir pyragų. Ir ne po vieną gabalą vienu metu! Kiekvienas gabalas turi piršto storio įdarą. Ir bėdų nėra.
Stebėdamas tiesą, pastebiu, kad kepant pyragus sumažėja nuodingos amygdadino savybės.
Bet grįžtant prie persikų trūkumų. Trečia iš eilės yra šaltis. Net šiltuose kraštuose, Armėnijoje, įvyksta šalnos - bagažinė sutrūkinėja. Trumpas persikų gyvenimas dar labiau sutrumpėja.
Armėnų sodininkai sugalvojo originalų apsaugos būdą. Jie purškia kamienus polimerine medžiaga - perlitu. Po dienos perlitas sukietėja porėta pluta. Pasirodo, kaip antrasis žievės sluoksnis. Tai leidžia orui praeiti, atspindi saulės perteklių. Saugo nuo šalnų.
Ketvirtasis mūsų kliento trūkumas susijęs su vaisiais. Lauke rausvų žandų vaisiai yra padengti puriu veltiniu. Kaip teniso kamuolys. Smulkiai apdailinta minkšta flanele. Ne visi mėgsta brendimą. Yra visiškai stiprių nervų žmonių, kuriuose dreba vienos rūšies persikas. Jie nesiryžta dėl nieko įkąsti į purią žievelę, net bijo liesti. Vienas iš šių baimingų gana rimtai pasiūlė sodininkystės mokslininkams pašalinti plaukuotą persikų dangą. Tačiau ne vienas sodininkas išdrįso imtis tokios griežtos priemonės. „Kadangi gamta sukėlė brendimą, ar tai reiškia, kad ji kažkam reikalinga? - atspindėjo jie. - Labiausiai tikėtina, kad apsaugotų nuo priešų.
Tiesą sakant, yra nuogas, o ne purus persikas. Tai yra nektarinas. Gamta ją sukūrė prieš tūkstančius metų. Tačiau su įprastu, puriu jo negalima palyginti. Sodininkai juokaudami tai vadina persiku, kuris prarado skonį. Tačiau yra gero skonio nektarinų, tačiau jie yra tokie rūgštūs, kad negalima valgyti žalių. Gamta apskaičiuota teisingai. Kadangi nėra brendimo, turite apsiginti kažkuo kitu. Bent jau su rūgštimi.
Penktas puraus vaisiaus trūkumas yra grįžimo problema. Jo esmė yra tokia. Kai persikų sodas sensta, medžiai keičiami jaunais. Tačiau antroji karta auga lėtai. Medžiai greitai miršta. Gyvenimas, trumpas kaip akimirka, sutrumpėja dar labiau.
Apie trečią kartą nereikia kalbėti. Ir kas labiausiai stebina - ši veislė įvairiose pasaulio vietose elgiasi vienodai, tačiau kai kuriuose soduose tiek antroji, tiek trečioji karta sekasi be vargo. Kas nutiko? Įtariama, kad amigdalinas čia vaidina tam tikrą vaidmenį, bet ką? Klausimas vis dar atviras.
Nepaisant visų trūkumų, persikas yra labiausiai gerbiamas kaulavaisis pasaulyje.Pagal derlių jis tvirtai užima pirmąją vietą. Ir tai nėra atsitiktinumas.
Pagal maistinę vertę gydytojai mano, kad ji yra lygiavertė kepenys... To nepakanka. Vaisiuose yra iki pusantro procento pektino ir jie pašalina iš organizmo radioaktyviąsias medžiagas. Persikai palaiko rūgščių ir šarmų pusiausvyrą organizme. Atkurkite kraujo hemoglobino kiekį. Ne be reikalo geriausias mūsų šalies persikų žinovas profesorius I. Ryabovas iš Jaltos sakė: "Kas per dieną sunaudoja bent vieną persikų ir abrikosų vaisių, tas prailgina savo gyvenimą!"
Tačiau net ir žinant visus šlovingo medžio privalumus, reikia prisiminti apie dar vieną savybę, skiriančią persiką nuo visų vaisių brolių. Kuo didesnis, tuo skanesnis. Galite net nebandyti, o išmatuokite skersmenį tik liniuote. Jei persikas pasiekė septyniasdešimt milimetrų, tai gerai. 80 yra dar skaniau. O 90 jau yra visiškas neprilygstamo skonio garantas. Prancūzai netgi sukūrė specialią skalę. Jie neturi trijų veislių, kaip įprasta, bet dešimties. Ir viskas yra dydžio.
Tiesa, ekspertai perspėja, kad kažkas priklauso ir nuo ... rasos. Didelis skirtumas yra tai, ar purūs vaisiai skinami ryte, su rasa, ar vidurdienio karštyje, ar vakare, kol dar neprasideda rasa. Pastarieji yra ypač geri!
A. Smirnovas. Viršūnės ir šaknys
|
