Stagnacijos juosta

Čia aš kepiau šį receptą, jis pasirodė skanus
Ačiū autorei

Neseniai kepiau kepalą, tiksliau, vieną didelį kepalą orkaitėje ir keturis mažus batonus duonos aparate. Tai nepaprastai skanu. Net nenusprendėme, kur skaniau, orkaitėje ar duonos virimo aparate.


Dabar vėl dedu tešlą, rytoj ryte turėsime sumuštinius su kepalu ir žuvimi. Ačiū už receptą.

Aš kepiau (nors neturėjau kepalo, bet mažo batono - naujus receptus aš visada kepu per pusę porcijos, mokoma patirties)
Tai daroma, žinoma, greitai, bet merginos, tai nėra kepalas, o ką jau kalbėti apie „sustabarėjimą“. Nesvarbu, kokia graži ir „tikra“ ji atrodo, šis konkretus receptas neturi nei standartinės duonos skonio, nei kvapo, naudojant visavertę technologiją. Neišsiskiriantis, švelnus jaunos tešlos skonis su aiškia mielių užuomina (kas nenuostabu: jų yra daug, o fermentacijai mažai laiko) ir cukraus bei druskos trūkumas. Kas gera ir valgoma, yra pluta.
Iš esmės žinau, kad kulinarijos svetainėse pagyrimą ir entuziazmą reikėtų padalyti iš penkių, tačiau maniau, kad galima patikėti 24 puslapių atsiliepimais
Nenoriu nieko įžeisti, bet manau, kad būtina parašyti sąžiningą apžvalgą, kad kiti nepatektų į tą patį kabliuką.

Aš negaliu suprasti, kaip ši tešla nerūgsta?

Jūs turėjote galimybę pilnai iškepti duoną (kepalą) pagal GOST technologiją, minkyti tešlą pagal visas taisykles, atstumą kaip reikiant, skirti laiko šiai tešlai, tada kepti orkaitėje pagal visas taisykles, niekas neskubėjo tu ... pati tešla mums nurodo, ką ir kada su ja daryti

Labai aukštos kokybės duonos receptas Ir duona atrodo puošniai išvaizda, trupiniai! Ir skonis yra tinkamas!

Nesuprantu, kas gali būti negerai

Nors - duonos skonis, tai yra individualus dalykas, tai reiškia ne jūsų duonos skonį

Aš negaliu suprasti, kaip ši tešla nerūgsta?

Jūs turėjote galimybę pilnai iškepti duoną (kepalą) pagal GOST technologiją, minkyti tešlą pagal visas taisykles, atstumą kaip reikiant, skirti laiko šiai tešlai, tada kepti orkaitėje pagal visas taisykles, niekas neskubėjo tu ... pati tešla mums nurodo, ką ir kada su ja daryti

Administratoriau, viską padariau tiksliai pagal receptą.
Kiek suprantu, šis receptas fermentuojasi per greitai. Seniai ieškojau „to“ kepalo recepto, kol, deja, radau. bet arčiausiai idealo esantys variantai buvo fermentuoti, o bendras fermentacijos laikas buvo apie 9–12 valandų. Na, be to, paprasčiausiai nėra pakankamai cukraus ir druskos.

Ar pati kepėte?

Labai aukštos kokybės duonos receptas Ir duona atrodo puošniai išvaizda, trupiniai! Ir skonis yra tinkamas!

Išvaizda ir trupiniais aš neturiu jokių priekaištų, viskas yra gerai, yra skundų dėl skonio. Tai yra, jei aš kepčiau duoną tik tam, kad tai parodyčiau, aš prisijungčiau prie patenkintų žmonių choro.
Be to, nerašau, kad tai NE duona. Tai kažkokia duona. Galite valgyti. Net pripažįstu, kad tokia duona kažkam labai patinka. Bet tai NĖRA standartinis sovietinis kepalas ar net standartinis šiuolaikinis parduotuvinis kepalas.

Nesuprantu, kas gali būti negerai

Nors - duonos skonis, tai yra individualus dalykas, tai reiškia ne jūsų duonos skonį

Administratoriau, viską padariau tiksliai pagal receptą.
Kiek suprantu, šis receptas fermentuojasi per greitai.
Ar pati kepėte?

Bet kaip! Kepiau ne vieną kartą, o kartais prie jo nuolat grįžtu, nes tai labai paprastas ir prieinamas skanus kepalas! forume yra mano kepalų „sustabarėjusi“ tiesa kitoje temoje.

O kur parašyta, kad ši duona paspartino technologijas? Aš nesu to skaitęs! GOST technologija ir receptas, visiškai fermentuota tešla. Du pilnaverčiai korektoriai, kaip reikalauja kepimo technologija

Na, cukraus ir druskos reikia pagal GOST, kaip ir originaliame recepte, mes jau suskaičiavome už mažą kepalą.
Druska turėtų būti dedama apie 2% miltų svorio, ne daugiau. Ir tai yra STALO duona!
Jei Asmeniškai nesate saldus - padidinkite cukraus kiekį - tai jūsų skonis ir jūsų duona, jūs jį valgote.

Apskritai, duona yra individualus dalykas! Turite ieškoti savo duonos skonio bandydami ir per klaidą, tam turime viską, nes patys kepame duoną

Administratoriau, aš nerašau, kad ASMENYTE man sunku. Apskritai man labiau patinka sūrios duonos. Rašau, kad cukraus nepakanka norint pasakyti kepalo skonį.
Kadangi aš paprastai neturiu skonio neatitikimų su įrodytais receptais, darau pagrįstą išvadą, kad tai vargu ar yra mano skonio receptorių klaida.

Aš dar kartą atsiprašau už sąžiningumą.

Merginos MIR-DRAUGYSTĖ!

Mes niekada neįrodysime vienas kitam, kieno duona skanesnė! Kiekvienas renkasi duoną pagal savo skonį!

Sustabdykime nereikalingas diskusijas, jos kupinos grumtynių!

Taigi aš kepiau gardų batonėlį HP, bet niekuo jo netepiau

Labai skanus!

Taigi aš kepiau gardų batonėlį HP, bet niekuo jo netepiau

Labai skanus!

Tikiu, kad skanu! Ir jis pasirodė toks tvarkingas, aukštas! BRAVO!

Dėkoju! Nuotraukoje juosta, gulėjusi ant kepimo skardos, pakilo labai aukštai, tačiau antroji nespėjo taip gražiai pakilti, tarp kepimo skardų buvo nedaug atstumo.

Ačiū už receptą!
Sūnus mėgsta baltą duoną, nieko nevertino iš ankstesnių keptų kepalų, tačiau šis jam patiko, valgė su plutele. Sakė - vis tiek kepa

Aš padariau pusę normos, naudodamas margariną, pirmą kartą noriu išbandyti ant sviesto ir pieno miltelių ir su tamsios plutos. Minkyti ir kepti duonos virimo aparate. 1 programa (kenwood450), lengva pluta. Iškepus patepti alyvuogių aliejumi.

Gera diena! Mano duonos gamintojui yra savaitė, pirmą kartą minkiau tešlą pyragui, šiandien nusprendžiau kepti duoną pagal šį receptą.
Verta minkyti, tiesą sakant, baisu, kad tai neveiks, aš niekada nebuvau draugavęs su tešla, palaikykite nesugebėjusius

Gera diena! Mano duonos gamintojui yra savaitė, pirmą kartą minkiau tešlą pyragui, šiandien nusprendžiau kepti duoną pagal šį receptą.
Verta minkyti, tiesą sakant, baisu, kad tai neveiks, aš niekada nebuvau draugavęs su tešla, palaikykite nesugebėjusius

Negalima dreifuoti! Viskas pasiseks, puodus degina ne dievai.

Gera diena! mano duonos gamintojui yra savaitė, pirmą kartą minkiau tešlą pyragui, šiandien nusprendžiau kepti duoną pagal šį receptą.
Verta minkyti, tiesą sakant, baisu, kad tai neveiks, aš niekada nebuvau draugavęs su tešla, palaikykite nesugebėjusius

Per vėlu skubėti! Tai pavyks!

štai ką aš padariau, šiek tiek nerangus ir nespėjau suformuoti kepalų, bet mano vyras sakė, kad tai buvo skanu, ir tai tikrai skonis kaip kepalai iš jo vaikystės

[Burundukas]

štai ką aš padariau, šiek tiek nerangus ir nespėjau suformuoti kepalų, bet mano vyras sakė, kad tai buvo skanu, ir tai tikrai skonis kaip kepalai iš jo vaikystės

Na laikykis Burundukas! Turėsime pakeisti slapuką į avataro kraštą.

[Burundukas]

Na laikykis Burundukas! Turėsime pakeisti slapuką į avataro kraštą.

: Tikriausiai susitvarkysiu su mažu sausainiu, kitaip turėsiu sutvarkyti duris, kvepėjo taip, kad seilės užspringo

: Tikriausiai susitvarkysiu su mažu sausainiu, kitaip turiu sutvarkyti duris, kvepėjo taip, kad seilės užspringo

Eh-he-he! Lengviau pasakyti nei padaryti. Ji pati rašė, kad fotoaparatui liko tik pusė pyrago.

Išbandžiau gabalėlį, jis yra šiek tiek saldus mano skoniui, ar įmanoma sumažinti cukraus kiekį be žalos?

Man labai patiko kepalai. Ačiū už receptą. : rožė

Vakar pamačiau jūsų receptą, netyčia nuklydau į šią svetainę ir radau būtent tai, ko ieškojau. Labai ačiū už receptą! Aš iškepiau 2 skanius kepalus nurodytų ingredientų. Esu patenkinta, šeima laiminga.

[84]

84, kepkite savo sveikatai! Savo forume turime daug gerų duonos ir kepinių receptų ... ir ne tik duonos

Šiandien aš tai padariau, super!

Šiandien aš kepiau šią duoną. Pasirodė tiesiog puiku. Manau, kad jis bus labai dažnas svečias pas mus. Tešla buvo gaminama pagal 500 g miltų receptą. Prireikė šiek tiek daugiau vandens (kiek aš nežinau), aš jį įpyliau į akis. Kepkite 15 minučių su garais, likusias 20 minučių be garų. Pluta plona ir šiek tiek traški. Baltas trupinys, putlus (ne laisvas), apskritai, kaip mums patinka. Aš rekomenduoju tiems, kurie vis dar galvoja. Nesigailėk.

Kaip ir tikėjausi, ši duona yra tvirtai įsitvirtinusi mūsų šeimoje. Šiek tiek sumažinkite cukraus kiekį (iki 1 valg. Šaukštai).
Šį kartą sūriu apibarstytų kasų ir riestainių pavidalu.

Merginos, ir niekas nesistengė visiškai pakeisti sviesto daržovėmis?
Ir jei partiją darote ne HP, o kombaine, pasakykite man režimus. Ir kiek laiko pageidautina įrodyti (ar iki kokio padidėjimo?
Paprastai kepu su raugu, bet dabar turiu būti greitas ir tikrai negaliu suprasti, kaip geriausiai ...

Keše minkau pirmu greičiu (turiu 560) 10–15 minučių. Aš pilu vandenį iš filtro, kambario temperatūroje. Tada dubenį tešla uždengiu celofano dangteliu ir uždedu šalia akumuliatoriaus. Po valandos tešla padidėja 2 ar net 2,5 karto, suformuoju kepalą. Kol orkaitė kaitina, ji kyla. Aptepu tryniu ir kepu.
Šiuo metu ir aš ją minkau.

Ačiū tau, Ksyuša!
O jei jūs tikrinate grynaisiais pinigais (aš turiu 080), tada kokiu T * C yra geriau ir kiek laiko?
O kaip lipdyti - ant patalynės ar aliejaus?
Ar jūs bandėte tai padaryti visiškai augdami. sviesto be sviesto?
Kepate katile ar ant židinio?
Koks yra kepimo režimas?

Nebandžiau pakeisti alyvos.
Kokioje temperatūroje rauginti Keše, aš jums nesakysiu. Aš nežinau.
Formuodamas nenaudoju jokios patalynės ar aliejaus. Tešla puiki, nelimpa nei prie rankų, nei prie stalo.
Kepu ant židinio.
Režimas be konvekcijos su garais 200 laipsnių pirmąsias 15 minučių. Tada pašalinu garus, nustatau temperatūrą iki 180 ir dar 20-25 minutes.

Merginos, ir niekas nesistengė visiškai pakeisti sviesto daržovėmis?
Ir jei partiją darote ne HP, o kombaine, pasakykite man režimus. Ir kiek laiko pageidautina įrodyti (ar iki kokio padidėjimo?
Paprastai kepu su raugu, bet dabar turiu būti greitas ir tikrai negaliu suprasti, kaip geriausiai ...

Duonos tešlos (kviečių ir kviečių-rugių) minkymas kombainu ir rankiniu būdu https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0
Kaip patikrinti, ar tešla paruošta kepimui? Gatavos tešlos temperatūra https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html

Tešlą pakeliame, kol tūris padvigubėja - žiūrime ne į laikrodį, o tik į tešlą

Romočka, labai ačiū!
O kaip su augaliniu aliejumi? Kaip sviesto pakeitimas į augalinį aliejų paveiks skonį, tešlos savybes, minkymo ir kepimo režimus?

Romočka, labai ačiū!
O kaip su augaliniu aliejumi? Kaip sviesto pakeitimas į augalinį aliejų paveiks skonį, tešlos savybes, minkymo ir kepimo režimus?

Riebalų naudojimas kepant https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3414.0
Aš nematau alyvos keitimo problemos. Jums tiesiog reikia žinoti, kad sviestas duonos trupinį paverčia kremiškesniu, minkštesniu, aromatingesniu ir skanesniu.
Ir, žinoma, tešlos skonis ir struktūra priklausys nuo sviesto kiekio, viskas gerai saikingai. Ir čia reikia pereiti empiriškai, nuo asmeninių pageidavimų iki skonio

Minkymo ir kepimo režimai nepasikeis, tačiau mes stebime tešlos konsistenciją, miltų / skysčio balansą

Ačiū mergaitėms!

Stogas beveik neatidarė, bet ir nesulūžo. Galbūt skysčio buvo nepakankamai (tešla pasirodė gana tiršta, norėčiau būti minkštesnė).
Tešla pakilo maždaug 2–2,5 karto.
Atrodo gerai, bet trupiniai yra tankūs.
Pluta yra žiedinga, elastinga, plona, ​​nesunki.
Skonis neblogas, bet kitą kartą noriu įpilti šiek tiek daugiau skysčio, druskos ir cukraus.

Tešlą pradėjau „Kenwood KM 080“ ant išrūgų vietoj vandens ir saulėgrąžų aliejaus, o ne sviesto, paėmiau 1,5 šaukštelio mielių. vienam receptui + 10%, kepamas orkaitėje kepimo inde 30 minučių po dangčiu 200 * C + 30 minučių be dangčio 180 * C temperatūroje.
Apskritai esu patenkinta, kitą kartą bandysiu gaminti su raugu, kitaip šiandien buvo mažai laiko.

Gražus berniukas! Turite atspėti šiek tiek vandens. Jei orkaitė kepama ant židinio, pavyzdžiui, ilgas kepalas, tešlą reikia paruošti šiek tiek tankesnę, kad gabalas neišlįstų, kol neužtektų. Jei forma yra įmanoma ir minkštesnė šiek tiek tešlos, ten formos sienos laikys tešlą

Ačiū, Romočka!
Šiandien baras šiek tiek ilsėjosi ir pasirodė dar skanesnis nei vakar.
Iš principo aš pats ilgai kepiau duoną ir, iš esmės, ne ant židinio ir ne formos, o katile ar žąsų virimo aparate, tačiau šį kartą buvo 2 keisti momentai:
pirma, seniai nekepiau su mielėmis, kažką pamiršau
antra, savo virtuvėje išbandžiau naujus prietaisus - „Keshu 080“

Manau, kad tai yra gana sėkminga.
Pagrindinis degustatorius (sutuoktinis) patenkintas, sako, kad sumuštiniui (mes turime šviežiausią lašišą, sugautą užvakar), tokia tankesnė duona yra geresnė nei erdvesnė.
O kas aš - man dar maloniau.
Taigi šį receptą perkelsiu į raugą ir naudosiu - ačiū Ksyušai.

turime šviežiausią lašišą, sugautą užvakar

Norėčiau sužinoti, kur gaudomos lašišos Vidurio Rusijoje ir Maskvoje? Ar pateiksite man adresą?
Atsiprašau už potvynį.

Jokių paslapčių: mano vyras užvakar atskrido iš Murmansko.
Be lašišos ir lašišos, jis atsinešė otų, stintų ir jūros ešerių. Šviežia tik lašiša, likusi dalis yra džiovinta, rūkyta ir kitaip sūdyta, bet taip pat labai šviežia.
Visa tai yra gana sėkminga, išskyrus šviežią, galite jį laikyti iki Naujųjų metų ir dar ilgiau.
Aš galiu pasidalinti.

Jokių paslapčių: mano vyras užvakar atskrido iš Murmansko.
Be lašišos ir lašišos, jis atsinešė otų, stintų ir jūros ešerių. Šviežia tik lašiša, likusi dalis yra džiovinta, rūkyta ir kitaip sūdyta, bet taip pat labai šviežia.
Visa tai yra gana sėkminga, išskyrus šviežią, galite jį laikyti iki Naujųjų metų ir dar ilgiau.
Aš galiu pasidalinti.

Aš nežinau, ką pasakyti. Mano vyras yra žvejys, bet „gėlavandenis“, kaip matyti iš mūsų regiono. Bet mes valgome jūros žuvis. Net aš. (Kai mano vyras grįš su laimikiu, meldžiu Dievo, kad jis kam nors nustumtų jo laimikį.) Tačiau šviežia lašiša yra kažkas. Pavydžiu baltojo pavydo.

Šiandien kepiau šį kepalą su raugu.
Jei neprieštarausite, aš jį atskleisiu kaip atskirą receptą, nes jau leidau sau nemažai nukrypimų nuo pirminio šaltinio: raugas vietoj mielių, išrūgos vietoj vandens, saulėgrąžų aliejus vietoj sviesto ...
Ir, žinoma, turėjau pakoreguoti proporcijas.

Ekranas raugintoje duonoje - tai visiškai kitokia duona.

Duonos gamintojas minkė tešlą, o aš ją kepiau su kepalu orkaitėje. Užaugo orkaitėje netikėtai aukštai. Skonis pasirodė beveik kaip bandelė ir, nors aš įdėjau tą patį kiekį cukraus į paprastą duoną. Apskritai man viskas labai patiko. Ačiū už receptą!

[arini]

arinitaip, ši duona yra tokia pokštininkė, visada skani.

Lola, ačiū už receptą. Administratoriau, aš nepavargstu tavimi žavėtis. Visi jūsų patarimai man labai padeda. Šis kepalas pasirodė toks nuostabus dėka to, kaip mokėte pjaustyti, formuoti ir kepti. Kada turite laiko viskam? Jūsų patarimas yra neįkainojamas. Kulinarijoje nėra nieko, kur pasiseks, visada padedi. Jaunesniais metais buvo gaila, kad nebuvo interneto ir tokių nesidominčių mokytojų padėjėjų, ir buvo sunku gauti knygų apie kulinariją.
Administratoriau, ačiū!

[Lenochka]

Lenochka, AČIŪ už malonius žodžius, malonu girdėti Ačiū, kad skaitėte ir klausėtės

Administratoriau, ačiū, kad praleidai tiek daug laiko mums padėdamas. Ne visada įmanoma pasiekti savo artimuosius.

Ačiū už receptą!
kepiau tai, bet HB
pasirodė sodrus, skanus - bet duona
perforuota konstrukcija, o ne kepalas
kad kepalas išeitų, reikia kepti orkaitėje? ar nepadės man kreivų rankenų)))?

kad kepalas išeitų, reikia kepti orkaitėje? ar nepadės man kreivų rankenų)))?

Duona iš x / orkaitės yra FORMUOTA duona, kepama kibiro formos
Loaf - BOTTOM duona, kepama orkaitėje, ir kepalo bei duonos formavimas skiriasi

Duona iš x / orkaitės yra FORMUOTA duona, kepama kibiro formos
Loaf - BOTTOM duona, kepama orkaitėje, ir kepalo bei duonos formavimas skiriasi

Aš suprantu tai)
šiuo atveju rašau kepalą, turiu omenyje trupinio skonį ir struktūrą)
man jau aišku, kad kepant orkaitėje ir HB rezultatas bus kitoks
Įdomu, ar skirtumai tiesiog dideli
matau, reikia pačiam pasitikrinti), nors vaikus tiesiog sunku išvaryti iš orkaitės, ypač daugelį metų, bijau apdegti

o kepalo ir duonos liejimas yra kitoks

nuo!
jau atimta, kad kepalas pasirodo suformuotas ritiniu
nuo to skonio skirtumas?