Duonos gamintojas „Supra BMS-350“

[Arkadijus _ru]

Arkadijus _ru,
Atsiprašau, aš to negavau. Šiose programose aš taip pat neturiu šios galimybės, ir kodėl ji yra?

Sumišusi citata nebuvo išsami, pirminiame tekste buvo kalbama tik apie pyrago režimą, taip pat aš iš pradžių perskaičiau atsakymą ... Tik 250 metų pyrago pluta yra reguliuojama, išskyrus marmeladą ir tešlą, kuri mane nustebino toli, nesant šios galimybės nesiekiant 350, visiškai ne.

[Arkadijus _ru]

Arkadijus _ru,
Na, gerai, kad mes tai supratome !!! Linksmo kepimo !!!!!

Atrodo, kad forumas veikia.
Netrukus ateis Velykos, pyragais prekiaujame labai brangiai, jų valgyti neįmanoma. Paprasta duona sutepama plyta su fondantu ir perduodama kaip pyragas. Aš nusprendžiau iš anksto išbandyti šio forumo receptą. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=816&Itemid=35
Viską dariau pagal receptą, Razinas mirkiau tik likeryje, paskui išdžiovinau ir apvoliojau miltuose, o minkymo metu turėjau įdėti miltų.
- šiek tiek suplėšė stogą
- viduje viskas gerai, razinos, džiovinti abrikosai, riešutai tolygiai. Negalėjau atsispirti, nukirpau karštą gabalą (net du) - labai skanu, kaip nuo vaikystės, tik mažiau vargo. Tik nelabai saldu, reikia daugiau cukraus, arba ant viršaus užpilkite glazūros.
Apskritai kepsiu savo naminiams pyragams, o kasdien tiesiog lepinsiuosi kepiniais

[Anna Warp]

Anna Warp, puikus velykinis tortas !!! Aš nešvenčiu religinių švenčių, bet norėjau naudoti šį receptą kaip saldžią bandelę

Pažymime visu pavadinimu. Aš labiau iš solidarumo ... Ir ne todėl, kad netikėčiau. Ilgą laiką tiesiog supratau, kad negaliu tapatinti tikėjimo ir bažnyčios. Nors ne kartą ėjau į bažnyčią. Naudinga kalbėtis su kai kuriais ministrais, tačiau neverta net kalbėti su aukštesniaisiais. Toli jie sėdi ant savo Olimpo.

[Arkadijus _ru]

Arkadijus _ru, visiškai solidariai !!! Į bažnyčią einu itin retai (5 kartus per visą gyvenimą), labiau kaip į ekskursiją.Budizmo šventyklose aš dar dažniau (taip pat ir ekskursija).

[Olya]

Olyair ko tu TIKI?

[Idėja]

Idėja, ar mes vėl ant tavęs?

KAM TIKI

Vaikystėje buvau pakrikštytas, bet netikiu šiais dalykais (esu rusas).

[Ol]

Ol, Net visiškai pamiršau apie JUS ir JUS, ilgai nebendravau, šeimos sutrikimai. Tarsi nebūtume siunčiami potvynio ten, kur turėtume. Aš viską parašysiu asmeniškai. Atsiprašau už ne temą.

[Lelikovna]

Lelikovna, bet tikrai yra kažkas panašaus, kitaip nebūtų žodžio likimo. Ir visi tiki vienu dalyku, tik tarpininkai yra skirtingi. Man taip bažnyčios laikosi tikėjimo. Tai yra kažkas panašaus į partizanavimą, kai, pakilus hierarchijos laipteliais, dvasinė išstumiama medžiagos.
Kraikas potvyniams.

Mano šiandieninis svogūnas, kol nesupjaustau - karštas, bet jaučiasi labai gerai. minkštas. lengva ir, matyt, šnervė, kurią mes mėgstame. 🔗 🔗

[Idėja]

Idėja, gaila, kad stogas nuskendo, tikiuosi, kad jis pasirodė skanus

[Ol]

Olkad stogas įgriuvo, aišku, gaila, bet jei bandelę padarysite staigiau, tada duona nebus tokia lengva ir šnervė.
O skonis labai labai skanus !!!! Svarbiausia, kad jis ilgai nesensta ir netrupa.

🔗

[Idėja]

Idėja, trupiniai nuostabūs !!!

Aš padariau išvadą, kad tegul stogas šiek tiek paslūgsta (jei jis yra iš minkšto koloboko), bet trupiniai bus švelni, minkšti ir šnervės.
Mano nuomone, vis dėlto stogas pakimba nuo nepakankamai kieto koloboko, bet gal aš klystu, ir ne dėl mielių. Kitą kartą įdėsiu 1 arbat. be viršaus.

Kai nusipirkau HP, neįsivaizdavau, kiek tam reikės
-apranas
-Svarstyklės
-sieve, samtelis miltų
- rankšluosčiai duonai
- grotelės duonai
- duonos peilis
- miltų, mielių, prieskonių talpyklos
- silikoninė mentelė (suberkite miltus ir tai, kas ant sienų įstrigo atgal į bandelę)
-didelė vieta maišams su įvairiais miltais

ir kaip aš gyvenau be viso šito
neseniai „Ikea“ pamačiau lentą su grotelėmis ir peiliu, kol rupūžė smaugė, bet netrukus ją išvarysiu - lenta labai patogu aušinti ir pjaustyti duoną

[Anna Warp]

Anna Warp, Taip, tai labai patogi lenta, aš jos tiesiog neturiu, visos kitos yra skirtingos, bet „Ikea“ tokios nemačiau, būčiau iš karto paėmusi ir rupūžė nebūtų jos sustabdžiusi . Ačiū už arbatpinigius.

Tai kainuoja 600 rublių, man tik šiek tiek brangu. Panašu, kad tokia lenta buvo išleista ne taip seniai, pažiūrėkite į „IKEA“ dar kartą arba „IKEA“ svetainėje yra pagalba - ten tikriausiai galite užduoti klausimą apie prekių prieinamumą

[Anna Warp]

Anna Warp, tokios lentos, mano nuomone, kaina yra normali, man labiau patinka bambuko lentos (nėra padirbtų), taigi, jei ji nėra pagaminta iš pušies, tai yra visiškai normalu, bet ji atrodo kaip pušis, tada ji yra brangu. Aš vis tiek nusipirksiu, medžioklė yra blogesnė nei vergija.

[Anna Warp]

-apranas

Anna Warp, Tikrai neturiu šito ir nereikia
Taip pat nežinau, kaip gyvenau be viso to

: ohs: bet neįsivaizduoju, kaip sėti miltus be prijuostės. Nusipirkau gražų didelį (mano mylimoje ikėjoje yra daug spalvų), o dabar be baimės sukuosi su miltais, kitaip ant drabužių dažnai likdavo miltų dėmės.

Priėjau išvadą

Bet man atrodo, kad išvada nėra teisinga. Gauti lengvai nenukrentantį stogą su sąmoningai stačiu koloboku yra gana lengva, tačiau reikia pagauti kuo mažesnį koloboką. O gražią duoną visada maloniau valgyti. Ir trupinys po nukritusiu stogu, atrodo, visai nėra oras ...
Dabar bandysiu kepti orkaitėje / orkaitėje, kai tik bus įmanoma. Rytoj paimsiu 3 liejimo aliuminio formas duonai 760 gr. ir antspauduotą aliuminio padėklą, kurį supjaustysiu ir sulenksiu kepimui kaip 4-5 cm skersmens batonas. Malonumas visai nebrangus, už viską tik 870 rublių.
Be to, man atrodė, kad tešla orkaitei gali būti plonesnė, švelnesnė, pūstesnė prie išėjimo ...

kaip sėti miltus be prijuostės. Aš nusipirkau gražų didelį

Bet kaip su dangteliu? ... Tokioje aprangoje galite tiesiog patiekti virtą vandenį, o visi aplinkiniai paplušės lūpomis ir sakys: "O! Kaip skanu užvirintas vanduo!" ... Vaizdas yra viskas!

[Anna Warp]

Anna Warp, Ant drabužių neturiu miltų dėmių

Ir trupinys po nukritusiu stogu, atrodo, visai nėra oras ...

Sutinku su Ida, trupiniai, duona su šiek tiek nukritusiu stogu, nėra kur daugiau oro !!!

[Arkadijus _ru]

Ir trupinys po nukritusiu stogu, atrodo, visai nėra oras ...

Ne, Arkadijus _ru, čia jūs nesate teisus, esmė ta, kad tešla yra erdvi ir pakyla tiesiai po HP dangčiu, o kepimo proceso metu ji kažkodėl suglemba ir stogas įgriūva. Jei bandelė bus daroma staigiau, tai tokia oriška duona neveiks, bet aš apie tai perskaičiau kažkur iš „Admin“, mano nuomone, (atsiprašau, jei ne).
Ol, trupinys yra tikrai erdvus, ir tai galima pamatyti iš nuotraukos.
Štai ką aš galvoju, gal kylančiam kolobokui viršuje trūksta šilumos? Kažkas čia pasakė, kad „Supra-350“ yra gerai kepti tik labai didelius ritinius, tada stogas nenukris.

Sveikinu jus, kepėjus
Aš esu laimingasis „Supra 350“ savininkas

apie „dangtį“ - mielės!
nukrenta - papildoma. ašaros - nepakanka. pasiimti empiriškai. Turiu šaukštelį 650 gramų miltų

pasakyti pagalsta, kas žino, kur užsisakyti dvigubą dubenį?

[TaEscheNyusha]

TaEscheNyusha,
Jūs įdėjote savo duonos (ypač trupinio) nuotraukas, tačiau visi gali kategoriškai deklaruoti. Taip pat pageidautinas sėkmingos duonos receptas, turiu omenyje duoną iš HP, o ne iš orkaitės.

apie „dangtį“ - mielės!
nukrenta - papildoma. ašaros - nepakanka.

Administratorius rašė: "Duona kyla, bet krinta į vidų. Priežastys". https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

[Administratorius]

Na, galų gale, aš viską padėjau lentynose ir paaiškinau, labai ačiū, aš, jūs niekšelis, neatidžiai reagavau į jūsų anksčiau paskelbtą nuorodą, mano nuomone, 41 puslapyje.
Dabar man aišku, kodėl man stogas krinta, viskas teisinga. Man patinka kepti duoną prancūzišku režimu, mano tešla yra peržengta, kepant plutelė nuskęsta, nors ji pakyla iki dangčio.Išbandysiu įprastu režimu.
Taip pat iš nuorodos gavau daug kitų smulkių niuansų. Dėkoju, Administratorius, didelis.

[Administratorius]

Taip pat iš nuorodos gavau daug kitų smulkių niuansų. Dėkoju, Administratorius, didelis.

Tavo sveikatai!
Subtilybės ir niuansai mums atsiskleidžia, kai sukamės ir darome klaidas ir pradedame ką nors suprasti kepdami ir galvoti apie tai, patirtis ateina palaipsniui
Pasivaikščiokite čia temomis, palaipsniui skaitykite temas čia, kitaip suprasdami, kitaip žiūrėdami https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 tikiuosi, kad tai padės

Pasivaikščiokite čia temomis, palaipsniui skaitykite temas čia, kitaip suprasdami, kitaip žiūrėdami https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=131.0 tikiuosi, kad tai padės
Ačiū, brangusis, nuėjai pasivaikščioti nuorodomis!

Sausų mielių nenaudoju, nusipirkau presuotų kepyklų pakuotę. Kiekis - vienai akiai - šaukštelis. Veisiu šiltame vandenyje -100 g vandens, 2 arb. cukraus, duodu pusvalandžiui užpilti. Režimai - kun. duona, svoris 2 lb, pluta - lengva. Miltai 250/250 gr. kviečių / rugių, skysčių 300, 1,5 arb. Aš nededu druskos, aliejaus - duonos virimo aparato indas yra nelipnus. Stogas niekada nebuvo įgriuvęs.
Beje, jei pridedate 150 gramų alaus (150 vandens) - duona yra daug skanesnė.

Pasakyk man, kas naudojo pirmos ir antros rūšies kvietinius miltus, kokia duona gaunama, palyginti su aukščiausios kokybės miltais?

Anksčiau aš paskelbiau nuorodą į duonos aparato režimus, svetainė buvo avarinio režimo - jos neišsaugojau.
Štai šie režimai: 🔗
Šioje lentelėje pateiktą informaciją galima pakeisti / papildyti, jei turite ką nors įdomaus režimų atžvilgiu - pridėkite, redagavimas yra panašus į „MS Word“.

[andrex]

Kokia duona gaunama, palyginti su aukščiausios kokybės miltais?

andrexnaudinga !!! : mergina-taip: Aš visiškai nenaudoju aukščiausios kokybės miltų. Iš antros rūšies miltų pagaminta duona pasirodo ne baltos spalvos ir tankesnė, šiems miltams reikia daugiau vandens, reikia stebėti bandelę. Pats supratau, kad patartina naudoti antros rūšies miltus, sumaišytus su pirmos rūšies miltais (vienodais kiekiais), nors kartais duoną kepu iš grynos antros rūšies duonos, kaip, pavyzdžiui, neseniai moliūgų. Antros rūšies miltus visiškai nepageidautina naudoti kartu su rugiais, neskaldytais grūdais ar kitais „sunkiaisiais“ miltais, tešla nekyla arba nekyla, bet ir nelabai gerai. Išbandžiau, man nepatiko šis derinys, porą kartų pasitaikė, kad duona nebuvo iškepta.
Iš pirmos rūšies miltų pagaminta duona pasirodo balta, puri, šnervė, savo išvaizda visiškai nesiskiria nuo aukščiausios rūšies duonos.

Iš pradžių naudojau ir sausas mieles - su jomis stogas nuolatos nuskendo. Ir tada nusipirkau gyvų (įdėjau 2 mažus matavimo šaukštus ir truputį vandens = įmaišau į formą, tada likusius ingredientus). Ir duona man net skanesnė.

presuota kepykla. Kiekis - iš akies

rizikinga. skaičiavimas: 2 g presuotų mielių už kiekvieną 100 gramų miltų

[koldūnai]

Šiandien įklijavau koldūnai... Tešla buvo gaminama HP pagal receptą:
200 ml vandens
2 lentelė. l. degtinė
1 kiaušinis
450 g miltų
0,5 šaukštelio druska
1. Laikydamiesi instrukcijų, mes siunčiame visus ingredientus į duonos virimo aparato dubenį. Vėlgi mes atkreipiame jūsų dėmesį į žymės tvarką. Pasirinkite „Tešlos“ režimą, įjunkite jį ir kol tešla ruošiama, gaminame koldūnų įdarą.
2. Pagal šį receptą paruoštos duonkepės koldūnų tešlos nereikia valandai padėti į šiltą vietą, bet nedelsiant sunaudoti.

Minkymo metu įpyliau dar porą šaukštų miltų, padariau „tešlą“ pagal programą - bet nelaukiau viso ciklo, nes ašmenys sustojo maždaug po 20 minučių, ištraukė ir viskas, jis nereikia įrodymų, bet gerai sumaišyti. Tešla gera, gerai formuojasi, tešla išėjo apie pusę kilogramo faršo. Pyragų formos koldūnai man patiko labiau nei tie, kurių galai buvo užstrigę.

[Anna Warp]

Anna Warpir kodėl degtinė?
Kitą dieną gaminau manti, tešlą HP:
kiaušinis - 2vnt (nėra didelis) + vanduo = tik 500ml
3 šaukšteliai druska
miltų 1 rūšis - 500g
2 laipsnių miltai - 300gr

"Į tešlą reikia įpilti degtinės, kuri suteikia jai purumo. Tai puikiai tinka tiek naminiams koldūnams, tiek pyragams ir manti.
Na, kaip jau minėta, galite iš karto jį naudoti
(įprasta tešla pusvalandį būna šaldytuve)

Na, aš pagaliau iškepiau gryną ruginę duoną su raugu 350-ajame x / n. Aš kepiau ne įprastame kibire, o formoje duonai kepti, skirtai 740 gramų, kurią nusipirkau 3 vnt .:

Puikiai pakyla iki 350, bet, kaip žinia, nieko jame minkyti negalima - tik troškinį ir kepinius. Pirmiausia išbandžiau nedidelį kepinį:
200 g raugo, 200 miltų, 30 g verdančio vandens 1 valandai garinti. l. salyklo, po kurio - 1 valgomasis šaukštas. l. lengvo medaus (su čiuožykla, nes nuo ketera), 110 gr. seno kefyro, 2 valg. l. virimo ghee sviesto (ir iš tikrųjų ghee) virimo atliekos ir 1 arbatinis šaukštelis. druska.
Pastebėjau, kad jei mielės tinka 20–22 ° C temperatūroje, tai raugui reikia 30 ° C, kitaip galite ilgai laukti. Po 12 valandų tešla beveik nepakilo, bet kai aš įdėjau indą su karštu vandeniu į medvilninį indą ant formos (per rankšluostį) ir termometras viduje tapo 31 ° C, procesas prasidėjo. Ir joks kepinių kvapas negali atitikti ruginės duonos aromato kepant.
Šiai viryklei rekomenduoju šią formą. Tai storasienis liejinys, pasižymintis puikia šilumos talpa (todėl termostato veikimas neturės įtakos tiek, kiek tai daro kepant kibire) ir, jei kviečiams jis per mažas, jis puikiai tinka gryniems rugiai ir bandelės. Keksiukai jau turėtų būti jame kepami, nes jie nėra tokie didelių gabaritų, kaip įprastas kibiras.
PS: didelė problema, tai kiek skysčio reikia ruginei tešlai, bandelės visiškai nėra; Dar nesu bandžiusi keksiuko; Kažkodėl atrodo, kad ruginė duona turėtų būti gausesnė su raugu nei su mielėmis, tačiau skoniu ji tikrai laimės (rugių su mielėmis nebandžiau).

rizikinga. skaičiavimas: 2 g presuotų mielių už kiekvieną 100 gramų miltų

Kas yra rizikinga? Turiu svarą vienų miltų, o šaukšteliu sukrėšiau daugiau nei 10 gramų, turiu pabandyti))

Pastebėjau, kad jei mielės tinka 20–22 ° C temperatūroje, tai raugui reikia 30 ° C,

Arkadijau, ar matavote koloboko temperatūrą minkant duonos virimo aparate? Matuosčiau, bet mano termometras vis dar kelyje iš Kinijos.
Aš bandžiau ruginius kviečius su raugu tešloje - labai blogai sekėsi.

[andrex]

andrex, ne, nematuoja. O temperatūra skiriasi, todėl rauge yra skirtingų „gyvūnų“ ... Mielių versijoje kolobokas turi būti T ° + 2 ° C iki aplinkos - tada jau laikas kepti. Taigi moko Kolobokų viršininkas... Bet aš nežinau apie raugą ...

Pastebėjau, kad jei mielės tinka 20–22 ° C temperatūroje, tai raugui reikia 30 ° C, kitaip galite ilgai laukti. Po 12 valandų tešla beveik nepakilo, bet kai aš įdėjau indą su karštu vandeniu į medvilninį indą ant formos (per rankšluostį) ir termometras viduje tapo 31 ° C, procesas prasidėjo. Ir joks kepinių kvapas negali atitikti ruginės duonos aromato kepant.

Optimali tešlos (mielių ir raugo) įrodymo temperatūra yra 26–28 * С pagal kepimo technologiją.

Pažvelkite čia:
Kaip patikrinti, ar tešla paruošta kepimui? Gatavos tešlos temperatūra https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html
9 patarimai duonos kepimui vasarą iš „Manuel Cortés“ https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0
Kaip namuose sukurti 30 laipsnių temperatūrą tešlai įrodyti? https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=149968.0

[Administratorius]

Administratorius, Perskaičiau, kad silpni miltai, kurie, manau, turėtų būti „Nekrasovskaja“ bendros paskirties, su kuriais dar nieko nekepiau, turėtų būti leidžiami beveik 20 ° C temperatūroje, dedami į šaldytuvą, kad išbrinktų, ir ilgai neminkyti. . Pasakykite man, jei žinote, kaip šie miltai yra išdėstyti kokybės atžvilgiu ir kur jie turėtų būti naudojami? Apie tai apskritai sužinojau baltojo kalno iš Ludos, esančio LV, recepte. Ji paprastai yra pigi, 28r už 2 kg.
andrex, bet kam atsinešti termometrą iš Vidurinės Karalystės, mes turime juos ant kiekvieno kampo? Tyrimui tai visai nebūtina, jei tik alkoholis iki 50 ° C. Ruginiai kviečiai stipriai nepakils, tačiau kviečių rugiai yra kitas reikalas.



Nelabai purus, bet skanus.

[Arkadijus _ru]

Arkadijus _ru, Nusipirkau skaitmeninį, įstrigau ir viskas padaryta))
kažkas panašaus į tai: 🔗

[andrex]

andrex, na, tai generalistas. Šis kainuoja 860r. Brangu.

[Arkadijus _ru]

Arkadijus _ru, Nusipirkau skaitmeninį, įstrigau ir viskas padaryta))
kažkas panašaus į tai: 🔗

Tokių termometrų taip pat turime urmu. Šis termometras labiau tinka naudoti iš išorės ir greitai, pavyzdžiui, norint išmatuoti mėsos pasirengimą orkaitėje ar keptuvėje. Jums reikės įdėti termometrą į duonos trupinį ir laikyti jį ten, kol pasieksite tempą. 94-96 * C, tai yra apie 15-20 minučių. Turiu tokį termometrą, ir retai jį naudoju.
Duonai optimaliausias ir patikrintas yra mechaninis temperatūros zondas, jis tinkamai tarnauja
Skaitykite čia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4648.0

[Administratorius]

Administratorius, Perskaičiau, kad silpni miltai, kurie, manau, turėtų būti „Nekrasovskaja“ bendros paskirties, su kuriais dar nieko nekepiau, turėtų būti leidžiami beveik 20 ° C temperatūroje, dedami į šaldytuvą, kad išbrinktų, ir ilgai neminkyti. . Pasakykite man, jei žinote, kaip šie miltai yra išdėstyti kokybės atžvilgiu ir kur jie turėtų būti naudojami?

Aš naudoju įvairius miltus, įskaitant universalius miltus. Viskas priklauso tik nuo į jį įmaišytų miltų kokybės. Dažnai geros kokybės miltai maišomi su blogais miltais, šaldytais grūdais, praėjusiais metais ir pan ... skaitykite miltų skyrių.
Geros kokybės miltai bus brangūs. Miltų ir baltymų sudėtį turėtumėte perskaityti procentais, geriausias yra apie 12–14%, o tai reiškia, kad sukurtas geras glitimas.
Pirkite miltus, ragaukite ir rinkitės kokybišką pasirinkimą sau.

Norint gauti kokybiškos duonos, reikia patirties ir daug kepti bei žiūrėti, kaip kepama.
Patys miltai ir tešla parodys, kiek minkyti, kada sustoti - iki to momento, kai ims vystytis glitimas, tešla springs po ranka ir mentele. Tai parodžiau tešlos minkymo kombine tema.
Tešlos labai ilgai minkyti neįmanoma, priešingai, ji pradeda „byrėti“.

Arkadijau, turiu pasiūlymą: ši tema kepimui „Supra x“ / orkaitėje - su tokiais pasiūlymais. bendrauti su klausimais temomis pagal paskirtį, tai bus teisinga

Aš tai mačiau tik ir tai nėra liguista, 890r