Razinų raugas, problemos ir patarimai

Aš įdėjau razinas. Ant kvietinių miltų. Tešla pasirodė kiek tirštesnė nei blynams. Pasiekia šakę.
praėjo beveik valanda, ji jau pradėjo pūsti burbulus.
Pasakyk man, kada ją pirmą kartą maitinti? Kada garsumas padidės 2 kartus? trijuose kambariuose?

Pasakyk man, kada ją pirmą kartą maitinti?

Po dviejų dienų!
Viduje sprendžiami rimti klausimai. Bakterijos susirenka, pačios susitelkia - mielės atskirai, MC atskirai, jos nusprendžia, kas daugiau, būti draugais ar kovoti. Duokite jiems dvi dienas lygiuotis.

Po dviejų dienų!
Viduje sprendžiami rimti klausimai. Bakterijos susirenka, pačios susitelkia - mielės atskirai, MC atskirai, jos nusprendžia, kas daugiau, būti draugais ar kovoti. Duokite jiems dvi dienas lygiuotis.

Oi! Ir aš tai kiščiausi ryte (praėjus 12 valandų po to, kai aš jį uždėjau). Aš įsitraukiau į jų fermentavimo verslą ... Aš pradėjau revoliuciją.

Ryte jai trukdžiau. Ji vadovavo revoliucijai.

Čia labai laukiama kištis!
Aš irgi negaliu to nemaišyti. Ir viskas su geriausiais ketinimais. Panašu, deguonimi.

Vakar grįžau iš darbo, tikėdamasis pamatyti raugo augimą po 2 dienų. Bet ne.... .
Ji nė kiek neatsikėlė. Burbulai yra maži, apie 1 mm skersmens.
Aš ją maitinau pagal receptą, paėmiau tik tris šaukštus raugo. Ir padėkite nakčiai į šilumą. Ryte - nieko! Paveikslėlis tas pats. Nėra aktyvios fermentacijos, daug mažų burbuliukų. Atrodo, kad ne miręs, bet ir ne gyvas ...
Esu nuostolis. Paliko ją iki vakaro, pamatysime.

Paliko ją iki vakaro, pamatysime.

Pažiūrėkime. Jei nebus augimo, mes ją maitinsime specialiu būdu. Paskirkite jai terapinę dietą. Jums reikės paimti dalį, pasverti ir įpilti tiek pat vandens, gerai išplakti šakute, kad prisotintumėte deguonies, ir įpilkite tą patį kiekį miltų pagal svorį. Pavyzdžiui: pradinių kultūrų 50 gr. + vanduo 50 gr. + miltai 50 gr.

Viki, labai ačiū už patarimus! Aš taip padarysiu!
Ir tada aš tiesiog jaudinausi visi, kaip aš nerimauju dėl vaiko.
Sėdžiu darbe ir galvoju, kaip ji ten ...
Mano vyras sako, kad mano protas šiek tiek pajudėjo

Ur-r-ra! Užsidirbo! : yahoo: Aš atėjau vakar, maitinau ją, kaip patarė Viki. 50:50:50. (Ačiū !!!!!)
Šiandien ryte beveik padvigubėjo
Dar jos nemaitino. Grįšiu namo papietauti ir pavaišinti. Tik kaip maitinti? Su dviem šaukštais? Arba vėl 1: 1: 1?
Galimos mano klaidos:
1) skardinė buvo sandariai uždaryta, gal nebuvo pakankamai deguonies?
2) vakar vis dar padėjau ant radiatoriaus (išsitiesiau rankšluostį). Prieš tai ji stovėjo prie šaldytuvo šono. Buvo apie 27 laipsniai šilumos, aš galvojau pakankamai ...

kaip maitinti Su dviem šaukštais? Arba vėl 1: 1: 1?

Pamaitink dar porą dienų 1: 1: 1, ji įgis jėgų.
Sėkmės!

Vakar orkaitėje kepiau duoną su razinų raugu (dar įdėjau truputį mielių). Tešlą išminkiau HP režimu, tada išėmiau, įdėjau į krepšį ir leidau pastovėti apie valandą. Padidėjo 2-2,5 karto. Aš kepiau skrudintuve, pirmiausia po dangčiu, tada nuėmiau dangtį ir kepiau be jo. Atrodo, kad viskas gerai, bet viršus ilgą laiką tapo raudonas, todėl duona pasirodė esanti sausa. Ką aš blogai padariau?
Nežinau, kaip išdėlioti duonos nuotrauką
Kitas klausimas: ką dabar daryti su razina? Apytiksliai jis padidėja maždaug per 6–7 valandas: gerai: aš jau padėjau jį ant lango, bet jai tai nerūpi, ir viskas! Namuose vis dar labai šilta, sunku rasti vėsią vietą.

Kai kepu katile, nuėmęs dangtį, pertvarkau jį aukščiau, po pačiu viršumi, jis gerai paruduoja. Jei jo nepakelsiu, bus ne pluta, o pluta. Panašu, kad turite tą pačią orkaitę.
Kaip įterpti nuotrauką: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&board=337.0
Maitinkite ją bent vieną dieną kas 8 valandas.Tai sustiprės ir bus galima padidinti proporcijas - paimkite 10 - 20 gramų. ir pašarų 100 - 150 - 200 gr. vandens ir miltų.

Mano duona:
Iš viršaus pasirodė daug miltų.
Viki, tu teisus, pasirodė būtent pluta! Kitą kartą bandysiu tai išspręsti. skonis pasirodė rūgštus (bet manau, kad taip yra dėl raugo jaunystės) ir taip pat supainiojo pilkšvą trupinio spalvą. Negaliu atspėti priežasties
Dabar aš įdėjau duoną į KhP ir paėmiau 150 g. pradinės kultūros, pusė mielių porcijos ir 425 gr. miltai. Mes laukiame, pone!

[Beretta]

Beretta, Bijau, kad „tešlos“ režimu yra rimtas šildytuvas. Ar norite pabandyti išjungti viryklę sumaišę? Tegul jis tiesiog guli ten ir klaidžioja be kaitinimo.

[Beretta]

Beretta, Bijau, kad „tešlos“ režimu yra rimtas šildytuvas. Ar norite pabandyti išjungti viryklę sumaišę? Tegul jis tiesiog guli ten ir klaidžioja be kaitinimo.

Aš pabandysiu! Dėkoju!

Prašau pasakyti, ką daryti. Naktį raugas per daug parūgštėjo ir nusėdo. Ryte paėmiau 2 šv. l. raugo, įpylė 100g vandens + 100g miltų, stiklainį uždengė šlapia marle ir paliko ant stalo. Ar aš pasielgiau teisingai? Jei ne, pasakyk, ką man daryti, prašau.

2-oji. l. raugo, įpylė 100g vandens + 100g miltų, stiklainį uždengė šlapia marle ir paliko ant stalo.

Kaip suprantu, visa tai yra augimo ribose. Tada geriau uždengti sausa marle. Laukinės mielės, kurios skrenda aplinkui, pajutusios fermentaciją jūsų indelyje, skubės ten įsikurti, ir jos negali įveikti šlapios marlės.

Ačiū už patarimą! Ir pasakyk man, prašau, kiek dienų turėtų būti razinų raugas, kad jis galėtų pakelti duoną visai nedėdamas mielių? Aš vis dar dedu mieles. Mano raugui yra 7 dienos.
Šiandien kepiau raugintą duoną, be to, pridėjau 1 valandą. l. mielių, o duona išaugo tik 2/3. Programa buvo skirta 3h50min.

... kiek dienų turėtų būti razinų raugas, kad jis galėtų pakelti duoną visai nedėdamas mielių?

Paprastai raugas įgauna jėgų po 7–8 šėrimo, tačiau praktika rodo, kad vienas raugas trunka savaitę, kitas - tris savaites.

todėl esu pasirengęs parodyti, kad man pagaliau pasisekė su razinų raugu

pagamino raugą šiek tiek kitaip 🔗
o dabar jai jau apie menesi ir ji pati gali isauginti duona !!! LAIKAS !!!
Vienintelis patarimas, kurį galiu duoti pradedantiesiems raugintojams, yra tai, kad kuo dažniau jį maitinsite, tuo stipresnis ir gyvybingesnis jis taps ... na, iš asmeninės patirties ...

[Inchik]

Inchik, kokia graži duona! ir koks ažūras!
Tik aš nesupratau, kokį raugą turite - raziną ar vynuogę?

nors iš tikrųjų, tikriausiai, vis tiek tas pats - juk koks puikus rezultatas!

Aš tiesiog pagalvojau - razinos-vynuogės - koks skirtumas ... taigi aš pasirinkau vynuogių metodą, bet vietoj vynuogių - aš naudojau razinas

taip? tada tai yra visiškai naujas raugas, mes jo dar neturėjome
Bet iš duonos matosi, kad ji pasirodė kilni
bet vis tiek yra skirtumas, auginant vynuoges, išskiriama tiek daug sulčių

Na, kodėl skiriasi ... teoriškai razinos yra vynuogės be vandens ... ar ne? ir kad mes auginame laukines mieles iš razinų ir vynuogių, taigi man tas pats ...
bet galėčiau klysti ...

Na, ant obuolių žievelių ir slyvų, o apskritai ant vaisių yra laukinių mielių. Be to, jie vis dar sėlenos.
Aš tiesiog turiu omenyje, kad forume jie augino razinas pagal metodą, kurį Vicky aprašė temos pradžioje, o vynuogės buvo auginamos pagal jūsų nurodytą metodą iš LJ
Bet razinos niekas neišbandė pagal vynuogių metodą - tu pirmas, pirmas pradinukas

Na, ant obuolių žievelių ir slyvų, o apskritai ant vaisių yra laukinių mielių. Be to, jie vis dar sėlenos.

Taigi raugą galima auginti ant obuolių, slyvų, o ypač atvėsinti ant cukinijų ir aviečių. Vienas mano pažįstamas netgi užaugino raugą, užvirintą ant arbatos lapų.

Bet razinos niekas neišbandė pagal vynuogių metodą - tu pirmas, pirmas pradinukas

Bet ne! Testuota ilgai.Beje, pati Liudmila prisipažino, kad naudojant šį metodą būti paprasčiau užauginti raugą iš saujos razinų vietoj vynuogių. Vynuogės yra sezoninis produktas, o razinų visada yra.

štai, tylėk ... kitaip susilauksiu veido
nežinojo apie metodų tęstinumą
Ačiū Vicky už informaciją

įdomu, bet kaip auginti cukinijas? teoriškai, žinoma, suprantu, bet praktiškai?
razinų metodas, ar ne? plauti - ir fermentuoti šiuo vandeniu, tiesa?
bet apie arbatos lapus - kažkokia grožinė literatūra, kas tai, reikia šviežių arbatos lapų?

razinų metodas, ar ne? plauti - ir fermentuoti šiuo vandeniu, tiesa?

Ne, viskas dar paprasčiau - vynuogių metodas: imame saujelę razinų, vandens (galite drungno, bet tada leiskite jam šiek tiek pastovėti ir tapti kambario temperatūra.), Įpilkite miltų tiek, kiek vandens pagal tūrį, išmaišykite ir ūsus. Maišysime kiekvieną dieną nuo trijų iki šešių dienų. Tada per vieną dieną iš šio fermentoriaus gaminame raugą. ... Hm, kur tai mane nuvedė, dabar aš atskleisiu visas paslaptis ..

atskleisti - atskleisti paslaptis ... mes visi esame savo pusėje!

bet iš tikrųjų taip įdomu! Aš labiau domiuosi moksliniais tyrimais, o ne vartojimo. Aš turiu vynuogių ir esu ja patenkinta kaip niekada anksčiau.
Bet todėl medžiok, kad pabandytum daugiau razinų ... ir čia tu rašai apie cukinijas ir kitus vaisius bei daržoves nuo raugo
tačiau namuose nesodinsite technologinės kišeninės kepyklos laboratorijos! Ne, ne todėl, kad gaila produktų - patenkinti ieškojimų troškulį ir eksperimentinę dvasią (bet ką, galų gale lengva ir malonu išradinėti ratą!) - Atsiprašau, įleisdamas raugo į laužas vėliau, į nežinomybę

[Kaip įterpti nuotrauką į savo pranešimą.]

Sveikas bendravardis!
Kai viskas pavyksta, tai yra geriausia paskata!
Pažiūrėk Kaip įterpti nuotrauką į savo pranešimą.
Lauksime rezultatų. Sėkmės !!!

Kartu su Svetl @ nka mes taip pat auginame naują raugą, kitaip aš nužudžiau savo Naujųjų metų šventėms. Linksma pasirodo. Aš kvailiojau su pirmuoju daug ilgiau.

Pasakyk man pliz. kur tiksliai žinutėje ieškoti, nuotraukos priedas.

Jokių investicijų! Mes paimame tiesiai iš radikalo tai, kas yra 2-ame skaičiuje, jei sumažinta, arba 3-uoju numeriu, tai savaime sumažės.
Čia skaitykite tik tai, kas yra pirmame po: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0 ten žingsnis po žingsnio ir su paveikslėliais.
Nukopijuota ir įklijuota į pranešimą.

ką reiškia augantis mėnulis! Na, kas dabar abejos?
viskas pasirodo kaip laikrodis!

Vika 79, verčiau kepkite ir parodykite mums savo malonumą

Sveiki visi ! Bandžiau pasigaminti raugą, bet jis gaunasi labai tirštas - ypač iš ruginių miltų, ar nereikia pagal receptą aklai? Padėk - aš arbatinukas !!!

Kažkodėl mano draugystė su raugais nepasiteisina. Atrodo, kad mielės išplaunamos normaliai, kvapas geras, nėra pelėsio, jis leidžia burbuliukus, bet nenori kilti ... O ką su juo daryti?

O ką su ja daryti?

Padarykite jį storesnį. Jei jis leidžia burbulus, tada jis nori gyventi. Duok jai 100 gr. miltinio vandens 70 ar net 60 gr. ir tegul išeina. Ji neturės kitų galimybių, kaip tik pakelti save.

Padarykite jį storesnį. Jei jis leidžia burbulus, tada jis nori gyventi. Duok jai 100 gr. miltinio vandens 70 ar net 60 gr. ir tegul išeina. Ji neturės kitų galimybių, kaip tik pakelti save.

Aciu, bumas "sustoreti"

strėlė „sustorėti“

bumas lauki rezultatų

Galiausiai aš taip pat išdrįsau ir vakar vakare nusprendžiau prisijungti prie laboratorijos narių.
Mirkytos razinos (baltos, be sėklų), filtruojamos, įpilama miltų (2 klasė). Ryte burbulas burbuliavo, aš jį išmaišiau ir išėjau. Vakare, kai grįžau namo, ji jau putojo visu greičiu ir augo tris kartus.
Aš paėmiau 200 g tešlos, sumaišiau 50 g raugo + 100 g vandens, įmaišiau 100 g miltų (visi tie patys, antros rūšies). Tai aš turiu po pusantros valandos:

O ką liepiate man dabar su ja daryti?

kaip daryti? kepkite, žinoma, skanią ir sveiką duoną!
maitink toliau - ir kepk

Bet jei rimtai, įdomu, ką su ja veikti taip greitai?
maitinkite didesnėmis proporcijomis arba padarykite jį šiek tiek storesnį, arba ieškokite vėsesnės vietos.
Na, tačiau 2-oje klasėje tai bus itin šurmulinga, nes iš pradžių atrodo, kad razinas šeriame / s

Aš tiesiog turėjau ją pamaitinti, ir aš vėl paėmiau 50 g raugo, įpiliau po 100 g miltų ir vandens. Ji mane įžeidė, ji atsikėlė kažkur trečia, ir viskas.
Dabar jis lėtai pūsta, pučia burbulus, jis tapo plonesnis, bet - nebeauga

Pabandykite paimti porą šaukštelių raugo ir pavaišinti 100 miltų + 100 vandens. Matyt, jūs turite jį peroksiduoti. Likusį raugą naudokite blynams ar blynams. https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9332.0

Sveta,.

Ačiū mergaitėms, atrodo, kad ji man atleido!
Aš tiesiog per anksti padalinau, manau, kad neverta atjaunėti du kartus per dieną!

Sveiki, pasiimkite naują.
Gaunu per rūgštų raugą (trečią dieną kažkur atsirado aštrus rūgštus kvapas). Dabar yra 5 diena, ji pakilo 50 procentų, yra daug burbulų. Kviečių miltai 1 rūšis. Kaip galite tai išspręsti?
Tuo pačiu metu dedu iš miltų ir vandens pagamintą kviečių raugą, kvapas dar aštresnis.

[vta73]

Sveiki, vta73!
Mes priimame, žinoma, mes priimame! Mes visada džiaugiamės naujais!

Mano raugas per rūgštus. Kaip galite tai išspręsti?

Taigi tai nėra sunku: mes imame 1 - 2 šaukštus. l. Savo pradžios kultūrą ir įpilkite gėlo vandens ir šviežių miltų. Kiek? 100 gramų drąsiai. Sumaišykite ir pažiūrėkite, kaip tai elgsis. Dvigubas - pabandykite, jei rūgštus, tada vėl tas pats, bet neturėtų būti rūgštus. Bet jei jis nėra rūgštus, tada galite jį maitinti suaugusiuoju: apsvarstykite, kiek jums to reikia, be to, kad liktų šiek tiek, tarkime, kad jums reikia 250 g kepimui + 50 laikyti toliau, tada jūs 100 g raugo + 100 g vandens + 100 g miltų ir palaukite, kol subręs.

Tuo pačiu metu dedu iš miltų ir vandens pagamintą kviečių raugą, kvapas dar aštresnis.

Vis tiek geriau rugio miltus sumaišyti su vandeniu iš pradžių, o tada pašerti kvietiniais miltais. Fermentacijos procesas prasideda greičiau ir yra teisingesnis. Razinose turite šiek tiek laukinių mielių, kurios skatina fermentacijos pradžią, tačiau čia jų nėra ir kvietiniai miltai neduos impulso fermentacijai, pavyzdžiui, duos ruginiai miltai.
Sėkmės tau!

Viki, ačiū už atsakymą.
Ruginis raugas visiškai neveikia, po dienos ar dviejų atsiranda keli burbuliukai, tada jis tampa rūgštus. Ji maitino kartą per dieną. Gal vėliau bandysiu dar kartą su kitais miltais. Gal galite naudoti vandeniui iš razinų?
Vakar pagal HP receptą kepiau duoną su razinų raugu, 400 g miltų ir puse šaukšto mielių (pusė porcijos), ji pasirodė gerai. 100 ml raugo pavaišinau 100 g miltų ir vandeniu. Šiandien pagaminau 600 g miltų, šaukštą mielių - beveik nepakilo ir nekepiau. Atrodo, aš neteisingai apskaičiavau vandenį. Abiem atvejais pradinė kultūra yra apie 200 ml.
Sūrinė pakilo apie 50 proc. Jei to nepakanka, kokia klaida? Tankis, kaip patariama čia, yra šiek tiek storesnis nei blynams.
Ar galite pasakyti optimalią šios pradinės kultūros temperatūrą?

Sveikinimai.
Matau, kad Temka jau antrus metus „raugia“ ir „maitinasi“ ...
Ačiū visiems už klausimus ir atsakymus.
Procesas vyko ne smarkiai, bet, mano nuomone, užtikrintai. Palaukime.
----------------------------
Praėjo beveik diena nuo maišymo pagal receptą Atsakymas Nr. 5: rugpjūčio 8 d 2009 m., 01:58 ".
Patikimi burbuliukai ant paviršiaus. Net sumaišius, greitai atsiranda 3-4 mm skersmens burbuliukai. Kvapas - varškuotas pienas.

Praėjo antra diena. Raugas tapo aktyvesnis ... ir įvairaus dydžio burbulai.
Panašu, kad viskas einasi gerai.
Nuotrauka buvo padaryta maždaug po 40 minučių. sumaišius.

Beje, minkant į B / C kvietinius miltus, buvo pridėta 1 valgomasis šaukštas. l. nulupti ruginiai miltai.

pssergey, ir aš jau savaitę laikausi šio recepto.
Šiandien jis pakilo šiek tiek daugiau nei per pusę, tačiau nesiekia 2 kartų. Praėjo maždaug 20 valandų nuo šėrimo, aš kepiau duoną su puse normos mielių, ji pasirodė gerai.
Įdomu tai, kad stiklainis buvo netoli nuo viryklės (gamindamas maistą pamiršau), jo šone burbuliukai didesni. Gal turėtumėte jį įdėti į akumuliatorių? Virtuvėje vėsu, naktį atidarau langą. Bet bijau, kad baterija parūgštės.
Kvapas keičiasi visą laiką, maždaug 7 valandas prieš naudojimą (tada jis dar nebuvo visiškai pakilęs), jis buvo rūgštesnis.