Vištienos ir kiaulienos kumpis „Tescoma“ kumpio virimo aparate

Oho! Koks mielas! Į!
Airių, ar tai padaryta su nitrito druska, tiesa? Koks rausvas!
Ar neužtenka dviejų valandų? Iki 72 ° C gabalo viduje gaunu tik po 3 valandų.
SVEIKINAME !!! Kietas debiutas!

[Giriasi]

Giriasi = Aš irgi su kumpiu, net su dviem, nunešiau vieną dukrai, bet ji vis dar nežino ... pirmoji patirtis nebuvo tokia - aš viriau du lėtoje viryklėje vienu metu - aš uždėjau aukštą , pasirodė daug t, tada bus žemai, bet vis tiek, dešra yra tanki, skani, patvirtino vyras. Lėtai kenudo 6 litrų, 2 kumpio gamintojai gerai įėjo, uždengti dideliu silikoniniu kilimėliu tešlai iškočioti, iš galų prispausti metaliniais drabužių segtukais - uždarė šilumos išleidimo angą.

RODYTA = aš irgi su kumpiu

Sveikiname, airiai!
Linkiu jums sėkmės ir kūrybinio įkvėpimo kuriant kumpio šedevrus!

Linkiu sėkmės ir kūrybinio įkvėpimo

patirtis yra pilna jūsų geriausios praktikos

Dėkoju!

Airis, jūs tai padarėte su nitrito druska, tiesa? Koks rausvas!

Ne, Lenochka, aš dar neturiu nitritų druskos (manau, ar man to reikia, ar ne?), Pirma, kenčia spalvų perteikimas, antra, vienos kiaulienos kumpis yra tikrai raudonesnis nei iš vištienos krūtinėlių:


Apie virimo laiką. Aš visiškai pasitikiu čekų receptais, temperatūros nematuojau viduje, bet skonis yra absoliučiai tai, ko jums reikia! Vištiena su alyvuogėmis man patiko net labiau nei kiauliena. Kumpis yra sultingas, vidutiniškai tankus, tik malonumas!

Oho! Tai gražuolė!
Tu rimtai mane erzinai.
Eisiu ir vištienos iš šaldiklio. Mes skubiai turime būti beždžionės!
Ačiū už nuotrauką! Tiesiog OTPAD !!!

Elena dėkoja už receptą. Aš tai darau beveik 2-3 kartus per savaitę. Svetainėje jau nusipirkau 6 kumpio gamintojus. Aš tai reklamavau visiems, bet kol kas tai darau aš vienintelis. Ir aš vis dar negaliu įterpti nuotraukų

[Yulyashka]

Yulyashka, tavo sveikatai! Aš labai patenkinta, kad tau patiko!
Dėl nuotraukos: šiek tiek vėliau parašysiu, kaip ją įterpti, gerai?

[Tek-s ... taigi, nuotrauka:]

Tek-s ... taigi, nuotrauka:
Jei norite fotografuoti iš tireto, tada dešiniuoju pelės mygtuku spustelėkite jį ir pasirinkite: "Kopijuoti nuorodą į vaizdą". Tada parašykite pranešimą reikalingoje temoje ir, kai reikia įterpti paveikslėlį, perkelkite žymeklį į naują eilutę ir spustelėkite „Mona Lisa“ (pranešimo lauke yra mygtukas, kuriame mėlynas gaublys yra? Kairėje jo yra "Mona Lisa"). Jūsų pranešimas rodys: [img] [img], įdėkite žymeklį į patį vidurį, tarp skliaustų, paspauskite dešinįjį mygtuką ir pasirinkite: „Įklijuoti“. Viskas, siųskite žinutę ir pamatykite savo nuotrauką.
Toliau:
Jei reikia įdėti padarytą nuotrauką, tada visų įrašų apačioje yra mygtukas „Atsakyti“, spustelėkite jį. Viršuje kairėje raudonai rašoma: „Įterpkite autoriaus nuotrauką į pranešimą“. Eikite ten ir spustelėkite: „Peržiūrėti“. Čia suraskite reikiamą nuotrauką ir dukart spustelėkite ją. Tada spustelėkite mygtuką "Įkelti failus ...". Iškart pasirodys paveikslėlis, o iškart po juo pamatysite dvi nuorodas: Pirmasis suteiks didelį vaizdą, antrasis - mažą su padidėjimu. Pasirinkite bet kurį, dešiniuoju pelės mygtuku spustelėkite jį, paspauskite "Kopijuoti" ir įklijuokite jį į savo pranešimą iš naujos eilutės. Viskas, lieka tik „Siųsti“.
Tiesą sakant, skaityti reikia ilgiau nei daryti. Visa procedūra trunka apie penkiolika sekundžių, ne daugiau.
Tikiuosi, kad viską parašiau aiškiai, bet jei turite klausimų, paklauskite, kaip galėčiau padėti.

[Elena Timas]

Elena Timas, Helen, aš padariau kumpį, aš jį tiesiog viriau orkaitėje 80–85 laipsnių temperatūroje 3 valandas. Tai tikrai patogiau orkaitėje, nustato temperatūrą ir yra nemokama. Dabar stovi šaldytuve, bumi vakare bandyti.Įdomu, ar skonis skirsis?

Kietas kumpis!
Aš žiūriu į srovę, jūsų merginos tokios rožinės, bet man pasirodo pilkos.
Gal aš juos persistengiu. Aš gaminu apie 3,5 val., Kad būtum tikras
Panašu, kad įmaišau ir burokėlių sulčių ...
Bet tai labai skanu, ačiū Lenuskai.

virti 80–85 laipsnių orkaitėje 3 valandas.

Ol, ar per tris valandas pamatavai temperatūrą kūrinio viduje?
Kažkodėl per šį laiką neturėjau laiko įgyti 72C. Praėjo beveik 5 valandos, kol aš jį gavau !!! Todėl atsisakiau orkaitės. Nors, žinoma, orkaitėje patogiau.

bet man pasirodo kažkas pilka.
Gal aš juos persistengiu. Aš gaminu apie 3,5 val., Kad būtum tikras

Ksyuša, jei gamini maistą 80 ° C temperatūroje, tu tikrai per daug eksponuoji. 3,5 valandos yra daug. Na, jei virsite vandenyje. Užtenka trijų valandų. Kai kurios mūsų merginos virė 2,5 valandos ir nieko nėra gerai. Pasirodo rausvas kumpis. Bet aš vis dar laikausi saugios temperatūros lentelės draudimui. Todėl bet kokiu būdu aš jį atnešu į 72C.

Oho! Tai gražuolė!
Tu rimtai mane erzinai.
Eisiu ir vištienos iš šaldiklio. Mes skubiai turime būti beždžionės!

Tiesiog mačiau pakankamai Irinos dešrelių ir nušokau minkyti. Jau stovintis, brandinamas šaldytuve, bumas per 48 valandas.

Helen, net mintyse nebuvo pribrendę matuoti temperatūrą kūrinio viduje.Vakare išbandėme, mano sūnui labai patiko, kilo problemų atidarant kumpio virimo aparatą. Čia yra ataskaita, spalva neteisinga, apskritai nėra geltonos spalvos. Daugiau šviesiai rausvos spalvos, aš neturiu nitritų druskos. Skonis labai vertas !!!

Todėl bet kokiu būdu aš jį atnešu į 72C.

Lena, ar matuojate šią temperatūrą termometru iš Vitchinnitsa? Arba koks kitas poreikis?

Aš nepirkau termometro iš lenkų, turėjau kinišką, skaitmeninį TP-101 ...

O, gerai, aš visada nebūnu, kai manęs kas nors klausia!
Ol, aš matuoju temperatūrą tuo pačiu natūraliu termometru. Kai baigsis virimo laikas, įkišu jį pro dangčio skylutes į kumpį ir viskas. Jums reikia tik šiek tiek paspausti, ten termometras įeina šiek tiek pakreiptas.

Jau stovintis, brandinamas šaldytuve, bumas per 48 valandas.

M-dya, jūs tikriausiai jau jį valgėte, tiesa, žmogau?
Ar buvo skanu?

Ar aš vienintelis toks patiklus? Aš verdu 2 valandas ir sprogo! Kitą kartą norėdamas išmėginti būtinai pamatuosiu temperatūrą viduje. Šiandien parduotuvėje mačiau mūsų kumpio gamintoją už 1480 rublių.

Elena dėkoja už edukacinę programą.
Merginos šiandien nuėjo į svetainę, nes aš jau buvau nusipirkęs (suskaičiavau 7 vienetus, nusipirkau), jos gavo hitų užrašą. Biure prasidėjo isterija ir-man patinka-noriu-mirstu, visi puolė mokytis ir pelningai skaičiuoti nėra pelninga. Jie žiūri vaizdo įrašą ir bręsta, beveik kaip kumpis dvi dienas, tada jie ateina pas mane ir sako: gerai, jau užsisakyk

Mergaitės, jei nenaudojate nitritų druskos, tuomet NIEKO nėra, kas bręsta! Ypač jai reikalinga tokia ištvermė, ji kažkaip ypatingai ten dirba. Tada kumpis dvi valandas laikomas 40-45C temperatūroje ir tik po to tris valandas verdamas 80C temperatūroje.
Irisha, ar atsimenate, kad receptų knygoje ingredientuose yra toks „Mėsininko marinavimo mišinys“? Būtent joje greičiausiai yra kažkas panašaus į nitrito druską, kuri slopina bakterijų dauginimąsi, o kumpis dvi dienas ramiai noksta. Ir be to, net ir gaminant maistą, tik dvi valandas, bijau, kad tai tiesiog pavojinga sveikatai. Nesakau, kad būtinai gali atsitikti kažkas nemalonaus, bet tikriausiai geriau nerizikuoti ...
Bet visa tai, žinoma, virėjo nuožiūra. Aš tiesiog nusprendžiau jus įspėti kiekvienam atvejui.

Tada dvi valandas kumpis laikomas 40-45C temperatūroje

Aš praleidau šią akimirką. Ir kur jis turėtų būti laikomas? Po šaldytuvo jis pirmiausia turėtų sušilti iki kambario temperatūros (tam prireiks 2 valandų), o tada kaip jį sušildyti iki 45? Sulėtintai?

Ne, puode su vandeniu ar elektrinėje orkaitėje.Anh, aš tiesiog jau susipažinau su informacija šiuo klausimu. Nepamenu visų detalių, tiesiog sužinojau, kaip daugybos lentelė - kas ir kaip daroma. Kolbasnikas apie tai rašė. Bet trumpai tariant, lėtai kaitinant nitritai vyksta tam tikri teisingi cheminiai procesai. Todėl nedelsdami nevirkite jokiu būdu.
Na, kaip šauniai paaiškinau? Na, žinoma ... profesore !!!

Sulėtintai?

aha, aha, man tai atrodė labai patogu - ant HIJ iki 80 * vandens, tada ant LOU 3 valandas, nors aš neturėjau rausvos spalvos ... bet jo viduje tikrai yra t 72-75

Aš, neraštingas, badaujantį kumpį iš karto įkišau į šaltą orkaitę ir įjungiau 190 F ...

Na, kaip šauniai paaiškinau? Na, žinoma ... profesore !!!

Tačiau pakartokite tiems, kurie yra „bake“, tai yra technologija, kai naudojama nitrito druska. Arba visiems procesams?

Ir aš, neraštingas, iškart kumpį iš bado į šaltą krosnį

Aš irgi

Turime susipažinti su tuo, kas tiksliai yra „mėsininko marinavimo mišinyje“. Sutinku, kad tai nebuvo be nitrito druskos.

tai yra technologija, kai naudojamas su nitrito druska. Arba visiems procesams?

Tai yra su nitritais. Be jo - tiesiog virkite 80C - 3 valandas. FSE!

Mergaitės, kur Maskvoje perkate nitrito druską?

[Tanyuša]

Tanyuša, jis siūlomas dešrų gamybos vietose.

🔗 🔗
Mano kumpis šiandien. Labai ačiū autorei !!!
Paruošta pridedant nitrito druskos. per naktį stovėjo šaldytuve.
Maltos mėsos 830 g, pieno 100, krakmolo, druskos 16 g. Kumpis išleido 800 g ir maždaug 80 gramų sultinio.
Aš gaminu daug kartų, bet tiesiog negaliu pasiekti, kad nebūtų sultinio.
Kitą kartą bandysiu užvirinti krakmolą.

[ikko4ka]

ikko4ka, kietas kumpis!
O kodėl krakmolas? Ar jis ką nors duoda?

Aš tiesiog negaliu pasiekti, kad nebūtų sultinio.

Kaip suprantu, šis sultinys vadinamas „edema“. Priežastis - netinkamas temperatūros režimas. Krakmolas neturi nieko bendro Apie „edema“ yra infa on ki.

Rarerka, skaityk apie maisto gaminimą „dešrelėse“. Stebiu režimą, bet sultinys vis dar yra ...
Elena Tim, ačiū
Vietoj želatinos dedu krakmolą.

Aš visada labai griežtai laikausi temperatūros režimo, tačiau visada yra sultinio, o ne 80 ml, net daugiau. Negaliu atsikratyti, nors mano mėsa visada atšildoma, galbūt tai yra problema.

[ksyusha1997]

ksyusha1997, mes kartu kovosime su edema!

[Lena]

Lena, virkite 80 minučių po 3 valandų, matuojamos T., iki termometro 68-69gr. Virš 63-65 gr. Virti iki 72?

Nebūtina jo nuleisti iki galo, Ir, geriau iki vidurio arba šiek tiek aukščiau, ten, kaip matote, žemiausia temperatūra. Pakelkite jį iki 72 ° C, na, bent jau iki 70 ° C viršuje.
O, tikriausiai atsakiau vėlai, tiesa?

bet visada yra sultinio, o ne 80 ml, net daugiau. Aš negaliu jo atsikratyti,

Mes gaminame namuose, neturime gamyklos - gerai, gerai = pagrindinis dalykas yra skanus, kokybiškas, įvairus - kiekvieną kartą, kai gaminate bent šiek tiek, bet kitaip, o sultinys = šis grožis yra toks skanu = ant jo yra grikių košė, užšaldykite mažomis porcijomis ir paskui, norėdami sotaus sriubos skonio, vietoj vandens praskieskite faršo kotletą, tačiau ar uoli šeimininkė negalėtų pritvirtinti gatavo ir labai skanaus produkto? Beje, vokiečiai mums yra geras pavyzdys - viskas yra versle, išskyrus burną

Ne, dar ne per vėlu. Aš per 70 valandų patekau į 70-ies. Atvėsta. Kodėl reikėjo ilgai įsibėgėti? Maltos mėsos buvo 750 g. kiauliena 320 ir krūtinėlė 430g. Ledas sprogo 110 gramų.

[APIE]

O kaip išeiti iš kumpio, jei porcija pilna? Dangtis, atsukus, nepakyla virš kūno. Aš tai padariau vieną kartą (be pakuočių), todėl šiek tiek papurčiau

= pagamino 4 skirtingus kumpius su skirtinga mėsos produktų sudėtis = mano išvados =
1. lengviausia papurtyti bAPIEdidesnis maltos vištienos kiekis, 2. jautienos faršas yra tankesnės struktūros - tvirtai laikosi, 3. kumpio atskyrimas nuo teskomos kumpio - pusvalandis dejuoja, pūsta ir įpranta, kad kumpis negali pasiekti nesulaužant pelėsio ...tada Dievas pasigailėjo ir pasiuntė mintį - atsukti raudoną mygtuką, atvėsus, viskas pasikeitė į formą, tada atsukite patį dangtį, nuimkite spyruoklę, tada vėl įsukite mygtuką į apskritimo mygtuką, šiek tiek pakreipkite kumpio kraštas plonu peiliu, praleisdamas orą, nuimkite apskritimą - paspauskite, tada plonu peiliu apvažiuokite kumpį, o jei tai yra jautiena malta ir su jautiena, jo negalima išjudinti, tiesiog naudokite tą patį peilį (ploną, ilgą, pomidorams), kad supjaustytumėte nedidelį segmentą išilgai viso kumpio, esančio pelėsių šone, tada galite, įkišę peilį į kumpį, tyliai ištraukti. Oho, rašiau, be: drinks_milk: tu negali pasakyti ... jautienos kumpis yra labai tankus (ypač jei pamiršai praskiesti vandeniu), kvapnus.

Kodėl reikėjo ilgai įsibėgėti?

Ji sau atsakė:

Ledas sprogo 110 gramų.

Ledo visai nededu, imu paprastą vandentiekio vandenį. Ir apskritai, pastaruoju metu nepridėjau vandens, mėsa jo jau pilna. Ir prieš gamindama nelaikau šaldytuve. Kai tik įdariau faršą į kumpį, tuoj pat jį uždėjau virti. Todėl lygiai po trijų valandų temperatūra yra 72 ° C.

Mergaitės, kur Maskvoje perkate nitrito druską?

Merginos iš tokios svetainės kaip filialas Maskvoje ar kažkas atsivėrė. Aš patekau į juos iš tos svetainės. Šiandien ten nuvežiau nitritų druskos. Kaina yra gana normali ir netoli nuo metro.

Uy, ar galiu gauti daugiau informacijos? Arba infa svetainėje apie Maskvą?

Nesu tikras, ar tai galima padaryti. Aš nuėjau į Maskvos vietą iš ki. Jei norite, išmesiu jums svetainę PM.
Atsiprašome, jei rašome ne ta tema.

[Vafelka]

Vafelka, bet man taip pat labai įdomu. Aš ieškau šios druskos už tinkamą kainą, o ne už kosmoso dulkių kainą.

Siunčiau asmeniškai, bet per pagrindinę svetainę lengva eiti pas dukrą.

Mergaitės, tik vištienos kumpis. Stovi orkaitėje 3 valandas. Dabar matavausi tempą. viduje, 72 laipsniai. pasiruošęs ar ne? Kažkur skaičiau, kad paukštis paruoštas 90 laipsnių kampu.