Vištienos ir kiaulienos kumpis „Tescoma“ kumpio virimo aparate

jei malta mėsa gerai išmaišyta ir kumpis bus kietas ...

ir laikomasi technologijos .. Dešra nespaudžiama spyruoklėmis, o rezultatas

Sveiki! įkvėpta jūsų šedevrų, nusipirkau „Tesco“ kumpio gamintoją ir vakar pagaminau savo pirmąjį blyną. šiandien atvėrė šį stebuklą ir .... kilo keletas klausimų. Aišku, kad iš pradžių reikėjo išsamiai perskaityti forumą ir visas temas, bet kas padaryta, tas padaryta. pirmoji mano klaida - nusipirkau vištienos krūtinėlės filė.
pirmas klausimas: tikriausiai, aš jį šiek tiek nusipirkau ... nes, uždaręs dangtį, stebėjau, kaip malta mėsa lipa iš visų įmanomų plyšių. ar taip turi būti?
antra: virti 2 valandas (pagal instrukcijas ir pagal mano asmeninę nuomonę - kad mėsa nesudžiūtų per daug) 77–78 temperatūroje
trečia: kai prieš dedant į šaldytuvą reikėjo išleisti vandenį per skylutes, nieko neišėjo. ir šį rytą, kai aš jį gavau, vanduo pradėjo tekėti. jis, kaip suprantu, susikaupė apačioje, o ne viršuje, kad išeitų pro skylutes. Ar tai teisinga?
ir paskutinis dalykas: mes turime visiškai baigtą dugną (taip, sausas, bet aišku, kodėl), o viršus yra drėgnas. viskas, kas išeina iš spaudos disko, paprastai yra žaliavinė, o kumpio viršus yra tik šiek tiek drėgnas.
pasakyk man, kokios yra mano klaidos ir kaip jas padaryti ateityje?

Sveiki! įkvėpta jūsų šedevrų, nusipirkau „Tesco“ kumpio gamintoją ir vakar pagaminau savo pirmąjį blyną. šiandien atvėrė šį stebuklą ir .... kilo keletas klausimų. Aišku, kad iš pradžių reikėjo išsamiai perskaityti forumą ir visas temas, bet kas padaryta, tas padaryta. pirmoji mano klaida - nusipirkau vištienos krūtinėlės filė.
pirmas klausimas: tikriausiai, aš jį šiek tiek nusipirkau ... nes, uždaręs dangtį, stebėjau, kaip malta mėsa lipa iš visų įmanomų plyšių. ar taip turi būti?
antra: virti 2 valandas (pagal instrukcijas ir pagal mano asmeninę nuomonę - kad mėsa nesudžiūtų per daug) 77–78 temperatūroje
trečia: kai prieš dedant į šaldytuvą reikėjo išleisti vandenį per skylutes, nieko neišėjo. ir šį rytą, kai aš jį gavau, vanduo pradėjo tekėti. jis, kaip suprantu, susikaupė apačioje, o ne viršuje, kad išeitų pro skylutes. Ar tai teisinga?
ir paskutinis dalykas: mes turime visiškai baigtą dugną (taip, sausas, bet aišku, kodėl), o viršus yra drėgnas. viskas, kas išeina iš spaudos disko, paprastai yra žaliavinė, o kumpio viršus yra tik šiek tiek drėgnas.
pasakyk man, kokios yra mano klaidos ir kaip jas padaryti ateityje?

merginos, melavau, pasirodė labai sultinga. šis pirmasis kąsnis buvo sausas. todėl lieka visi klausimai, išskyrus šį

[orlik]

orlik, Sveiki! Sakyk man, ar tu padarei grynai iš vištienos, ar ką?
1. Malta mėsa tikrai šiek tiek šliaužioja, na, tai suprantama, toje pačioje vietoje skylės ją praleido. Bet kadangi dangtis uždarytas, tada malta mėsa yra teisinga. Net jei įdėsite mažiau, vis tiek išeis šiek tiek maltos mėsos.
2. Mėsa yra žalia viršuje, nes nebuvo išvirta pakankamai laiko. Tai yra šalčiausia kumpio gamintojo vieta. Jei patikrintumėte termometru, sekliai jį klijuodami, tada pats tuo įsitikintumėte, temperatūra po dviejų valandų virimo nebūtų aukštesnė nei 60–64 ° C. Ir tai yra labai mažai. Jums reikia mažiausiai 72C.
3. Visada stebėkite vandens lygį puode. Geriau, jei jo yra dar daugiau, nei aš parodžiau, tai yra beveik po rausvu kraštu, žemiau keliais milimetrais. Jis nevirsta, todėl nereikia bijoti, kad jis tekės po dangčiu. Šis vandens lygis yra jūsų garantija, kad visa patikrinta mėsa taip pat užvirs.
4. Dėl to, kad sultys neištekėjo iš skylių ... tiesą pasakius, aš to niekada neturėjau, todėl nepasakysiu, koks reikalas.

Skaičiau ... Phew ... Aš išskridau liepos 15 dieną atostogų metu, o liepos 18 dieną atėjo „Tescom“. Mano vyras jį gavo, pateikė, uždavė krūvą klausimų ... Beloboka su mumis jau 3 metus. mes jį naudojame beveik reguliariai ... Mergaitės, prikiškite man nosį, prašau, Temkoje su Tescoma receptais. Dar savaitė atostogų ir skrisiu namo, išbandysiu šį žaislą

[Elena]

Elena, mes neturime atskiros temos apie „Tekkiy“, yra keletas bendrų temų - apie kumpį apskritai ir apie skirtingus kumpio gamintojus.
Čia - Pirmas
Ir taip - antra

Ačiū Lenochka

Ji nevirsta

o jei užvirsite vandenį? „Tesky“ pirkau prieš mėnesį, bet vis dar negaliu to išbandyti, abejoju viskuo - ar tikrai mėsa užvirs 70 laipsnių kampu ir taps saugi naudoti? jau net gailėjosi dėl pirkinio. be to nerandu nitritų druskos, ar kas be jo gamina kumpį?

[Avdanya]

Avdanya, Elena, į tavo sveikatą!

Elena74, nesijaudink. Visai nereikia užvirinti vandens. Pagal valstybinius standartus, kumpio gamyba yra verdama ne aukštesnėje kaip 80C temperatūroje. Tiesiog kūrinio viduje jis turėtų siekti 72C. Yra specialios lentelės, skirtos saugiai paruošti įvairių rūšių mėsą. Taigi, čia viskas tvarkoje.
Kalbant apie nitrito druską, aš niekada jos nenaudoju ir nesiruošiu naudoti!
Dabar neturiu laiko, bet šiek tiek vėliau pateiksiu nuorodą į temperatūros lentelę, kad iš jūsų dingtų visos abejonės.

Čia pateikiama maisto saugos informacinė lentelė:
🔗

Elena, ačiū už atsakymą

[Elena74]

Elena74,

[orlik]

orlik, Sveiki! Sakyk man, ar tu padarei grynai iš vištienos, ar ką?
1. Malta mėsa tikrai šiek tiek šliaužioja, na, tai suprantama, toje pačioje vietoje skylės ją praleido. Bet kadangi dangtis uždarytas, tada malta mėsa yra teisinga. Net jei įdėsite mažiau, vis tiek išeis šiek tiek maltos mėsos.
2. Mėsa yra žalia viršuje, nes nebuvo išvirta pakankamai laiko. Tai yra šalčiausia kumpio gamintojo vieta. Jei patikrintumėte termometru, sekliai jį klijuodami, tada pats tuo įsitikintumėte, temperatūra po dviejų valandų virimo nebūtų aukštesnė nei 60–64 ° C. Ir tai yra labai mažai. Jums reikia mažiausiai 72C.
3. Visada stebėkite vandens lygį puode. Geriau, jei jo yra dar daugiau, nei aš parodžiau, tai yra beveik po rausvu kraštu, žemiau keliais milimetrais. Jis nevirsta, todėl nereikia bijoti, kad jis tekės po dangčiu. Šis vandens lygis yra jūsų garantija, kad visa patikrinta mėsa taip pat užvirs.
4. Dėl to, kad sultys neištekėjo iš skylių ... tiesą pasakius, aš to niekada neturėjau, todėl nepasakysiu, koks reikalas.

Na taip. Visos vištienos krūtinėlės. Pabaigoje labai sultinga. Supratau apie visa kita. Labai ačiū už edukacinę programą. Kitame. kai aš tai padarysiu jau atsižvelgdamas į klaidas. Na, pusė porcijos, kitaip mes tiek nevalgome)))) pusei reikia svaro maltos mėsos, tiesa?

pusei reikia svaro faršo, tiesa?

Pasirodo taip.
Niekada nedariau to pusės. Net neturiu visos porcijos ilgiau nei dvi dienas.

Jei patikrintumėte termometru, sekliai jį klijuodami, tada pats tuo įsitikintumėte, temperatūra po dviejų valandų virimo nebūtų aukštesnė nei 60–64 ° C.

Kažkas negaliu suprasti, kaip termometru išmatuoti mėsos temperatūrą, jei būtent ši mėsa yra uždaryta? net jei įstumsiu termometrą į dangčio skyles, jis (termometras) atsirems į presavimo diską ...

Presavimo diske yra skylių, į kurias įdėtas termometro zondas. Jums tiesiog reikia juos apčiuopti pakreipiant termometrą į vieną ar kitą pusę. Pabandykite porą kartų - supraskite.
Iš pradžių buvau išprotėjęs, o paskui prisigėriau.

Pirmiausia pabandykite tai padaryti tiesiog ant dangtelio be skardinės. Ir iškart jums paaiškės, kokiu kampu klijuoti termometrą.

taigi jei padarysite pilną stiklainį. ir šiandien aš turiu pusę. be presavimo disko, jis uždaromas tarpikliu. bet arti yra nerealu, atrodo ... (((
beje, yra kiauliena su jautiena.taip pat virti tris valandas? arba mažiau? vėlgi, turint omenyje, kad tai yra pusė porcijos

taigi jei padarysite pilną stiklainį. o aš šiandien turiu pusę

Tada, deja, nėra galimybės patikrinti.

guli kiauliena su jautiena. taip pat virti tris valandas? arba mažiau? vėlgi, turint omenyje, kad tai yra pusė porcijos

Čia pusė porcijos nesvarbi, nes kumpio storis yra toks pat kaip visos porcijos, ir jį taip pat reikia virti viduje. Taip pat į keptuvę reikia pilti mažiau vandens, kitaip kumpio virimo aparatas plauks ir gali apvirsti.

Jūs, žinoma, galite šiek tiek sutrumpinti virimo laiką, bet vis tiek gaunate bent 2,5 valandos.

[Elena Timas]

Elena Timas, dėkoju!!!

[orlik]

orlik,

O ir šiandien pagaliau užsidedu kumpį.
Na, Lena, „laikyk man kumščius“, dabar jis šaldytuve, aš gaminsiu rytoj.
Srovė man netiko, kažkur išėjo 1 / 2-1 st l, į vidų įkišau pergamento apskritimą, taip pat į mėsą + sl. paprika, chaman (pirkta rinkoje, ji geltona), muskatas. Tada aš parašysiu DUK.
P.S. Norėjau paklausti, o jei įdėsite ne 1 kg, o 800 gramų, monofoninį? Ir tada aš net negalėjau stumdyti sutenerio.

Čia. Virti naktį, palikti atvėsti puode, ryte įdėti į šaldytuvą.
Spalva iš tikrųjų yra rausva, ši nuotrauka guli. Man labai patinka struktūra, bet skonis ... Vaikai sakė: Skanu! Bet tai neatrodo kaip dešra ar kumpis. Sūdžiau su nitrito druska, bijojau persistengti, pasirodė, kad to nepakanka.
Kitą kartą reikės paimti riebesnę kiaulieną arba įdėti papildomų lašinių.

Ir tada aš net negalėjau stumdyti sutenerio.

Ksyuša, taip, suteneris spaudžiamas vien formaliai, jis nėra prispaustas. Tiesiog vaizdo įraše buvęs vaikinas taip padarė, todėl aš parašiau. Tai buvo ir pirmasis mano kumpis, o tada aš nežinojau, kad to daryti nereikia. Yra galingas pavasaris, jis atliks savo darbą be tavęs. Ir net jei įdėsite tik 800 g, suteneris vis tiek nespaus, jis jau bus paremtas mėsa. Nežinau, kodėl dėdė tai padarė, tik jis numuša žmones pantaliku, tu niekšas!

Mano srovė netiko

Ksyuša, nereikia imti mažiau mėsos. Palauk, aš viską padėsiu į lentynas. Žiūrėkite, čia, šiame recepte, mes turime maltą mėsą procentais, daug daugiau nei vienkartinę mėsą. O pati malta mėsa, minkyta, sugeria vandenį ir tampa didesnė. Todėl tu netilpa truputį. Čia tai priklauso ir nuo pačios mėsos: būna, kad joje yra daug vandens. Aš empiriškai priėjau išvadą, kad jei iš viso mėsos kiekio pagaminta tik pusė maltos mėsos (o likusi dalis paliekama gabalėliais), o įpilama tik 50 ml vandens, visa masė pateks į jūsų kumpį . Be to, jei, tarkime, visa mėsa supjaustoma gabalėliais, tada ją galima įtraukti į kumpio gamintoją - šimtą kilogramų! Tai jums skirta pastaba ateičiai, ten jau susiorientuosite, kaip jums labiausiai patinka.

dabar jis yra šaldytuve, aš gaminsiu rytoj.

Kita procedūra, kurios visiškai nepaisau ir nustatau, kad kumpis iš karto iškeptų. Mūsų dešrų gamintojas rašė, kad jei maltoje mėsoje nenaudojame natrio nitrito, tai nėra prasmės mėsą sendinti! Tiesiog nėra ko subrandinti.
Jei atvirai, man nepatinka „pasenusi“ mėsa, tada man visą laiką atrodo kažkoks poskonis. Bet tai tik mano šuolis.
Ir paskutinis dalykas ... Aš jau atsisiųsti tave čia ...
Jei mėsa ilgą laiką buvo šaldytuve, tada natūraliai viduje labai šalta, todėl ją pašildyti užtruks ilgiau. Taigi, pasibaigus virimo laikui, apgaukite jį taip, kaip norite, tačiau įkiškite į jį termometrą, tik ne labai giliai, jis yra šalčiausios zonos viršuje, ir vadovaukitės juo. Kai ji gauna 72C, ji yra pasirengusi. Paprastai mėsai kambario temperatūroje pakanka 3 valandų, tačiau šalta mėsa užima daugiau laiko, aš jau ją turėjau. Taigi nepamirškite apie tai.
Štai ir viskas, daugiau tavęs nekankinsiu, laikysiu kumščius. Sėkmės ir skanaus kumpio!

Čia.Virti naktį, palikti atvėsti puode, ryte įdėti į šaldytuvą.
Spalva iš tikrųjų yra rausva, ši nuotrauka guli. Man labai patinka struktūra, bet skonis ... Vaikai sakė: Skanu! Bet tai neatrodo kaip dešra ar kumpis. Sūdžiau su nitrito druska, bijojau persistengti, pasirodė, kad to nepakanka.
Kitą kartą reikės paimti riebesnę kiaulieną arba įdėti papildomų lašinių.

Vary, ką tu padarei? Toks dėmėtas!
Aš suprantu, kad jūs visą mėsą sumalėte į faršą?

Tai kalakutinė kiaulė. Vietoj vištienos. Aš viską sumaliau, taip.
o dėmės yra žolė, krapai, bazilikas.

Skanus! Bet tai neatrodo kaip dešra ar kumpis

Skirtingai, ji niekada nebus panaši į dešrą kaip į gydytojo. Namuose tiesiog neįmanoma laikytis visų technologijų. Bet kumpį išvirti visai įmanoma, tik nesmulkinkite visko į faršą, bet palikite bent pusę gabalėlių, o geriau sumalti tik trečdalį, o likusius susmulkinti. Ir, žinoma, kiauliena yra riebesnė: imu mentę, joje yra riebalų, o ji pati yra sultinga. O iš vištienos imu tik kojas ar šlaunis. Visa kita yra sausa. Kalakutas Ducas pagaliau gali būti dietinis visose vietose.

Taip, mane nunešė faršo malimas. ir pamiršo išvažiuoti pjaustyti.
Sobssno ir nesitikėjo gydytojo skonio, tiesiog skonis visai ne dešra, o tik kvapas.

Palauk, aptaręs ir pažiūrėjęs kumpį, aš taip sužadinau apetitą, kad išėmiau kumpį ir pagaminau didžiulį sumuštinį su šviežiu paplotėliu. Praryja kaip boa sutraukėjas! Gerai!

skonis visai ne dešra, o tik kvapas.

Šiek tiek dešros skonio galite pasiekti įdėdami žiupsnelį muskato ir kardamono. Tiesą sakant, jie nurodyti sovietų senovės GOST.

Lenus, ačiū!
Ūsai suprato, Duc faq, jis jau 2 valandas buvo mano šaldytuve, gal įdėk per minutę.
Ir dabar pasirodo, kad vis tiek kepa ilgiau? Arba 2 valandos nėra kliūtis.
Atsižvelgdamas į tai, kad vakar sumalau faršą ir šiandien trukdžiau viskam kitam, šaltyje jį turiu tik 18–20 valandų (išskyrus minkymą, minkytą, beje, HP).

[Elena Timas]

Elena Timas,
Lenochka, aš vis dar negaliu bėgti pas jus su ačiū. Taigi gaukite, labai ačiū! Šį receptą dariau jau tris kartus, viskas pasirodė puikiai. Tiesa paskutinį kartą fantazavau. Maltą mėsą padalijo į dvi dalis. Į vieną - dedu saldžiai raudonas ir geltonas paprikas bei smulkintus marinuotus agurkus, į kitą - rūkytą šoninę, kubeliais. Pirmiausia į kumpį įdėjau 1 maltą mėsą, paskui antrą. Paaiškėjo, kad tuo pačiu metu 2 kumpiai. Iškirpti iš abiejų pusių, kam kas labiau patinka.

[Aleksandra]

palaukite, kol užsidėsite

Lažinkis, Ksyuša, nesijaudink! Nemanau, kad dvi valandos padarys didelę įtaką. Bet tik kiekvienam gaisrininkui, pasibaigus virimui, pakiškite jį termometru, niekada nežinote ...

Taigi gaukite, labai ačiū!

Aleksandra, tavo sveikatai! Ir ačiū, kad atsisakėte prenumeratos. Man labai malonu, kad jums tai patiko. Aš priimu jūsų „du kumpius viename butelyje“. Girdėjau, kad merginos eksperimentuoja, bet pati to niekada nedariau.

Skirtingai, ji niekada nebus panaši į dešrą kaip į gydytojo. Namuose tiesiog neįmanoma laikytis visų technologijų. Bet kumpį išvirti visai įmanoma, tik nesmulkinkite visko į faršą, bet palikite bent pusę gabalėlių, o geriau sumalti tik trečdalį, o likusius susmulkinti. Ir, žinoma, kiauliena yra riebesnė: imu mentę, joje yra riebalų, o ji pati yra sultinga. O iš vištienos imu tik kojas ar šlaunis. Visa kita yra sausa. Kalakutas Ducas pagaliau gali būti dietinis visose vietose.

Lenchik, bet jums reikia sumaišyti faršą kartu su mėsos gabalėliais kombaine, eikite jų pridėti vėliau? Galvokite kartu, a?
Aš jau perskaičiau, kad viską sumaišyčiau

GERAI. ...

Mergaitės, atleiskite, aš iš karto neatsakau, nes verdu koldūnus. Bet čia jie suprato tai be manęs.

Verdu koldūnus

Su kuo

Trumpai tariant, aš tai padariau ...
Virti 76-78gr. jau 3,5 valandos, stumtelėjau termometrą kiek žemiau 73-74. šiek tiek aukščiau 69-70, apskritai gavau, atvėsinu ... rytoj parašysiu DUK.

Parašysiu DUK.

ir net su paveikslėliais

Su kuo

Su bulvėmis ir keptais svogūnais!

... Aš rytoj parašysiu DUK.

Mes su Liudka jau susėdome laukti!
Išeinu rytoj, bet bandysiu čia užsukti iš savo planšetinio kompiuterio ir pasižiūrėti.

Aš išvykstu rytoj

kur jau sutepei? Ką aš žiūrėsiu vienas?

[Rarerka]

Rarerka, Liudmilas! Palaikykime ... Daugelis žmonių žiūri ir tyli krūmuose

kur jau sutepei? Ką aš žiūrėsiu vienas?

Aš praeinu, Liudai, bet srovė ne iš namų, o iš Mankinos dachos. Kur dar galiu pats muiluoti! Ten jie jau yra visiškai pasirengę! Toks bandolierius to vertas, sūpuokitės!

Kur dar galiu pats muiluoti! Ten jie jau yra visiškai pasirengę!

Duokite jiems mūsiškį su šepetėliu Manyunui - tai yra šventa

Ačiū, tikrai perduosiu! Pokedova, aš tavęs pasiilgsiu!

[Natakha]

Natakhaačiū, kad žiūrėjai iš krūmų

Srovė nėra ilgą laiką, aš jau tavęs pasiilgau

O Dieve! Liudka neleis jai išeiti neišplieskdama ašarų!

Lenaaaa!
Viskas pavyko.
Aš labai bijojau, kad mano kumpis nėra paruoštas, ne, viskas gerai ..
Nors skystis buvo nusausintas - jis buvo rausvas, manau, viskas yra kirdyk, rytoj jį kepsiu orkaitėje.
Dabar išėmiau, supjaustiau mmmm skanu. Aš sakau mažam vyrukui: „tai labiau atrodo kaip virta kiauliena“, bet jis „ne mama, kumpis“.
Jis vis dar tas pasirodymas.
Lenok, ačiū!
Merginos, nufotografavo telefonu, pats „virdulys“ yra mano kompiuteriuose, rytoj paprašysiu vyro jį pastatyti.
P.S. Taip pat norėjau paklausti, ar kas nors gali išvirti 1/2 receptų normos, gaminti taip pat?

[Triška]

Triška
Ksyuša, Lena rašė:

Čia pusė porcijos nesvarbi, nes kumpio storis yra toks pat kaip visos porcijos, ir jį taip pat reikia virti viduje. Taip pat į keptuvę reikia pilti mažiau vandens, kitaip kumpio virimo aparatas plauks ir gali apvirsti.