Ivano arbata (ugniažolių lapų fermentacija) - meistriškumo klasė

Liudočka, ar jie atsiųs jį paštu, ar paštas taip pat toli?

[Olegas]

Nežinau, kiek rauginti.

OlegasPakanka 6 - 8 valandų! Labai įdomu, ką tu gali padaryti. Palauks.

Taigi jie atsiųs jį paštu, ar paštas taip pat toli?

Allochka, paštas mums taip pat beveik nepasiekiamas. Viskas yra labai sunku. Apskritai kol kas aš tai valdysiu. Ačiū už Jūsų rūpestį!

Luda, jei vakuuminiuose maišeliuose ilgiau ir ilgiau laikosi šviežia, aš visiškai nesuprantu, geriau lapams fermentuoti.

Ėjau perskaityti iš naujo apie fermentaciją

jei vakuuminiuose maišeliuose jis vis ilgiau laikosi šviežias, aš niekaip nesuprantu, geriau lapams fermentuoti.

Taip, komentaruose rašiau tik apie anaerobines ir aerobines bakterijas. Receptas nebuvo apkrautas šia teorija.
O vakuuminiame aparate jis laikomas vis ilgiau, nes nėra oksidacijos šaltinio ir dėl to žalos - deguonies.

[vbrv]

vbrv, koks tavo rezultatas? mes laukiame, tikėkimės teigiamo rezultato.

Sveiki visi. Taip, atrodo, arbata niekur nedingo, bet aš dar nebandžiau jos užvirinti.
Visą naktį iki ryto jis džiūvo dviem griliais. Ryte užmigau, pabėgau verslo reikalais ir kažkur nuo 11 val. Sausumoje.
Pirmasis baseinas išdžiūvo. Paaiškėjo, kad 1355g arbatos lapų.
Dar viename baseine kibire yra arbatos lapų. Žaliava yra drungna, dar nėra nemalonių kvapų.
Kimaryu 20–25 minučių intervalais tarp grilio.

Dabar perskaičiau, gal bandysiu nusausinti keptuvėje.
Ar būtina, kad jis būtų storasienis? Turiu ketaus, bet jis turi žemas puses - blynų virimo aparatas, išbandysiu jame.
Ir dar yra plonasienis, bet aukštasis - troškinys, net nežinau, iš ko, su kažkokia danga, greičiausiai netiks.

Vėliau parašysiu, kiek paaiškėjo laikrodyje ir temperatūroje.

[vbrv]

vbrv, pirmą kartą išdžiovinta aukštoje plonasienėje keptuvėje, negalima jos palikti, buvau šiek tiek išsiblaškiusi ir išdeginusi granules, pasirodė juoda arbata. Ir tada išdžiovintas ant keramikos storu dugnu, jis pasirodė gerai

[vbrv]

vbrv, Man tikrai jūsų gaila ... ar verta tokių kančių, be normalaus miego. Surinko pakuotę - fermentuotą-džiovintą! Kodėl krepšiai? Negalima įsižeisti dėl mano žodžių, bet aš nuoširdžiai sakau, kad nematau prasmės gaminti maisto kartu su „gamybos“ kiekiais.

Kaip mergina rašė aukščiau, aš neturiu nei vasaros rezidencijos, nei automobilio, todėl man patekti į arbatos lapus yra didelė problema, o kai man pasiseka, aš ją kolekcionuoju, kol man nuobodu. Rinkti lapus pusvalandžiui, valandai ar pusantros - nėra didelis skirtumas.
Be to, baisu tai sugadinti. Šį kartą turėsiu dvi partijas su pakankamai dideliu fermentacijos laiko skirtumu, apžvelgsiu skirtumus.
Na, o pernai iš 3-4 trijų litrų skardinių liko tik viena. Tebūnie rezervas.
Man svarbiausia išsamiau užrašyti visus parametrus, kad vėliau galėčiau tai pakartoti.
Aš ir maisto gaminimas taip pat. Nieko neprisimena. Visus receptus sau piešiu gramais ir minutėmis.
Blynai, kurių negaliu laimėti metus. 2 kartus iš trijų tešlą pilu į tualetą, kol radau patikimas proporcijas, o rezultatas teigiamas reguliariai.

Na, šiaip ar taip, didžioji jo dalis bus išdalinta dovanoms, aš pati negeriu su žirgo dozėmis.

[vbrv]

vbrv, gerai, tada tai suprantama, bet jei yra vieta šaldiklyje, aš vis tiek jį išmesčiau, o tada palaipsniui fermentuočiau ir džiovinau. Sėkmės tau!

[vbrv]

vbrv, Laukiu jūsų, kaip iš Ivan-tea arbatos priekinės linijos. Aš nerimauju dėl tavęs ir tavo arbatos. Bet esu tikras, kad galų gale jums pasiseks. Taip, nemiegok dieną ar dvi, bet tada, žiemą, pagirsi save.
Teisinga, kad jūs darote pastabas apie savo arbatą. Tokiu būdu rasite geriausias sąlygas.
Galya teisingai parašė jums apie šaldiklį. Visos žaliavos turi būti sudžiūvusios, tada dedamos į maišus ir dedamos į šaldiklius - savo ar kaimynų ir draugų. Ir tada per kelis žingsnius, nesitempdamas virti arbatą.
Apskritai, mes laikome kumščius jūsų arbatai! Sėkmės!

Aš žydėjau visur. Liudočka, primink man, kur tu rašei apie pagalves ?? Pūkuotukas.

[Ksyuša]

Ksyuša, kažkur praėjusiais metais, net nepamenu kur. Bet aš atsimenu esmę. Reikia pasiimti pagalvių užvalkalus. užpildykite juose dėžes (neatidarytas), siūkite rankomis, apverskite rankomis siūlę žemyn. Pakabinkite saulėje porą savaičių. Per šį laiką langeliai atsidarys. Tada suplakite pagalvę, dėžės nukris, o pūkas bus viršuje. Švelniai ištraukite siūlą, išimkite tuščias dėžutes, vėl siūkite.
Bet bijau, kad to padaryti nebebus įmanoma - visos dėžės atidarytos. Pernai negalėjau jų surinkti - užspringau pūkais ir pabėgau.

Ahh .. Pažiūrėk, kaip yra .. Be dėžučių, bet aš galvojau visi kartu, užtraukite ir nuimkite. Ne tada mes ištriname.))

ir aš galvojau visi kartu, užtraukiu ir nuimk.

Sakau, mes praleidome šį laiką. Vėl palaukite metus ... Tarsi pamiršta: mergina-q: b ...

[Liudmila]

Liudmila, o mano mažame siužete, tarp sausų šakų krūvos, gluosnių arbata žydi antru ratu. Daugelis žiedų, viršūnių ir lapų yra žali. Kaip supratau, tai yra nauji ūgliai. Tiesa, lapai nėra dideli, bet švarūs. Tik dabar negaliu prie jų prieiti. Džiovinimas, konservavimas, uogienė ir kt.

Aš jums pasakysiu paslaptį, aš taip pat iki vasaros pabaigos gavau viščiukų ir ančiukų. Dabar turiu gaminti maistą šalyje iki žiemos.

Ar galite raugti vakuume?

Gaila, tiesiog dabar pasiekiau internetą. NEREIKIA! Šis procesas apima 2 nuoseklius etapus - deguonies ir anaerobinius. Be pirmo etapo bukas neskanus pasirodys nebaigtas skonis. Neišradinėkite, darykite taip, kaip žmonės darė šimtmečius. Ir tu būsi laimingas.

[Linochka]

Linochka, Ką gi, ačiū ! Ji atėjo ir pastatė viską į savo vietas. Aš taip pat beveik rašiau, bet ne taip profesionaliai. Taip, pirmiausia reikia oksiduotis deguonimi. na, o tada pradeda veikti anaerobai.
Įdomu, kas vyksta eksperimente?

o mano sklype, tarp sausų šakų krūvos, gluosnių arbata žydi antru ratu. Daugelis žiedų, viršūnių ir lapų yra žali. Kaip supratau, tai yra nauji ūgliai.

Tata, taip, ūgliai dingo iš šį sezoną išaugusių šaknų. Pernai taip pat rugsėjo mėnesį turėjau tokį jauną siužetą. Ilgą laiką iš jos verdavau arbatą. Taigi, visų dalykų negalima perdaryti - išsivirkite dar bent šiek tiek arbatos. Tai pasirodys kietas.

Aš jums pasakysiu paslaptį, aš taip pat iki vasaros pabaigos gavau viščiukų ir ančiukų. Dabar turiu gaminti maistą šalyje iki žiemos.

O, todėl puiku! Kaip aš myliu visus gyvus daiktus. viščiukai teikia tokį džiaugsmą. nieko, sėdėk iki žiemos. Jūs dar turėsite laiko pasivadinti mieste.

mūsų „Ivan-tea“ sezonas baigėsi. dalindamasi su tavimi mano arbata
🔗
Ivano arbatos visas lapas

[tapijoka]

tapijoka, Tanyuša, ačiū už skanėstą! Tokia labai meniška nuotrauka! labai malonu! Ir arbata taip pat graži!

Mielos mergaitės diena!
Komijos Respublika taip pat yra sezono pabaiga. Paskutinės arbatos bandelės išdžiūvo ir yra paruoštos pakuoti. Na, susumavus mūsų darbo vaisius, pasirodė daugiau nei pakankamai!
Tačiau turiu atsargų)))) Čia aš turiu granulių, žalių lapų, purus ir net baltai rausvas)
.
Dar kartą labai ačiū visiems už pagalbą! Kietas forumas! Buvo malonu kalbėtis))

[Barrabas]

Barrabas, Igorai, ar mes tavęs nebematysime?

[Barrabas]

Barrabas, Igorai, koks puikus arbatos kiekis pasirodė. Kaip plytelės? Ar gerai išdžiūvo, kaip ir laiku, kokioje temperatūroje? Ar jo skonis kitoks? Kas tau labiau patinka? Kaip vertino jūsų šeima ir draugai?
Neišnyk, eik prie arbatos pavėsinės.

Kažką permiegojau
Baltai rožinė ir plytelėmis išklota (arbatos) - kur apie tai kalbėjotės?
Kokie gyvūnai ir ką jie valgo?

[IvaNova]

IvaNova, Irina, 131str. Igoris demonstruoja, kaip paruošti plytelėmis išklotą arbatą.

[Barrabas]

Apibendrinant mūsų darbo vaisius, pasirodė daugiau nei pakankamai!: „Ivan-tea“ (ugniažolių lapų fermentacija) - „Ivan-tea“ meistriškumo klasė („ugniažolių lapų fermentacija“ - vis dėlto meistriškumo klasė „Reserve“)))) Čia aš granuliuoju, žalias lapas, purus ir net baltas rausvas)

Barrabas, Igorai, jūsų arbatos atsargos yra labai įspūdingos. Šauniai padirbėta! Laikrodis nebuvo veltui. Tikiuosi, kad neatsisveikinote su mumis amžinai.
Gerkite arbatą su malonumu ir sveikata! Viso ko geriausio Jums!

[IvaNova]

Aš permiegojau kažką baltai rožinio ir plytelėmis išklotos (arbatos) - kur tu apie tai kalbėjai? Kokie gyvūnai ir su kuo jie ėda?

IvaNova, Alla, Alla jau jums parodė, kur pamatyti, kaip Igoris gamino koklių arbatą, bet Ivano arbata "Baltai rožinė" (nuo viršūnių)

Sveiki visi! Arbatos gaminimas man naujas. Nuveskite mane į savo draugišką kompaniją. Į forumą atėjau būtent dėl ​​šio recepto. Meistrų klasė tiesiog puiki - viskas išsamiai aprašyta, viskas sukramtyta, papildyta niuansais. Puiku !!! Labai ačiū autorei. Pirmąją porciją padariau liepos pabaigoje ir negalėjau sustoti! Pirmą kartą viskas pavyko. Po savaitės bandžiau užvirinti, skonis padarė įspūdį. Optimizmas padidėjo ir aš pradėjau žiūrėti į krūmus ir medžius. Aš viską suplėšiau, tiek sau, tiek kaimynams ... Trumpai tariant, aš išbandžiau įvairius. Palyginsime ir įvertinsime žiemą. Dar kartą noriu padėkoti autorei už puikią meistriškumo kursą !!!
P.S. Atsiprašau, kad nėra nuotraukos. Aš ateisiu iš dachos - padarysiu pilną fotoreportažą.

[tat23]

tat23, Tatjana, Sveiki atvykę į mūsų draugišką arbatos kompaniją! Jei žinotumėte, kaip malonu skaityti, kad paruošėte arbatą ir kad receptas parašytas aiškiai ir lengvai. Aš labai džiaugiuosi, kad jūs „užsikrėtėte“ šiais įdomiais ir naudingais dalykais! Sekite naujienas ir ateikite į „Arbatos pavėsinę“ tiesiog pabendrauti ne arbatos temomis. Čia labai šilta ir jauku. Aktyvi nuoroda į pavėsinę po kiekvienu pranešimu! Ačiū už pranešimą! Labai apsidžiaugiau ją perskaičiusi.

lappl1, Laba diena. Neseniai susipažinau su šia svetaine apie Ivan-tea ir galiu pasakyti, kad esu labai sujaudinta. Dar neskaitau, ši informacija būtų buvusi maždaug prieš 7 metus, kai pradėjau eksperimentuoti su „Ivan-tea“. Ar aš negalėčiau surinkti daugiau nei 3 litrų visų derliaus - o ČIA tokie tūriai - oho! Ačiū, kad skaitėte ir receptus, aš jau ką nors priėmiau, visų pirma, spėjau išvirti Vankos purumą geltonais lapais. Nežinau, ar jie čia parašė, ar ne, bet arbata gaminama iš geltonų lapų ir iš raudonų, o skoniai skiriasi. Spaudžiama arbata taip pat turi savo pakėlimą, ji užima mažiau vietos ir sutaupomas tūris (tai tiems, kurie nežino, ką daryti su „papildoma arbata“)
Daugiau informacijos: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=415592.16460

Papasakok man daugiau apie presuotą, tai įdomu!
Recepto autoriaus dar nėra, bet stengsimės neprarasti veido ir atsakyti. Ar negaminate kaimo arbatų? Pirmame kiekvieno recepto puslapyje yra nuorodų, perskaitykite ją.
Kiek tavo sūnus metų?

[elena kadiewa]

elena kadiewa, 3 metų sūnus, vardu Egorka. Apie spaudą: po fermentacijos kepu ketaus keptuvėje maišant, tai užtrunka apie 20 minučių, tada suspaudžiu blynus, kol pasidaro sultys, spalva pasirodo ruda. Išdžiūvęs saulėje (ant lango) ar džiovykloje, žiūriu laiku, kol visiškai išdžius (be saulės ant lango, ji gali gulėti savaitę). Skonis yra maloni slyva - kai kompotas toks šaltas ir tiesus, spalva yra labai sodri ir tanki (šią spalvą supras tie, kurie yra susipažinę su juoda pu-erh). Dabar turime 22.12 Permės teritoriją

Ar kas parašė apie garuotą lapą?

Gerai, labanakt, sūnau, saldžių sapnų. Turiu sūnėną Jegorushką.
Pirmajame puslapyje yra nuorodų, žiūrėk, yra daug įdomių dalykų, turi omenyje prakaitavimo būdą? Jie pakilo puoduose, bet mes turime perskaityti temą (siaubas! Ten tiek daug parašyta!)

Ne, garinamas, tada fermentuojamas iki norimos spalvos, tada džiovinamas

Kažkaip, viską bėgiodamas, paklausk, ar ką nors žinau - atsakysiu, nuėjau paguldyti sūnaus, tikriausiai pati užmigsiu

[Aleksejus]

lappl1, Laba diena. Neseniai susipažinau su šia svetaine apie „Ivan-tea“ ir galiu pasakyti, kad esu labai sujaudinta. Dar neskaitau šios informacijos prieš 7 metus, kai pradėjau eksperimentuoti su „Ivan-tea“. Ar aš negalėčiau surinkti daugiau nei 3 litrų visų derliaus - o ČIA tokie tūriai - oho! Ačiū, kad skaitėte ir receptus, aš jau kažką priėmiau, visų pirma, spėjau išvirti Vankos purumą geltonais lapais. Nežinau, ar jie čia parašė, ar ne, bet arbata gaminama iš geltonų lapų ir iš raudonų, o skonis skiriasi. Presuota arbata taip pat turi savo RAISE, ji užima mažiau vietos, o tūris sutaupomas (tai tiems, kurie nežino, ką daryti su „papildoma arbata“)
Daugiau informacijos: https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...om_smf&topic=415592.16460

Aleksejus, labai įdomu - apie geltonus ir raudonus lapus. Tai, jei gerai supratau, tada, kai ugniažolė pagaliau sužydėjo ir išmetė sėklas?

Ol, nauja idėja?

Ar galite susieti šį metodą?)

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

[Zachary]

Zachary, perskaitė apie puodus, prisiminė mano pirmąjį arbatos skonį - tada tai buvo gervuogių lapas. Šliaužianti laukinė gervuogė, „bandymui“ surinko dvi saujas, lapas merdėjo aušinimo krosnyje, pasikeitė iš žalios į rudai oranžinę. Džiovinant jautėsi nuostabus braškių uogienės kvapas. Arbatos skonis buvo labai malonus ir šiek tiek rūgštus. Beje, aviečių lapą galima pagaminti taip pat, jis pasirodo gana drėgnas ir per mėsmalę perduoda granules - ir džiovinimui! Skaičiau kažkokioje kulinarinėje knygoje - buvo toks arbatos ruošimo iš laukinių augalų lapų būdas, be to, buvo pridėta morkų ar angelikos šaknų - viskas merdėjo rusiškoje orkaitėje, o paskui džiovino. Morkos buvo pašalintos - ir berniukams!

[MariV]

MariV, Ugniažolė gali nežydėti, taip yra dėl oro sąlygų - jei arčiau rudens yra šilta, saulėta, tada bus daug geltonų, oranžinių, raudonų lapų - ištisų salelių ar net malkų laukų, kaip turėjome paskutinį kartą metus. Ir dabar, beveik 2 mėnesius, lietus pliaupia ir vis dar varva, todėl Vankos negalima rasti visų rūgščių ir žalių, jau nekalbant apie spalvotą lapą. Ir taip, jei pūkas nuskriejo, tuomet patartina lapą išrūšiuoti iš pūkų, antraip kepant jis bus deginto kvapo - tai nėra „purus“

Ol, nauja idėja?

Lena, jei iš šių, atrodo, negyvų lapų pagaminta gera arbata - kodėl gi neišbandžius?
Aleksej, atrodo, kad turime žalių lapų; Aš eisiu ir pasižiūrėsiu šiandien.

Garas: Kinai sako „nužudyk žalumynus“, tai yra pašalina kietumą ir perteklinį riebumą nuo arbatos lapo tolesniam perdirbimui. Paimame sietą ar kiaurasamtį ir dedame jį į puodą, kuriame verda vanduo, užpilame visą arba supjaustome Vankos lapą ir sumaišome rankomis (nesudeginkite rankų, jums reikia šiek tiek garų, taigi ..), lapo spalva pasikeis į „chaki“ ir taps lipni, po to - prieš fermentaciją ir džiovinimą. Kuris iš jų yra juodas arba žalias. Pernai padariau litrinį indelį - gėriau kaip žalias kinietis be kartumo ir palikau mėginį (praėjo metai), todėl stiklainyje jis pasikeitė iš žalio į juodą (sausas po fermentacijos) - ir skonis razinos

[MariV]

MariV, Ne, lapai nėra nudžiūvę, sveiki yra geri - tik spalvoti. Reikia žiūrėti netoli upės arba vėdinamoje vietoje, kur yra saulė - yra raudoni lapai, jie auga viršuje, o ne džiovinti apačioje.

Na, mano plantacijos nėra prie upės. Juodraščių yra pakankamai.

Tačiau nuėjau ir surinkau.

Aleksej, tu kalbi apie tai?

Pradėsiu rūšiuoti, kitaip yra pūkų.

[MariV]

MariV, Taip, apie tai. Norėjau numesti praėjusių metų nuotrauką, bet kažkas neveikia

Taigi jis vis dar egzistuoja priemiesčiuose.

Vargšas Ivanuška! Tikriausiai žiemą jis turės ramybę iš pašėlusių arbatos ruošėjų!