Fermentuota arbata iš sodo ir laukinių augalų lapų (meistriškumo klasė)

[Elena]

Elena, visada tikėjo, kad 24 valandų per parą nepakaks

[Elena_Kamch]

Elena_KamchLena, tada nelaužyk smegenų, fermentuokis 3 valandas, tik kad temperatūra būtų 25–27 laipsniai, o ne žemesnė, tada fermentacija vyks greičiau. Vakar supakavau monofonines avietes, 535 gramus sausos arbatos. Tai jau antroji partija, vis tiek darysiu su kilogramu.

Kol kas esu arbatos mėgėjas, bet pradedu daryti išvadą, kad kuo daugiau skirtingų veislių maišoma, tuo geresnė arbata. Dabar geriu kriaušę + obuolį + vynuoges + vyšnias. Prisimenu, kaip, pasak liudininkų, Vysotskis ruošė arbatą, visi sakė, kad niekada gyvenime nebuvo ragavę tokios skanios arbatos. O jis tiesiog atsitiktinai paimdavo arbatas iš skirtingų stiklainių ir jas maišydavo. Taigi į dubenį išmečiau visus netikusius likučius - ir išgėriau. Šį mišinį pavadinsiu atsitiktinai Vysotskio arbata.

Dabar geriu kriaušę + obuolį + vynuoges + vyšnias

Anya, ar žiemai turėsite žuvėdras?

Taigi, išklausiusi „senukus“, ji paruošia kilogramus! Ir teisingai! Neužteks!

Anya, ar žiemai turėsite žuvėdras?

Aš galvoju apie tą patį. Bet aš neliečiu pagrindinių rezervų. Tik netelpa į konteinerius.

Kaip jau rašiau anksčiau vienoje iš temų, vyras mūsų šeimoje užsiima arbatos gaminimu, mano pagalba yra žaliavų rinkimas. Mes skaitėme atsiliepimus apie debesų ir mėlynių mono arbatą, nusprendėme pabandyti paruošti mišinį. Aš aprašau visas technologijas pagal savo vyrą.
Lapai buvo imami vienodai: šilauogės ir mėlynės su nedideliu kiekiu bruknių lapų. Dauguma lapų buvo sušalę. Likusieji nespėjo laiku susitvarkyti. Pirmiausia šaldyti lapai buvo susukti rankiniame sovietiniame mėsmalėje, po to likę, tik nudžiūvę lapai. Net debesų ir mėlynių stiebai buvo susukti beveik vienodai, be didelių pastangų. Po pirmojo gręžimo granulės visiškai nepasiteisino, tačiau dėl laiko stokos jos buvo įdėtos fermentacijai. Fermentuota 10 valandų. Po fermentacijos jie vėl bėgo.

Rezultatas yra granulės.

Nors susukti reikėjo trečią kartą, nes džiovinimo metu granulės iš dalies subyrėjo.
Orkaitė buvo įkaitinta iki 120 laipsnių, džiovinta 80 laipsnių temperatūroje. Po džiovinimo buvo pagamintas bandomasis virimas.

Arbata yra gražios tamsios spalvos, labai sodraus pyrago skonio. Kartumo nepastebėta, vyravo debesų skonis su spygliuočių natomis. Man labai patiko arbata. Iš visų anksčiau paruoštų arbatų mano vyrui labiausiai patiko ši. Jau į daržo mišinius (avietes, serbentus, gervuoges ir kt.) Įmaišėme šilauogių, mėlynių ir bruknių lapų. Kitiems metams bus renkamas debesų mišinys su mėlynėmis ir bruknėmis. Šiemet debesys jau nudžiūvo.

Kitiems metams bus renkamas debesų mišinys su mėlynėmis ir bruknėmis.

Labai ačiū už aprašymą! Šiemet vėlu, bet kitais metais tikrai pabandysiu! Aš suprantu tavo vyrą, pats mėgaujuosi procesu.

[O_lush_ka]

O_lush_ka, Olya. Ačiū už išsamų arbatos aprašymą ir nuotrauką. Įsivaizduoju, kaip ji skani. Gerai, kai tavo vyras padeda, jis su tavimi pasielgė, labas jam. Linkiu jums naujų skanių arbatų.

nikozay, Nikolay, francevna, Alla Ačiū už dėmesį Taip, arbata labai skani. Patariu ją pasigaminti kitais metais.

Arbata yra gražios tamsios spalvos, labai sodraus pyrago skonio. Kartumas nebuvo pastebėtas, vyraujantis debesų skonis su spygliuočių natomis. Man labai patiko arbata.

toks apetiškas, kad norėjau išgerti arbatos! Olya, pagarba ir pagarba mano vyrui!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchMan patinka daugiau arbatų, kurios fermentuotos 6 valandas. Tai avietės ir kitos arbatos. Bet čia labai karšta ir manau, kad to pakanka. Vakar viriau aviečių arbatą ir, kai gėriau virtą iki 10 minučių, aš tiesiog buvau septintajame danguje iš laimės. Laikas buvo labai vėlus ir nebuvo kam manęs girti. Na, teko girti save už tokią arbatą. Ir virtas ilgą laiką buvo tiesiog skanus.

[paramedas1]

paramedas1, neee ... mes neieškome lengvų būdų! Sulaužyti smegenis yra džiaugsmas
Todėl jis buvo paliktas per naktį fermentuotis. Šiandien atsikėliau 05:50 ir nušokau sukti.Pagalvojau, antrą kartą greitai, naivu ... Bet paskui susukau avietėmis ir vos neišdžiovinau. Tikriausiai, jei sergate arbatomis, tai nebegydoma
Išbandysiu, kokia arbata bus (fermentacija užtruko 11 valandų), o kitą kartą planuosiu iš anksto ir gaminsiu 8 valandas.
Šiemet pas mus anksti šaltas oras, reikia pasigaminti daugiau arbatų

[iriska3420]

iriska3420, dėkoju! Aš taip pat pabandysiu tai padaryti. Bet mes turime 20 laipsnių namo temperatūrą nuo jėgos, todėl jūsų 6 valandų fermentacija virsta mūsų 8 valandų, manau, ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Lena, todėl jūsų arbata yra tokia įdomi, kad laukas eksperimentams yra begalinis! Jei turite laiko, žaliavos - išbandykite! Galų gale, kiekvienas turi skirtingą skonį, kam tai, kas papuls ant sielos ir liežuvio. O kartais tenka prisitaikyti prie darbo grafiko, ir tai gali būti pagrindinis veiksnys, o jūs paaukojate šiek tiek skonio. Esu laisvas žmogus, man lengviau. Taigi palaukite, kol pasibaigs sausos fermentacijos laikas.

Staiga pastebėjau, kad kitame kieme auga vyšnia. Vargu ar galėjau atsispirti, negavau. Nors kiemas yra kieme, Sankt Peterburge kiemas yra tarsi kelias. - Akis mato, bet dantis - ne.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Aš tikiu, kad 10 valandą tai patiks! Uogos jam grąžins fermentacijos metu šiek tiek prarastą aromatą. Tačiau sutraukimas bus puikus. O gal nieko nebuvo prarasta. Kambario temperatūra žema.
Turiu priverstinę įtampą. Mums reikia skubiai ištuštinti šaldiklį boršams, sriubai ir kitiems padažams. Taigi ... arbata! Arbata! ARBATA!

Tikriausiai, jei sergate arbatomis, tai nebegydoma

Kiekvieną dieną ateinu į kambarį, kuriame laikomos mano arbatos, ir užuodžiu jas.
Tiksliai - negydoma

Jau ragavome naujagimio arbatos! Mums labai patiko! Vyras džiaugiasi! Dabar net nežinau, kaip jį paslėpti sausai fermentacijai.Nusprendėme toliau žaisti su avietėmis!

[Elena]

Elena, Palaikau avietes, labai skani arbata. O kaip bus po mėnesio ... Kol bus lapai, skinkite juos! Aš irgi šiandien eisiu į mišką, nuskinsiu porą kilogramų.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,

Net nežinau, kaip pasislėpti sausai fermentacijai

- daryk daugiau ir viskas. Jei kiekvieną dieną bandote šviežią, seną lengviau nepažeisti. (patirtis!!)

[O_lush_ka]

Perskaitėme apžvalgas apie debesų ir mėlynių monofoninę arbatą ir nusprendėme pabandyti paruošti mišinį. Aš apibūdinu visą technologiją iš savo vyro žodžių.

O_lush_ka, Olga, labai ačiū jums ir jūsų vyrui už arbatos ruošimo patirtį. Gerai, tavo vyru. Pasisveikink ir gerbk jį iš mūsų! Puiku, kad arbatos ruošimą jis paėmė į savo rankas. Dėkojame, kad suteikėte mums visą informaciją!

Jei kiekvieną dieną bandote šviežią, lengviau išlaikyti seną nepažeistą.

Taip, idėja teisinga! Prie lapų patenku tik kartą per savaitę. Nedelsiant nupjaukite sklypo grindis ar pan
Ir negalima eiti į mišką vienam pas Ivaną. Mes turime meškų

Vieno aviečių kasykla, fermentuota 11 valandų, po džiovinimo netamsėjo. Granulės yra žalios. O gal avietė visada tokia?

[Elena_Kamch]

Vieno aviečių kasykla, fermentuota 11 valandų, po džiovinimo netamsėjo. Granulės yra žalios. O gal avietė visada tokia?

Elena_Kamch, nuotraukoje po fermentacijos esančiame recepte avietės taip pat nėra tamsios.
Džiovinimas arbatai suteikia spalvų.Jei džiovinimo temperatūra iš pradžių yra 100 * ir aukštesnė, tada spalva yra tamsesnė nei džiovinant žemesnėje temperatūroje.

[lappl1]

lappl1, ar yra lapų, kurie nepakenčia kepti? Aš visada pradėjau džiovinti oro džiovintuve 15–20 minučių 15 minučių, tada sumažinau iki 125, tada iki 100 ir džiovinau maždaug 60 ° C. Bet su serbentais man kažkodėl atrodė, kad kepti nereikia, lapai buvo labai ploni, o aš pradėjau nuo 125. Vakar išbandžiau - jokio ypatingo skonio ar kvapo. Manau, gal perkepė?

[Tigras dryžuotas]

Tigras dryžuotas, Ana, pirmajame puslapyje serbentai paryškinami pagal džiovinimo režimą, kuriame yra eterinių aliejų. Jis turi būti džiovinamas ne aukštesnėje kaip 80 laipsnių temperatūroje.

[Tigras dryžuotas]

Tigras dryžuotas, Ana, pirmajame puslapyje serbentai paryškinami pagal džiovinimo režimą, kuriame yra eterinių aliejų. Jis turi būti džiovinamas ne aukštesnėje kaip 80 laipsnių temperatūroje.

Perskaičiau. Aš neradau apie eterinius aliejus, susijusius su serbentais, čia apie mėtas ir citrinų balzamą ir pan. Taigi aš apipyliau serbentus? Pirmoji partija labai kvepėjo, ir aš tai bandžiau iš antrosios. Gal vis tiek gulės ...

[Tigras dryžuotas]

Ar yra lapų, kurie nepakenčia kepti?

Tigras dryžuotasVeronika jau atsakė į klausimą apie lapus, kuriuose yra eterinių aliejų (pavyzdžiui, pipirmėtės). Iš tiesų juos reikia džiovinti žemoje temperatūroje. O serbentams ir avietėms mano recepte rekomenduojamas specialus temperatūros režimas - 80 *. Bet su jūsų arbata nieko nenutiks. Tiesiog aromatas nebus toks pat, kaip esant žemai temperatūrai.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, aviečių žalių granulių, o kai jas užvirsite - graži gintaro spalva. Ši arbata turi asmeninį vardą * Swan Song *

[iriska3420]

Ši arbata turi asmeninį vardą * Swan Song *

iriska3420, Ira, kaip gražu !!!!

Užrašą ant sienos padarė nežinomas autorius

Užrašą ant sienos padarė nežinomas autorius

Užrašą ant sienos padarė nežinomas autorius

Zakhar, ačiū! Matyt, tai taip pat yra arbata!

Ir maždaug spėju, kas yra autorius

atspėk, kas yra autorius

Galya sakė, kad darbe ...

Vakar ji ilsėjosi

vakar ilsėjosi

Nuuuu, dabar aišku, kur ji ilsėjosi!

Ši arbata turi asmeninį vardą * Swan Song *

Koks užburiantis ir romantiškas pavadinimas! Ir meilė, regis, šiai arbatai taip pat pasirodo esanti gulbė, visam gyvenimui
Išvirtos arbatos spalva iš tiesų yra sodri. Manau, net žmonėms, kurie geria juodąją arbatą, galima duoti ...

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch,

Duoti gali net žmonės, geriantys juodąją arbatą

... Pavojinga. Labai pavojingas. Jie nustos gerti juodą spalvą ir turės tai padaryti.

[Elena_Kamch]

Manau, net žmonėms, kurie geria juodąją arbatą, galima duoti ...

Elena_Kamch, Lena, mes duodame, jie geria su malonumu! Todėl verdame daug arbatos ...
Taigi, Raduškatu teisus tai sakydamas

turi padaryti ir jų dalis.

mes darome ir jiems. Jie jau laukia ...

Ech, gerai, štai ką daryti ... ((((Vakar aš skyniau vyšnių lapus, daug, ilgus ir niūrius. Prisiminęs, kaip aš juos padariau pernai, tuoj pat įdėjau į šaldiklį - ir bėgau daryti kitų dalykų) Šiandien aš ketinau pasiimti arbatos, norėdamas pamatyti fermentacijos laiką ir perskaičiusi, kad pirmiausia reikia džiovinti lapus.
Kaip suprantu, galite nudžiūvusius lapus susukti rankomis, bet per mėsmalę jis pasirodys visiškai skystas, tiesa? Na, apskritai dabar nėra laiko rankiniu būdu susukti jų ir viso maišelio lapų. (((

Pavojinga. Labai pavojingas. Jie nustos gerti juodą spalvą ir turės tai padaryti.

O aš sutinku! Dabar aš visai nenoriu parduotuvės arbatos, esu užsikabinęs prie Ivano arbatos su priedais iš kitų lapų.)) Ir įvairus, ir skanus, ir sveikas. Ir net mano vyrą, mėgstantį viską, kas yra parduotuvėje, persmelkė (aš tikrai nesitikėjau), jis taip pat geria tokią arbatą dabar.

Prisiminęs, kaip pernai juos gaminau, iškart įdėjau į šaldiklį

Kai aš padariau tą patį, jie man pasakė, kad tai buvo - bet - bet. Net turiu etiketę su užrašu „klaidinga kriaušė“. Taigi jūs galite nedelsiant užšaldyti nenuvystant ar ne?

[mumra]

mumra, Tigras dryžuotas, merginos, na, jūs mane tiesiai kankinate ... Ar įmanoma, ar ne? Recepte aš viską pasakiau ir paaiškinau, o visi turi „neteisingų“ arbatų. Jei neišblėso, ką tada daryti? Ir daryti taip, kaip jau atsitiko. Dabar lapai kieti, sausesni nei vasaros pradžioje. Gal bus ...
Tatjana, užšaldykite juos ilgiau. Galite naudoti Zechariah metodą (nuoroda recepto pabaigoje). Jis neišdžiūsta, tačiau procesas yra ilgesnis.

Šiandien man paskambina draugė iš Kinijos ir sako, kad ji man atneša dovaną - arbatą. Ir tikrai nežinau, kodėl man reikia užsienio kinų, jei turiu savo sodą

[Seberija]

Seberija, Lena, pasirodo, Tulai su savo samovaru ...

ar galiu pervesti?

[lappl1]

lappl1Liudočka, aš dabar džiovinu aviečių-kriaušių ir suprantu, kad ... pagal Zacharijo metodą jis yra kvapnesnis. Ir tai apskritai nėra ilgesnė. Tik taip atrodo. Tiesą sakant, nudžiūti reikia net ilgiau nei sušalti ir atšildyti. Svarbiausia nesupainioti ten, kur jie jau atitirpdyti, o kur dar ne.

[Raduška]

Raduška, Aš dar neatlikau Zacharijo metodo, bet iš jo aprašymo matyti, kad jis keletą kartų kelias dienas užšąla. O lapai džiūsta daugiausia parai.

[lappl1]

lappl1, Turiu daugybę lapų, kurie vienu metu užšąla. Vienas maišas šaldiklyje. Kitas yra atitirpinimas. Tada pakeičiau vietas. Labai patogiai. Pasirodo, kad fermentacijai galima paruošti dvigubai daugiau lapų. Ir pati fermentacija yra labai trumpa. Daugiausiai dvi valandos. Ta pati „atsitiktinė“ partija pagal Zacharias metodą vis dar yra pati kvapniausia iš tos pačios sudėties. Šiandien aš džiovinau 3 valandų fermentaciją ... Ne tai. Tikriausiai aš padarysiu kitą, pasak Zacharijo.

[Raduška]

Raduška, teoriškai aš jau seniai pasiruošęs virti arbatą taikydamas Zakhar metodą, bet praktiškai, deja, dar negaliu. Atsiprašau. Aš tikiu, kad arbata pasirodys puiki.