Skystos mielės vaisių, daržovių, žolelių, arbatos pagrindu ...

[Sveta, Olesya]

Sveta, Olesya, dėkoju !

Veronika, pyragai tokie šaunūs! Gera mergaitė !!!

[olesya26]

olesya26, Su tokiu girgždėjimu žiūrėk, kitaip jie gali eiti į actą.

Aš nuėjau į šaldytuvą žiūrėti, gėriau iš stiklainio ir jie skanūs kaip gira, saldūs, šiek tiek rūgštūs.

[olesya26]

olesya26, Olesya, o nuo ko pradėjai mieles?

[Gnu]

Gnu, Šviesa, atspari po minkymo 3 valandas dviem minkymais, suformavus 30 minučių. Bet jis sprogo riebalais, todėl pasirodė per sunkus. Įdarui nieko neatsitiko, manau, kad ir saldus netekės.

[olesya26]

olesya26, Olesya, o nuo ko pradėjai mieles?

Vienas stiklainis razinų, džiovinamas: slyva + obuolys, medus + cukrus
Antra: džiovinimas - sedula + obuolys, medus + cukrus
Iš abiejų indelių supyliau į prieš fermentą, tada supyliau viską į vieną - įpyliau vandens + cukraus, po 7 valandų įdėjau į šaldytuvą, jie irgi ten neslūgsta, dabar maitinu, seku

[olesya26]

olesya26ir kam juos maitinti, jie yra šaldytuve.

[Elya_lug]

po 7 padėjau į šaldytuvą, jie irgi ten nenusileidžia

Elya_lugtada į šaldiklį. Merginos rašo, tu gali.

[olesya26, tada į šaldiklį. Merginos rašo, tu gali.]

Elya_lug, tada į šaldiklį. Merginos rašo, tu gali.

Atsiprašau už klaidą. Reikėjo olesya26, tada į šaldiklį. Merginos rašo, tu gali.

Merginos, patikslinsiu. Šias sidro mieles gaminau rugpjūtį. Tada eksperimentui sušaldžiau. O dabar, kai Luda išleido receptą, juos atitirpino, pavaišino ir kitą dieną jau turėjo aktyvių mielių, apie kurias rašiau temos pradžioje. Bet laikinam saugojimui vargu ar reikia, pakanka įdėti į šaldytuvą.

[Linadokas]

Įdedu juos į šaldytuvą, jie taip pat nesustoja

Linadokas, todėl patariau įdėti į šaldiklį. Norėdami sulėtinti fermentacijos procesą, tada perkelkite jį į šaldytuvą.

Nuotraukos apie bandymą su skystomis mielėmis (400 g miltų):

Pagaminta iš „Princesk“ perlinės tešlos taip, kad nebūtų kur dėti įdaro. Persivalgyti.

Kvapas tiesiog numuša. Tai Peterio Reinharto bulvė su česnaku ir rozmarinu ant grynų skystų mielių. Pasiruošimas dienai (ne dėl recepto, o dėl mano tingumo)). Bet nė menkiausios rūgštumo užuominos.



https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=131713.0

[Linadokas]

Labas vakaras visiems!
Linadokas, Linochka, kaip visada, viskas labai skanu! ir 400gr. miltai - ar su mielėmis? ar kaip?
Ir tada „vakarykštis šalinimas“ yra labai aktualus, ypač po savaitgalio ... kai yra daug, daug žmonių, o paskui vieną kartą ... ir mes kartu.

[Kaliausė]

Kaliausė, Nata, plytos - tik regėjimas skaudančioms akims!
Pažvelgėte į receptą, tai yra, jūs visiškai pakeitėte tešlą mielėmis, o likusią dalį pagal receptą?

400gr. miltai - ar su mielėmis?

Taip, geležinkelyje išleista 130 g, tešloje - 270 g. Iš viso 400g miltų.

[Linadokas]

Linadokas, Linochka! Dėkoju!
Šiandien aš ką tik įdėjau savo pirmąjį fermentą, rytoj ryte pamatysiu, kas atsitiks ... Aš įdėjau jį į mėtas - kvapas yra toks įdomus.

uždėti mėtų

Deja, duonoje visiškai nėra kvapo iš mielių ar išankstinio fermento.

[Kaliausė]

Kaliausė, Nata, plytos - tik regėjimas skaudančioms akims!
Pažvelgėte į receptą, tai yra, jūs visiškai pakeitėte tešlą mielėmis, o likusią dalį pagal receptą?

Taip, pridūriau, kad paėmiau 250 g paruošto fermentuoto starterio su skystomis mielėmis (vanduo ir miltai per pusę) ir suskaičiavau likusį receptą. BET !! Reikėtų nepamiršti, kad didelėje duonos dalyje yra skirtingas miltų ir vandens santykis, tai nėra 100% drėgmės, jo drėgmės procentas yra mažesnis, todėl galutiniame recepte turėsite koreguoti skystį jei darai taip, kaip aš.Arba - ir pageidautina - iš pradžių išminkyti didelę tiksliai tokia proporcija, kokia turėtų būti. Tiesiog nedėkite į jį mielių, naudokite mielių vandenį kaip vandenį. Tai idealu. Tiesiog aš jau jį sumaišiau ir naudojau tai, ką turiu. Kai sumaišysiu biga kaip tikėtasi, pranešiu ir parašysiu atpasakojimą.

paėmė 250 g paruošto fermentuoto starterio su skystomis mielėmis (vanduo ir miltai per pusę)

Dabar įdėjau išankstinį fermentą ir 150 skystų mielių man prireikė tik 115 gramų. miltai. Gerai, kad 150 gramų nemušė, kitaip jis nebūtų pasukęs. Taigi tikriausiai teks kiekvieną kartą suskaičiuoti (na, bent jau man miltai, matyt, labai sausi).

Kai sumaišysiu biga, kaip tikėtasi, pranešiu ir parašysiu atpasakojimą.

Nataša, lauksiu! Labai domėjausi duona !!!!!

[Vitalinka]

Mergaitės, kol aš vėsinau nuo kompiuterio, jūs čia atnešėte tokį grožį!
Vitalinka - bagetės - puikus reginys! Šauniai padirbėta! Ir niekas nesudegė! Tai jūs radote SAT kaltę. Svarbiausia, kad pluta būtų traški, o skylės - jūra.
Veronika, turite tinkamus pyragus! Aš taip pat mėgstu šias - kad būtų daug įdaro, o tešlos nepakaktų! Ar ten yra jūsų receptas? Ar aš nepastebėjau? Aš norėčiau!
Linochka, gerai, jūsų pyragas yra jūsų galvos nuleidimas. Taigi vešli! Ir įdaras jo neapsunkino. Taip yra todėl, kad stiprios mielės.
Natašair nuo tavo duonos beveik alpstu. Aš irgi to noriu. Bet aš tokių formų neturiu. Mažytė, visai kaip mano orkaitė. Mums reikia židinio krosnies. Iš pradžių maniau, kad paskelbėte naują receptą. Pasirodo, šis senasis veikė. Bumas prisitaikyti. nes tokios duonos nekepti yra nusikaltimas!
Merginos, pirmajame puslapyje pateiksiu nuorodas į jūsų grožį. Tik pirmiausia pagalvosiu, kaip jį sutrumpinti.
Labai ačiū !

Deja, duonoje visiškai nėra kvapo iš mielių ar išankstinio fermento.

Lina, taip yra.
Merginos, norint užuosti originalų produktą, reikia į tešlą įdėti ką nors iš jo - sirupą, sultinį, miltus ... Aš turiu daug mėtų. turėtumėte pabandyti pasigaminti tešlą naudodami bet kokias mieles, į ją įmaišę miltų iš mėtų, sumalkite kavos malūnėlyje ir išmeskite per sietą. Kaip aš dariau aviečių ir ugniažolių duonoje. Kvapas tikrai buvo juntamas.

[Borisyonok]

Dabar įdėjau išankstinį fermentą ir 150 skystų mielių užtruko tik 115 gramų. miltai. Gerai, kad 150 gramų nemušė, kitaip jis nebūtų pasukęs. Taigi tikriausiai teks kiekvieną kartą suskaičiuoti (na, bent jau man miltai, matyt, labai sausi).

Borisyonok, Lena, taip, tu turi žiūrėti į savo kankinimus.

[5 nauji geležinkelio receptai]

Merginos, šiandien mes turime 5 nauji geležinkelio receptai... Žiūrėk, mokykis! Vienas jų - Velykiniai pyragaičiai. Norėjau padaryti nuorodas į pirmąjį puslapį, tačiau jie man nebeteikia galimybės redaguoti temos. Kol kas aš čia paskelbsiu nuorodas, o rytoj paprašysiu vyriausiojo leisti tai dar kartą.

Kviečių-rugių kremo duona su skystomis mielėmis su sėklomis (lappl1)



Valgos bandelė su abrikosų uogiene ir migdolais (AnaSamaya)



Duona „Solnyshko“ (su svogūnais, morkomis, pomidorais, sūriu) (AnaSamaya)



Dėmėta duona (AnaSamaya)



Velykinis pyragas ant skystų vynuogių mielių (Anna miške)

[lappl1]

lappl1, Liudočka! Pirmasis fermentas jau kainavo 12 valandų ... tikrąja to žodžio prasme!
Temperatūra 28g .. Ar mes vis dar laukiame? ... ir kiek jis gali stovėti?
Vakar į indelį džiovintų abrikosų (skanaus kvapo, bet ir „nekilnojamojo turto“) įpyliau šiek tiek vandens ir arbatos ... arbata tiesiog „nukrito“ ir vėl viskas sustingo. ... ką aš ten įdėjau? atrodo, kad tai nepablogėja ir nejuda?
Trečią stiklainį, kurį turėjau iš fermų. aviečių lapeliu ... klaidžiojo lyg bėgtų, bet storas nenukrito iki dugno. Visą temą kastuvu ... Skaičiau, kad jei jau „kvepia kaip reikia!“ - gaminame išankstinį fermentą ... pagaminau ir šį ... dabar lauksiu DU.

[Liudmila]

Liudmila, štai toks dalykas .... mano dukra buvo vaišinama didžiuliu granatu, bet viduje jis jau buvo visiškai subrendęs, o vyno skonis įgavo, o spalva nebuvo tokia pati ... Aš iškart prisiminiau apie skystos mielės! bus tokios kokybės?

[NataliARH]

NataliARH, Nataša, viskas! Tik tai, ko mums reikia klajoti! Taigi pabandykite! Bus labai įdomu stebėti savo geležinkelį.

[Borisyonok]

Pirmasis fermentas jau kainavo 12 valandų ... tikrąja to žodžio prasme! Temperatūra 28g .. Ar mes vis dar laukiame? ... ir kiek jis gali stovėti?

Borisyonok, užteks, pradėti tešlą ir iškepti duoną. Tai nenustos stovėti, bet jūs turite tai jau aktyvumo viršūnėje.

Vakar į indelį džiovintų abrikosų (skanaus kvapo, bet ir „nekilnojamojo turto“) įpyliau šiek tiek vandens ir arbatos ... arbata tiesiog „nukrito“ ir vėl viskas sustingo. ... ką aš ten įdėjau? atrodo, kad tai nepablogėja ir nejuda?

Len, palauk ... Per anksti. Be to, jūs vėl užpylėte šiek tiek vandens. žiūrėti. Juk skonis ir kvapas yra malonūs. Įtariu, kad džiovinti abrikosai buvo apdoroti kažkuo - pavyzdžiui, siera (nuo sugedimo ir blizgesio). Palaukite dar. Dabar arbata atliks savo darbą.

Trečią stiklainį, kurį turėjau iš fermų. aviečių lapeliu ... klaidžiojo lyg bėgtų, bet storas nenukrito iki dugno. Visą temą kastuvu ... Skaičiau, kad jei jau „kvepia kaip reikia!“ - gaminame išankstinį fermentą ... pagaminau ir šį ... dabar lauksiu DU.

O avietės turi būti padarytos, kai tik jos pervirs.

Tai nesustos stovėti, bet jūs turite tai jau aktyvumo viršūnėje

Taigi jis nepakilo nė centimetro, ar ne?

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, labas! Palauk, aš turiu išankstinį fermentą, tu niekšas, tik 13-ą valandą stovėdamas jis pradėjo maišytis, o aš minkiau po 16. Šiek tiek atidaryk, leisk jam patekti į orą, bet kad neišdžiūtų.

Taigi jis nepakilo nė centimetro, ar ne?

Velnias ... Temperatūra normali. Jau seniai turėjo persikraustyti. Bent šiek tiek turi pakilti. Kokį bėgį jis turi?
Apskritai bananai iškart pradėjo kilti, tačiau avietės ilgai degė. Gal perkelti arčiau akumuliatoriaus?

Šiek tiek jį atidarykite, leiskite patekti į orą, bet kad jis neišdžiūtų.

Uždenkite maistine plėvele ir pradurkite dantų krapštuku. To pakaks patekti į orą. Ir neišdžius.

Mergaitės, šiandien praėjo antroji antrojo bandymo diena, aš tai darau ant Ivano arbatos. Šiandien atidarytas, buvo burbuliukai, mieli mano širdžiai ir akims, toks vaisių kvapas. TTT, atrodo, viskas vyksta pagal planą, tiesa?

Gulenka, tikrai, tikrai, nedvejok! Viskas pavyks! Tik tiek mažai laiko. Palauk, o mes bumsimės laukti.

Vakar pagal šį receptą kepiau varškės pyragus

Luda, kilimas vis dar labai priklauso nuo miltų. Gal Lena neturi pakankamai glitimo. Arba pasirodė šiek tiek vandeninga. Krūva veiksnių. Ir mielių branda taip pat. Bet po 16 valandų tešlą minkykite arba į kibirą, jei jie visiškai nejuda.

Vakar pagal šį receptą kepiau varškės pyragus

Natashaaaa! Skrendu nuo tavo pyragų! Protinga mergina!
Ir aš taip pat dabar maitinau bananų mieles - išmečiau visą seną odą ir įdėjau naują. Vakare įdėsiu prieš fermentą. O gal naktį, kad nepabėgtų.

Luda, kilimas vis dar labai priklauso nuo miltų. Gal Lena neturi pakankamai glitimo. Arba pasirodė šiek tiek vandeninga. Krūva veiksnių. Ir mielių branda taip pat. Bet po 16 valandų minkykite tešlą, arba kibire, jei jie visiškai neliečia.

Veronika, taip gali būti!
Lenusik, nedreifuok. Palaukite dar kelias valandas ir išvirkite tešlą.
Veronika, aš tiesiog minutei nubėgau į forumą. Darbas namuose įsibėgėjo, bet mano galvoje sėdi pyragai. sakote, kad dabar nebežiūrėčiau per daug, kokią lėtą viryklę turite? Pagal tūrį. Turiu mažą. Noriu kepti tavo tortą geležinkelyje.

Kokį bėgį jis turi

Aš jį uždėjau ant mėtų ... kiek laiko praėjo - atsirado keli dideli burbuliukai ... bet jis nepakyla.
Štai ką su juo daryti?

Bet po 16 valandų tešlą minkykite arba į kibirą, jei jie visiškai nejuda.

Kaip kibiras?
Ne .... aš nenoriu kibiro! Aš vis tiek įdėsiu tešlą ... Aš ką nors sugalvosiu ... gal aš įdėsiu šiek tiek šviežių mielių ir man pasiseks ... trumpai tariant - aš išbadėsiu šį išankstinį fermentą!

Luda, aš turiu abu 5 litrus ... Bet pusę normos reikia įtraukti į mažą.

Lenusik, jei šis negirdėjimas nepajudės per 16 valandų ir net nepakeis struktūros, skylės neatsiras, vadinasi, mielės neveikė. Gal jie dar nebuvo labai aktyvūs? Pirmą kartą pagaliau pamiršau įdėti cukraus, ir vis tiek, po 15 valandų, prieš fermentą padidėjo du su puse karto. Bet jis pradėjo keistis tik po 12 valandų ...

Gera diena!
Ar galiu naudoti šaldytas vynuoges?
Ir užšaldytas viburnumas?
Arba koks nors jų siūlų mišinys ???

Pirmą kartą pagaliau pamiršau įdėti cukraus

ką? ar turėtumėte įdėti cukraus į prieš fermentą?
Ar man kažko trūksta?

Lena, tau reikia ... arba šiek tiek medaus ... pusės arbatinio šaukštelio. Yra duonos receptų. Jūs to nepadėjote, ar ne?

[paramedas1]

paramedas1, Veronika! Zinoma kad ne!
Ir aš sėdžiu laukdama ... kaip kvailys .... na, kažkaip laukiu!
Dabar vėl kastuvavau pirmąjį puslapį - gal nematau ko? netuti ten apie cukrų ar medų ...
Ir kodėl aš turėčiau? ... dabar pridėkite ir pažiūrėkite, kas atsitiks!
Ir aš taip manau - blogiau nebus.

Linai, tema apie mieles yra ne apie cukrų. Pažvelkite į duonos receptų fermentą iš geležinkelio, iš Ludos, iš Linos. Bet aš taip pat atsikėliau be cukraus! Aš nežinau, kodėl jūs turite tai! Iš tolo sunku. Kiek tai kainuoja? Tikrai visiškai negyvas? Na, pabandykite įdėti pusę šaukšto cukraus ir tiesiog stiklainį kažkuo uždengti laisvai, su tuo pačiu maišeliu, bet tiesiog padėkite jį ant viršaus.

[paramedas1]

paramedas1, Veronicechka, mano brangusis! Labai ačiū!

Kiek tai kainuoja? Tikrai visiškai negyvas?

Jau verta 15 valandų ... pagaminta ant mėtų, viskas fermentuota puikiai, minkyta su viso grūdo miltais. Na, matau - bando, atsiranda didelių skylių, bet kažkas ne.
Įsipyliau medaus, kai įsikišau - kvapas maloniai mielinis, o maži burbuliukai. Taigi tikiuosi, kad dar viskas nėra prarasta!

Lena! Palaukite valandą. Tada bet kokiu atveju atgyja ar ne, leiskite tešlai maišytis. Bet palaikymui įdėkite šiek tiek įprastų mielių, pusę arbatinio šaukštelio, ne daugiau. Stebėkite, kaip jis tinka, tai gali užtrukti šiek tiek ilgiau. Mes su tavimi! Išėjau pasivaikščioti su šunimi, grįšiu po pusvalandžio. Jei kas - parašyk.

... Mes su tavimi!

Dėkoju!

Išėjo pasivaikščioti su šunimi

Aš išleidau savo ir save ... Aš eisiu ir pasirūpinsiu Velykomis.

Pareigos ataskaita.
Ant paviršiaus yra nedideli burbuliukai (šiek tiek, aplink perimetrą) ir svaiginantis kvapas.
Šiek tiek šokiravo - kvapas sustiprėjo.
Stebiu toliau.