Saulėje džiovinti pomidorai orkaitėje, kvepiančiame aliejuje (kepimas ir konservavimas)

[Sveta]

Sveta, na, aš turiu skardines be problemų Nereikia bijoti, baimė tik viską gadina

Aš supilstau aliejų į stiklainius žalius ir dedu jį sterilizuoti - žr. Aukščiau pateiktą įrašą.
Kažkur temoje yra mano praėjusių metų mano skardinių nuotraukos, jums reikia ieškoti

Aš perku paprastą alyvuogių aliejų, kad jis nebūtų labai brangus. Dabar gali būti parduodama geros naftos, vien dėl sandėlyje esančių atsargų, kurias jie nori parduoti sezono metu.

Tatjana! Dar kartą ačiū už tokį dėmesį! Aš viską supratau, tikiuosi, džiaugiuosi dangumi. Sėdžiu studijuodama temą. Labai gerai, kad nereikia papildomai kaitinti. Beveik visiškai ginkluotas! Dar kartą ačiū. Jūs jau daug ką pasiėmėte!



Kodėl klausiau apie rafinuotą aliejų ar ne. Jie sako, kad nerafinuoto kaitinimo neįmanoma, jis pradeda išskirti kancerogenus

Pasakysiu daugiau. Praėjusią vasarą akcijai nusipirkau litrinį butelį aliejaus (kurio galiojimo laikas nesibaigė), nuolaida buvo puiki.
Aš pradėjau pilti pomidorus, bandžiau, bet jis ... yra kartokas, o skardinės jau užpildytos !!!! Ką daryti, vis tiek sterilizuosiu.
Niekam negydysiu, kad nebūtų gėda pomidorų kartumo.Ir jų gavau nuo 5 kg. apie 11 skardinių po 400 ml.

Net ilgą laiką bijojau atidaryti bankus žiemą, bijojau kartėlio, kad visi bankai bus išmesti.
Dėl to nebuvo kartumo, pomidorai pasirodė puikūs Ir duoti-gydyti nėra gėda

Aš pašildau aliejų ir užpilu. Man tai netgi geriau patinka.

Aš pašildau aliejų ir užpilu. Man tai netgi geriau patinka.

Tai yra, jei be sterilizavimo skardinių.

O jei tada skardines valandą sterilizuojate orkaitėje 90 * C temperatūroje - tada jas ištraukiate kaip karštą verdantį vandenį - kam tada pilti karštą aliejų

Na, aš nubėgau į Metro ir nusipirkau 519r talpos butelius „Maestro de oliva“. Negalėjau atsispirti, nusipirkau vieną rafinuotą, kitą - nerafinuotą. Mes eksperimentuosime. Galbūt veltui, bet bet kuriuo atveju mes naudojame



Taip pat prieš džiovindama druska mėginau į pomidorus įdėti džiovintų „itališkų žolelių“, man taip pat patiko, kai jūsų žolelių nėra po ranka. Atsiprašau, jei mano papildymai nėra temoje.

[Administratorius]

Administratorius,
Taip pat negalėjau atsispirti, neperpjoviau dviejų lapų, įdėjau į orkaitę džiūti. Krosnis yra negera, turiu pasakyti - ji greičiau išdžiūvo aplink kraštus, o per vidurį - apie valandą. Pasirodė trys stiklainiai. Visi trys buvo skirtingi. Vienas su šviežiu baziliku, kitas su sausu, vienas su Provanso žolelėmis. Tiesa, aš paėmiau paprastą saulėgrąžų aliejų. alyvuogių netoliese neparduoda. Pirkite specialiai šiam receptui. Neseniai susidraugavau su kamelinos aliejumi. Įdomu, ar tiks?
Apskritai, galų gale - tai labai skanu. nėra brangus ir varginantis.
Ypatingas ačiū už kietėjantį mišinį. Čia tiesiai!)))
Įdėkite nuotraukos problemą, atsiprašau😊

[Ira]

Ira, tavo sveikatai!

Galite naudoti bet kokį aliejų, jei įmanoma ir pagal savo skonį. Bet aš kažkaip mėgstu naudoti alyvuogių aliejų pomidorams. Aš pradedu jį pirkti nuo žiemos, galite kaupti geras nuolaidas ir būti derliaus sezono metu su aliejumi.

Camelina aliejus čia šiek tiek brangus, aš jį perku tik šviežioms salotoms, po šaukštą. Šioje situacijoje alyvuogių aliejus yra dar pigesnis.

Aš labai mėgstu naudoti kietinimo mišinį su mėsa ir žuvimi, kad paragautumėte gatavo patiekalo, pasirodo, kad jis yra visiškai kitoks, labiau prisotintas skoniu

[Tatjana]

Aš bėgu su didžiuliu ačiū! Administratorius- Tanechka ir visi, kurie atkreipė dėmesį ir išdalijo reikiamus patarimus, čia paskelbė nuotraukas, kuriose matyti pakankamo pomidorų sunykimo laipsnis, jums visiems didžiulė AČIŪ !!! Tatjana, labai ačiū už nuostabų receptą.
Aš taip pat iš anksto, su nuolaidomis, apsirūpinau alyvuogių aliejumi, kad viską atlikčiau taip, kaip turėtų būti. ... Pomidorai pasirodė labai skanūs ir aromatingi. Pagaminta per tris kartus, po tris kepimo skardas. Rezultatas buvo 21 bankas, kurio tūris buvo 350 ml. Šiam kiekiui prireikė tiksliai 3 litrų aliejaus.

Dabar nardysiu stiklainius pro plyšius. Priešingu atveju jie praryja tai nelaukdami žiemos. Aš juos žinau

O mano aliejus kartu su actu šiais metais įprato bėgti nuo sandariai susuktų skardinių sterilizuojant orkaitėje. Aš jau sugadinau du žaidimus! dabar yra šaldytuve prioritetiniam valgymui. Buvo planuojama jį laikyti spintoje, o ne užimti šaldytuvą. Nežinau: na, aš darau viską kaip anksčiau - jau ne pirmus metus. Niekas niekada neištrūko, bet čia ... iš uždarų skardinių! Ir nepridėsite - jau sukasi. Ištekėjusį aliejų-actą iš dėklo išpilstau į atskirą indą maistui gaminti - nešvaistykite gėrio, o stiklainiai yra sterilūs ir „be aliejaus“ - tai kaip juos laikyti?

[Elvira]

Rezultatas buvo 21 bankas, kurio tūris buvo 350 ml.

Elvira, tavo sveikatai! Na, jūs esate turtinga moteris su mumis, tiek daug skardinių
Tiksliai, palei jų angas, išilgai lizdų ir išduokite po vieną gabalą

[Nataša]

štai kaip juos laikyti?

Nataša, jei skardinės stovi, dangteliai yra geros būklės, tada jų nelieskite - leiskite jiems stovėti
Tai gali atsitikti, jei sterilizuojant T * buvo per didelis. Lažinuosi dėl 90 * C, to pakanka. Tuo pačiu metu kepimo skardoje taip pat gali būti šiek tiek aliejaus, tačiau yra (aliejus kaitinantis linkęs išsiplėsti), bet vis tiek po sterilizavimo dangtelius priveržiu stipriau ir palieku ant stalo, kol jis atvės. Kol skardinės yra sandėliuke, skrydis yra įprastas.

[Tatjana]

Tatjana, temperatūra buvo 100 * C - tai dariau visą laiką ir niekas nepabėgo. Krosnis ta pati. ir visas aliejus išsiliejo iš skardinių - buvo pilnas dėklas - maždaug pusantro centimetro aukščio baloje. Indeliai įsiurbiami po nakties aušinimo, tačiau visiškai be skysčių: iš esmės dugne yra pora lašų, ​​o viename nieko nelieka. Tik atsimenu iš įprastų (sėkmingų) pomidorų, kad tie, kurie kyšojo iš viršaus, virš sviesto, tapo mažiau skanūs, pavyzdžiui, lašiniai ar pan. - nežinau, su kuo palyginti, birūs ir birūs. Tai yra, aliejaus trūkumas pablogina skonį. Nuo acto trūkumo jis taip pat nutekėjo per uždarytą dangtį - dar labiau. Bijau pasiimti naują partiją - nesuprantu, kas nutiko ne taip, jei visada tai darau griežtai pagal receptą.

[Nataša]

Nataša, nereikia bijoti.
Galbūt tai gali būti pats aliejus, jo kokybė

Pabandykite pagaminti mažiau T *, įdėkite 80-90 *, to taip pat pakaks. Į stiklainį įdėkite šiek tiek mažiau pomidorų ir užpilkite mažiau aliejaus, žemiau stiklainio pečių. Pažiūrėkite, kas atsitiks, galbūt sterilizavimo laiką galima sutrumpinti iki 30–40 minučių. Bankai dar turės laiko stipriai sušilti.

įdėti šiek tiek mažiau pomidorų

Aš tikrai įdėjau šiek tiek per daug pomidorų - tik labai prigludusi iki pečių.

užpilkite aliejumi, tiesiai po stiklainio pakaba.

O aliejus padengė šiuos pomidorus - aš šiek tiek užpyliau actu, o indelį pomidorais. Aliejaus išbėgimo laikas buvo kitoks: pirmoji partija užtruko apie valandą - tai pomidorai, pagaminti orkaitėje tiksliai pagal receptą, o antrasis - daugiau nei valandą, tačiau jo supjaustyti buvo neįmanoma, nes šie buvo pomidorai, pagaminti pagal Zachariah, ty džiovintuvą (tada įdėkite į stiklainius su žolelėmis, česnakais, actu ir aliejumi) - tikrieji šalti stiklainiai buvo sterilizuojami.
Tai yra, viskas buvo taip skirtingai, tik rezultatas yra tas pats. Eksponuota lygiai 100 * C.

Nataša, tu pats sakai, kad stipriai taranavai pomidorus stiklainyje.
Ir kas nutiko:
- aliejus, kurį įpylėte į stiklainius, nespėjo gerai prasiskverbti tarp pomidorų, jie buvo stipriai „prispausti“, o praktiškai aliejaus pasirodė daug mažiau, nei reikia.
- sterilizuojant, aliejus pradėjo stipriai kaisti, išsiplėtė ir išplaukė, daugiausia iš viršutinių sluoksnių, nes aliejus neturėjo laiko mirkyti per pomidorus.
- sterilizuojant pomidorai taip pat tampa labai minkšti „kaip skudurai“, taip pat jie galėjo spausti aliejų iš apačios iš apačios, jis užlipo aukštyn.

O kai skardinės atvėso, aliejus atvėso ir pomidorai normalizavosi, paaiškėjo, kad aliejus „nutolo“, jo nebuvo skardinėse.

Štai kaip aš matau problemą iš jūsų aprašymų

[Tatjana]

Tatjana, Taip, viskas būtų taip, akivaizdžiai nepakako tik vienos skardinės pomidorų - aš įdėjau likučius, jis buvo daug žemesnis nei pečiai. Ir jis taip pat pabėgo iš jo. tačiau būtent jame liko daugiausia naftos.
Bandysiu rasti sprendimą empiriškai.

[Nataša]

Nataša, gerai, žiūrėk dar kartą, pažvelk į bankus.
Galbūt aliejų reikia pakeisti kitu alyvuogiu

Sakyk, prašau, aš ne visai supratau - nurodytas aliejaus, žolelių ir kietėjimo mišinio kiekis yra kiek kg pomidorų?

[apie]

Tikslaus kiekio nenurodau, nes visus komponentus galima bet kada pasigaminti ir įdėti (žoleles, druską), o aliejus taip pat supilamas į stiklainius, jei reikia.
Tada supakuoti indeliai dedami sterilizuoti į orkaitę 80–90 * C temperatūroje apie 1 valandą.

Apie sviestą: turiu 5-6 kg. vyšnių pomidorų lapai apie 1–1,5 litro alyvuogių aliejaus, gaunama apie 10–11 350 ml stiklainių.
Kulinarinę druską visada laikau atsargoje, nes ją nuolat naudoju.
Žalieji, česnakai nėra problema, kurią reikia apdoroti ruošiant maistą, jei to nepakaks.

Administratoriau, labai ačiū už atsakymą! Turiu 200 ml aliejų, sėdžiu šalyje, nėra kur nusipirkti, bandysiu iš šios sumos

Turiu aliejų 200 ml

To pakanka 1-2 300 ml stiklainiams. Tada galite naudoti įprastą saulėgrąžų aliejų. Bet su alyvuogėmis jis skanesnis))

[Tatjana]

To pakanka 1-2 300 ml stiklainiams

Tatjana, taigi jūsų pomidorai iš tikrųjų plaukioja aliejuje? Tikriausiai todėl niekas nebėga? Tiesiog aš turiu tokį aliejaus kiekį 2-3 500 gramų stiklainiams. Beje, pagaminau dar dvi pomidorų partijas - phew !!! nieko neišvengė! Be to, kadangi praėjo savaitė, išbandžiau pomidorus iš partijos, kuri buvo pagaminta pagal Zacharias - iš džiovyklos - na, partiją, iš kurios sterilizuojant aliejus visiškai išbėgo. Zacharijo neįžeidė, bet mano šeimai džiovinimo variantas patiko mažiau. Pomidorai yra šiurkštesni, skaidulingesni, česnako skonis taip pat šiurkštus - jie orkaitėje pasirodo minkštesni, o aliejus neišbėga. Taigi, balsuodami šeimoje, mes apsisprendėme su orkaitės versija. Be to, kalbant apie laiko sąnaudas buto sąlygomis, vienos partijos paruošimas neužtrunka ilgiau, o išėjimo angų skaičius yra vienodas. Ir svarbiausia, kad naminė versija labiau mėgsta orkaitę.

[Nataša]

Tatjana, ar jūsų pomidorai iš tikrųjų plaukioja aliejuje? tikriausiai todėl nieko neišvengia

Nataša, gerai, kaip yra, aš aliejų pilu palaipsniui: kepkite pomidorus su žolelėmis, kepkite aliejų ir taip sluoksniuodami, kad visi pomidorai būtų aliejuje. Aš nepilau daug aliejaus. Taigi aliejus tolygiai pasiskirsto po stiklainius.

Aš sutinku su jumis, džiovinti pomidorai orkaitėje ir greitesni bei skanesni

To pakanka 1-2 300 ml stiklainiams. Tada galite naudoti įprastą saulėgrąžų aliejų. Bet su alyvuogėmis jis skanesnis))

Aš jau įdėjau 2 mažas kepimo skardas į mini orkaitę - pomidorų kvapas jau sklido pro namus))) Aš ką tik pakraunu, bet nekantrauju išbandyti) Aš specialiai užsisakiau visas žoleles platypus , tai tik balzaminis actas. tik tamsu man - ar tai pavyks?
Beje, įstūmiau kelis žalius pomidorus - pabandysiu, kitaip tokie ginčai čia įsiplieskė dėl jų skonio)

tai tik balzaminis actas. tik tamsu man - ar tai pavyks?

Toks actas taip pat tinka. Tačiau marinato spalva gali pasikeisti į tamsią

Ir visą laiką pilu tamsią balzamiko actą, kažkaip tai iš pradžių atsitiko, o paskui man jis labiau patiko.
Man pritrūko pomidorų, turėjau laiko pasižvalgyti forume, kol bazėje įsigysime naujų. Šį sezoną noriu jų pasigaminti daugiau, kitaip anksčiau kažkaip neužteko - na, tokių skanių dalykų!

Štai

3 stiklainiai po 250 ml
Kada galiu išbandyti?

Na, leisk jiems bent mėnesį pastovėti, sugers visas gėrybes

Stiklainių turiu nuo praėjusių metų

Na, leisk jiems bent mėnesį pastovėti, sugers visas gėrybes

Stiklainių turiu nuo praėjusių metų

Meesyats ??
Ne, aš neištversiu, iki savaitgalio turbūt atidarysiu

Ne, aš neištversiu

Be komentarų!

Aš jau negalėjau to pakęsti
atidarė vieną - mano Dieve !! Pagaliau nesitikėjau, kad toks yummy pasirodys !!! kaip dabar sustoti !!!?
Administratoriau, didžiulis ačiū už receptą!
Merginos, visi turi tai padaryti !!!
Nekantrauju paraudinti kitą pomidorų partiją!



nuimk mane nuo skardinės !!

Šiam receptui jau 3 metai !!! Ir tik dabar jums pasirodė, kad galite virti kažką panašaus

Kas tai, suvalgyk visą stiklainį dabar, ar nebus blogai?

valios pastangomis Nataša nustūmė banką nuo savęs - tai tik bankas, tai tik bankas
ir aš tai dariau ne su šviežiai maltais pipirais, bet koks būtų skonio sprogimas, kai jis vis dar buvo užpiltas ...

Šiam receptui jau 3 metai !!! Ir tik dabar jums pasirodė, kad galite virti kažką panašaus

Taip, kažkas prieš tai aš ne itin mėgau konservuoti - agurkai retkarčiais ir tik
bet šiais metais tai buvo padengta - agurkai, pomidorai, slyvos, uogos (želė, atskiras merci), atsiprašau, kad nesu grybautojas

gaila nė vieno grybautojo

gaila...

Juodieji grybai, kiaulės ir kiti panašūs į namų sūdymą (Administratorius)

Konservuoti grybų ikrai (4 kepimo variantai) (Administratorius)

o jei juos išdžiovinsite

Tatjana, nevesk į pagundas
šiaip ką tik vakar atidariau stiklainį pirktų marinuotų grybų - na, šlykštu šlykštu

na, negražiai šlykštu

Na, tai rodo, kad reikia pereiti prie savo, kokia tai pagunda?

taigi jūsų pomidorai iš tikrųjų plaukioja aliejuje? tikriausiai todėl nieko neišvengia

Aš įdėjau 150 gramų pomidorų ant 250 ml stiklainio ir tai beveik ant pečių, o visas aliejus yra vietoje. Galiu manyti, kad dedate sausus pomidorus, o kaitinant jie ima brinkti ir taip išspaudžia aliejų. Jei taip, tada prieš padėdami juos 10 minučių pamirkykite verdančiame vandenyje ir tada saugiai įdėkite į rezervuarus.

[Zachary]

Galiu manyti, kad dedate sausus pomidorus, o kaitinant jie ima brinkti ir taip išspaudžia aliejų

Ne, jie buvo gana šlapi - tikrai ne sausi. Jie atrodė tiksliai taip, kaip jūsų nuotraukose. Laikiausi visos technologijos džiovinimo laiko ir temperatūros atžvilgiu, kaip patarėte, bet kažkas nepavyko. Tačiau dabar tai nebėra svarbu, nes aš nusprendžiau pati su skoniu, kuris man patinka (iš orkaitės), bet mano dukrai patiko tavo, Zachary, variantas - tik tie „pabėgę“ džiovinantys pomidorai. Aš pateiksiu jai jūsų paaiškinimą, nes ji ketino priimti jūsų recepto versiją - kažkodėl jai tiesiog nepatiko orkaitė. Taigi, kiek žmonių, tiek skonių. Labai ačiū už paaiškinimą!

Gera diena! Proceso metu iškilo klausimas. Aliejaus kristalizacija vyksta šaldytuve, na, aš bijojau sterilizuoti pirmąją aliejaus partiją, o aliejaus kristalizaciją galima paaiškinti, o antrą kartą iš partijos po sterilizavimo šiame etape gali kristalizuotis dar viena! Kokia to priežastis ir ar tai yra norma? Ar galite man ką nors pasakyti?

Visiškai normalu, kad alyvuogių aliejus kristalizuojasi šaltyje, jei jo yra butelyje po pirkimo, net jei jis iš dalies atidaromas ir pilamas.

Po terminio apdorojimo, sterilizavus pomidorų (arba pipirų, džiovintų slyvų) skardines, aliejus nebekristalizuojasi, jis būna skystas, net jei skardines dedate į šaldytuvą.

Labai ačiū Tatjana! Tai jau džiugina. Supratau!

Labas vakaras! Turime bandyti tai išsiaiškinti dar kartą. Tatjana, čia aš džiovinu pomidorus, sterilizuoju juos orkaitėje, atrodo, kad viskas kaip ir tikėtasi, bet, deja, patekus į šaldytuvą jie kristalizuojasi. Pirmoji partija buvo be sterilizacijos, viskas buvo aišku, bet tada ta pati istorija. Ir jei manote, kad problema kyla dėl naftos, tada aliejus yra kitoks. Sterilizuota valandą 90 ° C temperatūroje. Staiga kyla minčių, būsiu dėkinga. Nerafinuotas aliejus, gal veltui.

Ir kas kažką gąsdina! Ar pomidorai blogėja dėl aliejaus kristalizacijos?
Gal tai priklauso nuo aliejaus. Jei nėra problemų dėl paties produkto, pomidorų, kokybės, tuomet klausimų neturėtų kilti.

Mano pomidorai vis dar yra sandėliuke, aš tais metais padariau daug - gerai, leisk jiems vis dar stovėti. Aš įdėjau pomidorus į šaldytuvą tik tada, kai atidarau stiklainį maistui - jie taip pat puikiai stovi ir ilgą laiką

Mano aliejus toks



Mano citata aukščiau:

Pasakysiu daugiau. Praėjusią vasarą akcijai nusipirkau litrinį butelį aliejaus (kurio galiojimo laikas nesibaigė), nuolaida buvo puiki.
Aš pradėjau pilti pomidorus, bandžiau, bet jis ... yra kartokas, o skardinės jau užpildytos !!!! Ką daryti, vis tiek sterilizuosiu.
Niekam negydysiu, kad nebūtų gėda pomidorų kartumo.Ir jų gavau nuo 5 kg. apie 11 skardinių po 400 ml.

Aš net ilgai bijojau atidaryti bankus žiemą, bijojau kartėlio, kad visi bankai bus išmesti.
Dėl to nebuvo kartumo, pomidorai pasirodė puikūs Ir negaila duoti-gydyti

Taigi pamaniau, kad stiklainius reikia laikyti šaldytuve. Aš perskaičiau viską, kas parašyta aukščiau, labai ačiū! Ir kristalizuotas produktas tiesiog nėra toks malonus. Gerai, tada išmesiu jį iš šaldytuvo. Ačiū dar kartą!

Aliejaus užšaldymas nėra nieko blogo. Išimkite iš šaldytuvo prieš dieną, ir jis ištirps. Slyvos ir pomidorai iš stiklainio man atrodo per riebūs, pusvalandžiui dedu į koštuvą, tada išleidžiu juos patiekti. Aliejaus perteklius nuteka. Tada atgal į stiklainį ar salotas.

Tatjana (Administratoriau), ačiū už visą informaciją apie džiovykles ir ypač už receptus👍. Dabar „Orson“ džiovykla ateina pas mane.
Klausimas apie šiuos pomidorus - aš tai padariau orkaitėje - jie tikrai neatlaikys žiemos🤣. Bet džiovykloje - kuo jos skirsis nuo krosnių? (Krosnelę turiu užvesti kas pusantros valandos 😟, o tai labai nepatogu)

Bet džiovykloje - kuo jos skirsis nuo krosnių?

Teks nuolat stebėti pomidorų būklę, o ne džiovinti. Bet man tiksliau patiko pomidorai iš orkaitės pagal šį receptą.
Tai reikėtų padaryti vieną kartą ir palyginti, kur geriau

Pomidorai iš orkaitės netgi išoriškai skiriasi, nes atrodo labiau apetiški. Nors pagunda juos pasigaminti džiovykloje yra didelė, nes jų talpa yra didesnė. Rytoj aš taip pat pasikartosiu, bet sėdžiu ir galvoju, galbūt įdėsiu į džiovyklą ...

Na, daug daugiau - orkaitė nurijo visus 5 kg. pomidoras per porą valandų